Legfontosabb Zöldségek

Kakukkfű és sós

Az emberiség ismertségének története e csodálatos növényekkel az évszázadok mélyén elvész. Még a civilizáció hajnalán is a sumérok és az egyiptomiak fimbra harisnyát égettek az ősi oltárok tűzében, és rettenetes sok istenüket illatos aromájával és a komor templomok levegőjével tisztították. Később az égő füstölés hagyományát a Földközi-tenger ősi népei fogadják el. Az egész nép és civilizáció feledésbe merült, a királyság a királyság után váltotta fel egymást, és ezek az illatos fűszernövények nemcsak a túléléshez, hanem az ősi és a modern történelem egészében is megőrzik jelentőségüket. Idővel a növény, fimbra ősi arab nevét más nyelvekbe, mint a Fumber, Chamber, Savory. Az ókori görögök ezt a növényt nevezték - vezetéknevet, amely a következő nemzedékeken és népeken a phimine-ben és a kakukkfűben értelmezhető.

A botanikai tudomány kialakításával és az egész növényi királyság azon kívánságával, hogy egy közös rendszerbe hozzák a közös nevet ezekhez a növényekhez, a fimbrát eltörölték, és a növényeket két nemzetségre (Satureja) és kakukkfűre (Thymus) osztották, amelyek ugyanahhoz a családhoz tartoztak - Sponge blossoms.

Oroszországban az illatos keserű, fűszeres sós étel nem nőtt, de jól ismert volt, és egy kis nevet - a kakukkfüvet egy külső kakukkfű mögött erősen beágyazott. A kakukkfű kakukkfű ősei az ellés, a ház és az edények, a vadászat és a halászati ​​felszerelések után fumigálták az állatokat a jó szerencse és a szerencse számára, a falusi gyógyítók pedig megfázás, köhögés és sok más betegség.

Később a kakukkfű gyógyászati ​​tulajdonságai tudományos megerősítést kaptak. A növény levelei és virágai legfeljebb 3,5% komplex összetételű illóolajat tartalmaznak, melynek fő összetevői a timol, a karvacrol és a linaool, amelyet gyógyszertárban használnak az orvosi készítmények részeként. Mint a levendula, a kakukkfű olaj kiváló antiszeptikus és elősegíti a sebgyógyulást. Segít a légutak különböző fertőzéseiben (hideg, köhögés, köhögés, hörghurut), ami reumás és artritisz érzéstelenítője. Serkenti a vérkeringést és növeli a vérnyomást. Nyugtató hatása van, kezeli az álmatlanságot, segíti a menstruáció lebontását, kezel néhány bőrbetegséget és hajhullást. Általánosságban elmondható, hogy növeli a szervezet rezisztenciáját mindenféle fertőzés ellen. Az antibiotikumok és más szintetikus antiszeptikumok felfedezése előtt a kakukkfű illóolajat (Thymus vulgaris) a leghatékonyabb anyagnak tekintették, magas antibakteriális, gombaellenes és vírusellenes hatással.

A terápiás célú embereknél a fő orvosi rendeltetésű fajok közelében más kakukkfű is használatos: t. Kúszás, Marshall, Krím, Kárpátok, citrom-illatú, stb. Jobb a főzés és a dísznövények használata.

Minden kakukkfű - alacsony (10-40 cm-es) évelő cserjék, amelyek gyakran szárnyasak, és szárnyas virágos hajtások. Gyorsan növekszik, dekoratív zsákokat képez. A magas formák kompaktabbak és nem feltérképezhetők. A virágzás tartós, fényes, attól függően, hogy milyen típusú és fajta, június-augusztus között. A virágzás során a növények illatos illatfelhővel borították, és szó szerint keverednek, és a virágok fölött lógó rovarok gyűlnek össze.

Egészen a közelmúltig a kertben található kakukkfű választéka meglehetősen monoton, és főként a természetben kúszó vagy vadon termő fajok fajtáit képviselte. Most a fűszeres gyógynövények szerelmeseinek lehetőségük van választani. Óvodák kínálnak csodálatos fajtákat a nyugat-európai és a mediterrán fajok. Különösen díszes, tarka formájú, ezüstös, márvány-fehér és sárga-arany lombozat. Az ilyen növények minden évszakban dekoratívak, függetlenül a virágzástól. A köves szikla akváriumhoz, a falak díszítéséhez és a virágágyak előtérében töltött virágként alacsony talajtakarófajták és típusok alkalmasak: korai kakukkfű (T. prayosoh) - kicsi serdülő levelekkel, kúszó (T. serpillum), kárpát (T. serpillum), t. T. carpaticus), t. Rendes (T. ulgaris), t. Citromos illatú (T. citriodorus).

A legjelentősebb faj a szokásos kakukkfű. A növény a Balkán-félszigetről származik, de az évszázados termesztési történelem során az északi országokba került. Az illóolaj nyersanyagok előállításához termesztik. Az amatőr kertekben a növény kemény területeken jól mutatta magát. Az elmúlt években dekoratív fajták jelentek meg: arany és tarka, sárga, fehér és ezüst márvány fröccsenéssel.

Egy másik csodálatos újdonság a fűszeres fűszernövények szerelmeseinek a citrom illatú kakukkfű, a franciaországi és olaszországi termofil fajok. A csípős levelek fűszeres illatában a citrusfélék enyhe árnyalata van, amelyre a növény nevét kapta. A kultúrában termesztett fajok legfiatalabb, mindössze 400 éves! Hosszú ideig az úgynevezett és bolhák között természetes hibridnek tekintették, de a DNS-vizsgálatok nem erősítették meg a hibrid származást, és ma a botanikusok önálló, független fajként helyezik el a növényt - citromos illatú kakukkfű.

Ez egy kecses, legfeljebb 10–20 cm magas cserje, a bőségesen elágazó fás szárak a talajra nyomva. Ez elég lassan nő, de idővel sűrű szőnyeggé alakul. A fajták többsége hidegálló (zóna 5 / 6-9), de hideg, havas télen a fagyasztás valószínűsége továbbra is fennáll. De a növény déli ablakában egy potban ültetett növény télen számos kellemes pillanatot és kulináris benyomást fog adni a háziasszonynak. Tavasszal újra kivihető a kertbe. E faj alapján számos érdekes fajtát hoztak létre: Argenteus, Silver Lemon és Silver Queen, csillogó ezüst-zöld levelekkel; aranylevelű, hosszú, kúszó arany-citromos hajtásokkal; vékony és magas, gyümölcs és narancs aroma Fragrantissimus stb.

Az orosz nyelven rövid névvel rendelkező kakukkfű (Thymus nemzetség) és sós (Satureja nemzetség) gyakran összetéveszthető. Ez nem meglepő: megjelenésükben ezek a növények nagyon hasonlítanak a hagyományos orvostudományban és a főzéshez. Fűszerként mindkét növényt még mindig az orosz konyhában használják. Az édes-fűszeres kakukkfűvel ellentétben a sós erősebb, intenzívebb aromájú gyantás-kámfor-megjegyzéssel és ugyanakkor égő keserű borsszerű ízzel. A keleti fűszerpiacon Dzhambul néven (üzbég, lang.) Vagy Kondari néven (grúz, lang.) Értékesítik.
A sós nemzetségben mind az évelő örökzöld fajok, mind a téli ízűek, mind az egynyári - nyári sós. A fűszeres zöldségeket főként az éves sós (S. hortensis) fajták termesztik, hosszú, illatos levelekkel, vetőmagokat közvetlenül a talajba vagy a palántákba vetve. A tenyésztési időszak 140-150 nap. A melegebb területeken gyakran évelő sót, hegyet (S. montana) termesztenek, amelyek ízesebbek és gazdagabb, durva aromájúak, mint egy egyéves kertben.
A kakukkfű és a sós a xerophyták csoportjába tartozik, szeretik a nyílt teret, sok fényt és napsütést. Az árnyékban a hajtásokat kihúzzák, a levelek aromája kevésbé telített. A növények előnyben részesítik a jól elvezetett, szénsavas talajt. Amikor az ültetés nem lehet mélyíteni a gyökér nyakát. A lyukban egy maroknyi humuszot kell készítenie, a sztyeppe és a hegyfajok számára hozzáadhat egy kis krétát. A növények a nagy sziklák és fehér kavicsok hátterében különösen lenyűgözőek.
Ezek a növények szerények, és kevés karbantartást igényelnek: nincs szükség további táplálásra, a kártevők nem érintik őket. A növény fő ellenségei az árnyék, a gyomok és a nedvesség. Ezért minden gondozás gyomlálásra és időszakos öntözésre csökken. Télen a stabil hideg kezdetével a hőre szerető fajban lévő bokor alapját a talajjal kell őrölni, és tűlevelű ágakkal, szalmával vagy száraz levelekkel borítani.
Időnként a kakukkfű és a sós őrölt bokrok hasznosíthatók. Kora tavasszal kétharmadával, a fás részre lerövidítheti a gallyakat. Alacsonyabb metszést csak régi bokrokban végezzük, amelyek a közepén csupaszak, és elvesztették vonzerejüket. Ebben az esetben a növény fiatalodik meg, teljesen levágva a 3 cm-es magasságot, a metszést a növényekre mutatják, még akkor is, ha téli fagyok voltak. Ezeket a növényeket magvak, gyökeres gallyak és dugványok könnyen szaporítják. De a transzplantáció, különösen a felnőtt növények rosszul szenvednek, ezért próbálja meg azonnal ültetni őket egy állandó helyre.
Ennek az illatos családnak és a kakukkfű kakukkfűnek és a sósnak minden fajtája világszerte széles körben használatos fűszerként. Egy csésze teához csak néhány kakukkfű levele ad egy varázslatos ízt és aromát. A fűszeres gyógymódokról a fűszeres gyomok igazi legendák. A szakácsoknak jó mondásuk van: ha nem biztos benne, hogy milyen ételízesítőt használ az ételhez, vegye a kakukkfű. Ez a növény szinte minden termékkel összhangban van, és hatalmas számú étel elkészítéséhez használják, és szárított füvet (rügyekkel) kell használni, ahol az aroma és íze kifejezettebb, mint a friss. Por formájában és kis adagokban a kakukkfű hozzáadódik a zöldség- és húsleveshez, bab-ételhez; nagy adagokban - mindenféle halételben és darált halban. A hal sütésekor kenyérrel vagy liszttel (1: 2) keverjük össze, amelyet a kebab pácolásához és a hús és a baromfi hengerléséhez használnak. A kakukkfű nem fél a hőtől, éppen ellenkezőleg, az íze még jobban kiderül.
De a sós, mint a babérlevél és az oregano (oregano), röviddel a főzés előtt fel kell adni az edénybe, majd győződjön meg róla, hogy kihúzza a gallyakat. Általában csak kis adagban kell adagolni, hogy a fűszeres növény íze és illata ne domináljon a főételben. A nyári sós friss zöldeket saláták, levesek, sózás és zöldségek megőrzése, sózás és pácolásra használják.
A száraz sós ételek kivételes fűszereket adnak a leveseknek, hozzáadják az összes bab- és tojásételhez, mindenféle párolt és főtt káposztához. De ennek a fűszernek a fő célja a hús. Ízletes hússal - borjúhús, csirke, kacsa, pulyka. Az ételekkel szolgált mártásokhoz őrölt kakukkfű és sós ételeket adunk.
Mégis, ezeknek a növényeknek a valódi lelke más fűszernövények keverékében jelenik meg. Próbálja ki a kézben levő gyógynövények keverékét - ehhez egyenlő részekben keverjük össze az oregánót, a kakukkfűt, a sós és a majoránst, és egy habarcsban őröljük. Egy száraz serpenyőben sütjük meg, amíg a szezám nem egy mogyorós ízben jelenik meg, hűvös, és adj hozzá egy csipetnyi sumac virágot, mindent egy fűszeres keverékbe keverünk.

http://boleznisada.ru/timyan-i-chaber

Hasonló nevű gyógynövények: sós és kakukkfű, mi a különbség

Így történt, hogy a yasnotkovy család két növénye kononáns neveket kaptunk - sós és kakukkfű. „Mi a különbség közöttük, és az egyik, a másik a fűszer és az orvostudomány,” néha azt mondják szkeptikusok, akik nem túl ismerik a botanikát. De vannak több különbségek, mint a közönséges jelek. A főzés vagy az orvostudomány szakemberei egyértelműen meghatározzák őket, de hogyan lehet pusztán halandó?

És fűszer, és az orvostudomány

A kilencedik századból, amikor a kakukkfű és a sós étel megnyerte a nyugat- és kelet-európai lakosok előnyét, ezeket a vendégeket nemcsak fűszerként, hanem orvosi alapanyagként is tanulmányozták. A drogok közül említik a középkori gyógyszertanokat. Az orosz gyógynövényekben ezeket a növényeket a rovarcsípések, különösen a mérgező anyagok, valamint a fej, a szív, a gyomor és más betegségek fájdalmának hatékony orvoslásaként írják le.

Bogorodskaya fű

Ez az évelő, sok kakukkfű, sapka, kis alaplap néven ismert. De ez nem jelenti azt, hogy az ismerőse ugyanazzal a gyárral történt. A biológusok körülbelül 150 fajta kakukkfajt alkotnak, amelyek közül a legnépszerűbbek a közönségesek, a citromfajta, Bogorodsky Semko, irizáló, kúszó. Az utóbbi, Thymus serpyllum néven, gyógyszernek minősül a hivatásos gyógyászatban.

Általában ezek körülbelül 15 cm-es alacsony bokrok, és még törpék is vannak, például Epin, amely csak 50 mm-rel emelkedik a talaj felett. Csak a szivárvány hajtásai elérhetik egy méteres magasságot. Fiatal füves szárak serdülők, ezeken centiméteres levelek, lancet alakúak. A lövés teteje kis virággal - fehér, rózsaszín, kékes vagy lila árnyalatokkal - koronázott.

A növény jól érzi magát a napos köves gerinceken és homokos talajokon, nem tolerálja a túlzott nedvességet. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően az alpesi csúszdák tervezéséhez használják. Jól néz ki egyetlen kompakt bokr, de nem kevesebb dekoratív szalag vagy szőnyeg, amely a csoportos ültetvények során alakult ki. Ha júliusban vágja le a szárakat a nyílt virágokkal, akkor kettős hatást ér el: ugyanakkor finom fűszerekkel, finom aromával és gyógynövényanyagokkal raktározzuk fel. Ezután az ágakon új füves hajtások jönnek létre, és augusztusban is virágoznak.

Most a főzés során egy kis alaplapot tekintünk kiváló fűszeres kiegészítőnek a hús, a hal, a sajt számára. Alkoholtartalmú és alkoholmentes italok készítéséhez használják. Annak érdekében, hogy a kakukkfű ízét a lehető legnagyobb mértékben elnyelje, a főzési folyamat közepén kerül elhelyezésre, néha még az elején is.

Zöld kakukkfű gyógyító

Mi teszi egyedivé ezt a kis üzemet? Illóolajok, vitaminok, ásványi sók, szerves savak, tanninok, keserűk, flavonoidok és egyéb hasznos elemek tartalma és jó aránya.

A gazdag kémiai összetétele miatt a kakukkfű sokféle tulajdonsággal rendelkezik, amelyeket egy személy sok évszázadon át használ. Elég jogszerűen ezt a növényt másképpen nevezhetjük:

  • gyulladáscsökkentő;
  • sebgyógyulás;
  • görcsoldó;
  • baktériumölő szer;
  • köptető;
  • izzasztó;
  • choleretikus;
  • vizelethajtó;
  • fájdalomcsillapító;
  • nyugtató.

A kakukkfű jótékony hatását a légzőszervek és az emésztőrendszerek szerveire már régóta észlelték és sikeresen alkalmazták.

Az ókori egyiptomiak a mumifikációhoz használták, és más gyógyszerekkel együtt leprával és bénulással kezelték őket. Már a középkorban egy értékes gyógynövény dicsőségét és a rendelkezésre álló finomított fűszereket rögzítették.

Hagyományos gyógyítók Bogorodskoy füvet kezeltek:

  • ülőideg-betegségek és neuralgia;
  • isiász;
  • katarrális betegségek;
  • bronchitis, asztma és tuberkulózis;
  • bél colik és puffadás;
  • álmatlanság, depresszió, fejfájás;
  • alkoholizmus.

A bőrgyógyászok és a kozmetikusok számára a kakukkfű jó segítő.

A pozitív tulajdonságok ellenére azonban egyértelmű ellenjavallatok vannak a gyógynövény használatára:

  • vese- és májbetegség;
  • terhesség
  • szív-érrendszeri betegségek;
  • gyomorfekély és nyombélfekély.

A sós is csak kakukkfű neve

Valóban, a nevek közel állnak a hanghoz, és ez félrevezető lehet. Egyébként a név variációja elfogadható: sós és sós - mind az egyik, mind a másik helyes. Érdemes megismerni a kakukkfű távoli unokatestvéreit. Az egyértelműséget a botanikai név - Satureja - hozza. Ez a fűszer a Földközi-tengerből származik, de a Krímben és a Kaukázusban nagyszerűnek tűnik, és a középső sávban évente termesztik.

A kakukkfű és a sós között sok különbség van, és az első, amit észreveszel, amikor megnézed a növényt. Saturea, ő kondar, szintén a yasnotkovyh családjából származik, de nem egy bokor. A leggyakrabban termesztett kert, erdő és hegyi kilátás. Éves lágyszárú, sólyagos, 30–50 cm magasságú lágyszárú levelek, amelyek szűk, majdnem kétszer olyan hosszúak, mint a Bogorodskaya fűben. Virágzat - whorl. A kora ősszel virágzás után levágott hajtások.

A saturei értékes tulajdonságait a különböző anyagok és kémiai elemek kombinációja magyarázza:

  • illóolajok, mint például karvacrol, timol, cimol, paracimol, pine, borneol, cineol és mások;
  • ásványi sók;
  • C-vitamin;
  • karotin;
  • phytoncids;
  • szénhidrátok;
  • foszfor, cink, kálium, kalcium, szelén, magnézium;
  • tanninok és nyálkahártyák;
  • gyanták.

A népi orvostudományban a sósokat hosszú ideig a máj és az epehólyag betegségeinek kezelésében alkalmazták. Leggyakrabban - emésztési zavarokkal, hányással, túlzott gázképződéssel és parazita invázió jelenlétével a bélben.

A pikáns sokkal többet képes:

  • Csökkentse a vércukorszintet, így értékes lehet a cukorbetegek számára.
  • Antiszeptikumként - segít az ENT betegségekben, a légzőszervek gyulladásában, köhögés kíséretében.
  • Normalizálja a májban, a hasnyálmirigyben és a vesékben zajló folyamatokat.
  • Nyugtató és gyógyító hatása miatt előnyös az idegrendszer számára, különösen krónikus fáradtság esetén.
  • A cukorbetegek kevésbé szenvednek szomjúságtól, ha ebből a növényből teát fogyasztanak.
  • A kivonat gombaellenes és rovarölő hatású.
  • A sós felhasználás gátolja a rosszindulatú daganatok kialakulását.
  • A friss gyümölcslé csökkenti a fájdalmat és a duzzanatot, ha a méh megharapott helyét kezeli.

A fű nagyon hasznos, de tilos a használat. A Condar nem ajánlott gyomorfekélyes betegek számára, különösen súlyosbodás esetén. Ezt a fűszert kardiovaszkuláris betegségekkel nem szabad elvezetni. Terhesség és kondari nem kombinálva, a várandós anyák nem használhatják ezt a gyógynövényt kategorikusan.

Ismeretes, hogy az ókori görögök és a rómaiak a sósokat értékelik, és nemcsak a balzsam illata: a fűszer és az ecet keveréke helyettesítheti a sót és a borsot, megkönnyítheti az élelmiszereknek a hüvelyesekből és a játékból történő asszimilálását. Ma a sós étel a nyúl, a csirke és a marhahús ételének jó kiegészítője. A kakukkfűvel ellentétben csak a végső hőkezelésben adják hozzá az érettséget: három percnél hosszabb ideig tartó magas hőmérsékletnek való kitettség csökkenti az ízt.

A burgonya saláta nagyon kifinomult öltözködése kiderül, ha sós és citromhéj öntsön növényi olajat. Friss fűszernövények hozzáadása salátához vagy ételhez elfogadható.

Érdekes ez a fű, de itt majdnem virtuóz pontosságra lesz szüksége az adag kiválasztásakor - különben a tortát reménytelenül elrontják. Néhány háziasszony meg van győződve arról, hogy a parafa savanyúsággal és savanyúsággal rendelkező bankok soha nem fognak erjedni, ha hozzáteszik a kondarokat. És még mindig füstölje meg a tehén tőgyét és tejcserepét a növény füstjével, hogy hosszabb ideig friss maradjon.

Családi kapcsolatok

Amikor felmerülnek a kérdések, mi a különbség a kakukkfű és a kakukkfű között, vannak-e különbségek, és nem egy-egy növény, mondjuk-e felelősségteljesen, hogy ezek a bokrok, amelyek nagyon szorosan kapcsolódnak egymáshoz. De a kakukkfű szenzorosabb, az íze lágyabb. És a gyógyító tulajdonságok ugyanazok.

De azt mondani, hogy a rozmaring és a kakukkfű egy és ugyanaz, lehetetlen. Abszolút. Annak ellenére, hogy mindkét növény a yasnokotkovyh családból származik, még nehezen lehet összekeverni őket: az egyik cserje két méterre emelkedik, a másik nem éri el a 30 cm-t.

A rozmaring az immunitás serkentője, gyulladáscsökkentő, tonizáló, sebgyógyító, choleretikus, depressziós, antioxidáns hatású és kámfor vagy füstölő szaga. Egy másik értékes tulajdonság: a szexuális gyengeség segítésére és a hím és női csúcspontok enyhítésére. De a tengeri harmat vagy nem ruha ruha (ez is ezt a növénynek) kezelése nagyon óvatosnak kell lennie, mert az infúziók bevétele emelheti a vérnyomást.

Igen, a nevek hasonlóak: sós és kakukkfű, de ez nem egy növény, és különböznek. Végtére is, a kakukkfű egy évekig tartó évelő cserje, és a sós gyógynövény csak egy évig él. És ha megnézed őket, akkor a különbség nem olyan nehéz. Nos, amikor először szagolsz egy ágat, majd egy másikat, már nem ismeri fel: a kakukkfű friss és fűszeres aromája meglepően különbözik a mediterrán növény balzsam illatától, amelynek bors ízét nem lehet összekeverni semmivel.

És nem fog zavarodni a "töltelék" kérdés: a kondari sós vagy kakukkfű. Most már biztos benne, hogy Kondari a grúz neve az éves sósra. Egyébként, ha úgy dönt, hogy kísérletet tesz, érdemes figyelembe venni, hogy egy fű cseréje nem mindig lehetséges. De ki tudja, tetszeni fog az új kulináris variáció.

http://chebo.pro/sad-i-ogorod/travy-s-pohozhim-nazvaniem-chabyor-i-chabrets-v-chyom-raznitsa.html

Mi a különbség a kakukkfű és a sós

A hasonló nevek miatt a sós és a kakukkfű hozzákapcsolódik ugyanazon növényhez, ami zavart okoz a fűszeres növények szerelmesei között. De a kakukkfű és a sós különbség létezik. Ugyanabba a családba tartoznak, mint a báránybőr, de számos sajátossága van.

A kakukkfű jellemzői

A kakukkfű a talajtakaró évelő növényekre utal, amelyek kúszó vagy felálló szárakat képeznek. A kakukkfű másik neve a kakukkfű kúszik. Botanikai leírás:

  • bokormagasság 30 cm-ig;
  • fás szárak;
  • a levelek oválisak, kissé hosszúkásak, ellentétesen helyezkednek el;
  • virágzik, hosszúkás;
  • kis virágok rózsaszín-lila tartományban.

Gyümölcsök szeptemberben alakulnak ki, és négy dobozból álló dobozot alkotnak. A keserű íz miatt a főzés során használják őket. A virágzás kezdetén gyűjtsük össze a leveleket és a nyers hajtásokat. A sós és kakukkfű közötti különbségek elsősorban a megjelenéshez kapcsolódnak.

A kerti kakukkfű különféle vadon élő évelő kakukkfű, fehér virágfejekkel borított, jellegzetes szaga van. Ez egy jól ismert fűszeres növény, amely a nyár folyamán virágzik, fényes és illatos szőnyeget alkotva.

Összetétel és alkalmazás az orvostudományban

A kémiai összetétel nagy mennyiségű illóolajat, C-vitamint, flavonoidokat, karotint vagy A-provitaminot, tanninokat és szerves savakat, szaponinokat, biológiailag aktív vegyületeket tartalmaz. Az ásványi anyagok, a magnézium, a kalcium, a kálium komplexe található.

Az orvosok már régóta „elfogadták” fűszeres füvet. A kakukkfű hasznosítható bomlásgátló, antibakteriális szerként és bakteriális jellegű megfázás kezelésére használatos. Ez egy jó görcsoldó, fájdalomcsillapító hatással. A kakukkfűvel ellátott tea megnyugtató tulajdonságokkal rendelkezik, ami hasznos a stressz-gazdag életünkben.

Használja a főzéshez

A kakukkfű és a sós különbség a kulináris területre is kiterjed. A kompozícióban az illóolajok jelenléte miatt népszerű fűszer, különböző ízekkel. A kakukkfű éles és erős szagú és fűszeres, keserű ízű. Az ételek ízesítésére mind a friss, mind a szárított növényi leveleket használják.

A kakukkfű jelenléte miatt az ízükben gazdagodik az íze, további íze van a keserűségnek. A saláták, főételek, marinádok, mártások ízesítése. A fűszeres illat rajongói száraz kollekciót biztosítanak a tea illatához.

A csípős kakukkfű leveleit előkészítésének kezdeti szakaszában és a főzés előtt beviszik az edénybe. A kakukkfű hasznos zsíros ételek, amelyek segítik az abszorpciót, nem okoz kellemetlen kényelmet.

Kerti dekoráció

A szélességben nem növekvő bokrok tömörsége miatt a kakukkfű a kerttervezésben használatos. És bár az egyes növények nem különösebben dekoratívak, hatalmas ültetésük érdekesnek tűnik.

  • mint szőnyeg és talaj virágzó növény szabad helyeken;
  • a rockeriesben, mint egy további színfolt;
  • a virágágyás szélén, teljes formákkal;
  • kerti utak mentén vagy nagy mennyiségben - a lejtő erősítéséhez.

Egy szerény növény kitölti a megüresedett helyeket, és a növekvő körülményekhez való igénytelenül tetszik a kertészek, segítve a helyszín gondoskodását.

Sós tulajdonságok

Mi ez a sós és hogyan különbözik a kakukkfűtől? A sós vagy bors fű a füves éves növényekre utal. A megjelenését az alábbi jellemzők jellemzik:

  • magassága 40-50 cm;
  • szürkés árnyalattal rendelkező lineáris levelek;
  • egyenes, enyhén elágazó szár;
  • a virágok elrendezése a függőleges tengelyeken;
  • virágok fehér és lila.

Virágzás történik július és augusztus közötti időszakban, és szeptemberben barna gyümölcs dió alakul ki. A virágzás végén a sót gyógyászati ​​és kulináris célokra szedik.

Összetétel és terápiás hatás

A sós fő összetevője az illóolaj, amely a növénynek tartós, balzsamos aromát ad. A vitaminkészítmény karotint és C-vitamint tartalmaz. Az illékony termelés jelenléte határozza meg a gyógynövény antibakteriális tulajdonságait, és a tanninok összehúzódó hatásúak. Az üzem ásványi anyagokban gazdag.

A kakukkfű és a sósav közötti különbség az infúziók előnyös tulajdonságaiból és a sós ételekből áll:

  • megsemmisíti az ektoparazitákat;
  • tisztítja a vért, eltávolítja a mérgező vegyületeket;
  • megtisztítja a veséket és a májat a salakoktól;
  • normalizálja a vércukorszintet;
  • segíti a tachycardia és más szívproblémák kialakulását.

Ez egy antiszeptikus, görcsoldó, diuretikus és fájdalomcsillapító gyógynövény „egy üvegben”. Kifejező és diaphoretikus hatásai vannak, amelyek enyhítik a hideg tüneteket.

Ha egy rovarbot, akkor a sérülés helyére meg kell kötni egy sós levét, amely enyhíti a fájdalmat és eltávolítja a duzzanatot.

Főzési kiegészítés

A főzéshez való felhasználás a sós és a forró bors ízének különleges fényes aromájával függ össze, amely organikusan illeszkedik a zöldség- és halételekhez, így a cukrászati ​​termékek fűszeres és éles megjegyzéseket kapnak. A szárított fűszerezés nyúlhús, baromfi, marha.

Friss fűszernövényeket használnak, valamint száraz, sózott vagy pácolt. Bármilyen formában megőrzi ízét.

A sós nem tartozik a közös dísznövényekhez, általában gyógynövényes kertekben vagy fűszeres ágyakban termesztik.

Néha a növényt járdaszegélyként használják, amelyet az utak, utak, utak szélén ültetnek.

A kakukkfű és a sós hasonlóságok és különbségek

A névnövények két kononánsnak van hasonlósága. Nemcsak a nevekkel, hanem a kinevezéssel is társult: a sós és a kakukkfű fűszeres fűszernövények. A természetben találhatók és tökéletesen gyökereznek a külvárosi területeken. Elsősorban az ízekért, majd a díszítésért. Ezek kiváló méznövények. Az orvosi célokra használt tápanyagok széles skálája miatt. És mivel az összes Luminoushoz való kötődésük meglehetősen egyszerű.

A növények eltérő eredetűek. Az ókori Egyiptomban a kakukkfű fontos eleme volt a fontos személyek holttestének beágyazásában. És az ókori Görögország lakói fűszerként ízesítették az ételeket.

Mi a különbség a sós és a kakukkfű között botanikai szempontból? A növények megjelenése szignifikánsan eltérő, amint azt a fotó és a leírás is mutatja. A sót a magassága és cserje formája jellemzi, és a kakukkfű rövidebb és virágosabb cserje. A kakukkfű a földön terjed, virágos "szőnyeg". A levelek, virágok, helyük alakja is más.

A sós éle élesebb és intenzívebb, és a kakukkfű fényes és friss árnyalatokkal rendelkezik, amely magában foglalja ezeket a fűszereket különféle ételek elkészítésében, kísérletezéssel és új és érdekes termékek és gyógynövények kombinációinak megtalálásával.

Mindkét növény illóolajokban gazdag, és széles körben használják a főzés során. Jelentős baktericid hatásuk van, amely lehetővé teszi, hogy a fertőzések kezelésében kiegészítő eszközként használják őket.

Most, amikor a chabr és a sós különbség egyértelmű, nem nehéz ne ültetni őket a telken, amelynek egy részét a „gyógykert” számára helyezték el. Mindig kézen fognak maradni, és nemcsak a napi menübe kerülnek, hanem a kedvenc ételek mellett is, de népi orvosságként is segítenek számos betegség elleni küzdelemben, miközben az egészség és a hosszú élettartam védelme mellett maradnak.

http://glav-dacha.ru/raznica-mezhdu-chabrecom-i-chaberom/

Sós, gyógyászati ​​tulajdonságai és ellenjavallatai, a fűszerezés alkalmazási területe

A grúz konyha ízei nemcsak a komló-nap, a koriander és a sáfrány, hanem sok más fűszer is, amelyek közül az egyiket kondari vagy sós. A Kaukázus országaiban jól ismert és széles körben elterjedt különböző ételek elkészítésére, de hazánkban nagyon keveset tudunk róla.

Kondari: mi az

Kondari - fiatal hajtások és levelek, amelyeket frissen vagy szárítva alkalmaznak az első és második tanfolyam ízének fokozására. Hazája a Fekete és a Földközi-tenger partja. Ez a növény az ókori Róma napja óta ismert - a birodalom lakói hittek mágikus tulajdonságaikban, és nemcsak a főzésben, hanem a különböző rituálékban is használták. Úgy tartották, hogy a kondari koszorú javítja a figyelmet és a memóriát, és csak a nemes családok képviselői viselhetik. Az első említés erről a fűről megtalálható a Virgil írásaiban, és a szerzetesek hoztak Európába a 9. században.

Érdekes! A középkorban a konditeres fűszer hosszú ideig helyettesítette a borsot, amely akkoriban rendkívül drága volt, és szó szerint megérte az arany tömegét.

Egyéb név

A fűszerezés egyéb nevei sós (sós), telített vagy egyszerűen borsos gyógynövény, de szinte minden nyelvnek megvan a saját neve. Angliában a "spice" szó, Bulgáriában - chubrica, Armenia - citron, Üzbegisztánban - Dzhambul nevezik.

A Kondari a Bárányok családjába tartozik, és egy füves éves növény, amely 40-50 cm magas. A szár egyenes, enyhén elágazó, szürke-zöld egyenes vagy lándzsás levelekkel 2,5 cm hosszú. Sós virágokkal, lila vagy fehér virágokkal, sötétvörös foltokkal. A virágzás a nyár második fele, és szeptemberben a gyümölcsök barna dió formájában jelennek meg.

Növény hossza 40 és 50 centiméter között

Hol nő

A füvet sok országban termesztik, Európától és Ázsiától kezdve, Ausztráliával és Afrikával végződve - a szent ízlésének köszönhetően szinte bármilyen éghajlaton termeszthető. Különösen népszerű Ázsiában és a Kaukázusban, ahol szinte minden kertben és még speciális ültetvényekben is nő. Leggyakrabban fűszerként használják a kerti sót, de számos más növényfaj is van, amelyek közül néhányat dekoratív célokra termesztenek.

Fotó a sós a vadonban

Hivatkozás! Egy közös kerti sós is meglehetősen olcsó, de a legdrágább növényfajta a Satureja bzybica Woronow, amely csak az Abházia Bzyb-szurdokában nő.

Sós: gyógyhatású és ellenjavallatok

A kiváló íz mellett a sósoknak számos olyan hasznos tulajdonsága van, amelyek nemcsak a főzés során, hanem a hagyományos gyógyászatban és a kozmetikában is használhatók. A növény illóolajokat, illékony termelést, vitaminokat és ásványi anyagokat, tanninokat, gyantákat és sok más összetevőt tartalmaz.

Képes megtisztítani a vért és az ereket, javítja a gyomor-bél traktust, serkenti a gyomornedv termelését, javítja az étvágyat, és kedvező hatást gyakorol a húgyúti rendszer működésére. A fűszerhez tartozó természetes keserűség és fitoncidek elpusztítják a kórokozó mikroorganizmust.

A chabra hasznos tulajdonságait különböző szervek és rendszerek munkájának megsértésére használják, de mivel összetétele erős bioaktív anyagokat tartalmaz, óvatosan kell használni. A Kondari használatára vonatkozó ellenjavallatok száma:

  • pitvarfibrilláció és más szívbetegségek;
  • a gyomor és a belek fekélyes károsodása;
  • súlyos máj- és vesebetegség;
  • allergiás reakciók;
  • pajzsmirigy betegség;
  • egyéni intolerancia.

Érdekes! Oroszországban a borsfüvet a kígyócsípések elleni egyik leghatékonyabb orvosságnak tartották - leveleit zúzották, és a kígyó által hagyott sebre tették, hogy a jogorvoslat kiterjessze a mérget.

Nemkívánatos a fűszer használata a terhesség alatt, és bármely krónikus betegség esetén csak a kezelőorvosgal folytatott konzultációt követően használható a sós.

Sós: alkalmazás

Az üzem alkalmazási területe igen széles - a főzéshez, a hagyományos orvosláshoz, a kozmetikához és a tájképhez is. Megfelelő használat esetén bármely háziasszony nélkülözhetetlen asszisztense lehet, és helyet adhat a pótolhatatlan fűszerek és gyógynövények mellett.

A főzés

A legtöbb esetben a sós ételeket a kaukázusi ételekben használják, hogy különleges, sós ízeket és aromákat kapjanak. Emellett a gyógynövény népszerű a balkáni országokban - a bolgárok és a jugoszlávok hozzáadják a híres mártásokhoz. A Kondari "barátságos" más fűszerekkel (majoránna, bazsalikom, kurkuma, stb.), És a megfelelő fűszer kiválasztással egyedi, egyedi csokorot hozhat létre, amely bármilyen étel igazi kulináris remekművé válik.

Hogyan lehet fűszerezés

Nyáron a sós ételeket frissen használják, leggyakrabban saláták, petrezselyem, kapor, koriander és más zöldek. Télen csak szárított formában adják hozzá az ételekhez, de nem feltétlenül befolyásolja a fűszer ízét és ízét.

Figyelem! Gyűjtsük össze a sós ételeket a virágzás során, csokrokban terjesszük és szárítsuk meg a napsütésben. Jobb, ha üvegedényekben tárolják, legfeljebb 25 fokos hőmérsékleten és alacsony páratartalom mellett.

Milyen ízű az íz

A Kondari keserű ízű, amely kissé hasonlít a fekete borsra, és intenzív, enyhén durva aromájú. Óvatosan kell az ételekhez fűszereket hozzáadni, mivel megszakíthatja a természetes ízét, és kellemetlen keserűséget okozhat.

Fűszer képek

Hol adható

A kaukázusi konyhában szinte minden ételhez hozzáadjuk a sós ételeket - még azoknak is, akik első pillantásra nem egyeztethetők össze az ilyen sós fűszerekkel.

  1. A babból és hüvelyesekből származó ételek - például lobio.
  2. Bármilyen húsétel, és különösen a sült játékhoz hozzáadott fűszerezés.
  3. Levesek, beleértve a tejterméket is.
  4. Halételek, tenger gyümölcsei.
  5. Mártások hús- és mellékételekhez.
  6. Marinádok és megőrzés.
  7. Édességtelen sütemények - pita kenyér, khachapuri stb.

Édes és gomba ételekhez (különösen a sampinyonval) nem ajánlott sós hozzáadni, különben keserűek és nem fogyaszthatók.

Figyelem! Annak érdekében, hogy a kondari az ételek ízét és ízét „adja”, a főzés minimálisra szorul, így a végén a főzés után hozzáadódik 8-10 perc.

Mit kell cserélni

A sós ételeket szokásos fekete borssal helyettesítheti, legjobban majoránnal kombinálva, de az ételek nem lesznek olyan fényes ízek és aromák. Bármilyen keserű gyógynövény és fűszer, például rozmaring, zsálya, kakukkfű, oregánó, stb. Is szolgálhat.

Az orvostudományban

Ennek következtében a bors fűnek a következő hatásai vannak a testre:

  • gyógyítja a sebeket, megállítja a vért, elősegíti a szövetek regenerálódását;
  • elpusztítja a kórokozókat és a parazitákat;
  • javítja a bél-, az epe-szerveket, a veséket;
  • enyhíti a fájdalmat;
  • csökkenti a cukorbetegségre hajlamos vércukorszintet;
  • megszünteti a testet, megszünteti a krónikus fáradtság és a stressz hatásait;
  • frissíti a bőrt és simítja a ráncokat.

Általában a hagyományos gyógyászatban a konokciókat és az infúziókat fűszerekből készítik, amelyeket az orvos előírásaival összhangban végeznek.

Tipp A káposztából készült gyógyszerek íze elég kemény és kellemetlen lehet - a kekszek és az infúziók ízminőségének javítása érdekében hozzáadhat egy kis mézet.

Ízletes és kakukkfű: Mi a különbség

A sós és kakukkfű konzonáns nevekkel rendelkezik, és a báránybőr családjába tartoznak, ezért ezeket a két növényt gyakran összekeverik egymással. A kakukkfű a kakukkfű másik neve, és gyakran használják a főzéshez és a hagyományos gyógyászathoz is. Néhány hasonlóság ellenére eltérő gyógyító és kulináris tulajdonságokkal rendelkeznek - a kakukkfűnek nincs olyan fényes íze és aroma.

A kertészek többféle chabra-fajt is ismertek, amelyek a levelek megjelenésében és íz-tulajdonságaiban különböznek.

  1. Sós kert (kert). A legnépszerűbb növénytípus, amely alacsony, akár 40 cm-es cserje kis rzovatymi virágokkal. Édes, fűszeres aromája van, amely kissé hasonlít az oregánó és a kakukkfű aromájára.
  2. Hegyi sós. Kúszó bokor, kis zöld levelek és fehér virágok.
  3. Ízletes afrikai (citrom). A kúszó hajtásokkal, kis keskeny levelekkel és rózsaszín virágokkal rendelkező évelő kultúra kifejezett citrom illatú.
  4. Creber sós. A virágzatban gyűjtött, ősszel és kis, világos virágokkal rendelkező növények évelő változatossága. A krétai chabra aromája elég puha, kissé a kakukkfűre emlékeztet.
  5. Ízletes jamaikai. Az egyenes szár nagy számú, sűrű, zöld levelével különbözik, ami dörzsöléskor menta ízét.

Hivatkozás! A sós ételeket nemcsak a kertben, hanem otthon is lehet termeszteni - szerény, és még tapasztalatlan kertészek számára is tökéletes.

Ültetés és gondozás

A sót tavasszal ültetik, amikor a talaj már jól felmelegedett, a legjobban a tartósan magvak, kevésbé gyakran palántákkal termesztik. Ültetéskor szem előtt kell tartani, hogy a sós szerek jól ürített, könnyű talajokat és napfényt, de részleges árnyalatban nőhetnek. A friss zöldek folyamatos, 2-2,5 hetes időközönként folyamatosan növekszik. A sós nem igényel különös gondosságot - minden intézkedés mérsékelt öntözésre, gyomok eltávolítására és ritka termékenyítésre foszfát tartalommal csökken.

A sós az egészséges és ízletes fűszer, amit legalább egyszer kell megpróbálni az életedben, és azonnal büszke lesz a kedvenc fűszerezésed helyére.

http://pryanalavka.com/chaber.html

Fűszerek és fűszerek

ízletes

Sós (Saturea) - (Satureja hortensis Lamiaceae) - már az ókorban ismert Görögország és a Római Birodalom népei számára, akik fűszerként és gyógyszerként használják. Az ókori rómaiak - költők, orátorok, katonai vezetők sós koszorúkat viseltek, hiszve a varázslatos képességeiben az elme tisztázására, az érzelmi egyensúly fenntartására és a memória javítására. A reneszánszban a sós a fő fájdalomcsillapító. Leggyakrabban a népi gyógyítók a székrekedés és a szklerózis kezelésére ajánlották. Az illatanyagot illatosító anyagként is használják (mint az illatanyagban lévő füstök illóolajaként - mint az intellektus növelését és a szexuális vágy felkeltését).

A növény egyéb közönséges nevei és szinonimái: kerti sós, nyári sós, sós, rágcsálók, kócsagok, puszta, bolg. - Chubrica, rakomány. - Kondari, penész. - chimbra, kar. - citron, uzb. - Dzhambul.

A sós fűszer a Földközi-tenger keleti régióiban és a Fekete-tenger régiójában található. A kavicsos és köves lejtőkön, valamint a sziklákon növekszik. Jelenleg a sós gyümölcsök széles körben nőnek Európa, Ázsia, Dél és Észak-Amerika, Afrika és Ausztrália minden részén. A gyomnövény és a vadnövény - az európai rész déli régióiban található; Közép-Ázsia hegységében - száraz köves és kavicsos lejtőkön 1500 m tengerszint feletti magasságban. Növényi és olajtartó növényként termesztik. Közép-Ázsiában hektáronként 3-6 tonna zöld tömeget kapunk.

A pikáns már régóta bors fűnek nevezték, hasonlóan fekete borssal. A sós ételek alacsony költsége a nagy felfedezések idején népszerűvé tette, és azóta széles körben használták a főzés és az orvostudomány területén az egész világon, és különösen Európában.

Megjelenés és ízlés szerint:

Sós (Saturea) a Yasnotkovyh család éves lágyszárú növénye. A sós évente cserjék, amelyeken 40-70 cm magas. Alacsony fejlett gyökérrendszerrel rendelkezik, amely a felső talajrétegben helyezkedik el. A száron sok hajtás, elágazó, egyenes, 15-45 cm magas hajtások vannak, amelyek lineáris vagy lineáris-lándzsás, 1,5-2,5 cm hosszúak, szürke-zöldek. A virágok kicsi, világos lila vagy világos lila, 3-5-ös az axilláris false verticils-ban, az alsóak pedig a rövid pediceleknél, a felsőek pedig üledékesek. Calyx pubescent, körülbelül 4 mm hosszú, lineáris fogakkal. A corolla lila, rózsaszín vagy fehér, lila foltok a torokban, körülbelül 6 mm hosszúak. Lila hangyák. A gyümölcs egy ovális, háromszög alakú, világos barna dió. Júliusban és augusztusban virágzik, a tömeges virágzás általában július második felében történik.

A sós zöldek összegyűjtésének ideje a virágzás kezdete előtt következik be, mivel a virágzás során a sós levelek levelei majdnem elpusztulnak, mivel a növény minden erősségét viszonylag nagy virágokra és magvak képződésére adta.

Hogyan válasszunk:

A sós fűszer a friss (salátákhoz hozzáadott) levelek és növényi hajtások, vagy száraz (íz és szag fokozott), fűszeres aromával és fekete bors keserűséggel. A bors ízével való hasonlóságának köszönhetően a sósokat korábban olcsó olcsó helyettesítőként használták, és nagyon népszerű volt Európában. A sós ízletes keserű égő íze van, és fűszeres aroma kissé emlékeztet a borsszagra.

A szárított sót legfeljebb egy évig, száraz, hűvös, sötét helyen - csokrokban, vagy földi formában - szorosan lezárt edényben tároljuk.

Egészségért:

Ősi idők óta a gyógyászatban sós ételeket használnak, amelyet számos európai országban gyógynövényként ismer el.

Sós (levelek) fűszer - tartalmaz körülbelül 2% illóolajat (timol, fenol, karvrol, pine, borneol, cineole...), vitaminokat, ásványi anyagokat.

A saváns stimuláló, karminatív, összehúzódó, izzadásgátló, antibakteriális, gombaellenes, antiparazita, vírusellenes, expektoráns, antioxidáns és fájdalomcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik. A szív-érrendszeri, emésztőrendszeri, idegrendszeri betegségek kezelésére használják. A fűszeres sós serkenti az étvágyat, javítja az emésztést, segít a duzzanat, a cukorbetegség, a fejfájás, a hangok, növeli a vágyat.

A sótartalmú infúzió belsejében a fájdalom csökkentése és a gyomor és a belek görcsének enyhítése. Kis adagokban történő alkalmazás esetén az étvágyat stimulálja, baktericid, antihelmintikus és fixáló hatású.

A húsleves sós a máj kezelésére, a görcsök megszüntetésére a gyomorban. Fűszeres gyógynövény tea és ital formájában, gasztrointesztinális rendellenességekkel, orrfolyással, súlyos köhögéssel. Nyugtató hatása van az idegrendszerre.

A sós gyümölcslé enyhíti a gyomor és a belek görcseit, megnyugtatja a méhek fájdalmát és csökkenti a duzzanatot.

Néha a sósokat a boldogság füvének nevezik: ennek a fűszernek a mérsékelt használata hosszabbítja meg az erotikus örömök időtartamát. De vegye figyelembe, hogy a túladagolás agressziót okozhat a férfiaknál, ezért óvatosnak kell lennie a fűszer használatával.

Más fajokat is használnak gyógyászati ​​és élelmiszer-növényekként. Például a krími sós [S. A Krímiában növekvő taurica Velen. 2,5% illóolajat tartalmaz, amely főleg timolból áll és magas antimikrobiális aktivitással rendelkezik. Hegyi sós [S. Montana L.] Közép-Ázsiában illóolajat tartalmaz, melyben a carvacrol uralja, amelyet népi gyógyászatban széles körben használnak, mint tonik, feszesítő, anthelmintikus, diuretikus és hemosztatikus szer, és fűszerként is használják az élelmiszerben.

A fűszerek, sós ételek használata ellenjavallt hipertóniában, agyi érrendszeri ateroszklerózisban, pitvarfibrillációban, egyéni intolerancia esetén. A sós ételek nagy adagjai abortálisan hatnak, ezért a terhesség alatt történő alkalmazása szigorúan tilos.

Az ízesítő aromaterápiában és illatszerben is használatos.

Az étkezés:

Fűszerként a teljes felszíni részt használjuk, amelyet virágzás előtt vagy a kezdetektől fogva szüretelnek.

A szárítás után a sós íz még fokozottabb, ezért a főzéshez általában a száraz sót használják.

Illatos sós növény - nem csak javítja az étel ízét, hanem fertőtleníti az ételt, és fokozza az étvágyat. A saváns erős fűszer, amely másokat megfullad, ezért jobb, ha egy kicsit használjuk. A sós ételek főzésénél és pörkölésénél kívánatos, hogy az edényeket 1-2 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá, mivel a növény aromája gyengül a hosszantartó hőkezelés során, és az edény nem keserű.

A legközelebbi hozzátartozóik közül a sós a talán fűszeres fű legvitatottabb íze és illata. Ha először találkozunk vele, jobb, ha ízletes sós ételeket adunk hozzá, hogy könnyen eltávolítható legyen - egy teljes ágacskával vagy egy tasakban. A burgonya salátákat, sült zöldségeket, leveseket és gazdag húsos pörkölteket ízletes sós ételekkel kóstolhatja meg. Emellett a sós is jól megy minden tojásételre, mindenféle párolt és főtt káposztára (karfiol, káposzta, kelbimbó, káposzta). Egy érdekes árnyalat hozzáadja a paradicsomszószokat és a bab és hüvelyesek minden ételeit. Nem csoda, hogy Németországban a sósokat Bohnenkrautnak nevezik - „bab fű”.


Ismerik a sós ételeket és a Kaukázusban - nem szabad egy nyílt tűzön főzött edényt csinálni anélkül, hogy - piszkos kebab, sült zöldségek. A sós különösen jó bárány és padlizsán.

Számos étel elkészítésekor a francia egy kis csomó gyógynövényt helyeztek a potba, ami egyedülálló francia ízű. Ezt a „garni csokornak” nevezik, és petrezselyemből, sós, babérlevélből áll. Kiszolgálás előtt a gerenda eltávolításra kerül.

A sós ízesítés más fűszerekkel, elegáns oregano, majoránna, bazsalikom, rozmaring, zsálya, kakukkfű, fokhagyma, boróka, babérlevél, paprika, petrezselyem, fekete és piros paprika, édeskömény.

A sós fűszer a hús, a baromfi, a vad, a zöldség, a gomba, és különösen a csirkehús első és második tanfolyamát díszíti, amelyhez kivételes fűszereket adnak. Általában a sós ízű sertéshús - borjúhús, csirke, pulyka, vagy ezeket az ételeket tartalmazó mártásokba öntjük. A sós a savanyúság, a savanyúság, a sajtok, a konzervek, a lobio és a gulyás. Az ecet ízesítésére használják növényi olajjal. A töltelékkel és pizzával ízletes lehet hozzáadni.

Friss sós zöldeket használnak darált hús, kolbász, halételek, saláták (fiatal zöldek, forró paprika), pácolás, uborka, paradicsom, cukkini, édes paprika, sózás és pácolás során.

"Provence-i fűszernövények" - fűszeres gyógynövények keveréke, amely magában foglalja a rozmaringot, bazsalikomot, kakukkfűt, zsályát, borsmentát, sós, oregánót, majoránt. Ezeket a gyógynövényeket tökéletesen választják ízlésüknek, tökéletesen kombinálják egymást és kiegészítik egymást. A keverék neve a franciaországi Provence-i fűszeres gyógynövényeiről híres régió nevéből származik.

Ezt a fűszerkeveréket széles körben használják a világ minden tájáról származó szakácsok - a Provence-i gyógynövényeket francia, mediterrán és a világ más konyháiban használják. A "Provence-i gyógynövények" ideálisak az első és a második tanfolyamokhoz. Ez az ízesítés egyedülálló fűszeres ízt ad az ételeknek, jól illeszkedik mindenféle húshoz. A csirkét Provence-i gyógynövényekkel főzheti. Ehhez csirke és zöldség darabokra kell vágni, dörzsölni a csirke fokhagymával, keverjük össze mindent, sót, hozzáadjuk a gyógynövények keverékét és kb. Egy órát sütjük a sütőben.

Nos, ez a keverék a gyógynövények jól megy a marhahús. Az ünnepi asztalra steaket lehet főzni olaszul. Ehhez marhahús, spenót, hagyma, lime, balzsamecet, olívaolaj, és természetesen Provencai gyógynövények szükségesek.

Nagyon gyakran, a "Provence-i fűszernövények" hozzáadódnak a különböző levesekhez. Ez a keverék minden étel gazdagabb ízét teszi lehetővé. Ezeket a gyógynövényeket széles körben használják a mártások és saláták adalékanyagaként. Ezek elengedhetetlenek a sültek, darált húsok, töltelékek és halételek elkészítéséhez. A "Provence-i fűszernövények" zsíros ételek töltéséhez ajánlottak, ízüket és a táplálkozási ételeket diverzifikálják, só nélkül fogyasztva. A provencai gyógynövények jól kombinálhatók bármilyen zöldséggel, különböző hagymával és borssal. Néha a sütéshez hozzáadjuk a gyógynövények keverékét. Például a burgonya kenyerét Provence-i gyógynövényekkel főzheti. Tökéletesen kiegészül a "Provence-i gyógynövények" sült burgonyával.

http://spices-and-seasonings.ru/pryanosti/chaber

Ízletes másik név

A sós (sós) (páncél. Satureja) egyfajta Yasnotkovye családhoz tartozó éves növények. A botanikusok száma 30-tól 52-ig terjed, sőt cserjék vagy cserjék. De érdekeltek egyfajta sós étel - Garden pikáns (illatos) (Latin Satureja hortensis), mivel csak növényi növény.

Ez a fajta sósugár Európa déli részén, a Krímben, a Kis-és Közép-Ázsiában nő. Ott található a száraz köves és kavicsos lejtőkön, sziklákon. Jelenleg növényi és dísznövényként termesztik, amelyet gyakran a vad formában találunk ruderális (gyomnövény) növényként.

A sós kert biológiai leírása (sós illatos)

A sós gyökér vékony és egyenes, általában hengeres, hossza 10-15 cm.

A szár hossza 15-30 cm, a szár a bázistól elágazó, elágazó ágakkal rendelkezik, és kis és préselt rövid szőrszálakkal van beültetve.

A levelek lineárisak vagy lineárisak, 1-3 cm hosszúak, élesek a csúcson.

A virágokat 3-5-ször gyűjti össze a hónaljban hamis héjak, hosszúkás laza virágzat, világos lila vagy rózsaszínes, a torkában foltok borítják. Sós virágzik júliusban és októberben.

E növény gyümölcse egy ovális-háromszög alakú és szinte csupasz dió.

A sós kémiai összetétele

A sós illóolajok, tanninok, gyanták és nyálka gazdag. Az illóolajok tartalma a növény növekedési fázisától függ. A sós illóolaj egy világos sárga folyadék jellegzetes erős szaggal, erősen a kakukkfűre emlékeztet. Az illóolaj fő anyagai a karvrol (30-42%), az n-cimol (legfeljebb 20%) és a terpén szénhidrogének (legfeljebb 40%).

A gyógynövényben sok vitamin (B. T1, az6, C, PP), ásványi elemek (kalcium, nátrium, kálium, magnézium, szelén, réz, vas, mangán, cink, foszfor).

Az erős aromának köszönhetően a sós fűszeres fűszerezésnek tekinthető. Az íze éles, sós. E célból friss és szárított leveleket használnak, amelyeket a paradicsom és az uborka sózására használnak, valamint különféle ételek elkészítéséhez.

A sós keverékek nagyon jól keverik a zöld és fehér bab, más hüvelyesek, valamint a gombák (kivéve a sampinyonval), a burgonya és a hal saláták, főtt hal, sült hering, majonéz, levesek stb.

A őrölt sós tápérték (100 g-ra)

A sós gyümölcs előnyös tulajdonságai

A gyógyszeripar illóolaj előállítására használatos. A sós a különböző aromás tinktúrák, italok, teák, alkoholos italok része.

A növény illóolajának és natív készítményeinek nagyfokú hatást fejtett ki a duzzanat, valamint a fixáló (összehúzó) szer különböző gyomor-bélrendszeri rendellenességek, gyomor-vastagbél és féregfertőzések esetében.

Széles körben használják általános tonikként, ez a nyugtató fürdők része.

A sósav diuretikus, diaphoretikus, antiemetikus, baktericid, görcsoldó, köhögéscsillapító, étvágynövelő hatású. Jól segít a migrén, a tachycardia és más idegrendszeri és szív-érrendszeri betegségek.

A sós baktericid tulajdonságai olyan magasak, hogy adalékai teljesen fertőtlenítik az ételeket.

A máj, az epehólyag, a vese betegségei miatt sós ételeket kell fogyasztani.

A nagy mennyiségben ízesítő antioxidánsokat tartalmaz, amelyek különösen hatékonyak az oxigéngyökök ellen. Így a sós felhasználás lassíthatja az öregedést vagy akár a fiatalító hatást. Ezen túlmenően, mint tudják, az antioxidánsok a legjobb módja a rák megelőzésének.

A szikes a sclerosis multiplex, a katarrális betegségek, az idegrendszeri megbetegedések és a bőr mikózisok esetében ajánlott.

Ha ropogós zúzott zöldségeket kap az unokatestvér helyére, akkor gyorsan enyhíti a fájdalmat, viszketést és irritációt. És ha rágja őket, ideiglenesen enyhíti a fogfájást.

Sós kalória - 53 kcal / 100 g

A sós étel készíthető a jövőbeli felhasználásra, és egész évben gyógyászati ​​célokra használható. Ennek a legjobb módja a szárítás, amelyet speciális szárítókban, +40 o C-nál nem magasabb hőmérsékleten végeznek (magasabb hőmérsékleten, a sós illóolajok gyorsan elpárolognak), vagy lombkorona, tetőtérben és más jól szellőző helyiségekben. A száraz nyersanyagokat légmentesen tárolják a többi fűszertől és gyógynövénytől elkülönítve.

Receptek gyógyászati ​​célokra:

1. Dektion a hasmenés, dysentery, vérzés aranyér, katarr a gyomor: 10 g szárított sós önteni 300 ml vizet, tűzre, forraljuk fel, és forraljuk további 2 percig, szűrjük. A dózist egy adagolási napra tervezték, amelyet három részre kell osztani.

2. A helminthiasis esetében: 2-3 evőkanál száraz fű 300 ml forró vizet öntsünk, és 2 órán át hagyjuk. Ital lefekvés előtt. Az infúzió nagyon keserű lesz. A szerszám terhesség alatt ellenjavallt.

3. Köhögés esetén: 1 evőkanál száraz kakukkfűből 300 ml forró vizet öntsünk, és 10 percig vízfürdőben pörköljük. Hűtsük le szobahőmérsékleten és szűrjük. Igyon kicsi kortyokban 20-30 percenként, hogy a nap folyamán kapott dózis legyen. Két vagy három nap elteltével a köhögés leáll.

4. A gyomor betegségei, aranyér, hasmenés: 10 g (2 evőkanál) száraz gyógynövény sós öntés 300 ml forró vizet, 2-3 percig hagyjuk, és törzs. 50 ml-t vegyen be naponta háromszor (adag 2 napig).

5. A sós étel nagyon erősíti az immunrendszert. Egy csésze elkészítéséhez 2 teáskanál száraz füvet veszünk. Öntsünk forró vizet, és ragaszkodjunk hozzá 10 percig. Ugyanez a teát megfagyhat a megfázás, a torokfájás, a szájüreg gyulladásos betegségei, valamint a szörnyűség.

Savage ellenjavallatok és figyelmeztetések

A terhesség alatt nem ajánlott a pajzsmirigy funkcionális rendellenességeivel, a máj és a vesék betegségeinek súlyosbodásával, a szív- és érrendszeri megbetegedésekkel, a gyomor- és nyombélfekélyekkel használni. Ne felejtse el követni a test egyéni válaszát.

http://zdips.ru/pitanie/ovoshci/1494-chaber-poleznye-svojstva.html

További Információ Hasznos Gyógynövények