Legfontosabb Gabonafélék

A brokkoli hasznos tulajdonságai és a brokkoli károsodása

A brokkolit gyakran káposzta királynénak nevezik. Ez az ókori Róma idők óta ismert éves kultúrája, amely számos előnyös tulajdonságáról híres. A brokkoli egy karfiol alfaja, amely eltér a megjelenésétől és ízétől, valamint a kémiai összetételétől. Ennek a növénynek a neve az olasz "brocco" - menekülés, ág.

A brokkoli hazája a Kis-Ázsia, a Földközi-tenger. Európában a káposzta egyre népszerűbbé vált a XVI. Században, de csak a XX. Oroszországban a brokkoli gyakorlatilag nem nő. Az élelmiszerekben általában virágokat és brokkoli szárakat használnak. A virágzat lila vagy zöld lehet. Régebben hozzászokunk az utolsó változathoz, az ilyen fajta neve calabrese.

A brokkoli hasznos tulajdonságai

A brokkoli káposzta hatalmas mennyiségű vitamint és elemet tartalmaz egy személy számára. A készítmény B-vitaminokat, E-vitamint, A-t, PP-t, K-t, U-t és C-t tartalmaz, és az utóbbi tartalmaz egy nagyságrenddel többet, mint a narancs és a citrom. Az U-vitamin képes hatékonyan leküzdeni a fekélyeket, és a brokkoliban ugyanolyan bőséges, mint a spárga. A makro- és mikrotápanyagok közé tartozik a kálium, a magnézium, a kalcium, a nátrium, a vas, a foszfor, a cink, a mangán, a réz és a szelén. A kálium eltávolítja a felesleges sókat a szervezetből, a kalcium szükséges a haj és a köröm egészséges és normális növekedéséhez, a magnézium jó a szívre, a nátrium segít megtartani a víz és az elektrolit egyensúlyt a szervezetben, a mangán és a cink pozitív hatással van a szövetek és sejtek fejlődésére, a réz nagy szerepet játszik a vérképződésben a szelén eltávolítja a nehézfémeket és a szintetikus drogok maradványait.

Rengeteg brokkoli és béta-karotin - sokkal több, mint más zöldségnövényekben (sőt sárgarépa), és ez az elem szépség- és ifjúsági vitaminnak számít. A növény összetétele klorofill, jótékony hatással van a vérre és az esszenciális aminosavakra, amelyek nagy mennyiségben csak marhahúsban találhatók. Az aminosavak között van egy olyan vegyület, amely elősegíti a "boldogság hormon" - endorfin kialakulását.

A brokkoli fehérjékben gazdag, melyet a lizin és az izoleucin jelenléte miatt nagyra értékelnek. Az állati termékekkel ellentétben a brokkoli nem tartalmaz koleszterint, éppen ellenkezőleg, olyan anyagokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a koleszterin felhalmozódását a szervezetben és annak eliminálását - kolint és metionint. Ezért szív- és érrendszeri betegségekben, arthritisben, ateroszklerózisban szenvedők számára ajánlott. E növényi étkezés jelentősen csökkenti a szívinfarktus és a stroke kockázatát.

A rostok nagy mennyiségben is jelen vannak káposztában, amely természetes módon tisztítja a beleket, helyreállítja az emésztést és enyhíti a székrekedést. Serkenti a brokkolit és az epe felszabadulását, megkönnyítve a máj és az epe szervek munkáját. A termék rendszeres használata hozzájárul a szövetek és sejtek regenerálódási folyamataihoz, amelyek fontos szerepet játszanak a betegség utáni helyreállítási időszakban.

A brokkoli elengedhetetlen terméke a cukorbetegeknek és az édesség szerelmeseinek - olyan összetevőket tartalmaz, amelyek segítenek normalizálni az inzulinszintet, valamint védik a vérerek falát a magas vércukorszint által okozott károktól. Az idegrendszeri problémákkal küzdőknek is be kell vonniuk ezt a növényt az étrendbe: a káposzta nagy mennyiségben jelenlévő élettani hatóanyagok kedvező hatást gyakorolnak az idegrendszerre és a szívre. Ez a zöldség kedvező hatással van a látásra: a karotinoidok megakadályozzák a szürkehályogot, erősítik a retinát és a szem lencséjét.

Ismert, hogy a brokkoli tulajdonságai eltávolítják a toxinokat, a halott sejteket, a nehézfémionokat, a szabad gyököket az emberi testből. Ezért a káposztát javasoljuk, hogy a sugárzás által érintett, súlyosan beteg embereket használják, akik környezetkímélő területeken élnek, ahol magas a sugárzás. A brokkoli segít megszabadulni a felesleges folyadéktól, amely a cellulit társa. Csak azt kell kezdeni, hogy rendszeresen használja ezt a terméket, mivel a bőr egyenletesebbé és feszesebbé válik. A termesztés magjaiból való főzetet hatékonyan használják a férgek elleni küzdelemben.

Magas folsavtartalma miatt a brokkoliban terhes nőknek ajánlott. A sav elősegíti az új egészséges sejtek gyors kialakulását, és fenntartja állapotukat.

Mi más hasznos brokkoli?

A közelmúltban végzett orvosi vizsgálatok azt mutatták, hogy a brokkoli harcolhat a rákos daganatokkal, mint például a mell, a petefészek, a prosztata, a húgyhólyag és a bőrrák. Tartalmazza a legértékesebb anyagot - a szulforafánt, amely megállítja a rákos sejtek fejlődését. Különösen sok alkotóelem a káposzta fiatal szárakban és hajtásaiban. Igaz, a fejében közel 10-szer kevesebbet tartalmaz, mint a szárakban. Ugyanez az anyag megöli az antibiotikum-rezisztens baktériumokat, amelyek gyomorfekélyt okoznak.

A szulforafánon kívül további két anyag szükséges a rákos megbetegedésekhez: sinegrin és indol-3-karbinol (IPH). A Sinegrin más típusú káposzta része. Nemcsak megakadályozza a rákos sejtek megoszlását, hanem elpusztítja őket. Az IZS ráksejtekre és az emberi immunrendszerre egyaránt hatással van, jelentősen erősítve azt, ami miatt a szervezet képes aktívabban ellenállni a ráknak.

Azoknál a betegeknél, akik naponta legalább kétszer evettek brokkolit, a rákos daganatok növekedését megállták. A közeljövőben a fenti anyagok alapján rákellenes gyógyszerek kifejlesztését tervezik. Előnyük az, hogy az emberi test optimálisan felszívódik.

Hurt brokkoli

Maga a brokkoli olyan termék, amely minden szempontból előnyös az emberi test számára. Nagyon nehéz főzni és enni ezt a káposztát oly módon, hogy káros, de mégis lehetséges.

Először is, nem ajánlott a káposztából nyert főzetet - amely guanint és adenint tartalmaz - az emberi szervezetre káros anyagokat tartalmaz. Ezért, amikor a zöldségleveset főzzük, a brokkoli nem használható. Másodszor, komoly hőkezeléssel elveszítik a legtöbb tápanyagot, elpusztítják a vitaminokat és a mikroelemeket. Különösen olyan gyakori, hogy a mikrohullámú sütőben a főzési módjainkat gyakori.

Erősen tanácsolja a brokkolit, hogy nagy zsírtartalmú sütővel megsütjük. Ebben az esetben a káposzta annyira gazdag tulajdonságai helyett a test komoly csapást fog kapni, amelyet az olaj melegítésének folyamata során keletkező rákkeltő anyagok okoznak. Harmadszor, a nyers brokkoli eszik (ez a legjobb megoldás) óvatosnak kell lennie a gyomor magas savasságú és a hasnyálmirigy-funkciók károsodása esetén. A műtét után előírt diéták szintén tiltják a nagy mennyiségű durva rostot tartalmazó nyers zöldség fogyasztását.

Kiderül, hogy a termék használatából kihasználva nem károsíthatja az egészséget, csak a káposztát kell megfelelően főzni (vagy nyersen felhasználni), és megfelelően tárolni - a fagyasztóban vagy a hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig.

Hány kalóriát főzött brokkoli?

Az alacsony kalóriatartalom miatt ez a termék az egyik diéta. A zsír hozzáadása nélkül főzött brokkoli 100 gramm termékenként egy kicsit több mint 30 Kcal.

Összehasonlításképpen, egy almában körülbelül 35 Kcal / 100 gramm (gyümölcs tartalmaz cukrot, ezért több kalóriát, és nem ajánlott azoknak, akik fogyni akarnak). Ezért a brokkoli gyakran szerepel a testformáláshoz szükséges étrendben - hasznos, ízletes és biztonságos, és tökéletesen táplálja.

Karcsúsító brokkoli

A táplálkozás alapja az, hogy csökkentse a zsír és a szénhidrát mennyiségét az étrendben. Ebben az esetben a brokkoli ideális választás az étrend menübe való felvételéhez. Van egy mítosz, hogy a brokkoli negatív kalóriatartalmú termék, vagyis több energiát fogyaszt az emésztéshez, mint amennyit a szervezetbe hoz. Ez messze van az igazságtól, inkább azt mondhatjuk, hogy nagyon kevés kalóriát ad - ez elég ahhoz, hogy olyan optimális étrendet hozzon létre, amely lehetővé teszi, hogy fogyjon az egészség sérelme nélkül.

Mint már említettük, a nyers brokkoli a legelőnyösebb. Másodszor a párolt káposzta - így néhány hasznos anyag elvész, de sok marad. Megengedett brokkoli pörkölés rövid ideig (legfeljebb 7 percig) só hozzáadása nélkül, ami hozzájárul a felesleges folyadék késleltetéséhez. A legkevésbé kívánatos főzési eljárás a termék hosszú forráspontú, sütés. A legkedvezőtlenebb lehetőség - pörkölés.

Annak ellenére, hogy a nyers zöldségek egészségesebbek, a dietetikusok rendszeresen tájékoztatnak a könnyű zöldséglevesek fogyasztásáról: jótékony hatást gyakorolnak a gyomor nyálkahártyájára, telítettek és szelíd szálak, amelyek nem ellenjavallt a gyomor-bélrendszeri betegségekben. A brokkoli püré leves az egyik legegészségesebb és legegészségesebb étel.

Ennek az ízletes és egészséges levesnek az étrendi változata sós zöldséglevesben van főzve. Először a burgonyát, a sárgarépát és a póréhagymát vágjuk és főzzük, és a brokkolit 7 perccel a zöldségek főzését megelőzően adjuk hozzá. Az ízlés szerint friss vagy szárított gyógynövények, hagyma, fokhagyma, babérlevél kerül. 7 perc elteltével a serpenyőt eltávolítjuk a hőből, és az így kapott zöldségleves keverővel összeöntjük a kívánt konzisztenciájú burgonyapürébe. Természetesen ezt a levest kívánatos kenyér nélkül használni. A megfelelőbb választáshoz főtt fehér csirkehúst is hozzáadhat. Egy tál zöldségleves csirke darabokkal körülbelül 300 kcal-t tartalmaz, ami körülbelül 5 órán át energiát biztosít a szervezet számára.

Azt is hitték, hogy a brokkoli segít meggyorsítani a szervezet anyagcsere folyamatait, segít a zsírégetésben. Valóban, ennek előfeltételei vannak, mert ez a káposzta meglehetősen nagy mennyiségű klorofill- és B-csoportú vitaminokat tartalmaz, amelyek hozzájárulnak az anyagcsere-folyamatokhoz. Igaz, ezért kívánatos, hogy nyers káposztát használjunk, például hozzáadjuk a könnyű zöldségsalátákhoz. Természetesen a diétás időszak alatt a brokkoli salátákat nem ajánlatos majonézzel vagy tejföllel tölteni, de minimális mennyiségű növényi olajjal és citromlével.

Mivel a brokkoli nagy mennyiségű rostot tartalmaz, segít megtisztítani a beleket, és így megszabadulni a felesleges tömegtől. Ezért kívánatos, hogy brokkolit enni legalább naponta egyszer. Ebédre enni fogyaszthatunk a sovány hús egy részét párolt káposztával, kiváló reggeli pedig gőz omlettet szolgál fel brokkolival. Az étrend a leghatékonyabb lesz, ha az egyik ételt egy káposzta lencsékkel helyettesíti. Jobb, ha egy friss brokkoli zöldségsaláta van vacsorára. Ha a káposzta túl keménynek tűnik, forró vízzel megduzzadhat - ez nem okoz jelentős kárt a káposzta előnyeinek.

Videó recept a "Csak finom - brokkoli!"

Ellenjavallatok a brokkoli étkezéshez

Mint korábban említettük, a brokkoli rendkívül kedvező hatással van egy egészséges személy testére. Nem ajánlják a brokkolit nyers formában enni a gyomor magas savasságú embereknek, valamint azoknak, akik egészségügyi okokból nem szabad durva rostot tartalmazó ételeket fogyasztani. Természetesen ez a zöldség ellenjavallt azok számára, akik egyéni intoleranciát mutatnak a brokkolival szemben, de szerencsére ezek az esetek rendkívül ritkák. A dietetikusok mindenkit tanácsolnak, hogy a lehető leggyakrabban használják ezt a csodálatos terméket.

Cikk szerző: Kuzmina Vera Valerievna | Dietetikus, endokrinológus

oktatás: Diploma RSMU őket. I. Pirogov, "Általános orvoslás" szakterület (2004). Rezidencia a Moszkvai Állami Orvostudományi és Fogorvosi Egyetemen, diploma az endokrinológiában (2006).

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.php

A frissen préselt brokkoli lé hasznos tulajdonságai

Nem mindenki ismeri a brokkoli előnyös tulajdonságait, de sokan eszik ezt a zöldséget, amely egy karfiol alfaja. Laza, bolyhos fejű, jól fejlődik, bonyolult gondozás nélkül, ugyanakkor összetétele különböző vitaminokban és nyomelemekben gazdag. Az olaszok először „ezt a zöldséget kóstolták meg”, de ma szinte az egész világon elterjedt. A brokkoli főtt, párolt, konzerv és fagyasztott, továbbá kiváló pörköltek, levesek és harapnivalók. Már régóta elismerték tápláléktermékként, és kaphat ajánlást arra, hogy ezt a zöldséget az orvosok és a kozmetológusok körébe vegyék.

Mit tartalmaz a brokkoli?

A brokkoli vitamin- és ásványi anyagok tárháza, amely meghatározza annak előnyeit az emberi szervekre és rendszerekre. A víz, a fehérje, a szénhidrát anyagok, a zsír és a szál mellett bizonyos mennyiségű vasat, szelént, mangánt, cinket és rézet is tartalmaz. A zöldség kalciumban, nátriumban, magnéziumban, foszforban és káliumban gazdag.

A brokkoli a tiamin, a karotin, a tokoferol, a pantotén, a folsav és az aszkorbinsavak más forrásaival versenyezhet. Más B-vitaminokkal, phylloquinonnal és niacinnal rendelkezik.

Ha összehasonlítjuk a karfiolot és a brokkolit, akkor ez utóbbi 2-szer több fehérjét tartalmaz. Ez nem rosszabb a zöldborsónak a könnyen emészthető fehérjék számában, és az aminosavak szintje tekintetében a brokkoli egyenlő a marhahússal. Ugyanakkor a kalória tartalma alacsony, ami a termék táplálkozási táplálkozásához értékes.

Ha figyelembe vesszük ennek a növényi termésnek az előnyeit, az előnyök vitathatatlanok, és sikeresen alkalmazhatók az orvostudomány különböző területein.

Hogyan hasznos a zöldség az emésztési folyamatokban?

Az emésztőrendszer betegségei kötelező táplálkozás-korrekciót igényelnek, így ez a zöldség az étrendben szerepel. Pozitív tulajdonságai:

  1. A diétás rostok és rostok magas tartalma biztosítja a mérgező komponensek és salakok teljes eltávolítását a bélből.
  2. A szál normalizálja a székletet, enyhíti a székrekedést - az élelmiszer a "jobb" textúrát kapja, és gyorsabban halad át a béltraktuson.
  3. A brokkoli szulforafánt tartalmaz - előnyei a szervezet számára, beleértve az emésztőrendszerre, az antibakteriális hatással járnak. Ez az anyag a káros baktériumok ellen harcol, kiváltva a fekélyek kialakulását és az onkológiát.
  4. Magában foglalja a metionint, amely segít csökkenteni a fekélyeket és csökkenti a gyulladás intenzitását.
  5. A zöldség összetétele vitamin komponenseket és magnéziumot tartalmaz. Ezek elősegítik az emésztést, egyensúlyt biztosítanak a gyomorban a savasságban.
  6. A brokkoli rendszeres felvétele az étrendbe javítja az étvágyat.
  7. A zöldség serkenti az epe termelését.
  8. Megtartja a koleszterin anyagcsere folyamatának egyensúlyát - a káros komponensek táplálékszálak miatt elhagyják a testet. Ennek eredményeképpen a máj kompenzálja a zsírsavak elvesztését a szervezet raktáraiból történő elszállításával.
  9. A zöldségben gazdag növényi fehérjék megakadályozzák a koleszterin felhalmozódását a vérben.

A zöldség hasznos, de fontos, hogy a készítmény a hasznos összetevők nagy részét megőrizze. A gyomor-bélrendszeri betegségek esetében ajánlott párolt ételeket készíteni a brokkoliból. Ebben az esetben a káposzta megtartja lédús színét, aromáját és vonzó megjelenését.

Az emésztés és diszbakteriózis rendellenességei esetén ajánlott a gyógyszert eltávolítani, amely magában foglalja a csírázott magokat és a habosított virágzatát. A fekélyek esetében frissen préselt káposzta levet mutatnak.

Brokkoli a szív- és érrendszeri betegségekkel

Ez a termék ásványi összetevők raktáraként gazdag, továbbá fehérjékben gazdag, ezért az anémiát tartalmazó étrendbe kell foglalni. A klorofill jelenléte javítja a vérképződést, és számos elem támogatja a szívizom teljes működését. A szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő betegek számára javasolt, hogy rendszeresen használjon brokkolit a stroke és a szívroham kockázatának csökkentése érdekében.

A szakértők úgy vélik, hogy a cukorbetegség olyan betegség, amely növeli a vaszkuláris falak és a szív patológiáinak kialakulásának esélyét. Az edények állapota a vérben lévő glükóz mennyiségének növekedése miatt romlik, és egészségük javítása érdekében a brit tudósok a brokkoli felvételét javasolják a menübe. A szulforafán összetevője stimulálja a szívsejteket, a véredényeket védő és a vérképződést javító enzimek termelését.

A brokkolit „ifjúsági terméknek” nevezik - ha gyakran eszik, megakadályozhatja az ateroszklerózis kialakulását és megszüntetheti a test korai öregedésének valószínűségét. Ehhez a zöldség tartalmazza az összes szükséges anyagot.

Habár úgy vélik, hogy a citrom tartalmazza a legtöbb C-vitamint, de a brokkoliban ez nem kevesebb.

Brokkoli a rák elleni küzdelemben

A tudósok sok éven át megpróbálnak gyógyítani a rákot a különböző természetes anyagok tanulmányozásával. A látómezőjük és a brokkoli spárga káposzta, amely különleges összetevőket tartalmaz:

  • indol-3-karbin - stimulálja az immunrendszert a rákos sejtek elleni küzdelemben;
  • szinergin - zavarja a rosszindulatú sejtek megosztási folyamatát, és ezután hozzájárul a romboláshoz;
  • Anetoltríció - csökkenti a mell- és végbélrák kialakulásának kockázatát.

Ezeknek a hatóanyagoknak a legnagyobb mennyisége csírázott magokban található, és az ültetés után a koncentráció csökken: a növény minden részében eloszlik.

A kanadai és amerikai orvosok tudományos és gyakorlati kutatása kimutatta, hogy a káposztában lévő anyagok előnyei elég magasak ahhoz, hogy megakadályozzák a mell, a prosztata, a vastagbél, a petefészek és a húgyhólyag kialakulását.

Kísérletsorozatot végeztünk, amelyekben a rákos betegek, beleértve a brokkolit is, naponta kétszer adták. Az eredmények azt mutatták, hogy a daganatképződés növekedése megállt.

A japán onkológusok a rákban a brokkoli használatát is megfigyelték. Azt javasolják, hogy a növénytermesztést sugárkezelés közben eszik, mivel a növényt alkotó anyagok megállítják a rosszindulatú daganat sejtjeinek szaporodását.

Milyen hasznos spárga káposzta az anyagcsere-folyamatokhoz, a csontokhoz és az idegrendszerhez?

A flavonoidok nagy száma miatt a zöldségnek számos előnye van:

  1. Nem csak a salakokat és a toxinokat, hanem a nehézfémek sóit is megjeleníti.
  2. Jelentős antihisztamin hatása van.
  3. Hangok és erősítik a testet.
  4. Segít a szervezetnek ellenállni a radioaktív energia hatásainak.
  5. A K-vitaminnak köszönhetően a kalciferol metabolikus egyensúlya helyreáll.
  6. A foszfor-kalcium komplex fontos összetevője az erős csontoknak, az agy magas színvonalú munkájának és a szellemi képességek megőrzésének.
  7. Ennek a zöldségkultúrának az előnyei az ilyen ízületi gyulladáshoz is kapcsolódnak. A tudósok megállapították, hogy a brokkoli hatóanyagai nem teszik lehetővé a porcszövetek lebontását.

A kozmetikusok is ezt a gyógynövényt fogadták el. Azt tanácsolják ügyfeleiknek, hogy gazdagítsák étrendüket, ami pozitív hatással lesz a haj szerkezetére, a körömlemezekre és a bőrre. A brokkoli aktív összetevői rugalmasabbá teszik a kötőszöveteket, eltávolítva a testből az instabil szabad részecskéket.

A brokkoli lé az olyan termékek listáján található, amelyek megőrzik a látást és védik a szemet a szürkehályogtól. Hasonló hatású a karotinoidok - növényi pigmentek magas tartalma.

A spárga káposzta használata segít normalizálni az idegrendszer aktivitását, növeli a szervezet ellenállását a stresszes helyzetekkel és a depressziós állapotokkal szemben. Az idegrendszeri megbetegedések kockázatának csökkentése érdekében ajánlatos ételt fogyasztani belőle.

Mikor válnak a brokkoli káros termékké?

A spárga káposzta használata vitathatatlan tény, de vannak olyan feltételek, amelyekben nem ajánlott enni. Például nem szabad belefoglalni az étrendbe, ha egy személynek megnövekedett savasságú gyomorsavja van, vagy ha a hasnyálmirigyhez kapcsolódó betegségeket diagnosztizálták.

Ezenkívül fennáll annak a valószínűsége, hogy az adott termék egyéni intoleranciája áll fenn. Egy másik árnyalat, amelyet tisztában kell lenni: a káposztaréteg nitrogénvegyületeket tartalmaz, amelyek káros hatással vannak a testre.

Ajánlások brokkoli étkezéshez

A növényi kultúrák szerves részét képezik az emberi táplálkozásnak, de a legtöbb ember nem tartalmazza mindegyiket a menüben. Ez részben annak köszönhető, hogy nem képes megfelelően főzni, vagy az egyes kultúrák különleges ízét. Ezt mondhatjuk a spárga káposztáról: aromája és íze nem okozza a legtöbb étvágyat.

Ne hagyja abba az ötletet, hogy főzzük, mert a brokkoli számos étel kiváló összetevője lehet: zöldség pörkölt, saláták, levesek. Ebből hasznos oldalsó edényt készít húsra és halra. Növényi italokhoz is hozzáadódik. Például a híres friss brokkoli és sárgarépa, olyan népszerűek azok között, akik figyelik a súlyukat.

A természet soha nem szűnik meg, és a spárga káposzta megerősíti ezt. A személy még mindig nem képes olyan hasznos terméket létrehozni, amely gondoskodik az egészségről, ezért nem szabad megtagadnia a természetes ajándékokat.

http://prosoki.ru/ovoshhnye-soki/poleznye-svojstva-brokkoli.html

Brokkoli - az előnyök, a kár és a főzési szabályok

A cikk tartalma

Az első, aki eszik brokkolit, az olaszok voltak. 1724-ben ezt a kevéssé ismert növényt olasz spárgának hívták. Az olaszok hoztak Amerikába.

A káposzta növény az első világháború után valódi népszerűségre tett szert. A név a "brocco" olasz szóból származik, ami "menekülés" vagy "ág".

Összetétel és kalória brokkoli

Ez egyfajta káposzta, amely nyomelemekben és vitaminokban gazdag. A kompozíciót a C és K vitaminok dominálják, amelyek a kötőszövet, a csontszövet és a vesék normális működéséhez szükségesek.

Tápláló összetétel 100 gr. Az alábbiakban a brokkolit a napi szükséglet százalékában adjuk meg.

vitaminok:

ásványi anyagok:

A brokkoli kalóriái - 34 kcal / 100 gramm. 1

A brokkoli hasznos tulajdonságai

Jill Fullerton-Smith, az ételekkel kapcsolatos legigazságosabb könyv szerzője, 3 tényt említ egy kis brokkoli részről:

  • Nem alacsonyabb a tej kalciumtartalmában - 100 gr. főtt káposzta 180 mg kalciumot és egy pohár tejet tartalmaz, 100 ml térfogatú. - 120 mg.
  • A napi vas bevitel 10% -át tartalmazza - 1,8 mg, 18 mg sebességgel.
  • A napi C-vitamin bevitel több mint 100% -át tartalmazza - 89,2 mg 90 mg / nap sebességgel.

Csökkenti a szívinfarktus és a stroke kockázatát

A brokkoli eltávolítja a koleszterint a szervezetből, megakadályozva a felhalmozódást. 2 A brokkoli rendszeres fogyasztása erősíti a véredények falát. Ezért a káposzta szükséges a szív és az erek betegségeiben szenvedők számára, és az ilyen betegségek megelőzésére is ajánlott. 3

Segít megbirkózni a székrekedéssel

A brokkoli rostokban gazdag - 2,6 gr. 100 gr. nyers káposzta, amely megtisztítja a beleket és stabilizálja munkáját, megszüntetve a székrekedést. A növény rendszeres fogyasztása kiküszöböli a krónikus székrekedést. 4

Továbbá a káposzta stimulálja az epe szekrécióját, normalizálja a máj és az epehólyag munkáját.

Normálizálja a vércukorszintet

Elengedhetetlen termék az első és a második típusú diabetes mellitus számára. 5

Brokkoli jó azok számára, akik szeretik az édességet. A magas vércukor károsítja a véredények falát, megsemmisíti őket.

A káposzta szulforafánt tartalmaz, amely stabilizálja a cukorszintet, erősíti és védi a véredények falát a sérülésektől.

Visszaállítja és erősíti az idegrendszert

A készítmény B1-vitamint tartalmaz, amely szabályozza az idegrendszer aktivitását. A B1-vitamin hiánya befolyásolja az idegrendszer, a szív, az erek és az emésztés funkcióit. Ezért az idegrendszeri emberek, az ingerlékenység és a gyenge memória táplálkozásához a brokkoli hozzáadódik.

Onkológiai megelőzést végez

A brokkoli nemcsak vitaminokban és ásványi anyagokban, hanem más hasznos anyagokban is gazdag. Például a szulforafán segít megelőzni a szájban a rák kialakulását. 6 Ugyanaz az anyag védi a bőrrák ellen, ami a hosszú napsugárzásnak köszönhető. 7

Brokkoli káposzta védi a rák ellen:

  • prosztatarák; 8
  • emlőmirigyek; 9
  • belek; 10
  • gyomor; 11
  • a húgyhólyag; 12
  • a vesék. 13

A közelmúltban a tudósok elmondták, hogyan kell enni brokkolit, így hasznosabb szulforafán keletkezik benne. Ehhez ossza meg a brokkolit kis virágzatra, és hagyja pár órát meleg helyen.

A legmagasabb szulfforafán tartalom a brokkoliban a tárolás negyedik napján van. 14

A brokkoli sérülése és ellenjavallatai

Káros növényi levesek és káposzta levesek a káros purin bázisok - adenin és guanin - tartalma miatt.

A rákkeltő anyagok, amelyeket a brokkoli válik ki a sütés során, felhalmozódnak a szervezetben. A hasznos tulajdonságok megőrzése, valamint a test rákkeltő anyagok elleni védelme érdekében az orvosok nem javasolnak sok olajat és káposztát a nagy hőre.

Terhes nők esetében a brokkoli nem rendelkezik ellenjavallattal, mivel B9-vitamint tartalmaz, amely az új egészséges sejtek kialakulásának alapja és megőrzi integritását.

Annak érdekében, hogy ne sértse meg a testet, és ne kapjon maximális mennyiségű vitamint és tápanyagot, szükséges az egészséges zöldség megfelelő előkészítése és tárolása.

A brokkoli ellenjavallatok. Nyers zöldségeket nem lehet enni és sült a következő formában:

  • a gyomor fokozott savtartalma, a hasnyálmirigy betegségei;
  • gastritis és fekély;
  • az orvos által előírt étrend betartása, amely kizárja a durva rostot tartalmazó élelmiszerek bevitelét;
  • egyéni intolerancia.

Brokkoli tárolása

Növényi tárolható a fagyasztóban. A hűtőszekrényben tárolt tárolási időszakok betartása mellett (legfeljebb 5-7 nap) a káposzta minden hasznos tulajdonságot megtart. A növényi szárak legfeljebb 2 hétig tárolhatók.

Hogyan kell főzni

A legtöbb recept a káposzta virágzatán alapul. De a főzéshez használhatja a szárat, leválaszthatja.

Használja a franciák trükkjét, aki a burgonyahámozót használja a szárak tisztításához. A szár szárítása után lédús és puha belső tér látható, amelyet általában eldobnak. Gil Fullerton-Smith, a The Whole Truth About Food című könyv szerzője azt tanácsolja, hogy töltsön hámozott brokkolit a levesbe, forralja őket sós vízben, és ürítse le a levest. A szárakból pörköltet is vághatsz csíkokra.

A káposzta szárát a fehérítő eljárással is meg lehet főzni, 3-5 percig forró vízbe meríteni, majd jeges vízzel leöblíteni, vagy pároltuk a Nigel Slater kulináris könyvek szerzőjének tanácsát követve.

Ne feledje, hogy a szárak és a virágzat különböző főzési idővel rendelkeznek, mivel azok szerkezete eltér.

Egyszerű főzési módszerek

A brokkoli főzésének számos módja van:

  1. Warka. Friss brokkoli forró sós vízbe mártva és 5-7 percig főzzük. Ha kapustav fagyott, akkor forraljon egy kicsit hosszabb - 10-12 perc. A kályhából eltávolított káposzta továbbra is hőmérsékletnek van kitéve. Tegyük egy szűrőedénybe, és hideg vízbe öntjük. Ez a rituálé minden zöld zöldséghez szükséges, méretétől függetlenül.
  2. Gőz főzés. A főzési idő attól függ, hogy a kész káposzta milyen ízű - lágy és olvadó a szájban (főzési idő - 12-15 perc), vagy lédús és ropogós (5-7 percig főzni).
  3. Blansírozás. A virágzat pontosan ugyanolyan, mint a szár. Az egyetlen különbség a főzési idő. A szárakat 3-5 percig meg kell fújni, a kis virágzat 2-3 percig. A főzés ideje, amikor a blanšítás a virágzat méretétől függ.
  4. Pörkölés a sütőben. Ahhoz, hogy a brokkoli tökéletesen sült legyen, kövesse a két szabályt: megszórjuk a káposztát olajjal, és egyenletesen terjesszük egy sütőedénybe vagy egy sütőlapra.
  5. Nyers káposzta. A nyers brokkoliból elkészíthetünk salátát vagy ropogós rügyeket. Növényi keverhető szárított sárgabarack, mazsola, kis mennyiségű napraforgómaggal, és tölthetünk majonézzel, tejföllel vagy joghurtmal. A salátákban főtt csirke, zöldség és friss fűszernövények adhatók hozzá. Kísérletezzen és fedezze fel az új ízeket.

Sok lehetőség van a zöldségek kiszolgálására. A brokkoli kombinációja:

  • olaj;
  • majonéz, tejföl, joghurt vagy bármilyen mártással. A brokkoli a hagyományos szójaszószhoz és a sötéthez is kapcsolódik;
  • gyömbér, mustár és citromlé.

Brokkoli szósz recept

Vegyünk:

  • apróra vágott petrezselyem és bazsalikom,
  • zúzott szardella,
  • dió,
  • mandula,
  • fokhagyma,
  • reszelt sajt

előállítás:

  1. Keverjük össze az összetevőket és őröljük egy turmixgépben.
  2. Add balzsamecet, olívaolajat, keverjük össze.
  3. A zöldséget a kapott mártással ízesítjük.

Brokkoli ételek

A brokkoli hasznos termék, amely nemcsak az étrendet diverzifikálja, hanem csökkenti a vércukorszintet, erősíti a szívet és védi a rák kialakulását.

http://polzavred.ru/brokkoli-polza-vred-i-pravila-prigotovleniya.html

Brokkoli - az előnyök és a kár. Összetétele és főzés receptek brokkoli fénykép

A zöld növény, az úgynevezett brokkoli, híres előnyös tulajdonságairól. Ma a káposzta a legtöbb üzlet polcain található. Azonban sok háziasszony nem siet, hogy főzés közben használja a terméket. Értékelheti a híres zöldség minden tulajdonságát az egészségügyi előnyök és az egészségügyi veszélyek, valamint a használati módok megértésével.

Mi az a brokkoli

Sokan találkoztak a boltokban, ez a gyönyörű zöld növény, amely egy buja virágcsokorhoz hasonlít. Ez a zöldség brokkoli káposzta. Szinte bármilyen helyen nőhet, de Spanyolország, Olaszország, Franciaország éghajlata a legjobb. Ezekben az országokban a növényt gyakran előnyös tulajdonságai miatt használják főzésre. Enni ilyen karfiol lehet sült, főtt, párolt, hozzá saláták. A főzéshez virágzat kerül felhasználásra a szár szárnyas részével, néha hajtásokkal.

Brokkoli - összetétel

Ha többet szeretne megtudni a témáról: brokkoli - az előnyök és a kár, meg kell tanulnia a növényben található anyagokat. Számos különböző mikroelem, vitamin, makroelem található. A brokkoli kémiai összetétele:

  • béta-karotin (A-vitamin);
  • foszfor;
  • U-vitamin;
  • kálium;
  • magnézium;
  • PP-vitamin;
  • nátrium;
  • vasat;
  • B-vitaminok;
  • rost;
  • szilícium;
  • C-vitamin;
  • biológiailag aktív anyagok;
  • folsav;
  • K-vitamin;
  • cink;
  • kalciumot;
  • E-vitamin;
  • szelén.

Brokkoli - kalória

Az energiaérték mutatója nagyon fontos a diéták és azok számára, akik követik az ábrát. A feldolgozás módjától függően a tudósok meghatározták a brokkoli kalóriatartalmát, amelynek 100 gramm tartalma:

  • feldolgozatlan (nyers) zöldség - 35 kcal;
  • főtt - 28 kcal;
  • párolt - 27 kcal;
  • fagyasztva - 23 kcal;
  • pörkölt - 37 kcal;
  • sült - 46 kcal.

Brokkoli tápérték

Egy másik fontos jellemző a brokkoli tápértéke. Ezekkel az értékekkel egy személy megtudhatja, mennyi fog kapni fontos anyagokat a szervezet számára, 100 gramm káposztát fogyasztva. Ezek az elemek olyan energia akkumulátorok, amelyek segítik a megélhetésünk szabályozását. A növény tartalmaz:

  • fehérjék - 2,8 g (a kívánt sebesség naponta 3,41% -a);
  • zsírok - 0,4 g (0,62%);
  • szénhidrátok - 6,6 g (5,16%);
  • diétás rost - 2,6 g (13%);
  • víz - 89,3 g (a napi szükséglet 3,49% -a).

Enni brokkoli nyers

A fogyasztók megszokták, hogy a friss, feldolgozatlan zöldségek jobban felszívódnak az emberi testben, mint a főtt, sült vagy párolt. Azonban a kérdésben, hogy lehetséges-e nyers brokkolit enni, nincs konszenzus. Egyes szakértők azt mondják, hogy a hőkezelés során a növény az előnyös tulajdonságainak több mint felét elveszíti, míg mások úgy vélik, hogy a megfelelően feldolgozott vagy fehérített káposzta hasznosabb.

Az ételek nagy mennyiségű receptje van, amelyek közül az összetevők friss zöld káposzta szerepelnek. Európában és Amerikában a brokkolit gyakran kezeletlenül fogyasztják, salátát készítenek belőle. Azok, akik fogyni akarnak, és kalóriát néznek, ajánlott a káposzta megvilágítására. Ehhez egyszerűen csak néhány másodpercig helyezze az edényeket forró víz tartályába. A zöldséget olívaolajjal ízesítjük, adjuk hozzá a kedvenc fűszereket, és tálaljuk az asztalra. A zöld káposzta különösen hasznos a terhes nők és a kisgyermekek számára - jól felszívódik és sok vitamint tartalmaz.

Brokkoli - hasznos tulajdonságok

A brokkoli felbecsülhetetlen előnye a testének tulajdonságai:

  • tartalmaz természetes eredetű antioxidánsokat;
  • erősíti az immunrendszert;
  • szabályozza a vércukorszintet;
  • javítja a lencse és a retina állapotát;
  • olyan elemeket tartalmaz, amelyek előnyösek a máj számára;
  • erősíti a szívet és az ereket;
  • javítja a vérösszetételt.

A brokkoli előnyei a nők számára

A tisztességes nemek közül sokan szkeptikusak e zöldségre nézve, tekintet nélkül arra, hogy íze nélkülözhetetlen. A brokkoli előnyei a nők számára ilyen tényezők:

  • Pozitív hatás a bőr állapotára. Naponta fogyasztva brokkoli, meghosszabbítja a fiatalokat. Hasznos a maszkokhoz gyógynövény használata, mivel sok vitamint tartalmaz.
  • A zöldségekből származó vitaminolajat a haj és a körmök számára használják, ami segít megerősíteni szerkezetüket és megszünteti a törékenységet.
  • Használata étrend-táplálkozásban. A termék nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, amely pozitív hatással van a fogyásra. A zöld káposzta nélkülözhetetlen termék az étrendi, vegetáriánus és sovány ételekhez.
  • A cellulit elleni küzdelem. A brokkoli előnyös tulajdonságai hozzájárulnak az epe fejlődéséhez. Segít szabályozni a zsír szintjét, ezáltal segítve a cellulitisz okozta bőrhibák megszüntetését.
  • Rákkeltő anyagok, toxinok és salakok ártalmatlanítása. Ezek a káros anyagok provokálhatják a méh, a mellkas és a petefészek tumorainak kialakulását. A virágzatok antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek ezzel a problémával küzdhetnek.
  • A tápanyagban gazdag összetétel a haj és a körmök javát szolgálja.
  • Az indolok tartalma támogatja a hormonális egyensúlyt.

A brokkoli előnyei a gyermekek számára

Ez a fajta karfiol a tíz leghasznosabb termék közé tartozik. A növényt gyakran használják a gyermekek táplálkozásában. A gyermek diéta részeként a brokkoli előnyös lehet:

  • Segít a székrekedés elleni küzdelemben, normál széklet kialakítása a nagy mennyiségű rost jelenléte miatt. A hasznos nyomelemek hozzájárulnak a káros anyagok eltávolításához a szervezetből, a gyomor-bél traktus normalizálódásához.
  • A csecsemők brokkoli előnyei a termék hipoallergén hatására épülnek. A bébi táplálkozik burgonyapürével vagy zöldséglevekkel a korai életkorból, anélkül, hogy kárt okozna.
  • A brokkoli vitaminok segítik a gyermek immunitásának növelését. Az idegrendszer javul, mivel a káposzta híres számos jótékony mikro- és makroelemmel.
  • A szulforafán és a diindolilmetán tartalma megakadályozza a légúti gyulladás kialakulását.
  • Ha a gyermek túlsúlyos, meg kell belépnie a brokkoliba az étrendben - rostot és fehérjét tartalmaz, gyorsan telíti a testet, minimális kalóriával.
  • A káposzta antiparazita hatású.

Hogyan hasznos a brokkoli a férfiak számára?

Az erősebb nemi képviselők inkább állati eredetű fehérjéket használnak, ezért gyakran megtagadják a zöldségeket. Azonban a brokkoli használata férfiak számára felbecsülhetetlen. A növény kiváló eszköz a rákos sejtek és a prosztatarák gyulladásos folyamatainak kialakulásának megakadályozására. A brokkoli aktívan küzd a szív- és érrendszeri problémák ellen, segít eltávolítani a vérben a felesleges koleszterint, ami zsíros ételek elfogyasztásakor fordulhat elő.

Brokkoli gastritis

A zöld káposzta összetétele nem sokban különbözik a viszonylagos fehértől, de több karotint tartalmaz. Az elem pozitív hatással van a nyálkahártyákra. A hatás elve a gyomor- és bélfalakat befolyásoló nehézfémionok blokkolásán alapul. A brokkoli étkezés a gastritisz során segít helyreállítani a szöveteket, meggyógyítja a fekélyeket és sebeket, eltávolítja a halott sejteket. A szakértők azt javasolják, hogy a főzéshez vagy a pörköléshez válasszuk ki a gőzöket, hogy megőrizzük a zöldség minden előnyös tulajdonságát.

Brokkoli terhesség alatt

A gyermeknek egy nő számára történő szállításának időtartama az immunitás javításának szükségességével függ össze. A folsav tartalma megakadályozza a magzati patológiák kialakulását, elősegíti a sejtek megújulását. Brokkoli terhes nők számára nem szedhet további gyógyszereket a szelén, retinol és kalcium készleteinek pótlására - a zöldség azokat túlzott mennyiségben tartalmazza. A káposzta akkor is előnyös, ha gyermekét úgy tervezi, hogy felkészíti a nő testét a jövőbeli terhességre.

Súlyvesztés brokkoli

Brokkoli használata fogyásért segít a test telítettségében, és elősegíti a fogyást. Ebben az esetben a személy megkapja a normális működéshez szükséges összes anyagot. Azok között, akik a fogyás kérdéseit tanulmányozzák, kevesebbet akarnak mérni, egy népszerű táplálékot a brokkoli alapul. Ez a zöldség az egyik legkevésbé kalóriatartalmú, nagy mennyiségű rostot tartalmaz, és csökkenti az étvágyat. A szerotonin hormon javítja a test hangulatát és egészségi állapotát, harcol a depresszióval.

Brokkoli - ellenjavallatok

Mint minden élelmiszer, ez a fajta káposzta is káros lehet. Vannak ellenjavallatok a brokkoli számára:

  • hasnyálmirigy betegségek, akut vagy krónikus formában;
  • fokozott savasság;
  • egyéni intolerancia.

Ha legalább egy ilyen ellenjavallat van, egyszerűen cserélje ki a káposzta vagy a karfiol változatosságát.

http://sovets.net/9568-brokkoli-polza-i-vred.html

A brokkoli hasznos tulajdonságai

Brokkoli vagy más szóval, spárga káposzta megjelent Olaszországban BC előtt. e. Hosszú ideig a brokkoli Olaszországon kívül ismeretlen volt, majd fokozatosan elterjedt az egész világon. Franciaországban a brokkoli első említése a XVI. e) és az amerikai spárga káposzta csak a XX. század elején vált ismertté. Oroszországban a spárga káposzta még később is megjelent. Annak ellenére, hogy Olaszországban brokkoli él, Kína és India a világ vezető gyártói közé tartoznak; Olaszország csak az 5. helyen áll Spanyolország és Franciaország mögött.

Mi az a brokkoli?

A brokkoli (spanyolul fordítva - „tüskék”) a Káposzta család zöldsége; a karfiol elődje és legközelebbi hozzátartozója. Mindkét káposzta ehető, bontatlan rügyekkel rendelkezik.

Meg kell jegyezni, hogy a brokkoli rügyek színének zöldnek kell lennie; ha világos sárga lesz, az ilyen káposzta nem lesz alkalmas az emberi fogyasztásra.

Mi van a brokkoli összetételében?

Hasznos tulajdonságai ennek a zöldségnek összetétele miatt. A spárga káposzta fehérjetartalma 100 kcal-ra történő átalakítás esetén meghaladja a marhahúsnál a fehérjetartalmat. A brokkoli hatalmas mennyiségű C-vitamint és K-vitamint tartalmaz. Ha a szokásos brokkoli fejet vesszük (átlagosan kb. 600 g), akkor körülbelül 540 mg C-vitamint kapunk (a napi érték közel 900% -a), K-vitamin - 600 mg (770%), folsav - 380 mg (96%), kálium - 2 g (55%), foszfor és magnézium - 40% és 30%, valamint vas és kalcium - mindegyik 25%. Egyébként az A-vitamin tartalmának megfelelően a brokkoli magabiztos első helyet foglal el a rokonai között. Továbbá, a spárga káposzta nagy mennyiségű rostot tartalmaz.

A brokkoli hasznos tulajdonságai

A C-vitamin erős antioxidáns, és aktívan segíti immunitását, erősíti és erősíti azt.

A K-vitamin jelentős szerepet játszik a csontokban és a kötőszövetben lévő anyagcserében, és fontos a vesék normális működéséhez is. Szabályozza a kalciumnak a testhez való asszimilációját és a D-vitaminnal való kölcsönhatását.

A folsav a gyermekek és a terhes nők számára hasznos, különösen, hogy a tervezett fogamzás előtti alkalmazása csökkenti az újszülöttek veleszületett rendellenességeinek kialakulásának kockázatát körülbelül 5-ször.

A kálium képes eltávolítani a felesleges vizet a testből, erősíti a szívizomot.

A foszfor és a kalcium normalizálja a csont- és agyszövet állapotát, a vas részt vesz a vérképződés folyamatában, és a magnézium hasznos a szív- és érrendszeri és idegrendszeri rendszerekben.

A cellulóz eltávolítja a salakokat, a nehézfémionokat, és megakadályozza a vércukor emelkedését is.

Emellett a brokkoli glükorapanint, diindolil-metánt és indol-3-karbinolt tartalmaz - speciális anyagokat, amelyek stimulálhatják az immunrendszer aktivitását a rákos sejtek elleni küzdelemben. Tehát, mint kiderült, ezek az anyagok a legerősebb antioxidánsok, amelyek aktívan ellenállhatnak a rákos sejtek növekedésének, sőt elpusztíthatják őket. Egyébként a glükorafánin a szulforafán prekurzora - egy szerves vegyület, amely kifejezett rákellenes és antibakteriális hatásokkal rendelkezik.

Hogyan és milyen célokra használják a brokkolit?

A legjobb, ha brokkolit eszik. Kis mennyiségű vízben 5-10 percig is el lehet oltani, és külön edényként, enyhén fűszerezve vagy különféle edények részeként használhatja, amelyek közül sok a párolás vagy főzési idő jelentősen csökkent (2-3 perc).

A spárga káposztát gyakran bevitték azoknak az embereknek az étrendjébe, akik súlyos fertőző betegségekben szenvedtek, a gyomor-bél traktus különböző rendellenességei (dysbiosis, duzzanat), valamint a gasztritisz vagy a GAL. Úgy gondoljuk, hogy choleretic hatása van. A májbetegségben szenvedő személyek étrendjében és a stroke kezelésében további asszisztensként alkalmazzák. A műtétek után számos helyreállító étrend is létezik, beleértve a szemek, mert A brokkoli összetételében, amint már rájöttünk, sok anyag van antioxidáns hatással.

A spárga káposzta használata megakadályozza az emlőrák, a prosztatarák (az USA-ban végzett vizsgálatok) és a bőrrák kialakulását (tanulmányokat Japánban végeztek).

Mit kell még tudni a brokkoliról?

  • Ezt a káposztát mindig alaposan öblítse le folyó víz alatt, mivel a kakasokban rovarok találhatók.
  • A brokkolit nem ajánlott mikrohullámú sütő alatt főzni, újra leolvasztani és fagyasztani, valamint meleg helyen tárolni.
  • A brokkoli olyan diétás termék, amely nem rendelkezik súlyos ellenjavallattal.

Brokkoli receptek

  1. Brokkoli saláta almával és citrommal

Összetevők: brokkoli 400 g, alma 100 g, citrom 1 db, kapor 50 g, olívaolaj 50 ml.

Előkészítés: Mossuk ki a káposztát, és osszuk virágokra. Keverjük forró, előre sózott vízbe 5 percig, majd hideg vízzel öntjük. A kaporot apróra vágjuk. Az alma hámozott és szeletekre vágva. A hámozatlan citromot vékony felére szeleteljük. Minden összetevő összeolvad és összekeveredik. Kész salátaöntet olívaolajjal.

  1. Krémes brokkoli krémleves lágy sajttal

Hozzávalók: brokkoli 500 g, lágy sajt 80 g, hagyma 1 db, csirke húsleves 500 ml, krém 100 ml, ghee 2 evőkanál. l., ízletes petrezselyem, fehér bors és só.

Előkészítés: Mossuk ki a káposztát, és osszuk virágokra. Brokkoli és hagyma apróra vágva. Finom apróra vágjuk a petrezselymet. Az összetevőket olvasztott vajjal közepesen melegen sütjük, amíg puha. Merítse a brokkolit forró, előre sózott vízben 3 percig, anélkül, hogy a vizet elvezetné, távolítsa el a káposztát, és tegye egy tányérra. Ezt követően brokkolit öntsünk jeges vízzel, és tartsuk kb. 2 percig (ez szükséges a zöldség színének megőrzéséhez). A hagymát és a petrezselymet sütjük, és csirke levest és tartósított brokkoli levest adunk hozzá. Forraljuk fel, majd 15 percig főzzük alacsony hőmérsékleten. Adjunk fel a káposzta mennyiségének felét, adjunk hozzá egy kicsit forraljuk és átugorjuk egy turmixgépen. Adja hozzá a másik felét és öntsön bele a tejszínt. Melegítsük az alacsony hőt, majdnem forraljuk. Aztán só és bors. Fedjük le egy fedéllel, és hagyjuk kb. 15 percig főzni.

  1. A bolha tészta brokkolival

Összetevők: brokkoli 500 g, tészta 500 g, darált hús 500 g, 1 hagyma, fokhagyma 3 szegfűszeg, olívaolaj 1 evőkanál. Én, só ízlés szerint.

Előkészítés: Mossuk ki a káposztát, és osszuk virágokra. Keverjük forró, előre sózott vízbe 2 percig, majd ürítsük le egy szűrőedényben. Tészta forraljuk. A hagymát apróra vágjuk és apróra vágjuk. Az apróra vágott hagymát olívaolajjal aranybarna színűre sütjük. Add hozzá darált húst. Fedjük le és készítsünk felkészültséget. Ezután adjuk hozzá a apróra vágott fokhagymát, enyhén gőzöljük a fedél alatt, kész tészta és brokkoli. Só és keverjük össze.

http://azbyka.ru/zdorovie/poleznye-svojstva-kapusty-brokkoli

Brokkoli egészségügyi előnyök és kár

A brokkoli az ókori idők óta széles körben ismert. Néha spárga káposztának nevezik. A Földközi-tengeren, Kis-Ázsiában jelent meg. Most a világ különböző részein hatalmas területeken termesztik. Kína a legnagyobb szállító. Megérdemelten gyógyító növénynek tekintik. A káposzta leghasznosabb típusa. A karfiol genetikailag összefügg vele.

Brokkoli alkalmazása

A zöld, éves, rendkívül hasznos növény kiváló élelmiszertermék. Kétségtelen előnyei, táplálkozási értéke, nagyszerű íze a római birodalom lakói számára ismert volt. Számos ételek közé tartozik ez a gyógyító zöldség, párolt, nyers, párolt, főtt, sült.

Különböző előnyös tulajdonságok miatt kiváló étrendi termék. Rendkívül gyakran alkalmazhatók számos étrendben, klinikai táplálkozásban, ha a posztoperatív idő után súlyos betegségek után gyógyul. Nem véletlen, hogy a gyógyító növény a legtöbb hasznos termék listáját tartalmazza.

Olvassa el a spenót előnyeit a szervezet számára:

A jelzések listája rendkívül széles, és tartalmazza:

  • terhesség
  • bébiétel;
  • megelőzés, gyomorbetegségek kezelése, elhízás, cukorbetegség, onkológia, szív
  • érrendszeri betegségek;
  • különböző étrendek, orvosi, egészséges és természetes táplálkozás.

A gyógynövény sikeresen alkalmazható különböző gyógyszerek esetében, rossz. A kozmetikában gyógyító zöldséget is használnak természetes testápolási termékek előállítására.

Káposzta brokkoli hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai

A brokkoli előnyeit gazdag, csodálatos összetétele határozza meg. Az értékes káposzta vitaminokat, ásványi anyagokat és nagyon magas koncentrációjú egyedi kombinációt tartalmaz.

A fehérjék összetétele, a triptofán, a lizin tartalma versenyezhet csirke tojással, marhahússal. Diétás rost, rost szabályozza a beleket.

A Sulforaphane zavarja az onkológiát, elpusztítja a gyomorfekélyt okozó baktériumokat. Spárga káposzta hasznos a májban, emésztés, csökkenti a koleszterint, javítja a szív- és érrendszeri, idegrendszert.

A potenciális károsodás egyes allergiákkal járhat. Ellenjavallatok közé tartozik a gyomor fokozott savtartalma.

Hogyan hasznosak a brokkoli nők és férfiak számára?

A nők brokkoli előnyeit a fehérje, a folsav, az ásványi anyagok, a vitaminok, különösen a B csoport magas tartalma határozza meg.

Az emlőrák és más onkológiai megnyilvánulások megelőzése nagyon fontos. A spárga káposzta is javítja a bőrt és a hajat. A kalcium megakadályozza az osteoporosis kialakulását.

A férfiak számára a brokkoli előnye, hogy megakadályozza a prosztata-gyulladást, a prosztatarákot, javítja az általános állapotot.

A brokkoli előnyei a szervezet számára - receptek és felhasználásuk

A spárga káposzta előnyös tulajdonságai:

  • az omega-3 okozta atherosclerosis megelőzése a készítményben;
  • szürkehályog-megelőzés;
  • a vérképződés javítása;
  • szabadgyökök, nehézfémek semlegesítése;
  • antiallergiás hatás;
  • a szervezet védekezésének stimulálása.

Különösen hasznos nyers, megőrző vitamin-összetétel.

Szőlőből készült saláta, narancs:

  1. elválasztjuk a káposzta spárgáját, vágjuk a szárakat, mossuk;
  2. forraljuk a szárat négy percig, adjunk hozzá virágzat, főzzünk még 3 percet;
  3. mossa le hideg vízben, hajtsa le
  4. vágja narancssárga héját, tartsa 5 percig forró vízben, dobja ki;
  5. 0,1 kg szőlőt vágunk félig;
  6. levágjuk a hámozott narancsot;
  7. keverjük össze, adjunk hozzá egy fél citromlé, héj, olívaolaj.

Hasznos tulajdonságai a brokkoli terhesség alatt - receptek

Brokkoli előnyei a terhességben a szükséges fehérjék, vitaminok, értékes aminosavak, ásványi anyagok testének megszerzésében. Az emésztés, az immunitás, az idegrendszer állapotának javítása, az erek, a székrekedés megelőzése, anaemia.

  • Apróra vágott spárga káposzta, kívánatos, hogy a főzésig negyven percig tartsa a maximális szulfforán koncentrációt. Forraljuk legfeljebb két percig.

Hasznos, diéta püré leves:

  1. én, virágzással osztjuk el, 0,4 kg brokkoli;
  2. 150 másodpercig dobjunk forró vizet a fűszerekkel együtt;
  3. harminc gramm mandulát 1/3 órán át forró vizet öntsünk, majd tisztítsuk meg, őröljük keverővel;
  4. az őrölt mandulákat főtt brokkolival kombinálják;
  5. hozza a püré állapotát, a maradék húsleveset;
  6. tíz gramm dióolajat, egy kanál napraforgóolajat adjunk hozzá;
    Megszórjuk az edényt szezámmaggal.

Egészséges saláta:
Vágjunk 0,2 kg mosott spárga káposztát, pár uborkát és paradicsomot;
keverjük össze, adjunk hozzá egy csipet kurkuma, só, fűszerek, lenmag, olívaolaj.

Milyen hasznos brokkoli káposzta csecsemőknek - főzési módszerek

A csecsemők számára hasznos növényi tulajdonságok szükségesek:

  • klorofill, vitaminok, ásványi anyagok erősítik az immunrendszert, erősítik a csontokat;
  • a rost javítja az emésztést;
  • a C-vitamin, a kén, az aminosavak megakadályozzák az allergiákat, irritációt, tisztítják a vért;
  • magnézium, vitaminok szabályozzák a savasságot, javítják a fejlődést.

A legjobb termék az, hogy egészséges burgonyapürét készítsen gyermekeknek.

Spárga káposzta burgonyapürével:

  1. tartsa négy órán át vízben;
  2. forraljuk, amíg puha;
  3. játékteret.

Nagy leves az idősebb gyermekek számára:

  1. forraljuk fel 15 percig 0,1 kg apróra vágott sárgarépát és 0,3 kg apróra vágott burgonyát;
  2. adjunk hozzá 0,3 kg brokkoli virágot, 0,1 kg apróra vágott hagymát, főzzük 5 percig;
  3. adjunk hozzá 40 gramm tíz százalék krémet, zöldeket.

A brokkoli előnyei a fogyásért - receptek

A klorofill által okozott 30 kcal-os 0,1 kg-os brokkoli káposzta kis kalóriatartalmával a B-vitamin gyorsítja az anyagcsere folyamatokat. Élelmiszer-rostja javítja a bélműködést. Alacsony kalóriatartalmú étrendjével telítettséget biztosít, elősegíti a fogyást.

Egyszerű, diétás saláta:

  1. termékek: spárga káposzta 0,4 kg, sárgarépa 0,1 kg, 0,05 kg zöldborsó, fél kanál t.min;
  2. az én szárazságom virágokra oszlik;
  3. dörzsölje a sárgarépát, adjon hozzá borsót;
  4. keverjük össze, adjunk hozzá olívaolajat, borsot, köményt, sót.

Saláta almával, citrommal, spárga káposztával:

  1. káposzta mosás, virágokra osztva, 5 percig főzzük, hideg vízre öntjük;
  2. vágott alma, citrom, ötven gramm kapor;
  3. keverjük össze mindent, adjunk hozzá olívaolajat.

A brokkoli tulajdonságai onkológiában

Az onkológiában a káposzta spárgája előnyös tulajdonságainak általános egészségügyi hatásai mellett az aktív rákellenes komponensek magas tartalma miatt:

  1. az indol-3-karbinol javítja a szervezet immunválaszát, megváltozott sejtek halálát okozza;
  2. a szulforafán blokkolja a rákos sejteket, elpusztítja őket, megakadályozza a gyomorfekély kialakulását és a daganatokra való átmenetet;
  3. A szinergin kiküszöböli a rákos sejtek felosztását.

Spárga káposzta védi a gyomor, a mell, a bőr, a gége, a tüdő, a prosztata mirigyét.

Hogyan hasznosak a brokkoli a tüdő számára?

A káposztában lévő spárga szulforafán javítja az asztmás betegek állapotát, lehetővé teszi a szervezet számára, hogy legyőzze a hörghurutot okozó baktériumokat. Az immunitás aktivitása, képessége a kórokozók eltávolítására a tüdőből javul.

Hogyan használjuk a brokkolit cukorbetegséghez - receptek

Cukorbetegségben a spárga káposzta ételek képesek védeni a hajókat a szulforafánnak köszönhetően. A magas krómtartalom csökkenti a vércukorszintet. Egyedi nyomelemek, aminosavak, vitaminok halmaza javítja az általános állapotot.

Kiváló étel a cukorbetegeknek a brokkoli, csirkemell leves:

  1. csirkemell termékek 0,7 kg, spárga káposzta 0,1 kg, 2 burgonya, paradicsom, sárgarépa, 0,05 kg gyömbér, hagyma, bors, só ízlés szerint;
  2. főzzük a mellet három liter vízben, távolítsuk el, darabokra vágjuk;
  3. adjunk szeletelt sárgarépát, burgonyát, fűszereket a húsleveshez;
  4. óra elteltével hozzon hozzá gyömbért, spárga káposztát, csirkemellet;
  5. forraljuk fel a burgonyát alacsony hővel;
  6. távolítsuk el a blanšált paradicsom bőrét, levessük levesre;
  7. 120 másodpercig főzzük;
  8. vegye ki a gyömbért, adja hozzá a zöldeket.

Brokkoliolaj alkalmazása és előnyös tulajdonságai

A káposzta spárgájának magjaiból nyert hasznos olajat számos vitamin, zsírsav, köztük erucikus, eikozin is tartalmaz.

Ezért, ha hozzáadjuk a sampont:

  • blokkolja a haj elektrosztatikáját;
  • fokozza a ragyogást, rugalmasságot;
  • javítja az izzó, a hajszár állapotát;
  • megkönnyíti a fésülést.

Ez a bőrolaj:

  • csökkenti a finom ráncokat;
  • eltávolítja a hámlást, a bőrpírot;
  • hidratálja a bőrt;
  • tökéletesen felszívódik, zsíros film létrehozása nélkül.

Brokkoli arcra és hajra - receptek

A kollagén, fitoösztrogének, C, A vitaminok jelentős tartalma rendkívül hatékony kozmetikai hatást biztosít a spárga káposzta számára.

Kiváló maszk, amely javítja a bőr állapotát:

  1. négy növényi fejet helyeztünk 1/2 órára vízért;
  2. forraljuk forró vízben öt percig;
  3. őröljük a burgonyapürét a konzisztenciához;
  4. adjunk hozzá egy kanál olívaolajat, 2 csepp narancs aromás olajat;
    egy órát kell alkalmazni.

Brokkoli lé hasznos tulajdonságai

A brokkoli lé kiváló módja az immunitás javításának. A megfázás megelőzéséhez elegendő egy pohár ilyen gyümölcslé egy nap.

Ez is hozzájárul:

  • az U-vitamin és a sulforaphane betöltő dózisa következtében kialakuló peptikus fekélybetegség megelőzése;
  • javítja a látást, ellensúlyozza a szürkehályog;
  • fenntartja a szervezetben a sók és a víz egyensúlyát;
  • javítja a pajzsmirigy állapotát;
  • segít eltávolítani a toxinokat;
  • erősíti az idegrendszeri, szív- és érrendszereket.

Brokkoli kivonat, mint hasznos - felhasználási módok

Az extraktum por vagy kapszula formájában kapható. A spárga káposzta előnyös tulajdonságait koncentrálja:

  • aktív rákellenes anyagok, indol-3-karbinol, szulforafán, szinergin;
  • erős vitaminkészlet;
  • a legtöbb testnek ásványi anyagokra van szüksége;
  • a lutein javítása;
  • pótolhatatlan aminosavak, tanninok, fitoncidek.

A kivonat hasznos az onkológia megelőzésére, kezelésére, a látás állapotának javítására, a bőrre, a gyomor-bélrendszer kezelésére, a szívbetegségek megelőzésére, az immunitás fokozására, a köszvény kezelésére, a nyálkahártya-kezelésre. Kapszula formájában naponta kétszer, néhány hétig veszik.

Brokkoli, nyers, fagyasztott és sült - tulajdonságok

A vitaminokat, a ráksejteket blokkoló anyagokat, antioxidánsokat a nyers állapotukban legjobban meg lehet őrizni. De ez az előkészítési módszer nem jelenik meg, ha egy személynek van gyomorhurutja. A nyers értékes zöldség nagyon hasznos. Ez jó alap lesz a kiváló salátákhoz.

  • A vitamin-salátához ossza fel a mosott fejet virágzatra, vágjuk meg a főtt burgonyát, az uborka friss, a zöldek pedig apróra vágnak. Kombinálja a saláta összetevőit, adjon hozzá olívaolajat, tejföllel vagy majonézzel.

A fagy tökéletesen megőrzi a spárga káposzta hasznosságát. Használható levesek, pörköltek, rakottokhoz.

Nagyon jó rakott csirkemell kilogramm, 0,7 kg spárga káposzta, 0,15 kg sajt:

  1. óvatosan megverte a csirkemellet;
  2. azt az űrlap aljára tesszük;
  3. fedje le a brokkoli pürét;
  4. megszórjuk reszelt sajtot;
  5. ismétlődő rétegek;
  6. fél órát sütjünk kétszáz fokon.

Hogyan készítsünk brokkolit a hasznos tulajdonságok mentése érdekében - receptek

A legnagyobb előnye akkor jelenik meg, ha megfelelően főzött gyógynövény. Forraljuk brokkoli menteni hasznos tulajdonságait nem lehet több, mint 300 másodperc. A mikrohullámú sütés nem lehet. Erősen gyengíti az olajban történő sütés előnyös tulajdonságait.

Az egészség kedvéért az egészséges zöldséget kb. Száz fokos hőmérsékleten kell főzni, legfeljebb öt percig. Nagyon jó főzni egy párnak. Kis mennyiségű vízben, pelyhesítve, nyersen enni lehet. Tekintsünk néhány receptet, amelyek megőrzik a gyógyító zöldségek előnyeit.

Lassú sütőben sült fehér hal brokkoli:

  1. élelmiszerek kétszázötven gramm fehér hal, százötven gramm brokkoli, ötven gramm tejföl, három tojás; só, bors, növényi olaj;
  2. zsírozza meg a multicooker tálát olajjal;
  3. a halfilémet, harminc milliméter szélesre vágva, a tálba tesszük;
  4. megmossuk a gyógyító zöldséget, félbe vágjuk, tesszük a halra;
  5. tejföllel tojással, fűszerekkel, öntsük a halat;
  6. főzzük fél óráig, oltási mód.

Joghurtleves:

  1. termékek gyógyító növényi üveg, 0,125 kg joghurt, egy sárgarépa, 2 burgonya burgonya, egy kanál olívaolaj, egy kanál művészet. reszelt sajt;
  2. keverjük, reszelt sárgarépát, burgonyát olívaolajban;
    főtt spárga káposztát 300 másodpercig főzünk alacsony vízhőmérsékleten a zöldség magassága mentén;
  3. tíz perc múlva adjunk hozzá a passzáláshoz;
  4. enyhén hűtsük, hozzáadjuk a joghurtot;
  5. étkezés előtt megszórjuk reszelt sajttal.

Nagy saláta az egészségre:

  1. mosás, virágzatra osztás egy pár nagy fej;
  2. finoman vágott egy piros vöröshagymát;
  3. adjunk hozzá egy fél pohár mosott mazsolát;
  4. adjunk hozzá 100 gramm apróra vágott főtt csirkemellet;
  5. tejföllel töltjük.

Egy kevésbé táplálkozási változatban tíz szalonna szelet, amelyet növényi olajban sültek, csirkemellet helyettesítenek, és majonézet egy kanál st. cukor és egy kanál h ecetet.

Spárga hasznos káposzta pörkölt öt percig zazharkoy hagyma, sárgarépa, fokhagyma. Nagyszerű edényt kapunk a húsra.

Hogyan válasszuk ki és hogyan kell tárolni a brokkolit?

A megfelelő választás a lehető legnagyobb mértékben segíti a szervezetet a gyógyító zöldség előnyös tulajdonságainak biztosításában. A Kachan növényeknek sűrűnek kell lenniük, száraknak kell lenniük. Buds nyilvánosságra nem hozható.

Az érvényes színek világos lila, sötétzöldek. Elfogadhatatlan foltok, penész, rothadás. A rügyek, a túlérettség sárga színű jelei, értékes anyagok elvesztése. Minél fiatalabb a gyógynövény, annál magasabb a hajtásaiban a szulforafán fő rákellenes komponense.

A választás során ellenőrizze a zöldség illatának frissességét. Előnyösek azok a vékony szárak, amelyek lágyabbak.

Rövid ideig, legfeljebb három napig takarítsa meg a hűtőszekrény alsó polcán lehetséges brokkoli tulajdonságait, nedves törülközővel csomagolva. A tárolás során szükséges levegő rendelkezésre állása. Egy évig tartó megtakarítás biztosítja a fagyasztás fagyasztását.

Előfeltételezés:

  • mossa le a gyógyító növényt folyó vízzel;
  • rázza le a vizet;
  • virágzatokra osztjuk, eltávolítjuk a hibákat;
  • 120 másodpercig, forró vízbe tesszük;
  • kivesszük, hideg vizet szállítunk vízbe;
  • száraz, hasznos zöldség;
  • fehérített növényt lehet enni, ami rendkívül hasznos;
  • tárolásra csomagolva;
  • terhelés a fagyasztóba.

A fagyasztóban tárolás, a tárolás teljesen megtartja a gyógyító zöldség előnyös tulajdonságait.

http://fitohome.ru/poleznye-svojstva/poleznye-svojstva-kapusty-brokkoli.html

További Információ Hasznos Gyógynövények