Sok évezreden át az emberek teljes étrendje a gabonafélékre épült. A parasztok számára a dara vitalitását és erősségét adták: liszttel és sült kenyérrel őrölték, zabkása és zabkása készült. A gazdagok gabonafélékkel, hússal, zöldséggel és halakkal kombináltak. Az ókori Oroszországban a gabonaféléket a jólét és jólét jeleinek tekintették.
Gyermekkora óta halljuk, milyen egészséges gabonafélék. De a főtt gabonafélék nem mindig előnyösek. A helytelen croup és előkészítési módja egy hasznos terméket valós méregké alakít. Ezért tudnod kell, hogy melyik gabonát választja, és hogyan kell helyesen főzni. Eladó sok fajta gabonafélék, de a legértékesebbek az ókorok.
Mi a hasznos kása
Sokan szeretik a termék könnyű előkészítését és a szervezetnek nyújtott előnyöket. A gabonafélék fő felhasználása tápértékükben. Tökéletesen telítették a testet, és egy személy hosszú ideig nem éli az éhséget. A gabonafélék kiválóak reggelire: a lassú szénhidrát-tartalom miatt a test hosszú ideig telített lesz.
Természetesen a zabkása egészségügyi előnyei hatalmasak, mert ez az étel számos, a szervezet számára szükséges tulajdonsággal rendelkezik. A késztermék jellemzőit számos különböző tényező befolyásolja, amelyek között fontos a gabonafélék típusa és előállításának módja.
A gabonafélék főbb hasznos tulajdonságai:
- a bőr rugalmasságának biztosítása;
- gyorsan telített;
- erősítse az immunrendszert;
- töltés energiával;
- fiatalítsa fel a testet;
- óvatosan tisztították a káros vegyületeket;
- normalizálja az emésztőrendszert;
- csökkenti a rák kialakulásának kockázatát.
Az összes felsorolt előny mellett az ilyen élelmiszerek alacsony kalóriatartalmának tulajdonítható.
Egészséges gabonafélék
A főzés során használjon szemcséket tisztítás és korábbi feldolgozás nélkül. A kedvező anyagok legmagasabb koncentrációja a gabona felső rétegében van koncentrálva. Ezért a héjtól mentes szemek elveszítik a szükséges egészségügyi anyagok nagy részét. Zúzott állapotban a gabonafélék még kevésbé hasznosak és nem hoznak semmit a testhez, kivéve az extra kalóriákat.
A tudósok szerint a tejben főzött zabkása sokkal jobban felszívódik, mint a vízben főzött. Annak érdekében, hogy ne növelje az edény kalóriatartalmát, célszerű sovány tejet használni. A legkevésbé zsírtartalmú tejben, zsírok és cukor hozzáadása nélkül elkészített, finomítatlan egész gabonából készült zabkása a leghasznosabb.
A zabkása használatakor fontos a napszak. A nap elején zabpehely vagy búzadara ajánlott, mert nem terhelik túl az emésztő szerveket. Gyönyörű ízük van, jól telítettek, és hosszú ideig lendületet adnak az energiának.
Melyek a leghasznosabb gabonafélék?
A tudósok szerint a gabonafélék fogyasztása teljes és kiegyensúlyozott étrendet biztosít. Sok különböző vélemény van arról, hogy melyik zabkása a leghasznosabb.
A tudósok összeállították a hasznos zabkása rangsorát:
zabpehely
Zabpehely készítése zabból. Sokan tudják, hogy ez egy hasznos zabkása, de nem is tudják a fő előnyét. Ez az alkáli csoporthoz tartozik, és az ilyen anyagok 80% -ának szüksége van a véregyensúly fenntartásához. A zabpehely a terhes nők egészséges gabonafélék közé tartozik.
A feldolgozás mértéke befolyásolja a zabpehely jellemzőit. A durva szemcsék a leghasznosabbak. A pelyhek elveszítik a zabpehely összes tulajdonságát, és üres terméknek tekintik.
A reggelire leginkább egészséges gabonaféléket minimális feldolgozással zabpehelyezzük.
A gabonafélék fő értéke nem a vitaminok és a mikroelemek gazdag tartalma, hanem a rostok bőségében. A gabonában lévő oldhatatlan rost a kefe elvének megfelelően működik. Ennek következtében a test koleszterinből, salakból és mérgező anyagokból kiürül. A bél tisztításához, a széklet normalizálásához és a probléma hosszú ideje elfelejtéséhez csak néhány hétig üljön egy zabpehely diéta.
De ahhoz, hogy a croup megőrizze ezeket a tulajdonságokat, vízzel kell főzni. Azoknak a betegeknek, akiknek gyomorpanaszai vannak (fekélyek, gyomorhurut), zabpehely diétát írnak elő. Lenyelve a ragadós anyag lefedi a gyomor falát, ami segít a támadások csökkentésében.
Ha kíváncsi, hogy mely gabonafélék alkalmasak a reggelire, figyeljen a zabpehelyre. Ideális az első étkezéshez: nem terheli a testet, és energiával tölti. Zabpehely bogyókkal, gyümölcsökkel, sűrített tejjel vagy mézzel főzhető. A nagyon alacsony kalóriatartalmú táplálkozás a táplálkozási igényt kielégítette. Zabpehely - a leghasznosabb zabkása a fogyásért.
árpagyöngy
Az árpát őröljük és árpát kapjuk. A zabpehely alternatívájaként tartják számon, és csak a főzési ideje.
Érdekes, hogy sok évszázaddal ezelőtt ezt a gabonát királyi ételnek tartották, és most a költségvetési termékek kategóriájába tartozik. Ő is szerette a gladiátorokat, mivel segít abban, hogy gyorsan helyreálljon az erő.
Egy jó edényt, amely hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, gyakran alulértékelték. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a modern emberek nem tudják, hogyan kell megfelelően elkészíteni az árpát.
Káliumot, fehérjét, foszfort és rostot tartalmaz. A gabonafélék rendszeres használata lehetővé teszi, hogy megújítsa a testet, normalizálja a székletet. Főzés előtt meg kell áztatni (kb. 12 óra), majd öblíteni és főzni. Forralni és vízfürdőre átrendezzük, ahol a főzésnek 6 órán át kevernie kell.
Finom az árpa, fahéj, barna cukor, tejszín és friss gyümölcs hozzáadásával.
hajdina
A tápérték és a kalóriatartalom kombinációjának vezetője. Nem meglepő, hogy sok diéta program magában foglalja a hajdina. A vegetáriánusok állati fehérje helyett használják.
A hajdina főtt egészséges gabonafélék gyerekeknek. Sok magnéziumot és vasat tartalmaz, amelyek hasznosak a szív- és vérképző rendszer számára. A vércukorszint csökkentésének képessége és a minimális glikémiás index a hajdina fontos termék a cukorbetegek számára. Vannak olyan esetek, amikor a hajdina használatát az inzulin nélkül végezhetik.
A hajdina javítja a hangulatot, megtisztítja a májat, erősíti a körmöket és a hajat. Érdekes, hogy a legtöbb egyéb gabonaféléktől eltérően a füves növényekhez tartozik. Legközelebbi hozzátartozója sóska. A hajdina hazája India, és ott fekete rizsnek hívják.
köles
E gabonafélék neve ellenére nem búza, hanem kölesből készül. Ezért a második neve köles.
A köles zabkása egészséges étrendben kell lennie. A szemeket minimális feldolgozásnak vetik alá, hogy megőrizzék a hasznos tulajdonságok maximális számát. A köles intenzíven tisztítja a véredényeket és a beleket, eltávolítja a fém sókat és salakokat. A rendszeres használat csökkenti az atherosclerosis kockázatát.
A magas szénhidrát-tartalom tartós érzékenységet biztosít.
Azok a betegek, akiknek a gyulladt hasnyálmirigy-funkciója és a cukorbetegsége van, nem használhatja ezt a gabonát. A test nem tudja teljes mértékben feldolgozni a poliszacchárt.
A köles zabkása használata hozzájárul a testsúly gyors csökkenéséhez és a súly normalizálásához.
kukorica
Sok ember számára ez a termék szokatlan. De mindenkinek, aki figyelemmel kíséri az egészségüket, határozottan használni kell. A kukorica nagyon tápláló, és még a jó étvágyú emberek sem fogják sokat enni.
A szervezet hosszú ideig felszívódik, ami fokozatos energiaáramlást biztosít. A szénhidrátok felosztása több mint 4 óra. A kukorica lényeges anyagokat tartalmaz a szív számára (magnézium, kálium, A, E és PP vitamin). Hatékonyan tisztítja a testet és semlegesíti a toxinok hatását.
Az emberek milliárdjai fő terméke. Kelet-ázsiai országokban a legtöbb étel rizsből készül. Hazánkban ez nem olyan népszerű. Ennek oka az, hogy rossz fajtát használunk: fehér és finomított rizs, minimálisan hasznos anyagokkal. Nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaz. De a testnek is szüksége van rá, mert abszorbens tulajdonságokkal rendelkeznek.
A barna és a tisztítatlan csoport erősen tisztító hatású. A tudósok megemlítik szorbens tulajdonságaikat és képesek normalizálni a gyomor-bél traktus munkáját. A termék alacsony kalóriatartalmának köszönhetően népszerűvé vált a dietetikában. Elég, ha néhány napot követünk a rizs étrendből annak érdekében, hogy megszabaduljunk néhány extra fonttól.
Ebből a gabonából származó zabkása hazánkban nem főzött, és nem túl népszerű. De megtudhatod, hogy mindenképpen megéri. Mert aminosavak és más anyagok, amelyek értékesek az ízületek, csontok és bőr számára. A lenszemeknek köszönhetően az emésztő szervek jobban működnek.
A len csak természetes természetes fiatalító eszközre utal. A nyomelemek és vitaminok magas tartalma értékes tápanyagforrást jelent. A lenmag a sugárzás és az onkológia ellen véd.
Azok a nők, akik érdekes pozícióban használják a len használatát, nem ajánlott, mert hátrányosan befolyásolhatja a terhesség lefolyását. Az emésztőrendszeri funkciókkal küzdő embereknek is óvatosnak kell lenniük, mert émelygést, fájdalmat, puffadást és hasmenést okoz.
árpa
A dara zúzott árpa gabonából készül. Rostot, fehérjét, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Az árpa-ételek rendszeres használatával visszaállíthatja az anyagcserét, megszabadulhat a cukorbetegségtől és az allergiától.
Is biztosítja a vérerek, a szív és a csontok erősítését. Visszaállítja az agy munkáját, ezért az idősebbek számára ajánlott.
A legveszélyesebb gabonafélék
Sokat hallunk a gabonafélék előnyeiről és soha nem halljuk káros tulajdonságaikról. Bármelyik csoport káros lehet, ha egy személynek egyéni intoleranciája van rá.
Sokan glutén-intoleranciával rendelkeznek, amelyek bizonyos esetekben súlyos szövődményeket okozhatnak. A gluteikus élelmiszerek rendszeres fogyasztása cöliákiát okozhat. A betegek emésztési zavara és csökkent a bélműködése.
A savszemcsék közé tartozik a kukorica, a búza és a rizs. Ha gyakran fogyasztják, akkor nő a vér savasságának növelésének kockázata. A vér lúgos összetétele normális egészségi állapotban csak 20% savat igényel. A normák túllépése esetén felgyorsulnak a fájdalomcsillapítási folyamatok és súlyos betegségek alakulnak ki (arthritis, álmatlanság). Ez azonban nem jelenti azt, hogy ezeket a termékeket ki kellene zárni a diétából. Csak a használat legyen mérsékelt.
A táplálkozási szakemberek szerint a lehető legkevesebbet kell használni az alacsony rosttartalmú gabonafélék és a magas glikémiás index használatához. Mert nincs előnyük, csak extra kalória.
Az „üres gabonafélék” nyilvántartásai a következők:
- Zabpehely zsákokban. A finom pelyheket károsnak tekintik. Teljesen üresek: nem tartalmaznak szálakat és más értékes alkotóelemeket.
- Fehér polírozott rizs. Úgy tartják, hogy ez a leginkább káros zabkása. Nincs más kalóriája. Ezért a gabonafélék rajongói jobb választani vörös, barna vagy vad rizs.
- Munk. A búza finom csiszolásával. A hasznos anyagok tartalma minimális, nagy része keményítő. Ezért a búzadara ellenjavallt a túlsúlyos és elhízott emberek számára.
A családom használata gyerekeknek egyértelműen eltúlzott. Komplex vegyületeket tartalmaz, amelyeket a baba formázatlan teste nem képes emészteni. Ezek gátolják az emésztőrendszer aktivitását, és csökkentik a bélgyulladás aktivitását.
A búzadara kólikát és a baba hasának puffadását okozhatja. Ezért ennek a gabonának az egyetlen előnye, ami igaz, finom íz.
A rajongóknak tanácsos a durumbúzából származó gabonaféléket választani. Ez a zabkása nem ajánlott olyan személyek számára, akik nagy műtéten, szívrohamon vagy a gyomor-bél traktusban szenvednek. Azok, akik súlyt akarnak szerezni, használhatják is.
Hogyan készítsünk egészséges zabkása?
A maximális előny csak a megfelelő választás és a termékek előkészítése révén érhető el. Az egész szemek hasznosnak tekinthetők.
Azonnali élelmiszer-zsákok maximális feldolgozásnak vannak kitéve, sok színezéket és ízeket adnak hozzá. Ezért mindenkinek, aki felteszi a kérdést, hogy mi a gyorsabb főzésű gabonafélék, jó vagy ártalmas, tisztában kell lennie azzal, hogy veszélyesek a szervezetre.
Íme néhány háziasszony titka, akik különösen jóak a gabonafélékben:
- Minden minimálisan feldolgozott termék megtartja a maximális előnyös tulajdonságokat. Ennek alapján a leghasznosabbnak tekinthető az árpa, a kukorica és a durva szemek zúzott magja. Az ilyen orvosi zabkása nemcsak nagyon ízletes, hanem a test számára is hasznos lesz.
- A legtöbb csoport, főzés előtt, meg kell áztatni. A főzés megkezdése előtt alaposan öblítse le. Ez megtisztítja a por és a szennyeződések szemét, a tápanyagok befolyásolása nélkül.
- A gabona előnyeinek megőrzése érdekében zsírtalanítás nélkül kell főzni. Sok gabonaféléknek van egy kötő tulajdonsága. A tej használatakor a tejzsír kötődik, nem pedig az, amely a testbe került. Ezért jobb vízzel főzni.
- Az egészséges zabkása elkészítésének másik fontos feltétele a víz és a gabonafélék mennyisége. Az optimális arány 1 és 3 között van. A folyadék térfogata befolyásolja az edény ropogósságát és viszkozitását. A folyékony gabonafélék gyorsabban és könnyebben emészthetőek.
- Bogyókat és gyümölcsöket adhat hozzá a készételekhez. Ízletes zabkása szárított sárgabarack, mazsola, alma, szezám, lenmag és diófélékből készül. Ezek a kiegészítők kitűnő ízűek, és ugyanakkor nem növelik a kalóriatartalmat.
A válasz, amit a kása a leghasznosabb, meglehetősen nehéz. Mert különböző módon befolyásolhatják az egyes embereket. A cselekvés az adott személy egészségétől függ.
A gabonafélék gazdag választékából mindenki ízlés szerint felveszi a gabonaféléket. De ne felejtsük el, hogy az étrendnek kiegyensúlyozottnak kell lennie. Ne fókuszálj a gabonafélékre, mert egy monoton étrend károsíthatja a szervezetet.
Ahhoz, hogy a testet a szükséges tápanyagkészlethez hozza, elegendő hetente többször is enni gabonaféléket.
http://zozhmania.ru/produkty/samye-poleznye-kashirostély
15 leghasznosabb gabonafélék
Dara - az emberi táplálkozás alapja az öregkor óta. Ma a boltok polcain számos gabonafélék, bab és gabonafélék találhatók. Annak érdekében, hogy ne zavarja őket, összeállítottunk egy részletes útmutatót a leghíresebb típusokról, és arra kértük a táplálkozástudót, hogy mondja el az egyes előnyöket.
Dara - az emberi táplálkozás alapja az öregkor óta. Ma a boltok polcain számos gabonafélék, bab és gabonafélék találhatók. Annak érdekében, hogy ne zavarja őket, összeállítottunk egy részletes útmutatót a leghíresebb típusokról, és arra kértük a táplálkozástudót, hogy mondja el az egyes előnyökről.
Natalia Fadeeva
Orvos, táplálkozási-endokrinológus, MD
- A gabonafélék elsősorban lassan emésztő szénhidrátok és növényi fehérje forrása, minden nyomelem (különösen káliumban, magnéziumban, foszforban, kalciumban, szelénben és hajdina-vasban, és sok másban) és vitaminokban - főleg B és E csoportokban. A kevésbé fontos alkotóelem a táplálékrost, amely javítja az emésztőrendszert, megtisztítja a beleket, jótékony mikroflórával kolonizálja, lassítja a cukrok felszívódását és csökkenti az élelmiszer glikémiás indexét. Mindig előnyben kell részesíteni a tisztítatlan gabonaféléket, a tartósított héjjal, amelyben a teljes kiőrlésű gabona van, a maximális mennyiségű növényi fehérjével.
Búza gabona
A búza a fő gabonafélék. Különböző típusú és fajtájú, és többféle gabonafélékből készül. Érdemes megjegyezni, hogy minden búza gabona tartalmaz glutént.
Búza dara
Ez egy nagy őrölt polírozott durumbúza. A gabona színe lehet sárga (tavaszi búza) vagy szürkés (a téli búza). A búza gabonafélék előnyös tulajdonságai hihetetlenül sokszínűek: rostot, különböző cukrokat, keményítőt és ásványi anyagokat, például magnéziumot, cinket, jódot, káliumot, ezüstöt, bórt, kalciumot, szilíciumot, foszfort és molibdént tartalmaznak. A nagy mennyiségű vitamin miatt a búza gabona erősíti a testet, csökkenti a nyomást, eltávolítja a nehézfémeket és javítja az emésztést.
Natalia Fadeeva
Orvos, táplálkozási-endokrinológus, MD
- Jobb előnyben részesíteni a kemény búza fajtákat, amelyek magukban foglalják a tavaszi és a spinózus fajtákat, mint például az üvegtorony, a vöröslábú teknős, a kubai, a horgolt és mások. A búzafajták hatalmasak. Nagyon könnyű meghatározni egy kemény búzafajtát: ha a zúzódás során egy gabona törik és morzsolódik, ez egy lágy szemű, ha üveges megjelenéssel rendelkezik, és amikor összetörik, több szilárd sűrű szeletre oszlik, ez kemény gabona. A durumszemek alacsonyabb glikémiás indexet mutatnak, és lassabban és lassabban növelik a vércukorszintet.
búzadara
Ez ugyanaz a búza dara, csak magasabb fokú tisztítás. Az óvoda óta jól ismert a búzadara. A leghasznosabb búzadara kemény búzafajtákból származik, de Oroszországban főleg búzadara van a lágy fajtákból. A búzadara nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz és szinte nincs szál. A búzadara nagy mennyiségű fehérjét, káliumot, E-vitamint és B1-et tartalmaz, miközben gyorsan elkészül, ami lehetővé teszi a maximális vitamin-megtakarítást.
Natalia Fadeeva
kuszkusz
A kuszkusz az észak-afrikai országok nemzeti étele. A dara ugyanabból a feldolgozott és finomított búzaszemből készül, és rendelkezik a búza gabonafélék összes tulajdonságával. A kuszkusz azonnal főtt és gyors, egészséges ebédre vagy snackre alkalmas.
bulgur
A bulgur beszerzéséhez a búzaszemeket pároljuk, szárítjuk, korpából tisztítjuk és összetörjük. Ennek köszönhetően a bulgur nagyon gyorsan elkészül. Vitaminokat, például B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 és béta-karotint tartalmaz. A Bulgur normalizálja az anyagcserét, javítja az idegrendszer és a belek működését. Nagy terhelések esetén hasznos, mivel a test könnyen felszívódik.
tönköly
Ez egy vad típusú búza, amelyet ősi időkben termesztettek a földön. Most a speltát nem ipari méretben termesztik, de az egészségügyi élelmiszerboltok polcain is megtalálható. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a tönköly nem válik szelekciónak, bizalommal lehet beszélni annak előnyeiről és a génmódosítás hiányáról (ellentétben a közönséges búzával). A tönköly összetétele sok fehérjét (27-37%) tartalmaz, amelyek 18 esszenciális aminosavat tartalmaznak. Több vasat és B-vitaminot írnak a speltán, mint a legtöbb modern búzafajtában, de éppen ellenkezőleg, a glutén kevesebb.
A rizs háromféle lehet: hosszú szemű (indica), közepes szemű és kerek gabona (a legkisebb). A feldolgozás mértékében is különbözik: teljes kiőrlésű rizs (barna), polírozott (fehér) és párolt. A teljes kiőrlésű rizs megtartja a gabonahéjak minden előnyös tulajdonságát: rost, B-vitamin, cink, jód, foszfor és réz, így a barna rizs sokkal hasznosabb, mint a fehér rizs. A fehér rizs gyorsabban főz, és több keményítőt tartalmaz. A párolt aranyszínű, és a rizsszemek gőzölésével és szárításával nyerhető. A legismertebb rizsfajták a jázmin, a basmati és az arborio. Egy másik fajta rizs, a vadon élő, valójában nem: füves vízi növény, a rizs közeli hozzátartozója.
Natalia Fadeeva
Orvos, táplálkozási-endokrinológus, MD
- Mindenféle rizsből jobb, ha teljes kiőrlésű és párolt. A polírozott rizs mentes a membránoktól, kevésbé hasznos szál és magnézium, gyorsabban növeli a vér glükózt. Az elhízással és a cukorbetegséggel küzdő emberek számára jobb, ha a fehér polírozott rizst barna vagy vadon cseréljük, alacsonyabb glikémiás indexgel.
hajdina
A hajdina a kedvenc gabonafélék egyike. Egészséges, nagyon ízletes, gyorsan elkészíthető és olcsó. A hajdina egész hajdina egy egész hajdina, amely számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Tizennyolc esszenciális aminosavat, vasat, káliumot, kalciumot, foszfort, rézet, jódot, cinket, fluorot, kobaltot, valamint B1, B2, B9 vitaminokat (folsavat), E-vitamint tartalmaz. Lizin és metionin tartalmában a hajdina fehérjék meghaladják az összes szemet kultúra; magas emészthetőségük jellemzi - akár 80%. A hajdina nem fél a gyomoktól, így amikor termesztik, nem használnak peszticideket.
Natalia Fadeeva
Orvos, táplálkozási-endokrinológus, MD
- A gabonafélék közül a hajdina a legnagyobb mennyiségű vasat és Rutint tartalmazza, ami erősíti a véredények falát a C-vitaminnal. Ez hasznos a vérszegénység, a varikózus vénák esetében. Emellett a hajdina nagy mennyiségű növényi fehérjét tartalmaz (a gabonafélék nagy része), és nem növeli a vércukorszintet. Hasznos az izomtömeg megszerzéséhez, az elhízással és a cukorbetegséggel.
quinoa
Quinoa - az elmúlt évek legdivatosabb csoportja. Valójában ez egy ősi gabonafélék, amelyet az Andokban az indiánok több ezer évvel ezelőtt termesztettek. A Quinoa gyorsan elkészíti, kellemesen ízesíti az ízét, és több mint 20% fehérjét, minden esszenciális aminosavat és fitinsavat tartalmaz, ami csökkenti a koleszterint és a rák elleni küzdelmet. Spanyolországban a quinoa rizs helyett a paella főtt, Olaszországban olívaolajjal és szárított paradicsommal kerül felszolgálásra, Görögországban pedig zöldséggel és fűszerekkel salátákat főz. A quinoa egyik fontos tulajdonsága a glutén teljes hiánya, amiért a glutén intoleranciájú emberek nagyon nagyra értékelik.
Natalia Fadeeva
Orvos, táplálkozási-endokrinológus, MD
- A Quinoa sok növényi fehérjét tartalmaz, amelyek mennyisége összehasonlítható a hajdina vagy az amarantra, míg a quinoa-fehérjék aminosav-összetételükben változatosak. Bármely gabonafélékből származó növényi fehérjék fehérjék - aminosavak forrása, amelynek fő funkciója a növekedés, a test építése, a kopott fehérjeelemek rendszeres cseréje, az immunrendszer, az endokrin, az idegrendszeri és izomrendszeri és egyéb rendszerek. Így a quinoa felvétele az étrendbe pozitívan befolyásolja az Ön egészségét.
kukoricadara
Zabpehely, zabpehely és zabpehely zabból készül. A gabonafélékkel ellentétben a gabonafélék kevésbé vannak feldolgozva, és megtartja a zab előnyös tulajdonságait. Rengeteg ezek közül: zab nagy mennyiségű természetes antioxidáns - olyan anyag, amely növeli a szervezet különböző fertőzésekkel szembeni ellenállását és környezeti hatásait (radionuklidok, nehézfémsók, feszültségek). Zab gazdag az esszenciális aminosav metioninban és a magnéziumban, ami a központi idegrendszer normális működéséhez elengedhetetlen. A fehérjék és a rostok magas tartalma javítja az összes anyagcsere folyamatot, elősegíti az izomszövet növekedését és fejlődését. A zabpehely lemeze az oldható rost napi szükségletének egynegyedét tartalmazza. A béta-glükánok - a zab diétás rostja - feloldódáskor viszkózus masszává válnak, és a felesleges koleszterinszintet kötik össze.
Natalia Fadeeva
Orvos, táplálkozási-endokrinológus, MD
- Az egészséges emberek számára előnyösebb az egész zabmag. A zabpehelyet általában hőmérséklet és sajtolás jellemzi, ami némileg csökkenti tápértéküket. De a pelyhek jobban megfelelnek az emésztőrendszer krónikus betegségeivel szenvedőknek, a műtét utáni időszakban, mivel megtakarító hatásuk van a nyálkahártyára. A cukorral gabonafélék mindenki számára károsabb lehetőség.
Kukoricadarabok
A kukoricadarabok zúzott és őrölt kukoricamagok. Ez a csoport egy napsütéses sárga színű és egy dió ízű. Könnyen emészthető, növényi rostokat tartalmaz, amelyek javítják a bélmotilitást, valamint az antioxidánsokat, és felgyorsítják az agy munkáját.
Natalia Fadeeva
Orvos, táplálkozási-endokrinológus, MD
- Kukoricaszemek - lassú szénhidrátok, növényi fehérje, B, E csoport, kálium és növényi rostok vitaminai. A fő előnye, hogy ez a csoport jó választás a celiakia betegek számára (glutén intolerancia).
köles
A köles a köles szemek, amelyeket a termelés során minimálisan feldolgoznak. A legkevésbé allergiás gabonaféléknek tekintik, ezért érdemes egy érzékeny testű embert próbálni. A köles megakadályozza a zsír lerakódását a szervezetben és javítja a szív-érrendszert. A kölesben lévő vas, fluorid, magnézium és kalcium erősíti a testet.
Natalia Fadeeva
Orvos, táplálkozási-endokrinológus, MD
- A köles egyike a ciakiumnak is, amely hasznos a cöliakia (glutén intolerancia) vagy az e fehérjére gyakorolt allergiás reakciók szempontjából. A köles egyéb gabonafélékkel ellentétben nagyobb mennyiségű zsírt tartalmaz - 2,5-3,7%, így jól telített, sok foszfor van. De a nagy mennyiségű diétás rost miatt az emésztőrendszer krónikus gyulladásos betegségei gyengén emészthetők.
Árpa dara
Árpa gabona
Az árpa-szemcsék az árpa kernel csiszolatlan darabjai. A gabonát alkotó nyomelemek közül a foszfor különösen értékes - az árpabevonatban kétszer több, mint más gabonafélékben. A foszfor szükséges a szervezetben a megfelelő anyagcseréhez és az agyi aktivitás fenntartásához. A szénhidrát árpa-szemcséket lassan emésztjük és tartósan telítjük, és a rost normalizálja az emésztést.
Gyöngy árpa
A gyöngy árpa az árpa feldolgozásával és a gabonahéjak eltávolításával nyerhető. Ez egyedülálló, mivel csökkenti a szervezet allergiás megnyilvánulásait. A gyöngyházban található lizin aminosav felelős a kollagén előállításáért. Az árpához hasonlóan az árpa glutént is tartalmaz.
Natalia Fadeeva
Orvos, táplálkozási-endokrinológus, MD
- Az árpa dara több rostot tartalmaz, mint az árpa, lassítja a szénhidrátok és zsírok felszívódását. Az árpa kevesebb rostot tartalmaz, de nem kevésbé hasznos. Mindkét gabonaféléknek alacsony a glikémiás indexe, ami lehetővé teszi az elhízás és a cukorbetegek számára történő ajánlást. Továbbá az árpa nagyon hosszú ideig energiát ad, ezért a hadseregben használták.
Amaranth durvák
Az Amaranth dara amarantból készült, tápláló psevdozlaka, mogyorós ízű. Az Amaranth dara nagy mennyiségű könnyen emészthető fehérjét és rostot tartalmaz. Az amarant zabkása gazdag kalciumban, magnéziumban, foszforban, C és PP vitaminokban, valamint biológiailag aktív szkvalénben. Ez szabályozza a szervezet anyagcsere-folyamatait, normalizálja a koleszterinszintet, védi a sejteket a toxinoktól és immunmoduláló hatással rendelkezik.
http://club.mysamson.ru/stati/food/15-samykh-poleznykh-krup/Fehér kása van
Kashi különböző - sárga, fehér, piros...
A gabonafélékkel való kapcsolatom mindig feszült volt. Nos, nem szeretem a főtt tej szagát! A gabonafélék gyermekkori emlékeiből még mindig torzul az anyám főzve és az óvodában. Alumínium edények égett tejjel, csúnya hab - szinte horrorfilm. Anyám gyermekkoromban megpróbált meggyőzni, hogy amikor gyermekeim vannak, zabkása van, mert nemcsak meg kell próbálnunk, hanem enni ezt a rémálomot egy gyerek számára. A legjobbat elindítottam.
És itt van - az X nap jött. Van egy gyermekem, és a kiegészítő élelmiszerek bevezetése előtt érett. És a zabkása egy jó kezdete a napnak, és amikor egy gyermek óvodába megy, nem tény, hogy ott valami mást is kínálnak. Ezzel a gondolattal és egy gyermekorvos tanácsával úgy döntöttem, hogy egy kis vizet, sót vagy cukrot nem, de az anyám tejével együtt főzök. A gyermek nem értette. Megpróbáltam újra és újra - nem volt hajlandó teljesen elutasítani. Ez azt jelenti, hogy valami mást (gyümölcsöt, zöldséget, süteményt) evett, de amit büszkén neveztem kása, nem pedig bármi. Főtt hajdina, öntött tej - igen! - úgy tört ki, hogy a fülek mögé bukkant. Az orromat megtartva megpróbáltam a zabpehelyet tejjel forralni - a szenvedést és az erőfeszítéseket egy üres tányér értékelte, és egy vidám smacking. Ettől a pillanattól kezdve a gabonafélékkel kezdtem kulináris kísérleteket, amelyek fő célja egy csodálatos korsó csecsemőknek és egy módja annak, hogy magamhoz kaptam a főtt tej szagát. Ezen kísérletek eredményeit szeretném megosztani ma.
"Kása, uram!" (C)
Három lehetőségem van a bejelentéshez:
- Alma és fahéjjal - ez a kombináció varázslatosan semlegesíti a tej szagát, a zabkása valamilyen tortavá válik (természetesen szaggal).
Kása forog...
Rizs zabkása tejszín, vaníliacukor és citromhéj hozzáadásával főzök, és nemcsak meleg, hanem hideg is lehet. Különösen akkor, ha torta konzervdobozban hűti, majd vaníliaöntettel öntjük. Valójában ez már nem zabkása, hanem rizs desszert.
Egy másik rizs, amit egy kicsit felforralhat a vízre, majd hozzáadhatja hozzá a turmixgépben zúzott epereket. Mindezt alaposan felforraljuk, hogy a zabkása majdnem homogén legyen, és melegen elterjedjen a formákban, tegye a tányérba és öntsön meleg tejet. Kiderül, mint egy mese: tej folyók, kashkovye bankok.
Egy újabb felfedezés - kukorica zabkása, ő homályos, polenta. Vízben főzött szárított paradicsom, sajt és zöldek hozzáadásával. A meleg formában a gyermekem nem értékelte azt, de a hidegben kiderült, hogy valami a krakkoló, a cookie és a gabonafélék között van. Nehéz meghatározni, de finom és jó volt, hogy magával ragadjon egy snack-et. Hosszú ideig tárolható a hűtőszekrényben lévő dobozban.
Keleti dara
Nagyon szeretem a kuszkuszot és a bulgurot, de inkább saláták oldalsó ételként vagy összetevőjeként, például:
Meleg kuszkusz saláta zöldségekkel
1 csésze kuszkusz
1 közepes cukkini
1 átlagos sárgarépa
Lé és citromhéj
Maroknyi mazsolát
Néhány mandula pehely
2 evőkanál. méz
Olívaolaj
1 teáskanál kurkuma
Só, bors
A mazsolát forró vizet vagy erős teát öntsük. A kuszkusz főzés a csomagoláson található utasítások szerint, sóval, borssal és kurkumaival fűszerezett. A sárgarépát és a cukkint szeletekre szeleteljük, és fűtött serpenyőben, olívaolajjal sütjük 5 percig. Adjunk hozzá mandulát és sütjük további 5 percig. A zöldségeknek aranynak kell lenniük. Egy serpenyőben adjunk hozzá mézet, citromlét és héjat a zöldségekhez. Főzzük, keverjük 2 percig. Távolítsuk el a hőből és keverjük össze kuszkuszokkal. Add hozzá a mazsolát. Szükség esetén megszórjuk apróra vágott mentával vagy gránátalma magokkal.
A bulgurral is minden egyszerű: a csomagoláson található utasítások szerint forralom fel, néha a vizet csirke húslevéllel helyettesítem, és a hangulatomtól függően szárított cseresznye, tökmag, fahéjjal vagy gombazel.
A keresés még folyamatban van, de manapság több win-win lehetőség van. Jó, ha segítenek valakinek, hogy bevihessék a gyermeket egy tápláló reggelire, vagy felfedezhessenek új lehetőségeket egy ismerős étel kiszolgálására. Azt hiszem, ha anyám tudná, hogyan kell főzni legalább egy olyan kombinációt, amit megtaláltam, akkor mindkettő arcra esett zabkása gyerekként, mert TASTY!
http://www.kkm.lv/blog/976/A leghasznosabb és haszontalanabb gabonafélék
Gyermekkora óta megtanítottuk, hogy a gabonafélék a leghasznosabbak, hogy a gabonaféléknek az egészséges táplálkozás alapját kell képezniük. Ez tényleg így van? Melyik gabonafélék a leghasznosabbak?
A leghasznosabb gabonafélék
A gabonafélék hasznossága a vitaminok, a mikro- és a makro-tápanyagok és a növényi fehérje tartalmától függ. Ha erre támaszkodik, kiválaszthatja a leghasznosabb gabonafélék közül háromat, amelyeket mindenképpen bele kell foglalnia a napi étrendbe:
hajdina
A hajdina joggal nevezik a "croup királynőjének", mert réz, vas, foszfor, kalcium, cink és mangán. Ezenkívül ez a gabona B1, B2, PP és E vitaminokban gazdag. A szerves savak tartalma miatt a hajdina pozitív hatással van az emésztésre. A hajdina növényi fehérje tartalma a gabonafélék rekordja - körülbelül 12 g fehérje 100 g gabonára.
Zabpehely (Hercules)
A sok angol ember (és nem csak) kedvelt zabpehely a B-vitaminok és a test számára hasznos nyomelemek tárolása. Könnyen emészthető, így az emésztőrendszeri megbetegedésekkel enni lehet. A zabkása a rosttartalom bajnoka, és jó is ahhoz, hogy képes legyen a koleszterin kötésére és eltávolítására a szervezetből.
Árpagyöngy és árpa kukorica
Nem kevésbé hasznos az árpa, amely egyébként a tibeti centenáriusokat táplálja. Eladáskor kétféle gabona - árpa (őrölt árpa) és árpa (egész árpa) található. Az árpa a kompozíció számos mikro- és makroelem tartalmának bajnoka. Ez a gabonafélék valóban megtalálható azok számára, akiknek nincs elég nagyon lassú szénhidrátja az étrendben. Az előkészítés nehezebb, mint a zabpehely és a hajdina kása, de időről időre érdemes az étrendet ezzel az egyedülálló gabonával gazdagítani.
Milyen gabonafélék elutasíthatják?
Fehér (polírozott) rizs
Az egészséges táplálkozás számos támogatójának kedvenc csoportja - nagyra értékelve. A fehér rizs nem rendelkezik a fent felsorolt gabonafélék pozitív tulajdonságainak nagy részével. És még barna, polírozatlan rizs tartalmaz összetételében 3-4-szer kevesebb vitamint, hasznos elemeket és rostokat. Ezért van rizs, mert a "jó" - nem éri meg.
búzadara
Sokan gyermekkorunkban búzadara tápláltak, biztosítva nekünk, hogy ez nagyon hasznos. Valójában ez az egyik nagy gasztronómiai csalódás. A búzadara és az abból készült kuszkusz az egyik haszontalanabb gabonafélék. Nem tartalmaz vitaminokat vagy ásványi anyagokat, hanem tiszta keményítőből és kis mennyiségű fehérjéből áll. A búzadara összehasonlítható a legmagasabb fokú búzalisztvel.
Zabpehely Instant táskák
Hiányzik rost és értékes tápanyagok, de nincs hiány cukor, mesterséges ízek és színezékek. Ha túl gyakran enni az ilyen zabkása, akkor nem csak a súlygyarapodás, hanem a cukorbetegség megjelenése és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulása is lehetséges.
Glikémiás index gabonafélékben
Minél alacsonyabb a glikémiás index, annál kevesebb kása hozzájárul az elhízás és a cukorbetegség kialakulásához.
- Árpa kása - 20-30
- Borsó kása - 20-30
- Hajdina kása - 50–55
- Zabpehely - 50-55
- Rizs kása - 50–70
- Azonnali zabpehely - 60-70
- Búzadara - 65–80
- Kukorica kása - 70–80
Kedves olvasók!
Köszönjük, hogy elolvasta blogunkat! Havi rendszerességgel előfizessen a legérdekesebb kiadványokra. Az új olvasóknak ingyenesen kipróbálhatják a vízünket, amikor először rendelünk 12 palackot (2 csomag) BioVita ásványvízből vagy Stelmas ivóvízből. Az üzemeltetők kapcsolatba lépnek Önnel és tisztázzák a részleteket. Tel. 8 (800) 100-15-15
* Akció Moszkva, Moszkva, Szentpétervár, LO
http://www.healthwaters.ru/blog/samye-poleznye-i-bespoleznye-kashi/Top 10 leghasznosabb és legveszélyesebb gabonafélék! A főzés választása és finomsága!
Milyen zabkása eszik rendszeresen?
Tudja, hogy nem minden gabona egyformán hasznos? Kiderül, hogy még a zabpehely is káros! Nézd meg, valamint a kukuyu dudorokat is meg kell vásárolni és használni, és melyik jobb elkerülni!
Egyél jobb és egészséges!
Szóval, mi a leghasznosabb zabkása? A táplálkozási szakértők 7 értékes élelmiszert hívnak, amelyek fontosak az étrendben való részvételhez. És nemcsak az egészségügyi problémákkal és a gyomor-bélrendszeri betegségekkel küzdő emberek számára. A táplálkozás kiegyensúlyozott, teljes, rendszeresen meg kell enni gabonaféléket.
hajdina
A minimális kalóriatartalmú táplálkozási érték vezetője. A hajdina csoport használatán alapuló tucatnyi étrend. A vegetáriánus táplálkozásban állati fehérje helyettesítőjeként használják, mivel összetételében a növényi fehérje mennyisége eléri a 18% -ot. A termék gazdag vasban, magnéziumban. Ezek a nyomelemek fontosak a hematopoetikus rendszer, a szív munkája szempontjából.
A cukorbetegek táplálkozásának alapja a hajdina. Minimális glikémiás indexe van, nem növeli a cukor szintjét, amikor a szervezet abszorbeálja, ezért nem okoz hirtelen változásokat. Vannak esetek, amikor a hajdina használata és a szigorú étrend betartása megszüntette az inzulin szükségességét.
zabpehely
Zabpehely zabból készül, amelyet különböző feldolgozási módoknak vetnek alá. Ehhez a zabkása hasznos tulajdonságait az őrlés intenzitása határozza meg. Minél durvaabb, annál hasznosabb a termék. Ezért az egészséges táplálkozásban ajánlott nem zabpehely, gyors előkészítés és zabpehely. A megmunkálás mértéke minimális.
A dara nyomelemekben és vitaminokban gazdag. De a fő értéke a rostok sokaságában rejlik. A szemek oldhatatlan rostokból állnak, amelyek úgy hatnak, mint a bélben „ecset”. A toxinokat megtisztítják, egyidejűleg eltávolítva a koleszterint, mérgező anyagokat. De csak a vízen előállított termék rendelkezik ilyen gyógyító tulajdonságokkal.
A zabpehely is szükséges az emésztőrendszer megsértésével. A gyomorhurutban és a gyomorfekélyben csökkenti a támadások súlyosságát, mivel a gyomor falát gluténfóliával borítja.
árpagyöngy
Ez a gabona az árpaszemek őrlésének terméke, amely az ókori emberek étrendjének alapját képezte. Ismeretes, hogy csak a római gladiátorok használják, mert a magas fehérjetartalmú csoport gyorsan feltöltötte az erejét. A híres reformer cár Péter szerette a gyöngy árpát, de Oroszországban a használat kultúrája sokáig elveszett, búza nyomta.
Ma az árpa érzékelhető zabkás kincstár, katonai, költségvetés. Ugyanakkor sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Fehérjét tartalmaz, káliumban, foszforban gazdag. Van benne rost, ami fontos a belek megfelelő működéséhez. A modern árpa problémája az, hogy elfelejtették, hogyan kell főzni. Emiatt az ókori fű, amelyet minden kontinensen használtak, a főzés szélén volt.
köles
Az egészséges táplálkozásban egy másik ókori gabona kölesnek kell lennie. A köles a minimális feldolgozásának terméke, ezért nagy mennyiségű értékes rostot tartalmaz. A zabkása hasznos tulajdonságai a belek intenzív tisztításából, a toxinok eltávolításának képességéből, a fém sókból állnak. A Croup stimulálja a vérerek tisztítását, csökkenti az atherosclerosis valószínűségét.
A termék szénhidrátokban gazdag, ami hosszú élettartamot biztosít. A hasnyálmirigy-gyulladás esetén nem alkalmas táplálkozásra, mivel a polysaccharban jelenlévőek nem gyengülhetnek teljesen gyengített hasnyálmirigyben. Ugyanezen okból a köles nem használható a cukorbetegek számára.
kukorica
Annak ellenére, hogy a mi asztalunkhoz ez a termék szokatlan, szokatlan, szükséges használni. A kukoricának egyedülálló tulajdonsága van. Nagyon tápláló, ezért sok fogás nem fog működni. A test által végzett asszimilációs időszak hosszú, szénhidrátjait több mint 4 órán keresztül osztják fel, fokozatos energiaáramlást biztosítva.
A, E, PP vitaminokat, nagy mennyiségű káliumot és magnéziumot tartalmaz. Ezek a nyomelemek értékesek a szív munkájának. Csökkenti a koleszterint és hatékonyan megtisztítja a béleket, hasonlóan a zabpehelyhez.
A termék a bolygó milliárdos populációjának étrendjében szerepel. A rizs gabonafélék értéke jól ismert Kínában, Indiában és más kelet-ázsiai országokban, ahol az étrend legfontosabb összetevője. Hazánkban a rizst másképp érzékelik, és nem azért, mert nem tudjuk, hogyan kell főzni. Tény, hogy teljesen különböző fajtákat használunk - fehér, hámozott, amelynek értéke minimális a „klasszikus” rizshez képest - barna, polírozatlan.
Az utóbbi a leghatékonyabb a test toxinoktól való tisztításában. A kalóriák pedig rendkívül kicsiek. Gabonaink kevésbé produktívak ebben a tekintetben, könnyebben hozzáférhető szénhidrátokat tartalmaznak. Ugyanakkor a test egészségére is szükségük van, mivel a rizs szorbens tulajdonságokkal rendelkezik, a bélfalakat burkolja, normalizálja az emésztést.
Ennek a gabonaféléknek a használata nem széles körben ismert, nem kell len kása főzni. De ahhoz, hogy megismerkedjünk vele, mint az elengedhetetlen aminosavak forrása, szükséges. A bőrt, a csontokat és az ízületeket a legértékesebb anyagokkal látja el. Len - a fiatalok forrása.
A gabonafélék vitaminokat és nyomelemeket is tartalmaznak. Az utóbbi közül a vezető a kálium, amely 7-szer több, mint az ismert alkotóelemben - banán. A vászon zabkása hasonló hatással van a gasztrointesztinális traktusra zabpehely és rizs esetében: a film nyálkahártyáit borítja, javítja az emésztést.
A legveszélyesebb gabonafélék
Kashi rendkívül hasznos tulajdonságokkal rendelkezett. Vannak azonban közöttük potenciális „kártevők”. A táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a magas glikémiás indexű zsebek, valamint azok, amelyekben gyakorlatilag nincsenek rostok. Az "üres kalóriákat" hozzák a testhez. Számos adatrögzítő van itt.
- Búzadara. Ez a búza legkisebb őrlésének eredménye, ezért növényi fehérjét és vitaminokat tartalmaz kis mennyiségben. Összetételének (70%) fő hányadát azonban keményítő alkotja, amelyet nem használhatnak túlsúlyos emberek vagy azok, akik csökkenteni szeretnék. A zabkása reggelente a gyerekek számára eltúlzott búzadarabból. A gabonafélék részeként egy komplex mucopoliszacharid, amelyet a gyermek teste nem oszthat meg. Ez is csökkenti a bélgyűrű mozgásának intenzitását, gátolja az emésztési aktivitást.
- Fehér rizs A táplálkozási szakemberek üres kalóriaforrásnak nevezik. A fehér rizs nagyon sok, de gyakorlatilag nincs vitamin és ásványi anyag. Ennek a fűnek a barna, vad és vörös fajtái nagy értékűek.
- Zabpehely gyorsétterem. Meglepő módon a zabpehely is káros lehet. Ezt finoman őrölt pelyheknek nevezik, amelyek 5 perc alatt forralnak, vagy forró vízzel egyszerűen párolhatóak. Egy ilyen termékben nincs rost, nincs más értékes összetevő. Ugyanaz a kalória zabpehely egy zsákból készült cukornak felel meg.
Ártalmas lehet bármely csoport, ha van egyéni intolerancia. A világ lakosságának több mint 30% -a szenved a glutén intoleranciában, és az emberek 1% -ánál ez a genetikai állapot a gluténtartalmú gabonafélék fogyasztása után provokálja a legnehezebb következményeket. A gabonafélék gluténnel (zabpehely, búza, búzadara, gyöngy árpa) rendszeres fogyasztásával celiakia betegség alakul ki. Folyamatos emésztési zavarokban nyilvánul meg, csökkentve a tápanyagok felszívódásának intenzitását a bélből.
Az egészséges gabonafélék előállítására vonatkozó szabályok
Ahhoz, hogy a termékből a lehető legtöbbet hozza ki, azt megfelelően kell kiválasztani és előkészíteni. Ezután a kása igazán hasznos lesz. Íme néhány finomság a termékek megfelelő előkészítéséről.
- Minél kisebb a feldolgozás, annál jobb. Bármely gabona a hasznos anyagok fő spektrumát tartalmazza a felső héjban. Ezért minél kevesebbet veszítenek el a gyártás során, annál értékesebb lesz az étel. Egy teljes szemű zabpehely, csiszolatlan rizs és gabonafélék, csak a zúzódó magok: kukorica, árpa (árpa).
- Öblítse ki a gabonát. Ez megmenti a portól, és nem mosson el minden hasznos anyagot. A gabona mosásának szükségességét az alapvető higiénia határozza meg.
- Egyél zsír nélkül. A zabpehely előnye például a koleszterin kötődésének és eltávolításának képessége. Azonban teljesen elveszett, ha tejjel fogyasztják, mert a cső a tejzsírt köti össze, nem pedig a szamár a bélben. Hasonlóképpen vannak más rostok is. Forraljuk fel őket vízben a maximális előny érdekében.
- Használjon egészséges és ízletes kiegészítőket. A reggeli Kaszka sokkal ízletesebb lesz, ha mazsolát, szárított sárgabarackot ad hozzá, szelet almát vagy diót, len, szezámmag, friss bogyós gyümölcsökkel díszítik. Az ilyen összetevők nem növelik az edény kalóriatartalmát, de ízletesebbek és hasznosabbak.
Az értékes gabonafélék rendszeres fogyasztása, azok előnyei és kárai egyediek, és a test sajátosságaitól függenek. A hasznos gabonafélék száma azonban nagy. És köztük biztosak vagyunk abban, hogy megtalálják azokat, akik örülni fognak a mindennapi asztalon, és nem hoznak kellemetlen következményeket.
http://budetezdorovy.ru/health/top-10-samyx-poleznyx-i-samyx-vrednyx-kash-vybor-i-tonkosti-prigotovleniyaMINDEN A KÖZÖSSÉGEKRŐL ÉS ÁRUKRÓL
Gyermekkora óta megtanítottuk, hogy a gabonafélék a leghasznosabbak, hogy a gabonaféléknek az egészséges táplálkozás alapját kell képezniük. Ez tényleg így van? Melyik gabonafélék a leghasznosabbak?
A leghasznosabb gabonafélék
A gabonafélék hasznossága a vitaminok, a mikro- és a makro-tápanyagok és a növényi fehérje tartalmától függ. Ha erre támaszkodik, kiválaszthatja a leghasznosabb gabonafélék közül háromat, amelyeket mindenképpen bele kell foglalnia a napi étrendbe:
1. Hajdina
A hajdina joggal nevezik a "croup királynőjének", mert réz, vas, foszfor, kalcium, cink és mangán. Ezenkívül ez a gabona B1, B2, PP és E vitaminokban gazdag. A szerves savak tartalma miatt a hajdina pozitív hatással van az emésztésre. A hajdina növényi fehérje tartalma a gabonafélék rekordja - körülbelül 12 g fehérje 100 g gabonára.
2. Zabpehely (Hercules)
A sok angol ember (és nem csak) kedvelt zabpehely a B-vitaminok és a test számára hasznos nyomelemek tárolása. Könnyen emészthető, így az emésztőrendszeri megbetegedésekkel enni lehet. A zabkása a rosttartalom bajnoka, és jó is ahhoz, hogy képes legyen a koleszterin kötésére és eltávolítására a szervezetből.
3. Gyöngy árpa és árpa-szemcsék
Nem kevésbé hasznos az árpa, amely egyébként a tibeti centenáriusokat táplálja. Eladáskor kétféle gabona - árpa (őrölt árpa) és árpa (egész árpa) található. Az árpa a kompozíció számos mikro- és makroelem tartalmának bajnoka. Ez a gabonafélék valóban megtalálható azok számára, akiknek nincs elég nagyon lassú szénhidrátja az étrendben. Az előkészítés nehezebb, mint a zabpehely és a hajdina kása, de időről időre érdemes az étrendet ezzel az egyedülálló gabonával gazdagítani.
Milyen gabonafélék visszautasíthatók
1. Fehér (polírozott) rizs
Az egészséges táplálkozás számos támogatójának kedvenc csoportja - nagyra értékelve. A fehér rizs nem rendelkezik a fent felsorolt gabonafélék pozitív tulajdonságainak nagy részével. És még barna, polírozatlan rizs tartalmaz összetételében 3-4-szer kevesebb vitamint, hasznos elemeket és rostokat. Ezért van rizs, mert a "jó" - nem éri meg.
2. Búzadara
Sokan gyermekkorunkban búzadara tápláltak, biztosítva nekünk, hogy ez nagyon hasznos. Valójában ez az egyik nagy gasztronómiai csalódás. A búzadara és az abból készült kuszkusz az egyik haszontalanabb gabonafélék. Nem tartalmaz vitaminokat vagy ásványi anyagokat, hanem tiszta keményítőből és kis mennyiségű fehérjéből áll. A búzadara összehasonlítható a legmagasabb fokú búzalisztvel.
Főzzük a gabonaféléket helyesen
A legtöbb diétás zabkása vízben főzött. A gabonafélék használata nagymértékben függ attól, hogy mennyi ideig főzünk. A keményítő-duzzadó keményítő a gabonafélék hozzáférhetőbbé teszi az emésztőenzimeket. Ezért az egészséges táplálkozás szempontjából a legjobb, ha a gabonát előzetesen áztatjuk, és csak akkor főzzük. Jobb, ha éjszaka áztassa az árpa és a hajdina, hogy gyorsabban felkészüljön, és a zabpehely pár órára elegendő.
http://vsekrupy.ru/statyi/poleznye-i-bespoleznye-kashi.htmlA gabonafélék típusai
A gabonafélék egészben, zúzott és sajtolt (pehely formájában). A teljes kiőrlésű gabonából készült gabonát magoknak nevezik. Ilyen gabona gondosan válogatott, csak nagy és teljes szemek lehetnek a magok. Ha van gabona „liszt”, akkor a darált gabonafélékben, amelyet kernelnek neveznek, a zúzott szemek, a héjak és a szennyeződések rossz minőségűek. A zúzott zabkása és az oldalsó ételek burgonyából készülnek.
A zúzott gabonát szeletnek nevezik. Egyszerűen nyerhető - a kocka teljesen vagy részben felszabadul a membránoktól és zúzódik. A zúzott dara kisebb vagy durva, gyorsan előkészíti és jobban emészthető, mint a nem őrölt gabona. A zabkása kiválóan alkalmas a zabkása készítéséhez.
A speciális gőzkezelés és préselés eredményeként a gabonát pehely formájában kapjuk. A legnépszerűbb pelyhek zabpehely, de a közelmúltban köles, rizs, hajdina és sok más pelyhek jelentek meg. Gyorsan felkészülnek és könnyen emészthetőek. Alkalmazható tejporok és desszertek készítésére.
Mindenesetre a csoport táplálkozási értéke magasabb, mint a termesztett gabonaé, mert az egyszerű gabona feltételes súlya (legyen 100 gramm) a „héj” (pontosabban a gyümölcs- és magkagyló, valamint a virágfilmek) részét képezi, és a gabonafélék formájában előállított késztermék eltávolítható ezekből a nem fogyasztható komponensekből, ezért ugyanaz a feltételes 100 gramm több tápanyagot tartalmaz.
(Különböző gabonafélék „nem célzott” felhasználásaként említhetjük, hogy sokan használják a kávé helyettesítésére, bár természetesen egy igazi ital, minden hasznos tulajdonságával, nem cserélhetők ki!)
Talán személyes megfigyelésekből elmondhatom, hogy különböző búza gabonafélék (kuszkusz, búzadara, arnivka, és sok más) Oroszországban leggyakrabban előfordulnak, de erőfölényük ellenére az üzletek nem korlátozódnak erre. És most közelebbről megvizsgáljuk, hogy mely gabonafélékből, amelyekből gabonafélék és más növények találhatók.
Majdnem minden a gabonafélékről szól
Az Amaranth (Kivicha) déli része Dél-Amerikából származik, amely a közelmúltban rendkívül népszerűvé vált a kedvező tulajdonságai miatt. Magasabb, mint más szemek, a fehérje, a vas, a magnézium és a foszfor tartalma, és az aminosavak egyensúlya jobb, mivel az amarant lizint és metionint tartalmaz, amely más szemek hiánya, különösen a kukorica szemcsék. Emellett az amarant tartalmaz a gyulladáscsökkentő szkvalént. Az amarant nem tartalmaz glutént, ezért ajánlott az emberek számára gluténmentes diétára. Az amarant szemek nagyon illatosak, ízük hasonló a szezámmag ízéhez egy kis mennyiségű borssal. A főtt amarant szemek erősen ragyognak és barna szemcsés kaviárra hasonlítanak. Az amarant magok nagyon kicsi, egymáshoz ragaszkodnak és a serpenyő aljára ragadnak. Ezért jobb, ha amarantot egy fazékban, tapadásmentes bevonattal, gőzfürdőn vagy mikrohullámú sütőben főzünk. Vagy keverjük össze az amarantot más gabonafélékkel: 55 g amarant és 110 g pörkölt quinoa 500 ml vízben 15-20 percig főzzük, a zabkása nagyon csábító lesz.
Arnovka - tavaszi búza gabona (sárga). Ebből készült, valamint a búzaszemekből, nagyon ízletes és egészséges gabonafélékből (pl. Búza kása gomba mártással, kolostor). Arnova durva őrlés 25 perc, Ovrevanie 1 óra. A búza dara hasznos, vasat és foszfort, nyomelemeket és vitaminokat tartalmaz. Azok számára, akik aktív életmódot vezetnek, a búza kása elengedhetetlen, könnyen felszívódik a szervezetben. A búza dara különösen jó az őszi-téli időszakban, mivel segít az immunrendszer erősítésében. A búza gabonafélék nagy mennyiségű kolint tartalmaznak, amely szabályozza a zsír anyagcserét. Növényi fehérjéket, szénhidrátokat, nagy mennyiségű rostot, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz. Mint minden búzaszem az arnivkában, sok glutén (ez egy ilyen fehérje), így az allergiák nem fognak működni!
"Artek" - finoman zúzott búza részecskék, amelyek teljesen ki vannak töltve az embrióból, részben a magból és a gyümölcshéjból. A részecskék csiszoltak. A búza dara főként durum durumbúza feldolgozásával történik. A búza gabona jellegzetessége - a gabonafélék szinte minden részének ugyanolyan konzisztenciája, amely lehetővé teszi, hogy a szemek egyszerre forraljanak. A búza dara különösen az erődítő tulajdonságaik miatt értékelhető, tökéletesen stimulálja az immunrendszert, és különösen azok számára ajánlott, akik szakszerűen kötődnek a kemény fizikai munkához. A búza dara természetes energiaforrás az emberi test számára, ami nélkülözhetetlen terméknek számít mind a napi étrendben, mind az étrendben. Alkalmazható folyékony és viszkózus tejporok, rakottok, botok stb. Előállítására.
Bulgur (néha tabula néven, bár ez az étel neve) az elő főtt búzaszemek, melyeket kiszárítottak és zúzottak. A Bulgur szereti a dió ízét, a magas tápértéket, a vitaminok gazdagságát. A bulgur főzéséhez elég egy kis vajat vagy növényi olajat melegíteni egy serpenyőben, adjunk hozzá gabonát és alaposan keverjük össze, hogy a zsír teljesen lefedje a szemeket. Ezután adjunk hozzá vizet, a gabona térfogatának kétszerese, fedjük le és fedjük le 10-15 percig. Nem szükséges a bulgur mosása előkészítés előtt vagy után.
A bulgur főzés nélkül főzhet. Helyezzen 2 cm-es szemeket a tartályba. Öntsünk forró vizet, melyet jó centiméterrel kell lefedni. Miután a víz felszívódik, keverjük és hagyjuk lehűlni. A Bulgur-nál készül egy divatos libanoni tabula-étel, amely helyettesítheti a rizst a töltelékben, a hüvelyesek helyett, és még néhány hagyományos rizs desszertben is. A bulgur leves is nagyon érdekes étel lehet.
A borsó lehet csiszolt, egész vagy hasított. Élelmiszerborsóból készül. A borsó elsősorban a magas táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. A borsó növényi fehérje nagyon fontos aminosavakat tartalmaz a szervezet számára - cisztin, lizin, triptofán, metionin és mások, amelyek szükségesek az állati fehérjék építéséhez. A cukor, a zsír, a keményítő, a káliumsók és a meglehetősen magas foszfor-tartalom, amely az állati és emberi sejtek fő energetikai összetevőjének elengedhetetlen összetevője, az összes többi növény esetében első helyen helyezi a borsót a táplálkozási érték és az energiaintenzitás szempontjából. tulajdonságaikat. Az a tény, hogy az elmúlt 10–12 napban történő éréskor a szemcsékben olyan anyagok jelennek meg, amelyek fogyasztáskor gátolják az emésztési folyamatot (mindenki ismeri a borsó leves étkezés utáni „duzzadási” hatást). Ez az ipari feldolgozás segítségével megszűnik: peeling, polírozás, zúzás. Az újrahasznosítási eljárás eltávolítja a felső rostot, amely hozzájárul az emésztési folyamathoz. És számomra személyesen, jó hír volt, amikor kiderült, hogy néha egy borsóból készült kávét helyettesítenek!
A borsó és az összes, az alábbiakban olvasható hüvelyesek fontos jellemzője, hogy a táplálkozási szakemberek elismerték azokat a termékeket, amelyek segítenek a zsírfeleslegek leküzdésében!
A gabona esetében a hajdina nem vonatkozik. A vöröses szárú és széles szívű növény, amelyből gyűjtötték, a rabarber legközelebbi hozzátartozója. Európában a XV. Században Manchuriából érkezett. Hagyományosan a hajdina egész Közép-Európában több vagy kevésbé aprított szemekből készült zabkása formájában kerül felhasználásra. Háromféle hajdina van: Jadra, longitudinális és Smolensk. A kernel - teljes kiőrlésű gabona, melyben a gyümölcshéjat eltávolították, jó minőségű morzsákat, valamint krutonnal és darált hússal kiválóan alkalmas levesek számára. A nyomda ugyanaz a korsó, amely a gabonát is felosztja, nagy (a hajdina kernelének körülbelül fele) és kicsi (kevesebb, mint a kernel fele). A töltelékből készült zabkása, húsgombócok és rakottok készülnek.
A Smolensk gabonafélék a hajdina alapos tisztításával és a lisztpor teljes eltávolításával nyerhetők. A Smolensk gabonafélék tökéletesen emészthetőek, jó folyékony és viszkózus gabonafélékre, szeletre és rakottra. A barna zöld hajdina megkülönbözteti a termelési technológiát. A zöld hajdina nem folyik hőkezeléssel (gőzöléssel), ezáltal megőrizve a szemek természetes világoszöld színét, puha hajdina ízét és aromáját és csírázási képességét. A tárolás során, különösen a fényben, a zöld hajdina bézs színű, természetes folyamatú zöld színű, valamint zöld lencse, amely idővel barna. Hajdina dara - a vitaminok, nyomelemek, magas minőségű fehérjék nyilvántartása az emberi egészséghez. Egyébként, sok a magnézium a hajdina, és ott is van triptofán (mindkét komponens a napi emberi szükséglet 65-70% -át teszi ki), így ez a termék tökéletes az alvás normalizálására. Ezen túlmenően a glutén hiánya a hajdina ideális választás az allergiás emberek számára.
A Dagussa (korakkan, korakan, ujjburok, ragi) az etióp felvidékről származó észak-afrikai gabonafélék, és idővel nagyon népszerűvé vált Indiában és Nepálban. A kerek szemek különböző színűek lehetnek - a sötét vöröstől a fényig.
A dagussa gabonafélék használatának lehetőségei vannak, de fő fogyasztása liszt formájában történik. A lisztet kenyérsütésre használják (klasszikus indiai roti flatbreads, gőz tortilla vagy tészta), a lisztet és a gabonaféléket is kis alkoholtartalmú italok készítésére használják, egyfajta helyi „sör”.
A Dagussa az esszenciális "metionin" aminosavban gazdag, sok kalciumot is tartalmaz, így egyes régiókban (Vietnam északnyugati részén, Dél-Indiában) a dagussa ételeket ajánljuk a terhesség egészségi állapotának és gyógyászati táplálékának..
Hazánkban problematikus a dagussa vásárlása, szakosodott indiai boltokban is lehet kérdezni (és már sokan vannak nagy városokban), vagy megrendelhetők az interneten.
Dolikhos - szokatlan krémszínű bab, fehér kagylóval, különféle hüvelyesek. Ez az ősi hüvelyes kultúra meglehetősen gyakori a világon, de különösen népszerű az indiai konyhában. A Dolikhos nemcsak gazdag növényi aromával, hanem kiegyensúlyozott fehérjével is büszkélkedhet. Mind az érett szárított gyümölcsök, mind a friss zöld hüvelyek használatosak az ételekhez. A Dolichos sokoldalú, lehet egy étel és főétel, ugyanolyan jó a salátákban és a levesekben, különösen gyömbérrel és kókusszal kombinálva. Pods Dolikhos gazdag növényi aromája van, egy kicsit olyan, mint a zöldbab. A főzés előtt a babot ajánlott előzetesen áztatni. Cook több mint egy óra, a folyamat a főzés jellemző fésűkagyló eltűnik.
Quinoa (quinoa, kinwa) egy rizs quinoa, amely a Mari nemzetséghez tartozó éves növény. A quinoa-t meglehetősen ősi eredetű jellemzi, a quinoa-t már régóta az indiánok egyik legfontosabb élelmiszerének tartják. Az inka civilizációban a quinoa a három legfontosabb termék, például a burgonya és a kukorica volt. A Quinoa sokkal több fehérjét tartalmaz, mint bármely más gabona - körülbelül 16,2%. A quinoa összetétele hasonló a tejfehérjék összetételéhez, míg az aminosavak jól kiegyensúlyozottak. A quinoa fő megkülönböztető jellemzője, hogy az étel ízét veszi figyelembe. Ez az oka a széles körű használatának - saláták és különféle főételek készítésére, desszertek és gabonafélék készítésére, stb. Azok számára, akik még mindig félnek, hogy megpróbálják ezt a csodálatos gabonát, azt szeretném megemlíteni, hogy a quinoa nagyon könnyű, finom textúra és gyenge füves íz. És ha hirtelen quinoa-t fogsz főzni, akkor előzetesen sütjük meg növényi olajban - az íze kifinomultabb lesz.
Kukorica - amerikai származású, érkezett Európába a tizenötödik század végén, és gyorsan elterjedt a déli régiókra. A kukorica sárga, fehér, lila és fekete. Eladáskor nagy, nagy szemek találhatók levesre, kicsi - zabkása, rakott és öntettel. Kukorica főtt hominy és polenta, sütés tortillák és muffinok, kukorica lisztet adnak a mártásokhoz és krémekhez. A polentát (apróra vágott kukoricamag) használják oldalsó ételként vagy különálló adalékanyagként (zöldségek, gombák, hús, szardella stb.). És kukoricából kiderül, hogy egyes gyártók kávét helyettesítenek.
Édes pudingot vagy zabkását lehet készíteni polentából, sütni zsemlét vagy finom fánkokat (lépésről lépésre recept receptekkel). Kukorica kukoricából készült zabkása merev, különleges ízű. A csövet körülbelül egy órán át forraljuk, térfogatát 3-4-szeresére emelve. A sütőtökkel nagyon finom kukorica kása van. Ez a gabona keményítőben és vasban gazdag, a B, E, A és PP csoportok vitaminjai, de a kalcium és a foszfor tartalma nem túl magas, táplálkozási érték és kulináris tulajdonságok esetén alacsonyabb, mint más gabonafélék. A kukoricafehérjék rosszabbak és rosszul emészthetőek. Ez a csoport nem okoz túlzott zsírt, és az idősek és az ülő életmódot vezető emberek számára ajánlott. A kukorica kása jellegzetessége annak a képessége, hogy gátolja a bél fermentációs folyamatait, csökkenti a duzzanatot (puffadást) és a vastagbélgyulladást, valamint a glutén hiányát, ami lehetővé teszi a zabkása használatát a glutén enteropátia veszélye nélkül.
A kuszkusz (kuszkusz) durva búza durva őrleménye, néha árpa vagy viaszos érettségű búza, amelyet teljesen kagyló és embrió mentesítenek. A klasszikus Maghreb-konyha alapjainak elkészítésére szolgál - kuszkusz, a közép-ázsiai pilaf arab társa. Néha a kuszkuszot más gabonafélékből készült gabonaféléknek is nevezik, valamint az ételeket is. A szemek átmérője körülbelül 1 mm. Hagyományosan a kuszkuszot a nők készítették, de mivel a kuszkusz nagyon munkaigényes folyamat, most a kuszkusz termelés gépesül. A kuszkusz finom ízű, tökéletesen helyettesítheti a tésztát és a rizst. Meleg vagy hideg. Gyakran használják különböző saláták készítésére, és érdekes levest készíthet. És a kuszkusz szokatlan szerkezete tökéletesen helyettesíti a kenyér morzsákat, hogy ropogós legyen.
Len. Szigorúan figyelembe véve, nem találja meg a „lenvásár” kifejezést bárhol, a lenmagokat főzésre használják, amelyek könnyen megtalálhatók az egészségügyi termékekben vagy a gyógyszertárakban lévő boltokban, de az élelmiszerboltokban leggyakrabban a „len gabona "Vagy" lenliszt. " Ezt az őshonos orosz terméket már hosszú ideje elfelejtették hazánkban, de most szinte minden szupermarketben számos lehetőség van a len kása főzésére, gyakran a búza vagy a sütőtök keveréke, vagy a szezám, stb. az olaj magjából, és lisztbe őröljük. De senki sem zavarja meg, hogy teljes gabonát vásároljon a legközelebbi gyógyszertárban, és önállóan készítsen belőlük „élő” zabkásait.
A lenmagok hihetetlenül hasznos termék! Figyelembe véve, hogy valószínűleg készen áll a főzésre kész összetételre, egy nagy plusz azok számára, akik figyelik a súlyukat, hogy az olaj nyomása után nagyon kevés zsír maradt. De sok jól emésztett fehérje, ami majdnem kétszer annyi szénhidrát! A magas rosttartalom normalizálja az emésztőrendszert, megtisztítja a beleket a méreganyagoktól. Lenmag - az esszenciális zsírsavak (Omega 3 és 6) kiváló forrása, amelyek létfontosságúak az emberek számára! Elég sok a zabkása a B, A és E csoportba tartozó vitaminok. Fontos mikro- és makroelemek is (cink, kalcium, foszfor, kálium, szelén). A lenmagok olyan érdekes vegyületeket tartalmaznak, mint a "lingany", amelyek tumorellenes tulajdonságaikról ismertek, jelentősen erősítik az immunrendszert, antioxidánsok.
Rengeteg recept található a len kása számára, így nyugodtan próbálkozzon ezzel az ősi és nagyon hasznos termékkel.
Búzadara. A felső rétegekből (korpa) történő tisztítás után búzaszemekből készül. (A búza durva őrleményből, búzadaraból és lisztből készül: a csiszolás mértékében különböznek: a búza dara - a durva, liszt - a legkisebb). A búzadara magas kalóriatartalmú, és jól felszívódik a gyermek testében. Éppen ezért a búzadara már régóta szerepel a hazánkban a bébiételek fő termékeinek listájában. Jelenleg azonban nem ajánlott az 1 éves kor alatti gyerekeknek kínált edényeket kínálni. Egy idősebb korban kívánatos korlátozott mennyiségű búzadarabot használni. Az ilyen ajánlások arra a tényre vonatkoznak, hogy a búzadara nagy mennyiségű glutén növényi fehérjét tartalmaz, amely meghatározza az erősen allergén tulajdonságait. Ezen a gabonafélékből az ismerős "búzadara" (búzadara) mellett készíthetünk például nagyon finom palacsintákat (lépésről lépésre recept receptekkel).
Mash - aranybab. Mung bab, mung bab, aranybab - Indiából származó hüvelyes növény, zöld, kis ovális alakú bab. Indiai konyhában a borsó mung jobban ismert dal vagy dhal néven. A keleti országokban a cefrét uridnak vagy uradnak is nevezik. A Mung-csoport kedvező hatással van a test szív- és érrendszerére. E gabonafélék rendszeres használata erősíti a szívet, rugalmasabbá teszi a vérereket, csökkenti a vérnyomást, és tisztítja a véredényeket a koleszterin plakkokból. A sok sárgarépacsoportban található foszfor nagyon értékes az emberi test számára. Javítja a memóriát, erősíti a mentális képességeket és segít a stressz ellen. A foszfor előnyös a látásunkban, segít a vesékben és erősíti a csontszövetet. A mung babból különféle, és leginkább ízletes ételeket készítettek. Mash tökéletesen alkalmas levesek, ételek, mártások, tészta és még desszertek főzésére. Ebből a gabonából való főzés nagyon egyszerű, ami különösen a kezdő szakácsoknak ajánl. Mint „bónusz”, itt van egy tény: a babok a termékek bálványa, ami segít a harcban.
Csicseriborsó (csicseriborsó, hummus) - a hüvelyesek családja. A bab formája általában rövid, és durva felületű. A bab színe világos sárga és sötét között változik. A csicseriborsó kiváló fehérje- és szénhidrátforrás, valamint mikro- és makroelemek bányája. A főzés során főként világos színű csicseriborsót használnak (és a pörköltből egy kávéhelyettesítőt kapnak). Ez hozzáadódik az első kurzusokhoz (például a csicseriborsó és a karfiol diéta), és a bab zöld leveleit frissen fogyasztják, hozzáadva a zöldségsalátákat. A csicseriborsó is ételként vagy főételként szolgál. A csicseriborsó nemzeti olasz és indiai ételekből készül, mint például a falafel és a hummus, valamint a Fülöp-szigeteki édes desszertek. A vegetáriánus konyhában a csírázott csicseriborsó értékes növényi fehérje, valamint ásványi anyagok, mivel megtartja minden táplálkozási és előnyös tulajdonságát.
A csicseriborsó sajátossága, hogy a teljes előkészítéshez 60–120 perc hosszabb hőkezelést igényel, ugyanakkor könnyen forralható, ha az időbeli határérték túllépi. A főzés előtt 12-24 órán át áztatni kell, ebben az esetben a főzési idő körülbelül 20-30 perccel csökkenthető. Talán ez az a tény, hogy kevésbé népszerű a főzés, mint a lencse vagy a borsó. De ha még mindig úgy döntött, hogy egy csicseriborsóval főzünk, akkor ez minden bizonnyal ízletes és szokatlan, például csicseriborsóval rendelkező marhahús.
Zabliszt. Egy viszonylag nagy mennyiségű növényi fehérjét tartalmaz. A B1, B2 vitaminokban gazdag, az idegrendszer normális működéséhez szükséges. A zabpehely a kalcium és a foszfor tartalmának „bajnoka”, amely szükséges ahhoz, hogy a növekvő test csontszövetet és fogakat képezzen. Sok magnéziumot és vasat tartalmaz. Zabpehely tartalmazza a legnagyobb mennyiségű növényi (egészséges) zsírt, és rostokban gazdag. A szakértők a zabpehelyt tipikusan északi ételként tartják számon - ez nagyon magas kalóriát tartalmaz és jól melegíti a testet. A zabból gabonaféléket állítanak elő: zabpehely, párolt, zabpehely, zabpehely, extra, szirom pehely és zabpehely. Oroszországban zablisztet használtak nemcsak gabonafélék előállítására, hanem csókokra is - friss, édes, bogyókkal. A különböző gabonafélék feltalálása után a zab egy másik népszerűség csúcsát tapasztalja. A reggeli zabpehely a nap legjobb kezdete (és egy zabkását tartalmazó zabkása is lehet inni).
Árpa. Árpa, ahonnan gyöngyházat készítenek, azaz "gyöngy" (latin perla - "gyöngy"), gabonafélék, eredetileg Ázsiából. Ez az egyik legrégebbi háziasított gabonafélék. A táplálkozási tanácsadók gyöngy árpa használatát javasolják a gabonafélék, pálcika, oldalsó ételek elkészítéséhez - tökéletesen helyettesíti a rizst -, valamint a levesekben és pékárukban. Gyöngy árpa ipari feldolgozott árpa durva őrlés. Az árpa első ízben való felhasználása az ókori Egyiptom idejére nyúlik vissza (4500 év). Az árpa összetörhet és ép. Előzetesen áztatott és levesek és morzsás gabonafélék feltöltésére használják. A finom aprított gyöngy árpa szakács zabkása, hamburgerek és rakottok készítése.
Polba (és sok variációja - Kamut, Dvuzhennyanka, Spelt, Farro, Achar, Emmer, Zanduri) - egy félig vad fajta búza, pontosabban egy csoportja búzafajok törékeny fülekkel és habosított szemekkel. Sok jótékony és még gyógyító tulajdonsága van. Sok táplálkozási szakember egyetért abban, hogy az előfordulási gyakoriság jelenlegi növekedése nagyrészt annak köszönhető, hogy az ilyen növényeket nem írták meg, és az emberek nem változtattak meg kromoszómákat. Századig a tönkölyből készült zabkása nagyon gyakori étel volt Oroszország, a Volga régió és a szibériai közép- és északi tartományokban. Az Egyesült Államokban termesztett tönkölyt (spelt) ma Oroszországban „Kamut” néven értékesítik, ami némi zavart okoz. A tönköly, a tönköly és a kamut ugyanazon növény különböző nevei, amelyeket más fajtákkal nem kereszteztek, és megőrizte egyedi tulajdonságait. És ha figyelembe vesszük az összes búza gabonát (és nem csak), akkor megírta, valószínűleg a leghasznosabb! További információ a speltáról.
Millet. Ezt a gabonát a köpenyes szemekből hámlasztott köles szemekből nyerik, a köles fehérjében és rostokban gazdag, valamint a B-csoportba tartozó vitaminokból készül, hogy a főzéshez felkészüljenek, nagyon óvatosan mossa le 40 ° C és 60 ° C közötti hőmérsékleten, fokozatosan növelve a víz hőmérsékletét hogy megszüntesse a kínzást, amely a végtermék keserűségét adja.
A kölesnek lipotróp hatása van (megakadályozza a zsír lerakódását), és pozitív hatással van a kardiovaszkuláris rendszer, a máj és a vér munkájára, amely biztonságos a gluténmentes allergiák számára. A népi gyógyászat kölesét olyan termékként értékelik, amely erőt ad, "erősíti a testet." A köles, tejjel, túróval, májral, sütőtökkel és más termékekkel főzött termékek nagyon ízletesek és táplálóak.
"Poltava" búza dara - búza gabona, felszabadult az embrióból, részben magból és gyümölcshéjból, őrölt, hosszúkás, ovális vagy lekerekített. A Poltava gabona hasonlít a gyöngy árpára. A Krupa Poltava elegendő mennyiségben tartalmaz növényi fehérjét, keményítőt, A, B1, B2, B3, B6, B9, bór, vanádium, jód, kobalt, mangán, réz.
A kulináris konyhában az 1-es Poltava gabonaféléket a levesek kitöltésére használják, a 2., 3. és 4. gabonaféléket a gabonafélék, a serpenyők, a szeletelés stb.
Ábra. Az első helyen a szénhidrát-tartalom (főként keményítő, amely nagyon jól felszívódik a gyermek testében). Ugyanakkor a rizs gabonafélékben a hasznos diétás rosttartalom alacsonyabb, mint például a hajdina, zabpehely vagy köles. A feldolgozás módszere szerint a rizs lehet: polírozott, teljes mértékben a virágfilmektől mentes; csiszolt; csiszolt polírozott, polírozott és polírozott rizs termeléséből származó melléktermék, a normál mag kevesebb, mint egyharmada; párolt, párolt feldolgozott rizs, és a gabonákban nagy mennyiségű hasznos anyag tárolódik, és ezek morzsolódnak. A csiszolt rizs durva felületű, polírozott (üveges polírozott) - sima, fényes felület. Az ovális és hosszúkás rizsszemek mealy, semi-üveges és üvegesek. A főzés során a rizs használatát csak a szakács képzelete korlátozza.
Gasztronómiai szempontból háromféle rizs létezik: 4–5 mm hosszú kerek szemű rizs, amelyet szinte nem átlátszó desszertekben használnak, és sok keményítőt tartalmaznak; közepes szemcsés rizs, szélesebb és rövidebb, mint a hosszú szemű, 5–6 mm hosszú; 6–8 mm hosszú hosszú szemű rizs, amelyet gyakrabban használnak sós ételekben. A rizs színe: fehér rizs - csiszolt rizs, amely a hasznos tulajdonságok jelentős részét elvesztette; sárgás árnyalatú párolt rizzsel, amely megőrzi a hasznos tulajdonságokat; a barna rizs a leghasznosabb rizs, gyermekkorától tanítják, a leghasznosabb vitaminokat és aminosavakat tartalmazza; fekete rizs (vadrizs) és hosszú szemű, nagy mennyiségű vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaz. Talán a legértékesebb és legigényesebb csoport a keliakia allergiában szenvedők körében, különösen a minimális feldolgozáson átesett fajtákban.
Sago - gabonafélék keményítőből, a szágó és néhány más pálmafák törzsének magjából, valamint burgonya- vagy kukoricakeményítőből származó mesterséges gabonafélékből. Szénhidrátokban gazdag (85%), jelentéktelen mennyiségű fehérjét, vitaminokat, ásványi anyagokat tartalmaz. A sütéshez szágót használnak, belekóstolnak ízletes zabkásait, hozzáadjuk a levesekhez és más ételekhez, mint természetes sűrítőt. Indiában nagyon gyakori a szágó étkezés - gyakran kenyeret készítenek belőle. Az étrendben a fehérjék korlátozására van szükség.
A szorgát (kaoliai) gabonából származó cirokból állítják elő - a növény nagyjából hasonló a köleshez. A szorgó nagyobb, mint a köles, és nem csak sárga, hanem fehér, barna és még fekete is lehet. Gyors pillantást vethetünk a cirok mezőjére a kukoricára. Általánosságban elmondható, hogy e gabonafélék mintegy 30 faja van, és szó szerint növekszik a világ minden tájáról, ahol elég meleg, mivel a növény rendkívül szerény, és egyetlen ellensége a fagy.
A cirok durva őrleményében a főbb tápanyagok a normális emberi élethez szükségesek: fehérjék, szénhidrátok, zsírok, vitaminok, ásványi sók és nyomelemek, amelyek a megfelelő mennyiségben vannak. Használat előtt a cirkot hosszú ideig áztatni és mosni kell.
A gabonafélék mellett a gabonaféléket is használják liszt, keményítő és desztilláció előállítására (a Gaulian vodka nagyon népszerű Kínában). És a legtöbb ember legalább egyszer életében látta a technikai cirkot, hiszen ebből a legtöbb szokásos seprű készül.
A szója az egyik legmodernebb élelmiszer-termesztett növény, valamint az ázsiai konyha egyik fő eleme. A szójafehérjéket, ellentétben az állatokkal, az emberi test 90% -ban szívja fel. A szójafehérje alacsony kalóriát tartalmaz, szerves savakban gazdag, és nem képez purin bázisokat a szervezetben, ami az ízületek betegségeihez vezet. A szója jelentős mennyiségű cukrot tartalmaz - raffinózt és stachyozist, amely tápanyagforrásként bifidobaktériumokként használható. A bifidobaktériumok számának növekedésével csökken a rák és a dysbacteriosis kockázata, csökken a káros baktériumok száma, és általában nő a várható élettartam. A dara-t szójapástétom, szójaszeletek, saláták készítésére használják, és számos gyártó is készíthet egy kávét helyettesítő terméket.
A bab megkülönbözteti a fehér, színes monofóniát és a tarka. A fehérbab jobban alkalmas a levesek, színesek - az oldalsó ételek és a kaukázusi konyha különféle ételei számára, de semmi nem akadályozza meg, hogy például piros babot használjon érdekes levesek készítéséhez. Bab - a keverék nem alkalmas a főzéshez, mivel a különböző fajták, amelyekből állnak, eltérő időtartamot igényelnek. Ezek az ingadozások annyira nagyok (50 perctől 2% -ig), hogy a szemek egy részének ideje lágy forrásra, míg a másik még nem kész. A babok számos betegség kezelésében hasznosak. A bab összetételében jelenlévő arginin csökkenti a vércukorszintet, ami különösen fontos a cukorbetegek számára. A babok antibakteriális tulajdonságai miatt megakadályozzák a fogkő megjelenését a szájüregben, enyhítik a máj gyulladását, növelik a vesekő, az epehólyag feloldódását, elősegítik a sebgyógyulást és a bőrbetegségek kezelését. Emellett a bab ételek hozzájárulnak a fokozott hatékonysághoz, terápiás hatást gyakorolnak az urogenitális gömbre.
Lencse - a legrégebbi mezőgazdasági termény. Hazája a Himalája. Szinte minden országban széles körben használják a táplálkozást, különösen Afrika és Ázsia népeit. A közönséges lencse nagy vetőmaglemezre és kis magokra van osztva. Élelmiszer-felhasználási lemezhez. A legjobb lencse sötétzöld, puha, sokkal gyorsabban forog, mint a barna és a világoszöld. Levesek, zabkása, oldalsó ételek, főételeket bármilyen lencse lemezből főzünk. A főzés előtt a lencséket hideg vízben áztatják, ahol gyorsabban duzzad, mint minden hüvelyes. A különféle gasztronómiai ételek mellett a zúzott lencse a lapos sütemények készítésére szolgál, Indiában rizshez adják, Németországban a kolbásztermelésben, Franciaországban - a cukrásziparban, valamint a kávé helyettesítésére használják.
A Chumiza (fekete rizs vagy köpenyes köles) értékes gabonafélék, a Chumiza Kelet-Ázsia egyik legrégebbi gabonaféléke. Kínában „Hzi” -nek, és chumiza-dudornak nevezik: „xiaomitszy”. A "chumiza" szó egy módosított "szociociszból" származik. Indiában Chumizu-t „Kunchu” -nak és „Tenai Koro” -nak nevezik, Japánban - „Aba”, Grúziában - „Chomi”, Örményországban - „Mchadi”, Moldovában és Ukrajnában - „Bor” vagy capitate köles, Kazahsztánban “Kunak ", Angliában -" Turkestan köles "(terkestan köles)," olasz köles "(olasz köles). A gabona chumiza egy köles szemcséknek tűnik, csak kisebb, és mint a köles, szorosan körülveszi a piros vagy világos virágkagylót - sárga szín, ami 15-17% -ot tesz ki a gabona tömegéből. A Chumiza kukorica kémiai összetétele és tápértéke közel van a köles gabonához. Chumizna zabkása, amely diétás tulajdonságokkal rendelkezik, úgy néz ki, mint a köles, és az íze hasonló a mannához.
Az árpa-szemcsék az árpa kernel csiszolatlan darabjai. Ez a különböző formájú, virágfilmekből felszabadult árpa szemek. Az árpa dara, a gyöngy árpától eltérően, csiszolás és polírozás nélkül készül, így több rost van benne. Az árpa gabona magas kalóriatartalmú és jó ízű. A modern táplálkozási tanácsadók gyakrabban tanácsolják az árpa kása és a levesek használatát az árpa gabonafélék hozzáadásával a túlsúlyos emberekhez, valamint a székrekedéssel járó bélbetegségekhez.
Amint láttuk, a gabonafélék teljesen másak, sokszínűségük sokkal nagyobb, mint a szokásos rizs, gyöngyház és csalik! Még teljesen egzotikus példányok vannak, és mindegyik egyedi. Természetesen csak egy cikkben lehetetlen megmondani a gabonafélékről, de remélem, hogy valami érdekes és újdonságot találtál magadnak!
A legjobb, ha a gabonaféléket kerámia-, üveg- vagy műanyag edényekben tárolja, szoros fedelekkel, de fémdobozokat is használhat. Tartsa ezeket a termékeket a szekrényben vagy a polcokon száraz, szellőztetett helyen, mivel a magas páratartalom csökkenti az eltarthatósági időt. A megnövekedett nedvességtartalom következtében a cső penészesedhet. Annak érdekében, hogy megakadályozzuk, hogy a bogarak belépjenek a kerámiaba, tegyük egy vászonra vagy gézzsákra a sót vagy a fokhagymás szegfűszeget az üveg alján lévő héjba.
A fogyasztói jogok védelméről szóló törvénynek megfelelően a termék címkéjén fel kell tüntetni a csomagolás dátumát és a lejárati dátumot. Ezért a papírt egy üveglapra ragaszthatja a gabonafélék eltarthatósági idejével, hogy ne felejtsük el.
A gabonafélék eltarthatósági ideje eltérő, ezért a tárolási körülményektől függően a gabonaféléket legfeljebb a következő tárolásra ajánlott tárolni:
- - búza gabonafélék, búzadara, kukorica és zabpehely - 4-10 hónap; ugyanez vonatkozik a hüvelyesekre (kivéve a borsót);
- - hajdina - 20 hónap;
- - rizs - 16-18 hónap;
- - borsó - 20-24 hónap;
- - pelyhek - 4-6 hónap
Rendszeresen (évente 3-4 alkalommal) megtekintheti a készleteket. Ha rovarokat, a gabonaféléket rendezni kell. A rovarok által szennyezett termékek nem használhatók élelmiszerként.
http: //xn--f1accvbfh5h.xn--p1ai/povarennaya-kniga/kulinarnye-stati/177-kakie-bivaut-krupi/