Fehérorosz konyha ételei

A modern beloruszok 99 százaléka elolvassa a fejlécet, és meglepődik: „Hol találta meg a szerző 10 belorusz ételt, ami méltó?”. Mindezek az emberek még meglepettebbek lesznek, amikor megismerkednek a szerző hosszú gondolataival: „Mindez, TOP-10 vagy TOP-20...”

Valahogy ez történt az elmúlt évtizedekben, hogy a szó szoros értelmében 3-4 étel van a fehérorosz konyhával. Hosszú ideig beszélhetünk és elemezhetjük őket, de egy következtetés lesz - sok belorusziak elfelejtették kulináris hagyományaikat, és ezek a hagyományok nem kevésbé gazdagok, mint a német vagy a francia.

Szóval kezdjük. A minősítés összeállításakor gondosan tanulmányozták a különböző forrásokat, amelyek a modern fehérorosz konyha ételeit és a régi fehérorosz konyha ételeit tartalmazzák (nevezzük ezt). Sőt, mind a hétköznapi emberek arányát, mind a „kihaló” szentélyt tanulmányoztuk.

Első hely. Verashchaka

Biztos vagyok benne, hogy minden olvasó először is látni fogja a mindennapos „dranikit”. A Draniki a legnépszerűbb fehérorosz étel, de véleményünk szerint Verashchak a húsételek közül érdemes meglátogatni Fehéroroszországot.

Recept: A Verashaki főzésének több típusa van, a legeredményesebb.

Összetevők: 0,5 kg. sertés borda, 1-2 hagymát, 1 pohár kenyeret, sót, borsot, babérlevelet.

Az előkészítés folyamata: Vágott sertéshús, só, bors, sütjük mindkét oldalon. A kitűnő zsírban sütjük meg a apróra vágott hagymát. Hús hagymával a öntöttvasba való átváltáshoz (pörkölt), kenyér kvassot és 10 percig kis tűzzel öntsük. Burgonyapürével vagy palacsintával tálalva.

Ha megpróbál egy "Veraščaku" -ot hozni egy bizonyos besorolási tartományban, akkor ez az étel használatának módja a "machanka". A fehérorosz konyha ételei közül legalább egy tucat különböző "machanok" -ot talál. Ezek a különlegességek büszkék lehetünk.

Második hely. Cékla leves

De a második specialitás, amit a fehérorosz konyha büszke lehet, természetesen hideg levesek a cukorrépából, sóskaból, csalánból. A hideg levesek kizárólag fehérorosz kulináris hagyományok, és ha egy ilyen étel megtalálható a szomszédokban, akkor kölcsönöztek tőlünk, nem tőlünk. És ez szép.

Recept: A második helyen a „hagyományos cékla”, a hagyományos recept szerint készült. Bár sokféle hideg leves megtalálható.

Összetevők: Cékla, petioles és felsőrészekkel, uborka, zöldhagymával, kaporral, retekkel, kaporral, tojással, ecettel, sóval, cukorral, tejföllel.

Előkészítés: Tisztított, alaposan mosott, apróra vágott vagy kockára vágott fiatal cékla (finom apróra vágott peteolákkal együtt) forraljuk, amíg egy kis mennyiségű vizet ecettel készítünk. 10 perccel a főzés befejezése előtt adjunk hozzá egy apróra vágott fiatal cékla tetejét, sót, majd hűtsük le. Friss uborka mosott, hámozott, kockára vágva. Zöld hagyma, kapor, retek, rendezni, mosni, apróra vágni. Finom apróra vágjuk a tojást. A hűtött cukorrépa levesben öntsük a gaszkot, adjunk hozzá sót, cukrot, szeletelt uborka, retek, zöldhagymát, kapor, tojást. Elkülönítve adja a tejföllel.

Harmadik hely. palacsinta

A fehérorosz palacsinta nélkül nehéz elképzelni. És igazán nyers reszelt burgonya palacsinta csodálatos találmány. Nem csoda, hogy a nemzeti hagyományban lévő szomszédos nemzetek hasonló ételekkel rendelkeznek. Ukrajnában nem is olyan régen került sor a burgonya palacsinta fesztiváljára, és Németországban burgonya palacsintát lekvárral, nem tejföllel enni. Ezek a tények a palacsintáink analógiájáról a mozgásban emlékeztek, de ezek nem az egyetlenek.

Recept: Hagyományosan a palacsinta burgonya palacsinta, és a burgonya tortillákat általában varázslóknak nevezik. Bár 150-200 évvel ezelőtt, a varázslók alatt teljesen különböző ételeket értettek. Ebben a rangsorban a harmadik helyet a klasszikus fehérorosz palacsinta foglalja el.

Összetevők: burgonya, liszt, joghurt vagy kefir, só.

Előkészítés: A nyers burgonya rostélya, liszt, joghurt (kefir), só és keverés. Sütjük növényi olajban. A kész palacsintákat az asztalra apróra vágott, sült hagymával és sült szalonnával szolgálják fel.

A modern belorusz konyhában liszt nélküli palacsinta népszerű a kompozícióban, és tejföllel szolgálják fel. A palacsinták nagyszerűek, mint a fehérorosz „anya” melléktermékei, valamint a liszt palacsinta.

A palacsinta harmadik helyét egy másik híres fehérorosz étel - a nagymama vagy a „drachona bulbyanaya” megosztja.

Negyedik hely. Krambambulya

Milyen nemzeti konyha nélkül egyedi, helyi erős alkoholtartalmú ital. A csehek büszkék Becherovkájukra, a németekre - a shvapsre, a brit - whiskyre, az oroszokra - vodkára. Saját erős italunk is van, amely az elmúlt tíz évben szorosan kapcsolódik a Lyavon Volsky zenei projektjéhez. Annak ellenére, hogy érdemes tisztességesnek lenni, előtte semmit sem társított.

Recept: Ezt az italt és receptjét az alkoholgyártók és a vendéglátóhelyek határozottan elfelejtik. És érdekes márkát kaphat a turisták számára.

Összetevők: 0,5 l. vodka vagy alkohol, egy pohár víz, a zúzott szerecsendió negyedik része, 1-2 evőkanál. kanál méz, 1 evőkanál fahéj, 4 teáskanál aprított szegfűszeg, piros és fekete bors.

Előkészítés: Vodkát vagy alkoholt, öntsünk egy pohárba, és keverjük össze azonos mennyiségű vízzel. Add szerecsendió, méz, fahéj, zúzott szegfűszeg, 4-5 szemcsés bors. Mindezt melegítjük és 10 percig forraljuk. Ezután óvatosan öntsük a többi vodkát, és hagyjuk 5 percig lezárt tartályban hagyni, majd a palackba 4 réteg gézzel húzzuk le, majd ebbe a 2-3 borsó borsóba dobjuk.

Ötödik hely. Fehérorosz fekete kenyér megsavanyodott

Amikor külföldre megyek, mindig kíváncsi vagyok arra, hogy milyen finom a kenyér Fehéroroszországban. Mindig volt egy népszerű fekete savanyú kenyér. "Ipari" képviselője a híres "Narochansky". Ezt a finom kenyeret, amely még gyakorlatilag nem szűnik meg, nem lehet kóstolni külföldön.

Recept: A hagyományos kenyér készítésének receptje, amely szerint nagymamáink valódi kemencében sültek.

Összetevők: liszt, víz, só.

Előkészítés: A tésztát este gyúrják, és a kenyeret reggel sütik. A liszthez vizet adunk és gyúrjuk. Nem lehet nagyon vastag tészta. Ahhoz, hogy a tésztát savanyossá tegyük, és jól illeszkedjen, fedővel fedjük le, és egy éjszakán át meleg helyen helyezzük el. A Kvastyat tészta az úgynevezett "Roshchyny" segítségével történik, amely általában egy kis tészta marad, amelyet az előző sütés után hagyott.

Reggel, hozzáadjuk a lisztet és a sót a tésztához, gyúrjuk a tésztát ököllel. A tésztához a kezek mögött rendszeresen vízzel megnedvesítik. Tegyen egy tésztát egy fából készült ásóba, liszttel meghintjük, és kezével simítsuk, és tegyük forró kemencébe. A tészta előtt a kályha szükségszerűen keresztet festett. A kenyér akkor tekinthető késznek, ha az abból származó gőz simán emelkedik.

A csehek büszkék Mationi ásványvízükre. Ez a márka, amelynek előmozdításában sok erőfeszítést és pénzt fektetnek be. És ezek az erőfeszítések komoly eredményt adnak. Fehérorosz megsavanyított kenyér nem csak a még nem támogatott márkánk, ez a fehérorosz nép büszkesége.

Hatodik hely. Sörkrém

A sör országok a Cseh Köztársaság és Németország. Kár, hogy Fehéroroszország nem csatlakozott ehhez a duetthez. De a sör hagyományok egyszerre voltak a fehéroroszországi területeken. Érdemes elolvasni Henryk Sienkiewicz - függetlenül attól, hogy mennyi Mr. Zagloba ünnepe van, akkor sör vagy méz vagy sörleves sajttal vagy tejföllel. De az idő másként történt, és sajnos a fehérorosz sör az erősebb és károsabb vodkához vezetett.

Recept: Ebben a rangsorban bemutatjuk a népszerű sör pörköltet, amelyet a fehéroroszok a 16.-18.

Összetevők: 1 l. sör, cukor, 6 tojássárgája, gyömbér, kenyérkrutonnal.

Elkészítés: Forraljuk fel a sört, tegyük ízre cukrot, felvert tojássárgáját, hozzáadhatunk gyömbért. Tálaljuk a crouton levest.

Hetedik hely. Kulaga

A nemzeti konyha saját desszert nélkül alacsonyabb. A fehérorosz kulináris hagyományban sok érdekes édes étel van, de méltónak tartottuk, hogy a kulag első tízében szerepeljen.

Recept: A Kulaga egy csodálatos édes étel, friss bogyós gyümölcsökből.

Összetevők: 400 gramm bogyók (áfonya, áfonya, hegyi kőris, viburnum vagy málna), 70 gramm méz, 2-3 evőkanál. kanál búzaliszt.

Előkészítési eljárás: A friss bogyós gyümölcsök rendeződnek, elkapnak, tűzbe kerülnek. Amikor a bogyókat főzzük, adjunk hozzá búzaliszt, kis mennyiségű vízzel hígítva, és adjunk hozzá mézet vagy cukrot. Keverjük össze és főzzük alacsony hőmérsékleten, amíg az edény meg nem kapja a zselé konzisztenciáját. Kulaga palacsintával, fehér kenyérrel és tejjel kerül felszolgálásra.

Nyolcadik hely. Pyachysty

Az édes jó, de minden konyhát elsősorban a húsételek jellemeznek. Az egyik a „Pachysty”. Ez egy báránytál. Egy figyelmes olvasó megkérdezi: „Milyen bárány van Fehéroroszországban, nem vagyunk a Kaukázus-hegységben?” Igen, valójában nem rendelkezünk hegyekkel, de az utolsó háború előtt a Fehéroroszország területén a juhfajták vezető állást foglalnak el az állattenyésztés egyensúlyában. A pusztító háború után ez a hagyományos belorusz iparág úgy döntött, hogy nem állítanak vissza. Fokozatosan (és talán gyorsan) a bárány eltűnt a fehéroroszok étrendéből. De sok recept maradt, közülük a legérdekesebb a „Pachysty”.

Recept: A szakirodalomban rengeteg utalás található a rejtélyes „Pyachistra”. De a pontos recept nem található. Miért? Végtére is, annyi kutató vett részt kulináris kérdésekben.

Összetevők: Bárány.

Előkészítési eljárás: Az alacsony zsírtartalmú birka nagy darabokban (általában az egész hátsó részén) sült.

Ez minden, ami a titokzatos ételről ismert. De ez a rövid leírás nagyon étvágygerjesztő képet fest.

Kilencedik hely. Sbiten

Az első tíz nem lesz képes üdítőital nélkül. Sbiten erre a szerepre több, mint alkalmas. Hasznos, a szomjúságot elfojtja, és minden bizonnyal nagyon finom. Meg kell jegyezni, hogy sok recept van. Ma már inkább egy üdítőitalhoz kapcsolódik (néhány üzletben hideg formában vásárolható), de a klasszikus sbiten nagyon forró volt. Képzeld el egy hagyományos receptet.

Recept: A Sbiten alkoholos vagy alkoholmentes lehet. A fűszerek mellett ajánlatos a gyógynövényeket hozzáadni a sbitenhez.

Összetevők: víz, méz, bors, szegfűszeg, babérlevél, szerecsendió.

Előkészítés: Forraljuk fel a vizet a mézzel (cukorral vagy melasszal), paprikát, szegfűszeget, babérlevelet, reszelt szerecsendiót és más ízesítőket adjunk ízlés szerint. Néha sört vagy alkoholt adnak a lövéshez. Igyál forró.

Sbiten Fehéroroszországban népszerű volt a XVIII-XIX. A népi orvostudományban a zinginggátló szerként használták.

Tizedik hely. Nalisniki

Véleményünk szerint a tíz főnek olyan ételnek kell lennie, amely a belarusz gyorsétteremre jogosult. Az ilyen ételek tisztességes összegnek bizonyultak. A palacsinták esetében azonban a gyorsétterem szerepe nem elég, a belorusz házi kolbászok számára trükk, de a Polessky palacsinta „Pills” nagyszerű ez a szerep.

Recept: Alsó - hagyományos Poleska palacsinta, melynek receptje a Rechitsa kerület egyik néprajzi expedíciójában volt rögzítve. Biztos vagyok benne, hogy ez az étel ismerős soknak, de soha nem próbálkozhat ilyen palacsintákkal az utcatálcákban.

Összetevők: liszt, tej, túró, sajt, vaj.

Előkészítés: A lisztet friss tejjel keverjük, és keverjük, amíg egy ritka tésztát nem kap. A vékony palacsinta forró serpenyőben sült. A palacsintát túróval vagy sajttal töltik, szalmába csomagolják, vagy négybe hajtogatják. Top palacsinta kenetet vajjal és pirítson egy serpenyőben. Sült palacsintát helyezünk egy edénybe, adjunk hozzá vajat vagy tejföllel és pörköltet egy sárgaréz kemencében.

Legalább két tucat érdekes fehérorosz étel nem illeszkedett a mi minősítésünkbe. Élvezi az egyiket, ez az értékelés a blogunkban először, de nem az utolsó.

Ui 2013. április 28-tól: Andrey Azarov, a TALERKA projekt szerzőjének engedélyével, lehetőségem volt arra, hogy bemutassam néhány értékelését a YouTube csatornájából származó eredeti anyagokkal. Köszönjük az érdekes kulináris kezdeményezést.

"Én spadabasya materyyal! Pakіnu spyzylku ats satsyalalay Settsy!"

http://kulinar.brsmok.by/kulinar/top-10-blyud-belorusskoy-natsionalnoy-kuhn.html

A belarusz konyha 10 legjobb étele, amit egyszerűen meg kell próbálnia

Első alkalommal érkezik az országba, és feltétlenül meg kell próbálnia a helyi konyhát. Ez lehetővé teszi, hogy gyorsan megismerje hagyományait és jobban érezze a nép kultúráját. Fehéroroszországban a gasztronómiai turizmus fejlődik, és sokan ismeretlen ételeket kóstolnak meg. Ezért úgy döntöttünk, hogy megvitatjuk a belarusz konyha 10 leghíresebb ételét, és ahol megkóstolhatjuk őket.

1. "Palacsinta"

Ez talán a legismertebb fehérorosz étel. A hagymával és néha tojással ellátott reszelt burgonya fritterei az előkészítés egyszerűsége ellenére elképesztő ízűek. Ennek a receptnek sok más verziója létezik más országokban, de az eredeti példányai a beloruszok. A dranikit általában agyag edényekben sütik, tejföllel vagy vajjal tálalják.

Hol próbálja meg a dranikit:

Egy másik étel, amit a fehérorosz konyha híres, a gombóc. Előkészítésükkor először kézzel húzzuk meg a legkisebb reszelt (igen, fehéroroszok keményen dolgozók) hagymát és burgonyát. Ezután a keveréket sajttal préseljük, majd hozzáadunk egy tojást, sót és néhány búzalisztet. Továbbá körülbelül 5-6 cm átmérőjű golyókat képeznek a tésztából, és sós vízben főzzük. Fehéroroszországban a gombócokat tejföllel szolgálják fel, és apróra vágott friss fűszernövényekkel meghintjük.

A gombócokat szolgálták:

• Minsk: egy kávézó-társalgó "Chekhov", "Kukhmistr", "Litvin", "Westfalia";
• Minszki régió: „Dukorsky maentak”;
• Vitebszk régió: "Lamus";
• Brest régió. "Belovezhskaya Pushcha".

A tulajdonosok büszkék a hagyományos belorusz konyhára. A forró nyári napokon ez a leves szó szerint megmentette a beloruszokat a túlmelegedéstől és sok energiát adott a munka folytatásához. A klasszikus recept alapanyaga főtt és hűtött cékla. Ehhez keményen főtt tojásokat, apróra vágott kaporokat, uborka és retek tartoznak. Mindezt öntött cékla keverjük össze, és tejföllel tálaljuk.

A nyári szezonban a céklát eszik:

4. „Jour”

Ez a savanyú ízű fehérorosz forró leves legrégebbi receptje, amelyet savanyú liszttel készítenek. A név a "daruk" szóból származik, ami "áfonya", valamint a "saur-" öreg germán gyökérből származik (azaz "savanyú"). Különböző lisztek alapján készült: rozs, zabpehely, búza és még a hajdina is - egy szóval, amit gazdagok voltak, azt használták. Először is, a lisztet vízzel hígítottuk, és meleg napig 1-3 napig hagytuk. Ezután az elegyet leszűrjük és vastagra forraljuk. Miután megkóstolt zsírt és hagymát fűszereztek, főtt vagy sült burgonyával tálalva.

Hol lehet megkóstolni a magazint:

5. "Verashchaka"

A belarusz nemzeti konyha kultus ételének valami hússzósz. Inkább egy ünnepi vacsora, amelyet korábban házi kolbászon és kenyérbogyón alapítottak, de palacsintákkal vagy ételekkel tálalva.

Hol lehet enni veraščaku:

6. „Fehérorosz fekete kenyér megsavanyodott”

Majdnem minden külföldi vendég dicséri Fehéroroszország kenyerét. Az ősi időkben, valódi kemencében sült, élesztő használata nélkül. A tészta savanyú volt a „Roshchyn” -on - egy kis tészta az előző sütés során. A kompozíció rozslisztből, sóból és vízből állt, és szó szerint gyúrta az öklével. Mielőtt az előkészített tészta darabján a sütőbe lépnének, mindig keresztet festettek. A kenyeret tökéletesen sültnek tartják, amikor az abból származó gőz egyenesen felfelé halad. Ez a kenyér nem próbálkozik külföldön!

Hol sütjük meg a savanyú fekete kenyeret:

7. Krambambula

Azok, akik nem ismerik a nemzeti belarusz konyhák sajátosságait, ez a név szeretettel bír. De valójában az úgynevezett forró ital, amely alkoholon vagy vodkán alapul, méz és fűszerek, például szegfűszeg, fahéj, szerecsendió, fekete és piros forró paprika hozzáadásával. A tinktúra erős, de nagyon illatos. Javasoljuk, hogy megkóstolja az összes felnőttet!

Hol kínált krambabulyu:

8. "Képek"

Ez eredetileg egy fehérorosz étel, néhányan tévesen úgynevezett palacsintát. Ugyanakkor jelentős különbség van: a palacsinta önálló edény, a palacsintákat kifejezetten „csomagolásra” tervezték, általában túrós töltelékkel. A tojás tészta unalmas és íztelen, és a palacsinta palacsinta vékony, nem porózus és rugalmas. Ebben az esetben a tölteléket pontosan a középpontba helyezzük, majd szorosan borítjuk.

Hol kapják meg őket a lépek:

A híres belorusz ital lehet hűvös és meleg. Az első kész arra, hogy a forró nyáron és a fürdő után leállítsa a szomjúságukat, a második pedig télen melegítse magát, és megszabaduljon a hidegtől. Mindkét esetben méz, víz, forró paprika, szegfűszeg, babérlevél és szerecsendió állt.

Hol készül el:

10. „Kulaga”

A belarusz nemzeti konyha desszertje friss bogyós gyümölcsökből (áfonya, eper, áfonya, viburnum vagy hegyi kőris) készül. A tűz fölött főznek, hozzáadnak mézet, és vízzel hígított búzalisztet. Ezután forraljuk a zselé konzisztenciájára. Palacsintával vagy fehér kenyérrel tálalva.

http://bestbelarus.by/info/blog/top-10-dishes-of-belorussin-cuisine-you-have-to-taste/

Belarusz nemzeti konyhája. Mit kell próbálni?

Bassza meg! Egy másik országba megyünk, minden bizonnyal megismerjük a nemzeti ételeket és italokat. Ez a mi jó hagyományunk lett. És mivel a Minszkbe való utazás nemcsak a főváros látnivalóival való megismerésére korlátozódott, a cikkben a belarusz nemzeti konyháról és az érdemes megpróbálni.

A cikk tartalma:

Belarusz nemzeti konyhája számos ország ízét ötvözi. Ukrán, orosz, lengyel, litván, lett és még kóser zsidó ételeket kínálnak. De ennek ellenére egyedülálló a maga módján és nagyon változatos.

Bizonyára az első dolog, ami a belarusz nemzeti konyha említésénél eszébe jut, a burgonya, vagy inkább a burgonya. És valóban ez a fehéroroszok körében különleges, nagy keményítőtartalommal. Miatt, hogy az ismerős palacsinta sokkal ízletesebb és zamatosabb. A Bulba számos különféle ételhez tartozik, amelyeket különböző termékek és szószok egészítenek ki. Gyakori szomszédok izzók. Az ételek teljességét és hihetetlen ízét adják. Droolok. És még mindig tartasz?

Belarusz nemzeti ételek

A nemzeti ételek listájának állandó vezetője palacsinta. Ez egy nemzetközi étel, amely számos nemzet konyhájában van jelen. De mindegyiknek saját főzési jellemzői vannak, amelyek megváltoztatják az ízlést és a benyomásokat.

palacsinta

Draniki a Fehéroroszország legnépszerűbb nemzeti étele. Nem vagyok a fehérorosz állampolgárság képviselője, de gyermekkorom óta ismerősek. Draniki gyakran főtt nagymamát. Emlékszem, mennyi ideig kellett dörzsölni, hogy az egész családot táplálják. Szerencsére ez a folyamat sokkal kevesebb időt vesz igénybe. A draniki név a burgonya főzésének módszeréből származik. A klasszikus palacsinta összetétele: burgonya szakadt, vagyis egy finom reszelő, só és sertéshús. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a lisztet, a hagymát és a tojást nem adták hozzá. Kötőanyagként szolgált a burgonyában lévő keményítő. Palacsintát forró edényekben, vagy tejföllel vagy különféle szószokkal tálaljuk.

varázslók

Nos, hogyan lehet Fehéroroszországban, és ne próbálja meg a varázslókat hússal? Egy kicsit tovább kellett vadászniuk, de megéri. A "Búzavirág" étteremben sikerült kipróbálni a varázslókat. Számos közülük van Minszkben. A legközelebbi dolog egy intézmény volt Jacob Kolos utca közelében, ahol béreltünk egy lakást. Az ősi időkben a varázslók lisztből, tojásból, hagymaléből és sóból készült tésztából készültek. Ez a varázslók klasszikus receptje. Manapság a varázslók a burgonya tészta alapján készülnek. Kívülről kicsit olyanok, mint a palacsinta, mely csak a töltelék miatt vastagabb. A boszorkányok nagyon különbözőek lehetnek. Hússal és gombával próbáltunk.

Burgonyafélék

A burgonyán alapuló nemzeti fehérorosz étel. A húslevest reszeljük, sült szalonnát, húst és hagymát adunk hozzá. Ezt követően sót, borsot, gyengédséget adunk hozzá tejföllel és elküldjük a sütőbe. A burgonya nagymama forró tejjel vagy tejföllel.

Mochanka

A bárány klasszikus fehérorosz étel. A név az evés útjából származik. A palacsintát egy tálba kell meríteni. Ez egy bőséges és ízletes étel, amely egy vastag mártás más típusú húsból. A klasszikus tál tartalmazza: sertésborda, házi kolbász, füstölt hús (szalonna) és szalonna. Amikor hoztam ezt az edényt, nem tudtam megérteni, hogyan kell enni, de aztán rájöttem. A legkényelmesebb módja a dunknak.) A sertésborda egy serpenyőben sült növényi olajban. Egy kicsit meg kell önteni, mivel a bordák és a kolbász adják a gyümölcsléiket. Adjunk hozzá egy kevés vizet, és 15 percig pároljuk, öntsük a húsleveset a serpenyőből, és készítsük el a makanicát, hozzáadva lisztet, sült hagymát, sót és zöldeket. A mártás konzisztenciája nagyon hasonló a híres Bechamelhez. A kész machankában tedd a húst, és voila! Készen áll a Fehérorosz nemzeti étel! Tálalás tálba vékony vagy vastag palacsintával. Nyalja ujjait!

Vereshchaka

Vereshchakot a litván herceg idejében tanították. Egy változat szerint az étel nevét a recept szerzője, a lengyel király Augusta főzője nevezte. De véleményem szerint van egy másik változat, a fehérebb, mint a hagyományos. Amikor Vereshchaka előkészíti, „elfojtja és shkvarchit”, hangos (csábító) hangokat bocsát ki ebből és a névből. Az összetétel szempontjából a heather hasonlít Mochan-ra. Ez magában foglalja a sertésborda (friss és füstölt), sertés kolbász, sertésborda, sárgarépa, zeller, hagyma. A húst egy rácson, sóval, borssal, boróka magokkal pároljuk. A zöldségeket átadják. A húsleves alapján a mártást liszt és gyógynövények hozzáadásával készítik. Vereshchaka palacsintával vagy palacsintával tálalva.

Egy másik ókori Fehérorosz étel. Emlékeztem egy omlettre. De, mint sok fehérorosz étel, nem volt kövér. Beat tojást, hozzá lisztet, tejet. Az így kapott keveréket pirított zsírral serpenyőben öntjük. Ezután a háziasszonyok 15 percig küldték az edényt a sütőbe. Zúzódáskor „fűszeresítették” és pörkölték, kivették, vágták, mint egy tortát, és etették a családnak. A repedések kárára drachna tápláló és magas kalóriatartalmú. Két darab elég volt ahhoz, hogy megújítsa az erőt és tovább dolgozzon. Az asztalon Drachenu szolgált tejjel.

Gombóc zuhanyzókkal

A lelkekkel ellátott gombócok egy másik Fehérorosz étel. A gombócok már régóta a Vitebsk régió lakóinak menüjében voltak, de idővel számos háziasszony és szakács menüjébe léptek. A fő összetevő, aki kétséges, a burgonya. A közepén a tölteléket, melyet "léleknek" nevezünk. Általában aprított. A gombócokat az asztalra tálaljuk, sütjük (hagymával és szalonnával), vagy tejföllel, különböző szószokkal, vagy öntsük fel a főtt húsleveset.

A fő látványos ételek mellett a belarusz nemzeti konyha nem kevésbé érdekes első tanfolyamokat kínál. Megosztom veled a legnépszerűbbeket, és azokat meg kell próbálni Fehéroroszországban.

Krupenya vagy Krupnik

Krepenya öntözés, amelyet húslevesben gyöngy árpa hozzáadásával készítenek. Krupnik kiadós vastag leves, amely árpán, rozson vagy zabpehelyen alapul. Ez a klasszikus főzésre vonatkozik. Most progresszív fehérorosz hostessek adnak rizs, hajdina, árpa, gyakran összekeverik egymással. Amellett, hogy a gabonafélék a leves tartalmaz burgonyát. A tejföllel, tojássárgájával fűszerezett és sütőben sütik. Kiderült, hogy nagyon finom, ízletes leves. Napjainkban számos lehetőség van a croissant főzésére. A hús vagy hal húsleves. Főtt vagy sült, ahogy fentebb írtam.

Egy másik érdekes étel Fehéroroszországban. Zabpehelyen alapuló leves, amely az ókorból származik. Zabpehely öntött vízzel, ragaszkodik 2-3 napig. Ezután zúzott és szűrt. Tsezhu forraljuk fel, adjunk hozzá zsírot és egy serpenyőben sült hagymát. Sózzuk. Jour főtt burgonyával tálalva. Sokféle változata van ennek a levesnek a különböző összetevőkkel való kiszolgálásában.

Hűtőszekrény vagy cékla leves

Cékla leves - hideg leves (borscs), cukorrépa-táptalaj alapján készítve. Nagy étel a forró évszakban. Tökéletesen frissítő és nem kevésbé hasznos. A holodnik alapja a cukorrépa, valamint a friss uborka, a főtt tojás és a zöldek (zöldhagymák, kapor, répa teteje). Főtt burgonyát is hozzáadhatsz a telítettséghez. Cékla készíthető répa-húsleves vagy girma alapján torma hozzáadásával. Hideg tejföllel és tojással.

Pirított kenyér

A savanyú kenyér Fehéroroszország gasztronómiai kedvence. Ők nagyra értékelik a helyi fehéroroszok és unatkoznak, akik elhagyták az országot. Gyermekkora óta szeretem a sütőben sült kenyeret. Gyakran segítettünk a nagymamának a reklámot speciális hordókban. Olvastam, hogy a fehéroroszok hogyan csinálták a kenyeret, a folyamat nagyon hasonlít a nagymamára. Csak itt, fehér lisztet alkalmaztak, és a sötétek voltak. Fehéroroszországban a kenyér finom, mint a tejtermékek, de nem értékeltem a kolbászokat.

Hosszú ideig beszélhetünk a belarusz nemzeti ételekről, de nincs több erő. Hazaülök, hogy főzzek palacsintát. És mindig tejföllel.

Nos, forduljon a desszertekhez. Nem magamnak tartom magam, így remélem, hogy könnyebb lesz a desszertek.

palacsinta

A hétvégén a Minszkbe való utazás során gyakran mentünk enni a "Lido" intézményben. Ez az otthoni főzésünk típusa. Sétálsz egy tálcával és megteszed, amit akarsz. Egyébként az árak meglehetősen ésszerűek és nem rosszak. Itt kóstolhat palacsintát, és savanyúsággal (palacsinta) különféle töltelékekkel (tejföllel, lekvárral, mézzel, stb.) Kezelheti magát. Már írtam, hogy a palacsintát főételekkel szolgálják fel, de Fehéroroszországon kívül desszertnek is tekintik őket.

Kulaga

Hagyományos fehérorosz desszert. A kulag alapja különféle bogyók (szeder, áfonya, málna, madár-cseresznye stb.). A vadon termő bogyók kis tűzön forralnak, amíg le nem forognak. Ezután adjunk hozzá lisztet (vízzel) és cukrot. Forraljuk, amíg a zselé konzisztenciája meg nem éri. Kulagát palacsintával vagy fehér kenyérrel tálaljuk.

Az éttermekben gyakran a „Minsky”, „Belorussky” hagyományos nevekkel rendelkező saláták találhatók. De ezeken kívül van egy jól ismert bunda, amit imádunk. Megpróbáltam kipróbálni, ahogy azt Fehéroroszországban készítik el. Az étel nagyon eredeti és nagyon ízletes.

Fehéroroszországi hagyományos italok

Az ételek és desszertek mellett szeretném elmondani a fehéroroszok italairól. A vidék, a kompót, a sör, a különböző tinktúrák és fűszerek és fűszernövények, valamint a hagyományos vodka alapú balzsamok népszerűek az országban.

Sbiten

Sbiten olyan fehérorosz forralt bor. Lehet alkoholmentes vagy alkoholos ital. Ez a: szegfűszeg, babérlevél, szerecsendió, mészvirág, nyírfa. Az összetevők a szakács preferenciáitól függően változhatnak. Fokozatokhoz adjon alkoholt vagy sört. Hagyományosan a sbitennek forrónak kell lennie, de most is fogyasztanak üdítőitalként.

Fehérorosz vodka vagy garnéla

Fehérorosz vodka egy klasszikus és különböző adalékokkal. Ezek lehetnek dió, fűszerek, gyógynövények, nyír rügyek stb. Fehéroroszországban a legnépszerűbbek:

• garzka nyír rügyek vagy nyír
• garelka kenyér
• garelka borssal
• garelka mézzel
• áfonya garelka

Fehéroroszországban a vodka mellett nagyon népszerűek a balzsamok és tinktúrák. Ezek az alkoholos italok, amelyek különböző gyógynövényeket, gyökereket, fűszereket, bogyókat, fa rügyeket, mézet stb. Ezek közé tartozik:

• A híres Zubrovka, amely tartalmazza a Belovezhskaya Pushchában összegyűjtött Zubrovka füvet.
• Belovezhskaya és Belovezhskaya Pushcha tinktúrái
• Gyógyító balzsamok "Polesie", "Wizard", "Belarusian"
• A krambabula méz és különféle fűszerek alapján készült infúzió. Krambambulya előkészítése vodka vagy alkohol alapján, szerecsendió, méz, fahéj, szegfűszeg, piros és fekete bors hozzáadásával. Italok hidegben és melegben.

Fehéroroszországban a legnépszerűbb ételek receptje

Recept Fehéroroszországi dranikov

A burgonyát hámozzuk le, öblítsük le és reszeltük egy finom reszelővel a hagymával együtt (a fényszín megőrzése érdekében). Sós és jól keverjük, amíg homogén nem lesz.

Melegítsük a növényi olajat egy serpenyőben. A burgonya tésztát kis sütemények formájában terjessze. Sütjük a palacsintákat az egyik oldalon kb. 2-3 percig, amíg aranybarna. Ezután forduljon a másik oldalra, majd 1-2 percig sütjük. Meleg tejföllel tálaljuk.

A palacsintát áztatott málna, krém-alma vagy krémhagymás mártással, machankával is készítheti. Vagy főzzön palacsintát egy edényben - hússal, kolbászokkal, gombával. Bon étvágy!

Hol lehet étkezni Belarusz nemzeti konyhájával Minszkben

Meglátogattuk a "Cornflowers" éttermet. A menü változatos és ízletes. És ami a legfontosabb, nemzeti ételeket szolgálnak fel. Ez egy étteremlánc. Számos közülük van Minszkben. Íme a címek:

• Str. Y. Kolas, 37 jéghegyi orvosi központ
• Ind. Függetlenség, 89
• Nezavisimosti Ave., 16
• Str. Bobruiskaya, 6 SEC "Galileo" (4. emelet)
• Str. P. Glebki, 5 Scala bevásárlóközpont
• Str. Nalibokskaya, 1 TC "Karavan"
• ave. Nyertesek, 9 SEC "Galleria Minsk"
• Str. P. Mstislavets 11 SEC "Dana Mall"

Többször evett az étterem-bisztróban "Lido". Itt megpróbálhatunk palacsintát és csillárokat, és egyébként nem rosszat enni. Minszkben három ilyen kávézó található:

• az ul.Kulman, 5A
• Independence Ave., 49, p.1, d.51, pom.2
• a Nemiga utcán, d.5, p.47, 48, 59, 60

Ossza meg azokat a megjegyzéseket, akik szerették a fehérorosz nemzeti ételeket? Mindig örülünk, hogy elolvasta véleményét.

Köszönjük, hogy elolvasta blogunkat. Találkozzunk hamarosan az utazási napló oldalain

http://travel-diary.com.ua/strany/belarus/Nacionalnaya-kuhnya-Belorussii-CHto-poprobovat/

belorusz

Fehérorosz konyhát alakítottak ki a szomszédos országok - Lengyelország, Litvánia, Oroszország és Ukrajna - befolyása, valamint a közönséges emberek és a domináns cigány kulináris íze közötti különbségek. Az utóbbi előnyben részesítette a német konyhát, a kézművesek sokat költöttek a zsidóktól, akik már a 17. század óta tömegesen éltek az országgal. olvasson teljes

Fehérorosz konyha

Fehérorosz konyhát alakítottak ki a szomszédos országok - Lengyelország, Litvánia, Oroszország és Ukrajna - befolyása, valamint a közönséges emberek és a domináns cigány kulináris íze közötti különbségek. Az utóbbi előnyben részesítette a német konyhát, a kézművesek sokat költöttek a zsidóktól, akik már a 17. század óta tömegesen éltek az országgal.

A fehérorosz konyha jellemzői

A fő élelmiszertermék - a második kenyér - a burgonya marad: a boszorkányok, palacsinta, rakott, dragee, nagymama, valamint a húsból, zöldségből és gombaból készült ételek, a burgonya állandó hozzáadásával. Három módja van a burgonya tömegének elkészítésére:

• Burgonya - nyers burgonya reszelt és főtt gyümölcslé.
• A nyers tömeg - a nyers burgonya tömegét dörzsölve - kiszűrjük.
• Burgonyapürével - főtt és zúzott tömeggel.

Belarusz nemzeti konyhájában fekete lisztet használtak - rozs, zabpehely, hajdina, árpa és borsó. A zabpehely alapján készült fehérorosz palacsinta nem hasonlít az oroszokhoz, hiszen a dicsőségükből kiégetik - spontán erjedés a lisztből és a vízből. A fehérorosz konyha ételeit egyáltalán nem találják.

A tejtermékek aktívan használják a vajat, a tejfölt, a tejsavót és a túrót „jam”, „ferment”, „vologi” formájában sok ételhez liszt, zöldség, gomba és burgonya hozzáadásával.

A sertéshús leggyakrabban a kolbász és a vandlina - sonka vagy füstölt szőrme főzésére szolgál. A bárányhoz hasonlóan a „pachisty” nemzeti étel elkészítésére készül. A többi húsétel közül a bigus népszerű - hússal párolt káposzta.

Alkoholtartalmú italokként használják a vodka („garel”), a „Zubrovka” (a „Garelka” tinktúra), a „Krambambula” (a vodkából és a mézből készült alkoholos ital).

A gyümölcsök és bogyók a zselé, a kvasa, a kulag, a burgonyapüré és a rakott burgonya készítésére szolgálnak. A Fehéroroszországi Kissel aligha nevezhető italnak - nagyon vastag és egészséges, vadon termő bogyós gyümölcsök hozzáadásával.

Belarusz nemzeti ételek

A főbb termékek, amelyeket a fehérorosz konyhában használtak, nem sokat változottak. De a feldolgozás módszerei és az ételek minőségi összetétele ma más. Korábban az ünnepi hölgy pártját folyékony rozsból vagy búza tésztából állították elő, ahol morzsolt szalonna, hagyma, kolbász, bors, és a kemencében egy potban sült. Most minden termék egy serpenyőben sült, és elkészíti a szószot. És lisztből sütjük palacsintát, melyet ezzel a mártással szolgálnak fel.

Hagyományos menü fehérorosz ebédre

Hideg előétel - Minsky saláta. Főtt burgonya kockákra vágva, apróra vágott káposztával, apróra vágott főtt sampinyonval. Éljen olajjal, cukorral, ecettel.

Az első edény "varázslók" és fülek. A „varázslók” (nagy gombócok analógja), forró vízben 5 percig forralva átlátszó csontlevesbe kerülnek, és készen állnak. A füleket kovásztalan tésztából készítik, amely egy gyémántréteget szeletel. Csavarodva az ellenkező végeket, sült a kemencében, és tálaljuk a levest.

Forró húsétel - burgonya tört. A reszelt nyers burgonyához hozzáadjuk a lisztet, a sót, a szódát, a borsot, a hagymát, sült szalonnával, sült sertésszeleteket. Mindent alaposan összekeverünk és zsírozott serpenyőben sültek. Szolgáljon hevesen meleg olajat.

Édes - fehérorosz zselé. A hideg zabpehelyből és a vízből gyöngyös. Ha jól savanyú, szűrjük és vastag zselét főzzünk. A formákban hűtött, tálaláskor öntsük a szirupot a bogyókból. Hideg tejjel tálalható.

http://www.iamcook.ru/country/belorussia

Látogasson el Fehéroroszországba

Legjobb utazási oldal Fehéroroszországról

10 legszebb belorusz konyha étele

Fehérorosz konyha!

Hány érzés okozza ezt a kifejezést mindenkinek, aki egyszer találkozott a nemzeti fehérorosz ételekkel.

A lédús, ízletes, tápláló fehérorosz ételeket mindenki kétségtelenül kedveli.

Hagyományosan sok belarusz étel burgonyából, talán az ország legnépszerűbb zöldségéből készül.

De a jól ismert palacsinta mellett még mindig sok hihetetlenül ízletes étel van, amit biztosan meg kell próbálnod mindenkinek, aki a vendégszerető hazánk földjén lépett.

Ebben a cikkben tíz nagyszerű ételről beszélünk, amelyeket igazán meg akarsz próbálni!

Zsurek

Nagyon érdekes és szokatlan leves, melynek története a Monomakh óta. Az egyik kevés belorusz étel, ahol a receptben nincs burgonya?

A leves egyedülálló ízének titka a zabban, zabból és fekete kenyérből készült. A lemezt 2-3 napig meleg helyre kell helyezni. Ezután az indítót szűrjük és zsíros hússal, zöldséggel és fokhagymával keverjük, majd a tűzön pároljuk.

Miután megpróbálta ezt a bőséges, egyedülálló levest, biztosan meg akarja főzni magát, még akkor is, ha nem szereted a főzést.

gombóc

A gombócokat viccesen a fehérorosz gyorsétteremnek nevezik, és mindezek kiegyensúlyozott népszerűségének és könnyű előkészítésének köszönhetően. A hagyományos gombóc tészta golyó, forró vízben gyorsan főzve, vagy tejben.

Idővel a húsgolyókat hozzáadták a golyókhoz, vagy akár gombócokat használtak levesek készítéséhez, de ízük csak előnyöket jelent. Ez az étel népszerű nemcsak Fehéroroszországban, hanem számos kelet-európai országban is.

A gombócokat külön tálként szolgálják fel tejföllel és sült hagymával, vagy hozzáadhatunk egy kicsit párolt csirkét, és adjunk hozzá egy friss fűszernövényt a kertből. Finom!

Tukmachi

A város Kobryn névjegye - tukmachi. Valami hasonló megtalálható az egész országban, de csak Kobrin tukmachokban készülnek egy régi recept szerint.

A láthatatlan név mögött a szokásos burgonya rakott, de nem minden olyan egyszerű. A tukmachis fő jellemzője a friss zsírban sült hagymát, amelyet ezután a főzés közben vagy a sütés után hozzáadunk a serpenyőhöz. Ez a finom részlet egy különleges rusztikus ízt ad az ételnek. A Tukmachist sózott túróval és friss tejjel szolgálják fel.

A tukmachok főzéséhez elegendő a hagymát megsütni, majd ugyanabban a serpenyőben sütni a főtt zúzott burgonyát egyenletesen (lehetőleg a sütőben vagy a grillen). A recept egyszerű és egyszerű, de az íze mégis meglepő a sokoldalúságával!

gombóc

A Galushki egy tipikus paraszti étel, amely azonban nemcsak kiváló oldalsó ételré válik, hanem egy teljes étel az asztalon.

Amint lágy és gyengéd gombócokat szolgálnak fel: hússal és fokhagymás mártással, sűrített tejjel és olvasztott vajjal, egyszerűen tejföllel és zöldekkel, vagy snackként a leveshez kenyérrel. Mindenesetre egy felejthetetlen íze egy egyszerű megjelenés mögött rejtőzik, ami különböző módon jelenik meg (attól függően, hogy mely ételeket szolgálják fel).

Ez az étel könnyen elkészíthető, elég-e a liszt, a tojás és a vaj a kezében, amit egy nagylelkű nagymama vásárolna egy fehérorosz faluban?

Tsybriki

A Tsybriki-t alig lehet teljes értékű edénynek nevezni, de a víz tápláló snack - egészen!

A nevetséges név mögött a sajtban töltött burgonya golyó egy serpenyőben főzött. A szokatlan étel különösen a habos italok szerelmeseinek köszönhető, mert a ropogós tsybrik és a hideg sör ideális társaik egy baráti találkozónak.

palacsinta

Palacsinta népszerű Fehéroroszországi palacsintáiban... kovásztalan tojás tésztából. A palacsinta rendes tavaszi tekercsnek tűnik, de ez nem teljesen így van: a szokásos palacsintákhoz képest a palacsinta sokkal vékonyabb, és többet használnak az étel kiszolgálására, mint az íz kialakítására.

De mi annyira különleges? Mindez a töltelékről szól, itt van, ahová járni! Édes lekvár, finom gombák, bogyók a kerti ágyból, házi túró mazsolával csak néhány a savanyúság feltöltésére. De a fő összetevő - a szeretet, amivel főzni ezt az edényt?

Sashni

A burgonya-ételek másik változata - sashni. Sashni kis túrós töltött burgonya pogácsák.

Szükséged lesz egy órányi szabadidőre és lelkesedésre az előkészítéshez. Az összetevőkből készítsünk burgonyát, tojást, lisztet és túrót. Kezdjük burgonyával: forraljuk fel, majd burgonyapürével állítsuk be. Ezután hozzáadjuk a lisztet, a tojást a burgonya tömegéhez és alaposan keverjük össze.

Miután a túrót összekeverjük a tojással, és a burgonya süteményére helyezzük (előzetesen meg kell őket csinálni), akkor egy tortát egy másik borít, mint egy pite, és mindkét oldalon sült, amíg aranybarna lesz.

Az eredmény - puha burgonya, puha túrós és a szájban megolvadt szó! Ez az étel különösen népszerű a gyermekek körében.

cipó

„Loaf, kenyér, akit választani szeretne!” - mondja a híres gyermekdalt, amely gyermekkora óta ismerős minden fehérorosz számára. Fehérorosz kultúra esetében a kenyér nem csak egyfajta kenyér. A vendégszeretet és a tiszteletet jelképezi azoknak az embereknek, akiknek ezt a kenyeret sülték.

A kenyér gazdag, nagyon puha íze van, amit nagy mennyiségű tojás és tej hozzáadásával érünk el. A kenyér másik jellemzője az egyedi megjelenés. És ez nem meglepő! Valóban, Fehéroroszországban még mindig erős a hagyomány, hogy kenyeret adnak az ifjúnak. Ha egy kenyeret kap, meg kell szakítania egy darabot, sós vízbe kell merítenie, és meg kell próbálnia.

fej

Az egyik legismertebb fehérorosz étel (különösen egy furcsa névnek köszönhetően) a burgonyafélék. Egy étel, amely mind a parasztok asztalát, mind a fejedelmek asztalát látogatta meg. Röviden, mindenki szerette.

De mi a különleges egy egyszerű burgonya rakott, amit "nagymama" -nak hívnak? A csúnya titka egyszerű: öntöttvas serpenyő, természetes termékek és hosszú tűz a tűzön!

Finom burgonya, könnyű héjjal, hússal és tejföllel kombinálva még azoknak is vonzó, akik úgy vélik, hogy az ilyen ételek "nehéz". A főzéshez elegendő a burgonyát finom reszelőre aprítani, apróra vágott hagymával, szegy és darab sóval, majd a serpenyőben a fedél alatt sütni. Az eredmény csodálkozni fog!

palacsinta

Ez a lista nem lenne teljes anélkül, hogy megemlítenénk palacsintát - a leghíresebb fehérorosz étel. Sokan tévesen nevezik őket burgonya palacsintának, de ez nagy hiba.

A palacsinták klasszikus receptje rendkívül egyszerű: reszelt burgonyából (előre sózott), kis palacsintákat öntünk, és forró, vasfű serpenyőbe helyezzük, rusztikus vajjal zsírozva. Első pillantásra semmi különös, de az íz! A vékony, enyhén ropogós palacsinta a külső miniatűr ellenére könnyen kielégítheti az éhséget. A palacsintát tejföllel és gyógynövényekkel tálaljuk.

Ezeket és sok más ételeket is kipróbálhatja az éttermekben, amiről itt beszéltünk, majd az új csatornákhoz látogasson el az új csatornákhoz. Bon étvágy!

http://www.visit-belarus.com/ru/10-samyh-vkusnyh-blyud-belorusskoj-kuhni/

Belarusz nemzeti ételek: receptek az ünnepi asztalra

A Nyugat és Kelet szellemében fehérorosz nemzeti ételeket alakítottak ki. A fehérorosz nemzeti ételek nagy részét burgonya, gabonafélék, kolbászok, sertés és gombák alkotják. Alapvetően a helyiek pörköltek, forralják vagy megsütik. Elmondjuk Önnek, hogy milyen fehérorosz ételeket kell feltétlenül megpróbálni, hogy úgy érezze, mint egy fehérorosz. És ossza meg a főzési recepteket.

"Verashchaka" - sertéshús étel

A főzéshez szüksége lesz:

• Sertés borda - 0,5 kg;
• Izzók - 1-2 db;
• Kenyérsó - 1 pohár;
• Só, bors, babérlevél - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni? Közepes darabokra vágott sertés, só, adjuk hozzá a borsot, sütjük mindkét oldalon. Ugyanabban a serpenyőben a kiválasztott zsírban sütjük meg a hagymát. A kész húst hagymával mély edénybe helyezzük (lehetőleg egy serpenyőbe vagy öntöttvas edénybe), öntsük át a kenyér kvassot, és még 10 percig pároljuk alacsony hőmérsékleten. A főzési módszer szerint "Verashchaka" hasonló a "Coach" -hoz. Az edényt burgonyával, tésztával, rizzsel, hajdina és még dranikival is meg lehet enni.

"Cékla" - hideg répa leves

A főzéshez szüksége lesz:

• Cékla petiolákkal és felsőrészekkel;
• uborka;
• Zöld hagyma;
• kapor;
• retek;
• Tojás (főtt);
• ecet;
• só;
• cukor;
• Tejföl.

Hogyan kell főzni? Tisztítjuk, alaposan mossuk és aprítjuk a fiatal céklát (petioles). Főzzük, amíg alacsony hőmérsékleten főzünk. A cukorrépa tetejét tíz perccel a főzőcukorral (petiolákkal) végződik. Ezután adjunk hozzá sót, és hagyjuk kihűlni a tömeget. Mosott friss uborka (héj nélkül), zöld hagyma, kapor, retek, és vágja a tojást, és adjon hozzá a levest. Opcionálisan hozzá kell adni kvassot és tejföllel.

Draniki - aprított burgonya palacsinta

A főzéshez szüksége lesz:

• burgonya
• liszt
• Savanyú tej vagy kefir
• só

Hogyan kell főzni? A hámozott burgonyát finom reszelőn hámozzuk, lisztet, joghurtot (kefir) és sót adunk, alaposan keverjük össze. Sütjük növényi olajban palacsinta formájában. A palacsinta sült szalonnát hagymával tálalva.

Krambambula - forró ital

A főzéshez szüksége lesz:

• Vodka vagy alkohol - 0,5 l.
• Pohár vizet;
• Szerecsendió (apróra vágott) - a negyedik rész;
• Méz - 1-2 evőkanál. kanál;
• Fahéj - 1 evőkanál;
• Szegfű (zúzott) - 4 evőkanál;
• Piros paprika - 4-5 szem;
• Fekete bors - 2-3 borsó.

Hogyan kell főzni? Egyenlő arányban keverjük össze a vodkát, az alkoholt és a vizet. Add hozzá a szerecsendiót, a mézet, a fahéjat, a zúzott szegfűszeget és a piros paprikát. Ezt a keveréket tűzön melegítjük, és 10 percig forraljuk. Távolítson el mindent a tűzhelyről, öntsön egy külön edénybe. Add hozzá a maradék vodkát és fekete borsot. Az elegyet 5 percig zárjuk be szoros fedéllel. Ezután mindent négy szűrőn keresztül szűrünk az üvegbe. Krambambula kész!

Fehérorosz savanyú kenyér - a nagymamák receptje

A főzéshez szüksége lesz:

Hogyan kell főzni? Esténként gyúrjuk a tésztát (egy tésztával a múlt sütéséből, hogy gyorsabbá váljon, de anélkül is lehet). Ehhez keverjük össze a lisztet liszttel a tejföl konzisztenciájával. Fedjük le fedéllel és éjszaka meleg helyre tesszük. Ha a tészta a kezébe kerül, akkor ajánlatos gyakran nedvesíteni őket vízzel. Tegye a tésztát egy fa ásóba vagy sütőedénybe, és sütje a sütőben vagy sütőben. A próbánkat őseink feltétlenül keresztet festettek. Sütésig sütjük. A kenyér akkor tekinthető késznek, ha a gőz felfelé emelkedik.

Fehérorosz pörkölt sör - a XVI-XVIII. Század receptje.

A főzéshez szüksége lesz:

• Sör - 1 l.
• cukor;
• Sárgája sárgája - 6 db;
• gyömbér;
• Kenyér pirítós.

Hogyan kell főzni? Forraljuk a sört cukorral (ízlés szerint), adjunk hozzá sárgás sárgákat és gyömbért (opcionális). A leveshez krutonnal szolgálhat.

"Kulaga" - édes étel friss bogyós gyümölcsökből

A főzéshez szüksége lesz:

• Bogyók (áfonya, vörösáfonya, hegyi kőris, viburnum vagy málna) - 400 g;
• Méz - 70 g;
• Búzaliszt - 2-3 evőkanál. kanál.

Hogyan kell főzni? Tisztítsuk meg a felsorolt ​​bogyókat a tűzön, és forraljuk fel. A lisztet vízzel hígítjuk és adjuk hozzá a bogyókhoz. Mézet és cukrot is adunk hozzá. Minden keverjük össze és főzzük alacsony hőmérsékleten, amíg a zselés konzisztenciája meg nem szűnik. Az étel palacsintával, fehér kenyérrel és tejjel kerül felszolgálásra.

"Pyachysty" - báránytál

A főzéshez szüksége lesz:

• bárány;
• Zöldségek és gyümölcsök;
• Fűszerek: só, bors

Hogyan kell főzni? Csiszolja az alacsony zsírtartalmú birka-fűszereket és sütje a sütőben nagy darabokban (általában az egész hátsó rész), zöldségekkel vagy gyümölcsökkel (a vágyad szerint). Zöldségek és gyümölcsök nélkül is használható.

"Sbiten" - a XVIII-XIX. Századi üdítőital.

A főzéshez szüksége lesz:

• a víz;
• méz;
• bors;
• szegfű;
• Öböllevél;
• Szerecsendió.
• Hozzáadhat gyógynövényeket;

Hogyan kell főzni? Forraljuk fel vízzel mézzel, adjunk hozzá borsot, szegfűszeget, babérlevelet, reszelt szerecsendiót és más fűszereket (ízlés szerint). Alkoholt vagy sört adhat hozzá (opcionális). Néha sört vagy alkoholt adnak a lövéshez. Igyál forró forrást. Ez az ital jó gyulladásgátló szer. Próbálja ki!

"Palackok" - Fehérorosz gyorsétterem

A főzéshez szüksége lesz:

Hogyan kell főzni? Keverjük össze a lisztet tejjel, hogy tésztát készítsünk (mint a palacsinta). A fűtött serpenyőben sütjük vékony palacsintát. Túróval vagy sajttal töltjük őket, csövekbe vagy borítékba tekerjük. Felső zsír vajjal. Pörkölt palacsinta, tejfölös pörkölt, alacsony hővel.

http://infor.by/165-belorusskie-nacionalnye-blyuda-recepty-prigotovleniya.html

A belarusz nemzeti konyha TOP-10 ételei

Az elmúlt évtizedekben a fehéroroszok többsége úgy vélte, hogy a fehérorosz konyha 3-4 étel. Hosszú ideig beszélhetünk az okokról, de csak egy következtetés van - a fehéroroszok elfelejtették kulináris hagyományaikat, amelyek valójában nem kevésbé gazdagok, mint a német vagy a francia.

A minősítés összeállításakor különféle könyveket és internetes forrásokat gondosan tanulmányoztunk, amelyek mind a modern belorusz, mind a régi fehérorosz konyha ételeit tartalmazzák.

Első hely. Verashchaka

Úgy gondolom, hogy minden olvasó elvárta a híres Draniki-t a vezetők között. A Draniki túlzás nélkül a legnépszerűbb fehérorosz étel, de úgy tűnik számunkra, hogy a „Verashchaka” valóban Fehéroroszország jellemzője.

Recept. A Verashchaki többféle főzési lehetőséget kínál, itt a legeredményesebb.

Hozzávalók. 500 g sertés borda, 1-2 hagymát, 1 csésze kenyeret, sót, borsot, babérlevelet.

A főzési folyamat. Vágott sertés, bors, só és sütjük mindkét oldalon. A sertéshúsból kiemelkedő zsírra sütjük meg a apróra vágott hagymát. Tedd a húst és a hagymát a serpenyőből az öntöttvasba (pörkölt serpenyőbe), öntsük át a kenyeret, és tesszük 10 percig alacsony hőmérsékleten. A burgonyapürével vagy palacsintával tálaljuk. Ha megpróbálja valahogy besorolni a "Veraščaku" -ot, akkor ez az étel eszméje "machanka". A fehérorosz konyha ételei közül legalább tíz különböző "gép" található. Csak büszkék lehetünk az ilyen specialitásokra.

Második hely. Cékla leves

A fehérorosz konyha második büszkesége természetesen hideg levesek a répából, csalánból, sóskaból. Hideg levesek - ez teljesen fehérorosz főzés, és ha ilyesmi történik a szomszédos országokban, akkor bizalommal mondhatjuk, hogy kölcsönzött tőlünk, és nem tőlünk. És szép.

Recept. A második helyen a céklát "hagyományos" recept szerint készítettük. Bár a hideg levesek típusai, sokan találhatók.

Hozzávalók. Cékla petioles és tops, retek, uborka, zöld hagyma, kapor, tejföl, tojás, ecet, só, cukor.

A főzési folyamat. Hámozott, mosott, apróra vágott szalma vagy kockára vágott cékla (apróra vágott petioles), hogy kis mennyiségű vízben ecetzel forraljuk fel. 10 perccel a főzés vége előtt dobjunk egy kis apróra vágott répa tetejét, sót, majd hűtsük le. Mossa meg az uborka, a héj, vágja kockákra. A zöldhagymát, a reteket és a kaporokat külön-külön rendezzük, mossuk és aprítjuk. Főtt tojás apróra vágva. A hűtött cukorrépa leveshez adjunk hozzá kvassot, szeletelt uborkát, sót, cukrot, zöldhagymát, reteket, kaporot, tojást. A tejföl külön szolgálják fel.

Harmadik hely. palacsinta

Nehéz elképzelni, hogy Fehéroroszország lakója nem palacsinta. Valójában a nyers reszelt burgonya palacsinta nagyszerű fikció. Nem csoda, hogy a szomszédos nemzetek hasonló ételek feltalálásával elfogadják a nemzeti konyha palacsintáit. Ukrajnában a közelmúltban az úgynevezett burgonya palacsinta fesztiválra került, míg Németországban burgonya palacsintát lekvárral, nem tejföllel fogyasztanak... Ezeket a tényeket a fehérorosz palacsinták analógjairól emlékeztették a mozgásban, de messze vannak az egyetlenektől.

Recept. A hagyomány szerint a palacsinta burgonya palacsinta, a burgonya tortillákat általában varázslóknak nevezik. Annak ellenére, hogy körülbelül 150-200 évvel ezelőtt, a varázslók alatt teljesen különböző ételeket értettek. Ebben a rangsorban a harmadik helyen a klasszikus fehérorosz palacsinta.

Hozzávalók. Savanyú vagy kefir, burgonya, liszt, só.

A főzési folyamat. A finom reszelőre dörzsölt nyers burgonya, liszt, joghurt (vagy kefir), só és alaposan keverjük össze. Sütjük mindent növényi olajban. A kész palacsintákat az asztalra apróra vágott, sült hagymával és azonos szalonnával szolgálják fel.

A modern belorusz konyhában széles körben ismertek és elterjedtek a draniki liszt nélkül, a tejföllel. A palacsinta is tökéletes, mint a fehérorosz „machanka” étel, valamint a liszt palacsinta. A harmadik helyen a dranikivel együtt lehet egy másik népszerű fehérorosz étel - nagymama vagy „drachona bulbyanaya”.

Negyedik hely. Krambambulya

Mi lehetne a nemzeti konyha az eredeti, helyi erős alkoholtartalmú ital nélkül?! A Cseh Köztársaság lakói büszkék Becherovkájukra, az oroszokra - vodkával, a németekkel - a vulkánokkal, a brit - whisky-vel. Saját személyes forró itallal is rendelkezünk, amely az elmúlt 10 évben már erős szövetségeket hozott a Lyavon Volsky zenei projektjével. Bár tisztességes beszédet mondott, még mielőtt egyáltalán nem volt kapcsolatban semmivel.

Recept. Ezt az italt, valamint receptjét az alkoholgyártók és a vendéglátóhelyek alaposan elfelejtik. És ez egy nagyszerű márka a turisták számára.

Hozzávalók. Fél liter vodkát vagy alkoholt, egy pohár vizet, 1/4 zúzott szerecsendiót, 4 evőkanál aprított szegfűszeget, 1-2 evőkanál. kanál méz, 1 teáskanna fahéj, vörös és fekete bors.

A főzési folyamat. Öntsünk egy pohár vodkát vagy alkoholt, keverjük össze azonos térfogatú vízzel. Add hozzá a szerecsendiót, zúzott szegfűszeget, mézet, fahéjat, 4-5 szemcsés paprikát. Az egész keveréket 10 percig forraljuk. Ezután óvatosan öntsük a többi vodkát, és hagyjuk 5 percig lezárt tartályban hagyni, majd az üvegbe húzzuk át a palackba 4 réteg gézet, majd az eljárás előtt 2-3 borsó borsot dobunk.

Ötödik hely. Fehérorosz fekete kenyér megsavanyodott

Külföldre jönve mindig meglepődöm: mi az a finom kenyér Belaruszban. Nálunk mindig a fekete savanyú kenyér volt népszerű. "Ipari" képviselője a híres "Narochansky". Hasonló ízletes kenyér, szinte nem elhalványult, nem próbálja meg külföldön.

Recept. Itt van a hagyományos recept a kenyér készítésére, amely szerint nagymamáink az ország kemencében sültek.

Hozzávalók. Liszt, víz, só.

A főzési folyamat. A tésztát este gyúrják, és a kenyeret reggel sütik. A liszthez vizet adunk és gyúrjuk. A végén nem szabad túl vastag tésztát kapnia. Ahhoz, hogy a tésztát savanyúvá tegyük, fedjük le és tegyük egész éjjel meleg helyen. A Kvastyat tészta az úgynevezett "Roshchyny" -on keresztül történik, melynek funkciója egy kis tészta, amely az előző sütésből maradt.

Reggel, hozzáadjuk a lisztet és a sót a tésztához, gyúrjuk a tésztát az ököllel. Ahhoz, hogy a tészta jól tapadjon a kezükből, rendszeresen vízzel megnedvesítik. Egy fából készült spatulánál, mielőtt liszttel meghintjük, tedd egy darab tésztát, törje meg a kezével, és tegye egy forró sütőbe. Korábban, a kályha előtt végzett vizsgálatnál szükségszerűen egy kereszt volt festve. A kenyér teljes mértékben felkészültnek tekinthető, amikor a belőle kapott gőz egyenesen felfelé halad.

A cseh lakosok büszkék a Mationi ásványvízre. Ez a saját márkájuk, melynek előmozdítása sok erőfeszítést és pénzt ad. És azt kell mondanom, hogy ezek az erőfeszítések észrevehető eredményt adnak. Fehérorosz savanyú kenyér még nem a mi népszerű márkánk, hanem a fehérorosz nép büszkesége is.

Hatodik hely. Sörkrém

A sör fő szerelmesei és termelői a Cseh Köztársaság és Németország. Kár, hogy Fehéroroszország nem csatlakozott időben ezekhez az országokhoz. Végtére is, a sör hagyományok egykor nagy kiterjedésűek voltak a fehéroroszországi területeken. Legalább olvassa el Henryk Sienkiewicz-ot - függetlenül attól, hogy mennyire érzi magát Mr. Pan Zagloba, sör vagy méz vagy sörleves sajttal vagy tejföllel. A hagyományokat azonban elfelejtették, és komoly sajnálatos módon Fehéroroszország sörét erősebb és károsabb vodka váltotta fel.

Recept. A hatodik helyen található a legnépszerűbb sörpörkölt, amelyet a fehéroroszok szerettek a „pasmakavat” -nak a XVI-XVIII. Században.

Hozzávalók. 1 liter sör, 6 tojássárgája, cukor, gyömbér, kenyérkrutonnal.

A főzési folyamat. Forraljuk fel a sört, tegyük cukrot az ízlés szerint, felverték sárgáját, hozzáadhatunk gyömbért. Ajánlatos a levest krutonnal tálalni.

Hetedik hely. Kulaga

Kétségtelen, hogy a nemzeti konyha kevésbé tűnhet a saját desszertje nélkül. A fehérorosz kulináris hagyományban sok csodálatos édes étel van, de megálltunk a kulagnán.

Recept. Kulaga - édes étel friss bogyós gyümölcsökből.

Hozzávalók. 400 gramm bogyók (viburnum, áfonya, áfonya, málna vagy hegyi kőris), 70 gramm méz, 2-3 evőkanál. kanál búzaliszt.

A főzési folyamat. Friss bogyós gyümölcsök, hogy rendezzék, mossák, tűzre tegyék. Amikor a bogyókat főzzük, adjunk hozzá búzalisztet, amelyet korábban kevés vízzel hígítottunk, és adjunk hozzá mézet vagy cukrot. Keverjük össze és főzzük alacsony hőmérsékleten, amíg az edény meg nem kapja a zselé viszkózus és vastag konzisztenciáját. A Kulaga hagyományosan palacsintával, fehér kenyérrel és tejjel kerül felszolgálásra.

Nyolcadik hely. Pyachysty

Bármely nemzeti konyha nagy tüzérsége elsősorban húsételek. Az egyik a „Pachysty”, amely báránytál. Az olvasó megkérdezi: „Milyen bárány a Fehéroroszországban nem a Kaukázus-hegység?” Igen, nem rendelkezünk hegyekkel, de a háború megkezdése előtt Fehéroroszországban a juhfajták rendkívül fejlettek voltak, és az állattenyésztés egyensúlyának vezetője volt. A háborús pusztítás után, valamilyen oknál fogva, ez a hagyományos fehéroroszági ág nem döntött úgy, hogy helyreáll. Így a bárány eltűnt a fehéroroszok étrendéből. De sok recept maradt, közülük a legjelentősebb a „Pachysty”.

Recept. Az irodalomban sok utalás van a titokzatos "Pachysty" -ra. De a pontos recept nem található. Miért? Ismeretlen.

Hozzávalók. Lamb.

A főzési folyamat. Az alacsony zsírtartalmú bárányt nagy darabokban (általában az egész hátsó részben) sütik.

Ez minden, ami erről a nagyon titokzatos ételről ismert. De ez a kis leírás is nagyon étvágygerjesztő képet ad.

Kilencedik hely. Sbiten

A top 10-ben nem kaphatott üdítőitalot. A Sbiten kiválóan alkalmas erre a szerepre. Ez nagyon hasznos, jól elfojtja a szomjúságot és természetesen nagyon ízletes. Meg kell jegyezni, hogy sok recept van a sbitney számára. Most egy üdítőitalhoz kapcsolódik (hideg sbiten vásárolható a boltokban), de a hagyományos sbiten nagyon forró volt. Itt van egy klasszikus recept.

Recept. A Sbiten alkoholos és alkoholmentes is. A fűszerek mellett érdemes fűszernövényeket hozzáadni a tökéhez.

Hozzávalók. Víz, méz, bors, szerecsendió, szegfűszeg, babérlevél.

A főzési folyamat. Forraljuk fel a mézzel kevert vizet (cukor vagy melasz), dobjunk borsot, babérlevelet, szegfűszeget, reszelt szerecsendiót és más ízeket. Bizonyos esetekben a sbitenhez sört vagy alkoholt adunk. Meleg kell enni. Sbiten nagyon népszerű volt Fehéroroszországban a XVIII-XIX. A népi orvostudományban, a skorbusz orvoslására használják.

Tizedik hely. palacsinta

Véleményünk szerint az utolsó tizedik helyen olyan edénynek kell lennie, amely a belarusz nemzeti gyorsétterem státuszát igényelheti. Sok ilyen élelmiszer volt. A palacsinta nem alkalmas a gyorsétterem szerepére, a fehérorosz házi kolbászok szintén nem, de a „Nalystniki” Polesye palacsinta ebből a szerepből született.

Recept. Nalystniki - klasszikus Poleska palacsinta, melynek receptjét egy etnográfus rögzítette a Rechitsa kerület egyik expedícióján. Biztosan mondhatjuk, hogy ez az étel sokan ismert, de az utcai tálcákon alig próbálkoznak ezek a palacsinta.

Hozzávalók. Liszt, tej, vaj, túró, sajt.

A főzési folyamat. A lisztet friss tejjel keverjük össze, és keverjük össze egy ritka tésztával. Egy serpenyőben sütjük vékony palacsintát. Töltsön palacsintát túróval vagy sajttal, szalmával vagy négyszeresre tekerje. A felső palacsinta vajjal elterjedt, és serpenyőben megsütjük. Hajtsa be a palacsintákat egy edénybe, adjon hozzá vajot vagy tejföllel, és főzzön egy sárgaréz sütőben.

http://usadby.by/top-10-blyud-belorusskoj-nacionalnoj-kuhni