Legfontosabb Zöldségek

Miért van szükségünk és milyen hasznos fehérje a testnek

A fehérje fontossága a napi étrendben

Miért érdekel, ha a szervezeted elég fehérjét kap? Íme néhány ok:

  • A fehérje a test minden sejtjének összetevője. Valójában a hajunk és a köröm gyakorlatilag ugyanazon fehérjéből áll.
  • A szervezet fehérjét használ a szövetek kialakításához és javításához.
  • A fehérjék szükségesek enzimek, hormonok és más vegyi anyagok kialakításához.
  • A fehérje fontos szerepet játszik a csontok, az izmok, a porc, a bőr és a vér kialakulásában.

A szénhidrátokhoz és a zsírokhoz hasonlóan a fehérjék „makro-tápanyagok”, ami azt jelenti, hogy testünk nagy mennyiségben van szüksége ahhoz, hogy egészséges maradjon. (A vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyeket a testünk kis mennyiségben igényel, "nyomelemeknek" nevezünk.)

A szénhidrátokkal és zsírokkal ellentétben testünk nem képes fehérjéket tárolni. A fehérjetartalmú bárok és a smoothie nagyszerű módja annak, hogy extra fehérjéket kapjunk.

Az élelmiszerek magas fehérjetartalmú előnyei a szervezet számára

A magas fehérjetartalmú élelmiszerek fogyasztása számos előnnyel jár:

  • Gyorsabb helyreállítás az edzés után
  • Csökkent izomveszteség
  • Izomerősítés
  • Egészséges súly fenntartása
  • Csökkentse az éhséget

A fehérje különböző formái

A fehérjéket különböző termékekből, így húsból, tejből, halból, szójababból és tojásból, valamint hüvelyesekből, diófélékből és olajokból lehet előállítani. A fehérjék emésztése során hagyjuk a szervezetünk számára szükséges aminosavakat az élelmiszer megfelelő feldolgozásához.

A tejsavó, a magas minőségű fehérje forrása tiszta fehérje, és tartalmazza a szervezet által igényelt összes aminosavat. Valójában az állati eredetű fehérjék (tej, tojás, hús) teljesek, de testünk fehérje-felhasználási képessége változhat.

http://zazozh.com/pitanie/chem-polezen-belok.html

A fehérje értéke és funkciója az emberi szervezetben

Az emberi test normális működéséhez körülbelül 114 elemet igényel naponta. Ezen elemek némelyike ​​nem elegendő az élelmiszerekben, és ennek következtében a szervezet súlyos kényelmetlenséget szenved és tapasztal, ami később krónikus betegségekké válik.

Megismertük az ásványi anyagok és vitaminok hiányát, ezért igyekszünk rendszeresen enni gyümölcsöket, zöldségeket és vitamin-kiegészítőket.

Azonban kevés ember gondolja a teljes értékű fehérje hiányát étrendünkben. Annak ellenére, hogy a húskészítmények üzletei bőségesen vannak, komoly probléma marad.

Tehát mi a fehérje?

Fehérje funkciók

  • Ez a fő építőanyag az emberi testben. Belső szervekből, izmokból, immunrendszerből, keringési rendszerből, hajból, bőrből, körmökből áll;
  • fehérjék a szervezetben - ez a fő összetevője az enzimeknek, amelyek a biokémiai reakciók katalizátorai. Vagyis valójában a szervezetnek fehérje kell, hogy szabályozza anyagcseréjét, nevezetesen az anyagcserét, amelyet a teljes emberek normalizálnak, különféle étrendeket megfigyelve a fogyasztott fehérje mennyiségének korlátozásával. És mivel lehetetlen megtéveszteni a természetet, az ilyen étrendek jobban zavarják az anyagcserét, mint azt normalizálják;
  • védelmi funkció. A fehérje előnyei a szervezetben az immunrendszer működésében való aktív részvételében is szerepet játszanak;
  • szállítási funkció. A fontos anyagoknak a sejtbe való kötődése és későbbi szállítása.

Most világossá válik, miért van szükség fehérjére. A fehérje hiányának megfigyelésekor az összes ilyen funkció károsodik.

A fehérje anyagcseréje a következő: az élelmiszerben lévő fehérjék (diófélék, borsó, hal, hús) a gyomor-bél traktusban lévő aminosavakra (amelyek összetett fehérje-molekula állnak) oszlanak.

A fehérje két tucat aminosavat tartalmaz, míg a test csak felét képes szintetizálni. A fennmaradó aminosavaknak élelmiszerrel kell rendelkezniük.

Egyes élelmiszerek tartalmazzák az összes szükséges aminosavat (hal, tojás, hús). Növényi fehérjetartalmú élelmiszerek (diófélék, bab, borsó) egy nem teljes aminosavat tartalmaznak.

Ezután az aminosavak a bélből a vérbe kerülnek, majd a test minden sejtében eloszlanak. Ezek a szükséges fehérje molekulák szintézise, ​​amelyeket a szervezet az élet folyamatában használ.

Érdekes tények a fehérje molekulákról

  1. A bőr főfehérje molekula - kollagén - két ezer aminosavból áll. A kollagén felelős a bőr rugalmasságáért és szilárdságáért. A komplex fehérje nem képes a legkorszerűbb és legdrágább krémek serkentésére.
  2. A napi 70 kg súlyú ember teste körülbelül 100 gramm fehérjét használ fel. Ennek a folyamatnak a sebessége egy millió sejt / perc. És ha a minőségi táplálkozás révén nem pótolja a fehérje elvesztését, akkor a belső szervek fokozatosan megsemmisülnek.
  3. Az elhízott emberek esetében különösen veszélyes a fehérjetartalmú élelmiszerekből való tartózkodás. Ha a fejlett izmokkal rendelkező személynek fehérje éhezése van, akkor a teste veszi az izomszövetből a szükséges aminosavakat. Ha az izomszövet kicsi és a zsírszövet nagy, akkor a táplálékban a fehérje hiánya miatt a szervezet belső szerveket használ aminosavak forrásaként.

A fehérje metabolizmusának megsértésének külső jelei

  • a haj, a körmök és a bőr nem a létfontosságú szervek közé tartoznak, de szinte teljesen fehérjéből állnak; maradnak. A törékeny haj, a hámlasztó körmök, a laza bőr a fehérje hiányának jele;
  • fehérje hiányában az anyagcsere lelassul. A fehérjeszerkezetek - enzimek és hormonok - nélkülözhetetlen résztvevői a szervezetben előforduló valamennyi kémiai folyamatnak. A hiányosságuk miatt a zsír mennyisége nő, és fordítva, a testben lévő izomtömeg elveszett;
  • katarrális betegségek. A fehérje hiánya esetén az emberi test nem képes teljes egészében felépíteni az immunrendszert, mert összetételében fehérjét tartalmazó összetevőket tartalmaz.

Hasznos tippek

  1. Ne használja vissza a zsíros halakat és a húst. A magas zsírtartalom számos termékben (marhahús, sertés, lazac, kacsa, tőkehal, liba) gátolja az emésztést, és a fehérje emésztését is zavarja.
  2. Hosszú távú húskészítmények (kolbász, sonka, tésztafélék, kolbász) és félkész termékek visszautasítása. A hústermékek gyakori fogyasztása talán a legnagyobb probléma, amely hozzájárul a fehérjeszedés kialakulásához. Jól ismert, hogy ezek a termékek kevés tiszta húst tartalmaznak, és a jelenlegi állapotban a test szinte nem szívódik fel.
  3. A legjobb fehérjeforrások a tojás, sovány marhahús, sovány madarak. A táplálékban állandóan jelen kell lennie a növényi fehérjéknek (diófélék, hajdina, borsó, bab) is.
  4. Egyél halat és húst külön a kenyértől, burgonyától és gabonaféléktől. A fehérjetartalmú élelmiszerek legjobb kiegészítése a zöldségsaláta (répa, sárgarépa, káposzta).
  5. A hús legelőnyösebb módja a kebab vagy a grill. Így a testből nagy mennyiségű zsír túlterhelhető a gyomor-bél traktusból.
  6. A legelőnyösebb a fehérjetartalmú ételek elfogyasztása vacsorára, mivel egy éjszakán át a test teljes mértékben képes megemészteni.

Mindazonáltal minden dolognak meg kell felelnie az arany középpontnak, amelyre az élelmiszer ellenőrzése szükséges.

A sok fehérjét tartalmazó élelmiszerek túlzott fogyasztása megnöveli a máj és a vesék terhelését, túlterheli az emésztőrendszert.

http://eshpravilno.ru/belok-dlya-organizma-cheloveka.html

12 csodálatos előnyös tulajdonságai a fehérjéknek az emberi test számára

A fehérje pozitív hatásai és jelentősége a szervezet számára magában foglalja a fokozott termelést és az enzimek (enzimek) és a hormonok jobb működését, valamint az összes sejt egészségét. A fehérjék a molekulák mozgását, a sérült sejtek és szövetek regenerálódását okozzák, mechanikai és szerkezeti támaszokat biztosítanak a csontok és a bőr számára. Az erős immunrendszer, a megfelelő idegfunkció, az egészséges haj és a testben lévő folyadékegyensúly fenntartásához szükséges fehérje szükséges. Bizonyos esetekben a fehérje a fogyás energiaforrásaként is használható, és nem csak az izmok építőanyagaként.

A fehérjék jelen vannak minden sejtben és szövetben, minden élő szervezetben. Ezek a vérben enzimek, antitestek, hormonok és még sok más. A görög szóból a fehérje "első", "legfontosabb". A fehérjék részt vesznek minden, a szervezetben előforduló kémiai reakcióban. Minden élő szervezet növekedéséért, fejlődéséért, szabályozásáért, helyreállításáért és védelméért felelősek. Számos funkciót hajtanak végre a sejteken belül, például az örökletes információk katalizálása, továbbítása, a sejtek viselkedésének koordinálása.

Az alábbiakban részletesebben elemezzük, hogy miért van szükség a fehérjékre az étrendben, és milyen szerepet játszanak az emberi testben, megmondjuk Önnek, hogy mi nem csak az előnye, hanem ennek a makroszintű tápanyagnak a károsodása.

Fehérjeforrások

Kiváló minőségű fehérjeforrásokat nem nehéz megtalálni, és vegetáriánusok számára is rendelkezésre állnak. Mogyorót, magot, szójaterméket, például tofut, tejtermékeket és sokféle hüvelyes és borsó termést lehet fogyasztani. De a húsfogyasztók hal, hús és baromfi állnak rendelkezésre.

Mókus fajok

A fehérjék három fő csoportra oszthatók:

  • Globális: ezek a vízoldható fehérjék az extracelluláris környezetben, mint antitestek vagy enzimek.
  • Membrán: a membránfehérjék jelen vannak a sejtmembránokban, és olyan funkciókat látnak el, mint a jelátvitel vagy a membránmozgás.
  • Fiber: Ezek a strukturált fehérjék az izmok, csontok, szalagok és inak fő összetevői. Szintén a fehérjék a keratin, amely a bőrben lévő körmökből és hajból és kollagénből áll.

Mik azok az aminosavak?

A fehérjék számos aminosav láncból állnak. Éppen ezért az aminosavakat gyakran egy élettartam „alap blokkjának” nevezik. És az a fő oka, hogy miért van szükségünk fehérjékre az emberi táplálkozásban, az, hogy a szervezetnek minden szükséges aminosavat adjunk. A fehérje emésztése vagy bomlása számos aminosavat termel, amelyeket testünk a növekedéshez, fejlődéshez és regeneráláshoz használhat.

Aminosavak típusai

Az aminosavak három különböző csoporthoz tartoznak:

  • Alapvető aminosavak: az emberi test teljesen képtelen ezeket az aminosavakat szintetizálni. Ezért azokat élelmiszerből kell beszerezni. Ezek az aminosavak kilenc: hisztidin, izoleucin, leucin, likin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofán és valin.
  • Cserélhető aminosavak: a szervezet képes önállóan termelni ezeket az aminosavakat, akár fehérjék emésztésével, akár más aminosavakból. Alaninok, aszparagin, aszparaginsav, glutaminsav a cserélhető aminosavak példái.
  • Feltételesen esszenciális aminosavak: ezek az aminosavak elengedhetetlenek bizonyos betegségekhez. Ezek közé tartozik az arginin, cisztein, glutamin, glicin, ornitin, szerin, prolin és tirozin.

A fehérjék tápértéke

A fehérjében jelenlévő aminosavak mennyisége jelzi a tápértékét. Ez az érték a fehérje típusától függően változhat. Például a szója vagy a húskészítmények tartalmazzák az összes lehetséges aminosavat, míg a növényi források gyakran nem tartalmaznak bizonyos típusú aminosavakat. Ezért azoknak az embereknek, akik szigorúan betartják a vegetáriánus vagy vegán étrendet, olyan étrendeket kell magukban foglalniuk, amelyek az étrendben különböző aminosavakat tartalmaznak, így nincs hiány.

A fehérje hasznos tulajdonságai a szervezet számára

A fehérjék elképesztő előnyei: az izomnövekedés és a funkcionalitás, az erős immunrendszer, az egészséges haj és még sok más.

Izomnövekedés

A fehérjék fontos szerepet játszanak az izom összehúzódásában és összehangolásában. Rostok formájában vannak jelen az izomszövetben. Az izmok felépítéséért felelősek. Az izomnövekedés függ a megfelelő fehérjebeviteltől a szervezetben. Nagyon fontos egyensúlyt teremteni az izomfehérjék szintézisének sebessége és a fehérjék pusztulásának sebessége között. Az izomrostok elpusztulásának sebessége számos tényezőtől és körülménytől függ, például az életkor: a szervezet fehérje szükségessége felnőttkorban nő, mivel az izmok gyorsabban lebomlanak. Aktív edző sportolóknak több fehérje is szükséges, ráadásul bizonyos időpontokban kell fogyasztaniuk.

Az immunrendszer erősítése

A fehérjék szükségesek az immunrendszer megfelelő működésének fenntartásához. A teste felállhat önmagában, védve magát a különböző fertőzések és betegségek ellen antitestek segítségével. Az antitestek olyan specifikus fehérjék, amelyek képesek a vírusrészecskék semlegesítésére. A szervezet reagál a fertőzésre, szekretál antitesteket, amelyek a kórokozóra hatnak.

Hasznos az idegrendszer számára

A fehérjék másik fontos szerepe az emberi szervezetben az idegrendszer megfelelő működése. Az idegrendszert minden olyan stimuláció aktiválja, amelyre a szervezet megfelelő választ ad. Az irritációra reagáló és az idegrendszeren keresztül jeleket továbbító receptorok a fehérjék komplex komplexei. Ezek a receptor fehérjék is részt vesznek jelek küldésében a sejtek között.

Támogassa a vízcserét a testben

A szervezetben lévő folyadékok kiegyensúlyozása és szabályozása kritikus fehérjefunkciók. Az ozmózis képességeit használja. A fehérjékből összeállított sejtmembrán megváltoztathatja a vízállóságát. Ha a fehérje nem elég kicsi vagy a fehérje rendellenes, akkor a személy a folyadék egyensúlytalanságát tapasztalja. Ez tele van a vér savasságának változásával. Ha a sejtek felszabadítják a vizet anélkül, hogy felszabadítanák, ödémát okozhat - a szövetek rendellenes felhalmozódása. A folyadékegyensúly szintén fontos számos más funkcióhoz, például az izomtömeghez vagy az idegrendszerhez.

Áramforrás

A fehérjék hasznosak lehetnek a test számára és energiaforrásként. Ha az étrend nem tud elegendő energiát biztosítani, mint az éhezés vagy a szigorú étrend, a test fehérjéket éget el, hogy megkapja a szükséges energiát. Mivel a fehérjét a szervezet nem tárolja, az enzimeket vagy az izmokat fokozatosan fel kell bontani az energiára. Aminosavakat és glükózt termelnek, amelyek a sejtek „ételei”.

Egészséges haj

A fehérjék segítenek az egészséges haj fenntartásában és a károsodástól. Ezen a területen végzett kutatás azt mutatja, hogy a fehérjék szükségesek a haj növekedéséhez és szépségéhez. Ezért a különböző fehérjék széles körben használatosak a hajápolási termékek, például a kondicionálószerek előállításában.

Hormon egyensúly

Az enzimek vagy enzimek olyan fehérje-katalizátorok, amelyek fontos szerepet játszanak a testünkben előforduló valamennyi biokémiai folyamatban. A kémiai reakció során maga a katalizátor változatlan marad, de felgyorsítja a kémiai reakciót. A kémiai reakció sebessége és eredménye egyaránt függ a szervezetben jelen lévő enzimek mennyiségétől. Ha a kémiai reakciók, és így az anyagcsere lelassul, akkor a testnek nincs szüksége az általa szükséges enzimekre. Különböző hormonok, mint például az inzulin, a növekedési hormon vagy a glikogén, ugyanazon aminosavakból állnak, amelyek fehérjékben vannak jelen, és amelyekből minden élő dolog épül.

A molekulák mozgása

A fehérje másik fontos funkciója a különböző anyagok szállítása és tárolása. A fehérjék hordozzák a szükséges elemeket a sejtmembránon keresztül. Fontos a keringési rendszer és a táplálkozás biztosításához. Például a gázt és a vércserét hemoglobin, egy vörösvérfehérje váltja fel. Egy másik fehérje a vasat a májban tárolja. Ezt nevezik ferritinnek.

Bőrápolás

A fehérjék szintén felelősek az állandóan használt és sérült különböző szövetek alakjának és szilárdságának mechanikai támogatásáért. Ilyen szövet például az epidermisz. A kollagén fontos és közös szálfehérje, amely részt vesz a sejtmembránok, szövetek és szervek kialakításában. Ez része azoknak a szöveteknek, amelyeket folyamatosan frissíteni kell. A napégést kapó emberek felmérése azt mutatta, hogy a kollagén hozzáadása a táplálékhoz kedvezően hatott a bőr regenerációjára. Annak érdekében, hogy a bőr fiatal legyen és ne legyen ráncos, elegendő mennyiségű kollagént kell fogyasztani étellel.

A szövetek és sejtek regenerálása

A szervezet egészségének megőrzése érdekében a szervezetnek folyamatosan meg kell újítania a haldokló vagy sérült sejteket. Ehhez állandó aminosavak áramlását igényli, amelyekből fehérjék képződnek. A fehérjékből viszont sejtek és szövetek állnak. A bél epithelium, a bőr és a vérsejtek sejtjei csak néhány hétig élnek, majd elpusztulnak. És itt az ideje, hogy új sejteket hozzunk létre, amelyek helyettesítik az elpusztultakat. Ezt a folyamatot regenerálásnak nevezik, és a fehérjéknek köszönhető, mivel a sejtek károsodását jelzik, és új épületeket építenek.

Csont egészség

Mint már említettük, a test kollagén fehérjét tartalmaz, amely támogatja a sejtek szerkezetét. A kollagén is segít fenntartani az egészséges csontokat. A kollagént a súlyemelésben résztvevő sportolóknak vagy sportolóknak kell használniuk, akiket sokáig be kell vonni. Megvédi az ízületeket a károsodástól, lehetővé teszi számukra, hogy ne fogyjanak el. Egy nemrégiben készült tanulmány kimutatta a kollagén hatékonyságát az ízületi gyulladásos folyamatok, például az ízületi gyulladás elleni küzdelemben.

Emésztés és fehérje emészthetőség

A fehérjék emésztése létfontosságú folyamat, mert így kapja meg a szervezet aminosavakat. Az enzimek, például a pepszin, a gyomornedv hatása alatt kezdik a fehérjék lebontását a gyomorban. A folyamat a vékonybélben folytatódik, ahol peptidek és aminosavak felszívódnak. A belek belépnek a véráramba.

Mennyit kell fogyasztanom naponta?

Az egészséges táplálkozás, amely kiegyensúlyozott mennyiségű tápanyagot tartalmaz, önmagában elegendő mennyiségű fehérjét biztosít, adalékanyagok nélkül. Az ajánlott napi bevitel, amelyet naponta kell elfogyasztani, a személy egészségétől és életkorától függ. Mindazonáltal 2-3 adag fehérjetartalmú élelmiszer elegendő ahhoz, hogy kielégítse a sok felnőtt fehérje szükségletét. Például egy tojás, 30 gramm sajt vagy egy tál főtt bab egy adagot tartalmaz. A gyermekek és az idősek körében a fehérjeszükséglet növekszik az életkor növekedésével.

Fehérjehiány

Amint fentebb említettük, a fehérjetartalmú ételeket naponta kell elegendő mennyiségben elfogyasztani, mivel a szervezet nem képes fehérjét tárolni. Annak hiányában, hogy elegendő mennyiségű fehérje van a táplálékban, az ember veszélybe kerülhet. Olyan tünetek jelentkeznek, mint a dropsia, az anaemia vagy az izomtömeg csökkenése.

Mellékhatások

Súlygyarapodás

Azok a táplálékok, amelyek kevés szénhidrátot és sok fehérjét tartalmaznak, gyakran ajánlottak a fogyókúra próbálók számára. Ha azonban nem követi a felhasznált kalóriák számát, akkor a szervezet az aminosavakat zsírokká alakítja, ami elkerülhetetlenül súlygyarapodáshoz vezet. Továbbá, ha csak fehérjéket fogyaszt, akkor más anyagok hiánya lesz.

Szívproblémák

A diéta magas fehérje súlyosbíthatja a meglévő szívproblémákat, és a koleszterinszintet is egészségtelen szintre emeli. A vesebetegségek esetén nem szabad sok fehérjét fogyasztani.

ammónia

Az ammónia a fehérje lebomlásának mellékterméke. Az ammónia nagyon káros az egészségre, ezért a test karbamiddá alakul. Ez a folyamat a vesékben fordul elő, amelyek a karbamidot vizelettel szállítják ki a szervezetből. Ha túl sok fehérjét tartalmaz az étrendben, akkor a veséknek keményen kell dolgozniuk, hogy eltávolítsák az összes ammóniát a szervezetből.

Azok, akik nehéz súlyokkal dolgoznak, nem kell nagy mennyiségű fehérjét hozzáadniuk az étrendhez az izomtömeg megszerzéséhez. Tény, hogy az izomnövekedés nemcsak a fehérjebevitel mennyiségének növekedése, hanem az izomnövekedést serkentő teljesítményterhelésnek is köszönhető.

Csont egészség

Egyes tudósok azt állítják, hogy a megengedett mennyiségű fehérje meghaladása károsíthatja a csontok állapotát. Úgy vélik, hogy az élelmiszerekkel együtt elegendő kalciumot kell fogyasztaniuk, hogy a csontok erősek legyenek. Amikor nagy mennyiségű fehérjét fogyasztanak, a vizeletben a vizelet mennyisége nő, ami a csontok gyengüléséhez vezet. De ajánlott, hogy ne csökkentsük az étrendben a fehérjetartalmat, hanem friss gyümölcsökkel és zöldségekkel kiegészítsük.

Továbbá, ha túl kevés szénhidrátot fogyasztanak, akkor olyan negatív hatások léphetnek fel, mint a megnövekedett ketontartalom a szervezetben és ennek következtében az izmok gyengülése.

következtetés

A fehérjék a teljes élet hajtóereje. Megtartják a test és a sejtek alakját is. A fehérjék gyakran energiaforrást jelentenek, és nitrogént biztosítanak a testnek. Ha szorosan figyelemmel kíséri a kalóriákat, akkor a fehérjék segíthetnek a fogyásban. A fehérje mennyiségével együtt fontos gondoskodni annak minőségéről. A fehérje minőségét a fehérjében lévő aminosavak fajtáinak száma határozza meg. Az állati fehérjék könnyebben felszívódnak az emberi testben, és ezért jobb a funkciójuk elvégzése - a szükséges aminosavaknak a sejtekbe történő szállítása. Ezért ezeket teljes fehérjéknek nevezik. Ezzel szemben a növényi fehérjék lassan emésztésre kerülnek, és a szervezetben szükséges aminosavaknak csak egy részét tartalmazzák. Ezért ezeket hiányos fehérjéknek nevezik. A fehérje hiánya negatívan befolyásolja az összes szervet, valamint a szervezet egészének növekedését és fejlődését. Mindig ajánlott egy kiegyensúlyozott étrend kiválasztása, amely elegendő mennyiségű fehérjét és más tápanyagot tartalmaz, amelyek szintén szerepet játszanak a testben.

http://faktor-sporta.ru/belok-dlya-organizma.html

A fehérjék értéke és szerepe az emberi szervezetben

Bármely sejt a fehérje - komplex szerves anyag, az összes biokémiai reakció katalizátora miatt fejlődik, nő és frissül. A DNS állapota, a hemoglobin transzportja, a zsírok lebomlása nem teljes listája a folyamatos funkciókról, amelyeket az anyag teljes élettartamra végez. A fehérjék szerepe hatalmas, rendkívül fontos és szoros figyelmet igényel.

Mi a fehérje és hogyan működik

A fehérjék (fehérjék / polipeptidek) szerves anyagok, természetes polimerek, amelyek húsz aminosavat tartalmaznak. A kombinációk sok fajot biztosítanak. A tizenkét esszenciális aminosav szintézisével a test önmagát kezeli.

A húszból származó esszenciális aminosavak közül nyolc, amelyet egy fehérjében találtak, önmagukban nem képesek a szervezet által szintetizálni, ételekkel előállítani. Valin, leucin, izoleucin, metionin, triptofán, lizin, treonin, fenilalanin fontosak az életre.

Mi a fehérje

Meg kell különböztetni az állatokat és a növényeket (származás szerint). Kétféle felhasználást igényel.

állat:

A tojásfehérje könnyen és szinte teljesen felszívódik a szervezetben (90-92%). Az erjesztett tejtermékek fehérjéi valamivel rosszabbak (akár 90%). A friss teljes tej fehérjéit még kevesebb (80% -ig) elnyelik.
A marhahús és a hal értéke az esszenciális aminosavak legjobb kombinációjában.

Növényzet:

A szójabab, a repce és a gyapotmag jó aminosav-arányt mutat a testben. A gabonafélékben ez az arány gyengébb.

Nincs olyan termék, amelynek ideális aránya az aminosavak. A megfelelő táplálkozás állati és növényi fehérjék kombinációjával jár.

Az élelmiszerek alapja "a szabályok szerint" állati fehérjét hoz. Elengedhetetlen aminosavakban gazdag, és a növényi fehérje jó emésztését biztosítja.

A fehérje fehérje funkciói a szervezetben

A szövet sejtjeiben számos funkciót végez:

  1. Védő. Az immunrendszer működése - az idegen anyagok ártalmatlanítása. Az antitest termelés történik.
  2. Transportation. Különböző anyagok, például hemoglobin (oxigénellátás) ellátása.
  3. Szabályozási. A hormonszint fenntartása.
  4. Motor. Minden típusú mozgás aktint és myozint biztosít.
  5. Műanyag. A kötőszövet állapotát a kollagén tartalma szabályozza.
  6. Katalitikus. Ez egy katalizátor, és felgyorsítja az összes biokémiai reakció áthaladását.
  7. Géninformációk (DNS és RNS molekulák) megőrzése és továbbítása.
  8. Energy. Az egész test energiával való ellátása.

Mások lélegzik, felelősek az élelmiszer emésztéséért, szabályozzák az anyagcserét. A fényérzékeny fehérje rhodopsin felelős a vizuális funkcióért.

A véredények elasztint tartalmaznak, köszönhetően neki, hogy teljes mértékben dolgoznak. A fibrinogén fehérje véralvadást biztosít.

A szervezetben a fehérje hiányának tünetei

A fehérjehiány elég gyakori az egészségtelen étrend és a modern személy hiperaktív életmódja esetében. Enyhe formában a rendszeres fáradtság és a teljesítmény romlása fejezi ki. Az elégtelen mennyiség növekedésével a test tünetei jelennek meg:

  1. Általános gyengeség és szédülés. Csökkent hangulat és aktivitás, az izomfáradtság megjelenése különös fizikai terhelés nélkül, a mozgások gyenge koordinációja, a figyelem és a memória gyengülése.
  2. A fejfájás és az alvás romlása. A kialakuló álmatlanság és szorongás a szerotonin hiányát jelzi.
  3. Gyakori hangulatváltozások, morog. Az enzimek és a hormonok hiánya az idegrendszer kimerülését idézi elő: ingerlékenység bármilyen okból, indokolatlan agresszivitás, érzelmi inkontinencia.
  4. Bőr, bőrkiütés. A vas tartalmú fehérjék hiányában anémia alakul ki, amelynek tünetei száraz és halvány bőr, nyálkahártyák.
  5. A végtagok duzzadása. A vérplazma alacsony fehérjetartalma megzavarja a víz-só egyensúlyt. A bőr alatti zsír felgyülemli a folyadékot a boka és a boka között.
  6. A sebek és kopások gyenge gyógyulása. A sejtek helyreállítása gátolható az "építőanyag" hiánya miatt.
  7. Rossz és hajhullás, törékeny körmök. A száraz bőr, a hámlás és a körömlemez repedése miatt a korpásodás megjelenése a szervezet leggyakoribb jele a fehérje hiányának. A haj és a körmök folyamatosan növekszik, és azonnal reagálnak a növekedést és a jó állapotot elősegítő anyagok hiányára.
  8. Indokolatlan fogyás A kilogrammok eltűnése nyilvánvaló ok nélkül, mivel a szervezetnek ki kell elégítenie az izomtömeg miatt a fehérje hiányát.
  9. A szív és az erek meghibásodása, a légszomj megjelenése. A légzőszervi, emésztő- és urogenitális rendszerek munkája is romlik. Fizikailag nehezedik a légzés, köhögés, megfázás és vírusos betegségek.

Az ilyen jellegű tünetek megjelenésével azonnal módosítania kell a táplálkozás módját és minőségét, az életmódot, a súlyosbodást követően, orvoshoz kell fordulnia.

Mennyi fehérje szükséges az asszimilációhoz

A napi fogyasztás mértéke az életkortól, a nemtől, a munka típusától függ. A szabványok adatai a táblázatban találhatók, és a szokásos súly alapján kerülnek kiszámításra.
A fehérje bevitelének többszörözése opcionális. Mindegyik meghatározza a megfelelő formát magának, a legfontosabb a napi fogyasztási arány fenntartása.

http://lifestyleplus.ru/rol-belkov-v-organizme-cheloveka.html

Fehérjék - szerepük az emberi testben és mennyire fontosak a sportban

A fehérjék a legfontosabb kémiai vegyületek, amelyek nélkül a test létfontosságú tevékenysége lehetetlen lenne. A fehérjék enzimekből, szervekből, szövetekből állnak. Felelősek a csereért, a szállításért és az emberi testben zajló egyéb folyamatokért. A fehérjék nem tudnak "tartalékban" felhalmozódni, ezért rendszeresen lenyelik őket. Különösen fontosak a sportolók számára, mivel a fehérjék szabályozzák a test motorfunkcióit, felelősek az izmok, inak, csontok állapotáért.

Mik azok a fehérjék?

A fehérjék nagy molekulatömegű komplex szerves vegyületek, amelyek speciális módon kötött aminosavakból állnak. Mindegyik fehérje saját egyedi aminosav-szekvenciával rendelkezik, helyét a térben. Fontos megérteni, hogy a szervezetbe belépő fehérjék nem válnak változatlan formában abszorbeálódva, aminosavakká bontják, és segítik a szervezetet a fehérjék szintézisében.

22 aminosav vesz részt a fehérjék képződésében, közülük 13 a másikra fordulhat, 9 - fenilalanin, triptofán, lizin, hisztidin, treonin, leucin, valin, izoleucin, metionin - nélkülözhetetlenek. Elengedhetetlen az esszenciális savak bevitelének hiánya, ami a szervezet létfontosságú aktivitásának megszakításához vezet.

Fontos, hogy nem csak az a tény, hogy a fehérje belép a testbe, hanem az aminosavak is!

Fehérje bioszintézis a szervezetben

Fehérje bioszintézis - a szükséges fehérjék képződése a szervezetben az aminosavakból egy speciális kémiai kötés - polipeptidlánc - kombinálásával. A fehérjék szerkezetére vonatkozó információ DNS-t tárol. Maga a szintézis a sejt speciális részében, riboszómában történik. A kívánt génből (DNS-szegmensből) származó információ a riboszómára RNS-t közvetít.

Mivel a fehérje többlépcsős, komplex, bioszintézise az emberi létezés alapjául szolgáló információt használja - a DNS, annak kémiai szintézise nehéz feladat. A tudósok megtanulták, hogyan kaphatnak bizonyos enzimek és hormonok gátlóit, de a legfontosabb tudományos feladat a fehérjék géntechnológiával történő előállítása.

A fehérjék funkciói a szervezetben

A bemutatott minősítés feltételes, mivel gyakran ugyanaz a fehérje több funkciót is ellát:

szerkezeti

A fehérje az emberi test bármely sejtének organelluma és citoplazma része. A kötőszövet fehérjék felelősek a haj, a körmök, a bőr, a vérerek, az inak állapotáért.

Enzim funkció

Minden enzim fehérje.
Ugyanakkor kísérleti adatok állnak rendelkezésre a ribozimek létezéséről, azaz a bakteriális sejtekről. katalitikus aktivitású ribonukleinsav.

katalitikus

Szinte minden, az ember számára ismert 3000 enzim fehérjéből készül. Legtöbbjük részt vesz az élelmiszerek egyszerű alkotórészekbe történő szétválasztásában, továbbá felelősek az energiáknak a sejtek számára történő szállításáért.

Receptor funkció

Ez a funkció a hormonok, a biológiailag aktív anyagok és a mediátorok szelektív összekapcsolása a membránok vagy a sejtek felületén.

hormon

A hormonok fehérjék, felelősek az emberi test komplex biokémiai reakcióinak szabályozásáért.

közlekedés

Speciális vérfehérje - hemoglobin - transzport funkciója. Ennek a fehérjének köszönhetően az oxigént a tüdőből a test szervei és szövetei szállítják.

védő

Az immunrendszer fehérjéinek aktivitásában, az antitesteknek nevezik. Az antitestek védik a test egészségét, védik a baktériumokat, vírusokat, mérgeket, lehetővé teszik a vér vérrögképződését egy nyitott seb helyén.

A fehérjék jelátviteli funkciója a sejtek közötti jelek (információ) továbbítása.

összehúzó

Bármely emberi mozgás az izmok komplex, kiegyensúlyozott munkája. Speciális fehérjék a miozin és az aktin felelősek az összehangolt izom összehúzódásért.

Fehérjék forrásai: állati és növényi fehérjék

Állati fehérje forrásai:

  • hal;
  • madár;
  • hús;
  • tej;
  • túró (több: mennyi fehérje van a túróban);
  • szérum;
  • sajtok;
  • a tojásokat.

Növényi eredetű fehérje forrásai:

  • hüvelyesek - szójabab, bab, lencse;
  • diófélék;
  • burgonya;
  • gabonafélék - búzadara, köles, árpa, hajdina.

A felnőttek fehérje aránya

Az emberi test fehérje szükséglete közvetlenül függ a fizikai aktivitásától. Minél jobban mozogunk, annál gyorsabban megy végbe a biokémiai reakciók a testünkben. Azok, akik rendszeresen gyakorolnak, szinte kétszer annyi fehérjét igényelnek, mint az átlagember. A fehérjék hiánya a sportban résztvevő emberek számára veszélyes "kiszáradni" az izmokat és az egész szervezet kimerültségét!

Átlagosan a felnőttek fehérje arányát 1 g tömegű 1 g fehérje aránya alapján számítják ki, azaz körülbelül 80–100 g férfiaknál, 55–60 g nőknél. A férfi sportolóknak ajánlott naponta 170–200 g-ra növelni a felhasznált fehérje mennyiségét.

Megfelelő fehérje táplálkozás a szervezet számára

A test fehérjével való telítettségéhez megfelelő táplálkozás állati és növényi fehérjék kombinációja. Az élelmiszerekből származó fehérje emésztés mértéke az eredetétől és a hőkezelés módjától függ.

Így az állati fehérje teljes étrendi bevitelének 80% -a és a növényi fehérje 60% -a felszívódik a szervezetben. Az állati eredetű termékek a termék tömegére vonatkoztatva több fehérjét tartalmaznak, mint a növényi termékeket. Ezenkívül az "állati" termékek összetétele magában foglalja az összes aminosavat, és a növényi termékeket e tekintetben alacsonyabbnak tekintjük.

Alapvető táplálkozási szabályok a jobb fehérje emésztéshez:

  • Kímélő főzési módszer - főzés, gőzölés, párolás. A sütést ki kell zárni.
  • Ajánlott több halat és baromfit fogyasztani. Ha igazán húst akarsz - válasszon marhahús.
  • A húsleveseket ki kell zárni az étrendből, zsír és káros. Szélsőséges esetekben az első edényt "másodlagos húsleves" segítségével készítheti.

A fehérje táplálkozás jellemzői az izomnövekedés szempontjából

Azok a sportolók, akik aktívan növekszik az izomtömegben, kövessék a fenti ajánlásokat. A legtöbb étrendnek állati fehérjéknek kell lennie. Növényi fehérjetermékekkel együtt kell fogyasztani, amelyek közül különösen előnyben kell részesíteni a szójat.

Tudjon meg többet arról, hogy mit tartalmaz az élelmiszer gazdag fehérjében.

Arra is szükség van, hogy konzultáljon kezelőorvosával, és fontolja meg a speciális fehérjeitalok használatának lehetőségét, amelynek fehérje asszimilációs aránya 97–98%. A szakember egyénileg kiválasztja az italt, kiszámítja a helyes adagot. Ez egy kellemes és hasznos fehérje-kiegészítés az erősítő edzéshez.

A fehérje táplálkozás jellemzői, amelyek fogyni akarnak

Azok, akik fogyni akarnak, állati és növényi fehérjetermékeket fogyasztanak. Fontos megosztani a vételüket, mivel asszimilációjuk ideje más. El kell utasítania a zsíros húskészítményeket, nem szabad bántalmazni a burgonyát, előnyben kell részesítenie az átlagos fehérjetartalmú gabonát.

Ne menj a szélsőségekbe, és "ülj le" egy fehérjetartalmú étrendre. Mindenki számára nem alkalmas, mert a szénhidrátok teljes kizárása a hatékonyság és az energia csökkenéséhez vezet. Elég, hogy reggel enni szénhidrátokat tartalmazó ételeket - ez a nap folyamán energiát ad, délután enni zsírmentes ételeket. Az esti energiahiány kitöltése érdekében a test elkezd égetni a testzsírt, azonban ez a folyamat a szervezet egészsége szempontjából biztonságos lesz.

Győződjön meg róla, hogy a megfelelő és megfelelően elkészített fehérjetartalmú ételeket tartalmazza a diéta. A szervezet számára a fehérje a fő építőanyag! A rendszeres edzésekkel párosulva egy gyönyörű sportos testet épít!

http://athleticbody.ru/belok-v-organizme-cheloveka.html

Fehérje az emberi táplálkozásban. A fehérjék előnyei és kárai

Fehérje az emberi táplálkozásban. A fehérjék előnyei és kárai

Az emberi táplálkozásban lévő fehérjék lényegében fontos szerepet játszanak. Az emberi test körülbelül 20% fehérje. Ahhoz, hogy testünket egészséges állapotban tartsuk, meg kell felelnie az optimális étrendnek, a megfelelő mennyiségben, amely magában foglalja az összes vitamint, makro- és mikroelemet. Különös figyelmet kell fordítani azokra, akik betartják a vegetáriánus ételt. A legtöbb esetben az emberi izom fehérjéből áll, de hiánya is befolyásolja az érzéketlen szöveteket, mint például a körmöket, a hajat és a fogakat.

Az emberi test nagy mennyiségű fehérjét igényel. Ez a mikrotápanyag részt vesz a szövetek képződésében, a sejtek építésében, az anyagok véren történő szállításában, egyes fehérjék funkciója a sejtek alakjának megváltoztatása. Míg naponta más tápanyagokat használnak, az energiatermeléshez a fehérjét hosszú ideig tárolhatjuk a szervezetben. Fontolja meg többet.

Ha a felhasznált fehérje mennyisége meghaladja a normát, akkor zsír formájában kerül elhelyezésre. A felesleges szénhidrát is zsírsá alakul. A fehérje energiaforrásként használható. A fehérje izomnövekedés következtében fokozott sporttevékenységgel jár. A vérben lévő fehérjék védő funkciót végeznek. Sérüléskor hozzájárulnak a véralvadáshoz. Ha a fehérje nem jön a megfelelő mennyiségben, a test aktiválja azt, ami már benne van, ami a haj kiszakadásához, a fogak romlásához, a körmök töréséhez vezethet.

Fehérjeforrások

Az állati és növényi eredetű termékekben található fehérjék. Úgy gondolják, hogy ezek különböző termékkategóriák, és nem cserélhetők fel egymással.

Állati eredetű fehérjék:

Húsipari termékek. Hagyományosan a fehérje fő forrása. Fish. Lehetséges a pesketariánus étrendben - nem szigorú vegetáriánus. Tojás. A modern kazán tojás minden bizonnyal különbözik a hazai tojástól, de ez nem befolyásolja a fehérje minőségét. Tejtermékek. Különböző táplálékkiegészítők. Növényi fehérjék:

Szója és más hüvelyesek. A növényi fehérjék leggazdagabb. Dió. Kashi. Magok Néhány zöldség. Állati eredetű fehérje szükséges és hasznos, de fontos a megfelelő forrás kiválasztása. A zsíros hús, mint például a sertéshús, több kárt fog tenni, mint jó. A legjobb fehérjeforrás a hal. Ezen túlmenően, hal - gyakran használják a diétás termék. A fehérje mellett értékes elemeket is tartalmaz, és mindez a termék elég alacsony kalóriatartalmával rendelkezik.

A növényi eredetű fehérjék többsége hiányos, nem tartalmazza az összes szükséges aminosavat. Például az aminosav triptofán, amelyből a szerotonin örömhormon szintetizálódik, csak állati termékekben van jelen. Ha ideológiai okokból nem tud állati eredetű termékeket fogyasztani, a táplálkozásban különféle növényi fehérjeforrásokat kell tartalmaznia, hogy kiegyenlítse a hiányt. A fehérjék felszívódása is változó. Ebből a szempontból először a tojás és a tej jön, majd a hús és a hal, a legkevésbé emészthető hüvelyesek.

Napi szükséglet

Mennyi fehérjét kell enni naponta? A testtömegtől, az életmódtól függ. A kilogramm tömeg 1,3-1,5 gramm fehérjét tartalmaz. Erős fizikai erőfeszítéssel ez a szám nő. Az aktív szellemi munka mellett több üzemanyagra van szükség, a fejlett gondolkodási folyamatnak köszönhetően a test sok kalóriát költ, bár ez nem nyilvánvaló, ezért a szellemi szakmák embereinek fehérje-normája magasabb. Terhes és szoptatónak nagyobb fehérje dózisra van szüksége, mivel Az összes tápanyag, melyet két gyermekkel oszt meg a gyermekkel. Diétánál ajánlott 2-3 gramm fehérjét használni kilogrammonként. Ezzel az elvvel épített fehérje diétát. És persze, a sportolóknak, akik meg akarják növelni a testtömeget, rengeteg építőanyagot kell biztosítaniuk.

Csirkemellben - 30 gramm fehérje 100 gramm termékre, halban - körülbelül 21 gramm, főtt tojásban - 7. Száz gramm marhahúsban - 29. Egy csésze sovány tej 7 grammot tartalmaz, alacsony zsírtartalmú túró - 16.5. Kiderül, hogy a szükséges mennyiség fogyasztása nem olyan nehéz.

A felesleges fehérje. A fehérjék előnyei és kárai

Minden hasznos mérsékelt. A fehérje minden pozitív tulajdonsága ellenére nem ajánlott visszaélni őket. Úgy véljük, hogy az ilyen táplálkozási étrend osteoporózishoz, vesebetegséghez, emésztési zavarokhoz és a rendszer szív- és érrendszeri betegségeihez vezet. Hogy ez igazságos következtetés, elemezzük.

A csontritkulás. Ezt a betegséget a csontok sűrűségének csökkenése jellemzi. A felesleges fehérje a vér savanyodásához vezet, a vér tisztításához a szervezet kalciumot alkalmaz, ami a kalcium és a csontok csökkenéséhez vezet. Azonban bebizonyosodott, hogy a sportolók nagyon erős csontokkal rendelkeznek, és a sportok hozzájárulnak a csonttömeg fenntartásához. Tehát a testépítők, akik több mint 3 gramm fehérjét fogyasztanak kilogrammonként, nem aggódhatnak az osteoporosis lehetősége miatt.

Vese problémák. A vizsgálatok megerősítik, hogy a nagy mennyiségű fehérje fogyasztása negatív hatást gyakorol a vesére. Ezeket a tanulmányokat azonban már a vesebetegségben szenvedő emberekkel végezték, ezért nem lehetnek megbízhatóak. A vesék részt vesznek a fehérje feldolgozásában, de nincs okunk azt hinni, hogy ez rosszul érinti őket, ha egy személy kezdetben egészséges.

Emésztést. Gyomorégés, a bél mikroflóra megsértése, székrekedés, hasmenés - mindez vadul kellemetlen. A fehérjék azonban csak akkor árthatnak az emésztési folyamatnak, ha nincs elegendő szál a testben. Több zöldséget és gyümölcsöt kell fogyasztania, amely rostot tartalmaz, és ez a probléma nem érinti Önt. Kerülje a nátrium-bevitel, a keményítő, a mesterséges cukor helyettesítése, több vizet iszik. A túlzott só károsíthatja az emésztési folyamatot, túl magas / alacsony élelmiszerhőmérsékletet.

Szív- és érrendszer A szív elengedhetetlen szerv, létfontosságú funkciókat lát el. Úgy véljük, hogy a fehérjetermékek fokozott fogyasztásával szívbetegség fordulhat elő. A probléma az, hogy az emberek gyakran nem a legjobb fehérjeforrást választják, ételt telített zsírokkal fogyasztva. A zsírok salakolják a szervezetet, a koleszterinszint emelkedik, mivel a zsírok a véredények falai körül tapadnak, ami betegségekhez vezet. Ha a megfelelő étrendet választja, a telített zsír és a fehérje jó arányával, akkor nem lehet aggódni a következmények miatt.

Megállapítható, hogy a nagy mennyiségű fehérje nem károsítja az egészséges testet. Néhány betegség esetében azonban a fogyasztást korlátozni kell. Az akut nefritiszben, a vese- és májelégtelenségben, a köszvényben a fehérje redukciója szűkülhet az étrendtől való teljes kizárásáig.

A fehérje egy fantasztikus összetevő, amely számos különböző funkciót hajt végre, aminek következtében testünk létfontosságú tevékenysége következik be. Ha egészséges ember vagy, és rendszeresen sportol, akkor a felesleges fehérjékből származó betegség nem veszélyezteti Önt. Fontos, hogy ne felejtsük el naponta fehérjetartalmú ételeket enni az erő és az egészség feltöltése érdekében.

http://edaifigura.ru/o-pitanii/belki-v-racione-cheloveka.html

Fehérje: funkciók a szervezetben, annak előnyei és károsodása, ahol sok fehérje van

Fehérjék: mi az, a testben betöltött szerep, amelyben a termékek vannak, a napi szükséglet, a hiány, a felesleg

Az emberi testben lévő fehérjék a fő építőanyag, amely lehetővé teszi, hogy minden sejt kivétel nélkül fejlődjön és növekedjen.

Elvégzik azokat a szükséges funkciókat, amelyek más elemekkel nem kompenzálhatók, mivel bizonyos aminosavakat tartalmaznak.

Ezért ma megvitatjuk, hogy miért van szüksége egy fehérjetartalmú élelmiszerekre, és fontolja meg a szerves vegyületekben gazdag termékek listáját.

Leírás és általános jellemzők

A fehérjék összetett szerves vegyületek, aminosavakból állnak - ezek közül körülbelül 80-at, 22 közülük pedig élelmiszerben van. Az emberi test nagy része fehérjéből áll, mivel ez az izmok, szalagok, mirigyek, szervek fő összetevője.

Javasoljuk, hogy olvassa el az izmok, csontok és ízületek működésének elveit.

Az emberi test alkotóelemeit képező fehérjék nem találhatók ugyanabban az állapotban, ami szükséges ahhoz, hogy a test teljesen asszimilálódjon bármely élelmiszertermékben, és mindegyikük folyamatos feldolgozási folyamaton megy keresztül a funkcióik további végrehajtása érdekében. Az általunk fogyasztott fehérje aminosavakká bontható, majd az emberi test alapja azoknak a fehérjéknek az építésére, amelyekre szüksége van.

A fehérjék tulajdonságai közvetlenül kapcsolódnak azok szerkezetéhez és aminosav-összetételéhez.

Az aminosavak:

  • cserélhető - szintézise más szerves vegyületek miatt lehetséges;
  • pótolhatatlan - létfontosságúnak is nevezik őket, a szervezetben előforduló szintézisük nem fordul elő, és el kell jutniuk az élelmiszerhez.

Valamennyi, az aktivitás során élő élő szervezet képes egy speciális típusú szerves vegyületet előállítani, amely egy adott egyén számára szükséges.

A hasítási termékek a belekből a véráramba kerülnek, belépnek a májba, ahol néhányat albumin szintézisére, valamint speciális fehérjékre használnak. Ezután más szervekre és szövetekre szállítják őket.

Tudja meg, mely vitaminok a máj számára.

Ezt követően részt vesznek az emberi test szükséges elemeinek kialakításában, mint strukturális vagy energetikai anyag.

A gyomorba és vékonybélbe tartozó szerves vegyületek asszimilációs folyamata, amely a bomlás helye. Ezért, ha valaki problémát okoz a hasnyálmirigyben, ez rossz hatással lesz erre a folyamatra.

Kiszámíthatja az emészthető fehérje mennyiségét, amelyet egy személy kap a magas fehérjetartalmú ételekből, figyelembe véve az élelmiszer minőségét és azt, hogy honnan származik. Az állati eredetű szerves vegyületek másfélszer jobban felszívódnak a zöldségfélékhez képest.

A tejtermékekből, a tojásból és a halból származó fehérjék bontása a leggyorsabb. Ezután a hasítási arány szempontjából a hústermékek fehérjéi, ahol a marhahús, a sertés és a bárány is megtalálható.

Lassabb a felosztási folyamat a magas minőségű lisztből készült sütőipari termékekből származó szerves vegyületekkel.

Meg kell jegyezni, hogy a kollagénből álló zselatin a legnagyobb fehérjetartalommal rendelkezik. A kapott szerves vegyületek ebben az esetben alacsonyabbnak tekinthetők, de elég gyorsan eloszlanak.

Ezen túlmenően a zselatin hatására stimulálódik a véralvadás, ezért ezt a terméket azoknak a betegeknek ajánlják, akik az emésztőrendszer szervein műtéten mentek keresztül, valamint gasztrointesztinális vérzés, maxillofacialis sérülések.

A szervezet fő funkciói és előnyei

A figyelembe vett szerves vegyületek szükségesek ahhoz, hogy:

  • Műanyag hatás. A fehérjék a sejtek és az intercelluláris anyagok építőanyagaként működnek. A foszfolipidekkel kölcsönhatásba lép a biológiai membránokban található mag kialakulása.
  • Katalitikus hatás. Az enzimek fő része a fehérje. És mint tudod, az enzimek szükségesek a tápanyagok asszimilációjához, szabályozzák az összes metabolikus folyamatot a sejtekben.
  • Hormonális hatás. A hormonok többnyire fehérjékként vagy polipeptidekként működnek, ezek közé tartozik az agyalapi mirigy, az inzulin és a parathormon.
  • Sajátosságai. A szerves vegyületek lehetővé teszik az egyediséget a fajspecifikációban, amelyet az immunrendszer stimulálásának és az allergiás reakciók fő okának neveznek.
  • Szállítási szolgáltatások. A fehérjék lehetővé teszik, hogy oxigént szállítson vérrel, ellátja a szervezetet lipidekkel és szénhidrátokkal, tápanyagokkal, hormonokkal és gyógyszerekkel. A specifikus fehérjék lehetővé teszik a tápanyagok és vitaminok gazdagodását a szervezetben, sejtmembránokon és szubcelluláris szerkezeteken keresztül szállítják.

A fehérjék a bőr rugalmasságát is fenntartják, felelősek a haj és a köröm egészségéért. Ezek a vegyületek segítik a test jó állapotban tartását, mivel hasításként befolyásolják az izmok kialakulását. Meg kell jegyezni, hogy a fehérjék az anyagcsere fő stimulánsai.

Tudjon meg többet a vitaminok hatásáról a körmök, a haj és a bőr egészségére (A-vitamin, E-vitamin), valamint a felhasznált termékekre és készítményekre.

Napi szükséglet és arány

Ellenőrizni kell az ételből származó fehérjetartalmú élelmiszerek mennyiségét, mert ha elégtelen mennyiségben fogyaszt, akkor szervek és rendszerek zavarai vannak, ami helyrehozhatatlan következményekkel jár.

A napi normát meghaladó fehérjefogyasztás szintén nem kívánatos, ezért figyelembe kell vennie ezeket a tulajdonságokat, és rendszeresen számítania kell a felhasznált fehérjetermékek mennyiségét a test fizikai aktivitásától és jellemzőitől függően. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a fehérje mennyisége, amire szüksége van, a nemtől függően eltérő.

Az élelmiszer-piramis módszer a termékek csoportokba való osztását jelenti: pótolhatatlanokból, amelyeknek az alapösszetételnek kell lennie, a nemkívánatosakhoz, amelyek számának minimálisnak kell lennie. A termékek arányát a piramis helyzete határozza meg.

férfiak

A fehérje normának, amelyet a férfi test naponta kap, 70-120 g, a magasságtól és a súlytól, valamint a fizikai aktivitástól függ.

Az alábbiakban egy táblázat látható, ahol számíthat a megfelelő mennyiségű fehérjére. Érdemes megjegyezni, hogy a fehérje mennyisége naponta csökken az életkor függvényében.

Fontos! Figyelemre méltó, hogy a stresszes helyzetekben a fehérje szükségessége jelentősen nő, és nem számít, mennyire öreg.

Azoknál, akik komolyan részt vesznek a sportban, több fehérjét kell bevenni a szervezetbe, a normának 1,5-2,5 g / 1 kg emberi testsúly naponta.

Ha meglátogatja az edzőtermet és a vonatot az általános program szerint, a fehérje mennyiségének naponta 0,8-1 g / kg-nak kell lennie.

nők

A női testhez szükséges fehérjék mennyisége nem különbözik a férfiak testétől, és naponta 60-90 gramm. A sportolás során a fehérje mennyiségét 1,7 g-ra kell növelni 1 kg súlyonként naponta.

Olvassa el a sportolók és a terhes nők vitaminairól is.

Érdemes kiemelni a várandós nők fehérje szükségleteit is. A baba fejlődésének folyamatában fontos szerepet játszik, mert részt vesz a gyermek testének felépítésében, ezért a nőstényben fogyasztott fehérjetartalmú élelmiszerek mennyisége legalább 2 g / kg.

Hiány és túlkínálat

Ha az emberi test fehérjehiányban szenved, hátrányosan befolyásolja az egészségi állapotot, ugyanez mondható el a feleslegről, ami bizonyos problémákat is okozhat.

többlet

Ha a fehérjetartalmú élelmiszerek bevitele magasabb, mint a napi normák, előfordulhatnak a fehérje lebomlási termékeivel kapcsolatos máj- és vese-túlterhelési folyamatok.

Ha az elfogyasztott állati eredetű szerves vegyületek feleslegesek, akkor a húgysav felhalmozódik a szervezetben, ami a vesekő vagy a köszvény kialakulásához vezethet.

Ha a test fehérjével túlterhelt - ez fokozhatja a bélben lévő rothasztó folyamatokat, betöltheti az emésztőberendezés szekréciós funkcióját, növeli a gyomorban a savasságot.

Csak fehérjetartalmú ételek felhasználásával épül fel a szenzációs Dukan étrend. Sok támogatója van, akiknek sikerült fogyniuk, és az ellenfelek, akik feltétel nélküli kárról beszélnek.

Hiánya

A fehérje hiánya veszélyesebb, mint a felesleg. A fehérje hiánya megfigyelhető, ha a fehérjék bevitelében és lebomlásában tartós egyensúlyhiány lép fel, ha a bomlási folyamatok vezetnek.

Ez a helyzet a felhasznált fehérje elégtelen mennyiségének, vagyis a minimális biológiai értékű fehérjék fogyasztásának köszönhető, melyet az esszenciális aminosavak hiánya jellemez.

Ha a táplálkozás megsérül, amelyet különböző tényezők váltanak ki, mind a társadalmi-gazdasági, mind a pszichológiai tényezők, ez táplálkozási fehérjehiányt okozhat. De gyakran a fehérje hiánya a szervezetben különböző betegségek okozzák, amelyek a hasnyálmirigy és a bélrendszerhez kapcsolódó emésztési szervek rendellenességeihez kapcsolódnak.

Fontos! A betegnek több fehérje kell a tuberkulózis, a fertőzések, a vese-patológiák, a sebészeti beavatkozás, az égési hatások, a rosszindulatú daganatok, a súlyos vérveszteség.

A fehérje hiánya a szervezetben az emésztőrendszer romlásához vezet, befolyásolja az endokrin, a hematopoetikus, az immunrendszer és más rendszereket, valamint izom atrófiát okoz. Szintén rosszul kezdenek emészteni a szervezetben más tápanyagokat, amelyek vitaminhiányhoz és csökkent immunitáshoz vezetnek.

Tudjon meg többet az immunitás, a szív és az erek számára szükséges vitaminokról.

Hol keressük a fehérjéket: forrástermékek

A fehérjék különböző háttérrel rendelkeznek, ezért tudnod kell, hogy mely élelmiszerek tartalmazzák a sok fehérjét, és az állati és növényi eredetű termékek listájában szerepelnek.

állatok

Minden nap marhahús, sertéshús, nyúlhús és baromfihús fogyasztása szükséges.

Ha figyelembe vesszük a marhahús minden fajtáját, a leginkább alacsony kalóriatartalmú borjúhús, mivel jól felszívódik, ezt a húst akár a fogyás folyamatában is felhasználhatja. Szintén sok fehérje van a májban, a vesében, a lépben, a nyelvben, az agyban, a tőgyben.

A halakban található fehérje sokkal jobban felszívódik - akár 98%. Legtöbbjük tonhalban (kb. 25%) van, nagyon hasznos a kaviár.

A csirke tojásában található fehérjék a leggyorsabban felszívódhatnak, de figyelembe kell venni, hogy ez a termék táplálóbb, mint például a borjúhús.

Fontos! Annak érdekében, hogy a fehérjék jobban felszívódjanak, ajánlatos együtt használni azokat a lédús zöldségeket, amelyek nem tartalmaznak keményítőt, például káposzta, cukkini, uborka, hagyma, zeller, retek és petrezselyem.

zöldség

Először is meg kell jegyezni, hogy a növényi táplálék egészséges rostokkal látja el a testet, amely az emésztést követően a szervezet által szükséges fehérjévé alakul át. Fontolja meg, mi tartalmaz növényi fehérjét.

Ez a szójabab, lencse, zab, rizs, borsó, árpa, valamint diófélék és magvak között található.

A káposzta, a sárgarépa, a padlizsán, a burgonya és a zöldek esetében is sok rost található. Ahhoz, hogy a test a hasznos aminosavak teljes készletét kapja, a legkülönfélébb növényi ételeket kell használni.

Lehetséges a fehérje károsítása

A fehérje káros is lehet, mivel ételallergiát okoz, amely az emberi immunitás erőszakos reakciójaként jelentkezik.

Nagyon fontos figyelembe venni a fehérje minőségét is, mivel a tudósok bebizonyították, hogy ha egy személy kizárólag vörös húst fogyaszt, ez több mint 10% -kal növeli a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát.

A vörös hús 12% -kal növeli a 2. típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát.

De ha helyettesíti a növényi eredetű fehérjéket, amelyek diófélékben, teljes kiőrlésű gabonafélékben vagy alacsony zsírtartalmú tejtermékekben vannak, akkor a betegségek kialakulásának kockázata csökken.

Így a fehérjék az emberi test nélkülözhetetlen összetevői, és naponta élelmiszerből kell származniuk ahhoz, hogy minden folyamat normálisan folytatódjon, és a szervek zökkenőmentesen működjenek. Ezért fontos figyelembe venni az ajánlásokat és a fehérjetartalmú élelmiszerek helyes kiválasztását, a termékek listáját, amelyek megtalálhatók ebben a cikkben.

A fehérjék egészségügyi előnyei

Az emberi test minden sejtjének szerkezeti funkcionális összetevője a fehérje. Maguk a fehérjék nagy molekulák, amelyek hosszú láncú aminosavakból állnak. Ezt a fehérjét a bolygó minden élő anyagának alapjaként tekintjük.

A fehérje forrása az emberi test által fogyasztott élelmiszer. A felnőtt egészséges személy szükségessége körülbelül egy gramm fehérje kilogrammonként. A fehérjék előnyei a fizikai munkát végzők számára leginkább észrevehetőek.

Sok fehérje szükséges a gyermek testének, a terhes nőknek, a súlyos betegségből felépülő embereknek a fejlődéséhez.

Minden fehérje aminosavból áll, minden aminosav kivételes, csak az emberi test életében kijelölt szerepe. A fehérje célja az emberi testben rendkívül változatos.

Például a fehérje közvetlenül részt vesz a sejtstruktúrák normális kialakításához szükséges komplex enzimek szintézisében.

A fehérje a szükséges vitaminokat, lipideket, ásványi sókat, gyógyászati ​​komponenseket az emberi szervezetben közvetlenül a szervekbe, szövetekbe szállítja. A gyomor-bél traktusban a fehérje aminosavakká bontható, enzimek segítik ezt a folyamatot.

A fehérje 8 aminosav komponenseit elengedhetetlennek nevezzük. A fehérjék előnyei ezeknek az esszenciális aminosavaknak a metabolikus folyamatokban való részvétele, a hemoglobin képződése, az emberi test szövetének regenerálásában.

A fehérje ember állati és növényi eredetű ételekkel fogyaszt. Az emberi szervezetbe belépő állati eredetű fehérjét a húskészítményekben, a halakban, a tejben és a csirke tojásban találjuk.

A növényi eredetű fehérje hüvelyesek, szójabab, bab, hajdina, rizs, köles étkezéssel jut az emberi testbe. A zöldségek, gyümölcsök kis mennyiségű fehérjét tartalmaznak. Ennek a lényeges tápanyagnak az asszimilációjának sebessége a típusától függ.

Így a hústermékek fehérje elég hosszú ideig felszívódik, de a leghosszabb emésztés kenyérben, gabonafélékben, babfehérjékben történik.

A fehérjék szokatlan előnyei a szerves anyagot tartalmazó hőkezelt vagy főtt élelmiszerek teljes emésztésében és asszimilációjában mutatkoznak meg.

Az emberi egészségre általában káros alapvető fehérjék hozzáférésének hiánya. Az emberi test elkezd bontani a saját fehérjét, ami dystrophiához, a májfunkció gyengüléséhez vezet.

Különösen veszélyes a gyermekkorban a fehérje hiánya, ami a gyermek megdöbbentéséhez és fejlődéséhez vezet.

A fehérjék a napi napi táplálkozás összes kalóriaszükségletének mintegy 15% -át teszik ki.

Az állati eredetű fehérjék tartalmazzák az esszenciális aminosavak teljes összetételét, de a túlzott telített zsírmennyiség miatt a személynek korlátozott mennyiségben kell enni vörös húst, ami feleslegessé teszi a vérben a káros koleszterint.

Az emberi szervezetbe belépő fehérjék legnagyobb előnye a tenger gyümölcseinek fogyasztása, amely sok esszenciális fehérjét tartalmaz, de kevés telített zsírt tartalmaz. A vörös hús - baromfihús alternatívája az emberek számára is hasznos.

Csak egy ideális fehérjeforrás az emberi szervezetben a tojás.

Mind a nyolc esszenciális aminosavat tartalmazzák: valin, metionin, triptofán, lizin, fenilalanin, izoleucin, leucin, treonin.

Ezeknek az esszenciális aminosavaknak a jelenléte nem jelenti azt, hogy egyedül a csirke tojást folyamatosan be kell vonni az étrendbe.

A vegetáriánusok, akik nem fogyasztják a fő fehérje-, húsforrást, különös figyelmet kell fordítaniuk az étrendre annak érdekében, hogy a szervezet a fehérjékből részesüljön. Számukra az étrendet különösen óvatosan ki kell egyensúlyozni, a fehérjéket tartalmazó termékek, például a hüvelyesek, a szójabab, a diófélék, a magvak kötelező bevonásával.

A dietetikusok megfigyelték, hogy az emberek többnyire többletet fogyasztanak fehérjékben. Válassza ki a megfelelő táplálkozási modellt, enni alacsony zsírtartalmú fehérjetartalmú ételeket. Rendkívül fontos, hogy egy dietetikus szakértői véleményt kapjon. Vigyázz, légy egészséges!

Fehérje az emberi szervezetben: fontos funkciók és tartalmak az élelmiszerekben

Lehetetlen élni víz, levegő és fehérje nélkül, a test egyáltalán nem tud működni. Minden szervben és rendszerben fehérje van, amely a növekedéshez és fejlődéshez szükséges. Amit táplálunk, befolyásol bennünket, mennyi vitamin, mikroelem, tápanyag lép be a testbe, és ez az, amit az egészség ígér.

A fehérjék funkciói változatosak, ennek a vegyületnek minden típusa a szervezetben érinti saját élőhelyét. Az emberi szervezetben lévő fehérje részt vesz a növekedési folyamatokban, amelyek a legfontosabbak a teljes fejlődéshez, továbbá biztosítja a DNS / RNS molekuláris kompozíciók replikációs folyamatát.

Szeretné lefogyni? A fehérje segít a fogyásban, az izom kialakításában, a haj növekedésében, a bőr selymes és jól ápolt készítésében.

Határozza meg, hogy melyik fehérje

A fehérjét fehérjéknek vagy polipeptideknek is nevezik. Az emberi szervezetben lévő fehérje olyan szerves anyag, amely olyan aminosavakat tartalmaz, amelyek egy adott láncban kapcsolódnak és peptidkötéseket képeznek. Emberekben a protein kódját DNS határozza meg.

A fehérjék sok fajra oszlanak, mindegyik szerkezete és iránya eltérő lehet. Alapvetően a fehérje összetételében 20 különböző aminosav van. A szervezetben 8 aminosavat nem lehet szintetizálni, így a táplálékkiegészítés teljes egészében az élelmiszereken alapul.

Ezeket a 8 aminosavat létfontosságúnak, létfontosságúnak nevezik: valin, leucin, izoleucin, metionin, triptofán, lizin, treonin, fenilalanin.

A fehérje funkciói az emberi test számára

Testünk minden sejtében van egy fehérje, szükséges a szervezetben előforduló számos folyamat, elsősorban a DNS építéséhez, a zsírok lebontásához. Fontolja meg a fehérje alapvető funkcióit:

  • A test védőfunkcióját az immunrendszer munkája magyarázza, amely negatív hatással antitesteket termel, amelyek szintén fehérjék.
  • a fehérje különleges szerepet játszik a véralvadásban - fibrinogén;
  • fehérjék szállító anyagok, komponensek: például hemoglobin, amely oxigént hordoz;
  • az emberi szervezetben lévő fehérje táplálja a magzatát a méhben: a tojásfehérje - albumin és tejfehérje - kazein nevezik tartalékfehérjéknek;
  • a hormonok szintén fehérjék vagy összekötő láncuk termékei;
  • az izom-összehúzódást a testben az aktin és a miozin fehérjék biztosítják;
  • ahhoz, hogy a test kötőszövetet építsen, kollagén fehérje szükséges.

A fehérjék vagy enzimek biztosítják az olyan folyamatok áramlását, mint a légzés, az anyagcsere és az emésztés. A rodopszin egy fényérzékeny fehérje, amely a vizuális folyamatot biztosítja - a retina képe a segítségével képződik. Az elasztin - egy fehérje, amely lehetővé teszi az erek működését, a falakban található.

Protein fajták és előnyök

A testbe való belépés forrása a fehérjét a következőképpen osztja: növény és állat.

Sokan azt kérdezik: mi egészségesebb és biztonságosabb? A növényi eredetű fehérje gyorsabban és könnyebben érzékelhető a test számára, de előnyösebb az állati eredetű fehérje fogyasztása, mivel a szervezetnek szüksége van a megnövekedett mennyiségű összetevőre.

A szakértők azt javasolják, hogy ne csak a növényi élelmiszerekre, vagy csak állati eredetűre korlátozódjanak. Mindenben harmóniának és boldog közegnek kell lennie, különösen a táplálkozásban.

Állati fehérjét tartalmazó termékek: hús (marhahús, nyúl, borjúhús, sertés), hal, tejtermékek, tojás.

Növényi eredetű fehérjét tartalmazó termékek: gabonafélék, teljes kiőrlésű gabona, szójabab, diófélék, hüvelyesek (borsó, bab, lencse), gyümölcs - alma, körte, ribizli.

A táplálkozás előnyeinek növelése érdekében jobb a hüvelyesek, a húskészítmények és a tejtermékek és a gabonafélék kombinálása egy étkezés közben.

Ha vesebetegség, például veseelégtelenség vagy májelégtelenség figyelhető meg, a fehérje fogyasztását korlátozni kell. A speciális étrendet orvos írja fel, aki részletesen ajánlja: hogyan kell enni, mit kell enni és milyen mennyiségben.

Az emberi szervezetben lévő fehérje különösen fontos, ha állandó fizikai erőfeszítés van, hogy az izomszövet gyorsabb legyen.

Azt is kimutatták, hogy fehérjéket fogyaszt a lányok számára, miközben elvesztik a súlyt, így a kalóriák többet töltenek az emésztésre, mint amikor fehérjetől származó élelmiszert kapnak.

Ahol fehérje található, és hogyan hasznosítja a szervezetet

A fehérje előnyös tulajdonságait hosszú ideig tanulmányozták, és ezeknek a szerves anyagoknak a testben való értékét nem lehet túlbecsülni. A hasznos proteint tartalmazó termékek étrendjének hiányában a sejtek és szövetek normális fejlődése egyszerűen lehetetlen. A fehérjék, mint a zsírok, növényre és állatra oszlanak, és mindannyian szerepet játszanak.

Ahol fehérje található, és mi a fehérje jó a test számára, akkor ezt az oldalt találja meg.

A fehérje hasznos tulajdonságai az emberi test számára

A fehérjék döntő szerepet játszanak a test életében. Ezek az összes sejtek, szövetek, szervek részei, részt vesznek a funkciók szabályozásában, enzimek, számos hormon, testmozgás, védelem (antitestek). A fehérjék szükségesek a növekedéshez, a regenerációhoz, a hemoglobin szintéziséhez, a mioglobinhoz, fenntartják a test belső környezetének állandóságát.

Ha a táplálékban a szénhidrátok és zsírok mennyisége nem elegendő, akkor a test elkezdheti az élelmiszer- és testfehérjék energiaforrásként történő használatát. Ha a fehérje bevitel meghaladja a kívánt sebességet, akkor a fehérje egy része zsírsá alakul és tárolódik a szervezetben.

A fehérje előnyös tulajdonságai az emberi test számára az is, hogy testünk építőanyaga. Hála neki, hogy a csont- és izomtömeg, valamint a sejtfalak képződnek.

A Dachau koncentrációs táborban (1940-1945) elhunyt (kb. 10 000) foglya szívszelepek, koszorúerek és endokardium, aorta, a meningerek szklerózisa volt. Ennek oka a foglyok étele volt: a fehérjék és az állati zsírok jelentéktelen mennyisége, vagy akár teljes hiánya (napi 100-600 kalória). Az atherosclerosis kialakulását még 17-30 éves korban is megfigyelték.

Egészséges fehérjét tartalmazó élelmiszerek

A fehérje fő forrásai a következő élelmiszerek: tej és tejtermékek, hús és hal, baromfi és hüvelyes növények (bab, borsó, lencse, szójabab). A referenciafehérje tojás.

A fehérjemolekulákat 20 aminosav alkotja, amelyek közül lényegesek (triptofán, leucin, izoleucin, valin, treonin, lizin, metionin, fenilalanin; hisztidin is szükséges a gyermekek számára) és cserélhető.

Az összes esszenciális aminosavat tartalmazó fehérjék optimális mennyiségben és arányban teljesek és kiegyensúlyozottak. A következő termékek gazdag fehérjetartalmúak: tojás, máj, tej és tejtermékek (a tejszín, tejföl és vaj kivételével), hal, hús, baromfi.

Egyes fehérjék tartalmazzák az összes aminosavat, de némelyikük - elégtelen mennyiségben és mások - többletben, az ilyen fehérjéket komplettnek, de kiegyensúlyozatlannak nevezik. Ezek a gabonafélék (a kukorica kivételével), a szója, a zöldségek, az inak és a fascia gazdag húsai.

Bizonyos esszenciális aminosavak hiányában a hibás fehérjék közé tartoznak a hüvelyes növényi fehérjék (a szójabab kivételével), a kukorica és a zselatin. Az emberi test fehérje szükséglete 1,01 g / 1 kg testtömeg.

Az egészséges táplálkozásnak, elsősorban a szív és az erek számára, elegendő mennyiségű teljes és kiegyensúlyozott fehérjét kell tartalmaznia.

A cikk 1730-szor olvasható (a).

Fehérje - mi ez? A fehérjék és a bioszintézis funkciói az emberi testben

A fehérjék a legfontosabb kémiai vegyületek, amelyek nélkül a test létfontosságú tevékenysége lehetetlen lenne. A fehérjék enzimekből, szervekből, szövetekből állnak.

Felelősek a csereért, a szállításért és az emberi testben zajló egyéb folyamatokért. A fehérjék nem tudnak "tartalékban" felhalmozódni, ezért rendszeresen lenyelik őket.

Különösen fontosak a sportolók számára, mivel a fehérjék szabályozzák a test motorfunkcióit, felelősek az izmok, inak, csontok állapotáért.

Mik azok a fehérjék?

A fehérjék nagy molekulatömegű komplex szerves vegyületek, amelyek speciális módon kötött aminosavakból állnak.

Mindegyik fehérje saját egyedi aminosav-szekvenciával rendelkezik, helyét a térben.

Fontos megérteni, hogy a szervezetbe belépő fehérjék nem válnak változatlan formában abszorbeálódva, aminosavakká bontják, és segítik a szervezetet a fehérjék szintézisében.

22 aminosav vesz részt a fehérjék képződésében, közülük 13 a másikra fordulhat, 9 - fenilalanin, triptofán, lizin, hisztidin, treonin, leucin, valin, izoleucin, metionin - nélkülözhetetlenek. Elengedhetetlen az esszenciális savak bevitelének hiánya, ami a szervezet létfontosságú aktivitásának megszakításához vezet.

Fontos, hogy nem csak az a tény, hogy a fehérje belép a testbe, hanem az aminosavak is!

Fehérje bioszintézis a szervezetben

Fehérje bioszintézis - a szükséges fehérjék képződése a szervezetben az aminosavakból egy speciális kémiai kötés - polipeptidlánc - kombinálásával. A fehérjék szerkezetére vonatkozó információ DNS-t tárol. Maga a szintézis a sejt speciális részében, riboszómában történik. A kívánt génből (DNS-szegmensből) származó információ a riboszómára RNS-t közvetít.

Mivel a fehérje többlépcsős, komplex, bioszintézise az emberi létezés alapjául szolgáló információt használja - a DNS, annak kémiai szintézise nehéz feladat. A tudósok megtanulták, hogyan kaphatnak bizonyos enzimek és hormonok gátlóit, de a legfontosabb tudományos feladat a fehérjék géntechnológiával történő előállítása.

A fehérjék funkciói a szervezetben

A bemutatott minősítés feltételes, mivel gyakran ugyanaz a fehérje több funkciót is ellát:

A fehérje az emberi test bármely sejtének organelluma és citoplazma része. A kötőszövet fehérjék felelősek a haj, a körmök, a bőr, a vérerek, az inak állapotáért.

Enzim funkció

Minden enzim fehérje.
Ugyanakkor kísérleti adatok állnak rendelkezésre a ribozimek létezéséről, azaz a bakteriális sejtekről. katalitikus aktivitású ribonukleinsav.

katalitikus

Szinte minden, az ember számára ismert 3000 enzim fehérjéből készül. Legtöbbjük részt vesz az élelmiszerek egyszerű alkotórészekbe történő szétválasztásában, továbbá felelősek az energiáknak a sejtek számára történő szállításáért.

Receptor funkció

Ez a funkció a hormonok, a biológiailag aktív anyagok és a mediátorok szelektív összekapcsolása a membránok vagy a sejtek felületén.

hormon

A hormonok fehérjék, felelősek az emberi test komplex biokémiai reakcióinak szabályozásáért.

közlekedés

Speciális vérfehérje - hemoglobin - transzport funkciója. Ennek a fehérjének köszönhetően az oxigént a tüdőből a test szervei és szövetei szállítják.

védő

Az immunrendszer fehérjéinek aktivitásában, az antitesteknek nevezik. Az antitestek védik a test egészségét, védik a baktériumokat, vírusokat, mérgeket, lehetővé teszik a vér vérrögképződését egy nyitott seb helyén.

A fehérjék jelátviteli funkciója a sejtek közötti jelek (információ) továbbítása.

összehúzó

Bármely emberi mozgás az izmok komplex, kiegyensúlyozott munkája. Speciális fehérjék a miozin és az aktin felelősek az összehangolt izom összehúzódásért.

Fehérjék forrásai: állati és növényi fehérjék

Állati fehérje forrásai:

Növényi eredetű fehérje forrásai:

  • hüvelyesek - szójabab, bab, lencse;
  • diófélék;
  • burgonya;
  • gabonafélék - búzadara, köles, árpa, hajdina.

A felnőttek fehérje aránya

Az emberi test fehérje szükséglete közvetlenül függ a fizikai aktivitásától. Minél jobban mozogunk, annál gyorsabban megy végbe a biokémiai reakciók a testünkben.

Azok, akik rendszeresen gyakorolnak, szinte kétszer annyi fehérjét igényelnek, mint az átlagember.

A fehérjék hiánya a sportban résztvevő emberek számára veszélyes "kiszáradni" az izmokat és az egész szervezet kimerültségét!

Átlagosan a felnőttek fehérje arányát 1 g tömegű 1 g fehérje aránya alapján számítják ki, azaz körülbelül 80–100 g férfiaknál, 55–60 g nőknél. A férfi sportolóknak ajánlott naponta 170–200 g-ra növelni a felhasznált fehérje mennyiségét.

Megfelelő fehérje táplálkozás a szervezet számára

A test fehérjével való telítettségéhez megfelelő táplálkozás állati és növényi fehérjék kombinációja. Az élelmiszerekből származó fehérje emésztés mértéke az eredetétől és a hőkezelés módjától függ.

Így az állati fehérje teljes étrendi bevitelének 80% -a és a növényi fehérje 60% -a felszívódik a szervezetben. Az állati eredetű termékek a termék tömegére vonatkoztatva több fehérjét tartalmaznak, mint a növényi termékeket. Ezenkívül az "állati" termékek összetétele magában foglalja az összes aminosavat, és a növényi termékeket e tekintetben alacsonyabbnak tekintjük.

Alapvető táplálkozási szabályok a jobb fehérje emésztéshez:

  • Kímélő főzési módszer - főzés, gőzölés, párolás. A sütést ki kell zárni.
  • Ajánlott több halat és baromfit fogyasztani. Ha igazán húst akarsz - válasszon marhahús.
  • A húsleveseket ki kell zárni az étrendből, zsír és káros. Szélsőséges esetekben az első edényt "másodlagos húsleves" segítségével készítheti.

A fehérje táplálkozás jellemzői az izomnövekedés szempontjából

Azok a sportolók, akik aktívan növekszik az izomtömegben, kövessék a fenti ajánlásokat. A legtöbb étrendnek állati fehérjéknek kell lennie. Növényi fehérjetermékekkel együtt kell fogyasztani, amelyek közül különösen előnyben kell részesíteni a szójat.

Tudjon meg többet arról, hogy mit tartalmaz az élelmiszer gazdag fehérjében.

Arra is szükség van, hogy konzultáljon kezelőorvosával, és fontolja meg a speciális fehérjeitalok használatának lehetőségét, amelynek fehérje asszimilációs aránya 97–98%. A szakember egyénileg kiválasztja az italt, kiszámítja a helyes adagot. Ez egy kellemes és hasznos fehérje-kiegészítés az erősítő edzéshez.

A fehérje táplálkozás jellemzői, amelyek fogyni akarnak

Azok, akik fogyni akarnak, állati és növényi fehérjetermékeket fogyasztanak. Fontos megosztani a vételüket, mivel asszimilációjuk ideje más. El kell utasítania a zsíros húskészítményeket, nem szabad bántalmazni a burgonyát, előnyben kell részesítenie az átlagos fehérjetartalmú gabonát.

Ne menj a szélsőségekbe, és "ülj le" egy fehérjetartalmú étrendre. Mindenki számára nem alkalmas, mert a szénhidrátok teljes kizárása a hatékonyság és az energia csökkenéséhez vezet.

Elég, hogy reggel enni szénhidrátokat tartalmazó ételeket - ez a nap folyamán energiát ad, délután enni zsírmentes ételeket.

Az esti energiahiány kitöltése érdekében a test elkezd égetni a testzsírt, azonban ez a folyamat a szervezet egészsége szempontjából biztonságos lesz.

Győződjön meg róla, hogy a megfelelő és megfelelően elkészített fehérjetartalmú ételeket tartalmazza a diéta. A szervezet számára a fehérje a fő építőanyag! A rendszeres edzésekkel párosulva egy gyönyörű sportos testet épít!

A fehérjék funkciói az emberi szervezetben

Mit tudunk a fehérjékről, amelyeket naponta étellel eszünk? A legtöbb ember ismeri őket, mint az izmok építésére szolgáló anyag. De ez nem az ő fő feladata. Mit kell még fehérjéhez, és miért van szükségünk annyira? Nézzük meg az emberi szervezetben lévő fehérjék összes funkcióját és azok fontosságát az étrendünkben.

Már egy fehérje témát kezdtem a blogon: „Lead a Healthy Lifestyle”, majd beszéltünk arról, hogy a fehérje káros-e vagy sem. A sporttáplálkozás témája most nagyon népszerű a kezdő sportolók körében. Ezért nem tudtam megérinteni. További információ ebben a cikkben.

Az összes sejt és szerves szövet fő összetevőjeként a fehérjék rendkívül fontos szerepet játszanak a test zökkenőmentes működésében. Aktívan részt vesznek minden alapvető folyamatban.

Még a gondolkodásunk is közvetlenül kapcsolódik ehhez a nagy molekulatömegű szerves anyaghoz. Nem is beszélek az anyagcseréről, a kontraktilitásról, a növekedési képességről, az ingerlékenységről és a reprodukcióról.

Mindezek a folyamatok fehérjék jelenléte nélkül lehetetlenek.

A fehérjék kötik a vizet és így a testben sűrűek, az emberi testre jellemző, kolloid szerkezetek.

A híres német filozófus, Friedrich Engels elmondta, hogy az élet olyan fehérje létezésének módja, amely folyamatos anyagcserével folyamatosan kölcsönhatásban van a környezettel, és amint ez a csere megáll, a fehérje bomlik - és az élet maga véget ér.

A fehérjék és az aminosavak típusai

Az új sejtek nem születhetnek fehérje nélkül. Fő feladata az építés. Fiatal sejtek építője, amely nélkül a növekvő szervezet fejlődése lehetetlen. Amikor ez a szervezet abbahagyja a növekedést és eléri az érett korosztályt, a túlélő sejteknek regenerálódásra van szükségük, ami csak a fehérje részvételével történik.

Ennek a folyamatnak a mennyiségének arányosnak kell lennie a szövetek elhasználódásával. Ezért az izomterheléssel összefüggő sportéletet vezető embereknek (például utcai edzésnek) több fehérjét kell fogyasztaniuk. Minél nagyobb az izmok terhelése, annál jobban kell regenerálni a testüket, és ezáltal a fehérjetartalmú ételeket.

A specifikus fehérjék szerepe

A szervezetben a fehérjék állandó egyensúlyának megőrzése szükséges.

Ezek hormonokból, különböző antitestekből, enzimekből és sok más formációból állnak, amelyek közvetlenül részt vesznek a normális létfontosságú biokémiai folyamatokban.

Azok a funkciók, amelyeket ezek a fehérjék teljesítenek, nagyon finomak és összetettek. Állandó szinten vagyunk, hogy megtartsuk számukat és összetételüket a testben.

A fehérje egy nitrogénatomot tartalmazó komplex biopolimer. Monomerei α-aminosavak. A fehérje típusától függően különböző aminosavakból áll. Aminosav-összetétel alapján a fehérje biológiai értékét megítéljük. A fehérjék molekulatömege: 6000-1000000 és több.

Aminosavak a fehérjékben

Mik azok az aminosavak? Ezek olyan szerves vegyületek, amelyek két funkcionális csoportból állnak:

  • karboxil- (-COOH-) - csoport, amely meghatározza a molekulák savas tulajdonságait;
  • az aminocsoport (-NH2-) egy olyan csoport, amely molekulák alapvető tulajdonságait adja.

Sok természetes aminosav van. Élelmiszerfehérjék csak 20-at tartalmaznak.

Az esszenciális aminosavak a fenti 20 közül 8. Ezek a valin, izoleucin, lizin, leucin, treonin, triptofán, fenilalanin, metionin. Ezeket pótolhatatlannak nevezik, mert csak ételekkel kapjuk meg őket. Az ilyen aminosavak nem képződnek testünkben. Egy évnél fiatalabb gyermekeknél a hisztidin esszenciális aminosav.

Ha a test egyik esszenciális aminosav hiánya vagy összetételük egyensúlyának megsértése, akkor a test meghibásodik. A fehérjeszintézis károsodik, és különböző patológiák léphetnek fel.

Milyen típusú fehérjék?

Az élelmiszerekben található összes fehérje egyszerű és összetett. Az egyszerű fehérjéket fehérjéknek is nevezik, és a komplex fehérjéket proteineknek nevezik.

Eltérnek abban, hogy az egyszerűek csak polipeptid láncokból állnak, és a komplex, a fehérje molekulán túlmenően, egy protetikus csoportot is tartalmaz - nem fehérje.

Egyszerűen fogalmazva, a fehérjék tiszta fehérje, és a fehérjék nem tiszta fehérje.

Szintén a fehérjéket térszerkezetük alapján osztják szét gömbölyű és fibrilláris formákra. A globuláris fehérje molekulákban az alak gömb vagy ellipszoid, és fibrilláris fehérje molekulákban, szálas.

Egyszerű globuláris fehérjék: albumin és globulinok, glutelinek és prolaminok.

A tej, tejsavó, tojásfehérje összetétele albumin és globulin. A glutelinek és a prolaminek viszont a gabonavetőmagokban található növényi fehérjék. A glutén nagy részét alkotják. A növényi fehérjék gyenge lizin, leucin, metionin, treonin és triptofán esetében. De gazdag glutaminsavban.

A testben lévő támasztó funkciót szerkezeti fehérjék (protenoidok) végzik. Ezek állati eredetű fibrilláris fehérjék.

Az emésztési enzimek emésztésére is ellenállóak, és egyáltalán nem oldódnak vízben. A protenoidok közé tartozik a keratinok (sok cisztint tartalmaznak), a kollagén és az elasztin.

Az utolsó két kis kéntartalmú aminosavat tartalmaz. Ezenkívül a kollagén hidroxi-prolinban és oxilizinben gazdag, nem tartalmaz triptofánt.

A kollagén vízben oldódik, és hosszabb forralás során zselatinná (glutént) válik. Zselatin formájában sok kulináris étel elkészítésére szolgál.

A komplex fehérjék közé tartoznak a gliko-, lipo-, metallo-, nukleo-, kromo- és foszfoproteidok.

  • Műanyag funkció - a testet műanyaggal kell ellátni. A fehérje egy építőanyag a sejtek számára, amely az összes enzim és a legtöbb hormon fő összetevője.
  • Katalitikus funkció - minden biokémiai folyamat gyorsítója.
  • Hormonális funkció - a legtöbb hormon szerves része.
  • A specifitás függvénye - mind az egyéni, mind a fajspecifikus, mind az immunitás, mind az allergiák megnyilvánulásának alapja.
  • Közlekedési funkció - a fehérje részt vesz a vér oxigén, néhány vitamin, ásványi anyag, szénhidrát, lipid, hormon és más anyag szállításában.

A fehérje csak étellel kapható. A szervezetnek nincs tartalék tartaléka. Ez az étrend elengedhetetlen összetevője. De nem szabad túlságosan részt venni a fehérjetartalmú élelmiszerekben, mivel ez a szervezet mérgezéséhez és a szabad gyökök aktív szaporodásához vezethet.

Fehérjék és nitrogén egyensúly

Egy egészséges testben a nitrogén egyensúly folyamatosan fennmarad. Az úgynevezett nitrogén egyensúlyi állapot. Ez azt jelenti, hogy az élelmiszerekkel együtt a szervezetbe belépő nitrogén mennyiségének meg kell egyeznie a vizelettel, székletgel, verejtékkel, bőrhámlással, körmökkel, hajjal együtt a szervezetből kiváltott nitrogén mennyiségével.

A pozitív nitrogénegyensúly fogalma (az eltávolított nitrogénmennyiség kisebb, mint a bejövő) és negatív nitrogénegyensúly (az eltávolított nitrogén mennyisége nagyobb, mint a beérkező). A súlyos betegségekből és betegségekből származó gyermekeknél általában pozitív nitrogén egyensúly figyelhető meg. Ez annak köszönhető, hogy folyamatos növekedési folyamatuk van a gyerekeknek. Ezenkívül ez az egyensúly is fennáll.

Ha a fehérje-katabolizmus folyamata túlnyomó a szintézis folyamataival (éhezés, hányás, fehérje-mentes étrend, anorexia), vagy fehérjék adszorbeálódnak az emésztőrendszerben, vagy a fehérjék súlyos betegségek miatt lebomlanak, akkor negatív nitrogénegyensúly áll fenn.

A fehérjék hiánya és feleslege

A fehérjék, a testben ételekkel együtt, oxidálódnak és energiával ellátják a testet.

A böjt alatt a fehérje, mint energiaforrás bevitele drámai módon nő.

A fehérjék, amelyek a gyomorban ételekkel együtt járnak, aminosavakká bonthatók. Ezenkívül ezek az aminosavak a bél nyálkahártyáján felszívódnak, és egyenesen a májba kerülnek. És onnan az aminosavak minden más szervhez és kötőszövethez kerülnek az emberi test fehérjék szintetizálására.

Fehérjehiány

Ha a napi táplálkozás étrendje elégtelen mennyiségű fehérjét tartalmaz - hiányossága, akkor ez valószínűleg fehérjehiányhoz vezet. Könnyű fehérjehiány akkor fordulhat elő, ha a kiegyensúlyozott étrend megsértése számos olyan betegséggel jár, amely a fehérje felszívódásának megszakadásához, a megnövekedett katabolizmushoz és más fehérjék és aminosavak metabolikus rendellenességeihez vezet.

A felesleges fehérje

A hiányosságon túlmenően a szervezetben túl sok fehérje van. Ebben az esetben az emésztő- és ürítőrendszerek erős terhelésnek vannak kitéve, ami rothasztó termékek kialakulásához vezet a tápcsatornában. Ez pedig az egész szervezet mérgezését és mérgezését okozza.

Ezek a szervezetben lévő fehérjék funkciói. A következtetés csak egy. Szükséges a megfelelő táplálkozás fenntartása.

A fehérje és a kár előnyei

Nehéz megmondani, hogy az emberi testben nincs fehérje. Csontokban, izmokban, bőrben, inakban, szalagokban, hajban és általában szinte minden szövetben és szervben található.

Részt vesz a hemoglobin létrehozásában, amely oxigénnel ellátja vérünket, valamint olyan enzimeket, amelyek a test számos kémiai reakcióját kiváltják.

Meglepő, de annak érdekében, hogy mi legyünk, legalább 10 000 a legkülönfélébb fehérjék közül.

Ezért olyan fontos, hogy megértsük a fehérjék előnyeit és károsodását, és legalább egy általános elképzelésünk legyen arról, hogyan kell enni, hogy ne károsítsd magad.

Mit mondanak a tudósok egy mókusról?

Az Amerikai Orvostudományi Intézet (IOM) hangsúlyozza, hogy egy felnőttnél az étrendi vagy az úgynevezett étrend-fehérje napi bevitelének legalább 0,8 g-nak kell lennie 1 kg testtömegre vonatkoztatva.

Ugyanakkor az USA-ban a 19 év feletti nők és férfiak ajánlott napi bevétele 46 gramm, illetve 56 gramm.

Ennek az elemnek a hiánya a szervezetben az izomtömeg csökkenéséhez, az immunitás romlásához, a növekedési retardációhoz vezet, és a légzőrendszeri és szív-érrendszeri betegségeket is okoz, és akár halálhoz is vezethet.

Különböző tanulmányok eredményei szerint az Orvostudományi Intézet megengedte a megengedett határértékeket a fehérje bevitelhez - naponta 10% -ról 35% -ra. A fehérje megteremtésének alapja aminosavak, amelyeket a szervezetünk a májban szintetizál. Ezek egy része azonban csak élelmiszerből származhat.

Ezenkívül ezek a nagyon fontos komponensek csak az állati termékekben - hús, hal, tojás és tejtermékek - találhatók.

Először is, azoknak, akik vegetáriánus étrendet követnek, tudniuk kell az ilyen típusú fehérjék előnyeiről, mert nincsenek aminosavak olyan fehérjeforrásokban, mint a zöldség, a gabona, a gyümölcs, a dió stb.

Ugyanakkor ismert a fehérje veszélyeiről. Ő az, aki felelős az élelmiszerallergiák előfordulásáért, ami nem más, mint a szervezet védelmi rendszerének erőszakos reakciója. Egyre több tanulmány megerősíti, hogy a magas tartalmú termékek jelentős szerepet játszanak az emberi egészségben.

És bár viszonylag kevés bizonyíték gyűlt össze arról, hogy a fehérje mennyisége befolyásolja-e a krónikus betegségek kialakulását, bizonyított, hogy a hal, a hüvelyesek, a csirke és a diófélék tartalmú étrendfehérje fogyasztása a vörös húsú fehérje helyett csökkenti bizonyos betegségek kockázatát és korai halál.

A fehérjék előnyeinek és károsodásának kérdését a Harvard Közegészségügyi Főiskola tudósai bőségesen bizonyították olyan területeken, mint a szív- és érrendszeri betegségek. A Nurses Health Study több mint 20 éve figyeli a 120 000 férfit és nőt, akik betartják a különböző étkezési stílusokat és életmódokat.

Kiderült, hogy azok, akik rendszeresen részt vettek a diéta vörös húsában, különösen a feldolgozott - azaz a kolbász, a burgonya, a szalonna és bármely más konzerv, dohányzás, sózás és mások -, nagyobb a szívbetegség és a szívroham kockázata.

Segítették annak csökkentését azáltal, hogy ezeket a termékeket táplálékfehérje diétával - halakkal, baromfival és hüvelyesekkel - helyettesítették. Ráadásul minden 85 g rendszeresen fogyasztott vörös hús 13% -kal növelte a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát.

A kisebb húsmennyiségben feldolgozott vörös hús pedig körülbelül 40 gramm naponta - egy adag egy forró kutyával - ezt a veszélyt akár 20% -kal növelte. A fehérje károsodása ebben az esetben meglehetősen jelentős.

Egyébként, tekintettel a táplálékfehérje mennyiségére, megerősítették azt a megerősítést, hogy a fehérjékből álló étrend jó a szív számára, ha egészséges forrásból nyerik.

Mennyire fontos a fehérje minősége?

A fehérjék minősége fontos szerepet játszik más betegségek, például a cukorbetegség megelőzésében.

Fehérje és cukorbetegség

Egy nemrégiben készült tanulmány kimutatta, hogy a vörös hús, különösen a feldolgozott hús szerelmesei nagyobb kockázatot jelentenek a 2. típusú cukorbetegség kialakulására, mint azoknál, akiknek a diéta ritka - ezek átlagosan 12% és 32%. A napi étrendben diófélékkel, teljes kiőrlésű gabonákkal vagy alacsony zsírtartalmú tejtermékekkel való cseréje 16-35% -kal csökkenti a valószínűséget.

Ezen a területen egy másik tudományos megfigyelés kimutatta, hogy ha növeli a vörös hús bevitelét, a fehérje károsodása még nyilvánvalóbbá válik - nevezetesen, a 2. típusú cukorbetegség kockázata 50% -kal nő a következő 4 évben. De a vörös hús arányának csökkentése az étrendben 14% -kal csökkenti a kockázatot a következő 10 évben.

Fehérje és onkológia

Az ápolók egészségügyi tanulmányának megfigyelési adatai szintén pontosak a rákkal kapcsolatban. A rák és a fehérje előnyei és károsodása közötti összefüggések tanulmányai még nem teszik lehetővé a végső következtetéseket.

Néhány bizonyíték azonban arra utal, hogy a vastagbélrák megnövekedett kockázata nagy mennyiségű vörös hús fogyasztása esetén, beleértve a feldolgozott húst is.

Minden további adag 10% -kal és 16% -kal növeli a rák valószínűségét.

Protein előnyök - Ajánlások

Vannak bizonyos ajánlások a vörös és a feldolgozott hús fogyasztásának területén is. Ezeket az Amerikai Rákkutató Intézet készítette. Szerintük a fehérje károsodásának csökkentése érdekében kívánatos, hogy korlátozzuk a teljes húsmennyiséget az étrendben. De ha választani kell, akkor először meg kell érnie a grillet.

Ez annak köszönhető, hogy a magas hőmérséklet olyan vegyületeket hoz létre, amelyek potenciálisan rákot okozhatnak. Ez nem jelenti azt, hogy a grillt teljesen el kell hagyni.

Csak előkészítésre van szükséged - a hús savanyúsága; Részben főzzük a sütőben vagy a mikrohullámú sütőben, ami csökkenti a grill ideje; és főzzön egy kis lángon.

Protein és osteoporosis

A fehérje minősége és mennyisége néha szerepet játszik az osteoporosis kialakulásában. A fehérje bevitel bizonyos savak véráramba történő felszabadulásával jár.

Általában a test semlegesíti őket pufferanyagokkal és kalciummal.

Ha túl sok fehérje van az étrendben, túlzottan nagy mennyiségű kalciumot igényelhet, és bizonyos esetekben a test a csontokból szállítja.

Ebben az esetben a The Nurses Health Study ugyanezen tanulmánya kimutatta, hogy egy hosszú ideig tartott magas fehérjetartalmú étrend gyengítheti a csontrendszert, azaz a fehérje károsodása ebben az esetben nyilvánvaló.

Azok a nők, akik naponta több mint 95 gramm fehérjét fogyasztottak, 20% -kal nagyobb kockázatot jelentettek a csuklótörésnél, mint azoknál, akik naponta átlagosan kevesebb, mint 68 grammot fogyasztottak. Ez a kutatási terület azonban eddig ellentmondásokat tartalmaz.

Fehérje- és testsúly-szabályozás

A legkevésbé jelzi a tudósok eredményeit a fehérjék súlyával kapcsolatos előnyeiről és károsodásáról. A különbség itt nagyon jelentéktelen.

Ez a 20 éves tanulmány kimutatta, hogy a vöröshús szerelmesei egy kicsit több súlyt szereztek - négyévente fél kilométerenként - azokhoz képest, akiknek több diójuk volt az étrendjükben.

Ez utóbbi ellenkezőleg, 4 évenként 4 uncianyi elveszett.

Fontos tudni

A fehérje előnyei nem kétségesek. Azonban itt, mint minden, ami az egészséghez kapcsolódik, vannak finomságok és árnyalatok. Például a fehérjékben gazdag étel különbözik egymástól, és többé-kevésbé egészséges lehet. Attól függ, hogy milyen más anyagokat tartalmaz a fehérjével együtt - a testhez szükséges rost vagy a felesleges sók, hasznos vagy káros zsírok.

Tehát 170 g nyitott tűzön sült marhahús steak kiváló fehérjeforrás - körülbelül 40 g-ot tartalmaz, de ugyanakkor körülbelül 12 g telített zsírt tartalmaz. Azoknak, akiknek naponta nem szabad kalóriát meghaladnia a 2000-et, ez már egy kicsit túl sok, mivel az ilyen típusú zsír napi ajánlott mennyiségének 60% -át teszi ki.

Az azonos súlyú gammon csak 2,5 g telített zsírt tartalmaz. De a nátrium 500 mg-nál több, mint a napi támogatás. De a lazac, mint más zsíros halak is, nagyon alkalmas - 34 g fehérjét, 1,7 g telített zsírt, meglehetősen alacsony nátriumtartalmat és nagyon hasznos omega-3-ot tartalmaz.

Más szóval, a fehérje minősége nem kevésbé fontos, mint a mennyisége. Azonban ne rohanjon szélsőségesen. Ezért, emlékezve a fehérje feltétel nélküli előnyeire, ne felejtsük el a gabonafélék, gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek stb. Előnyeit.

Forrás: http://www.properdiet.ru/belki/468-polza-belka-i-vred/

A Kairat és Valentina extraszenzív vételére való regisztráció itt található: http://ksvety.com/2425

Írta: Askhont

Ha helyesírási hibát észlel, válassza ki azt az egérrel, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.

http://chincilla-alena.ru/pohudenie/belok-funktsii-v-organizme-ego-polza-i-vred-gde-soderzhitsya-mnogo-belka.html

További Információ Hasznos Gyógynövények