Legfontosabb Édesség

Bacon - mi az? Típusok, összetétel, haszon és kár

A szalonna egyre inkább megjelenik a táblán. Mi az, nem is olyan régen tanultunk. És még mindig sok a pletykák, előítéletek és tévhitek a termékkel kapcsolatban. Itt az ideje, hogy foglalkozzunk a helyzettel, és eldöntsük, hogy szükségünk van-e szalonnára a menüben, vagy meg tudjuk csinálni.

Az igazság a szalonnáról

A legtöbb ember úgy gondolja, hogy a szalonna zsír, csak ravaszul főzve valahogy. Vagy alternatív névvel. Semmi esetre sem! A különbségek a termék "beszállítóinak" termesztésével kezdődnek. A sertéseket speciálisan kiválasztják (és egyes gyártók egy bizonyos fajtaért is törődnek) és igazi királyi körülmények között élnek. Ellenkező esetben a minőségi szalonna nem fog működni. Hogy ez így van, megerősíti a megfelelő korú elhullott állatok nagy arányát. A termelésre tervezett malacok, nagyon gyorsan érettek, hosszú háttal rendelkeznek és jobban táplálkoznak, mint sokan. Az étrendjük magában foglalja a teljes kiőrlésű gabonaféléket, a tejet és a hüvelyesek. Nincs hulladék és hulladék, csak minőségi termékek. A fogva tartás körülményei a lehető legközelebb állnak a természetes és harmonikus, a tengerimalacok gondosan védve vannak a feszültségektől és a túlzott terhelésektől, és csak fiatal korban vágják le őket. Ellenkező esetben kap egy primitív húst, nem szalonnát. Mit ad ez? Sala a termékben nem annyira. Csak a hús vénáit rétegezi, kisebb mennyiségben.

Mi alkalmas a szalonnára

A sertés hasított sertés bármely részéből zsírt lehet vágni (még akkor is, ha más minőségű). A szalonnára csak az oldalsó csontozatlan részek használhatók. A végtagokat, a szegycsontokat, a csigolyákat, a csikkeket egy másik cikkben tartják, sokkal olcsóbb.

A szalonna sertéstenyésztéssel foglalkozó gazdálkodók azt mondják, hogy a szalonna egy lédús, nem túl zsíros hús, amelyet vékony szalonna vénák öveznek, amely sokoldalú, nagyon enyhe ízű és alkalmas a legkülönfélébb felhasználásokra. Mindenesetre a receptek nagyon gazdagok.

Bacon: mi az, a típusai

Elvben minden termék népszerű fajtája hasonló technikával rendelkezik a létrehozásában, kezdve a „fuvarozók” termesztésével és a vágással. De még mindig vannak különbségek. Az ínyencek több fő fajtát különböztetnek meg:

  • Az oldalsó bacont valódi szalonnának tekintik, különösen népszerű az olyan államokban, ahol ezt a zsírtartalmat hihetetlen mennyiségben fogyasztják.
  • A Slab Bacon a szeleten lévő bőr jelenlétével különbözik az előző verziótól. Nem szeletelték, hanem egyetlen darabként, amelyet a háziasszony már vágott. Nagyon kedvelt a levesek főzésénél, de a főbb ételek kiválóak.
  • A kanadai Bacon, ha világos lépcsőzetet követ, nem szalonna. Inkább a sonka, amelyben az erezett zsír rendkívül kicsi. Ha klasszikus szalonna sózott, akkor ez füstölt.
  • Pancetta egy szalonna olasz változata. Füstölt ízt és ízeket adnak a terméknek gyógynövények segítségével. Sok közülük van, mindegyik gyártó saját összetételű, de szinte minden fűszerkészletben kapros, fokhagymás és szerecsendió bors. Gyakran a pancetta vastag kolbász formájú: az olaszok mesterségesen egy nagy darab sertéshúsot csőhöz fordítanak.

A közelmúltban a "bacon" márkanév alatt a baromfihúsból származó termékek szerepelnek. Azonban a szakértők úgy vélik, hogy a szalonna, vagy meg kell enni a természetes, sertés, vagy akár elhagyni a használatát.

Bacon: összetétel, előnyök és kár

Természetes termékben csak sertéshúsnak kell lennie. Megengedett fűszeres kiegészítők - csak természetes. Vagyis nem a borssal azonos, hanem őrölt bors. Ellenkező esetben nem szalonnával foglalkozol, hanem szerencsétlen hasonlóságával.

Ami az előnyöket illeti. A szalonna ugyanolyan jó, mint az alacsony zsírtartalmú sertéshús: benne van a vas, magnézium, foszfor, szelén, kalcium és egy szinte teljes B-vitaminkészlet, a bacon nyugtató hatású és még antidepresszáns tulajdonságokkal is rendelkezik. Hasznos a szoptató nők számára, mert hozzájárul a tejtermelés növeléséhez. Megerősödik a szív, a csontok és az izmok, és a test egésze egészséges.

De csak akkor, ha a szalonnát ésszerű mennyiségben fogyasztják. Túlzott mennyisége súlygyarapodást vált ki, de a termék 100 grammja csaknem 500 kcal. A vesék esetében a szalonna nagy sótartalma miatt veszélyes és veszélyes.

Kiválasztási szabályok

Miután megértette, hogy ez szalonna, érdemes megtanulni, hogyan kell választani. Kezdetben az árról: nem lehet túl alacsony (ez ésszerű gyanúhoz vezet), de semmi sem lehet a felhőkön túl. Megvizsgáljuk a középső szegmenst, és arra koncentrálunk. A második tétel a kompozíció. Ideális esetben csak sertéshúst kell felsorolni, és ez utóbbi nem lehet több, mint tíz százalék. A figyelem harmadik tárgya olyan szín, amely minden barna színben változik, piros színnel. És ne felejtse el ellenőrizni a lejárati dátumot!

Klasszikus szendvics

A szalonnával készült receptek nagyon változatosak, de jobban ismerik a hagyományos ételeket. Például egy komplex szendvicsből. A nyers szalonna szeletek sültek, két kenyérszeletet pirítóban vagy serpenyőben pirítanak. Az egyik egy tányérra kerül, salátával vagy más zöldséggel borítva, egy tányéros sajttal, majd paradicsomkörrel (uborka vagy avokádó) és egy sült tojással, amelyben a tojássárgája nem terjedt el, és folyékony maradt. A második kenyeret ugrik a tetejére. A hagyományos amerikai reggeli kész!

Yaishenka

A szalonnával készült receptek közül az ilyen összetevőkkel ellátott tojások is nagyon népszerűek. Előkészítése során semmi bonyolult, így az étel kiváló reggeli lehet még a legforgalmasabb személy számára is. A serpenyőben vékony szalonna szeletet olaj nélkül adunk hozzá, szükségszerűen mindkét oldalon, majd a tojásokat borsozzuk, borssal és sóval fűszerezzük, és készen állunk. A recept egyszerűsége ellenére sokkal jobban kiderül, mint egy primitív kolbász, és kevésbé merész, mint a szalonna.

Hogyan készítsünk Carbonara-t?

Alapvetően a szalonnával ellátott carbonara tésztával és különleges mártással. Tehát főzzük a tésztát az összes szabály szerint párhuzamosan a többi kulináris bajjal, sült szalonnával (ha pörköléskor nyers füstölt, esetleg vajat kell adni), és a legközelebbi figyelmet kell fordítani a mártásra. Neki, egy enyhén felmelegedett krémben (fél csésze egy kis pohárral) öntsön egy enyhén megvert tojást és öntsön pár evőkanál reszelt sajtot. Feloldása után adjuk hozzá a mártást zúzott fokhagymával és borssal, és gondosan keverjük össze. Most mind a három komponenst - szalonnát, tésztát, mártást - keverjük össze, és helyezzük el az étkezéshez szükséges karbonát. A szalonna receptje egyébként nagyon alkalmas kísérletekre. Tehát legalább „fűszerekkel” elengedheted magad, az eredményt csak a feleslegük elronthatja. Nagyon érdekes lehetőség, ha a szalonnát sonkával egészítik ki. Csak azután, hogy pörkölnek, az olajnak már biztosnak kell lennie abban, hogy a szalonna által kiváltott zsír nem lesz elég. És a fokhagymát egy serpenyőben előkészíthetjük egy kanál olívaolajjal. Akkor az illata elveszti élességét. A fokhagyma néhány kulináris maszkja még csak ízesített olajjal is eldobható.

És sokan még mindig javasolnak Carbonara adagokat, miközben még mindig forró, megszórjuk reszelt parmezán sajttal. Tehát mi a sajt már létezik a mártásban - ez nem történik meg sokat! Mindenesetre az olaszok ezt mondják (vagy legalábbis az olasz konyha kedvelői).

http://www.syl.ru/article/362944/bekon---chto-eto-vidyi-sostav-polza-i-vred

Mindent a szalonnáról: hogyan lehet egy népszerű húskészítményt készíteni

A Bacon egyike a legízesebb és "kedvesebb" finomságoknak, valamint egy titokzatos terméknek, mert a legtöbbünk nem tudja, hamburgerekből és híres rántottaiból származik. A Bacont inkább ízesítőanyagként használják, mint független snacket. Jó a pulyka, a marhahús és az omlett esetében. Ezt a terméket Oscar Meier feltalálta nemcsak régen - csak 1948-ban, és ugyanakkor elkezdett eladni egy vágott és kartonpapírból. Már 1962-ben ugyanaz a Mayer feltalálta a vákuumcsomagolást, hogy meghosszabbítsa a szalonna eltarthatóságát. És ettől az időtől kezdve a szalonna néhány változáson ment keresztül a receptben, bár a kulcsfontosságú dolgok változatlanok maradtak.

- Mi a szalonna -

Nem minden sertéshús használható a jó szalonnának. Először is, különleges sertésfajták vannak, másrészt számos követelmény van a hasított testre, amely lehetővé teszi a termék előállítását. Tehát a sertésnek fiatalnak kell lennie - 6-8 hónapos és legfeljebb 108 kg vékony csontokkal és hosszú sörtékkel. A szalonnát leggyakrabban fehér angol disznó tenyésztik. A hagyománytól függően négy különböző módon állítják meg: Ír, Dublin, Cumberland, Wildshire. Az eredmény a sertéshús hasított füstölt fele teljesen csontozatlan.

- Dohányzó trükkök -

Ahhoz, hogy a szalonnát szükséged legyen, több mint egy munkanapra van szüksége több mint egy tucat ember számára. Például a dohányzás előtt a hasított testeket a dohányzókamrában lógják, hogy ne érintkezzenek egymással. És előzőleg minden húst kiváló minőségű borsólisztzel meghintjük. A végtermék minősége a lisztréteg egységességétől függ. A tüzet a padlón tenyésztik, de nem lehet túl intenzív. Az eredmény kemény és száraz lesz az aranyszínű érintéshez.

- Nem csak füstölni -

Az igazi "szalonna" füstöléséhez csak a kemény és illatos füst miatt használjuk a keményfát. Az alma, bükk, cseresznye, nyír és tölgy a legértékesebb ebben a folyamatban. A szalonnát 3 napig füstöljük, majd hagyjuk teljesen lehűlni, és csak ezután eltávolítják a füstölőből. Érdekes, hogy a szalonnát ajánlott egy egész darab megvásárlására, nem pedig a vékony csíkokra. A mai technológiákkal azonban nem probléma, hogy ezt a húst úgy vágjuk le, hogy az íz és aroma kívánt koncentrációját megőrizze.

- Mi a tökéletes szalonna? -

Az ideális szalonnának 40% -ban húsnak és 60% zsírnak kell lennie. A hús színe rózsaszín-piros, és a zsírnak foltok és csíkok nélkül is kell lennie. A hús és a zsírrétegek egyenletesen váltakozva kell lenniük.

- Nem minden szalonna megérdemli a címet -

Talán mindenféle húsra a piac nem válogatós, mint válogatós a szalonnára. Rendezésre és címkézésre kerül (és ez két különálló folyamat) az eredetileg megállapított szabályok szerint. Például a brit a hús és a zsír tömegének és arányának megfelelően állították be a szalonna fajtáit. Az elfogadás során a szalonnát újra szétválogatják - már szín és szag, íz és általános megjelenés alapján. Így az első osztályba tartozó szalonna egyetlen panasz nélkül, a negyedik például a sérült integritással rendelkező hasított testek.

http://steaklovers.menu/travel/19124

szalonna

A szalonna nem fajta szalonna, hanem különleges hizlalás terméke. A speciálisan kiválasztott sertéseket - hosszú gerinc és korai érlelés - árpa, bab, tej és egyéb finomságok táplálják, míg az élelmiszer-pazarlás, a zab és a hal ellenkezőleg, kizárva az étrendből. A szalonnán egy fiatal disznó oldala megy - csontok és csigolyák nélkül. A szalonnát ugyanúgy eszik, sült, amíg a zseton állapotába nem kerül.

Törökország Bacon

Ezt a szalonnát füstölt sovány pulykahúsból készítik, és a hagyományos sertéshús alternatívájaként használják. A pulyka szalonna íze inkább a sonkához kapcsolódik, és sütés közben nem zsugorodik, mivel kevés zsírt tartalmaz. Ezért jobb, ha olajban megsütjük - különben ragaszkodik a serpenyőhöz.

Kanadai szalonna

A kanadai szalonnát a sertéshús lumbális részéből sovány sonkának nevezik. Két további kifejezése van angol - hátsó szalonna és gyorsbacon. Ez drágább, mint a szokásos szalonna, és ritkán értékesítésre kerül. A kanadai szalonna sütni, sütni, szendvicseket készíteni és salátákat adni.

Füstölt szalonna

Füstölt szalonna, mielőtt hozzáadjuk az ételhez, jobb, ha forró vízben előre forraljuk, hogy megszabaduljon a jellegzetes füstölt ízről. A sós, egyébként is főzhető, ha túl sósnak tűnik.

pancettát

Pancetta egy olasz szalonna, egy nagy zsíros sertésborda, sózva és fűszerezett fűszerekkel és gyógynövényekkel, leggyakrabban rozmaringkal. Sült, tésztához, forró ételekhez, salátákhoz és harapnivalókhoz adjuk hozzá.

http://eda.ru/wiki/ingredienty/myaso-myasnaya-gastronomiya/bekon-13464

szalonna

Hús - Bacon

A szalonnát sokan úgy tekintik, mint egy fajta szalonnát, de nem. Ez a hús a speciálisan kiválasztott sertésekből származik, akik a speciális hizlalási utat választották, és a legjavultabb életkörülményeket. A hosszú hajú és korai érett egyedek nem táplálkoznak az élelmiszer-pazarlással szemben, éppen ellenkezőleg, az átlagos irodai irodai dolgozóval egyenértékűek. E különleges malacok táplálékában a tej, a teljes kiőrlésű gabonafélék és az egészséges babok szerepelnek.

A szalonnát egy fiatal disznó oldaláról vágják. Nincsenek csigolyák vagy csontok, és a hús egy kis zsírréteggel csodálatos íze és szerkezete van. A termék főzésének legkedveltebb módja az, hogy sültek a chipek állapotáig.

Megértjük, hogy mi az elit állatok terméke, és vajon érdemes-e a szupermarketek körül rohanni a legfrissebb szalonnát keresve.

Az összetevő általános jellemzői

A Bacon egy különleges hústermék. Hosszú és specifikus állattenyésztés után nyerik, amelyet szalonna sertéstenyésztésnek neveznek. Az állatokat a legtöbb szerves körülmények között tartják, védve a stressztől és az erős fizikai terheléstől. Az állattartás az ilyen gazdaságokban valóban változatos, sőt közel áll az emberhez.

A szalonnát a fiatal disznó oldalrészéből vágjuk. Az alsó végtagok, a csigolyák, a medence csontjai és a széle (szegycsontok) nem szerepelnek a finom vágásban. A szalonnát vékony szeletekre vágjuk, majd sózzuk / füstöljük / sütjük / sült vagy egyszerűen eladjuk az értékesítés helyére. A mezőgazdasági termelők a szalonnát sovány, lédús hússá jellemzik, amelyet vékony zsírrétegek áthatolnak. Ezek a rétegek lágy, de sokoldalú ízűek, megtakarítják az ügyfél időt és pénzt (mivel nincs szükség a vaj használatára a hőkezelés során, maga a zsír biztosítja a szükséges mennyiségű gyümölcslé).

Bacon a legnépszerűbb a nyugati kulináris gyakorlatban. A világhírű termék az angol reggeli alapvető összetevőjévé vált. Minden önbecsülő angol, legalább egyszer életében, zöld salátán, félig sült tojással és néhány szelet ropogós szalonnával étkezett.

Terméktípusok

Az állattenyésztés és vágás technikája a különböző típusú szalonnákhoz közel azonos. A különbség a technológia területi jellemzőiben és a helyi szakácsok preferenciáiban rejlik. A legnépszerűbb szalonna típusok a kanadai, pulyka, füstölt és pancetta.

A kanadai szalonnát klasszikusnak tartják. Minden kedvenc hamburgerben használatos, serpenyőben sült, és hozzáadódik a híres angol reggelihez. Füstölt szalonna megkülönbözteti a feldolgozás mértékét: már nem nyers darab, hanem egy egész élelmiszertermék.

Ha nem tetszik a füstölt hús illata, akkor csak áztassa a szalonnát a vízbe. Egy idő után a szag kevésbé lesz kifejezett, majd teljesen eltűnik.

Pancetta különleges olasz hús. Szerezd meg a sertésbőrből. A fűszerekkel fűszerezett lédús vágás, mindenféle aromás fűszernövény, majd só.

A sertésbaconért való verseny valószínűleg pulyka. Az alacsony zsírtartalmú hús íze és tápanyag-összetétele, valamint a kalóriatartalma különbözik. Egy egészséges táplálkozás és azok, akik súlyosan követik súlyukat, egy ilyen alternatívát használnak.

A hústermék hasznos tulajdonságai

Sertéshús híres vitamin- és tápanyag-összetételéről. A sertéshús vágás előnyös tulajdonságai között szerepel:

  • az idegrendszer működésének javítása;
  • meghosszabbítja a bőr fiataljait;
  • az anyagcsere gyorsulása;
  • az élelmiszer-emészthetőség arányának növelése;
  • a szív és az erek további védelme a lehetséges betegségek ellen;
  • a koleszterinszint normalizálása;
  • az izomrendszer erősítése;
  • kiváló minőségű izomtömeg.

Az összetevő kémiai összetétele

Az összetevő használata a főzés során

A szalonna a sertéshús egyik legnépszerűbb darabja. Ettől készült:

  • darált hús más hússal;
  • pácolt ételek;
  • füstölt ételek;
  • Angol reggeli;
  • első és második tanfolyamok;
  • saláták.

A klasszikus szalonna, tojás és sajt szendvics receptje

  • szalonna - 15 g;
  • teljes kiőrlésű kenyér - 2 szelet;
  • kemény sajt (edam ajánlott) - 25 g;
  • paradicsom - 1 db;
  • sütőolaj sütéshez - néhány csepp;
  • csirke tojás - 1 db. (helyettesíthető két fürjtojással);
  • Saláta levelek - 4 db.

előkészítés

Sült szalonna szeleteket egy serpenyőben (vaj használata nem ajánlott, mivel a szalonna elég zsírt szabadít fel a pörköléshez). Sütjük a húst mindkét oldalon, amíg meg nem kapod egy gyönyörű aranykéreg. Kenyérpirító vagy forró serpenyőben meleg, 2 szelet kenyeret.

Helyezzen 1 szelet egy tálra / tányérra / asztalra, fedje le sajttal, paradicsomszeletekkel (vágott paradicsomszeletek), szalonnával és salátával.

Ugyanakkor sütjük egy serpenyőben sült tojással. Fontos, hogy a tojássárgája folyadék maradjon (félig főtt). Csatolja 1 szelet kenyeret a teljes összetevővel. Nyomja a tojást a második szelet kenyérrel, és enyhén nyomja össze a szendvicset, hogy enyhén kicsapódjon.

Ez a szendvics a hagyományos amerikai reggeli arzenáljában található. Az étel fő fókuszpontja a félig főtt tojássárgája. Szendvicsben helyettesíti a zsíros majonéz vagy paradicsomszószot. A sárgája, mint a magma, fokozatosan megkeményedik (amint a belső hőmérséklet csökken), így a lehető leggyorsabban meg kell enni egy szendvicset, hogy ne hagyja ki az ízesítő paletta egyetlen feljegyzését.

A termék kiválasztása és tárolása

Építsd a termék értékét: meg kell találnod egy közepét. Túl olcsó szalonnának néhány gondolatot kell tennie, de nincs szükség túlfizetésre. Nézze meg az átlagos árat, és egyszerű matematikai manipulációk és megfigyelések segítségével keresse meg az ideális lehetőséget.

A következő lépés (nem kevésbé felelős) a kompozíció. A posztulátum „a tisztább a kompozíció, annál jobb a termék” újra működik. Mi lehet a szalonna összetételében:

A harmadik lépés a szín. Ha úgy dönt, hogy vákuum terméket vásárol, válasszon egy átlátszó csomagot, hogy jobban megnézhesse a húst. A színárnyalat világos-sötétbarna színű, vörös és fehér foltok megengedettek. Győződjön meg róla, hogy nincsenek rothadás, gombák és egyéb, rossz minőségű vágások a felületen. Az összetevő textúrájának egyenletesnek kell lennie: a húst pontosan kell cserélni a szalonna darabjával, és nem kell foltokkal vagy könnyekkel borítani.

Következő - a bőr. Valójában nincs értelme, és a bőr jelenlétét csak az Ön preferenciái diktálják.

Az utolsó lépés a végrehajtás határideje. Válassza ki a leginkább frissen csomagolt húst, és a személy kellemesnek tűnik.

Ellenjavallatok és mellékhatások

A szalonna ellenjavallatai a választott hőkezelési módszertől függenek. A vágás leggyakrabban egy serpenyőben sült, amíg aranybarna, ezért vegye figyelembe az adott húsfajta hiányosságait.

  • magas kalóriatartalmú;
  • magas koleszterin-koncentráció;
  • "üres" szénhidrátok bősége;
  • a zsírsavak aránytalan koncentrációja (egyensúlyhiányt okoz a szervezetben).

Ki nem eszik ezt a fajta húst, és mi a veszélye a tilalom megsértésének? Baconnak tilos kisgyermekeket enni, mint bármely más zsíros, füstölt, túlzottan fűszerezett hús. Ennek oka még a csecsemők gyomor-bélrendszerében sem. Az ilyen „zsúfolt” (fűszerek / szószok / savanyúságok) hús többször is növelheti a rák kialakulásának kockázatát. A tudósok feljegyezték a gyomorrákban szenvedő gyermekek számának növekedését, és ezt a család nem megfelelő táplálkozási szokásainak tulajdonították. A gyermek immunitása erősen gyengül, és az egészségi állapot romlik minden nehéz zsíros termék bevitele után.

A World Cancer Research Foundation ragaszkodik a tiszta és egészséges táplálkozáshoz a gyermekek számára. A szülők nem taníthatnak gyermeknek konzerv, sózott vagy füstölt ételre. Ez elpusztítja táplálkozási összetételüket, függőséget okoz, hátrányosan érinti az egészségüket és lerövidíti életüket.

Sőt, a gyermekkori elhízás problémája akut a modern világban. Mentse el a gyermeket, és a lédús szalonna darab helyett ne legyen kevesebb ízletes főtt fokhagymás csirke.

A gasztrointesztinális traktus patológiájával és a készítményt alkotó összetevők egyéni intoleranciájával a húst nem szabad megenni.

Tehát a szalonnát teljesen ki kell zárni az étrendből? Nem. Az Egyesült Királyság Élelmiszerügyi Szabványügyi Hivatala kényezteti a közvéleményt, és azt mondja, hogy mindig lehetőség van kiutat találni a kritikus helyzetből is. Meg lehet enni szalonnát, de ehhez egészséges és intelligens embernek kell lennie. Egészséges, hogy a test könnyen megbirkózzon nehéz termékekkel, és okos, hogy képes legyen megfelelően elosztani és kombinálni az élelmiszer-terhelést a nap folyamán.

Bacon csak a reggeli elfogyasztására alkalmas, így a kapott kalória energiává alakul, nem pedig a szív és a szív körül. A megengedett maximális összetevő mennyisége hetente 70 gramm.

Az élet minden aspektusát tudományos szempontból kezelje. Ezután a szalonna hiánya a napi étrendben nem veszteség, hanem megszerzés. A fiziológiai és pszichológiai egészséged sokkal fontosabb, mint a képzeletbeli étkezési szokások. Ne engedje, hogy ideiglenes örömök vegyék fel a hegyet és mérgezzék a testedet. Áldjon meg!

A húsipar jövője

Az igazán egészséges hús megtalálása szupermarketek polcain szinte lehetetlen. A gátlástalan gyártók ne habozzanak használni a hormonokat és a stabilizátorokat annak érdekében, hogy nyereségesebben értékesítsék a terméket és a legnagyobb nyereséget kapják. Az ilyen "fertőzött" hús nem segít erősíteni az izmos fűzőt, nem emeli a hangulatot, és nem teszi egészségesebbé az embert. A termék hatása pontosan ellentétes.

Ha még mindig nem találta meg a gazdáját, akkor gondolkodhat a hús alternatívájáról. Ha a szójahús valamivel ellentmondásosabb termék, akkor a hús túl a húsból a legmegfelelőbb lehetőség. A húsok mellett a tudósok mesterséges vöröshúst fejlesztettek ki és már eladták az első termékeiket, a marhahús szeletet. Íz, aroma, szerkezet nem különbözik a valódi hústól. A főzési folyamat és még a kalória is teljesen azonos. Az egyetlen különbség az összetétel. Az alkotók eltávolították a felesleges zsírt, a káros koleszterint és más "felesleges" komponenseket. A teljesen növényi összetevőkből készült húsgombócok kitöltése, hiányzó vitaminokkal és aminosavakkal mesterségesen dúsítva.

A Beyond Meat cég a bolygó minden pontjára szállít szállítmányokat, és kész együttműködni a világhírű kereskedelmi hálózatokkal. Az ilyen fejlesztésekre nemcsak a technológiai, hanem az egészséges jövő.

http://products.propto.ru/article/bekon

Mi a szalonna? Típusok, előnyös tulajdonságok és kár.

Bacon: tulajdonságok

Kalória: 458 kcal.

A Bacon termék energiaértéke:
Fehérje: 11,6 g.
Zsír: 45,04
Szénhidrátok: 0,66 g.

leírás

A szalonnát egy fiatal disznó oldaláról készítik, amelyben nincs csont és csigolya. A gyártásához speciális korai érésű állatokat használnak, amelyeknek hosszú a hátuk. Alapjában véve a szalonnát só formájában sózzák. Az állatokat kiválasztott élelmiszerrel etetik a legmagasabb fokú hús előállításához. Ma az üzletek polcain sózott, füstölt és még édes szalonnát is bemutattak. Megvásárolhatja egész darabként, már szeletelt lemezeken (lásd a fotót).

Számos szalonnafajta létezik, amelyeket a Föld különböző részein termelnek:

  • Kanadai. Ez egy sovány sonka, amely a hasított test lumbális részéből származik. Van egy csomó termék, és szinte lehetetlen megtalálni már aprított állapotban.
  • Füstölt. Az ilyen termék kifejezetten füstölt íze van, amely egyébként kiküszöbölhető a szalonnának vízben történő áztatásával.
  • Pancetta. Ezt a szalonnát Olaszországban főzik. Alapvetően használjon elég nagy darab zsíros sertés mellet, amelyet különféle fűszerekkel és fűszernövényekkel sózunk és ízesítünk.
  • Törökország Bacon Készítse elő ezt a terméket a sovány pulyka combjáról. Ez egy nagyszerű alternatíva a hagyományos sertés szalonnának.

Bacon típusok

Számos szalonnafajta létezik, amelyek különböző tényezők között különböznek egymástól.

A sózott és füstölt szalonna főzésének módja. A sós termék enyhén sózott friss hús, amelyet különböző fűszerek keverékével vagy marinádban áztatva dörzsölnek. Ez a főzési módszer növelheti a szalonna eltarthatóságát, és segít megszabadulni a baktériumoktól. A füstölt hús gazdag íze és aromája, és előkészítésének folyamata hosszú füstkezeléssel jár. Amikor a füstölt szalonnát általában gyümölcsfák, például cseresznye, körte, alma és mások zsetonjai használják.

Többek között számos más terméktípus is található, amelyek között szerepelnek a következők:

  • A legnépszerűbb szalonna a kanadai. A többi fajta közül a legmagasabb értéket képviseli, mivel az ilyen termék a sertéshús lumbális részéből származik. Ezt a szalonnát sütéshez, sütéshez, mindenféle salátához és első fogáshoz, valamint független snackhez lehet használni.
  • Pancetta vagy az olasz szalonnának nevezett sertéshús sós darabja. Leggyakrabban ez a hús elég zsíros, és számos fűszerrel is rendelkezik, ami gazdagabb és ízletesebb ízű a szalonnának.
  • Törökország szalonna szintén népszerű termék. A főzéshez szükséges hús a pulyka combjaiból származik. Az ilyen szalonna zsírtartalma sokkal alacsonyabb, mint más fajtáké, és az ilyen hús füsttel hőkezel.

Milyen szalonna a legízesebb - úgy dönt. Javasoljuk, hogy mindenkit próbáljon meg úgy, hogy bármit összehasonlíthasson.

Bacon és szalonna - mi a különbség?

- Mi a különbség a szalonna és a szalonna között? - Ezt a kérdést gyakran sok vendéglátó kérdezi. Valójában nagyon könnyű összetéveszteni ezeket a termékeket, mivel az egyetlen különbség közöttük a porc jelenléte. Van azonban számos olyan jel, amellyel megértheted, hogy mi van előtted: szalonna vagy szalonna.

  • Először is meg kell nézni a zsíros rétegeket. A szalonnában a húsvénák váltakoznak, és a mérete nem haladja meg a 1,5 centimétert, míg a zsírszövetben a zsírszövet vastagsága meghaladhatja a két centimétert.
  • A hústermék színe is térfogatú. Tehát egy jó szalonnának a termék bármely részén egyenletes színe van, de a szalonnának van néhány foltja vagy barnulása.
  • A szalonnából származó szalonnát a bőrt nézve is megkülönböztethetjük: ha tiszta és egyenletes színnel rendelkezik, akkor azt jelenti, hogy kiváló minőségű szalonna van, és ha a bőrön sörték vagy foltok vannak, ez azt jelenti, hogy szalonnával rendelkezik.
  • Vásároljon szalonnát a csomagban, ügyeljen arra, hogy figyeljen a kompozícióra. Nem tartalmazhat szójababot, ízfokozókat vagy ízeket, mivel ezeket a komponenseket gyakran behelyezik a szegybe.
  • A vágott, magas minőségű hús, amely szalonna, sima, egyenletes felülettel rendelkezik, és a szegycsomó morzsolódik és darabokra bomlik.

Miután gondosan tanulmányozta a különbségek listáját, könnyen meghatározhatja a szalonna és a szalonna közötti különbséget. Ez lehetővé teszi, hogy az ételek főzéséhez csak minőségi termékeket válasszon.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk?

Nagyon fontos a megfelelő szalonna kiválasztása, hiszen az üzletekben többféle lehetőség áll rendelkezésre az ilyen hús-finomságokhoz, de más élelmiszeripari termékekhez hasonlóan kovácsolható, káros tartósítószereket és egyéb élelmiszer-adalékanyagokat, stb. Ahhoz, hogy megvédje magát és nem csak ízletes, hanem egészséges szalonnát is vásároljon, vegye figyelembe az alábbi javaslatokat:

  • Az első dolog, amit érdemes figyelni, a termék ára. Ebben a kérdésben középtérre van szükség, mivel a nagyon alacsony ár a természetellenes termék jele. Ha a szalonna nagyon drága, akkor ez a termelő népszerűségének jele, nem pedig a magas színvonalú jele. A természetes és ízletes szalonnát átlagos áron lehet megvásárolni.
  • Most menj a címkén lévő összetételhez. A minőségi termék maga a hús és 10% -os sóoldat. Az ilyen természetes szalonnát hosszú ideig nem tárolják, és ára magas lesz. Próbáljon szalonnát vásárolni, amely tartalmazza a kompozíció minimális listáját.
  • Kiváló minőségű füstölt szalonna vásárolni a boltban, meg kell nézni a húsdarabokat (lásd a fotót). Természetes dohányzás esetén a színe világos és sötétbarna színű lesz. Ha a termelő folyékony füstöléssel füstöl, a hús szalonnában narancs vagy sárga lesz.
  • A természetes szalonna bőrrel vagy anélkül lehet. Fontos, hogy tiszta legyen, foltok és sérülések nélkül.
  • Ez a szalonna egységes színű és egyenletes váltakozással rendelkezik a szalonna és a hús. Továbbá a zsírréteg nem lehet 1,5 cm-nél nagyobb.
  • A jó szalonna eltarthatósági ideje nem haladhatja meg a 15 napot, ha a csomagoláson megadott időtartam hosszabb, akkor az ilyen vásárlást el kell dobni.

Ügyeljen arra, hogy a szalonnát a hűtőszekrényben tárolja. Kívánatos, hogy amíg nem került kapcsolatba más frissen fogyasztott termékekkel. Példa: zöldség, sajt, gyümölcs és egyéb termékek.

Ne felejtsük el, hogy figyeljünk a csomagoláson felsorolt ​​szalonna eltarthatóságára. Ha a kinyitása után nem fogyasztotta az egész terméket, akkor a legjobb megoldás az lenne, ha a csomagolóanyagot becsomagoló fóliába csomagoljuk, vagy egy fedéllel ellátott műanyag tartályba helyezzük, hűtőszekrényben eltávolítva. Felhívjuk figyelmét, hogy a nyers szalonna eltarthatósági ideje nem haladja meg a hét napot, és a dohányzáson átesett hús legfeljebb tíz napig tárolható.

Ha a szalonnát több mint két hétig meg kell tartani, akkor a terméket a zsákba helyezheti és elküldheti a fagyasztóba. Így a húst két hónapig lehet tárolni.

Hasznos tulajdonságok

A szalonna előnye a vitamin- és ásványi összetétele. Nagy mennyiségben ebben a termékben vannak a B csoportba tartozó vitaminok, amelyek fontosak az anyagcsere és az idegrendszer számára. Az A és E vitaminokat is tartalmazzák, amelyek fontosak a bőr fiataljai számára, és pozitív hatással vannak a szív- és érrendszer működésére is.

Bacont tartalmaz nagy mennyiségű fehérjét, ami fontos a sportolók és a szoptató nők számára. Savakat tartalmaz, amelyek a szív, a máj és az agy normális működéséhez szükségesek.

A szárított szalonna képes tisztítani a káros anyagok testét és csökkenti a rák kockázatát. Ezenkívül segít a „rossz” koleszterin vérének tisztításában.

Ez azonban nem zárja ki a szalonna előnyös tulajdonságait. Az alábbiakban felsoroljuk a termék pozitív tulajdonságait, amelyeket biztosan magadnak érez, ha nem használja vissza a kezelést.

  • A szalonna összetétele nagy mennyiségű fehérjét és zsírt tartalmaz, így a termék ésszerű mennyiségben történő felhasználása lehetővé teszi az energia visszaállítását. Különösen erősen érzékelhető ez a hatás a sporttevékenység kimerítése után.
  • A gyermekek számára is hasznos, ha kis mennyiségű szalonnát fogyasztanak, mivel ez a termék lizint tartalmaz. Aktívan részt vesz a csontváz kialakulásában, valamint az ízületekben és a porcban.
  • A szalonna rendszeres normalizált fogyasztása javítja az anyagcserét, valamint normalizálja a hormonrendszer aktivitását.
  • Súlyvesztés esetén a szalonna hasznos lehet, de csak akkor, ha elegendő vizet iszik vele.
  • A magnézium és a cink nagy mennyiségben a hústermékben megakadályozhatja a szív- és érrendszeri betegségeket, valamint fokozhatja a hatékonyságot.
  • A gyakori hangulatváltozások, depressziók és stressz esetén a szalonna használata normalizálhatja az idegrendszer állapotát és megakadályozhatja a vele kapcsolatos betegségek előfordulását.

Tekintsük azt a tényt, hogy a szalonna hasznos tulajdonságai csak akkor használatosak, ha normálisan használják. Ne felejtsük el, hogy fordítsanak figyelmet az ellenjavallatokra.

Használja a főzéshez

A szalonna különösen népszerű a főzés során. Ezt a terméket tészta, pác, pácolt és más hússal kombinálva is lehet főzni. A szalonnát egy hagyományos serpenyőben, valamint sütőben és mikrohullámú sütőben lehet főzni. Sokan szeretik, hogy csak tojássütéshez sütik. Ezenkívül szalonnát használnak saláták, előételek, első és második tanfolyamok elkészítéséhez. Egy másik szalonna, amelyet a hús pörköléséhez használnak, így ha egy darab sertés- vagy marhahúsot csomagolnak, a hús lédús és nagyon finom.

Mit kell cserélni a szalonnát a receptben?

Néha előfordul, hogy a szalonnát egy vagy másik okból kell kicserélnie a receptben. Talán problémát jelent a raktárban való megtalálása, vagy valaki ellenjavallt. Különben is vannak olyan ételek, amelyekben a szalonna helyett egy másik összetevő nem okozhat meglehetősen várt eredményt. Mindazonáltal megpróbálunk Önnek olyan helyettesítőt ajánlani, amely a lehető legjobban hasonlít a tulajdonságaihoz.

A fűszeres vendéglátók általában a szalonnát kiváló minőségű zsíros marhahús szeletekkel helyettesítik. A hústermékek nagyon hasonlóak az ízben és ízben, és ha ezt az összetevőt egy salátához vagy az első fogáshoz adják, akkor a különbség szinte észrevehetetlen.

A második lehetőség a kevésbé minőségi szalonna cseréje - füstölt szalonna. Sokkal olcsóbb, mint a szalonna, de az íze jelentősen eltér. Ugyanakkor a szőrzet helyettesítőként fog működni, különösen, ha nincs más lehetőség.

Hogyan kell főzni szalonnát otthon?

A főzéshez használt szalonnának több titka van otthon, amelyek segítenek az étel finom és ropogós elkészítésében.

Főzés egy serpenyőben. A tűznek az átlag alatt kell lennie, mivel az Ön feladata, hogy megszabaduljon a maximális zsírtartalomtól. A főzés során rendszeresen kapcsolja be a darabokat, hogy mindkét oldalon barna legyen. Ha sok folyadék van, távolítsa el. Átlagosan a szalonnát kb. 15 percig főzzük, sötétbarna lesz. A főzés végén csomagolja a szeleteket papírtörlőbe, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt.

Főzés a mikrohullámú sütőben. A tányéron először néhány papírtörlőt kell helyezni, és a szalonnára. Győződjön meg arról, hogy a szeletek ne érjenek egymáshoz. Ráadásul papírtörölközőkkel kell ellátniuk, nem kell nyomni. Kapcsolja be a mikrohullámú sütőt a maximális teljesítmény mellett, és főzzük 3 percig.

Főzés a sütőben. A sütőt 200 fokra kell melegíteni. Fedjük le a sütőlapot fóliával és helyezzük el a szalonnát. Ellenőrizze, hogy van-e zsír a serpenyőben, ha van, majd ürítse le. Főzési idő 20 perc. Végül tekerje a szalonnát egy papírtörlővel, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt.

A kiválasztott főzési módok bármelyike ​​lehetővé teszi, hogy otthon ízletes és ropogós szalonnát kapjon.

Hogyan kell apróra vágni?

Vékonyan szeletelt szalonnát önálló snackként szolgálhatjuk fel az asztalra, de sok hostessnek problémája van a termék vágásánál. Ideális megoldás lenne egy speciális készülék, a „szeletelő” használata, de ha nem rendelkezik ilyen konyhai eszközzel, akkor elmondjuk, hogyan vágja le a szalonnát olyan vékony módon, mint egy késsel.

A szalonna vágásának titka az, hogy olyan mértékben lehűljön, hogy szinte fagyott. Ehhez tekerje le a terméket filmmel, és másfél órára tegye a fagyasztóba. A szükséges idő elteltével a húst vágódeszkára kell helyezni, és a terméket vékony szeletekre vágni zöldségvágó segítségével. Használhat egy kést is, szeletelve a szalonnát a lehető legvékonyabban. Ne feledje, hogy fontos, hogy a kés jól legyen. Ebben az esetben lesz egy vékony és szép vágott összetevő.

Vékonyan szeletelt szalonna nagyon kényelmes a sütéshez. Erről tudhat meg videóinkból.

Hogyan kell savanyítani a saját kezét?

A Bacon könnyedén otthon érezheti saját kezeit. Ez a módszer azok számára ajánlott, akik nem bíznak a bolt termékeiben. A savanyúsághoz sót, cukrot, fokhagymát és egyéb szokásos fűszereket kell használni. Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a szalonnás két leggyakoribb módszerével: száraz és sós lében

  • Annak érdekében, hogy a terméket száraz módon lehessen pácolni, a sót és a cukrot keverjük össze két-egy arányban, adjunk hozzá más fűszereket, majd dörzsöljük a kapott szalonna keveréket. Ezt megelőzően győződjön meg róla, hogy néhány rést készít a bőrön, hogy a só mélyebbre hatoljon. Tegye a szalonnát egy száraz műanyag tartályba, és tegye a hűtőbe. Egy héttel később a termék használatra kész. A sózás teljes ideje alatt feltétlenül ürítse le a folyadékot a tartályból, majd pár nap múlva kapcsolja be a húst. Ha készen áll, a sót és a fűszereket le kell mosni, és a terméket papírszalvétákkal kell szárítani, ezután felszolgálni.
  • A szalonnát sóoldatban sóvá alakítjuk: vágjuk a húst öt hüvelykbe, és fűszerezzük meg ízlés szerint, majd folytassuk a sóoldat főzését. Ehhez egy liter vizet kell venni kétszázötven gramm só, forraljuk fel a folyadékot, majd hagyjuk kihűlni. Tegye át a szalonnát egy üvegedénybe és fedje le szobahőmérsékletű sóoldattal, és helyezze a nyomást a tetejére. Az egész szerkezetet egy héttel a hűtőszekrénybe kell helyezni, majd a húst el kell távolítani a tartályból, szárítani és az asztalra tálalni, vágni, ahogy akarja.

Ezeknek az egyszerű módszereknek köszönhetően könnyedén és ízletesen savanyíthatja a szalonnát saját kezével. Íze gazdagabb lesz, mint a tároló terméké, és az ilyen hús összetételében biztosan nem lesz káros adalékanyagok és ízek.

Hogyan kell a savanyúságot?

A szalonna pácolása otthon nem is nehéz. Ehhez a só, a cukor, a víz és a kedvenc ízesítőkre lesz szüksége. Keverjünk össze két teáskanál cukrot két evőkanál sóval, adjunk hozzá egy kis fűszert és keverjük össze a keveréket. A szalonnát nagy darabokra vágjuk, fokhagymával vágjuk és tegyük egy edénybe, majd főzzük a pácot. Egy edényben vizet adjunk hozzá sót cukorral és fűszerekkel, citromlével, négy evőkanál ecettel és 50 ml rummal. Forraljuk fel a keveréket, és hagyjuk lehűlni szobahőmérsékletre, majd öntsük bele a szalonnát a tartályba.

Fedjük le a tartályt egy fedéllel, és három napig küldjük a hűtőszekrénybe, amelynek során a húst párszor meg kell fordítani. A szükséges idő után a marinátot le kell üríteni, és a szalonnát egy nap alatt nyomás alatt kell küldeni. Ezután az étel készen áll.

Bacon kárt és ellenjavallatok

A sebes szalonna nagy kalóriatartalmának köszönhető, ezért kis mennyiségben kell fogyasztani, mivel ez súlygyarapodáshoz vezethet. Továbbá, ha baconnal való bántalmazást okoz, problémákat okozhat a gyomor és a belek munkájában. Ügyelni kell arra, hogy a szalonnát olyan embereknél kezeljék, akiknek szívproblémái vannak. A szív- és érrendszeri betegségekben a zsíros hús általában ellenjavallt.

Természetesen a szalonna kárt okozhat, amelynek gyártása során a gátlástalan gyártók festékeket, ízeket és más, a szervezetre káros élelmiszer-adalékanyagokat használtak.

Tekintsük azt a tényt, hogy a sertéshúsban különböző paraziták találhatók, ezért nem ajánlott a szalonnát hőkezelés nélkül fogyasztani.

A szalonna főbb káros tulajdonságai közé tartoznak a következők:

  • Ennek az összetevőnek a visszaélése okozhat koleszterin plakkok képződését az edényekben, mivel a szalonna meglehetősen zsíros termék. Ugyanezen okból a túlzott használata negatív hatással van a szív-érrendszer működésére.
  • Lehetséges, hogy a nem házi szalonna mindenféle káros adalékanyagot tartalmaz, amelyek negatívan befolyásolják a gyomor és a hasnyálmirigy működését.
  • A füstölt szalonna rákos sejteket alakíthat ki vagy alakulhat ki. Ez különösen igaz az iskoláskorú gyerekekre, ezért kívánatos a fogyasztott termék mennyiségének korlátozása.
  • Bacon nehéz étel, ezért nem ajánlott enni lefekvés előtt. Ez problémákat okozhat a gyomor-bélrendszerben.
  • Nem is beszélve arról, hogy ez a termék nagyon magas kalóriát tartalmaz, így ha követi az ábrát, nem ajánlott nagy mennyiségben enni.

A kontraindikációkat illetően nem használhat szalonnát a várandós nőknek a terhesség végén, kisgyermekeknél, valamint olyan betegeknél, akik olyan betegségekben szenvednek, mint az elhízás, a gastritis, a fekélyek, a cukorbetegség. De ha ezt a húst ésszerű mennyiségben eszik, ez nem károsítja a testet.

http://xcook.info/product/bekon.html

szalonna

Becon (eng. Bacón) - sertéshústermék, amelyet a sertések különleges hizlalása és tartása eredményez (szalonna sertésszaporítás). Az alsó végtag nélküli csigolyák, csigolyák, medencés csontok és szegycsontok nélkül álló fiatal sertés oldala. Füstölt szalonna sós szalonnából készül. Jellemzője az alacsony zsírtartalmú, lédús hús, egyenletes zsírréteggel.

A Bacon-t sokféle étel elkészítésére használják: előételek, saláták, levesek, szendvicsek, rántotta, főétel stb. (Lásd angol reggelit).

Olyan régiókban, ahol a sertéshús használatát a vallási szabályok tiltják, a marhahúsból, bárányból, kecskehúsból, baromfiból és más húsból származó hasonló termékek nevezhetők "szalonnának".

http://wikiredia.ru/wiki/%D0%91%D0%B5%D0%BA%D0%BE%D0%BD

Bacon: előnyös tulajdonságok és a szervezet károsodása. Mi több?

A sertés szubkután zsírja hasznos terméknek tekinthető: nem igényel hőkezelést, a sózott zsír hosszú ideig megtartja előnyös tulajdonságait.

A zsír szerelmesei az angolszász hagyományt követve hívják a termék szalonnát. Valójában - szalonna és szalonnával - különböző ételek. A legmagasabb minőségű "valódi" termék előnyeiről beszélünk.

Mi az „igaz” szalonna

Bacon - az egyenletes hús- és zsíroscsíkok váltakozása - az angol és dán nagy sertésfajtából származik, hosszú hátul. Az állatállomány több mint hat hónapot tartalmaz. Az állatokat a „váltakozó” technológia szerint táplálják: fehérje-szemcseméret: sovány tej és gabonakeverék, liszt. A mezőgazdasági termelő nyomon követi az állatállomány súlyát, nem teszi lehetővé az elhízást és a vékonyságot. A kiváló minőségű szalonna zsírrétegét keretek határozzák meg: 3-10 centiméter.

A kapott szalonna sózása művészetet igényel. A technológia biztosítja, hogy a darabokat a Bohme-formula szerint tiszta sóoldattal egyenletesen töltsük be. A gyártók a száraz sózás és nedves - sóoldatban használják. A késztermék változatossága a sózás minőségétől, a csemegék dohányzásának módjától függ.

Minőségi szalonna jelei

A fogyasztó három fajta finomságot kap a megjelenés, íz, illat alapján.

  1. Minőségi szalonna - vörös-rózsaszín sötét foltok nélkül.
  2. A zsír és a hússzálak sűrűek, nem terjednek.
  3. Nincs szag, beleértve a só szagát.
  4. Íz - enyhén sózott, sűrű, „utóíz” nélkül.

Az első osztályú termék általánosan elfogadott címkézése teljes körű. A második fokozatot a "fél márka" kifejezés jelenti. A harmadik fajtát „unbrand” vagy „vágás” -nak nevezik - „nem márkás szegmensek”. Ez a besorolás az elosztóhálózatba jutó vágásra kerül. Az első két fajtát a fogyasztóknak darabokban szállítják, az élelmiszerfóliában "lezárva". A legmagasabb színvonalú terméket „csípős” áron értékesítik, vászonba csomagolva, az ínyenceknek.

Ez érdekes: az orosz húscsomagoló üzemek "szalonna" nyers szalonnát adnak ki. A „valódi” szalonnát fajtatiszta állatok oldalán főzik. „Török Bacon” megtalálható a boltokban - a diéta madár combjának vágása nem utal a szalonna hagyományos arányára, arányos réteggel.

Termékleírás

A fogyasztó sózott vagy füstölt szalonnát vásárol - egy szarvasmarhát a sertés hátoldaláról, speciális technológiával táplálva. A vágott darab úgy néz ki, mint egy egyenletes, 1,5 cm széles zsírtartalmú csík váltakozása. Ez a hagyományos szalonna, amelyet angolnak hívnak. Más "nemzeti" termékek ismertek:

  1. A kanadai szalonnát a hasított test lumbális részéből állítják elő. Lean sonkát képvisel, drága. Oroszországban csak prémium üzletekben értékesítették.
  2. Olasz szalonna Pancetta - kövér sertésborda gyógynövényekkel és fűszerekkel.
  3. Dán szalonna - húsrétegek több, mint a zsír. Oroszországba, Európába exportálva. Világszerte hírnevet szerzett, mint Koppenhága, amely a világ gasztronómiai fővárosa.
  4. Az ír szalonna - sovány zsír a rétegekben uralkodik. Hazánkban ritka.
  5. "Bacon oroszul" - szalonna sózva, füstölve, szárítva és szalonnával hússal. Mindenhol eladható a fogyasztók által elfogadott áron, vágás és darabok.

Hasznos tulajdonságok és összetétel

Bármi legyen is az "állampolgárság", nem lehet szalonna, az alap - szubkután zsír. Bizonyított: hasznos, biológiailag aktív anyagok maradnak zsírban. Összetétele:

  • A, D, E, B vitaminok felelősek a szívizom munkáért, a bőr rugalmasságáért, a látásélességért;
  • a fehérje az izmos fűző építőanyaga, amely fontos a sport figura szempontjából;
  • a telítetlen aminosavak szabályozzák a máj, az agy, a vesék működését;

A zsír fő értéke: F-vitamin - arachidonsav többszörösen telítetlen sav. Tartalma földimogyoró és olívaolaj, De a zsír telítetlen aminosavak több mint 10-szer. A koleszterinhez kötődik, a "jó" kategóriába fordítva: megakadályozza a koleszterikus plakkok kialakulását a véredények falán. A szalonna megakadályozza az atherosclerosis kialakulását. A szalonna olvadáspontja közel áll az emberi testhőmérséklethez, a termék hasznossága ezen a paraméteren alapul, szemben a pálmaolajjal, amely nem olvad és "leáll" a nyelőcső és a gyomor falain. A Bacon előnyei gyengítettek az emberek, a sportolók, akik gyorsan akarnak súlyozni, terhes nők.

Tápérték

A zsírtartalom függvényében a 100 g finomság kalóriaértéke becsülhető: 300-500 kcal.

  1. A zsírok 35-45 grammot és "ad" -ot 400 kcal. Ez a telített és többszörösen telítetlen zsírok napi bevitelének egytizedét jelenti.
  2. Fehérje: 20-25 gramm. A napi árfolyam egynegyede kifejezett izomzatú sportolónak. A törékeny tornászok napi fogyasztásának normája fele.
  3. Koleszterin - 60 - 70 mg: a napi szükséglet 20% -a.
  4. Szénhidrátok 1-2 gramm: 8 kcal.
  5. Nátrium 10 14 gramm: a napi szükséglet felét.

A tápanyagok mennyisége:

  • szelén - 35%;
  • foszfor - 25%;
  • cink - 9,3%;
  • magnézium - 4,5%;
  • vas - 3,8%;
  • b-vitamin 1 - 50%;
  • 3 - 30% -ban;
  • 6 - 20% -ban.

A sport táplálkozásban

Ismerve a finomság összetételét, a kalóriatartalmat, a sportolók magukban foglalják a „kemény” napok étrendjében lévő terméket: intenzív edzések, versenyek, maraton. A szalonna kis részeit ilyen napokon többször eszik. Ízletes ételeket kapunk egy sovány csirkemellből, amelyet egy szelet szalonnába csomagolnak. Egészséges táplálkozás, amikor a szervezetnek "fehérjéket" kell dobnia. Más napokon a szalonnát fűszerekkel, durva rostot tartalmazó zöldségekkel fogyasztják. Az ilyen étrend enyhíti a máj terhelését, növeli a szalonna előnyös tulajdonságait. 100 gramm enyhén sózott szalonnát növényi salátával, növényi olajjal ízesítve, 2 órás edzéshez a zsírok és fehérjék szükségletét kell kitölteni.

A szalonna alapú ételek erősítik a vitalitást, erősítik a csontvázot, egyensúlyi hormonokat. A termék összetételében a szelén, magnézium, cink stabilizálja a hatékonyságot.

Kártékony finomság

A szalonna sós és füstölt termék. Ezért jön a nehéz fogyasztás veszélye. A nátrium megtartja a vizet a testben, megsérti a víz-só egyensúlyt. A vesebetegség esetében korlátozza az élelmiszer finomságokat: hetente kétszer 100 gramm. A magas vérnyomáscsökkentőknek ugyanazt a kezelési módot kell követniük. Nagy mennyiségben az egészséges emberekben is rendellenességeket okoz a gyomor-bélrendszerben.

Enni füstölt ételeket kisebb mennyiségben - a dohányzás a bélrák kockázatát okozhatja. Ismerje meg a színt, hogy meghatározza a fűrészpor természetes füstölését a "folyékony füst" használatából. Az első esetben a szalonna színe világosbarna. Füstölt - fényes, gazdag szálakkal.

Káros bacon, klasszikus technológia megsértésével készült. A gátlástalan gyártók az "E" terméket az adalékanyagokkal, az ammónium-nitráttal, az ízekkel ízlik. Az ilyen töltéssel rendelkező termék károsítja a szervezetet és mérgezést okoz.

http://fitexpert.biz/bekon/

BACON

Rövid háztartási enciklopédia. - M: Nagy szovjet enciklopédia. Ed. A. F. Akhabadze, A. L. Grekulova. 1976.

Nézze meg, hogy "BACON" más szótárakban:

Bacon - sózott vagy füstölt sertéshús félkész termék szőrzet, karaj és sonka. * * * A szalonna egy speciálisan kifejlesztett és hizlalott sertés enyhén sózott húsa, amelyet kifejezetten húsfeldolgozó üzemben dolgoznak fel. A szalonnán 6 6 éves korban használjuk a sertéseket

Bacon - Bacon egy sózott húskészítmény, amelyet a sertések különleges hizlalása és tartása eredményez (szalonna sertéstenyésztés). Az alsó végtag nélküli csigolyák, csigolyák, medencés csontok és szegycsontok nélkül álló fiatal sertés oldala....... Wikipédiából

BECON - (eng. Bacon) húskészítmény, sertéshúsból készült, szalonna táplált sertések feldolgozásával előállított húskészítményből. Megkülönböztesse a szalonnát sózva és füstölve... Big Encyclopedic Dictionary

szalonna - szalonna, sertéshús Orosz szinonimák szótár. szalonna n., szinonimák száma: 3 • szalonna (2) • étel… szinonimák szótára

szalonna - (rossz bacon)... A kiejtés és a stressz szókincse a modern orosz nyelven

BACON - BACON, BACON. lásd szalonnát, szalonnát. Magyarázó szótár Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940... Ushakov magyarázó szótár

BACON - BACON, BACON. lásd szalonnát, szalonnát. Magyarázó szótár Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940... Ushakov magyarázó szótár

Bacon - BACON, férj. Sózott vagy füstölt sertéshús különleges készítmény. | mn. szalonna, ó, ó. Szótár Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov szótár

Bacon - Sertésbacon féltest, speciális sózás vállcsontja nélkül. [GOST 18158 72] A húsipari termékek előállításának témái... A műszaki fordító kézikönyve

Bacon - Dish Típus: Kategória: Recept: Az aktuális kategóriában (kulináris enciklopédia): |... receptek enciklopédiája

http://housekeeping.academic.ru/63/%D0%91%D0%95%D0%9A%D0%9E%D0%9D

További Információ Hasznos Gyógynövények