Ebben a cikkben az igazi Badyanról beszélünk. Arról beszélünk, hogy milyen gyógyászati ​​tulajdonságai vannak, amelyekhez hozzáadnak. Megtanulják, hogyan készítsünk teát egy pálcikával és a fűszerek tinktúrájával, milyen ellenjavallatok állnak rendelkezésre, és hogy a terhesség alatt lehet-e fűszert használni.

Mi az a badyan?

A csillagánizs (egy másik név a Star Anise, a kínai, az Illycium real) egy örökzöld örökzöld növény, amely a Limonnik család Badyan családja. Hazája Észak-Amerika és Délkelet-Ázsia. Abháziában és Indokinában is nő. Szaporított magvak.

Gyümölcsöket használnak a hagyományos és hagyományos gyógyászatban, hozzáadva a gyógyteák és a különböző ételek összetételéhez, az olajat a magokból készítik. Ezeket is használják shikiminsav előállítására. Fűszerként a csillagánizs száraz, érett gyümölcsét használják a földön, vagy változatlanul.

Hogy néz ki

A fa magassága 18 m, átmérője 7-12 m. Az 1 éves korú ágak világos zöld árnyalatúak, a levelek még mindig hiányoznak.

A hajtások csúcsai lombozattal vannak borítva, amelyeknek az egész felszínén egy menedék és kis rügyek vannak, a szélei szilárdak, nincs kitartás.

A fa törzse egyenes, fehér kéreggel, az ágak könnyen eltörnek. A levelek sötétzöldek, oválisak.

A virágok fehér, piros, rózsaszín vagy sárga árnyalatúak, 3 cm átmérőjűek, a biszexuális virágok egyedül nőnek.

A kombinált gyümölcs számos, egy kúpos száraz szórólapot tartalmaz, amelyek egy kúpos tartályon csillag alakúak. A magok fényesek, sima és kemények.

Hogy nő

A Badianot trópusi éghajlattal rendelkező országokban termesztik: India, Jamaica, Fülöp-szigetek, Japán és Abházia. A fák ligetben nőnek, 500-1600 m tengerszint feletti magasságban erdők lehetnek sűrűségűek. A különböző éghajlati és talajösszetételű régiókban a badyan rosszul illeszkedik.

Virágzás április-májusban történik. A gyümölcstelep 5-től kezdődik, általában július-szeptemberben történik. A fűszerek elkészítéséhez csak egy 15 éves fa gyümölcseit használják, és a badian akár 80-100 évig is gyümölcsöt visel.

Íze és illata

Badian keserű édes ízű. Az illat finom és bonyolult az ánizs tippjeivel.

Badian és ánizs - mi a különbség

Sok receptben megállapítást nyert, hogy a csillagánizs és az ánizs cserélhető fűszerek. Hasonló íze és illata van.

Számos különbség van a fűszerek között:

• Badian egy fa, az ánizs egy lágyszárú növény;
• Pórsáfrány (illóolaj) jelen van a badian összetételében, az ánizsban nincs jelen;
• teljesen különböző gyümölcsökkel rendelkeznek;
• Az ánizs jellegzetes, gyümölcsös aromájú és édes-fűszeres ízű, Badin pedig feszes, fűszeres és keserű édes;
• a csillagánizs aromája vékonyabb és fényesebb, az ánizsra jellemző kíváncsiság szaga nincs;
• az ánizs ideális a halételek főzéséhez, míg a csillagánizs a halak ízét megzavarja;
• a főzés során általában csak a földi ánizs kerül felhasználásra, míg a sütéshez csillagfüzéreket használnak (díszítéshez);
• A professzionális szakácsok definíciója szerint az ánizs íze egyszerű, a csillagánizsot az íz és a szag igazi kaszkádja tárja fel.

A Badian és az ánizs különböző kémiai összetételű. Ezért jogorvoslatként tilos a fűszerek kicserélése, hogy ne okozzon még több kárt a beteg egészségére.

Mit kell cserélni

A főzés során a köményt, az ánizsot vagy a fahéjat használhatjuk a badian helyett. A kezelés alatt tilos a csillagánizs más fűszerekkel és fűszerekkel helyettesíteni.

A badian előnyös tulajdonságai

• ásványi sók;
• franezol;
• terpének;
• limonén;
• tanninok;
• almasav;
• gumi;
• aldehidek;
• cukor;
• gyantát;
• tannin;
• illóolaj.

Az illicium gyógyászati ​​tulajdonságai:

• helyreállító;
• görcsoldó;
• gyulladáscsökkentő;
• parazitaellenes;
• tónusos;
• antioxidáns;
• fertőtlenítő.

A Badian hatékonyan megbirkózik a gyulladással és görcsökkel, javítja az étvágyat, megszünteti a fejfájást. Hasznos az epilepszia, a láz, a pestis és a malária kezelésére, és a gyökér héja is használható féregellenes szerként.

A fűszereket étkezés közben por és infúzió formájában megóvják az oxidatív folyamatok kialakulását a testben. Megakadályozza a koleszterin plakkok növekedését az artériákban.

Hasznos a csillagánizs alkalmazása a gyomor-bél traktus problémáira. A gyümölcsein alapuló gyógyszerek aktiválják a szervezet emésztési folyamatát, megszüntetik a bélgörcsöket, normalizálják a bél perisztaltikáját.

Mi a hasznos csillagánizs a nők számára:

• csökkenti a stresszt és az erős érzelmi stresszt;
• növeli a szexuális vágyat;
• megszünteti a rossz leheletet;
• enyhíti a menstruációs és menstruációs fájdalmat;
• növeli a szoptatást;
• elősegíti a fogyást;
• külsőleg alkalmazva a bőr rugalmasságát adja vissza, és javítja a víz-zsír egyensúlyát.

Badian is hasznos a férfiak számára. Segít a szexuális egészség javításában, a libidó növelésében és a nemi közösülés időtartamának növelésében.

Badian alkalmazása

A népi gyógyászatban és a főzésben a csillagánizsport a főzéshez használják. Az alábbiakban a népi jogorvoslatok receptjei szerepelnek.

Köhögés infúzió

termékek:

• Badian (gyümölcs) - 5 g;
• víz - 1 csésze.

Előkészítés: A fűszer magjait vagy habarcsban őrölni. Töltse fel a nyersanyagot vízzel, tegye a tartályt a készítménybe vízfürdőbe. 40 perc elteltével az italt egy pohár nem szénsavas vízzel hígítjuk.

Használat: Az infúziót naponta háromszor csésze pohárral vegye be.

Hatás: Az expektoráns infúzió felnőttek és gyermekek számára is alkalmazható. Az ital rendszeres használatával a köhögés eltűnik.

És egy másik köhögés recept, de csak felnőtteknek:

• Badian - 20 g;
• víz - 250 ml;
• méz - 1 evőkanál;
• Konyak - 10 ml.

Előkészítés: Töltsük fel a csillag ánizsot vízzel, forraljuk fel az összetételt egy órával. Adjuk hozzá a többi összetevőt, forraljuk fel a keveréket.

Használat: Vegyünk egy hűtött italt 10 ml-enként félóránként.

Hatás: Köhögés.

Infúzió az emésztőrendszer problémáira

termékek:

• Badian - 5 g;
• főtt víz - 0,4 l.

Előkészítés: Használja a csillagánizs zúzott gyümölcsét. Öntsünk forró vizet a nyersanyagra, hagyjuk, hogy a kompozíció egy órán át álljon. Törzs.

Használat: Naponta négyszer inni egy pohár infúziót.

Hatás: Javított emésztőrendszer.

A főzés

A főzés során, fűszer formájában, egy badian száraz őrleményét használják, hozzáadják az első és a második ételhez, italokhoz, konzervtermékekhez és cukrászati ​​termékekhez. Célja szerint a csillagánizs közel áll a fahéjhoz, süteményeket, süteményeket, zsemlét, perecet és egyéb süteményeket készít.

Csillagánizsot csak a sütés előtt kell hozzáadni az ételekhez. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a fűzés során a fűszer megkezdi az ízének kiáramlását, és kész formában tartja.

A fűszer jól illeszkedik a hús- és halételekhez, ízletes ízeket adva nekik. Tegyük fel a csillagánizsot a húsételekbe egy adag grammonként.

Fűszerek hozzáadása a marinádokhoz és a savanyúságokhoz ízletes ízű. Jam, illatos, nem teszi lehetővé a cukrot, és megőrzi a természetes színt.

A Badian kiválóan alkalmas gyümölcsök és birs, körte, alma, egres lekvár számára. És ha hozzáadod a cseresznye lekvárhoz, akkor 3 évig nem lesz túl füstölve!

Gyakran a csillagánizs hozzáadódik az alkoholos és alkoholmentes italokhoz. Az alkoholtartalmú fűszerek szokatlan szagot adnak, és ha teát használnak, akkor jelentősen javíthatja egészségüket.

A Spice meghosszabbítja a termékek eltarthatóságát. Legjobb kombinációja édeskömény, gyömbér, fekete bors, szegfűszeg és fahéj.

fogyókúra

Ha álmodik egy karcsú alakról, akkor a magnon az a fűszer, amely segít neki. Mi a titán a csillagánizs a fogyásért? A Badian elősegíti az élelmiszerekből hasznosabb tulajdonságok felszívódását, eltávolítja a felesleges folyadékot és a felesleges anyagokat a szervezetből. Ő is hígítja a széklet tömegét, megakadályozza a székrekedés kialakulását, megtisztítja a méreganyagok és méreganyagok testét.

A fogyás a hormonrendszer működésének normalizálódása miatt következik be.

Hogyan kell a fűszereket fogyni? Tegye a fűszereket a napi menü állandó összetevőjévé, sportoljon és eszik meg! Csak ebben az esetben lenyűgöző alakot ér el! Ha gyors fogyást szeretne, akkor próbálja meg 10 kg-ban 10 kg-mal lefogyni.

Ayurveda-ban

Ayurvédában használj egy badian magját. Energia: akut és felmelegedés. A fűszerkeverékek Vata alkotmánya, csökkenti a Wattot és a Kaphát, erősíti a Pittát.

Badian hasznos, ha egy ünnep után megrágja, javítja az élelmiszer emésztését és frissíti a levegőt. A Spice fokozza az ember hangját, javítja a hangulatot, ami fontos a városban élő emberek számára, és fárasztó életmódot vezet.

A növény a légzőszervek és az emésztőrendszerek, a gége, az agy és a nemi szervek szerveinek fő előnyét nyújtja.

Tea Toteennal

A főtt tea, a badie segít az ilyen betegségekben:

• Hideg, megfázás és egyéb betegségek a felső légutakban. A tea elősegíti a betegség lefolyását, tisztítja a hörgőket és elősegíti a köpet felszabadulását.
• Hányás, fájdalom a gyomorban, bél colik. A fűszer stabilizálja a bélrendszert, megszünteti a gyomorzavarokat, megnyugtatja a fájdalmat.
• Szabálytalan és fájdalmas időszakok, bizonyos gyógyszerek beviteléből adódó ciklushiba. A badiyán ital segít a ciklus normalizálásában, a fájdalom enyhítésében a menstruáció előtt és alatt, javítja az általános egészséget.
• Rosszabb immunitás. A tea mandulával való szisztematikus használata erősítő hatású, növeli a szervezet szezonális betegségekkel szembeni rezisztenciáját.

Hogyan kell főzni

Nem nehéz megtenni egy italt egy jelvénygel. Elég, ha követi a receptet, és kövesse az ajánlott adagot. Az ital elkészítéséhez a csillag aniseas. By the way, velük nem csak teát, hanem kávét is készíthet.

Az alábbiakban ismertetjük a legnépszerűbb csillag-ánizs-recepteket.

összetevők:

• fekete tea - 2 g;
• víz - 250 ml;
• Badian - 1 csillag.

előállítás:

1. Forraljuk fel a vizet.
2. Öntsünk forró vizet a fűszerre, és adjunk hozzá fekete teát.
3. 4 perc múlva egy italt iszik.

Tea recept menta és fahéjjal

Ez az ital enyhe nyugtató hatású.

összetevők:

• fekete tea - 1 evőkanál;
• fahéj - 1 bot;
• menta - 2 levél;
• víz - 250 ml;
• Badian - 1 csillag.

előállítás:

1. Forraljuk fel a vizet.
2. Add hozzá a menta leveleit és a fekete teát.
3. Egy perc múlva hozzáadjuk a fahéjat és a csillagánizsot.
4. Néhány perc elteltével adjunk hozzá cukrot vagy krémet (opcionális).

Gyömbér tea recept

összetevők:

• citrom - 2 szelet;
• méz - 5 g;
• Badian - 2 csillag;
• gyömbér (reszelt) - 3 g;
• fekete tea - 2 g;
• víz - 250 ml.

előállítás:

1. Kombinálja a reszelt gyömbért a csillagánizsval, a fekete teavel és töltse fel az összeset forró vízzel.
2. Öt perccel később adjunk hozzá mézet és citromot az itallal, most a tea fogyasztásra kész.

Badiana recept tejjel

Ez az ital segít a torok és a fül betegségeinek kezelésében.

összetevők:

• tej - 1 l;
• jeges víz - 100 g;
• Badian - 1 csillag;
• fekete bors - 2-3 borsó;
• kardamom - 1 csipet.

előállítás:

1. Kerámia edényben keverjük össze a tejet vízzel.
2. Adja hozzá a többi komponenshez.
3. Melegítse a sütőt és tegye az italt 15 percig. Ügyeljen arra, hogy a tej ne menjen el!
4. A sütő kikapcsolása után várjon 5 percet, majd távolítsa el a teát.

Kávé Tamboosokkal

Használja az italt természetes őrölt kávé elkészítéséhez.

összetevők:

• kávé - 3 evőkanál;
• Badian - 1 csillag.

előállítás:

1. Öntsünk kávét egy törökbe, adjunk hozzá cukrot és vizet.
2. Dobj egy csillagánizsot a kompozícióba, majd főzzük a kávét, ahogy korábban.
3. Várjon, amíg az ital háromszor forral, csak ebben az esetben kap egy leírhatatlan ízű kávét!

Receptek alkoholtartalmú italokhoz egy badian

Ahogy fentebb említettük, az alkoholos italok összetételéhez gyakran hozzátartozik a badian. Ízletes ízeket ad nekik, megszakítva az alkohol szagát.

Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a csillagánizs alapú házi alkoholos italok receptjeivel. És higgyünk el nekünk, az ilyen italok nem hagyják közömbösnek a vendégeket!

Recept tinktúra

összetevők:

• vodka - 3 l;
• ánizs (mag) - 4 g;
• kömény - 0,5 g;
• koriander - 0,2 g;
• Kínai ánizs - 2 csillag;
• cukor - 20 g;
• édeskömény mag - 0,5 g

előállítás:

1. Lebontják a badianov-csillagokat.
2. Töltsük meg az összes összetevőt vodkával, tegyük a tartályt a kapott kompozícióval sötét helyen 2 hétig. Rázza meg néha.
3. 14 nap múlva feszítse meg a tinktúrát, hagyja 2-30 napig pihenni.
4. Igyon egy hideg italt.

Forralt bor recept

összetevők:

• száraz vörösbor - 0,5 l;
• narancs - 1 db;
• citrom - fél;
• granulált cukor - 80 g;
• fahéj - 2 bot;
• kardamom - 4 rügy;
• Badian - 2 csillag.

előállítás:

1. A citromot gyűrűkké vágjuk, narancssárga a negyedekbe.
2. Helyezze a szeletelt gyümölcsöt egy mély edénybe, adjon hozzá cukrot és fűszereket.
3. Öntsünk bort, keverjük össze.
4. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre közepes tűzzel.
5. Várjon, amíg a keverék szárnyalni kezd.
6. Fedjük le a kész italt egy fedéllel, és várjunk 10 percet, majd megkezdhetjük a forralt bor kóstolását.

Tinktúra a holdfényben

összetevők:

• holdfény - 1 l;
• csillagánizs - 4 db;
• dió válaszfalak - 0,1 kg;
• granulált cukor - 5 g;
• Fahéj - 5 g.

előállítás:

1. Kombinálja az összes terméket egy üvegedényben, a granulált cukor kivételével.
2. A cukrot egy pohár meleg vízzel oldjuk, és adjuk hozzá az alapkészítményhez.
3. Helyezze a keveréket 2 hétig sötét szobában.
4. 14 nap múlva feszítse meg a holdfényt, és hagyja még 2-3 napig pihenni.
5. Igyon egy hideg italt.

Badian a terhesség alatt

A gyermek hordozása során szigorúan tilos a fűszer használata. A terhesség alatt belüli fűszerezés használata vetélést okozhat, vagy problémákat okozhat a magzat fejlődésében.

Ellenjavallatok

A Badyana-éter nem használható hígítatlanul. Ezt tartsa szem előtt, amikor a terméket kozmetikai célokra használja.

A Badiannak csak akkor van pozitív hatása a testre, ha megfelelően van ragasztva az adagokhoz. Ha meghaladja ezt az összeget, helyrehozhatatlan kárt okozhat a szervezetnek.

Tilos a csillagánizs használata a következő esetekben:

• idegrendszeri betegségek;
• 12 éves korig;
• terhesség
• allergiák jelenléte;
• epilepszia.

Minden más esetben a fűszerek fogyasztása előtt tanácsos konzultálni az orvossal.

Hol vásárolhatok?

Vásárlás Badin lehet szakosodott üzletekben vagy az interneten. A termék átlagos ára 120 g / 100 g.

http://o-tele.ru/badyan/

Badian: tulajdonságok és használat a főzés során

Badian (csillagánizs, illitsium)

A őrölt buryana használata főzés közben és ízlése

Fűszerként szárított őrölt magokat használnak, amelyek feldolgozása során durva szemcsés barna-vöröses porokká alakulnak. A csillagánizs csiszolásakor az ánizshoz hasonló szagot bocsát ki, ezért gyakran nevezik csillagánizsnak. De a magnán aromás és édes, fűszeres. Anis egy kicsit édes ízű. Ezért, ha a szakácsok javaslata szerint a sárkányt kicseréljük az ánizsra, ez nem a legjobb megoldás.

A csillagánizs jellemzője az, hogy melegítéskor elkezdi levenni az ízét, amelyet a késztermékben tárolnak.

A csillagánizs kombinációja más fűszerekkel

A csillagánizs jól illeszkedik más fűszerekkel: fekete bors, édeskömény, fahéj, szegfűszeg, gyömbér, fokhagyma és hagyma.

Milyen ételeket használjon a földcsillagánizs

A más fűszerekkel való kombináció lehetővé teszi a csillagánizs használatát hús és baromfi keverékében.

A darált aprító, például fahéj, mindenféle sütemény készítésére szolgál (mézeskalács, mézeskalács, keksz, perec, cupcakes). A sütés előtt a darált aprított tésztát tésztába tesszük.

A Badian-t is használják zselé, mousse, párolt gyümölcs, szilva, birsalma, körte, alma, egres, gyümölcsételek elkészítéséhez. Alkalmas grog vagy rum otthoni használatra. Ezek ízesítettek és javítják a lekvár minőségét (például cseresznye).

Badian javítja a kompótok, zselék, mártások, édes ételek, habok, pudingok, túrós paszta ízét. Az erős édes teákhoz tartozó badian hozzáadásával az utóbbi egyedülálló illatú.

Csillagánizs hozzáadható a lekvárhoz (különösen jól használható rabarber), savanyúsággal, savanyúsággal. A badiyan lekvár hozzáadásával nemcsak az ízét és aromáját javítja, hanem hozzájárul a természetes szín megőrzéséhez, ugyanakkor zavarja a cukor felszívódását. Így kiváló tartósítószerként szolgál, amely lehetővé teszi a termékek eltarthatóságának jelentős növelését.

A keleti főzésben Badin-t széles körben használják. Keverjük hozzá a zöldséges, rizsételekhez használt mártással és mártásokkal.

A Badian nem halakkal kombinálva, és elronthatja őket.

A porrá őrölt gyümölcsök sertéshúsba kerülnek, sült bárányhús, baromfi. Sok séf szívesebb hozzáadni a bhivan-t olyan élelmiszerekhez, amelyek fácánhús, csirke, kacsa, csirke.
Franciaországban néha a lepárlóiparban használják. Oroszországban a csillagánizs főleg édes ételekhez kerül.

A Badian nem veszíti el tulajdonságait a hosszú távú hőkezelés során, így azt a főzés kezdetén helyezheti el.

tippek:
- Az édes ételekben a csillagánizs hozzáadódik 5-10 perccel a készenlét előtt.
- A hús ízlése kellemesebb lesz, ha a csillagánizsot növényi olajjal és cukorral keveredik.
- A badie-t tartalmazó lekvárt 3 évig tárolják, és nem cukrozzák, mivel ez a fűszeres-aromás adalék nemcsak az ízét javítja, hanem növeli az ízét, de növeli az eltarthatósági időt.
Az édesség ellenére a csillagánizsot nemcsak desszertekben használják - bár ezekben, különösen csokoládéval és bizonyos citrusfélékkel kombinálva, ez a fűszer nagyon jó.

Mennyi a badyana egy tálba?

Egy adag húsételhez körülbelül 1 g őrölt Dittanyra van szükség. Növényi olajjal vagy cukorral kombinálható.

Az első kurzusok standardja 2 liter folyadékot tartalmazhat a teáskanálnyi őrölt ditt.

A kompótokban, zselékben, lekvárban, lekvárban, lekvárban, rosszindulatú készítményekben röviddel a felkészülés előtt kell hozzáadni. Távolítsa el a serpenyőt a tűzhelyről és hagyja kb. 15 percig főzni, amíg a fedél zárva van. 1,5 liter édes étel ¼ teáskanál őrölt csillagánizs.

Legyen óvatos, hogy ne használja a badiyen-t - a felesleg az edény keserűségét adja.

A tamil javára és kárára

Mi az a badian?

1. A Badian-t a megfázás kezelésére és az influenza megjelenésének csökkentésére használják. A fűszer felmelegíti a légutakat, és kimerítő hatása van. Ezért használják a köhögést. Kijevben van egy gyógyszertármúzeum, amelynek egyik kiállítása a több mint egy évszázaddal ezelőtt készült Badyanov köhögéscukorka.
2. A húslevesek és a fűszerezéshez használt infúziók gyulladáscsökkentő és vírusellenes hatásúak, elengedhetetlenek a pulmonalis fertőzések és a torokfájás szempontjából.
3. Badian normalizálja a gyomor-bél traktust. A bél stimulálása, a csillagánizs segíti a székrekedést. A magok levelei megnyugtatják a gyomor fájdalmát, enyhítik a hányingert, küzdenek a megnövekedett gázzal. A patkány fájdalom egy badian segítségével is enyhíthető.
4. Az Illiciumnak diuretikus hatása van, ezért sokféle betegségre írják elő a húgyúti rendszer. Ismert a magvak pozitív hatása a cisztitisben.
5. Hasznos lesz a takarmányozás során a badian, mert az infúziója növeli az emlő térfogatát és stimulálja a tej termelését. Ez az eredmény annak a ténynek köszönhető, hogy a magok használata az ösztrogén - a női nemi hormon - szintjének növekedésével jár.
6. A Badian olyan nőknek fog segíteni, akik nem tudnak rendszeres menstruációs ciklussal büszkélkedni vagy intenzív menstruációs fájdalmat szenvednek. Az Ilcium csökkenti a premenstruációs szindróma tüneteit, enyhíti a fájdalmat, és kedvező hatással van a ciklus rendszerességére.
7. A Badian a szívverésű emberek számára hasznos.
8. A mindennapi életben a Bharyan-t különböző betegségek kezelésére használják, beleértve a fejfájást és a migrént, a reuma tüneteit.
9. A Badian növeli a libidót és növeli a szexuális vágyat, és természetes aphrodisiacként jár el.
10. Badian segít megbirkózni a gyomor fájdalmával és nehézségével.
11. Erősítőszer: fokozza a stressz ellenállását, a fertőzést, erősíti az idegrendszert, javítja az endokrin és az immunrendszert.

Lehet-e rossz baj?

Bármely termék, bármilyen fűszer ártalmas lehet, ha ellenőrizetlenül és korlátlan mennyiségben veszi őket. Ugyanez vonatkozik a badianra is.

A terhesség korai stádiumában lévő nőknek nem szabad inni vagy enniük, vagy az ételeket egy sikátorban feltölteni. A Badian abortív módon jár, vagyis a havi ciklus kezdetét provokálja a nőkben.

Ne használjon gyakran badin idegeket, izgalmas embereket.

A Badian néha a teákban egy összetett alkotórész egy karcsú alakhoz (a kaporhoz vagy az ágyneműhöz). Az ilyen teák célja, hogy eltávolítsák a felesleges vizet a testből, és kiszáradást okozhatnak. Tehát ezen teákkal együtt több tiszta vizet fogyasztanak.

Paradox módon, de ha meg nem kovácsolt, megszakítatlan ételt fogyaszt, akkor túlsúlyos lehet.

A badianu gondosan kezelje az allergiákat. Az ilyen érzékeny embereknél a fűszer kiütéseket és irritációt okozhat.

Figyelem! A cikk csak tájékoztató jellegű. Minden betegség esetén először forduljon orvosához!

http://ecospice.by/clauses/polezno-znat/badyan-svoystva-i-primenenie-v-kulinarii/

A badian használata a főzésben és a hagyományos orvoslásban

Badian jelen van

A badian egy dühös, örökzöld déli fa, és a belföldi éghajlatban, amit sohasem fogott meg. Csak Ázsiában, Indokinában, Észak-Amerikában és Abháziában termesztik. A főzés során való használat hagyománya miatt jól gyökereztünk. Az egészségügyben a badianus kedvező tulajdonságai azonban kevésbé ismerik az európaiakat. De a badian-t széles körben használják a kínai és az indiai hagyományos orvoslásban.

A csillagánizs vagy a csillagánizs a Limonnikov családhoz tartozik. Egyes források azonban a Badyanov családra utalnak, amelynek egyedüli képviselője maga. Nem szabad összetéveszteni a vadon élő badyánnal, gyakrabban a szélességi körzetünkben, vagyis a yasenetekkel, a Rutov család képviselőjével. A különbség ezek között a bevált és nem biztonságos egészségügyi tulajdonságok arányában rejlik.

Területünkön csak a vadon élő badyan „él” - a Ruthova család virágos, lágyszárú növénye, hasonlóan a virágokkal és a magokkal ezzel a badie-vel, de kémiai összetétele és tulajdonságai tekintetében teljesen más. A növény egyik legismertebb fajtája az égő bokor.

Ezt úgy hívják, mert virágai gyúlékony étereket bocsátanak ki a levegőbe. Mert a széltelen, száraz és meleg időjárásban elég csak egy gyufát megvilágítani mellette, és egy gyors láng fog futni a levegőben az égő bokor pánikja felett. És maga a növény, soha nem fáj. A vadcsillag ánizsja pedig a bőr fényérzékenységét okozza - drasztikusan megnöveli a napfény érzékenységét, ami vörösséget és hólyagosodást eredményez, mintha maga a bőr megégette volna a bőrt.

A malion összetétele és előnyös tulajdonságai

Az ételek ízének és aromájának szemszögéből az ánizsot összekeverik a csillagánizsval, mivel helytelen, hogy csillagánizst hívnak. Megjelenésük hasonló, különösen a gyümölcs csillaggal megegyező elrendezése, de nem több. Az ánizs íze édesebb, sokan még túl fényesnek és lenyűgözőnek találják. Badian vékonyabb és kevésbé „édes” illatot áraszt. És bár úgy történt, hogy a cukorkákban a badian használatát kimerítjük, Indiában és Kínában ezzel együtt különféle húsokat sütnek, hozzáadnak számos más sós ételhez.

Alapvetően a növényt tekercsek, zsemlék, muffinok fűszerezésére használják, egészben vagy őrölt magokkal szórva (kevésbé gyakran töltötték). Ezzel együtt forralt bort (német ital - vörösbor, különféle fűszerek és cukor), teát és természetes kávét főzhet. Fűszerként a csillagánizs belép a dzsemek, dzsemek és számos hazai szellem összetételébe, beleértve a vermutokat és a likőröket.

De a bayan gyógyászati ​​tulajdonságai nem annyira az aromájukból, hanem sok szempontból kíváncsi összetételéből adódnak. Leginkább a magjaiban, az emésztést stimuláló illóolaj és a teljes központi idegrendszer fellépése. A jelenléte a testhőmérséklet és a vérnyomás enyhe emelkedésének hatására vezet, ami felgyorsítja az anyagcsere-reakciókat. De a badian különleges terápiás értéket képvisel a következő anyagok jelenléte miatt.

• Hydroquinone. Ez egy jól ismert redukálószer (az oxidációs reakciókkal ellentétben az alkálási reakciók résztvevője), amelyet a régi fényképezőgépek fényképészeti filmjének fejlesztésére használnak. A fogászatban is használják reagensként bizonyos típusú tömések kikeményítéséhez. Részt vesz a kozmetikumok gyártásában - hajfestékek (tartós szín kialakítása) és az arc és a test fehérítő krémjeinek előállításában. Jelenleg a kozmetológiában a hidrokinon használata korlátozott a rákkeltő hatás miatt a bőrön. Megvilágítja azt (blokkolja a melanin színező pigmentjét), megnyitva a radioaktív természetű ultraibolya sugárzást a mélyebb rétegekben. És ezek nem hoznak létre, hogy elviseljék az ilyen befolyást, és gyakran reagálnak a sejt degenerációjával. Továbbá, amikor a vérbe kerül, hozzájárul a vörösvérsejt hemoglobin átalakulásához metemoglobinná, ami elveszíti az oxigén / szén-dioxid kötődésének és transzportjának képességét. A túlzott metemoglobin hipoxiához vezet, és nagy koncentrációja az oxigén éhezés következtében halálhoz vezet. Ugyanakkor a hidrokinonnak egy másik oldala van. Ez egy gyenge antiszeptikus és jelentősen csökkenti az oxidatív stresszreakciók (a szabad gyökök képződését) általános intenzitását a szervezetben.
• Szafrol. Ez az anyag számos illóolajban található, de leginkább a badian olajat tartalmazó olajban van. A szafrol nem rendelkezik gyógyhatású tulajdonságokkal, azonban részt vesz a reakcióban, aminek következtében a híres „ecstasy” - egy könnyű amfetamin típusú gyógyszer - kap. Jelenleg az Ecstasy és minden, amiből lehet előállítani, a kábítószerekre utal, bár ez a becslés tudományos szempontból ellentmondásos. Mindenesetre a szafol koncentrációja a badian vetőmag illóolajában lényegesen alacsonyabb, mint a 15% -os törvényi küszöbérték. Ezért fűszerként való összetételükben csak az összes többi megengedett központi idegrendszeri stimulánsra, köztük a koffeinre jellemző hangulat, erő és hangzás javul. A csillagánizs magjaiban a szafol jelenléte lehetővé teszi, hogy enyhítsék az enyhe betegségek tüneteit, pozitív pozíciót hozzanak létre a betegben, ami szintén fontos a gyógyulás szempontjából.
• Tanninok. Ez az a fajta tannin neve, amely jellegzetes keserű, összehúzó ízű és gyenge toxikus hatást gyakorol bármely élő szervezetre, beleértve az embert vagy bármely kórokozót. Egyszerűen fogalmazva, a tanninok erős természetes antibiotikumok és antiszeptikumok, és a bennük gazdag növények mindig is a hagyományos gyógyászatban voltak különösen értékesek, még akkor is, ha képesek voltak nagyszabású fertőzések elfojtására. A tölgy és a tölgyfa a tanninok legmagasabb koncentrációjával büszkélkedhet (ahonnan a nevük jött), de sokan vannak más fák kéregében, a gránátalma héjában, a üröm fűben, a vérfűben és az orbáncfűben. Jelenlétük biztosítja az oroszlán magját a cholagogue, az antiszeptikus és gyulladásgátló tulajdonságok magjainak.
• Shikiminsav. A szervezetben egy prekurzor anyag funkcióját látja el, amelyből több különböző aminosav szintetizálódik (bármely állati fehérje elemei, és a szervezetünkben lévő fehérjék mindentől a sejtektől a hormonokig és a vér szervekig terjednek). Ezért az emésztőrendszerünkbe való belépés után a fogyasztása nagyon magas, és nem képződik tiszta formában a test szöveteiben. De nagyon sok mag van a badianban. A test saját immunitásának erősítésében való részvétele kicsi és közvetett, mivel egyszerűen elősegíti a szövetek növekedését és megújulását, az új testek, köztük a vérszervek, valamint a hormonok és más fehérjék, beleértve az immunrendszereket is, szintézisét. A gyógyszeripar azonban reagensként használja az oseltamivir, egy olyan vírusellenes hatású vegyület előállítására, amely gátolja a kórokozó szaporodását. Hosszú ideig az oseltamivir kizárólag a badian magjából származik. A módszer bonyolultsága és magas költsége arra késztette a tudósokat, hogy keressék a szintetikus termelés módjait. Tehát most már nem használják ezt a célt. Igaz, az influenza oseltamivir kezelésének hatékonyságát a felfedezése óta ismételten megkérdőjelezték, és annak szerepe bizonyos mellékhatások kialakításában még mindig megvitatásra kerül.

Akció a testen

Ilyen összetétel esetén a Tamada egészségügyi előnyei a következő hatásokból állnak.

• Ot jelent. A központi idegrendszer aktivitásának stimulálását, amely a badianu-ra jellemző, a többi fűszerrel együtt mindig a vérkeringés felgyorsulása és a vérnyomás emelkedése kísér. Vagyis az összes testszövet fűtése, mivel hőmérsékletük közvetlenül attól függ.
• Epehajtó. A badian összetételében lévő tanninok keserű, ízletes ízű és erős aromájúak. És az emésztőrendszer mindig az epe aktív szekréciójával reagál rájuk (anélkül, hogy a termékben bármilyen zsír jelenléte vagy hiánya lenne).
• Gyulladáscsökkentő. Mivel a tanninok antiszeptikumok.

Ez azt jelenti, hogy egy mandula magjának rendszeres fogyasztása élelmiszerekben vagy egy gyógyszer részeként valóban segíthet számos betegségben.

• Hideg és köhögés. A szervezetben az anyagcsere felgyorsításának képessége, a felső légutak nyálkahártyáinak megújulása, valamint az immunitást okozó szerek, beleértve azokat is, amelyek a légzőszervi fertőzések kórokozóit vadászják.
• Bélbetegség. Különösen emésztési zavarok, diszbakteriózis, enteritis, colitis esetén, bármely összetétel kórokozó mikroflóra okozta. Segítenek a székrekedés, a hasmenés, a metszés, a bél atony kialakulásában.
• Paraziták és férgek. Annak ellenére, hogy velük, a kínai hagyományos orvoslás szerint a legjobb, ha nem a magokat, hanem a bőrt a magnólia gyökereiből vesszük. Valójában a magok kivonatának is gyenge anthelmintikus hatása van, összehasonlíthatatlan, még a pirantel közelében is, de a tanninok miatt észrevehetően (határozottan olyan környezetet hoznak létre a bélben, amely kedvezőtlen a kolónia túléléséhez).
• A máj patológiája. És az epehólyag, az epe áramlásának javítása révén.
• A húgyúti gyulladás. Cisztitis, nephritis, pyeloneephritis, urolithiasis.
• Sérülések és bőrfertőzések. Különösen akne és ismeretlen etiológiájú kiütések, ekcéma. A sikátorok magjainak kivonatai is enyhítik a viszketést és enyhítik a gyulladást, tisztán tüneti eszközként szolgálnak a pyoderma, a psoriasis és sok más fertőző / autoimmun bőrfolyamat kezelésére.
• Eltérések a központi idegrendszertől. Fejfájással, görcsökkel, depresszióval, idegrendszerekkel, éjszakai rémülettel és más hasonló körülmények között. A kínai és az indiai hagyományos gyógyszerek azt sugallják, hogy az epilepszia is kezelhető badian magolajjal. De minden modern neurológus, természetesen, semmilyen módon nem fogja azt tanácsolni, hogy öngyógyul.
• Ízületi fájdalmak. Mind az életkor, mind a fertőző, traumás és még autoimmun.

A növény nem orvosi felhasználása

A badian segítségével a tisztességes szex már az ókor óta gondoskodik az arcról és a hajról. Sőt, a visszavonások, az infúziók és a paszták használatáról szóló vélemények még jobbak, mint más elismert „női szépség őrzői”. A veszélyes tulajdonságokkal rendelkező badin-hidrokinon-redukáló szer magjainak magas tartalmáról van szó. Ezért a látszólag jó eredmények ellenére kivonatainak használata az arcszín és a haj javítására nem ajánlott, különösen nyáron.

Többek között hazájukban a badian magjait aphrodisiacnak tekintik, hasznos mind a nők, mind a férfiak számára. Összetételük alapján, ha bármilyen segítséget nyújtanak a fogantatás képességének javításához, csak közvetett. Azonban a központi idegrendszerre kifejtett stimuláló hatása átmenetileg növelheti a vonzerőt. A hormonok szintéziséhez hozzájáruló anyagok tartalma pedig némileg stabilizálja a hormonokat.

Lehetséges kár

A Tamilyan egészségre gyakorolt ​​károsodása a legtöbb esetben az allergiákra korlátozódik. Éppen ezért szigorúan ellenjavallt az otthoni gyógynövényekkel történő kezelés esetén, ha a beteg allergiás bármely anyagra, legyen az növényi vagy más eredetű. Más immunrendszeri rendellenességek esetén, beleértve azokat is, amelyekben a rosszindulatú betegeket jelzik (pl. Psoriasis), a badian vetőmagot óvatosan kell alkalmazni. Vagyis csak külső és korlátozott bőrfelületeken. A többi mellékhatás közül a badian magjai provokálhatnak:

• égési sérülések - mind a bőr, mind a nyálkahártyák, különösen a paszta / olaj alkalmazása vagy lenyelése esetén;
• hányinger - vagy akár hányás - az íz receptorok túlzott stimulálása, az emésztőrendszer perisztaltikus intenzitásának túlzott növekedése és a bélrendszer irritáló hatása a belekben;
• magas vérnyomás - prediszponált személyeknél a központi idegrendszerre kifejtett stimuláló hatás miatt;
• szívdobogás - és légszomj, mint a központi idegrendszer túlzott stimulációjának jelei a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknél.

A rosszindulatú és a részlegesen mérgező anyagok jelenlétében kifejezett serkentő hatás miatt a terhesség problémája esetén (IVF által végzett vetélés veszélyével) ellenjavallt.

A csillagánizs előkészítési módszerei

Kultúránkban a badyan magokat elsősorban édességek fűszerezésének tartják számon, és csak akkor - egy gyógyszert és egy édesítetlen ételek / ételek adalékanyagát. Különösen szabadon kombinálható sokféle otthoni megőrzéssel, különösen édes - lekvár és lekvár formájában.

A badiyan lekvár receptje ugyanaz marad, mint a szakácskönyvben. Csak a három literes edényben, a gyümölcs cukorral való főzésének szakaszában, hozzá kell adnia egy "csillag" -t a badianhoz. Több részre bonthatja, de nem szabad túllépnie a megadott arányt, mivel a csillagánizs illata végül a termék aromáját lecsökkenti, nem pedig annak hangsúlyozására. Az érdeklődők azzal érvelnek, hogy a szardella magjainak legjobb íze összhangban van a szilva, ribizli, sárgabarack, áfonya, áfonya és szeder lekvárral.

Víz infúzió

Jellemzők. Elsősorban máj- és epehólyag-problémákkal, csökkent étvágytalansággal, zárt bélmozgással, meteorizmussal és elavult élelmiszer-mérgezéssel készül. Ez az oka annak, hogy nem a kurzusokban, hanem egyszeri alapon, egy napra vagy egy kicsit hosszabb ideig (amíg a tünetek eltűnnek) infúziót nem.

• egy teáskanál porkészletből;
• 350 ml (bögre) forrásban lévő víz;
• termosz üveg belső izzóval.

Előkészítés és felhasználás

1. A termosztátot forró vízzel előmelegítjük, majd beleöntjük a porba zúzott anizán magjait.
2. Öntsünk friss forró vízzel nyersanyagot, zárjuk le a fedelet, és hagyjuk, hogy egy órán át infundáljon.
3. Öblítse át a badian magokat egy háromszoros hajtogatott gézzel.
4. Vegyük ezt a gyógyszert a badianból, legyen egy harmadik pohár, naponta háromszor, fél óra étkezés előtt.

Alkohol tinktúra

Jellemzők. A holdfényben vagy a vodkában lévő badian tinktúrája azonban hosszabb ideig készül, bár a magjainak kivonata koncentrált, kifejezett terápiás hatású. A badian magok alkohol-tinktúrája különösen hatásos a felső, a hörghurut és a felső légutak egyéb betegségei számára.

• 10 g por egy valódi sikátor magjából;
• 100 ml holdfény 40% -os szilárdsággal vagy vodka adalékanyagok / ízek nélkül;
• üvegedények sűrű, őrölt dugóval.

Előkészítés és felhasználás

1. Öntsük a sikátorok magjait az infúziós edényekbe, öntsünk egy kis meleg alkoholt.
2. Zárja be az edényt parafával, rázza meg többször.
3. Töltsük a tinktúrát száraz, meleg, sötét helyen húsz napig, majd két-három nap elteltével, hogy megrázzuk a nyitás nélkül. Az infúzió végén a növényi részt három-négy rétegben hajtogatott gézzel szűrjük.
4. Naponta háromszor kell bevennie a tinktúrát, étkezések között, és minden adag előtt egy teáskanál mézes tinktúrát keverünk egy teáskanál mézzel. Az influenza tinktúra kezelése a badian magról 1-2 hétig tart.

Anthelmintikum

Jellemzők. Ezt az eszközt pinwormákkal készítik. Ha az infúzió nem segít, jobb, ha orvoshoz fordul, mert az invázió keverhető.

• evőkanál "dombdal", a por a magzatból;
• egy pohár forró vizet;
• termosz üveg belső izzóval.

1. Melegítsük fel a termoszot forró vízzel, és hajtsuk bele a nyers badianst.
2. Töltsön friss forró vizet, fedje le a fedelet, és többször rázza meg a termoszokat, mint egy rázógép.
3. Hagyja, hogy a berigne bejusson, amíg teljesen kihűl (kb. Három óra - a termosz minőségétől függően).
4. Szükséges, hogy a férgekből ilyen erős infúziót kapjunk naponta kétszer, reggel és este, üres gyomorban, két hétig, de ne többet.

A csillagánizs használata anthelmintikumként általában nem a magokat, hanem a gyökereket jelenti. Egyszerűen, a cselekvésük kicsi, és a középső sávban a gyökereik nehezebbek, mint a gyár hazájában (azaz Kínában). Ha azonban van ilyen lehetőség, akkor ne hagyja figyelmen kívül azt, mivel a tanninok koncentrációja bármely növény gyökereiben magasabb.

http://herbalpedia.ru/catalog/badyan/

A badyan fűszerezés és a főzéshez való felhasználás

Csillagánizs - nemzeti kínai és indiai konyha ízesítése. Belép a jól ismert kínai ötféle fűszerkeverékbe, valamint a pakisztáni indiai fűszeres keverékbe (például garam masala). A fűszercsillag ánizs részletes leírása külön lapon található.

Milyen ételek adnak bhubánt

Receptek a badian használatára a főzés során. Keleten a marhahús pörkölt, sült bárány fűszerezett. Ez a kínai kacsa receptjének része. Általában adagként 1 g-ot ad. Meg lehet szórni a húst őrölt fűszerrel, vagy más fűszerek és növényi olaj keverékével. Emellett levesek, gulyás, mártással, zöldségekkel vagy oldalsó ételekhez is hozzáadódik. A Biryan muszlim étel szerves része (rizs és fűszerek, hús, zöldség, tojás hozzáadásával), vietnami Pho tészta. A halak fűszerezésének használata vitatott.

• A sütési folyamat során a fűszer a tésztába kerül vagy hozzáadódik a töltelékhez. Fűtött állapotban egyedülálló aromával tölti ki a sült terméket. Ez az íz a késztermékben megmarad.
• Az édes ételeket édes ételekhez kell hozzáadni 5-10 perccel a készenlét előtt. Miután eltávolítottuk a hőt, az edényt fedéllel kell fedni, és egy ideig hagyni állni.
• Úgy tartják, hogy ez a fűszer meghosszabbítja az eltarthatósági időt és javítja a konzervek ízét. Egy csillag elég.
• Kompótokhoz és zselékhez elegendő 0,25 tl. őrölt badyan vagy 1-2 "sugar" a teljes 0,5 literes edényre. Rabarber és körte szirupokban ajánlott édes édesgyökér ízt adni nekik.

Marhahús szójaszószban csillagánizsral

• A közelmúltban a fűszereket egyre inkább fűszerként használják a marinádokhoz (1 csillag ánizs 1 liter pácolt termékre, például a húst kebab húsára).
• Badian jól megy fahéjjal, fekete borssal, kardamonnal, édesköményrel, gyömbérrel, szegfűszeggel. Olvassa el az ánizs és az ánizs különbségét honlapunk külön részében.

italok

Ami a bayennel készült italokat illeti, elég sok receptük van: zöld tea tejjel, csillagánizs és csokoládé. Az ínyencek is értékelni fogják a kávét a magnólia mellett. A megfázás esetén a tej fűszerekkel segít. A bayena egyéb hasznos tulajdonságairól olvassa el külön-külön. A fűszereket széles körben használják különböző alkoholos italok gyártásában.

http://specii-pripravi.ru/badyan-v-kulinarii/

Hogyan használhatod a bhadán fűszerét a főzés során?

Érdekes cikk arról, hogy egy fűszer badyan, hogyan kell használni a főzés során, a receptek használatát, hogyan kell hozzá illatos fűszereket az ételekhez

Badian a nagyon csillag alakú fűszer, amelyet gyakran összekeverünk az ánizsral, és néha azt mondják, hogy ugyanaz, de a növények csak a tulajdonságokban hasonlítanak, és az ízlés szerint távolról - a származás teljesen más.

A Badian a kínai nép legnépszerűbb konyhája, de a fűszereket gyakran más országok konyhájában használják.

Különösen széles körben használják sütemények gyártásában, amely szokatlan ízt és csodálatos aromát szerez.

Tökéletesen kombinálva a hús- és halételekkel, míg a magvak minősége nem korlátozódik az ízlésre, hanem az egészségre is jó.

Csillagánizs fűszerezése és használatának módszerei a főzés során

Ebből a cikkből megtudhatja:

A Badian-t gyakran csillag alakú, kínai vagy indiai ánizsnak nevezik, mert aroma nagyon hasonlít az ánizshoz, bár kevésbé éles, és ízlés szerint kevésbé bosszantó, mint az ánizs.

A badian a limonnikovy családhoz tartozik, és örökzöld cserje vagy fa Illicim verum (Star Anise)

A virágok szépek, egy vékony, hosszúkás szirmokból állnak, amelyek színe sárga, lila vagy világos zöld. Barna színű, formájú gyümölcsök hasonlítanak egy 8-12 sugarú csillagra, amely a magok "ágyaként" szolgál.

A gyümölcsöket főleg kulináris célokra használják, mivel a cserje nem ismert a hivatalos gyógyászatban.

De az egyedülálló összetétel és sok hasznos tulajdonság nem tette lehetővé az embereknek a népi gyógyászatban való áthaladását - elég sok gyógyító levest receptet gyűjtött.

A badian hasznos tulajdonságai és összetétele

A növény magjai zsíros olajokban, tanninokban és illóolajokban gazdagok, amelyeket száraz desztillációval nyerünk. Sárga színű, kellemes ízű és szagú.

Ide tartoznak a következők:

• tanninok;
• aldehidek;
• ketonok;
• szafrolban;
• ásványi sók;
• szerves savak;
• cukor;
• gumi;
• gyantát;
• terpének;
• etil-zsír;
• limonén;
• alfa-terpineol;
• franezol;
• anetol.

Ezért a válasz a kérdésre, mi a használata a badian, szinte retorikus, mert a hasznos anyagok listája a kompozícióban meglehetősen lenyűgöző. Az érdekes cikkben olvashat többet a badian előnyös tulajdonságairól.

Badian fotózás fűszerezése

A fő és legfontosabb tulajdonsága lehet spasmodikus, ami az anetol anyagot adja. Ennek köszönhetően ennek a növénynek a főzete jól segít a gyomor-bélrendszeri problémákban: normalizálja a gyomor munkáját, elősegíti a gázok kibocsátását.

A légzőrendszer betegségeinek kezelésére használják, mivel elősegíti a köpet kiürülését.

Ha rendszeresen használja a Badyan-t a főzés során, miközben nem használja vissza, akkor megakadályozhatja sokféle influenza kialakulását, mivel a kompozíciót alkotó savak között shikiminsav van, vagyis az influenza törzsek attól félnek.

Badian fűszerezés - Használja a főzéshez

Badian a jóság fűszere. Fűszerként használjon száraz őrleményeket, amelyek illatos, édes ízűek, fűszerességgel.

Rendeltetésének megfelelően a Badyan közel van a fahéjhoz, ennek segítségével édesipari mesterművek készülnek: sütemények, zsemle, süti, mézeskalács, perec, stb.

Nagyon fontos részlet - a sütés előtt a sütés előtt hozzáadjuk a Badian-t. Fűtéskor elkezd adni az ízét és tárolja azt a késztermékben.

Nem lehet azt mondani, hogy az orosz konyhában nemrégiben kezdték el használni, mivel sok recept van egy ilyen összetevővel, és nem csak édességek, hanem italok, konzervek, első és második tanfolyamok is.

A badian, mint fűszer, a kínai konyhában 5 ízesítéssel és a sertés- és marhahús, a kacsa főzéséhez és a halászléhoz való hozzáadáshoz nélkülözhetetlen.

• A főzésben lévő tatár jól illeszkedik a különböző típusú húsokhoz és halakhoz, így az ételek érdekes sós ízűek lesznek, és a hús lágyabbá és ajánlatossá válik. (A húsételeket egy tálcánként 1 g-os mennyiségben helyezheti el)
• Nem teheted anélkül, hogy a konzervben, mert a savanyúság és a savanyúság sokkal finomabb. (1 csillag 1 literre pácolt termék, például kebab vagy uborka).
• Jam, illatos, nem teszi lehetővé a cukrot, és hozzájárul a természetes szín megőrzéséhez.

A Badian ideális a szilva, a birs, a körte, az alma, az egres gyümölcsök és lekvárok számára. Javítja a lekvár ízét és meghosszabbítja az eltarthatósági idejét.

Ha hozzáadja a csillagánizsot a cseresznye lekvárhoz, akkor 3 évig nem párolog.

• Az édes-savanyú íz ellenére a mandulákat gyakran édes termékekhez, például habokhoz és zselékhez, pudingokhoz és túróhoz adják hozzá.

• Az orosz konyhában a kompótot és a zselét főzés közben a zúzott növényi magokat is hozzáadják. Az ilyen receptek őseiből származnak, vagyis már az ókori Oroszországban is ismerték az embereknek.
• Ma a legnépszerűbb fűszerezett teák, amelyeket helyesen nevezhetünk gyógyításnak az emésztőrendszerre és az immunitásra gyakorolt ​​pozitív pozitív hatásnak köszönhetően.
• Annak érdekében, hogy az alkoholtartalmú termékek szokatlan szagot kapjanak, néhány országban elkezdték hozzáadni ezt a fűszert az alkoholtartalmú italokhoz.
• Hála neki, az alkohol nem alkoholt, hanem nagyon specifikus aromát szerez, de nagyon kellemes.
• A Spice segít megnövelni a termékek eltarthatóságát.

Jól megy a fekete bors, édeskömény, fahéj, szegfűszeg és gyömbér.

Finom recept a marhahús csillagánizs - videó

A fűszerezés alkalmazásának ellenjavallatai

Az allergiás betegeket óvatosan kell kezelni, és az epilepsziában szenvedők és a fokozottabb idegérzékenységűek egyáltalán nem fogyaszthatók.

A terhesség és a szoptatás alatt álló nők számára is lehetetlen, hogy megpróbálják megkóstolni a badian-t.

Ennek a növénynek az illóolaját, valamint másokat nem lehet hígítatlanul alkalmazni a bőrre.

Vásároljon itt a legmagasabb minőségű csillagjegyeket

http://vseprynosti.ru/badyan-v-kulinarii/

A csillagfűszer csillagánizsról: az egészségügyi előnyök és a főzés során történő felhasználás

Itt mindent megtudhatsz a badian-ról: mi az, ami a főzéshez, a jótékony tulajdonságaihoz és a használandó ellenjavallatokhoz, és még sok más. Vonzó illata és egyedülálló csillagformája világszerte elismert. Az erőteljes gyógyászati ​​tulajdonságok, a rendelkezésre állás és az alacsony költség nemcsak a főzésben, hanem a hagyományos orvostudományban is népszerűvé vált.

Mi az a badyan?

A Badian (Illicium verum) egy örökzöld fa fűszeres, csillag alakú gyümölcs (pod), amely kis, kerek, borostyánszínű magokat, magjaikat és magjaikat fűszerezésként használja, mindkettő ugyanolyan ízű és aromás, mint az ánizs.

A szag hasonlósága miatt egy másik fűszer és egy szokatlan forma, a csillagánizs egyik neve „csillagánizs”.

Az egész kontinensen Kínában, Vietnamban, Japánban, Indiában és Dél-Ázsia más régióiban az egész ételkészítésben teljes hüvely, őrölt por vagy badianolaj kerül felhasználásra.

Badian az egyik fő összetevője egy népszerű kínai öt öt fűszerkeveréknek, valamint édesköménymagoknak, fahéjnak, Szechuan paprikának és szegfűszegnek.

Hogy néz ki a badyan?

A badian úgy néz ki, mint egy kis "csillag": általában nyolc hegyes szegmenst tartalmaz, amelyek mindegyike tartalmaz egy kis, kemény héjas magot.

Általános leírás

A badian ízesítés egy ritka csillag alakú gyümölcs, amely a délkelet-kínai és vietnami hegyi esőerdőkben növekszik.

Botanikusan a fűszer a Magnoliaceae (Magnoliaceae) családjába tartozik. Tudományos név: Illicium verum - banyan real.

Egyéb nevek: csillagánizs, kínai ánizs, indiai ánizs, szibériai ánizs,
hajó ánizs.

A badian egy közepes méretű örökzöld fa, amely 8–15 (20) m magasságú és körülbelül 25 cm átmérőjű, egyenes, lekerekített törzse és zöld csupasz ága. A hordó függőleges, kerek és hornyos és elágazó. A kéreg fehértől a világosszürkeig terjed.

A levelek 10-15 cm hosszúak és 2,5-5 szélesek, váltakozó, bőrszerűek, gyakran az ágak végén 3-4 darabra csoportosítva.

A fa 6-7 évig termesztett gyümölcsöt, de termelési élettartama legfeljebb száz év. A nárciszszerű virágok márciustól májusig jelennek meg, és októberben gyümölcsökké fejlődnek. Ezek meglehetősen nagyok, biszexuálisak, 1-1,5 cm átmérőjűek, fehér-rózsaszíntől piros vagy zöldes-sárgaig.

Éretlen, zöld gyümölcsök, amelyek érettségük után csillag alakúak.

Az érett gyümölcsök (hüvelyek) csillag alakúak, 6-8 lapos, kemény és ráncos rostos szórólapból állnak. Mindegyik körülbelül 1,5 cm hosszú, csónak alakú és egy magot tartalmaz. A magok kemény, borostyánszínű, ovális, sima és fényes.

A magokat és a magokat is ízesítőként használják.

A Badianot ipari méretben termesztik Kína Yunnan, Guizhou és Guangxi tartományokban és a vietnami Lang Son tartományban (Wan Quan kerület).

Japánban, Koreában és Kínában egy másik faj is megtalálható - Illicium anisatum vagy Wild, amelynek gyümölcsei nagyon hasonlítanak a jelenhez, de mérgező alkaloid skimmicint tartalmaznak. Nem lehet enni, mivel ez súlyos mérgezést okoz, az ilyen típusú eladás tilos.

Badian és ánizs - mi a különbség közöttük

A Badian vagy egyébként „csillagánizs” gyakran összekeveredik a szokásos ánizsral, hasonló nevének és ízének köszönhetően. Mivel mindkét fűszer anetolt tartalmaz, ízük és aromájuk hasonló. Azonban teljesen különböző növénycsaládokhoz tartoznak, és sok különbségük van.

• Az ánizs egy növényi növény, amely az Umbrella családhoz tartozik, eredetileg a Földközi-tenger térségéből és a Közel-Keleten. Fehér virágokkal és hosszúkás gyümölcsökkel rendelkezik, amelyek ánizsmagokként ismertek, amelyeket általában a teáktól a desszertekig és a likőrökig ízesítenek.
• Másrészt Badian egy örökzöld fából származik, eredetileg Vietnamból és Kínából. A gasztronómiai felhasználás mellett az olaj is megtalálható a fogkrémben, szájvízben, bőrkrémekben és még néhány gyógyszerben is.
• A badian szaga sokkal aromásabb, vékonyabb és bonyolultabb, és az anizisz illatának sajátossága nélkül.
• Kémiai összetételével mandulaolaj különbözik az ánizstól, sáfrányos illóolaj jelenlétében. Ez a különbség különösen észrevehetővé válik, ha fűtött, vagyis a főzés folyamata.

Annak ellenére, hogy a csillagánizs és az ánizs nem ugyanaz, a két összetevő néhány receptben felcserélhető.

A képen látható, hogy milyen rosszindulatú, mint az ánizs a külső jeleken:

Hogyan juthat hozzá Badian fűszerezéshez?

A csillag alakú gyümölcsök közvetlenül az érés előtt gyűlnek össze, amikor még zöldek, de már kezdik kibontakozni. Négyféle módszer áll rendelkezésre a banda ízesítésére:

1. Szárítás a napsütésben - ebből a célból a frissen betakarított éretlen gyümölcsöket rendszeres keverés mellett szárítjuk, amíg teljesen megszáradnak.
2. A napfényes anizaánokban a blanizálást és a szárítást 90-100 ° C-os vízben 4-6 percen át hígítjuk, alkalmanként keverve. Amikor a zöld hüvely színe sárgára változik, kivonják őket, majd a nap alatt szárítják.
3. Mechanikus kiszárítás - a dehidrátort 90-100 ° C-ra melegítjük, és a frissen szedett Badian gyümölcsöt ott helyezzük. Csökkentse a hőmérsékletet 50-60% -ra, és tartsa 7-8 órán át a kiszáradás befejezéséhez.
4. A speciális eszközökben történő szárítás a leggyorsabb módszer. Itt a bayena friss hüvelyei 45-55 ° C hőmérsékletű kamrákba kerülnek. A szárítási folyamat 24 órán belül befejeződik.

A szárítás során a zöld gyümölcs vöröses-barna árnyalatot kap, és jellegzetes szagot fejleszt. Fűszerként egy doboz és mag is használható. Készen áll a fűszer, méret szerint rendezve, távolítsa el a törmeléket és a sérült gyümölcsöt.

Mi az illata és íze a badiannak

A badian finom édes ízű és kellemes aromás, jellegzetes ánizsjegyekkel. Ez az illat az etetikus olajból származik.

A badian nagyon hasonlít a rendes, ánizs magjához, de egy kicsit keserűbb.

Hogyan válasszunk és hol vásárolj Badian-t?

Minőség szerint a badian két fajtára oszlik:

1. „Egész” - egész, jól kialakított, nyolcágú csillagok, legalább 2,5 cm-es ágak, gallyak, lábak és levelek nélkül, egyenletes rozsdásbarna színű. A gerenda belső oldala (ahol a mag található) briliáns világosbarna. Ha a csillagot a mutatóujja és a hüvelykujja között összezúzza, akkor a friss fűszer gazdag aromát bocsát ki.
2. A „Broken” - kisebb, mint 2,5 cm-es gyümölcsök, amelyek rosszul fejlett rövidített sugarakkal rendelkeznek. Nem kell ilyen badian-t vásárolni, mert ebben az esetben az illóolaj tartalma kicsi.

Ground Badin - olajos, kis piros-barna por, könnyen összeomlik. Ha túl világos, vagy éppen ellenkezőleg, sötét, lehet, hogy magokkal vagy ágakkal együtt őrölték, vagy hosszú ideig tárolva nyitott állapotban.

A legjobb, ha egész csillagot vásárol, és szükség szerint őröljük.

A Badian-t számos nagy szupermarketben, valamint speciális fűszerboltokban fűszerekkel értékesítik az osztályban. A garantált minőség érdekében vásárolja meg ezt a fűszert az ökológiai üzletekben.

Ajánlatos a Badin-t kis mennyiségben vásárolni, mivel az illóolajok elpárolgása miatt gyorsan elveszíti ízét.

Hogyan és mennyit kell tárolni a badian

A csillag ánizsot lezárt tartályokban tárolja hűvös, száraz helyen és a közvetlen napfénytől távol.

Megfelelő tárolás esetén a badian egész csillagának eltarthatósági ideje körülbelül tizenkét hónap, de jobb, ha a lehető leghamarabb (3-4 hónap) használják, mivel hajlamos a „gőz kifogyni”.

A Ground Badian megtartja tulajdonságait legfeljebb három hónapig.

Kémiai összetétel

A Badian számos fontos antioxidánsot, ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, amelyek fontos szerepet játszanak a betegségek megelőzésében és kezelésében, az egészségfejlesztésben.

A bayan (Illicium verum) tápértéke 100 g-nál

Fiziológiai szerep

Badiannak van olyan hatása, mint:

• gyulladáscsökkentő;
• antibakteriális;
• szélhajtó;
• görcsoldó;
• javítja a gyomor aktivitását;
• köptető;
• tónusos;
• helyreállító.

A badian egészséges tulajdonságai

A csillagánizs hagyományosan fűszerként használatos gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek jelentős egészségügyi előnyökkel járnak.

Ez csak a jelenlévő rosszindulatú (Illicium verum) esetében érvényes, mivel van információ az ánizs anizol (Illicium anisatum) toxicitásáról.

Az illóolajok olajának nagy részét a stellát hüvelyek külső bevonata képezi. A Badian jellegzetes édes ízét és aromáját anetol - egy szerves vegyület, amelyet 13-szor édesebb, mint a cukrot.

Ez az illóolaj antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, beleértve a bakteriosztatikus és baktericid hatást a Salmonella enterica ellen és in vitro, ami gátló hatást fejt ki a gram-pozitív baktériumokra, például a streptococcusra.

A csillagánizsban egyéb fontos vegyi anyagok a metil-sör, az anizaldehid, a pinene, a peruol (neratidol), a citrofen, a cyneol, a safrol.

Az ebből a fűszerből nyert olajat számos hagyományos kínai gyógyszerben találták meg, mint karminikus, gyomor, antiszeptikus, görcsoldó, emésztő, kimerítő, stimuláló és tonikus.

Badiana-ban 3-7% -os shikiminsav az oseltamivir (Tamiflu) gyógyszer fontos összetevője, amelyet az influenza vírus kezelésére használnak.

A csillagfűszer számos alapvető B-vitamin, például niacin, piridoxin, pantoténsav és riboflavin kiváló forrása.

A Badian kitűnő ásványi anyagok, például kalcium, vas, foszfor, kálium, mangán, cink és magnézium forrása.

Más értékes antioxidáns vitaminokat is tartalmaz, mint például a C és A.

8 badian alapvető előnyös tulajdonsága

Íme a csillagánizs néhány tulajdonsága, amelyek az egészségre kedvezőek:

1. Megöli a baktériumokat. Kimutatták, hogy erős antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, és gátolja a baktériumok növekedését, amely számos betegséget okozhat, a hasmenéstől a tüdőgyulladásig. Az antibakteriális tulajdonságok nagyrészt az anetol tartalmának köszönhetők.
2. Antioxidánsokban gazdag. Az antioxidánsok olyan anyagok, amelyek megvédhetik a szervezetben a káros szabad gyökök kialakulását. Az elegendő mennyiségű antioxidáns az étrendben az oxidatív stressz ellen küzd és megakadályozza a krónikus betegségek előrehaladását.
3. Védi a gombás fertőzések ellen. Tanulmányok kimutatták, hogy az anetolnak és más kivonatoknak köszönhetően a bogaraknak erős antifungális tulajdonságai vannak. Hatékony a Candida albicans gomba ellen.
4. Megerősíti a szív egészségét. Az erős antioxidánsoknak köszönhetően a test mandula segít csökkenteni az oxidatív stresszt, megakadályozza a káros szabad gyökök felhalmozódását és javítja a szív egészségét.
5. Az influenza természetes gyógymódja. Hidegrázás, láz, izomfájdalmak és fáradtság - az influenza ezekből a tünetekből indul ki. Ha ezt érzed, először egy csésze teát főzzünk jelvényt. A benne lévő shikiminsav számos influenza gyógyszer összetevője. Bebizonyosodott, hogy ha a kvercetinnel kombinációban alkalmazzák, ez a sav erősíti az immunrendszert és fokozza a vírusok elleni küzdelmet.
6. Szabályozza a vércukorszintet. Az anetol jelenléte miatt a tartánban hasznos a normál vércukorszint fenntartásához. Természetesen ez többet igényel, mint egy vagy két hüvely hozzáadása az élelmiszerhez.
7. Hasznos a nők számára. A vajolaj az ösztrogén tulajdonságai - a női hormon. Ez enyhíti a nők hormonális problémáit, csökkenti a görcsöket a menstruáció során. A tea a badie-vel stimulálja a szoptatást a szoptatás alatt. Felnőttkorban segít a menopauza tüneteinek leküzdésében és a libidó növelésében.
8. Segíti az emésztést. A hagyományos kínai orvoslásban a csillagánizs egyik felhasználása az emésztési problémák megoldása. A fűszer felhasználható puffadás, duzzanat és emésztési zavarok kezelésére.

Ellenjavallatok (kár) badian

Annak ellenére, hogy sokan dicsérik az egészséget és az antioxidáns tulajdonságait, fontos figyelembe venni a különböző mellékhatásokat és az esetleges károsodást.

• Ennek a fűszernek a túlzott használata vagy a magnóliai adalékanyag fogyasztása más gyógyszerekkel való összeegyeztethetetlenséghez vezethet, például rák vagy hormonális szabályozás kezeléséhez. Ha bármilyen előírt gyógyszerrel rendelkezik, a legjobb, ha a csillagánizs hozzáadása előtt kezdi meg a kezelőorvosát.
• A fűszer aktív összetevői befolyásolhatják a hormonokat, különösen az ösztrogén szinteket, amelyeken a hangulati ingadozások és más testfunkciók függenek. Ha már hormonális rendellenességgel küzd, jobb, ha elhagyja a gyógyszert, mint a gyógyszert.
• Néhány embernek egy egyéniséggel szembeni intoleranciája van, ami allergiás reakciót okozhat viszketés vagy kiütés formájában, vagy enyhe vagy súlyos gyomor-bélrendszeri zavarok miatt. Ebben az esetben a fűszerek fogadása megáll.
• A vajolajat és a teát nem ajánljuk 5 év alatti gyermekek és a terhesség alatti nők számára.

Az eper biztonságos, ha kis mennyiségben használják fűszerezésként.

A badian használata a főzés során

A főzés során használt, vagy édes és sós ételekhez hozzáadott kalapács. A hüvelyek egészben illatosabbak, mint a magok.

A lassú oltásra vagy főzésre szánt folyadékokhoz általában szilárd csillagokat adnak. A főzés után eltávolítják és eldobják.

Íme néhány ötlet, ahol a badian hozzáadódik:

• Az italok ízesítésére széles körben használják. A tea mellett néhány alkoholtartalmú ital is hozzáadódik: abszint, sambucát és pasztát.
• Alkalmas zöldségkonzervek, különösen sütőtök és cukkini számára.
• A szegfűszeg, az édeskömény, a fahéj és a Szechuan bors is jól működik - ez a híres kínai 5 fűszer.
• Ez egyike a vietnami tészta leves pho-nak.
• A garam masala keverékének is az egyik összetevője.
• Badint gyakran egészben egészítik ki levesekhez, pörköltekhez és húslevesekhez, amelyekhez édes paprika aromát ad az ánizs jegyzeteivel.
• Használt liszt cukrászda - mézeskalács, perec, süti. Ezekben az esetekben az előkészítés során az indítót a tésztába helyezik.
• Más édes ételekhez: kompótok, habok, zselé, lekvár, pudingok, túrós paszták.

Mikor kell elhelyezni egy tálcát egy tálba

Egész csillag csillagánizs - folyékony edényekben és szószokban a főzés végén. Kényelmesebb hozzáadni a marinádokhoz és italokhoz forró folyadékban, és hagyjuk, hogy a fedél alatt álljon 10-15 percig.

Földi csillagánizs - a főzés végén.

Az édes ételekben a csillagánizs 5-10 perccel készen áll, forró folyadékban, majd az edényt fedővel kell fedni, és hagyni kell.

A mandula fűszeres és édes aromája fokozódik a főzés során, hogy túl nagy mennyiségű tésztát hagyjon keserű utóízként.

Mennyit kell hozzáadni a badiana-t az ételekhez

• folyékony édes ételekben (kompótok, zselék) - 1-2 csillag vagy ¼ teáskanál por 1,5 literenként;
• zöldség- és gyümölcsmarinádokban - 2-3 db. 1 literre;
• húslevesekhez és levesekhez - 0,5 db. a 3. oldalon;
• alkoholos italok készítéséhez - 2-3 db. 3 l-en.

Hogyan készítsünk teát egy magnóliaval

A badyanból készült teát a világ minden tájáról készítik el, és gyors gyógyszereként alkalmazzák számos légúti betegség, gyomor-bélrendszeri betegségek és hormonális egyensúlyhiány kezelésére. A tea is könnyen főzhető és elég ízletes!

• 1. lépés - 1-1,5 pohár vizet főzzünk egy kis serpenyőben vagy vízforralóban.
• 2. lépés - Töltse fel a forró vizet 2 csillagcsillagos csillaggal.
• 3. lépés - Ragaszkodjon 10-15 percig.
• 4. lépés - Távolítsa el a csillagot, és adjon hozzá ízlés szerint mézet.
• 5. lépés - Jó hatás elérése érdekében naponta 2-3-szor forró ital.

Tanács: a fahéj, őrölt szegfűszeg vagy más fűszer hozzáadásával még érdekesebbé teheti a teát.

Recept a kávé és a boryan a török ​​- videó

Mit kell helyettesíteni a badyan receptekben

Ha nem rendelkezett ezzel a fűszerrel, több lehetőség is helyettesíthető egy badiannal.

• Kínai fűszerezés "5 fűszer" - kiváló helyettesítő, elsősorban azért, mert csillagánizsot tartalmaz. Ez a keverék egyik összetevője, de a legnyilvánvalóbb aromával. Egy és fél teáskanál fűszerezéssel cseréljünk két teáskanál csillagánizsot.
• A közös ánizs magjai is méltó helyettesítők, hiszen hasonló éles jegyekkel rendelkeznek, de a badian sokkal erősebb ízű. Ha kicseréljük, kétszer akkora mennyiségű ánizsmagot használjunk, mint a badian.
• Fennel magok egy másik ánizs fűszer. Ízük még enyhébb, mint az ánizs magja, de édesebb. A csillagánizs helyett másfélszer több édesköménymagot kell venni.

Ha olyan illatos fűszereket keres, amelyek hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek, a csillagánizs jó választás lesz, csak vegye figyelembe a használat ellenjavallatait.

http://pripravkino.ru/spicery/badyan