Antibakteriális gyógyszerek az élelmiszerben

Az antibiotikumok sok veszélyes fertőzésből mentettek meg, nemcsak az emberek, hanem az állatok számára is. De néha az étellel együtt használjuk őket tudatlanságban, de egy ilyen „fogadásban nincs használat.

Az antibiotikumok jelenléte az élelmiszerekben az állattenyésztésben és a mezőgazdasági termékek feldolgozásában való alkalmazásuk eredménye.

Mi veszélyes az antibiotikumokat tartalmazó ételeket fogyasztók számára? Hogyan lehet meghatározni jelenlétüket és megvédeni magát a káros hatásoktól.

Az antibiotikumok a baktériumok és a mikroorganizmusok hatóanyaghoz való alkalmazkodása miatt elavulnak. Gyakran ez előfordul, ha a gyógyszert orvos nélkül kapja meg, és visszaélnek. Az előírt gyógyszerek megszakított lefolyása rossz szerepet játszhat.

A kórokozó mikroorganizmusok megmaradt nem megsemmisített kolóniái immunitást termelnek az anyaggal szemben. A következő alkalommal, amikor egy személy megbetegszik és kezelésre szorul, számos antibiotikum inaktív. A kiút egy új generációs gyógyszer használata, amely évekig tart.

De még az antibiotikum-kezelés teljes elutasítása sem garantálja, hogy nem kerülnek be a szervezetbe. Számos állati eredetű termék tartalmaz ezeket az anyagokat, amelyek különböző módon esnek bele.

Mely termékcsoportokban lehetnek antibakteriális gyógyszerek?

A házi gazdák rendszeresen különböző gyógyszereket használnak, hogy megakadályozzák a háziállatok pestisét. A kezeléshez penicillint, tetraciklinet, levomitsetint és sok más gyógyszert használnak.

Milyen élelmiszerek tartalmaznak antibiotikumokat:

Hús (marhahús, sertés, csirke stb.);
Hal és tenger gyümölcsei;
Tej és származékai;
Tojás.

Az állami szabványok szerint az állati termékekben az antibiotikumok tartalmának minimális aránya megengedett. Olyan apró dózis, hogy a testet károsítja.

Az indikátorok arányát gyakran túllépik a nagyobb nyereség elérése érdekében. Ennek oka, hogy a gyógyszerek használata hozzájárul az állatok gyors növekedéséhez és túléléséhez.

A húsban

A tehenek, a sertések és az egyéb állatok, valamint a madarak megérthetik a fertőző betegségeket. A járványok és a járványok elkerülése érdekében az állattenyésztők a megelőzést alkalmazzák, és a legtöbb gyógyszer aktív növekedési időszakban történik.

Annak érdekében, hogy az eladásra kerülő hús a legtöbb antibiotikumot megfosztja, bizonyos rendet kell követnie. A vágást megelőzően az állatot 7-10 napig védik a kábítószerektől.

Az antibiotikumok instabil és gyorsan bomló vegyületek. Nem halmozódnak fel, így 7-10 nap után az állat testében nem. De senki sem garantálja, hogy ezt a szabályt tiszteletben tartsák, és az eladásra kerülő hús nem károsíthatja.

A magángazdálkodóktól származó húst nem lehet megvásárolni, mivel az antibiotikumok magánvállalkozók is használhatók. Ezenkívül az ilyen termékeket nem mindig megfelelően ellenőrzik, különösen nem érdemes a húsokat természetes piacokon figyelembe venni.

Hogyan csökkenthetjük a húsban lévő antibiotikumok lenyelésének kockázatát? Részben semlegesíthetőek az első tápközeg öntésével történő forrással. Bizonyos melléktermékek gyakori használatának elkerülése. Ne feledje, hogy ennek a gyógyszernek a legnagyobb koncentrációja az állat májjában és vesében van.

A legtöbb antibiotikumot a csirkék termesztésére használják, ezért előnyben kell részesíteni a marhahúst. Szintén alacsony mennyiségű káros anyagok a fürjhúsban.

A tenger gyümölcsei és a hal

Vannak, akik úgy gondolják, hogy a tenger gyümölcseiben és a halakban nincs antibiotikum, de ez nem igaz.

A különböző halászatok által ipari méretben termesztett halak szintén megelőzésre kerülnek. A levomycetin, valamint más gyógyszerek adagolása, fürdés vagy intraperitoneális beadása.

Ugyanakkor nincs garancia arra, hogy a természetes vizeken fogott halak, nem pedig a faiskolákban, nem részesültek kezelésben. Ugyanez vonatkozik a tenger gyümölcseire is, mint például a garnélarákra.

A tejtermékekben

Tanulmányok kimutatták, hogy a tejtermékek tíz mintájából három az antibiotikumot tartalmaz.

A gyógyszerek kétféleképpen juthatnak be a tejbe:

az állat testéből;
közvetlenül a termékhez.

A tejfeldolgozás során antibiotikumokat használnak a baktériumok növekedésének megakadályozására. Ez az intézkedés jelentősen megnöveli a termékek eltarthatóságát, de az ilyen tej károsodása nyilvánvaló.

A gyógyszerek legmagasabb dózisai a legelőkön legelőként megelőző intézkedésnek számítanak.

A tojásban

A baromfi gazdaságokban a csirkék nagy népessége a baromfi fertőzésfókuszainak gyakori oka. A rétegeket ugyanazok a vitamin-gyógyszer komplexek megakadályozzák.

A nagy mennyiségű antibiotikumot tartalmazó tojásokat sokkal hosszabb ideig tárolják. Ez előnyös a vállalkozók számára, így a csirkék még több jogosulatlan cikluson mennek keresztül a gyógyszerek felvételében. Ennek eredményeként a káros anyagok a szupermarketekbe és a piacra szállított tojásokban vannak.

Nagyszerű alternatíva a fürjtojás, amely értékes étrendi termék. A fürkok ritkán betegek, magas túlélési arányuk van, és tojásaikat drog nélkül tárolják. Így sokkal kevesebb gyógyszert termesztenek. Ez az egyik legbiztonságosabb állati eredetű élelmiszer.

Hogyan lehet meghatározni az antibiotikumok jelenlétét?

Hogyan lesz az átlagos fogyasztó meggyőződve arról, hogy a megvásárolt termék biztonságos? A hús, a hal és a tojás lehetséges károsodását laboratórium nélkül nem lehet meghatározni.

Íme néhány példa a tejvizsgálatra, amit otthon lehet elvégezni:

Ha a hűtőn kívül töltött éjszaka után a tej nem savanyú, azt jelenti, hogy az antibiotikum adagja megnő.
A GOST hitelesítési technológiája szerint 100 ml tejet steril tartályba kell önteni és 1 tl hozzá kell adni. friss tejföllel. Biztonságos tej 3-4 óra elteltével, hogy joghurtgá váljon, és a "gyógyászati" tej - nem.

Természetesen ezek a módszerek nem határozzák meg a tejben lévő gyógyszerek mennyiségi tartalmát. De azonosíthatja azokat a márkákat, amelyek termékei a legmegfelelőbbek és biztonságosabbak.

A termékek rejtett veszélye

Ha állandóan magas antibiotikumtartalmú ételeket fogyaszt, nagy egészségkárosodást okozhat.

A súlyos mellékhatások a következők:

golyva;
allergiás reakciók;
a kezelés során nem érzékeny a gyógyszerre.

Emellett az állati termékekben antibiotikum-rezisztens baktériumok is megtalálhatók. Ezeknek a mikroorganizmusoknak a fertőzése veszélyes, különösen az alacsony immunitásúak, köztük a gyermekek és a terhes nők esetében.

Az antibiotikum-rezisztens baktériumok fertőzésének elkerülése érdekében az alábbi intézkedéseket kell követni:

Csak hőkezelt húst, halat, tejet és tojást használjon.
Az edényeket, a konyhai eszközöket és a munkafelületet alaposan mossa le forró vízzel és mosószerrel.
Külön levelei hús-, hal- és vágódeszka készítéséhez (sajt, zöldség salátához stb.).
Kerülje a húslevek más termékekre való hűtését a hűtőben, külön tárolóedényben tárolja.

Gyakran nem is tudjuk, mi árt az ételnek, amit eszünk. Az alapvető tudatosság és megelőző intézkedések azonban segítenek a negatív hatások minimalizálásában. Elõnyben részesítjük az élelmiszeripari termékeket a megbízható gyártóktól.

Az egészségbiztonság érdekében különböző márkákból származó nyitott kutatási termékeket találhat.

http://oantibiotikah.ru/drugoe/antibiotiki-v-pishhevyx-produktax.html

Antibiotikumok az élelmiszerben

Hello barátok! Vannak antibiotikumok az élelmiszerben? Sajnos megbízhatóan ismert, hogy a boltok polcain értékesített hús és baromfi egyre gyakrabban tartalmaz antibiotikumot. Ez a tény ijesztő. A kockázat tényleg olyan nagy, mint a médiában? Erről később a cikkünkben!

A leg ambiciózusabb vitát az Egyesült Államokban folytatják le, és onnan jön a legfrissebb statisztikai információk és új adatok. Szóval, néhány évvel ezelőtt a New York-i Állami Természeti Erőforrások Bizottsága (NRDC) pert indított a baromfitartó gazdaságok ellen. A peres ügy a gyógyszerek korlátlan használata.

Az érintett tudósok szerint a baromfi gazdaságokban az antibiotikumok nemcsak a beteg állatok kezelésére szolgálnak, hanem egy teljesen egészséges csirkéknek és pulykáknak is, mint táplálék - feltételezhetően súlygyarapodás.

A takarmány-antibiotikumok használata jelentősen csökkenti a végtermék költségeit, ami minden bizonnyal előnyös mind a baromfitenyésztők, mind a fogyasztók számára. Végül is könnyebb lesz a baromfi levágása a gyógyszerekkel, mint a fűtés óriási költségeinek és a jó minőségű takarmány vásárlásának.

Ismeretes, hogy a brojlercsirke 45 napig él, mielőtt levágják a húst. A takarmány-antibiotikumoknak köszönhetően, még az alkalmatlan körülmények között is élhet ez az időszak anélkül, hogy elvesztené az elhízást és a "testtelenséget". Mennyire hasznos az ilyen hústermék? Lehet enni? A kérdés még mindig nyitva van.

Az antibiotikumok nemcsak gonoszok

Ma az élelmiszeripar széles körben alkalmazza az antibiotikumokat. Szóval a hús, amelyben gyógyszert adnak hozzá, hosszabb ideig megőrzi a kellemes illatot és színt. Ahhoz, hogy ugyanezeket az eredményeket kaphassuk a gyógyszerek megoldásával, feldolgozzuk a madarat és a halat.

Sajnos, még a „hosszú játékú” tej antibiotikumokkal is rendelkezik. Hála nekik, hogy a tej a hűtés nélküli szállítás során legfeljebb négy napig elveszíti frissességét.

A fitoncidek szintén az antibiotikumok csoportjába tartoznak, csak a forrásuk a növények. A fitoncidek használják konzerv zöldségek gyártásában. A penicillin a borkészítésben népszerű: hatásának köszönhetően a bakteriális növekedés gátolva van.

A tudósok megállapították, hogy 200 gramm konzerv hús 0,001 napi adag gyógyászati célú antibiotikumot tartalmaz. Az ilyen mennyiség egyszeri használata ártalmatlan és nem károsítja a szervezetet. Ugyanakkor érdemes megfontolni, hogy hány ilyen adagot fogyasztanak a tej, a tojás és a hús egy hónap, év alatt?

Például az amerikai tudósok szerint az egyedül az Egyesült Államokban az állatok évente akár 1 milliárd tonna antibakteriális gyógyszert fogyasztanak. Ha úgy véljük, hogy az orvosok az antibiotikumok kezelésére is előírják, nyilvánvalóvá válik, hogy mennyire valószínű a túladagolás.

Allergiás a gyógyszerekre?

Ezt a kérdést mindig az orvos kérdezi, bizonyos gyógyszerek felírását kezelve. Gyakran előfordulhat, hogy a páciens negatív választ ad, ha nem emlékszik a hirtelen nehéz légzésre vagy a kiütésre, amikor a tablettát bevette. Ugyanakkor tudnia kell, hogy az allergiák antibiotikumokat okozhatnak, az étellel együtt csapdába esnek.

Luss Ludmila, a Szövetségi Orvosi és Biológiai Intézet Immunológiai Intézet Állami Kutatóközpontjának tudományos tanácsadó részlegének vezetője szerint az antibiotikumokkal telített termékek hozzájárulnak az allergiák kialakulásához.

Különösen különösen veszélyes az allergiás reakciókra hajlamos emberek, mint például az asztmás betegek és a pollinosis betegek. Lüsmila Luss szerint az ilyen személyek teste allergiát alakíthat ki az antibiotikumok ellen, ami később súlyos szövődményekhez vagy akár anafilaxiás sokkhoz vezet.

A nehézség abban rejlik, hogy az allergén felismerése és azonosítása ilyen helyzetben nagyon nehéz. Például tej fogyasztása után egy személy allergiás reakciót alakított ki. A logika szerint a tej bűnös, de nincs garancia arra, hogy ez nem az allergiás gyógyszerek allergiája.

Egyébként a hús nem csak antibiotikumokat, hanem nyugtatókat is tartalmazhat, amelyeket a vágás előtt a szarvasmarhákhoz vezetnek be. A nyugtató gyógyszerek szintén potenciális allergén.

Megerősítjük a mikrobák immunitását

Ismert, hogy az antibiotikumok receptjeinek szigorúan követniük kell a kezelést, különben a mikrobák nemcsak nem halnak meg, hanem ellenállást is kapnak a gyógyszerrel szemben. Hasonló a helyzet az antibiotikumokkal, amelyeket termékekkel fogyasztanak: mind kis dózisokban, mind hosszú ideig.

Az új generáció mikrobái képesek a gyógyszerekre szuperstabilitást kialakítani, miközben még mindig egy csirke testében maradnak, amely rendszeresen antibiotikumokat ad. Az ilyen húst előkészítve új fertőzést kaphat, melyet nem gyakorolnak a gyakori gyógyszerekre.

Például a huszadik században, az 1990-es évek közepén, a legtöbb országban a gazdálkodók népszerű antibiotikumot használtak az állatállomány emelésére. Több év elteltével az anyagot tartalmazó gyógyszerek hatékonysága 80% -kal csökkent!

Jelenleg tanulmányokat tettek közzé, amelyek szerint közvetlen kapcsolat áll fenn a sertéshús között, rendszeresen eszik, és az emberi fertőzés esetei a sertéstermelésben használt antibiotikummal szemben rezisztens baktériummal.

Az Associated Press adatai azt sugallják, hogy egyedül 2008-ban mintegy 65 000 amerikai halt meg az új típusú fertőzések kezelésére alkalmas antibiotikum hiánya miatt.

Hogyan védheti meg magát és szeretteit?

Számos olyan intézkedés létezik, amelyek csökkenthetik az antibiotikumok élelmiszerekben történő használatából eredő káros hatások valószínűségét. Először, ha lehetséges, előnyben kell részesíteni a bizonyított termelőkből származó mezőgazdasági állati termékeket.

Így a Nemzetközi Fogyasztói Társaságok Szövetsége által végzett kutatás kimutatta, hogy a legkisebb mennyiségű antibiotikum marhahúst tartalmaz, a második helyen a sertéshús. Sajnos a megfizethető csirkehús ezen gyógyszerek legmagasabb koncentrációját tartalmazza.

Tisztában kell lennie azzal, hogy a hosszú eltarthatóságú termékek bőségesen „ízesítettek” antibiotikumokkal és más vegyszerekkel. Ezért ajánlatos a romlandó termékeket vásárolni.

A forró hús és az első leves elvezetése nem oldja meg az antibiotikumok jelenlétének problémáját. A baromfihúsból való főzéshez a csirke legalább egy órát kell főzni, a marhahús vagy a sertéshús pedig még hosszabb.

Mint tudják, az antioxidánsok egyedülálló képességgel rendelkeznek a szabad gyökök, salakok és toxinok eltávolítására a szervezetből. Ezért ajánlatos a diétás élelmiszerekbe beilleszteni ezt a csodálatos elemet, például brokkolit, fűszereket, áfonyákat, stb.

Lehetetlen az antibiotikumok koncentrációját az élelmiszerekben ellenőrizni, de betegség esetén lehetséges és szükséges. Ajánlatos antibakteriális gyógyszeres kezelést végezni abszolút szükségesség esetén és csak orvosi rendelvényre.

További információ az antibiotikumok veszélyeiről itt.

http://zdravstvyite.ru/antibiotiki-v-produktax-pitaniya/

Antibiotikumok húsban és egyéb élelmiszerekben

Cikk szerző: Alyona Krotiuk

Az „antibiotikumok” szót gyakrabban halljuk, mint ahogy kellene, és leggyakrabban elképzeljük, hogy egy szuper-hatékony csoda gyógyítás. Valójában minden sokkal prózaiabb. Az antibiotikumok olyan anyagok, amelyeket a gombákból, a baktériumok növekedését gátló baktériumokból vagy a baktériumsejtek elpusztításáról kapunk. Sajnos, néha véletlenül fogyasztjuk őket - ételekkel, leggyakrabban az antibiotikumok a húsban.

A baktériumok mindenhol élnek, sokan maguknak választották a kényelmes helyet a testünk élésére. Amíg az immunrendszerünk megfelelően működik, ez az együttélés nem fenyeget minket. Hipotermia, stressz, egészségtelen táplálkozás, vírusfertőzés immunrendszerének gyengítése - és a legváratlanabb pillanatban egy csendes szomszéd vérszomjas marauderré változik. Gyakran előfordul, hogy a baktériumok által okozott betegségek - cystitis, mandulagyulladás, sinusitis stb. - sokak számára ismertek. Különösen nehéz esetekben az orvosok előírják az antibiotikumok kezelését.

Nem minden antibiotikum „megöli” a baktériumokat. Vannak olyanok, akiknek az úgynevezett bakteriosztatikus hatása van. Ennek az anyagnak a jelenlétében a baktériumok egyszerűen nem szaporodnak - az antibiotikum nem teszi lehetővé az új sejtek falának építését, a DNS megkötését, vagy nem teszi lehetővé a fehérjék építését.

Az egészségünk fő veszélye, amikor túlzott mennyiségű antibiotikumot fogyasztunk, még akkor sem, ha ezek az anyagok további stresszt okoznak a májra és a vesére. Fennáll annak a veszélye, hogy amikor egy antibiotikummal érintkezik, az nem pusztul el a baktériumsejtek 100% -a, különösen akkor, ha a dózis kicsi (csak a maradék mennyiségben a húsban). Néhányan túlélnek, és a telepekből („törzsek”) utódokat adnak, amelyek nem fognak félni ebből az antibiotikumból. Abban az esetben, ha immunitásunk meghiúsul, és baktériumfertőzés ellen kell küzdenünk, olyan mikroorganizmusokkal fogunk foglalkozni, amelyek nem reagálnak az antibiotikum terápiára („rezisztens” baktériumok). Azaz, a klasszikus eset - mindaz, ami nem öl meg, erősebbé teszi őket. Nehéz ezt a veszélyt túlbecsülni. A WHO régóta riasztott.

Antibiotikumok húsban: csirke és antibiotikumok

A modern állattenyésztésben nem lehet antibiotikumok használata nélkül. Az állatok szűk ketrecekben vannak, gyakran több emeleten (modern ipari baromfi gazdaságok). Stuffiness, monoton táplálkozás, egészségtelen körülmények - ideális talaj a fertőzések kialakulásához. Egy állatnak valamivel megbetegednie kellene, amint a fertőzés minden szomszédjának átadódik. A gyártó ezt nem tudja megengedni, mert veszteséges. Éppen ezért az ipari üzemekben húst termesztett állatok injekciókat kapnak. Nem meglepő, hogy a csirkehús és az antibiotikumok jönnek hozzánk a lemezen.

Van egy másik motiváció az antibiotikumok felhasználására az állattenyésztésben. Két rossz... A fertőzések mellett, amelyek elpusztíthatják a gazdaság összes állatállományát, vannak olyan fertőzések, amelyek a húst nem biztonságos termékké alakíthatják. Salmonella, botulizmus, trichinella - soha nem tudhatod, hogy az állatok hogyan tudnak felvenni a gyárat, nem valószínű, hogy elégedettek lennénk ezen diagnózisokkal. Ezért a fogyasztóknak a veszélyes betegségekkel és a húsban lévő antibiotikumokkal való fertőzés kockázata között választják ki az utóbbit.

Antibiotikumok élelmiszerekben: hol találhatod meg

Az élelmiszerekben található antibiotikumok nem csak a húsban találhatók. Például a teheneknek beadott antibiotikumok valahogy bejutnak a tejbe, és követik azt a terméken alapuló termékekké. Azonban nem kell félni a joghurtok és a kefir miatt - ha a nyersanyagban antibiotikumok lennének, a tej nem engedné meg a tejsavas erjedést.

Az antibiotikumokat tartalmazó termékek közé tartoznak a halak és a tojás is. Az iparilag termesztett hal viszonylag szoros vízben él, így a fertőzés terjedése itt villám. A veszteségek elkerülése érdekében használjon antibakteriális szereket.

Hús antibiotikumok és hormonok nélkül: mítosz vagy valóság?

A „civilizáció” és a város életének tisztelete a szinte teljes képtelenség a fogyasztott élelmiszerek minőségének ellenőrzésére. Abban az időben, amikor a legtöbb ember magának táplálkozott, az antibiotikumok és hormonok használatának kérdése nem volt. Most a társadalom a gyártóktól folyamatosan növekvő mennyiségű élelmiszert igényel, miközben alacsony árat vár. Ezt szem előtt tartva a mezőgazdaság a tudományos fejlődéshez - antibiotikumokhoz, szintetizált hormonokhoz - kezdte a termelékenység növelését.

De mivel a biztonságos élelmiszerek iránti növekvő kereslet, különösen az antibiotikumok és a hormonok nélküli hús, a gyártók megjelentek, amelyek tanúsítják termékeiket az "ökológiai" mezőgazdaság normáinak megfelelően. Azt mondhatjuk, hogy van egy választásunk.

http://z-vybor.ru/antibiotiki-v-myase-i-drugix-produktax-pitaniya/

antibiotikumok

A legtöbb ember ismeri az antibiotikumokat kábítószerként - talán nem, hogy olyan felnőttet találjon, aki még életében sem vett antibiotikumot. Szintén az állatállományban van, de van különbség. Az ember antibiotikumokat vesz fel, ha fertőző betegségben szenved (ideális esetben orvos által javasolt). Állat is, de már az állatorvos ajánlása alapján.

Az antibiotikumok általában instabil vegyületek, amelyek gyorsan bomlanak a környezetben. Ez azt jelenti, hogy az antibiotikumoknak az élelmiszerekben való megjelenése az állatok emelésére való speciális felhasználásuk eredményeként jelentkezik (korábban a megőrzésre is használták).

Nyilvánvaló, hogy az antibiotikumokkal szennyezett élelmiszerek kizárólag állati termékek. Az antibiotikumok használatát követően, amíg az antibiotikumot a szervezetből nem távolítják el, vagy ha a koncentrációja nem éri el a megengedett határértéket, az állatot nem szabad levágni annak érdekében, hogy részeit vagy egészét élelmiszerként használhassa. Ugyanebben az időszakban tilos a termékeket is használni (például a tejet nem is lehet újrahasznosítani - egyszerűen el kell pusztítani, általában a talajba, a szennyvízbe önteni stb.).

Külön problémát jelent az, hogy az antibiotikumok nem mindig indokoltak az állatokban. Így hozzá lehet adni a betegségek megelőzésére szolgáló élelmiszerekhez, vagy azért, mert az antibiotikumok hátterében az állatok gyorsabban fogynak.

Az antibiotikumok használatára vonatkozó előírások be nem tartása esetén ezek megtalálhatók a húsban, az állati tejben, a csirke tojásban stb. (Statisztikák szerint az összes állati eredetű termék 15-20% -ában találhatók).

A mezőgazdaságban az antibiotikumok nem ellenőrzött használatának fő problémája a fenntartható mikroflóra kifejlesztése. Ez mindig akkor fordul elő, amikor egy antibiotikumot hosszú ideig használnak a gyakorlatban. Ebben az esetben minél szélesebb a felhasználási tartomány, annál gyorsabban jelenik meg az ellenálló törzs. Tekintettel arra, hogy az emberekben és a mezőgazdaságban a betegségek kezelésében használt antibiotikumok csoportjai azonosak, az élelmiszerekben lévő antibiotikumok maradványmennyiségei hozzájárulnak a rezisztens törzsek megjelenéséhez az emberekben. Ez azt a tényt eredményezi, hogy az ilyen termékeket használók olyan immunitást fejlesztenek ki az antibiotikumok szedése mellett, hogy a várt hatás elérése érdekében a kezeléshez egyre erősebb gyógyszerekre van szükség, amelyek ellen gyermekeik örökölnek. Ma hazánkban a leggyakoribb fertőzések kórokozóinak többsége ellenáll az ilyen gyógyszereknek, mint például: biszeptol, gentamicin és a tetraciklin csoport gyógyszerei. A penicillin, az ampicillin és az amoxicillin helyzete kétértelmű, csak egy mikroorganizmus, a pneumococcus fenntartja az ilyen gyógyszerek érzékenységét.

Ezen túlmenően, ha az élelmiszerekben megengedett antibiotikumszintek túllépnek, az antibiotikumok toxikus és allergiás tulajdonságokkal rendelkezhetnek. Így az állattenyésztési antibiotikumokban használt legerősebb allergének a penicillin és a tilozin. Az allergiás hatás akkor is kimutatható, ha az élelmiszerekben az antibiotikumok rendkívül alacsony tartalma van. Ez hozzájárul az allergiás betegségek kialakulásához. Az elmúlt 40 évben az allergiás megbetegedések száma, különösen a gyermekek körében, tízszeresére nőtt Oroszországban.

A főbb élelmiszeripari termékek a következő antibiotikumokra vonatkoznak: kloramfenikol, tetraciklin csoport, streptomicin, penicillin, grisin, bacitracin. Az élelmiszerekben lévő tartalmuk nem megengedett (a megfelelő módszerekkel meghatározott határokon belül).

Meg kell jegyezni, hogy az élelmiszeriparban használt gyógyszerek köre több tucat típusú antibiotikumot tartalmaz, sok élelmiszer tartalmában nem standardizált. A meglévő előírások szerint azonban nem szabad megőrizni az élelmiszerekben használt antibiotikumok maradék mennyiségét.

A mai napig nem áll rendelkezésre hatékony élelmiszer-ellenőrzési intézkedés az összes antibiotikum tartalmára vonatkozóan. Ez azt jelenti, hogy a mezőgazdaságban az antibiotikumok használatára vonatkozó vonatkozó szabályok betartásáért a felelősség teljes mértékben a gyártót terheli.

Azonban az elmaradott (alacsony) termelési kultúra miatt sok gyártó a termelés jövedelmezőségének növelése érdekében nem követi ezeket a szabályokat. mert legalábbis ez megköveteli: a szakismeretekkel és készségekkel rendelkező személyzet rendelkezésre állását; a munkahelyen a szükséges higiéniai feltételeknek való megfelelés, kiküszöbölve az antibiotikumokkal történő betegségmegelőzés szükségességét; antibiotikumokat tartalmazó élelmiszerek megsemmisítése stb.

A jelenlegi helyzetből az egyetlen lehetséges út az állati termékek (hús, tejtermékek, tojás) megvásárlása megbízható megbízható gyártóktól, akik technológiai ciklusuk során nem használnak ipari méretekben antibiotikumokat. Ilyen termelők közé tartoznak az állatok szabad legeltetésével és a természetes takarmányokkal rendelkező kis gazdaságok.

http://moydietolog.ru/antibiotiki-v-produktah

Antibiotikumok az élelmiszerben. Hogyan válasszunk egy biztonságos élelmiszer-terméket?

A legtöbb ember ismeri az antibiotikumokat gyógyszerként. Most talán nem találni olyan személyt, aki életében még egyszer sem vett antibiotikumot, legyen az gyermek vagy felnőtt.

Az antibiotikumok több mint 70 éve találkoztak az élet megmentésével és a halálos betegségek leküzdésével, ugyanakkor a legerősebb allergén, és helyrehozhatatlan kárt okozhatnak a szervezetnek.

Jelenleg az antibiotikumokat széles körben használják az állattenyésztésben, a baromfitenyésztésben és a halgazdálkodásban.

Az állatokat és a madarakat antibiotikumokkal, valamint betegekkel kezelik. Az antibiotikumok az úgynevezett "növekedési hormonok" részét képezik, hogy növeljék az állattenyésztés vagy a baromfi növekvő arányát. Ha helytelenül használják, bejuthatnak a tejbe, a húsba és a tojásba.

A halak és a tenger gyümölcsei olyan termékek kategóriájába tartoznak, amelyek szó szerint csak mesterséges körülmények között termesztett antibiotikumokban fürdik.

Az antibiotikumokat hőkezelésre, sterilizálásra, szűrésre használják, hogy növeljék az eltarthatósági időt számos technológiai folyamatban az élelmiszertermékek gyártásában, ideértve a tej és tejtermékek, a hús, a tojás, a csirke, a sajt, a garnélarák és a méz.

Így nyilvánvaló, hogy az antibiotikumokkal szennyezett élelmiszerek kizárólag állati termékek, baromfitenyésztés és mesterséges tavakban termesztett halak. Az antibiotikumok használatát követően, amíg az antibiotikumot a szervezetből nem távolítják el, vagy ha a koncentrációja nem éri el a megengedett határértéket, az állatot nem szabad levágni annak érdekében, hogy részeit vagy egészét élelmiszerként használhassa. Ugyanebben az időszakban tilos az állatból származó termékeket is használni (például a tejet nem lehet feldolgozásra is felhasználni - általában el kell pusztítani, általában a talajba, szennyvízbe önteni stb.). Az antibiotikumok használatára vonatkozó előírások be nem tartása esetén ezek megtalálhatók a húsban, az állati tejben, a csirke tojásban stb. (Statisztikák szerint az összes állati eredetű termék 15-20% -ában találhatók).

Annak érdekében, hogy a levágást megelőzően eltávolítsák az antibiotikumokat a húsból, az állatot 7-10 napig, kábítószer nélkül kell tartani. Fontos tudni, hogy ha ez a gyógyszer az állat testében marad, akkor leginkább a májban és a vesében van.

Az antibiotikumok tartalma az állatok és a baromfi húsa hőkezelése következtében csökken, amikor a gyógyszer az izomlével együtt táplálékba kerül, a gyógyszer egy része a magas hőmérséklet hatására megsemmisül. A főzés utáni kezdeti mennyiséghez képest az izomszövetben 5,9% -ról (baromfihúsból származó baromfi) 11,7% -ra (baromfihúsban kloramfenikol) marad. Az eredeti antibiotikum tartalmának mintegy 70% -a kerül a húslevesbe. A hegesztés eredményeként az antibiotikumok kezdeti mennyiségének mintegy 20% -a megsemmisül.

A forralás, a sterilizálás, az érés gyakorlatilag nem befolyásolja az antibiotikumok tartalmát a tejben és a tejtermékekben. Miután a tejben forralt, az antibiotikumok kezdeti mennyiségének 90–95% -a marad, vagyis 5–10% -a megsemmisül. A tejben sterilizálás után a kezdeti antibiotikum mennyisége 92-100%. Ezek az adatok lehetővé teszik számunkra, hogy következtetéseket vonjunk le a forráspont és a sterilizálás paramétereinek alkalmatlanságáról az antibiotikumok tejben való pusztulásához.

Tekintettel arra, hogy az emberekben és állatokban használt antibiotikumok csoportjai ugyanazok, az élelmiszerekben lévő antibiotikumok maradék mennyisége hozzájárul az emberekben rezisztens törzsek kialakulásához. Ennek megfelelően az ilyen termékeket használó emberek immunitást fejtenek ki az antibiotikumok alkalmazásával szemben, és egyre több erős gyógyszerre van szükség a várt hatás eléréséhez a kezelés során.

Az antibiotikumok hatására a test elveszíti a képességét, hogy ellenálljon a különböző fertőzéseknek. Ráadásul széles körben elterjedt felhasználásuk miatt ezeknek a gyógyszereknek rezisztens baktériumtörzsek alakultak ki, és végül egy személy fertőzéseknek és mikroorganizmusoknak van kitéve.

Az antibiotikumok jelenléte a szervezetben súlyos allergiás reakciókat okozhat, amelyek súlyos viszketést, kiütéseket és ritka esetekben ödémát okozhatnak. Az allergiás hatás akkor is kimutatható, ha az élelmiszerekben az antibiotikumok rendkívül alacsony tartalma van. Az elmúlt 40 évben az allergiás megbetegedések száma, különösen a gyermekek körében, tízszeresére nőtt Oroszországban.

Az antibiotikumok hosszantartó jelenléte a szervezetben irritálhatja a gyomor nyálkahártyáit, a fekélyes és fekély előtti állapot súlyosbodását, a mikroflóra egyensúlytalanságát a bélben, a máj, a vesék, az epehólyag megzavarását, az idegrendszeri és keringési rendszerek reakcióit, az antibakteriális komponensekkel szemben.

Az ápoló nő testéből származó antibiotikumok bejuthatnak az anyatejbe, és az immunitás és az egészségügyi problémák gyengülését okozhatják az újszülötteknél.

Figyelembe véve az emberi egészséget veszélyeztető lehetséges kockázatokat, a jogszabályok szabványokat állapítanak meg a legszélesebb körben alkalmazott antibiotikumok tartalmára olyan élelmiszerekben, mint a tej és a tejfeldolgozó termékek, a hús, beleértve a baromfihúsot, a tojást és a tojástermékeket: levomycetin, tetraciklin-csoport, streptomicin, penicillin, Grisin, bacitracin. Az élelmiszerekben lévő tartalmuk nem megengedett (a megfelelő módszerekkel meghatározott határokon belül), ami fontos a fogyasztók számára.

A vámunió TR CU 021/2011 „Az élelmiszerbiztonságról” szóló műszaki szabálya előírja, hogy az állati eredetű feldolgozatlan élelmiszer (élelmiszer) nyersanyagokat olyan állati eredetű állatokból kell beszerezni, amelyek nem voltak kitéve antibiotikumoknak és más, állatgyógyászati felhasználásra szánt gyógyszereknek, amelyeket a vágás előtt bevezettek. az állati szervezetekből való eltávolításuk lejárata.

A Krasznojarszki Terület Rospotrebnadzor Hivatala évente felügyeleti tevékenysége során figyelemmel kíséri az állati termékek antibiotikumok tartalmát.

A laboratóriumi vizsgálatok eredményeként megállapítást nyert, hogy az antibiotikumok tartalmára vonatkozó szabályozási dokumentumok követelményeit nem teljesítő minták aránya több éve stabil maradt, és 2013-ban - 1,3%, 2014-ben és 2015-ben. A késztermékmintákban nem észleltek antibiotikumokat, azonban az egyik nyers tejből vett 87 mintából az antibiotikum feleslegét találták. A törvényi előírásoknak nem megfelelő nyersanyagokat visszavonták a forgalomból.

Az antibiotikumokkal szembeni fokozott rezisztencia világszerte veszélyesen magas szintet ér el. Az élelmiszeriparban használt gyógyszerek köre most tucatnyi antibiotikumot tartalmaz, és folyamatosan bővül, és sokan közülük élelmiszeripari termékekben még nem szabványosítottak, és a ma már létező ellenőrző intézkedések nem határozhatják meg az összes használt antibiotikum tartalmát az élelmiszerekben.

Ez azt jelenti, hogy a mezőgazdaságban az antibiotikumok használatára vonatkozó vonatkozó szabályok betartásáért a felelősség teljes mértékben a gyártót terheli. Azonban az elmaradott (alacsony) termelési kultúra miatt sok gyártó, a termelés jövedelmezőségének növelése érdekében, nem követi az antibiotikumok használatára vonatkozó szabályokat, mivel ez legalábbis speciális ismeretekkel és készségekkel rendelkező személyzet jelenlétét igényli; a munkahelyen a szükséges higiéniai feltételeknek való megfelelés, kiküszöbölve az antibiotikumokkal történő betegségmegelőzés szükségességét; antibiotikumokat tartalmazó élelmiszerek megsemmisítése stb.

Ezért az Egészségügyi Világszervezet figyelmeztet arra, hogy sürgős intézkedésekre van szükség, és a Nemzetközi Fogyasztóvédelmi Szervezet felhívja az élelmiszeripari vállalatok meggyőzését az antibiotikum-politika megváltoztatására. A fogyasztók fontos szerepet játszanak ebben a folyamatban.

Annak ellenére, hogy az antibiotikumok tartalmának ellenőrzésére hatékony intézkedések állnak rendelkezésre, a fogyasztónak emlékeznie kell arra, hogy az állati termékeket (húst, tejtermékeket, tojást) megbízható gyártóktól és engedélyezett piacokon kell beszerezni.

Az állati eredetű termékeket el kell látni a szabályozási követelményeknek való megfelelésüket igazoló dokumentumoknak (állati eredetű feldolgozatlan élelmiszertermékek - állat-egészségügyi és egészségügyi vizsgálat, állati eredetű feldolgozott élelmiszerek - megfelelőségi nyilatkozat, hús- és tejtermékek csecsemőtáplálékra - állami bizonyítvány) bejegyzés).

Továbbá figyelni kell arra, hogy a hasított test, a féltest és a hús negyedét állatorvosi bélyegzővel nyomtassák; további benyomást tehet a merchandising bélyegzőről. A csomagolatlan vágási termékek szállítási dokumentációjában a következő információkat kell feltüntetni: a vágótermékből nyert olyan állat húsának típusa, a vágási termék neve, a hasított testek termikus állapota, féltestek, negyedek és darabok („hűtött”, „fagyasztott”), a hasított test anatómiai része ( vágás); vágási termékek.

Kedves fogyasztók! Tehát ma a jelenlegi helyzetből kiindulva lehetséges állati termékek (hús, tejtermékek, tojás, baromfihús) vásárlása megbízható megbízható gyártóktól az állati nyersanyagok állat-egészségügyi és egészségügyi vizsgálata után.

Tartózkodjon az állattenyésztési termékek, a baromfi, a halgazdálkodás meglepő megjelenésétől és kétes minőségtől való vásárlásától, amelynek gyártója ismeretlen cég.

Tartózkodik az alkalmatlan helyiségekben és helyeken vásárolt termékektől: az udvarban, az autó törzséből, a lépcsőházban stb.

Megjegyzések: 0

Hagyjon megjegyzést

Kedves látogatók! Itt hagyhat megjegyzést erről a cikkről. A fellebbezést elektronikus formában el lehet hagyni, ha kitölti a "Polgári, állami szövetségek és más jogi személyek kérelmeinek fogadása" c.

http://24.rospotrebnadzor.ru/about/Ugol_Potreb/Pamyt/146556

Antibiotikumok az élelmiszerben

Az antibiotikumok kimutatása az élelmiszerben egy iskolai laborban

letöltés:

előzetes:

Bashkortostani Köztársaság Oktatási Minisztériuma

Önkormányzati költségvetési oktatási intézmény

Középiskola № 16 р.п. Priyutovo

Belebeevsky kerület önkormányzati kerületében

Szakasz neve: Biológia

Téma: "Antibiotikumok élelmiszerekben"

Ivanov Vitaly, 10. osztály,

Ivanova Elena Nikolaevna,

1. Az irodalom áttekintése

1.1. Antibiotikumok élelmiszerekben …………………………………………… 3.

Tetraciklinek szerves anyagokként ………………………..7

2. Kísérleti rész száma 1.

2.1. A tetraciklinek kimutatásának minőségi reakciója …………………..9

(tetraciklin-hitelesítési reakció)

2.2. A termékminták előkészítése a kutatáshoz ………………… 10

2.3. Kísérleti eredmények ……………………………………………… 10

3. Kísérleti rész száma 2.

3.1. Az antibiotikumok hatása az orális folyadék tulajdonságaira................................................. 12

3.2. Kísérleti eredmények ……………………………………………………… 13

1. Az irodalom áttekintése

Antibiotikumok az élelmiszerben

Az élelmiszerekben az antibiotikumok lenyelése a betegségek kezelésére, megelőzésére és a haszonállatok és baromfi növekedésének ösztönzésére, valamint az antibiotikumok használatára vonatkozik, hogy meghosszabbítsák az élelmiszertermékek eltarthatóságát.

Az alábbiakban a Moszkva Állat-egészségügyi Laboratórium, a szövetségi állami intézet "Moszkva város higiéniai és epidemiológiai központja", a "ROSTEST" CJSC adatai és a Kalnitskaya O.I.

Az antibiotikumok kimutatásának gyakorisága,% t

A fő antibiotikumok kimutatásának gyakorisága,% t

Brazília, Kína, Dánia, Kanada, Németország, Franciaország, RF

Szarvasmarha, izomszövet

RF, Brazília, Lengyelország

Szarvasmarha, máj és vesék

izomszövet és máj

Ezek az adatok arra engednek következtetni, hogy a leggyakrabban az antibiotikumok maradványmennyiségei megtalálhatók a belföldön behozott és belföldön behozott baromfihúsban, a behozott marha- és sertéshúsban, melléktermékekben, valamint a belföldön termelt tejben.

Az antibiotikumok nyersanyagokban és állati termékekben, valamint halakban történő kimutatásának 90% -a tetraciklinet mutat.

A halak szennyeződését tetraciklinnel végzett felületkezelése okozza.

Az utóbbi években 10-100 mg / l koncentrációjú antibiotikumokat alkalmaznak olyan anyagokként, amelyek késleltetik a sok élelmiszer elrontását: húst, halat, baromfit, sőt zöldségeket.

Jelenleg a tetraciklin megengedett napi dózisa az EU-országokban és az Orosz Föderációban 30 μg / testtömeg kg. Ebben az esetben, figyelembe véve a termékek átlagos napi fogyasztását, a termékekben lévő tetraciklinek megengedett maradékmennyiségei a következők:

Tej - 100 mcg / l
Izomszövet - 100 µg / kg
A zsírszövet - 10 µg / kg
Tojás - 200 mcg / kg
Máj - 300 mcg / kg
Vese - 600 mcg / kg

A tudósok szerint ez azonban további kockázatot jelenthet az emésztési szervek, az anaemia, a bőrgyulladás, az allergiák és az immunhiányos állapotok előfordulásának a gyermekeknél. Javasoljuk a tetraciklin megengedett napi dózisának 3 µg / ttkg-ra történő csökkentését, és az élelmiszertermékek tartalmát 10 µg / kg-ra (0,01 mg / kg). Ugyanakkor jelentősen csökken a közegészségügyi kockázatok.

Tetraciklinek (angol tetraciklinek) - az antibiotikumok csoportja, hasonló a kémiai szerkezethez és a biológiai tulajdonságokhoz. Ennek a családnak a képviselőit az antimikrobiális hatás közös spektruma és mechanizmusa, a teljes keresztrezisztencia és hasonló farmakológiai jellemzők jellemzik. A különbségek bizonyos fizikai-kémiai tulajdonságokkal, az antibakteriális hatás mértékével, az abszorpciós jellemzőkkel, az eloszlással, a test anyagcseréjével és a tolerálhatósággal kapcsolatosak.

A tetraciklinek széles spektrumú antibiotikumok. Aktívak a gram-pozitív és a gram-negatív mikroorganizmusok többsége ellen, befolyásolják a spirocetákat, a leptospirát, a rikettia, a nagy vírusokat. Bakteriosztatikus hatásuk van.

Lenyelés után az elfogadott adag 66% -a felszívódik.

A keringő vérben a tetraciklinek jelentős része (55–65%) kötődik a plazmafehérjékhez.

Jól behatolnak különböző szervekbe és szövetekbe, valamint biológiai folyadékokba - epe, pleurális, szinoviális, cerebrospinális. Szelektíven felhalmozódik csontokban, májban, lépben, daganatokban, nyirokcsomókban, fogakban (mivel stabil komplexeket képeznek bármely csontképző szövetben Ca 2+ kationokkal), és hosszú ideig megtalálják őket. A placentán keresztül bejuthat az anyatejbe. Az anyagcsere nincs kitéve. A tetraciklin elfogadható mennyiségének 10-25% -a glomeruláris szűréssel és 20-50% - kal, a széklet változatlan formában kiválasztódik.

A tetraciklinek számos káros hatást fejtenek ki:

- láz, angioödéma, bőr allergiás reakciók: kiütés, viszketés;

- gyomor-bélrendszeri elváltozások az orális nyálkahártya, a nyelv, a végbél akut gyulladása formájában. Ezeket a tüneteket dyseptikus rendellenességek kísérik: hányinger, epigasztriás fájdalom, hányás, étvágytalanság, hasmenés;

- májkárosodás, a máj transzaminázok emelkedett vérszintje, lúgos foszfatáz, bilirubin, kreatinin;

- változások a vérképzőrendszerben: neutropenia, thrombocytopenia, hemolitikus anaemia;

- Központi idegrendszeri reakciók: ájulás, fejfájás, vestibularis zavarok.

A tetraciklinek szerves anyagok

A tetraciklin csoport számos természetes antibiotikumot tartalmaz, amelyek közé tartozik a tetraciklin, az oxitetraciklin, valamint a félszintetikus tetraciklinek. A tetraciklin és az oxitetraciklin mind bázisok, mind hidroklorid sók formájában használatos. A tetraciklinek sói vízben oldódnak.

A gyógyszerészeti kémia szempontjából a tetraciklinek több, funkcionális csoportot tartalmazó fenil-, enol- és alkohol-hidroxilcsoportot, karbamidcsoportot, alifás aminocsoportot és oxo-csoportot tartalmaznak.

Az anyag vagy funkcionális csoport képletének neve

http://nsportal.ru/ap/library/drugoe/2018/02/11/antibiotiki-v-produktah-pitaniya

Antibiotikumok az élelmiszerben

Az antibiotikumok nemcsak gonoszok

Sajnos, még a „hosszú játékú” tej antibiotikumokkal is rendelkezik. Hála nekik, hogy a tej a hűtés nélküli szállítás során legfeljebb négy napig elveszíti frissességét.

Allergiás a gyógyszerekre?

Egyébként a hús nem csak antibiotikumokat, hanem nyugtatókat is tartalmazhat, amelyeket a vágás előtt a szarvasmarhákhoz vezetnek be. A nyugtató gyógyszerek szintén potenciális allergén.

Megerősítjük a mikrobák immunitását

Az Associated Press adatai azt sugallják, hogy egyedül 2008-ban mintegy 65 000 amerikai halt meg az új típusú fertőzések kezelésére alkalmas antibiotikum hiánya miatt.

Hogyan védheti meg magát és szeretteit?

További információ az antibiotikumok veszélyeiről itt.

http://zdravstvyite.ru/antibiotiki-v-produktax-pitaniya/

Antibiotikumok az élelmiszerben. Hogyan válasszunk egy biztonságos élelmiszer-terméket?

A legtöbb ember ismeri az antibiotikumokat gyógyszerként. Most talán nem találni olyan személyt, aki életében még egyszer sem vett antibiotikumot, legyen az gyermek vagy felnőtt.

Jelenleg az antibiotikumokat széles körben használják az állattenyésztésben, a baromfitenyésztésben és a halgazdálkodásban.

A halak és a tenger gyümölcsei olyan termékek kategóriájába tartoznak, amelyek szó szerint csak mesterséges körülmények között termesztett antibiotikumokban fürdik.

Az ápoló nő testéből származó antibiotikumok bejuthatnak az anyatejbe, és az immunitás és az egészségügyi problémák gyengülését okozhatják az újszülötteknél.

A Krasznojarszki Terület Rospotrebnadzor Hivatala évente felügyeleti tevékenysége során figyelemmel kíséri az állati termékek antibiotikumok tartalmát.

Ez azt jelenti, hogy a mezőgazdaságban az antibiotikumok használatára vonatkozó vonatkozó szabályok betartásáért a felelősség teljes mértékben a gyártót terheli. Azonban az elmaradott (alacsony) termelési kultúra miatt sok gyártó a termelés jövedelmezőségének növelése érdekében nem követi az antibiotikumok használatára vonatkozó szabályokat, mivel legalábbis ehhez különleges ismeretekkel és készségekkel rendelkező személyzet jelenléte szükséges; a munkahelyen a szükséges higiéniai feltételeknek való megfelelés, kiküszöbölve az antibiotikumokkal történő betegségmegelőzés szükségességét; antibiotikumokat tartalmazó élelmiszerek megsemmisítése stb.

Az élelmiszereket, beleértve az állati eredetű termékeket is, minden fogyasztónak figyelmet kell fordítania a címkézésre, amely információkat tartalmazhat az élelmiszertermékek nevéről; összetételét az élelmiszeripari termékek gyártójának neve és helye, t a termék gyártási dátuma, eltarthatósági ideje és tárolási feltételei, valamint az ajánlások és (vagy) a használat korlátozásai, t egyetlen jel a termékek forgalmának a vámunió tagállamai piacán történő forgalmáról.

Tartózkodjon az állattenyésztési termékek, a baromfi, a halgazdálkodás meglepő megjelenésétől és kétes minőségtől való vásárlásától, amelynek gyártója ismeretlen cég.

Tartózkodjon az alkalmatlan helyiségekben és helyeken vásárolt termékektől: az udvarban, az autó törzséből, a lépcsőházban stb.