Mit csinál az igazi abszint

Szerző: Gennady Novichkov · Publikálva 2016.02.22 · Frissítve 2016.05.09

Az üzletekben eladott abszint összetétele többféle gyógynövénytípust tartalmaz, amelyeket alkohollal infundálnak. A "zöld tündér" erőssége 50% és 85% között változhat. Ebben az esetben nincs egy recept az ital elkészítéséhez és számos lehetőség a gyógynövények gyűjtésére. Mi az igazi abszint? Ezt az italt és a termelés sajátosságait meséljük el.

Mi az abszint

Ez az erős alkoholtartalmú ital nagyon népszerű volt számos európai országban. Majdnem ugyanolyan mennyiségben osztották szét, mint a bor, de az erõs hatású, ami nemcsak az erõsödés (több mint 75%), hanem az infúzióhoz használt gyógynövények egyedülálló kiválasztása miatt is elérhetõ volt.

Az abszint keserű ürömből készül.

A fő összetevő, melynek köszönhetően ez az ital különbözik a többiektől, az üröm, az igazi abszintot rá kell húzni. Pontosabban, a szükséges kivonat elkészítéséhez, amely miatt a késztermék egyfajta keserű ízű.

1830-1890-ben az abszint különösen népszerű volt Franciaországban, Svájcban, Hollandiában és más európai országokban. Kezdetben katonáknak adták ki a víz fertőtlenítésére és a fertőző betegségek megelőzésére.

Az intelligencia és a burzsoázia fogadta az italt a katonáktól. Különösen népszerű volt a kreatív figurák körében. Sok író, költő, művész és művész részesítette előnyben. Úgy tartották, hogy az abszint stimuláló hatással van a kreatív tevékenységre, és aperitifként javítja az étvágyat és az emésztést.

Ennek az italnak a szisztematikus használatával azonban néhány ember bizonyos problémákkal küzdött. Az abszint rendszeres használata rendkívül addiktív volt, az ember túlságosan izgatott lett, egyes esetekben hallucinációk, öngyilkossági tendenciák és görcsrohamok voltak.

Ez a thugone az ürülék illóolajaiban található, amely az úgynevezett „absint hatás”. Az anyag túl nagy adagjai káros hatással vannak az egészségre. A 20. század elején a legtöbb európai országban tiltották az abszintet. Majdnem egy évszázad után néhány államban újra legalizálta, miközben termelését szigorúan ellenőrzik.

Az ital népszerűségének csúcsa a XIX. Század végére esik, amikor ez az ital különösen abszolút népszerű volt az abszint utáni ivás után. Mit jelentett igazán?

Absinthe poszter zöld tündérrel. 1896

Mint látható, az absint és más alkohol használatából származó mérgezés jelentősen változik. Abszurd esetén fuzzy, még homályos látás is van, néha rossz színérzékelés van. Ugyanakkor a használat után a hatás más módon is megnyilvánulhat. Vannak, akik kellemes nyugodt pihenést éreznek, mások túlzott erőt, agressziót vagy irracionális nevetést.

Meg kell jegyezni, hogy az egyes személyek hatása különböző módon jelentkezhet, attól függően, hogy milyen jellegű, egészségi állapot, fogyasztott alkohol mennyisége és egyéb körülmények. Rossz a feltételezés, hogy a másnaposság nincs reggel. Abban az esetben, ha az ital nagy adagja esténként részeg volt, az állapot romlása másnap reggel szinte garantált.

Függetlenül attól, hogy milyen különbségek vannak a hatás megnyilvánulásában, a közös valóság minden esetben a megváltozott valóság. Ez annak köszönhető, hogy a tujon abszintében jelen van, a hatóanyagot nagy dózisokban alkalmazva toxikusnak minősítik.

Az abszint túlzott használata álmatlanságot, depressziót, rohamokat, hányingert, rémálmokat, hidegrázást stb. Okozhat. Ezt az erős alkoholos ital túlzott használata okozza, amint azt fentebb említettük.

Milyen abszint készül

Ma a híres italgyártók 45-85% -os erősségűek, és összetételét különböző összetevőkkel egészítik ki. A klasszikus kompozíció a féregfa mellett a következő növényeket is tartalmazza:

citromfű;
ánizs;
angyalgyökér;
AIR;
édeskömény (édes vagy olasz);
fraxinella;
koriander;
édesgyökér;
Veronica;
petrezselyem;
menta;
kamilla.

Annak ellenére, hogy ezeket a gyógynövényeket gyógyászati célokra széles körben használják, az ürülék és az alkohol kivonatával együtt nagyon erős és éles italt mutat.

Az abszint modern gyártása több mint száz különböző márkával rendelkezik, amelyek közül sok további összetevők hozzáadásával készül. Íme néhány ilyen leggyakrabban használt ital típus, amely a kompozíció kiegészítéseit mutatja:

Green. Ez klasszikus lehetőségnek számít. Ez a szín a hagyományos ital számára természetes, amely egyszerre „zöld tündérnek” nevezték. Az ánizs, fűszernövények és fahéj aromája van;
Sárga. Ez a szín az ital színezékét adja. Azonban természetesen sárga abszint is van. Ilyen módon a növényből két hónap múlva természetesen szekretált klorofillnak köszönhetően kerül elhelyezésre;
Red. Nem nehéz kitalálni, hogy ez a szín egy ital. A svájci, a cseh és más minőségi termékek gyártói gránátalma kivonatot adnak, hogy piros színt kapjanak. A gránátalma miatt az ital íze egyre eredetiebbé válik. Egyes gyártók azonban továbbra is élelmiszer-színezékeket használnak a szín megadásához;
Black. Ez a fajta ital az üröm gyökerei alapján készül, nem pedig a levelek vagy virágzat, mint a hagyományos változatban. Napjainkban, annak érdekében, hogy a sötétebb árnyalatot kifejezzük, a Catechu fekete akác hozzáadódik a készítményhez. Ennek az összetevőnek köszönhetően az abszint könnyű bogyós gyümölcsöt és italt kap. Azonban egyes gyártók ismét élelmiszer-színezékeket használnak.

Ennek vagy az abszintnek a végső összetétele látható a címkén, mivel a gyártótól függően különböző gyümölcsök, magvak, kardamom stb.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a hagyományos italnak erősnek kell lennie (kb. 70-75%), mivel olyan erődítmény, amely segíti az illóolajok összetételében az üröm kivonatát. Ha a termék szilárdsága 55-60%, ez abszolút is jelezhet, amely a madárkivonat alapján készült, tujonból tisztítva. Ilyen italokban az illóolajokat nem tartalmazzák.

Absinthe a modern hazai üzletekben

Annak ellenére, hogy a palackok száma zöld folyadékkal és a címkén „abszint” felirat található, a hazai polcokon szinte lehetetlen megtalálni az igazi abszintet.

Eladáskor rengeteg ital található, amelyek csak az abintot utánozzák. Közülük megtalálható a likőr, ami csak az abszinthez hasonlít. Vannak olyan lehetőségek is, amelyek a thugonból tisztított ürömkivonat összetételében vannak. Ez annak köszönhető, hogy ez az anyag bizonyos országokban tiltott.

Az italban lévő tujon mennyisége milligrammban kilogrammonként vagy részmillióban megadható. Egyes gyártók nem jelzik a mennyiséget a címkén. Bizonyos esetekben ez azt jelenti, hogy az abszint megfelel az Európai Unió minőségi követelményeinek (kevesebb, mint 10 mg / kg tujont tartalmaz, akkor a gyártó nem jelölheti meg a címkén meghatározott számokat).

Ebben vagy ebben az esetben a legjobb, ha ezt a szokatlan italt kellemes légkörben, nyugodt és nyugodt hangulatban használjuk. A legfontosabb, hogy emlékezzünk az intézkedéseknek való megfelelésre.

http://luxgradus.ru/absent-sostav.html

Mi az abszint és hogyan kell inni

Ez az ital valószínűleg az egyes körökben, az ún. Bohémia körében a legnépszerűbb. A francia neve „A Zöld Tündér” nevet kapta, néha a „Zöld Boszorkány” nevet hallja, számunkra ez csak abszint. Szóval, mi ez az ital, hogyan kell inni abszint, hogyan kell inni, nem éri meg?

Azok számára, akik nem szerepelnek a témában: az abszint erős alkoholos ital (55-85% -os), amelyet a gyógynövények alkohollal történő infúziójával desztillálnak. Ez a trükk - a modern valóságban az italt a gyógynövények és az illóolajok kivonatainak tisztításával készítik el (a közeli körbe az abintot "kasztráltnak" nevezik). A "zöld tündér" körüli zajok és dinok a thujonához kapcsolódnak, amely, mint ahogy az volt, az a fő összetevő, amely az alkoholokat tartalmazó italok tömegéből (például gin vagy agave a tequilában) borítja az abszint. Ő, ahogy a történet megy, hallucinációkat és megváltozott tudatállapotot okoz.

Az ókori Egyiptomban használt tüskés tinktúrák. Ekkor gyógyszerként használták. És nem voltak mindenki számára elérhetőek. Az ókori Görögországban is használták a tüskés tinktúráját. A Hippokratész sárgaságban, vérszegénységben és reumában ajánlott. De az ősi ürömök tinktúrái még mindig messze voltak az italtól, amit ma már abszintnek neveznek. A találmány számos változata létezik. Egyikük szerint az italt Enrio a nővérek alkotják a XVIII. Század végén. A tinktúrának adták a „Bon Extrait d’Absinthe” nevet. Használata segített sok betegség gyógyítására.

De van egy másik változata is ennek az italnak a találmánya. Szerinte a XVIII. Század végén a francia orvostan, Pierre Ordiner dolgozta ki az abszintot. Abban az időben élt és dolgozott Svájcban, egy kis Kove nevű faluban. Az orvos a páciensek kezelésében használta a feltalált tinktúrát. De van egy felfogás, hogy Ordiner nem talált semmit újból, hanem Enrió nővérek receptjét. Sikerült népszerűsítenie az italt, így az abszint feltalálása a nevéhez kapcsolódik.

Van egy vélemény, hogy Van Gogh és más tehetséges személyiségek inspiráltak az üveg aljáról, amely a múzeum megérkezése előtt tele volt abszintgel. A thujone a keserű ürömben (Latin Artemísia absínthium) található, amely a nevet az italnak adta. A klasszikus recept magában foglalja az ürülék alkohollal történő áztatását, de a törvény szerint ez nem lehetséges - csak meleg vízben, ami ellentmond a klasszikusoknak és az azonos thujone megszerzésének folyamatának.

Hogyan kell inni abszint: a fogyasztás kultúrája a különböző országokban

Mit tudunk az abszintről? Erődjét nem a francia részegségtől vagy a „forró” szeretetétől való függőség okozza. Az itt található alkohol tartósítószerként játszik szerepet - az illóolajokat (40% nem elég), amely benne oldódik. Ezért abszolút inni abszurd formában ajánlott - ebben nincs értelme, mert az ital keserű és erős lesz, és az íze nem teljes. Senki sem tiltja ezt meg, mert az italt még mindig aperitifnek tekintik, és jó hatással van az étvágyra! féregfa keserűség.

A absintot az alábbi módon ajánljuk:

1. Francia (klasszikus). Valójában ez az egyetlen helyes mód a "Zöld Tündér" használatára. Öntsünk egy kis adagot az italtól (30-50 ml) egy pohárba, tegyünk egy speciális kanalat a tetejére (lyukakkal), és egy darab finomított cukrot, azaz cukor kockát (cukornád, barna). Az abszint előtt inni hideg, jeges vizet öntsünk cukorral, amíg az ital elkezd felhősödni (3-5 rész vizet javasolunk hozzá az abszurd egyik részéhez) - Franciaországban ezt a hatást „Louche” -nak nevezik.

Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a hígított alkohol megszünteti az illóolajok tartását, és vízzel emulziót képez, kicsapódik és "aromává" válik. Az a vélemény is van, hogy a víz aktiválja a tujont, de erre nincs tudományos megerősítés. Külsőleg a helyzet a whisky történetére hasonlít, amikor a skótok vízzel hígítják, hogy az íze teljessé válik.

2. Cseh (gyújtással). Az abszint kis üvegbe öntik, tetejére egy abszint kanál kerül, és egy itallal áztatott cukor darabot helyeznek rá. A cukor meggyullad, és arra vár, hogy karamelizáljon, vagyis megolvad, karamellévé válik, és abszintbe szivárog. Ezután az üveg tartalmát vízzel hígítani kell az íz és az ital érdekében. Ezt a módszert alig lehet klasszikusnak nevezni - ez valószínűleg a divat és a modern bárkultúra tisztelete.

3. Orosz (cukorszirup). Nem tudom, hogy miért hívják orosz útnak, de ez az, ahogyan minden irodalmi forrásban hívják. A szirupot előzetesen készítik elő: ízlés szerint a cukrot fel kell oldani a vízben, majd hozzá kell adni az abszolút szirupot (ismét ízlés szerint) és inni. A tiszta abszint is először tűzre lehet állítani, majd leállítható, és egy pohárba öntjük sziruppal.

4. Extrém (hasonló a sambukával). Nagyon gyakran az abszintet éjszakai klubokban szolgálják fel. Szükségünk lesz egy sziklára, azaz egy vastag egyenes falú pohárra, konyakos pohárra, szalvétára és szalmára. Rox sprite-t és absintet öntött a pálinkába. A konyaküveg a Roksra kerül, az abszint meggyújt, majd a konyakot meg kell görgetni úgy, hogy az ital és az üveg egyenletesen felmelegedjen. Ezután az abintot a sprite-ba öntik, és a Roxot konyakos üveg borítja - a láng kialszik. Ezt megelőzően elő kell készítenie egy szalvétát, amelynek közepén egy lyukat kell készítenie, és a cső egy rövid részét csavarni kell.

Miután a láng kialudt, a pálinkát fejjel lefelé kell helyezni a csőre. Igyunk abintot a sprite-vel, és lélegezzünk be a konyakba maradt gőzöket egy szalmán keresztül vagy fordítva.

Egy másik abszint iszik:

citrusfélék és ananászlevek;

koktélok részeként (Hirosima és B-53);

fagylalt vagy frappe (felvert jég);

egy szelet citrommal.

Színkategória:

Az ital klasszikus színe zöld. Az ilyen abszint a gyártó termékcsaládjában található. Az árnyalatok világos zöldtől a smaragdig terjedhetnek.

Az abszint borostyánsárga szín enyhe ízű. Elit italnak számít, mivel a gyártási folyamat során kettős tisztításnak van kitéve.

Rubin színű absint - féregfa tinktúra gránátalma kivonattal. Van egy eredeti befejezése.

Az abszint szintén sötétbarna. Egy ilyen ital elkészítésének folyamán a tüskés gyökereit használjuk, nem pedig a leveleket. Ehhez hozzáadódik egy fekete akác infúzió. Az ital ízében édes árnyalatok vannak.

Mit kell tenni az asztalra abszintre

Az abszint aperitif, és az aperitifek nem harapnak, klasszikus. A tiszta italt az étkezés megkezdése előtt szolgálják fel. De abban az esetben, ha úgy dönt, hogy a „zöld tündéreken” alapuló koktélokkal, vagy egyszerűen csak hígított abszintgel hat a vendégekre, akkor sötét csokoládét helyezhet az asztalra. A citrusfélék tökéletesek - mandarin, citrom vagy narancs, valamint egy tenger gyümölcsei étel az asztalon.

http://pikabu.ru/story/chto_takoe_absent_i_kak_ego_pit_5095309

Mi az abszint?

Még azok is, akik sohasem ivottak abszintet, hallottak róla. A hallucinogén hírnév egy alkoholtartalmú italra ment, és a nagy alkoholtartalmú italok körüli izgalom különböző időpontokban nőtt, mint a bor és a pezsgő körül. Lássuk, mi ez az - abszint, milyen az ital ártalma és előnyei, hány fok az abszintben stb.

Az Abszent féregfa története

Ennek az alkoholos italnak a története a 18. század végén kezdődött, amikor a két svájci gyógyító saját holdfényben készített. Ordiner orvosa szokatlan anyag elterjedését vette fel, amellyel a kompozíció dicsősége kapcsolódik a gyógyszerhez: az alkoholos italt a szinte minden létező betegség kezelésére ösztönözte.

Az orvostudománynak, a zöld alkoholnak, az orvostudomány alá tartozó abszintnek köszönhetően annyira népszerűvé vált Európa magas társadalmában és a közönséges emberek körében, hogy „gyógyított”, helyes vagy rossz, valamint a régi és fiatal.

A háborús köhögés, dysentéria és malária megelőzésére a csapatoknak adták őket, vízzel fertőtlenítették, és a fiatal francia asszonyok hígítatlanul ittak: így továbbra is illeszkedtek a fűzőkbe (és megszerzett magának ezt a népszerű májcirrhosisot).

Mely országokban tilos most az abszint? Mindenesetre, de elosztása és termelése szorosan figyelemmel kíséri. Az ivás nem tilos.

Ez az abszint ital valóban gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. De mihez jöttünk ma? Nézzük meg, mi az abszint a modern világban.

Milyen abszint készült és hogyan

Annak ellenére, hogy a receptet kétszáz évvel ezelőtt meglehetősen pontosnak találták, jelenleg nincs egységes összetétele ennek az italnak. Csak két alkatrész marad az abszintben változatlanul:

tujon anyag, amely megkülönbözteti az abszintet más típusú alkoholoktól és hallucinogén hatást biztosít. Volt neki egy „zöld tündér” nevű italt;
különböző gyógynövények díja.

Az abszint típusai összetételében sokkal különböznek, mint a hasonlóak:

abszurd erősség fokokban változik 54-ról 86-ra;
a szín az italt alkotó gyógynövényektől függ, és lehet zöld, sárga, kék, fekete, piros, barna stb.;
Az abszint gyógynövények összetétele a gyártótól eltérően változhat, és magában foglalhatja az ánizs, a calamus, az édeskömény, a menta; édesgyökér, melissa, dagil, fehér dittany, koriander, kamilla, veronica, petrezselyem és más növények;
a tujon tartalma magas, alacsony és még anélkül is lehet (a thujone keserű ürömben található). A thujone főzésének módszere is eltérő: a különböző fajtájú abszintokban a leveleket, szárakat, magokat, ürömök gyökereit használják.

Abszint a termelés

Most a keserű abintot különböző országokban állítják elő. A gyártók között Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, Spirits King, Red Absinth.

A klasszikus recept a fenti Ordiner tinktúrájának tekinthető. A több hétig alkoholban áztatott tucatnyi gyógynövény összetétele, amely után az alkoholt szűrjük és desztilláljuk. Ez a recept arra utal, hogy friss fűszernövények esszenciális olajokkal rendelkeznek.

A nagy termelők modern receptjeiben a leggyakrabban a száraz fűszernövényeket használják, és házi készítésű gyógynövényekben külön-külön verik és ragaszkodnak hozzá.

A változatok különböző minőségben, aromában, színben, az ízlés finomításában és az egészségre gyakorolt veszélyben kaphatók.

Az abszint típusai

Az abszint alapvető besorolása:

zöld, ami miatt a Zöld Tündérnek hívják. A szín gazdag smaragdzöldtől a világoszöldig változik. A festék természetes - a szinte minden növény leveleiben található klorofill. Emiatt ennek az abszintnek a színe a legtermészetesebb módon sárgára változhat. Emiatt a gyártók mesterséges zöld színnel színezhetnek egy italt. Egyébként ez az alkohol minden más típusára vonatkozik: az abszint mesterséges színezése különböző színekben széles körben elterjedt;
fekete vagy barnás. Az ital természetes színét a fekete katechu akác adja, amely bogyós jegyeket és édességet ad az ízlésnek. Szintén a fekete absint összetételében hozzáadták az üreges gyökeret, és nem csak a virágzatokat és a leveleket. Általában a fekete fajta a legerősebb;
sárga abszintet úgy készítenek, hogy élelmiszer-színezékeket használnak, vagy természetesen öregedő klorofillet tartalmaz. Az utóbbi példa a cseh "Szellemkirály", amelyet egy ősi recept alapján készítettek. Ez a faj magas és alacsony szintű tujon;
a vörös abszint eredeti ízleléssel rendelkezik, amelyet gránátalma kivonat segítségével lehet elérni. Az ital erőssége körülbelül 70 fok;
a kék abszint összetétele nem különbözik a zöldtől, csak színezett. Koktélok készítésére szolgál;
átlátszó. Ebben a kiviteli alakban minden szuszpenziót és levelet eltávolítunk az abszintből.

Van egy másik besorolás az abszintről: erős (55-65 fokos) és rendkívül erős (70-85 fokos) fajokra oszlik. Az előbbi kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz tujont, az utóbbi a régi receptek szerint készült eredeti italok, és kizárólag természetes alapanyagokból állnak.

Az ital hasznos tulajdonságai

Annak ellenére, hogy az italt gyógyszerként hirdették, hatékonysága instabil és megkérdőjelezhető. Hosszú ideig a betegségek megelőzésére és a fertőtlenítésre használták, de most már megszűnt. Ez talán minden, amit mondhatunk az abszint előnyeiről.

Abszint a kár

Ez a leírás kiterjedtebb lesz:

az abszint alkohol és erős. Ezért az absintból eredő károk leírásában biztonságosan belefoglalhatjuk az alkoholfogyasztás minden kárát: a máj cirrózisa, az immunitás elnyomása, a gyomor-bélrendszer krónikus betegségei, a családok szétesése, csökkent intelligencia és aktivitás, valamint az alkoholizmus minden más száz mellékhatása;
az abszint hatása alatt erőteljesen növeli az ember hajlamát bűncselekmények elkövetésére. Azokban az országokban, ahol ez megszűnt, a halálozás élesen nőtt. Erre példa Franciaország. Ezért Európában többször is betiltották, majd új formában újjáéledt;
Az abszint az alkohol leple alatt lévő gyógyszer. Hallucinogén hatás ad neki tujont. Mint minden gyógyszer, az abszint függőséget okoz és elpusztítja a központi idegrendszert. A thujone hatása a testre kiszámíthatatlan.

Nem gyógyító ereje, valódi vagy kitalált, nem fogja meghaladni azt a kárt, amit ez az ital hozhat a testhez és az emberi pszichéhez.

Hogyan lehet megszabadulni a sóvárgástól

A kábítószer-kezelési klinikák megkönnyítik a függőséget az alkoholoktól, beleértve az abszintet is. A kezelést a depresszánsok szervezetébe történő bejuttatására csökkenti, amely kikapcsolja a személyt, és olyan gyógyszereket, amelyek eltávolítják a testet az ivás utáni zavaroktól és enyhítik a stresszt. A feltétel az is, hogy a személy már elhagyta a kényelmet.

A test valóban megtisztul az abszinttől, de a személy nem veszíti el a hajlamosodási hajlamot még a bejelentés esetén sem. Ezen túlmenően, az abszint nem mérgező depresszánsok bevezetésével történő mérgező anyagok eltávolítására tett kísérlet nem tisztítja meg a méreg testét.

Van azonban megoldás. A rehabilitációs központunkban a Narconon-Standardban csak nem gyógyászati eszközöket és eljárásokat alkalmaznak, amelyek lehetővé teszik, hogy egy személy teljesen megszabaduljon az abszint iránti vágytól és az erős alkoholfogyasztástól. A középső telefon az oldal tetején található.

Ez a program az alkoholizmus és a kábítószer-függőség teljes felszámolása terén a világrekordok tulajdonosa: 87% -a az embereknek, akik teljesen lemondanak az alkoholról, és visszatérnek a normális élethez (fenntartások nélkül, mint pl. További gyógyszerek szükségessége, pszichológusok látogatása, alkohol-helyettesítők, stb.) )..

Lépjen kapcsolatba velünk - szívesen válaszolunk mindannyian, hogy miért és miért, valamint vegyünk fel egy rehabilitációs programot.

REGISZTRÁCIÓ INGYEN KONZULTÁLÁSRA

Segítünk motiválni egy személyt, hogy megvan a vágy, hogy megszabaduljon a függőségtől.
Javaslatokat adunk arról, hogyan kommunikálhatunk egy drogfüggővel.

http://www.narconon-standard.ru/stati/ob-alkogolizme/absent

Milyen abszint készül: mi az

Milyen abszint készült - összetétel, termelési jellemzők

Mi az abszint

Az abszint keserű ürömből készül.

Az ital népszerűségének csúcsa a XIX. Század végére esik, amikor ez az ital különösen abszolút népszerű volt az abszint utáni ivás után. Mit jelentett igazán?

Absinthe poszter zöld tündérrel. 1896

Mint látható, az absint és más alkohol használatából származó mérgezés jelentősen változik.

Abszurd esetén fuzzy, még homályos látás is van, néha rossz színérzékelés van. Ugyanakkor a használat után a hatás más módon is megnyilvánulhat.

Vannak, akik kellemes nyugodt pihenést éreznek, mások túlzott erőt, agressziót vagy irracionális nevetést.

Milyen abszint készül

citromfű;
ánizs;
angyalgyökér;
AIR;
édeskömény (édes vagy olasz);
fraxinella;
koriander;
édesgyökér;
Veronica;
petrezselyem;
menta;
kamilla.

Annak ellenére, hogy ezeket a gyógynövényeket gyógyászati célokra széles körben használják, az ürülék és az alkohol kivonatával együtt nagyon erős és éles italt mutat.

Green. Ez klasszikus lehetőségnek számít. Ez a szín a hagyományos ital számára természetes, amely egyszerre „zöld tündérnek” nevezték. Az ánizs, fűszernövények és fahéj aromája van;
Sárga. Ez a szín az ital színezékét adja. Azonban természetesen sárga abszint is van. Ilyen módon a növényből két hónap múlva természetesen szekretált klorofillnak köszönhetően kerül elhelyezésre;
Red. Nem nehéz kitalálni, hogy ez a szín egy ital. A svájci, a cseh és más minőségi termékek gyártói gránátalma kivonatot adnak, hogy piros színt kapjanak. A gránátalma miatt az ital íze egyre eredetiebbé válik. Egyes gyártók azonban továbbra is élelmiszer-színezékeket használnak a szín megadásához;
Black. Ez a fajta ital az üröm gyökerei alapján készül, nem pedig a levelek vagy virágzat, mint a hagyományos változatban. Napjainkban, annak érdekében, hogy a sötétebb árnyalatot kifejezzük, a Catechu fekete akác hozzáadódik a készítményhez. Ennek az összetevőnek köszönhetően az abszint könnyű bogyós gyümölcsöt és italt kap. Azonban egyes gyártók ismét élelmiszer-színezékeket használnak.

Ennek vagy az abszintnek a végső összetétele látható a címkén, mivel a gyártótól függően különböző gyümölcsök, magvak, kardamom stb.

Absinthe a modern hazai üzletekben

Annak ellenére, hogy a palackok száma zöld folyadékkal és a címkén „abszint” felirat található, a hazai polcokon szinte lehetetlen megtalálni az igazi abszintet.

Az abszint és a spórák összetétele a thujone körül

Az Absinthe az alkoholtartalmú italok kategóriájába tartozik, amelyek még azok számára is érdekesek, akik nem isznak. Ez nem a hírhedt hallucinogén hatás, hanem az ital körül kialakult rohanás.

Az Absinthe a különböző gyógynövények gyűjteményéből készült spirál tinktúra.

A "különböző" meghatározását azért választottuk, mert ennek az alkoholnak szinte minden receptje új komponenskészletet kínál, eltérő számot, és más feldolgozási technikát alkalmaznak.

Ráadásul a receptek nem mindig vesznek fel ugyanazokat az alkoholokat. Ennek eredményeképpen nemcsak a legvitatottabb ital a világon, hanem az egyik olyan ital is, amely minden országban önmagában készül.

A méltányosság szempontjából érdemes azt mondani, hogy a világ minden országa nem termel abszintet. De ha előállítják, akkor minden régiónak saját klasszikus receptje van. Abban az időben ez az alkoholos ital hihetetlenül népszerű volt Európában.

Erős fáradtsága (még mindig az ereje elérte a 78 fokot!) Különös érzést keltett az ürömben lévő thujonnal együtt. Sokan, akik nem ismerik az intézkedéseket, addig üldözik a "zöld tündér" -et, amíg el nem veszik az egészségüket.

Az abszint ma szigorúan ellenőrzött. Az irányítás fő témája nem a vár, mint amilyennek feltételezhető, de a tujon tartalma. Egy modern személy sokkal jobban törődik az egészségével, és ezért nem fog potenciálisan veszélyes italt fogyasztani. Vagy lesz? Ennek a dilemmának a fogyasztója nem állt meg, az abszint ma feltétlenül biztonságos.

A tujon forrása a tinktúrában féregfa. Mielőtt elemezné ezt a problémát, kitalálnia kell, hogy mi teszi az italt. Az a tény, hogy vannak receptek, amelyek magukban foglalják az üröm magjait, vannak receptek, amelyek magukban foglalják a levelek és a csigahús szárát, és e növény gyökerei hozzáadódnak néhány infúzióhoz.

A thujone inkább virágokban és gyökerekben, egy kicsit kevésbé a levelekben, szinte hiányzik a szárakban.

Ezért a tészton tartalmának szempontjából gyakorlatilag biztonságosak az őshonos lapok használatával kapcsolatos receptek, míg az üröm és a magjainak gyökerein készült fekete abszint határozottan sok ilyen anyagot tartalmaz. Bár ma a tujon koncentrációját figyelik, és a fekete abszint gyakran egyszerűen színezett.

Az ital különleges osztályozásra került:

Nagy tujon-tartalommal - 25-100 mg / l;
Alacsony tujon - 1,5-10 mg / l;
Tujon nélkül - „thujone-mentes”.

Az utóbbi kategóriába tartoznak az italok, amelyek valójában nem abszintek, hanem nagyon jól imitálják az ízét. Az általuk készített igazi rejtély. Azonban érdemes kíváncsi kipróbálni ezeket a „steril” lehetőségeket. Másrészt, ha érdekel az abszint, jobb, ha megpróbáljuk az eredeti alkoholt.

Annak érdekében, hogy az abszint joga legyen „eredetinek” nevezni, nemcsak az üreget kell belefoglalni az összetételébe. Lássuk, mi ez az ital általában.

Melissa vagy Melissa Officinalis;
Angelica Archangelica;
Anise vagy Pimpinella anisum;
Air vagy Acorus;
Fennel vagy Foeniculum;
Borsmenta vagy Mentha;
Fehér kőris vagy Dictamnus albus;
Koriander vagy Coriandrum sativum;
Petrezselyem vagy Petroselinum;
Édesgyökér vagy Glycyrrhiza;
Veronica vagy Veronica;
Kamilla vagy Matricaria.

Ezek közül a gyógynövények közül sok vagy más módon gyógyászatban használatos. Legtöbbjük egyszerűen nem károsíthatja az emberi testet, de ha összekeveredik az ürömmel és elárasztják az alkoholos rézkockát, nagyon éles tinktúrát kapsz.

Sőt, ez csak egy klasszikus készlet. Vannak receptek, amelyek magukban foglalják a héj és a gránátalma bogyók, a héja, a kardamom, a majoránna, a különböző gyümölcsök és magvak hozzáadását.

Hogy megértsük, mit jelent egy ital, néha csak a palack címkéjén lehet.

A hatalmas választék ellenére Pierre Ordiner receptje klasszikusnak tekinthető. Ez az ember orvos volt, és mindenkit abszintgel kezelt, míg rájött, hogy alkoholként értékesíthető. 1793-ban volt, és a kivándorló orvosnak igazán szüksége volt pénzre. Bár van egy változat, hogy a recept nem volt neki, hanem egy francia kolostor apácáinak.

Ez a recept előírja, hogy az abszint összetétele mintegy tíz gyógynövényt tartalmaz. Mindegyiküket alkoholban több hétig áztatják. Ezt követően az alkoholt szűrjük és desztilláljuk.

Ideális megoldás az illóolajokban gazdag friss növények használata. Ma az abszint leggyakrabban száraz fűszernövényekből készül.

Úgy vélik, hogy különleges italt adnak az italnak, és ezzel egyidejűleg biztonságosabbá teszik.

A lepárlás után az italt szűrjük, sötét üvegben palackozzuk és öregítjük. Az expozíció időtartama a végső céloktól függ. Néha 6 hónap elegendő. Otthon az abszint nem egészen Ordiner szerint van.

A gyógynövényeket habarcsban vagy darálóban őröljük. Ezután ragaszkodj az alkoholhoz. Ha valami hiányzik a végső italból, az az íz finomítása.

Mert otthon könnyen összeszerelhető egy lepárló, de meglehetősen nehéz szabályozni a kimeneti anyag ízjelzőit.

Bár azok, akik tudják, mi az elméletileg abszint, gyakran kísérletezésre kerülnek. Kockázatot vállalnak, de általában csak saját egészségükkel rendelkeznek, amelyekhez mindannyiunknak joga van.

Szabályozza a thujone tartalmát otthon szinte lehetetlen. Ipari kötetekben ez speciális laboratóriumi vizsgálatok segítségével történik.

Ha az anyag tartalma túl magas, akkor a tinktúrát alkohollal vagy vízzel hígítjuk.

Most már tudod, mi a titokzatos tinktúra, és képzeljük el az előkészítés módját. Ez azonban egyáltalán nem jelenti azt, hogy a konyhában kénytelen leszel a szükséges alkoholtól.

Ahhoz, hogy közelebb kerülhessünk ehhez a célhoz, először meg kell értened, hogyan kell az abszintnek megízlelni. Ugyanakkor a szín és az aroma nagyon kétséges jellemzők.

A modern abszint gyakran színez és hozzáad ízeket.

Ez az erős abszolút magas tujon tartalommal Svájcban és a Cseh Köztársaságban készül. Európa többi része olyan italokat állít elő, amelyeknek az anyag tartalma alacsony. Természetesen azoknak, akik szeretnék megtapasztalni a valódi hatást, nem szabad „thujone-mentes” italokat kipróbálni.

A kóstolásban és az abszintben a legfontosabb dolog az, hogy emlékezzünk az intézkedésre. Ez az ital nagyon "jellegzetes" még a tükörfa és az illóolajok nélkül is, ezért akkor tilos. Ezért a kísérlet megkezdése előtt tegyen meg annyi referenciát, amennyit csak lehetséges, és kap minden rendelkezésre álló információt.

Mi az abszint?

Az Abszent féregfa története

Milyen abszint készült és hogyan

Az ital hasznos tulajdonságai

Hogyan lehet megszabadulni a sóvárgástól

Az Abszent féregfa története

Mely országokban tilos most az abszint? Mindenesetre, de elosztása és termelése szorosan figyelemmel kíséri. Az ivás nem tilos.

Ez az abszint ital valóban gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. De mihez jöttünk ma? Nézzük meg, mi az abszint a modern világban.

Milyen abszint készült és hogyan

tujon anyag, amely megkülönbözteti az abszintet más típusú alkoholoktól és hallucinogén hatást biztosít. Volt neki egy „zöld tündér” nevű italt;
különböző gyógynövények díja.

Az abszint típusai összetételében sokkal különböznek, mint a hasonlóak:

abszurd erősség fokokban változik 54-ról 86-ra;
a szín az italt alkotó gyógynövényektől függ, és lehet zöld, sárga, kék, fekete, piros, barna stb.;
Az abszint gyógynövények összetétele a gyártótól eltérően változhat, és magában foglalhatja az ánizs, a calamus, az édeskömény, a menta; édesgyökér, melissa, dagil, fehér dittany, koriander, kamilla, veronica, petrezselyem és más növények;
a tujon tartalma magas, alacsony és még anélkül is lehet (a thujone keserű ürömben található). A thujone főzésének módszere is eltérő: a különböző fajtájú abszintokban a leveleket, szárakat, magokat, ürömök gyökereit használják.

Abszint a termelés

Most a keserű abintot különböző országokban állítják elő. A gyártók között Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, Spirits King, Red Absinth.

A nagy termelők modern receptjeiben a leggyakrabban a száraz fűszernövényeket használják, és házi készítésű gyógynövényekben külön-külön verik és ragaszkodnak hozzá.

A változatok különböző minőségben, aromában, színben, az ízlés finomításában és az egészségre gyakorolt veszélyben kaphatók.

Az abszint típusai

Az abszint alapvető besorolása:

zöld, ami miatt a Zöld Tündérnek hívják. A szín gazdag smaragdzöldtől a világoszöldig változik. A festék természetes - a szinte minden növény leveleiben található klorofill. Emiatt ennek az abszintnek a színe a legtermészetesebb módon sárgára változhat. Emiatt a gyártók mesterséges zöld színnel színezhetnek egy italt. Egyébként ez az alkohol minden más típusára vonatkozik: az abszint mesterséges színezése különböző színekben széles körben elterjedt;
fekete vagy barnás. Az ital természetes színét a fekete katechu akác adja, amely bogyós jegyeket és édességet ad az ízlésnek. Szintén a fekete absint összetételében hozzáadták az üreges gyökeret, és nem csak a virágzatokat és a leveleket. Általában a fekete fajta a legerősebb;
sárga abszintet úgy készítenek, hogy élelmiszer-színezékeket használnak, vagy természetesen öregedő klorofillet tartalmaz. Az utóbbi példa a cseh "Szellemkirály", amelyet egy ősi recept alapján készítettek. Ez a faj magas és alacsony szintű tujon;
a vörös abszint eredeti ízleléssel rendelkezik, amelyet gránátalma kivonat segítségével lehet elérni. Az ital erőssége körülbelül 70 fok;
a kék abszint összetétele nem különbözik a zöldtől, csak színezett. Koktélok készítésére szolgál;
átlátszó. Ebben a kiviteli alakban minden szuszpenziót és levelet eltávolítunk az abszintből.

Az ital hasznos tulajdonságai

Abszint a kár

Ez a leírás kiterjedtebb lesz:

az abszint alkohol és erős. Ezért az absintból eredő károk leírásában biztonságosan belefoglalhatjuk az alkoholfogyasztás minden kárát: a máj cirrózisa, az immunitás elnyomása, a gyomor-bélrendszer krónikus betegségei, a családok szétesése, csökkent intelligencia és aktivitás, valamint az alkoholizmus minden más száz mellékhatása;
az abszint hatása alatt erőteljesen növeli az ember hajlamát bűncselekmények elkövetésére. Azokban az országokban, ahol ez megszűnt, a halálozás élesen nőtt. Erre példa Franciaország. Ezért Európában többször is betiltották, majd új formában újjáéledt;
Az abszint az alkohol leple alatt lévő gyógyszer. Hallucinogén hatás ad neki tujont. Mint minden gyógyszer, az abszint függőséget okoz és elpusztítja a központi idegrendszert. A thujone hatása a testre kiszámíthatatlan.

Nem gyógyító ereje, valódi vagy kitalált, nem fogja meghaladni azt a kárt, amit ez az ital hozhat a testhez és az emberi pszichéhez.

Hogyan lehet megszabadulni a sóvárgástól

Lépjen kapcsolatba velünk - szívesen válaszolunk mindannyian, hogy miért és miért, valamint vegyünk fel egy rehabilitációs programot.

Segítünk motiválni egy személyt, hogy megvan a vágy, hogy megszabaduljon a függőségtől.
Javaslatokat adunk arról, hogyan kommunikálhatunk egy drogfüggővel.

A hívás Oroszországban ingyenes. Az óra körül.

Mi az abszint, mit alkot, hogyan kell otthon főzni?

Az erős alkoholtartalmú abszint tartalmaz gyógynövényeket és fűszereket. Számos történelmi név kapcsolódik hozzá: a híres Van Gogh, Picasso, Maupassant szerelmesei. Az abszint otthonban való megteremtése teljesen lehetséges, és sokan értékelik annak minőségét, mint az ipari módszerekkel.

A hagyományos technológiát figyelve gondosan kiválaszthatja az összetevőket. Ez biztosítja az illóolajok és egyéb anyagok megfelelő tartalmát.

Abszint készítése otthon

Számos módja van annak, hogy az abintot és még több receptet, amelyek összetevőikben különböznek, a feldolgozás módszere szerint. De a rendszer, amellyel megtörtént, ugyanaz. Nevezetesen, a folyamat a következő 4 lépésből áll:

Ragaszkodva.
Desztilláció.
Festési.
Öregedés vagy öregedés.

Mi az abszint?

Mi teszi az abszintet? Az ital általában 70% alkoholt és néha többet tartalmaz. Egy másik komponens a keserű üröm, amelyben van egy thujone anyag, amely szinte kábító hatású. A receptben is szerepelnek:

Fűszerek (vagy fűszerek) hozzáadódnak: ánizsmagok, csillagánizs (csillagánizs vagy kínai ánizs), koriander. Az Absintának sok támogatója és ellenfele van.

Vannak, akik ezt hasznosnak tartják, míg mások ellenzik a folyadékot, amely néha legfeljebb 86% alkoholt és zöldséget tartalmaz.

A fő jellemzője a keserű ürülékkivonat, amely bizonyos mennyiségű tujonnal rendelkezik.

Gyógynövények betakarítása

A gyógynövények betakarítása előzetes szakasznak tekinthető. A fő összetevő a keserű üröm. Van is egy római (vagy Pontic) típusú üröm, amely egy ital elkészítéséhez szükséges.

A minőség kis felső leveleket és virágzatokat ad. Ezért jobb, ha a nyersanyagokat magad gyűjtik, és nem vásárolnak gyógyszertárban vagy a piacon. Erre a legkedvezőbb idő a július vége és az augusztus eleje - a virágzási időszak.

Reggelente reggel eléri az illóolajok maximális telítettségét. A csigahústól 25 cm-re vágva kell szárítani, és az anyagot szellőztetett helyen kell elhelyezni.

Ezután tépje fel a virágokat és a leveleket, tedd őket egy nagy üvegbe (töltse ki a 3/4), amit időről időre meg kell rázni, nyitni, levegőt kelteni. Szintén betakarított menta, citromfű és hyssop. A többi alkatrész megvásárolható. Miután összegyűjtöttük az összes összetevőt, otthon lehet az abszint.

Tüskés növények

A nyersanyagok összegyűjtése után főzésre kerülnek. Hogyan lehet otthon tenni az abszintet? Az abszint minden receptje különbözik a gyógynövények más kombinációjától. Különbség van az áztatás módjában.

Általában a magokat, a füvet alkohollal öntik és legfeljebb 4 hétig tartják sötétben, hűvös. Egy másik módszer a tartály tartása a radiátoron 12-36 órán át 40 ° C hőmérsékleten. Az első módszer előnyösebb.

Desztilláció, desztilláció

Az otthoni abszint előkészítéséhez a lepárlási módszerhez egy holdfényt kell alkalmazni, azaz egy lepárlót. A növényekkel vízzel hígított infúziót lombikba vagy desztillációs kockaba kell önteni.

Az összeszerelt lepárló közepes hőre áll. A folyamat akkor fejeződik be, amikor csak a fű marad a lepárlóban. Az első cseppek megjelenésekor figyelembe kell venni, hogy ez a rész (a teljes térfogat legfeljebb 5% -a) kiöntve káros a szervezetre.

Továbbá, a tűz enyhén csökken, a folyamatot 4 vagy akár 3 csepp másodpercenként gyorsítjuk. Az utolsó 50 ml-t külön tartályba gyűjtjük. Ez zavaros folyadék (farok), illóolajokkal, amelyet a következő tételhez kell hozzáadni a lepárlás előtt.

A lombikot kiszárítva befejezzük, de ne engedjük, hogy a fű égjen. Az eredmény egy színtelen folyadék, enyhe növényi illattal. Ahhoz, hogy abszolttá váljon, meg kell színeznie, hozzáadnia a gyógynövény ízét és a szagát.

Figyeljen! Az alkohol gyúlékony, gyúlékony anyag. Ezért a lepárlást óvatosan kell végezni.

színezés

A következő lépés az abszint gyártásában a színezés, mivel a desztillátumnak még nincs azonos színe és aromája, mint a kívánt italé. A zöld szín a következő növényi összetételből származik:

Száraz üröm.
Szárított fejek és virágok a hyssopból.
Szárított citromfű.

Az első két összetevőt 10 gramm, a harmadik pedig 5 gramm mennyiségben veszik fel. Minden őrölt, 450 ml desztillátummal keveredik és gőzfürdőbe helyezzük. Van még egy speciális eszköz - színező, amelyben a keveréket 50 ° C-ra melegítjük.

Ebben az esetben a klorofill miatt növényekben jelen lévő zöld szín folyadékgá válik. Most le kell hűlnie és meg kell feszítenie a növényi oldatot. Az otthon főtt abszint vízzel körülbelül 74% -ra hígítjuk.

Van még egy festési módszer - a gyógynövényeket 400 ml desztillátummal öntjük, és két napig szorosan zárva tartjuk. A folyadéknak smaragdá kell válnia, vagy más zöld árnyalatokat kell kapnia.

Néha legfeljebb 15 napig csinálják ezt, ami előre meghatározza az abszint receptjét, majd ezt követően leszűrjük és a maradék desztillátummal kombináljuk. Az otthoni abszint is az öregedési folyamaton megy keresztül, ami hasonló az expozícióhoz.

öregedő

Ahhoz, hogy otthon készüljön az abszint, a hagyományokat figyelembe véve, öregedésnek van kitéve. A színezés kissé kemény aromát és ízt kölcsönöz az italnak, amely idővel lágyul. Az ipari előkészítésen áthaladó abszint tartalmaz festékeket.

És az otthoni italban a klorofill szétesik és sárga színt alkot. A bomlási folyamat lassú lesz, ha alkoholt sötét palackokban tárol.

Házi receptek

Absinthe szokatlan az otthoni főzéshez, de a saját kezével könnyen elkészíthető. A receptek nem olyan kevesek. De mindenki kiválaszthatja sajátjait, a rendelkezésre álló eszközök, összetevők és nehézségi fok alapján.

Klasszikus mód

Hogyan kell főzni abszintet, megtartani a hagyományt? A klasszikus esetben az alkohol szükséges, de nem vodka vagy holdfény. A gyógynövényeket, fűszereket betakarítják vagy vásárolják a gyógyszertárban. Összetevők, amelyek abszurdot tartalmaznak:

alkohol 96 fok - 1 liter;
víz - 200 ml;
féregfa - 80 g;
édeskömény - 50 g;
ánizsmag és a badian - 25 g;
koriander - 10 g;
szerecsendió és kardamom - 1 g.

A színezéshez hessop 10 g, menta és citromfű - 5 g-ra van szükség.

A aprított gyógynövényeket és fűszereket üvegedénybe kell önteni (kivéve a színezést).
Itt is vizet és alkoholt adunk. Vagy használjon 80% alkoholt.
Hagyjuk sötétben és hűvös helyen 3 hétig. Az ilyen absint otthon főzését gőzfürdővel fel lehet gyorsítani (legfeljebb 12 óra).
Hígítsuk fel a folyadékot 45 fokra, és öntsük a holdfénybe a fű mellett. Elkerüljük, hogy ne égessük a füvet.
A hyssop, a menta, a melissa, a hozzáadásával és a tartályt meleg vízbe helyezzük.
A szín megváltoztatása után a törzset sötét üvegbe öntjük, majd 74 ° C-ra hígítjuk vízzel. Várjon még 3 napot.

Egy egyszerű recept a vodka számára, amely nem igényel desztillációt

A vodka abszintjének elkészítésének receptje egyszerű, azoknak, akiknek nincs holdfénye. Hozzávalók:

vodka - 0,5 liter;
üröm, angyalgyökér és ánizsmag - 2 evőkanál. minden;
majoránna - 1 evőkanál;
édeskömény mag - 0,5 tl;
őrölt koriander - 0,5 tl;
kardamom - 4 hüvely;
cukorszirup - 2/3 csésze.

A főzési lépések a következők:

Öntsön apróra vágott üreget egy üvegbe, adjunk hozzá vodkát és zárjuk le a fedelet.
2 vagy 3 napos infúzió után a folyadékot kiszűrjük.
A megmaradt zúzott fűszernövények, fűszerek öntötték és ragaszkodnak 10 napig a sötétben.
Törzs, szirup hozzáadása.

Citromos absint

Feltételezhető, hogy a gyógynövények mellett a citrusokat is használják. Ez sokkal kevesebb összetevőt igényel. összetevők:

vodka - 1 csésze;
száraz üröm - 1 evőkanál;
menta levelek - 2 táblázat. l.;
citromhéj 1/2 gyümölccsel;
cukorszirup - 1/2 csésze.

A zúzott száraz üreget vodkával töltött edénybe öntjük, majd a tartályt fedővel szorosan zárjuk, és 2 napig sötét helyen hagyjuk. Ezután a folyadékot leszűrjük, és hozzáadjuk a citromhéjat, a mentát. Most ragaszkodunk egy hétig, miután szűrjük.

Az utolsó szakaszban öntsük a cukorszirupot és öntsünk egy tárolótartályba. Használat előtt hűtsük le.

Az abszint erőssége, színe, tujon tartalma változik. Mindenesetre, a történelem azt mutatja, hogy az ősi előkészítési technológiája. Még az ókori Egyiptomban is betegségek kezelésére került sor.

Mi az abszint, Absinthe története

Az Absinthe alkohol 70% - 86% -os erősségű, melynek neve franciául fordul elő „féregfű”. És nem hiába, mivel ebből a növényből készül.

És csak azért, mert az üröm levegőjében található thujone az abszint annyira híres hatásának kiszámíthatatlanságáról. Természetesen, az üröm, bár ez az ital alapja, nem az egyetlen összetevője.

A kompozícióban sok más gyógynövény és fűszer is van - ánizs, koriander és édeskömény mag, calamus gyökér, menta zöld, citromfű és petrezselyem, kamilla virág, stb.

Az abszint színe a többség véleményével ellentétben nem csak zöld. Borostyán árnyalatú, kék vagy barna, piros, fekete vagy teljesen színtelen. Mindezek a szivárvány színek különböző adalékanyagok segítségével jönnek létre, a zöld színárnyalat pedig klorofillet ad, amely hajlamos a napfényben lebomlani. De ez nem vált problémává - az alkoholt csak sötét üvegből csomagolják palackokba, amelyek nem engedik át a fényt.

Az abszint ízét a legmelegebb, így a leggyakrabban egy szitán öntik, ahol a cukor el van szórva. Vízzel érintkezve az alkohol zavarossá és fehérvé válik a csigahús észtereinek vízzel való kémiai reakciója miatt.

Absinthe történet

Olyan titokzatos, mint maga az ital.

Úgy véljük, hogy hazája Franciaország, ahol a 18. század végén a két nővér Enrio, egy gyógyszert létrehozó Bon Bonrait-ot kapott. Pierre Ordiner, aki Svájcba menekült, eladta.

Egy másik változat az, hogy ugyanaz az orvos saját maga hozta létre a receptet, tekintve, hogy minden betegség számára csodaszert jelent, de Henri Dubier, az akkori üzletember, megvásárolta a receptet, és barátjával és Henri-Louis Pernoddal együtt barátjával és teskével kezdett tömegesen előállítani. Annyira szerették az új alkoholt, hogy már a 19. század elején megnyílt egy gyár a Pernot nevű abszint gyártására. A név az ilyen típusú alkohol márkájává vált, és eddig sikeresen tartották.

A 19. század közepén a franciák abszurdot használtak a víz fertőtlenítésére, és a forradalom összezúzása után kezdték inni az étkezés közben, étvágyra. De néhány év múlva az olcsó abszint elkezdett eladni a kemény munkásnak.

Tízszer olcsóbb volt, mint a bor, de méreg volt és Franciaországot pokolba fordította. A 19. század végére „pestis” lett, szenvedés, mentális betegség és halál.

Az abszint elleni tiltakozó akció egy speciális skálát szerzett, miután a sajtó megjelent egy cikket a svájci gazdálkodó által az egész család meggyilkolásáról az alkohol fogyasztása után.

Svájcban ez az intézkedés azonnal megoldást adott - 1906 óta az abszint értékesítése és használata tilos. Franciaország az elkövetkező tíz évben nemcsak az eladást és az ivást tiltotta, hanem az italt is, mint az Egyesült Államokban.

A 20. század 80-as évek végéig a világ minden országában elkezdték üldöztetni az abszintet, beleértve az összes "üröm" társait - anisette-t, a tüskés levelek tinktúráját stb.

Az egyetlen ország, ahol az abszint soha nem volt tiltva Skóciában, talán csak azért, mert az alkohol rendkívül népszerűtlen volt.

Fokozatosan Svájc és Hollandia melegebbé vált a „tiltott gyümölcs” -re, vagyis pontosabban az alkoholra, megszüntetve a tilalmat, de szigorú korlátozásokat vezetett be a tujon tartalmára (legfeljebb 10 mg / kg). De ez a feltétel természetesen megsértik. És hiába.

A Thuyon maga méreg, úgy viselkedik, mint egy gyógyszer, ami zavarosságot okoz a tudatban és a skizofrénia, depresszió vagy agresszivitás, hallucinációk és pszichózis miatt. Lehet, hogy elveszítheti az alvást, vagy rémálmoktól szenvedhet, görcsöket és remegést tapasztalhat a szervezetben, érezheti magát és "fagyhat".

Az abszintre vonatkozó figyelmeztetések azonban nem kényszerítettek arra, hogy hagyjuk abba az italt, amely oly sok híresség italt, Johnny Depp és Hemingway, Marilyn Manson és Van Gogh között.

És köszönhetően Marie-Claude Delaenek, aki megalkotta az abszint múzeumot, a világ új italt látott a „La Fee” márkanév alatt. Lehet részeg, nyújtás és ízlés.

A gyártók érezhetik magukat az alkohollal kapcsolatos félelmekről, komolyan kitéve az összes ellenfelét.

Könyveket és képeket szenteltek az abszintnek, filmeket készítettek róla, és színpadokat rendeztek. Mindez sok ember szellemére hat, mint egy mágnes, valójában csak ez a hamis ital.

Abszint: összetétel, recept. Hogyan kell inni abszint. Absinthe koktélok:

Tehát egy ilyen szokatlan italt kellene beszélnünk, mint az abszint. Az összetétel az első, hogyan különbözik a többitől. Nem volt ok nélkül, hogy az ókori idők óta az abszinthez gyógyító tulajdonságokat tulajdonítottak, figyelembe véve az első zöld folyadékot számos betegség gyógyítására, majd az inzulinokra, akik hallucinációt okozhatnak.

Az ital története

Van információ az abszintről, amely a Kr. E. XVI. Századig nyúlik vissza! Aztán az ókori Egyiptomban italokat készítettek, amelyek virágból és leveles levélből készültek, amelyeket korábban alkohollal áztattak. Néha borra cserélték.

Az abszintot különböző betegségek kezelésére használták, és valóban segített. De az ital neve valószínűleg az ókori görög szóból származik: „apsinthion”. Érdekes módon a fordításban azt jelenti, hogy "nem alkalmas az ivásra."

Valószínűleg ezt az italt úgy tekintették, mint az íze miatt. Az ókori Görögországban az abszintet meddőség, reuma, női fájdalom, anémia és sárgaság gyógyszereként használták. By the way, ez az ital volt, hogy inni a győztes a szekér versenyek.

Miért az abszint, és nem a bor? Az egész a keserű ízében van - a győztes így érezte a dicsőség keserűségét.

összetevők

Ma elméletileg bárki főzhet abintot - összetétele nem titok. Általában véljük, hogy ez az ital a keserű üröm és az alkohol alapján készült szokásos tinktúra. Azonban minden sokkal bonyolultabb, és több összetevő. Híres gyártók hozzáadnak több citromfű, ánizs, édeskömény kivonatot és más gyógynövényeket gyógynövények formájában.

De ha az abszint receptjeiről beszélünk, akkor a termékek „kezdő” összetétele így néz ki: magas minőségű etil-alkohol, keserű üröm és gyógynövények (ez lehet calamus, édeskömény, kamilla, ánizs, koriander, édesgyökér, dagil és még petrezselyem).

Az összes felsorolt összetevő könnyen megvásárolható a gyógyszertárakban vagy a boltokban, a legfontosabb az, hogy minőségi termékeket vásároljunk, és ne adjunk hozzá semmit, amit nem lehet jól kombinálni az ürülékkel és az alkohollal.

Modern termelés

Napjainkban az abszint, amelynek összetétele mindenki számára ismert, aki az alkohol gyártásában érdekelt, az egyik legnépszerűbb alkoholos ital a világon. Szinte mindenhol termel - Hollandiában, Spanyolországban, Svájcban, Franciaországban, Németországban, a Cseh Köztársaságban. És mindenhol teljesen különböző italok készülnek.

Például Franciaországban nem használják a tüskét - helyébe bergenia lép. A Csehországban a legerősebb abszint megkóstolható - a legnagyobb a tujon tartalma. Ezután a váron svájci italok találhatók. És csak akkor - német és spanyol.

Ha összehasonlítjuk a cseh abszintgel, amelyben a tujon-tartalom körülbelül 100 mg / kg, akkor ezekben csak 30 mg / kg - majdnem három és félszer kevesebb.

Meg kell azonban jegyezni, és az első és a második adag biztonságos az emberi egészségre (természetesen, ha nem iszol abszint palackokat, mert mindennek intézkedésnek kell lennie). Végül is, mielőtt az italt olyan anyagokból származták, mint a monoterpin és a thujone, nem tisztították meg egyáltalán.

Hallucinációs mítosz

Mivel már meg lehetett érteni, az abszint egy nagyon érdekes összetételű ital. És folytatva egy olyan anyag tartalmát, mint a tujonét, szeretnék beszélni a „zöld tündér” tulajdonságairól, ahogy azt is hívják. Szóval, először is meg kell jegyezni az abszint erősségét - ez a források legalább 55% -a. A maximális arány elérheti a 85% -ot.

De az erőd nem befolyásolja a hallucinációkat. A dolog monoterpin és thujone - ezek olyan anyagok, amelyek szerkezetében hasonlóak a kábítószeresekhez, de ez csak egy feltételezés, amelyet nem tudományosan bizonyítottak. Különösen ma ezekből az anyagokból az italt a gyártási szakaszban tisztítják. De mint mondják, a semmiből a pletykák nem nőnek.

A távoli 19. század 50-es években a józan embereket nagyon aggasztotta az abszint más emberek általi nagy használata. Megfigyelték, hogy az ital tartós és túlzott visszaélése szorongást és hallucinációt okoz. 1905-ben még egy tragikus incidens történt - az egyik svájci gazdálkodó, aki abszurdot ivott, lőtték a családját.

Ez az esemény az összes médiára kiterjedt, és akkor is megjelent egy olyan kifejezés, mint a „távollétek”, ami azt jelenti, hogy ez az ital.

Az abszint típusai

Sokan tévesen úgy vélik, hogy rendkívül zöld lehet. Ez azonban nem így van - ma több száz különböző márka létezik. Legtöbbjük nagyon korlátozott mennyiségben áll rendelkezésre. Ezért beszélnie kell a leggyakoribbnak.

Az abszint zöld klasszikus változat. Ez az ital természetes színe, és már említettük. Van egy sárga változat is. Ilyen abszint lehet például a cseh „Szellemkirály”. A termelők maguk azt mondják, hogy ez a legjobb ital az osztályban a világon. És a legdrágább.

Kizárólag kézzel készült, exkluzív technológiával. Vörös abszint is van - általában gránátalma kivonatot adnak hozzá, ami meghatározza annak színét. És végül, a leginkább extravagáns - fekete absint. A termelés nem használják rügyek és levelek üröm és a gyökerei.

A készítményhez hozzáadjuk a fekete akác infúzióját is - ez segít az ital árnyékában is.

Hogyan készítsünk egy italt

Sokan otthon akarják főzni. A kívánt eredmény eléréséhez szigorúan be kell tartani az abszint receptjét. Érdemes megjegyezni, hogy a lepárláshoz berendezés és megfelelő feltételek, valamint (lehetőleg) tapasztalat szükséges. Ha ez minden - folytassa.

A svájci abszint előkészítéséhez Montpellierből két kilogramm keserű szárított üreget kell biztosítani (győződjön meg róla, hogy elkülönüljön a száraktól), hat kilogramm ánizs, 4 kg édeskömény, 1 kg koriander, 0,5 kg nagulatív mag és 95 liter jó minőségű alkohol, amely az alkohol előállítására szolgál.

A kényelem érdekében ezeket az arányokat 100 liter kész abszintre mutatjuk be (az egy liter elkészítéséhez szükséges adatok kiszámíthatóak az adott adatok alapján). A növényi anyagokat élelmiszer-alkoholban kell áztatni, majd hozzá kell adni egy kis vizet, és mindent el kell kerülnie a lepárlóban. Ezt addig kell végezni, amíg nincs folyadék.

A következő ital színezéséhez 10 gramm római üreget (hámozott és szárított), ugyanolyan mennyiségű hysopot és fél teáskanál citromfehérítőt kell bevennie. Mindez gőzfürdőbe vagy színezőanyagba kerül desztillátummal. A keveréket 50 ° C-ra kell felmelegíteni. Ezután a folyadékot hűteni kell, és a szűrőn keresztül kell önteni.

Ezután az oldatokat egyesítjük és vízzel hígítjuk, hogy a fordulatszám 74% -át kapjuk. Szóval ne az abszint. A kompozíció - a legfontosabb dolog az, hogy eleget tegyünk, akkor kiderül, hogy a megfelelő ital. Érdemes megjegyezni, hogy az abszintnek 1-2 hónapig kell állnia.

Hogyan kell inni abszint

A megpróbáltatott emberek abszintjei meglehetősen változatosak, de általában pozitívak. Mindenesetre az erős italok szerelmesei örülnek. Nemrégiben népszerűvé váltak az abszint hozzáadásával készült italok.

A siker az úgynevezett "extrém koktélok". Szó szerint „fújják a fejüket”. Ez érthető, mert a pezsgő, az abszint és a grenadine kombinációja nem befolyásolhatja másképp.

Ha a „klasszikus” módban szeretne élvezni az italt, akkor egy kis absintt kell öntenie az üvegbe, egy üveg kanállal egy üveg cukorral (speciális lyukakkal), majd vékony vízzel önteni vékony patakban.

Az ilyen koktél legjobb aránya 1: 5 (abszint vízzel). Néha frissen facsart mészet vagy citromlét adnak az italhoz.

Abszinthatás

És végül meg kell beszélnünk arról, hogy egy italt, például az abintot érinti egy személy. A testre gyakorolt hatás összetétele nagyon érdekes. Először is, az abintot ivás után egy személy rosszabbul kezd látni - mindent elmosódott.

Másodszor, a testben lágyság van, néha, ha túl sokat iszik, a személy nem tudja irányítani a mozgását. Azonban ami a legérdekesebb, miközben nem érzi magát részegnek, miközben meglehetősen józan ész.

Némelyik, bár ez az ital, éppen ellenkezőleg, erősödést okoz.

Absinthe Club

Az Absinthe erős alkoholos ital, amely általában 70% alkoholt tartalmaz. Az abszint legfontosabb összetevője az üröm, amelynek illóolajai nagy mennyiségű tujont tartalmaznak.

A thujone az a fő elem, melynek következtében az abszint híres hatásáról.

Az abszint egyéb összetevői: római üröm, ánizs, édeskömény, calamus, menta, citromfű, édesgyökér, dagil és néhány más gyógynövény.

Az abszint átlátszó, sárga, barna, fekete és még piros is lehet, de az abszint többnyire smaragdzöld színű. A víz hozzáadásával az absint zavaros. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a hígított alkohol nem tudja megtartani az üröm, valamint más gyógynövények illóolajait, és az olajok kiesnek belőle.

Az abszint népszerűsége drámai mértékben nőtt az 1830-ban kezdődő és 1844-1847-ben elért csúcspontja az észak-afrikai francia gyarmati háborúk alatt. A francia katonának bizonyos mennyiségű abszintet kapott a malária, a dizentéria és más betegségek megelőzésére, valamint az ivóvíz fertőtlenítésére.

Absinthe olyan hatékony volt, hogy határozottan belépett a francia katonai életbe Madagaszkárról Indokinába. Ugyanakkor a paroidoid skizofrénia esetei, az úgynevezett „le cafard”, egyre gyakoribbak az észak-afrikai erőkben. A francia kolonisták és az algériai bevándorlók között az abszint divatja is elterjedt.

1880-ban Franciaországban széles körben elterjedt az abszint. A franciaországi abszint népszerűsége megegyezett a bor népszerűségével.

Az Absinthe márkák minősége nagymértékben változott. A legjobb absintet szőlőpárlat alkalmazásával desztillálták, míg az olcsóbb fajtákat ipari alkoholból készítették, amelyekben az üröm leveleit áztatták, vagy egyszerűen csak kivonatokat adtak hozzá.

Az abszint leggyakoribb receptje: szárított üröm (artemisia absinthium vagy grande absinthe), ánizs és édeskömény, amit egy éjszakán át alkohollal áztattak. Ezután ezt a keveréket főttük, és megkapjuk az illóolaj desztillátumot, amely terpenoidokból állt.

Az íz javítása érdekében más gyógynövényeket is alkalmaztak, például: római üröm (petite absinthe vagy artemisia pontica), gyógyszertár és citromos aroma. Ezután az abszint kiszűrjük. Nagyobb lágyság érdekében kétszer desztillálható.

Különböző márkák gyártási folyamata és receptjei különböztek, de a fő dolog az volt, hogy az abszint gyártása során nemcsak erős alkoholt hoznak létre, mint a whisky vagy a pálinka esetében egy olyan ital jön létre, amely abból áll, hogy az alkoholt és az üreget összekeverik más gyógynövények, amelyek nagy mennyiségben efirnyhmasel.

A hagyományos zöld szín a - vagy kezdetben - a klorofill miatt következik be, amely fényveszélyes. A klorofillben lévő komplexen kötött magnéziumot hidrogénatom helyettesíti és barna feofitint képez. Ezért abszurdot sötét zöld üvegből készült palackokba kellett öntenie.

Elterjedtsége az erős hatás következtében kialakult nyilvános hisztéria miatt nőtt. Absinté sok alkoholtársat csinált, de a betegséget távollétnek hívták. Használatát még egy menedékjog menedékjogának is tekintették.

1905 augusztusában Jin Landfrey, egy svájci gazdálkodó és egy jól ismert abszint, lőtt az egész családjával. Ez a történet az európai újságok első oldalát foglalta el.

A gyilkosságról szóló cikkek azt mondták, hogy a gazdálkodó az absint részeg részvétele volt, és figyelmen kívül hagyta azt a tényt, hogy több napot bort és más alkoholtartalmú italokat ivott. Végül az abszintot a világ számos országából kiutasították.

A gyarmati szövetségek nagyon stabilak. Sok évvel később Monsieur Ricard, aki nagyszabású gyártmányú anisette-t birtokolt, a reklám érdekében utazott a teve a Champs Elysées-en. Amikor a francia katonák az afrikai zászlóaljból visszatértek Franciaországba, hozzák magukkal a függőséget az abszinthez.

Az afrikai zászlóalj rendkívül sikeres háborúk alatt vált híressé, és nemes, még látványos is lett, hogy abszurdot inni a párizsi körúton. Hamarosan ez a szokás a hadseregtől a burzsoázia felé haladt. Így kezdődött az abszint aranykora, egy rövid idő, amikor még nem vált problémává.

Később, amikor minden, ami az abszinthez kapcsolódik, drámaian megváltozott, Franciaország ebben az időben a félelmével emlékezett.

Az abszint abbahagyása volt a párizsi élet egyik meghatározó jellemzője a II. Birodalom idején, III. Napóleon uralkodása alatt, amely 1852-től az 1870-es francia-porosz háborúig tartott.

Az 1848-as forradalom elfojtása után a burzsoázia teljes hatalmat szerzett, hatalmas vagyont hamisítottak és elveszítettek az illékony részvénypiacon.

Ez volt az opera aranykora, a társadalom felső osztályaiban a prostitúció és a szégyentelen fogyasztás.

A tiszteletreméltó polgári szokás, hogy igyon az abintot, szinte mindenütt jelen van. Aztán azt hitték, hogy az abszint javítja az étvágyat vacsora előtt. Az esti órákban az öt és hét óra közötti időszakot „l” heure verte-nek hívták, a zöld órát, és abban az időben az abszint illata a körút késő délutáni levegőjében volt.

Erősségét tekintve („Pernot”, talán a legelismertebb márka, 60% alkoholt tartalmazott, vagyis szinte kétszer olyan erős volt, mint a whisky), az abszint ivása kellemes szertartás volt a nap befejezéséhez és az esti hangulathoz. Először azt hitték, hogy csak egy adagot lehet inni.

Szigorúan eltartott idő az abszurd ivására, bizonyos mértékig védve az embereket a visszaélésektől. A vacsorát megelőzően abszintot inni, vagy akár egy pohár italt vacsorázni, de ha valaki egész éjjel ivott, ez a „faux pas” a pincérek megvető meglepetését okozta volna.

Ennek ellenére a kockázat már a kezdetektől fogva és megnövekedett, amikor az emberek megkezdték az ital ízét. Alfons Daudet író és kritikus azzal vádolta, hogy az alkoholizmus elterjedt, és írta Ernest Dawson barátjának, Robert Sherrardnak, hogy „ezen [algériai] háborúk előtt nagyon józan ember voltunk.”

Sherrard maga is megjegyzi, hogy egy többé-kevésbé tiszteletreméltó abszint szeretője szégyellte, hogy túl sokat inni a nyilvánosság előtt, és hamarosan megtanulta, hogy egy kávézóból a másikba költözzön.

Ráadásul rejtélyes ital, és a szokása gyorsan megragadja az áldozatát, ami előbb-utóbb megtagadja, hogy megpróbálja megfékezni a szenvedélyüket...

A cikk összeállításakor Phil Baker könyve "Absinthe, ahogy ő."

http://all-composers.ru/drugie-zavisimosti/iz-chego-delayut-absent-chto-eto-takoe.html

Social Networking

Facebok Twitter linked In