Megvan a saját jellegzetességei és jellemzői az Abházi hagyományos foglalkozásokhoz. Ősi idők óta az Abházi emberek gazdálkodással és állattenyésztéssel foglalkoztak, és pontosan ez magyarázza a tej és a gabona (köles, kukorica) használatát az étrendjükben. Az éghajlati viszonyok hozzájárultak a különböző gyümölcsök, diófélék, szőlő, füge, bogyók, különböző zöldségek aktív termesztéséhez, amelyek nélkülözhetetlenek voltak az Abházi asztalon.
A növényi élelmiszerek közül a legnépszerűbb a bab, a cékla, a káposzta, a paradicsom, a vadon élő gyógynövények, valamint a retek, a fokhagyma, a gesztenye, a zöldhagyma. A savanyúság és a füstölt hús gyakori. A helyi konyha különlegessége a fűszerek és a forró mártások használata.

Népszerű Abháziai ételek

Itt kétféle étel van: agukh - liszt étel és atsyf - mindent, ami hozzá van rendelve. A hagyományos ételek receptjei meglehetősen egyszerűek, de itt van a bájuk. Egyszerű, természetes és ízletes! Valószínűleg itt az ideje elkezdeni a randizást.

Liszt termékek

puliszka
A fő liszt étel, amely kukorica lisztből készül. Speciális főzési receptje van, gyorsan és egyszerűen elkészítve. Jellemzője - só nélkül főzik. Hominy ízletes füstölt sajttal, savanyúsággal (uborka, paprika), különleges mártással tálalva. Ez egy nagyon egészséges és tápláló étel, amely rostokban gazdag, ami a megfelelő emésztéshez szükséges.
Hominy - sűrű szerkezetű, helyi kenyér, így a kezükkel eszik, apró darabokat szakít, füstölt húst eszik, sózott ételeket, és mártással mártva. Íze félelmetes!
Hominy fajták:
- Ashlarkunta - folyékony konzisztencia, dió vajjal;
- Ailage - erjesztett tejjel fogyasztják;
- Achamykva - készítsen a sajtra tej hozzáadásával.
Cornmeal termékek:
- churek - lapos sütemények, sajt, méz, dió;
- helyi kenyér;
- Abháziai halva.
A sütéshez vagy főzéshez kukoricacsutka kerül felhasználásra.
Búza liszt termékek
A búza kevésbé gyakori a főzés során, de még mindig használatos. Ettől készült:
- achashv - sajtos pite;
- Abházi vareniki;
- édességek - baklava vagy halva.

szószok

A hagyományos konyhát nem lehet az aszzbal nevű mártások nélkül elképzelni. A következő termékekből készülnek: cseresznye szilva, borbolya, paradicsom, szeder, zöld szőlő, bab, gránátalma, dió. Van egy tejföl alapuló mártás. A liszttermékekhez adódik.
Adzsika
Egyszer helyettesítette a helyi lakossági sót, ami hiányos volt. Ma ez a legnépszerűbb mártás! Adzhika nélkül ne csináljon semmit. Mindenhol jelen van: tejtermékekkel és húskészítményekkel eszik, a salátákat fűszerezik, alapja a hagyományos forró mártások előállításának.
Hogy történik? Tartalmazza: piros paprika, petrezselyem, fokhagyma, koriander, bazsalikom, koriander, só. A kész adjika speciális dobozokban van csomagolva, amelyeket a hűtőszekrényben tárolnak.

Ételek a tejből

Az Abházi konyhában az egyik fő szerepük van. Sok mikroelemet tartalmaznak, amelyek a testünk számára előnyösek.
Népszerű a kecske, a tehén és a bivaly savanyú tej. Ennek alapján készülnek a mézes italok. A tej a sajtok előállításának alapvető eleme:
- suluguni;
- bobby-szerű tészta;
- erjesztett tej - dió és adzhika hozzáadásával.
Részt vesz a tejszín és a túró előállításában is. Emellett az erjesztett tej kiváló gyógyszer, amelyet gyakran gyógyászati ​​célokra használnak. A fermentált tej fermentációjának köszönhetően a bél mikroflórát stimulálják és helyreállítják. Nem csoda, hogy van egy népszerű közmondás, amely azt mondja: "Ha hosszú ideig akarsz élni, sok tejet kell inni."

Hús ételek

A tej, a zöldségek és gyümölcsök mellett az abháziák széles körben használják a húst. Általában csirke, pulyka vagy marhahús, kecske, bárány, sertés. Általában nyársra készül, mártások, diófélék, sajtok hozzáadásával. Spread főtt, párolt, füstölt hús, kolbász. A halak, a lóhús, a gomba, valamint a folyékony ételek (levesek) gyakorlatilag nem fogyasztják az Abházi.
Hagyományos abháziai húsételek:
- nyárson sült csirkék;
- főtt csirke adjikával;
- csirke paradicsommártásban (akuchyshitsarsh);
- Abháziai máj kolbász;
- csirke dió mártással;
- birka- vagy marha-shashlik (azhie dzny);
- bárány pörkölt fokhagymás mártással (akurma);
- főtt máj és hagymás, hagymával öltözött, koriander (amguachapa);
- a nyárson füstölt hús (hazug zna);
- sült kecskehús savanyú sajttal, mentával és mártással igazi finomság;
- kecskében vagy bárányban, tejben főzve;
Az Abházi általában sütő mesterek. Ezt a tüzet vagy a szenet megpördítő nyárson keresztül teszik.

Növényi ételek

Mint már említettük, az élelmiszer elképzelhetetlen növényi táplálék nélkül.
A leggyakoribb növényi ételek:
- Akudchapa - bab, adjika, koriander, zeller, mályvacukrot, zöldhagymát, sót;
- Akharchal - Káposzta káposzta saláta, dió, koriander, adzhika, zöld hagyma;
- Abakkladchapa - padlizsán töltött hússal;
- Chakhokhbili - Abházi csirke, paradicsom, hagyma és koriander pörkölt.

Abháziai édességek

Akuacuar - mézes keksz.
Abaklau - Abházia baklava.
Ashvmgyal - sajttorta.
Csoda - Abháziai sajttorta.
Adzhandzhuhua - szőlőmust puding, dió.
mogyoróval vagy mézzel főzött füge.

A fentieken kívül különösen híres az abházi méz, egy környezetbarát, természetes termék.
Egyszer a churek-val, gombócokkal eszik. Az édes ételek egyik fő összetevője volt. A mézből egy hagyományos Abházia ital, az aktív gyógyászatban használt Atshajua ital készült.
Most a mézet inkább tiszta formában fogyasztják. Nemcsak nagyon ízletes, hanem rendkívül hasznos, a gyógyító termék, amely kedvező hatást gyakorol az idegrendszerre, szív- és érrendszerre, vírusellenes hatással rendelkezik, megőrzi a fiatalokat.
Népszerű mézfajták:
- mész;
- Red;
- rét;
- hegyen
- virág.

italok

Saját termelés:
- akhartsvydyuya - savanyú ital;
- babérlé, szőlő;
- mézborral
- vörös vagy fehér bor;
- Chacha - helyi vodka, erős ital, szőlővel vagy mézzel.
A gyümölcslevek általában enyhítik a szomjúságot. Alkoholos italok - a bor és a chacha kis mennyiségben részegek az asztalnál. Az esküvők és más ünnepek, ahol a férfiak számos pirítóst, italok is részeg sokat.

Érdekes tények az abháziai konyháról

Az élelmiszer-fogyasztás függ az évszakától. Így tavasszal és nyáron gyakrabban fogyasztanak zöldség-, tejtermék-, liszt-, gyümölcs-, fűfajt. Enni csirke kis mennyiségben. Ősz és tél - a húsételek, valamint a tejtermékek ideje.
Jellemző - mérsékelt és mérsékelt táplálkozás. Ez mindig is figyelemre méltó - a helyes viselkedés, valamint a táplálkozás folyamata. Szükséges, hogy az evés folyamata barátságos, nyugodt volt. A gyorsétterem és a felesleges beszélgetés mindig a kultúra hiányának jele volt.
Végül azt akarom mondani, hogy az egész konyha hihetetlenül finom. Abháziába érve meglátod magad!
Kóstolja meg a helyi ételeket különleges kávézókban - Apachhah.
Apatsha egy konyha, amely az Abházai ház udvarán található. Úgy néz ki, mint egy kunyhó, ahol a központban tűz van, amelyen hominy, füstölt húst vagy sajtot főznek. Az élek mentén asztalok vannak padokkal, a vadon élő állatok mindenféle bőre (medvék, szarvasok, bivalyok) lóghatnak a falakon.
Apatsha egyfajta jelképe az Abházi kovácsnak, ahol mindig vendégszeretően üdvözöljük és tápláljuk az összes szabály és szokás szerint elkészített hagyományos ételeket.

http://lions-guides.ru/Abkhazia/cooking/kitchen-Abkhazia

Abháziai konyha

Ez a konyha különleges. A nép történetének alakításában alakult ki, amely több évszázadon át szándékosan húzódott. A helyi ételeket nemcsak lenyűgöző ízük, hanem az általuk készített termékek magas minősége is megkülönbözteti. Ennek legjobb bizonyítéka a hosszú élettartam, amelyre maguk az Abházia híres. Mindazonáltal a turistáknak nagyon óvatosnak kell lenniük a helyi ételekkel. Csak azért, mert a szokása nem tudja, hogy a gyomrát.

A történelem

Abházia mesésen gazdag olyan termékeny talajokban, amelyek a helyi embereknek az enyhe éghajlat miatt jó terméshozamot biztosítanak. És így történt az ókorban. Van is egy legenda, amely szerint egy napon Isten a világ minden nemzetének képviselőit hívta össze, hogy megosszák egymás között a földet. Akkor jött az Abházi. Természetesen mindent megosztottak, a tengereken és a sivatagokon kívül, és nem hagyott volna semmit, ha nem egy "de". Elmagyarázta a késését azzal, hogy nem utasíthatta el, hogy elfogadja a vendégét, aki azon a napon meglátogatta a házát, mert népe vendégei szentek. Isten szerette az abháziak vendégszeretetét, és ő adta nekik a legtermékenyebb földterületet, amint elhagyta magát. Abkáziának nevezték magának az Abházi tiszteletére. Ettől a pillanattól kezdve megkezdődött az ország története, valamint a konyhájának története.

Ősi idők óta a helyiek fő foglalkozásai a gazdálkodás és az állattenyésztés voltak. Először köles, kukorica és emelt háziállatok nőttek, amelyek tejtermékeket adtak. Ezt követően a kertészet, a szőlőtermesztés, a méhészet, a kertészet foglalkozik. Így az Abházi étrendben fontos helyet kaptak a zöldségek és gyümölcsök, a szőlő, a dió, a méz, a dinnye és a tök. Az asztalokon mindig vannak tejtermékek, hús, főleg csirkék, pulyka, liba és kacsa. Igaz, rajtuk kívül itt a kecskehús, a bárány, a marhahús, a játék, és nem fogadják el a lóhúst, az osztrigát, a rákot és a gombát. Még néhány lakos még mindig óvatosan kezeli a halakat. Néhány évvel ezelőtt az abházi muszlimok nem használták a sertést.

Az Abházia konyhája

Az abháziai konyha sajátosságai:

• fűszerek és forró fűszerek széles körű használata. Bármilyen étel, legyen az növényi saláta, hús vagy akár tejtermékek, szárított vagy friss korianderrel, bazsalikommal, kaporral, petrezselyemmel és mentával ízesítve. Emiatt különleges aromát és csodálatos ízeket kapnak;
• szerelem fűszeres mártásokhoz vagy aszzbalhoz. Nemcsak paradicsomból, hanem cseresznye szilvából, borbolyából, gránátalmaból, szőlőből, dióból és még savanyú tejből is készülnek;
• az étel elosztása liszt, vagy aguha, és az általa használt élelmiszer - atsifa;
• mérsékelt sófelvétel. Érdekes módon az adzhika helyettesíti. Ez egy pépes, fokhagyma, fűszerek és egy csipet sóból készült pasztaszerű ízesítés. Enni adjika hússal és zöldséggel, néha dinnyével;
• tejtermékek függősége. Igaz, az abházi emberek a legjobban szeretik a tejet. Inni többnyire főtt vagy savanyú (erjesztett). Ez utóbbi nemcsak tehéntejből, hanem kecskéből és bivaly tejből is készül. By the way, mindegyik nem rosszabb a minőségi jellemzőknek. A mézes tejet Abháziában a gyermekek és az öregek számára hasznos és ízletes italnak tekintik, és az 50:50 arányban hígított víz savanyúságát itt leállítjuk. Emellett szeretik a sajtokat, a tejszínt, a túrót.
• aktív méz. Egyedül vagy más ételek és italok részeként fogyasztják, beleértve a hagyományos orvoslásban használtakat is.
• zsíros ételek hiánya. Az abháziák szeretik az olvasztott, krémes, dió és napraforgóolajokat, de nagyon kis mértékben hozzáadnak.

Alapvető főzési módszerek:

Annak ellenére, hogy az Abházi konyhában rengeteg élelmiszer van, nem több, mint 40 étel. Mindegyiküket meg kell említeni, és meg kell említeni, de a létezésük évei alatt beléptek az állampolgárok közé:

Puliszka. Vastag vagy ritka kukoricamintás só nélkül, amely mogyoróvajjal vagy anélkül tálalható. Gyakorlatilag nem különbözik a Romániában ismert hazától. Különösen azért, mert a helyi lakosok nagyra becsülik, mivel valójában kenyeret cserélnek. Használjon sós sajtokkal, például a suluguni-val.

A Matsoni olyan ital, melynek elkészítéséhez tejet főzünk, lehűtjük, majd hozzáadjuk a fermentációt. A helyiek nagyra értékelik, mivel vitaminokat, ásványi anyagokat, aminosavakat és hasznos baktériumokat tartalmaz.

Adjika az Abházi asztal királynője, amelynek receptjeit generációról generációra továbbítják. Mindazonáltal a helyi ismeretei vannak olyan titkok, amelyek készek a felkészülés során. Például, ha a vetőmagot kiszárítják és a borsot dohányozzák, az adjika enyhe ízű lesz, és ha nem, nagyon fűszeres lesz. Érdekes, hogy ha kedves vendégeink „kenyeret és sót” mondanak, akkor az abháziáknak „achejika” -uk van, ami „kenyér-adzhikát” jelent. Az egyik legenda a megjelenésének történetéhez is kapcsolódik: korábban a pásztorok sót adtak az állatoknak, hogy folyamatosan szomjasnak érezzék magukat, aminek következtében folyamatosan eszik és iszik. De a só maga is drága öröm volt, így borssal és fűszerekkel keverték.

Főtt vagy sült kukorica - csemege. Más desszertek cukrozott gyümölcsök, lekvár, keleti édességek.

Khachapuri - tortilla sajttal.

Akud - egy tál főtt bab, fűszerekkel, házi tálalva.

Achapa - zöldbab, káposzta, cékla, dióval.

Az abháziai bor és a chacha (szőlővodka) a nemzeti konyha büszkesége.

A nyárson sült hús. Leggyakrabban ezek a bárányok vagy kecskék hasított sajtai, fűszerekkel és apróra vágott belsejével, vagy anélkül.

Köles vagy bab leves. Ezeken kívül Abháziában nincsenek más forró folyékony ételek.

Főtt bárányhús tejben.

Hasznos tulajdonságai az abháziai konyha

Annak ellenére, hogy az abháziák étrendjében hatalmas mennyiségű ízletes és egészséges étel van, ők magukat soha nem különböztették meg. Emellett az alkohollal való visszaélést is hibáztatták. Mindazonáltal ez nem akadályozta meg őket abban, hogy az étkezés során építsék normáikat és viselkedési szabályaikat. Lassan esznek, barátságos légkörben, további gond nélkül. A fő ételek reggel és este vannak, amikor az egész család a gyűjteményben van.

Az abháziai konyha nagy előnye a só mérséklése, az alacsony zsírtartalmú ételek és a nagy mennyiségű zöldség és gyümölcs elterjedtsége. Talán ezek és más jellemzők az abházi hosszú élettartam meghatározó tényezői lettek. Ma az átlagos élettartam itt 77 év.

http://edaplus.info/foods-world/abkhazian-cuisine.html

Abháziai nemzeti konyha

Független utazás a világ minden táján, anélkül, hogy elmozdulna és szabadúszó lenne

Abháziai konyha: mit érdemes Abháziában próbálni?

• Az admin
• 2015. július 06-án
• Ázsiában

Piacok és éttermek
levesek
Második tanfolyamok
Sajt és Khachapuri
alkohol
italok
desszertek
gyümölcs

Amikor megkérdeztem az abházi embereket a kedvenc nemzeti ételükről, az egyikről és az úgynevezett... hominy! Hominy, hominy, anya - minden Abháziai étteremben van, és fontos része a napi étrendnek. Ez a szürkés hűvös zabkása durva és finomra őrölt fehér kukoricából áll (a helyi aprítócsiszolás is „búzadara”). Az íze nagyon hasonlít az olasz polentához, és önmagában semleges, ezért szószokkal, sajtokkal és fűszeres babpürével eszik.

Abházi nők úgy vélik, hogy nem tudsz jobbulni a hominyektől, hányan nem eszik, a férfiak azt mondják: „a háború után csak hála neki és túlélte”. Általában a hominy az abháziai kenyér, hússal eszik. A turisták általában nem tetszenek, de hiába, nagyon hasznos és kielégítő termék, a fő dolog nem az, hogy egyszerre megrendeljük a shish kebabot és a khachapurit és a hominyet, csak a szülőknek a szószokhoz való adagolása elegendő ahhoz, hogy felnőtt férfit tápláljon!

Ahhoz, hogy megkóstolhassuk az Abházai konyha ételeit, egy étterembe vagy... a piacra kell mennünk. Az étterem nem alkalmas bármelyikre, jobb, ha az útmutatóktól, az apartmanok tulajdonosaitól vagy a szálloda éttermeitől ajánljuk. Ízletes, ahol helyi. A Chernigov-i kanyon utazásának részeként mindig látogasson el az Assyr étterembe. Az asztalok a kanyon falai mentén helyezkednek el, minden zóna nagyon intim, a szépség körül. Finom és drága, megpróbálhat mindent, amit az alábbiakban írok. Elsősorban a turisták számára tervezték, de a gazdag abháziák ebédre jönnek ide.

A Sukhumban egy fantasztikus "Nartaa" étterem található, közvetlenül a Mahadjir partján, a Ritz Hotel közelében. Mérföldkőként hívhatok Brekhalovkát (ahol az idősek abházai játszanak dominószereket), vagy bérelhetnek gyermek rádióvezérelt autókat.

Az étterem maga egy stepby, vagyis a nemzeti stílusban fonott házak gyűjteménye. Nagyon ízletes és olcsó - hatalmas khachapuri 150-200 rubel, egy része barbecue 300 gramm 200-300 rubelt, a hús típusától függően (bárány drágább).

Hallottam a helyi lakosok ajánlásait is, hogy látogassanak el a kikötőben egy étteremre, a móló szélére, és a Gorge étteremre az új Athos felé.

De nem semmi értelme, hogy elküldek neked a piacra (egyedül a Sukhumban, minden helyi lakos elmondja, hogyan juthat el oda). Itt lehet vásárolni sajtokat, gyümölcsöket, mézet, süteményeket, halakat, normál, nem turisztikai árakon.

És most menj az abháziai konyha főételeihez. Az abháziák gyakorlatilag nem eszik levest („Miért eszik levest, a gyomor tőle nyúlik. Ha levest eszem, akkor semmi más nem illik”), így kizárólag a turisták számára kerülnek bemutatásra a menüben. Borscs, leves, néha fül. Többé-kevésbé hiteles a Kaukázus leveshez - shurpa.

De a hús jó! A mindennapi életben az abháziak előnyben részesítik a főtt húst és az ünnepek más főzési módjait. Az étterem nagyon érdekes a füstölt hús kipróbálására, hideg ételekre utal. A húst főzzük, majd pár napig lóg a tűzön, ízletes füstben áztatva.

Természetesen kebab - sertés, marhahús, csirke, bárány. A marinádot a kebab-tulajdonos bízza meg,

de friss hagymát és gyógynövényeket kell szolgáltatni!

Abháziában rengeteg pisztrángfarm van, így megpróbálhatja a füstölt és sült pisztrángokat. A piacon a részvényenkénti 100 rubelt, a filléreket, az oroszországi árakhoz képest.

By the way, utazási irodák kirándulásokat kínálnak pisztráng gazdaságokhoz - idén nem mentem, de 12 évvel ezelőtt az utazás erős benyomást tett rám! Hatalmas medencék, 20 centiméteres halakkal, 40-50 cm-es halakkal... Kék pisztráng és arany pisztráng, etetés, és jól, ebéd a legfrissebb halakkal a grillen. Azt javaslom!

A tengeri halászat egyáltalán nem fejlődik ki (hacsak a horgászbotokkal nem rendelkeznek a rakparton). Tengeri halból kipróbálhatja a vörös kagylót, kicsi és csontos, de nagyon finom, sült és füstölt.

A sajtok széles választékát az Islan csodálatos vezetője mondja, aki Sukhumba vezetett: „Nem szeretem a fehér sajtot, szeretem a barnaet, bár ez káros”. A Suluguni, az egyetlen abházi sajt: fehér - csak sós, barna - füstölt. Van azonban egy „első sajt”, egy puha, formamentes félkész termék, amelyből a sajtot sült, vagy a második főzés eléri az „érett” szuluguni-t.

Az éttermekben a sajtlap fehér és barna szuluguni lesz, de BET! semmi sem jobb az Abháziai édes bor alatt, és nem akarsz.

A Suluguni és az "első" sajt khachapuri alapján készülnek. A menüben két típus van: kerek és csónak (tojással és anélkül). Az „Imeretinsky”, „Megrelian” stb. nem fogsz találkozni.

Minden étterem khachapuri-t készít egy kicsit másképp, de a khachapuri alapja a szokásos lavash tészta. És nagyon, nagyon finom!

Néhány szó az elvihető ételről. Mióta pihenünk a babával, aki még nem tud csendben és kulturálisan ülni egy étteremben, de igazi konyhát akartunk kipróbálni, khachapurit és kebabokat rendeltünk velünk. Egy ilyen kérés nem lepte meg senkit, de a végrehajtás egy kicsit meglepett minket;)

Khachapuri rendszeres kartonpapírra tette, és egy pár műanyag zacskót adott neki. A kicsiek számára magam is kértem egy nagy sörüveget. Vagyis van egy szolgáltatás, de eddig nincs karton vagy műanyag doboz.

És nem tudom megemlíteni egy másik kaukázusi sajttálcát - az achmu-t (ez az előtérben van, vagyis nem cheburek, és nem pite). Ez, ha analógokat keres a világ konyhájában, lasagnát sajttal és vajjal. Kalóriák vadak, de ki számolja őket Abházában?

Az Achmu az éttermekben és a piacon található (kibocsátási ár - 50 rubel egy teljes adagért)

Ügyeljen arra, hogy fordítson figyelmet az abházi mártásokra.

Adjika - az „Abházi olaj”, mint az egyik vezetője, számos aromás és forró fűszerből, sóból, olajból készül. Forró, száraz, nincs semmi köze az adzhikához, amelyet a dél-oroszok háziasszonyai friss paprikából, az északon pedig a torma. A legenda szerint az adjikát feltalálták annak érdekében, hogy kiküszöböljék a sót a szállítás során.

A cseresznye szilvából készült zöld mártást „szilvának” (és szilvának) nevezzük a szilva. Valójában zöld tkemali, jól megy a húst és a hominyit.

Az alkoholtartalmú italokat helyi gyár- és házi borok gazdag választékával látják el. Őszintén szólva, nem szeretem az édes és félig édes borokat, és az abházi borok után azonnal felrobbantam a fejemet. Sok nyomozás után rájöttem a „fekete borra”, amit a helyi férfiak isznak.

Ez a bor Kachich szőlőből készült, meleg, száraz és szép. Úgy tartják, hogy a nők és a turisták nem kedvelik ezt, eladják messze mindenütt, de azt tanácsolom, hogy nézd meg.

Igaz, ez a bor házi készítésű, így az íze a borásztól függ.

Természetesen az alkoholról szóló történetben nem hagyhatja ki a chachát, a szőlővodkát. Átlátszó és színezett szőlőlé, citrommal, hegyi menta, feijoa. A kóstolóknál én csak szagoltam (természetes ízek nélkül - kúpsárgás), de a feijoa chacha olyan ízletes illatú volt, hogy én is nyalogattam és megvettem egy palackot.

Ó, igen, ellentétben a mi vodkával, a teaben nem 40, hanem 60 fok, és tüzet ég.

By the way, az első pirítós bármely Abházia ünnepén felemelkedik „Istenért”, és mindenki (akár nő) iszik chachát. Akkor menjen a borhoz, vagy a pálinkát normálisnak tartják.

A sör többnyire olcsó orosz, de azt tanácsolom, hogy próbálja meg a helyi fajtát - Sukhumskoye. Ez szinte mindig friss, nem mindenütt, és ez egy nagyon, nagyon jó minőségű Zhigul, amit nem fogunk találkozni;)

Abházia főbb nemzetközi kapcsolatai Oroszországgal és egy kicsit Törökországgal, így a kávé itt csodálatos.

Lehet vásárolni egy csomó különböző fajtát a piacon, és porra porozni, ahogy Törökországban szokás. Sok kávé, sok cukor, hideg víz - az eredmény a törökben boldog lesz.

És csak éttermekben rendelhet, gyakran török ​​kávét vagy kávét kínálnak a homokon.

A gyümölcslevek főként oroszok, helyi ásványvizek. A friss gyümölcslé mandarinból készül, de legyen óvatos - előzetesen összenyomódik, és már nem annyira friss.

Amikor megkérdeztem a nőket a helyi sütésről, a válasz az volt, hogy „igen, mindannyian sütjük - süteményeket, tortákat, sütiket”. Amint megértettem, nincsenek Abházia desszertek.

Vannak csövek főtt sűrített tejjel, dióval, hangyákkal, napóleonnal - vagyis a szovjet örökséggel.

Többé-kevésbé hiteles baklava, az íze nem alacsonyabb, mint a görög és a török.

De Abházában, teljesen egyedi méz! Hegyi fűszernövények, gesztenye, hárs - nem volt szükségem édességre és édességre, csak a méz és a sajt, a méz és a joghurt szolgált a legjobb desszert.

Megvásárolhatja azt a piacon, sátrakban és természetesen minden méhészetben, ahol kétségtelenül kirándulni fog.

És a desszert hihetetlen Abházi gyümölcsök, szárított gyümölcsök és diófélék lehetnek.
Június végén, mogyoró, dió, datolyaszilva, churchkhela értékesített tavaly, így próbálja meg vásárolni.

A cseresznye, a cseresznye, a málna, az őszibarack, az alma és a kajszibarack azonban a legújabb és költségesebb (a piacon) olcsóbb, mint Moszkvában.

Azt javaslom, hogy próbálj meg egy pár szokatlan gyümölcsöt, ami júniusban érik el - a mocsár és a babér cseresznye. Az ízesítésű málna nem hasonlít semmire, de a babér cseresznyefa úgy néz ki, mint egy édes és lédús madárcseresznye.

Csak gyermekkorban evettem ilyen finom cseresznye és őszibarackot, amit Dél-Oroszországban töltöttem. Visszatért haza - nem ez;)

Műanyag paradicsom, telítetlen gyümölcs, éretlen...

Általánosságban elmondom, hogy javaslom, hogy Abházia körüli utazást is gasztronómiai céllal tegyük - itt nagyon ízletes és kiadós ételek vannak :)

És ha otthon szeretné megismételni az abháziai konyha ételeit, akkor nézd meg az Exotic Foods Exotic Shop-ot! Rendszeres ügyfelem vagyok e boltban (és nem csak egzotikus, hanem a leggyakoribb termékeket is vásárolok), és őszintén ajánlom neked és Az első megrendeléshez ingyenes szállítás, 200 rubel kedvezmény. Gazdag választék, udvarias futárok, tiszta szállítási tartományok és hűségprogramok élvezik az egészségét.

Élvezze a felfedezéseket!

A cikkek másolása előtt olvassa el szerzői jogi szabályok helyszíni anyagokhoz.

http://dutyfrees.ru/asia/abkhazia-cuisine/

Abháziai konyha

Hosszú ideig az abházi fő foglalkozás a gazdálkodás és az állattenyésztés volt. Ezért a helyi konyha egyedülálló tulajdonságai, amelyeket az éghajlati, földrajzi és társadalmi-gazdasági feltételek, valamint az ország növény- és állatvilágának sajátosságai is befolyásoltak. olvasson teljes

Abháziai konyha

Hosszú ideig az abházi fő foglalkozás a gazdálkodás és az állattenyésztés volt. Ezért a helyi konyha egyedülálló tulajdonságai, amelyeket az éghajlati, földrajzi és társadalmi-gazdasági feltételek, valamint az ország növény- és állatvilágának sajátosságai is befolyásoltak.

Már régóta nőtt Abházia kölesben (ez a kultúra a múlté) és a kukorica, amely ma a mezőgazdaság fő terméke. Tiszteletére a helyi parasztok voltak fűszeres gyógynövények, amelyek nélkül az ételeket az abházi konyha nem tud. A helyiek főleg szarvasmarhákat termesztenek, méheket tartalmaznak. Nyilvánvaló, hogy ez befolyásolja a nemzeti konyha összetételét, melynek fő termékei a marha- és borjúhús, a tej és a tejtermékek (főként a sajt). Az abháziák bárányt, csirkét és pulykát fogyasztanak, de az országban a kacsák és libák húsa nem tiszteletben tartva.

A nemzeti abcházi konyha egyik jellemzője a zöldséges ételek túlsúlya. A főétel, amely nélkül az ünnepek és a hétköznapok elképzelhetetlenek, hominy. A finomra őrölt gabonafélékből készült Corny kása hominy. Kétség nélkül só nélkül főz, és nagyon vastag, így a kezével eszik. A sós só hiányát kompenzálja a sózott Abhaz suluguni sajt használata gabonafélékkel együtt.

A helyi főzés másik érdekes jellemzője a hús főzésének módja, nagy darabokban főzve, és gyakran közvetlenül az űrlapon szolgálják fel. És a legízesebb étel, hogy az országba érkező turisták minden bizonnyal megkóstolhatják a kecskét vagy a nyárson sült bárányt. Az abházi sók nagyon keveset fogyasztanak, egyes ételeket só nélkül készítenek, és hiányosságát az adzhika kompenzálja.

Az Adjika talán a leghíresebb és legnépszerűbb étel az abháziai konyhában. Sok abházi hús recept tartalmaz ezt az ízesítést összetételükbe. Az Adjika tökéletesen ötvözi a szinte bármilyen húst vagy halat, és egyfajta snackként is szolgál egy ünnepi vagy mindennapi asztalhoz. A főtt csirke, az adjikával elkenődött, általában az istenek étele.

De az Abházi nemzeti konyhában levő levesek és húslevesek szinte soha nem fordulnak elő. És ez is az ország népeinek hagyományos életmódjának egyik következménye.

Ebben a gyűjteményben összeállítottuk az Ön számára a legkülönfélébb és legeredményesebb nemzeti ételkészletek receptjeit a szerzők által készített lépésenkénti utasításokkal és fényképekkel. Főzzük örömmel!

http://www.iamcook.ru/country/abkhazia

Abháziai konyha

Az abháziai konyha csodálatos és eredeti, elnyelte a nemzet történetének és kultúrájának minden sajátosságát. Sok receptje évszázadok mélyén gyökerezik. Ugyanakkor az abháziák étrendjében jelenlévő ételek nemcsak a különleges ízük, hanem a felkészítésükhöz használt termékek hihetetlenül magas minősége is megkülönböztethetők. Valószínűleg ez a tényező az egyik oka a legendás abháziai élettartamnak.

Általános jellemzők

Abházia konyháját a régió éghajlati és társadalmi-gazdasági jellemzői alakították ki. Ebben a folyamatban fontos szerepet játszott Abházia földrajzi elhelyezkedése. Az északnyugati Kaukázusban fekvő, a Fekete-tenger nyugatról mosva, keletről pedig a hegyek széllökései védik. Ennek eredményeként létrejött egy szubtrópusi éghajlat, amely tökéletesen alkalmas a gazdálkodásra. Sőt, Abházia olyan terület, amelynek talajai elképesztőek a csodálatos termékenységük miatt, aminek köszönhetően a gyümölcsök és zöldségek hozama mindig rendkívül gazdag.

A mezőgazdaság és a szarvasmarha-tenyésztés idők óta a helyi lakosság fő foglalkozása volt. Más osztályok is hozzájárultak az Abházi hagyományos menü kialakításához: szőlőtermesztés és méhészet. Ezért a régió lakosságának étrendjének alapja a tejtermékek és a szárazföldi termékek: zöldségek és gyümölcsök, szőlő, dinnye és tök, valamint méz és dió. Kíváncsi, hogy az étrendben lévő gombák nincsenek.

A kozlyatina és a birka különösen népszerű a húsban, továbbá készítenek marhahúsból és baromfiból készült ételeket. Ugyanakkor nem eszik lóhúst, és néhány muszlim Abházia is elkerüli a sertéshúst.

Meg kell jegyezni, hogy a hagyományos abháziai ételekből származó tenger gyümölcsei gyakorlatilag hiányoznak. És ha a halászételek még mindig megtalálhatók a "progresszívebb" éttermekben, akkor az osztriga, rák, tintahal, garnélarák és egyéb finomságok egyszerűen nem használhatók itt.

Az abháziai étrend a szezontól függ. Így tavasszal és nyáron főként zöldség- és tejtermékek találhatók az asztalon, a tojásételeket bőségesen készítik, és a bogyókat desszertként szolgálják fel. Az őszi-téli időszakban a diéta megváltozik - sajtok és egyéb tejtermékek, bab- és gesztenye-ételek, és a hús megjelenik a menüben.

Az abháziai konyha egyik fontos jellemzője, amely meglepetés lehet a turisták számára. Annak ellenére, hogy a piacon igen sokféle élelmiszer van, az abházi étrend eléggé korlátozott a választék szerkezetében. Összességében itt a főételeket tartalmazó lista csak három tucat tételt tartalmaz - más hagyományos konyhákhoz képest ez nagyon kicsi. Ugyanakkor a termékek magas színvonalának köszönhetően minden szükséges tápanyag, vitamin, makro- és mikroelem megtalálható benne.

Kíváncsi tény: az ételben jelen lévő ételek két kategóriába sorolhatók: aguha és atsyf. Agukh liszt étel, és az atsyf minden, amit vele használnak.

Főbb jellemzők

Abházia konyháját az eredetiség és az eredetiség jellemzi, még a Kaukázus más népei is. Ezért a régióba érkező turistának figyelembe kell vennie a hagyományos abházai menü néhány jellemzőjét.

Az abháziai konyha sajátosságai:

1. A fűszerek és a forró fűszerek hihetetlen népszerűsége. Itt szinte minden ételben - salátákból és húsokból a tejtermékekig. Ugyanakkor a bazsalikom, a kapor, a menta, a petrezselyem, a koriander mind a frissen, mind a szárított formában „nagyszerűen” kerül felhasználásra - ennek köszönhetően minden abháziai étel nagyon specifikus aromával és ízléssel rendelkezik.
2. A csípős szószok, amelyeket aszzbalnak neveznek, szinte minden ételhez tartoznak. Ugyanakkor nemcsak a szokásos paradicsomunkból és forró paprikáinkból készülnek, hanem attól, hogy ez a cseresznye szilva, gránátalma, szőlő, borbolya kevéssé alkalmas. Sőt, Abháziában is van asyzbal a savanyú tejből és a dióból!
3. Ugyanakkor itt a só nem különösebben népszerű. Az abháziai konyha szakemberei megjegyzik, hogy a helyi ételek összetételében részben só helyettesíti az adjikát. Abházia - a piros paprika, fokhagyma és fűszerek legendás fűszerezésének szülőhelye. Itt nem csak hússal és zöldséggel, hanem sárgadinnyel is használják.
4. A tejtermékek iránti szeretet. Ugyanakkor az abházi emberek, mint a tej, és nem a „származékok”, bár a sajtok, a túró és a tejszín nagyon népszerűek itt. A tej maga is „természetes” formájú és erjesztett. Nemcsak tehén, hanem kecskét és bivaly-tejet is használ. A mézes tejet Abháziában italnak tekintik, amely segít a gyermekek egészséges és erős növekedésében, valamint az idősek számára, hogy fenntartsák a jó elmét és a józan memóriát. Nyáron biztosan felajánlják, hogy a szomjúságot megsavanyítja tejjel, vízzel hígítva 1: 1 arányban.
5. A méz hihetetlen népszerűsége, amelyet "természetes" formában és különféle ételek és italok összetevőjeként használnak. Ráadásul a hagyományos orvoslás nagyszámú receptje.
6. A zsíros ételek szinte teljes hiánya. Az abháziai konyhában vajban diót és napraforgóolajat használnak, de nagyon mérsékelt mennyiségben.

Fő nemzeti ételek

Amint már említettük, az étel hatalmas bősége ellenére az abháziai konyha ételei korlátozottak. Ugyanakkor sokuk receptjei évszázadok óta gyakorlatilag változatlanok voltak.

Liszt ételek

Az ételkülönlegességeket az Abházi konyhában agukha néven ismerik. A legtöbb ilyen típusú étel a kukorica lisztje. Hogy a hominy - zabkása főzésére használják, amelyet gyakran mogyoróvajjal tálalnak. Sót nem adnak hozzá. A sózott sajtokat, például a széles körben ismert szuluguni-t, gyakran Abházában szolgálják fel.

Ezenkívül a kukoricapelleteket churek - flatbread-ből készítik, amely forró szénen sült. A sajt, dió vagy méz töltelékként használható.

Figyelemre méltó, hogy az Abháziában a búzaliszt sokkal ritkábban használják, mint a kukorica liszt. Ez egy hagyományos sajtpástétom, achashv, gombóc és halva.

Tejtermékek

A tej alapú italok széles körben elterjedtek az abháziai konyhákban. Az előállításukhoz a leggyakrabban használt tehén- és kecsketej. A Matsoni hihetetlenül népszerű Abcháziában - egy forralt tejből készült ital, amelyhez külön fermentációt adnak. Ezt követően az italt hosszú ideig infundáljuk.

A sajt az abházi étrend fontos része is. Amellett, hogy a régión kívül ismert, a suluguni, a rendkívül eredeti íze savanyú tej ashvadzával büszkélkedhet. Ezen túlmenően az aszvchapán sajt, vagyis „meglepetéssel”, „delfin” -nek számít. Valójában a „meglepetés” az, hogy az apróra vágott mentával és sóval kevert ashwadza töltet a Suluguni készítéséhez hozzáadódik a tömeghez. Ilyen „töltött” sajt, korianderrel és fűszeres tejszósszal adzhikával kerül felszolgálásra. A turistáknak azt is javasoljuk, hogy próbálja meg az Achaur paszta sajtot.

Hús ételek

A húst az abháziai konyhában főtt, sült és párolt formában jelenítik meg. Füstölt húsok is készülnek.

A baromfi - csirkék és csirkék - általában nyárson sültek. A főtt csirke hagyományosan sok adzhikával szolgál. Az Abháziában az egyik leggyakoribb étel az Eutsarshi garnéla, egy csirkeszárnyas pörkölt csirke.

Az egyik legnépszerűbb helyi finomság az egész kecske vagy bárány tetem. Tejszínes sajttal töltik, ahol a menta és a szegfűszeg hozzáadódik az aromához, valamint a belsőségek.

Ugyanakkor a húslevesek hiányoznak az Abházi étrendben.

Mártások és fűszerek

Mint már említettük, a mártások és az ízesítők különleges szerepet játszanak az abházi étrendben. Hihetetlen változatossága kielégíti a legigényesebb ínyenceket is.

Az igazi „Abházia királynője” adjika. A legtöbb családban lévő receptjeit generációról generációra adják át, mint valódi kincset. Az Adjika nemcsak salátaöntet vagy mártás, amely segít a húsételek ízének diverzifikálásában - sárgadinnye, szőlő és egyéb gyümölcsökkel is szolgál. Emellett sok más mártást is készítenek az adjika alapján - beleértve a gránátalma, a szeder, a borbolyát és a diót. Érdekes tény: Abháziában a régóta várt vendégeket „Achygik!” Felkiáltással üdvözöljük, amely szó szerint „kenyér - adjika”.

A tej- és liszt ételeket sokféle mártással szolgálják fel, a joghurton alapuló fűszerekkel. Az abházi konyhák szinte minden ételének összetételében fűszerkeverék van: a friss és szárított formában sós, bazsalikom, menta, kapor és koriander is használható.

Növényi ételek

A saláták különleges helyet foglalnak el az abháziai konyhában. Káposztából, babból és békalevélből és cukorrépa tetejéből készülnek. Egy nagyon gyakori összetevő a dió, amelyet a kötszer összetevőjeként használnak a mindennapos adjikával együtt.

Vadon élő füvek és növények nagyon népszerűek az abháziák körében. Salátákban csalán, vad petrezselyem, vad fokhagyma és Smilax. A főtt gesztenye is népszerű.

Érdemes megjegyezni, hogy a növényi ételeket általában „természetes” formában, valamint savanyúságban: uborka, paradicsom és retek, valamint póréhagyma szolgálják fel.

Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A hagyományos abháziai konyha egyik fő előnye a só szinte teljes hiánya. Ráadásul a zsírtartalmú élelmiszerek korlátozása és a gyümölcsök és zöldségek széles választéka kedvező hatással van az egészségre.

Ugyanakkor az abháziai konyhával rendelkező turistáknak óvatosnak kell lenniük. A felesleges fűszerek és fűszerek a gyomorhurut kialakulásához és a gyomorégés előfordulásához vezethetnek. Az abházi finomságokkal szemben rendkívül figyelmesnek kell lennie azoknak, akiket peptikus fekélybetegségben diagnosztizáltak, valamint a hasnyálmirigy és a máj problémái.

Érdekes tények

Zajos ünnepek Abházában - a rossz ízlés és az elemi rossz viselkedés jele. A helyi hagyományok szerint az ételeket barátságos és nyugodt légkörben, lassan és átgondoltan kell venni.

A túlzott beszélgetés, a nevetés, és még kevésbé énekelnek az asztalon, erősen elriasztottak.

Ebben a régióban is rendkívül negatív hozzáállás az őrülethez és az erős italokhoz való túlzott hajlamhoz.

Főzés valódi adjika abházi

Adjika, amint fentebb említettük, Abházia legnépszerűbb mártása. Szinte minden háziasszonynak van saját receptje a felkészüléshez. Az alapvető összetevő azonban mindig ugyanaz - a chili paprika. A fűszerkeverék összetevői és aránya változó. Ma felhívjuk a leggyakoribb választást.

Szóval, egy fontnyi paprikánál 300 gramm fokhagymát, 50 gramm friss kaporot, ugyanolyan mennyiségű petrezselymet és lila bazsalikomot, valamint koriandert, valamint 2 evőkanál sót kell használni.

Bors mossa le és szárítsa meg, törülközővel. Csavarja ki a borsból a "sapkákat", de ne vágja le magokat, és ne távolítsa el a magokat.

Készítsünk fokhagymát, öblítsük le és szárítsuk meg kissé. Ezután az összes összetevő, beleértve a sót, három vagy négy alkalommal átugorja a húsdarálót, vagy egyszeri áthaladást követően a húsdarálón küldje el a keverőbe a jövőbeni mártást.

Ezután hagyja, hogy az adjika három-négy napig szobahőmérsékleten főzzön. Kérjük, vegye figyelembe, hogy jobb az üvegáru használata, és a fedelet nem szabad szorosan lezárni.

Amikor adjika infúziók, gondoskodjunk az edények és a parafa szorosan műanyag kupakkal. Sterilizálja a mártást nem szükséges. Tárolja hűtőszekrényben.

Eitsarshi garnélarák főzése (csirke diószósszal)

Az étel elkészítéséhez szüksége lesz: körülbelül egy kilogrammnyi csirke hasított testre, 360 gramm diómagra, 2-3 hagymára, négy gerezd fokhagyma, egy evőkanál adzhikára, egy csomó korianderre, egy teáskanál fűszerezésre, 70 g vaj és gyümölcslé gránátalma, ecet és só ízlés szerint.

Vágja le a hasított testrészeket, tegye egy serpenyőbe, és forralja fel alacsony hőmérsékleten, amíg meg nem főzik. Ne felejtse el eltávolítani a habot.

A következő szakaszban speciális ételekre van szükség: öntöttvas vagy vízforraló. Olvassuk bele a vajat. Ezután adjunk hozzá főtt csirke, apróra vágott hagyma és adjika. Keverjük össze és szárítsuk egy órán át a fedél alatt.

A diószósszal főzéséhez kétszer főzzük a diót egy húsdarálón. Egy külön tálban vágjuk fel a fokhagymás szegfűszeget, a sót és a koriander zöldit. Keverjük össze ezt a keveréket őrölt dióval és öntsünk bele három csésze csirke húslevest.

Adjuk hozzá az előkészített mártást a pörkölthez, keverjük össze, és tíz percig keverjük a fedél alatt, alkalmanként keverjük. Néhány perccel azután készítsünk ecetet vagy gránátalma levét, ami még több pikánsabbá teszi az edényt.

Az Eitsarshi akácját kizárólag melegen szolgálják fel, apróra vágott zöldekkel meghintjük.

http://foodandhealth.ru/kuhni/abhazskaya-kuhnya/

Nemzeti Abháziai konyha: a legjobb receptek

Az abháziai konyha már régóta híres egyedülálló hagyományairól. Mint tudják, az országban az emberek öregkorban élnek. Úgy tartják, hogy a hosszú élettartam hozzájárul ahhoz, hogy a főételeket zöldségekből készítsék el, csodálatos fűszerek felhasználásával.

Konyha titkok

Mi érdekes a nemzeti Abházai konyhában? Milyen titkot tart fenn? Miért olyan jó?

Az ország maga Abházia híres fajtájáról, enyhe éghajlatáról. Ahogy érted, mindez hozzájárul a mezőgazdaság fejlődéséhez. Ez azt jelenti, hogy szinte minden étel növényi eredetű. Természetesen az ilyen élelmiszerek nagyon ízletesek, de egészségesek is.

Hús ételük van, bár kevesebbet készítenek, de ők is. Természetesen az Abháziai konyha hasonló ételeit is figyelembe vesszük, de később.

Híres ételeket az ország

Most fontolja meg a népszerű Abháziai ételeket. Kezdjük a hominy. Ez a szó, amit valószínűleg többször hallott. A Hominy nemcsak Abházia, hanem Moldova és Románia nemzeti étele.

Abháziában nem létezik egyetlen ünnep sem ilyen étel nélkül. Csak ebben az országban „abyst” -nak nevezik. És mi ez az étel?

Só nélkül főzött hominy kukorica kása. Amikor finom őrölt kukoricát készítünk. A zabkása konzisztenciája vastag. Ezért könnyen kézzel lehet enni. Ezzel az étellel általában sós sajtokat szolgálnak fel, például a suluguni. Ez a termék kiegészíti a friss zabkását.

Néha diót adnak a hominy, sajthoz vagy tejjel. Nézzük meg a létrehozásának receptjét.

recept

A főzéshez három részre lesz szükség:

• 4 pohár vizet;
• két pohár finomra őrölt gabonát.

1. Először húzza át a kukoricacsíkot.
2. Ezután öntsünk egy kis vizet a forró vízbe, keverés közben, hogy ne legyenek csomók. Ezután rendszeresen keverjük össze, és főzzük, amíg egy zabkása nem lesz.
3. Ezután adjuk hozzá a maradék szemcséket, jól keverjük össze.
4. Fedjük le fedéllel, járjunk húsz percig. Ezután keverjük össze és tálaljuk az asztalra.

Adzsika

Abháziai konyha híres az egész világról, a csodálatos adjika receptjei sokan ismertek. Ebben az országban minden családnak saját főzési módszere van, amelyet generációról generációra továbbítanak.

Oroszországban a kedves vendégeink azt mondták: „kenyér és só”, és Abházában - „achedzhika” (ami azt jelenti, hogy „kenyér-adjika”).

Az étel alapja a paradicsom. Fűszerek és ételízesítők, valamint fokhagyma, chili, stb. Az Adjika szobahőmérsékleten is hosszú ideig tárolható. Eszik, és külön edényként, pita kenyérrel vagy kenyérrel.

Abházi adzhika recept

A főzéshez szüksége lesz:

• 70 gramm kapros (friss, levél), petrezselyem és azonos mennyiségű bazsalikom;
• 400 g fokhagymát;
• fél kiló chili és azonos mennyiségű paradicsom;
• 70 gramm koriander;
• só (3 evőkanál.).

1. Bors, öblítse le, száraz, vágja le a "sapkát".
2. Mossuk a paradicsomot, vágjuk le a "seggét".
3. Hámozzuk meg a fokhagymát.
4. Öblítse ki a zöldeket, száraz.
5. Ezután az összes összetevőt, beleértve a sót is, egy darálógépben őröljük (négyszer eltörik). A keverőt először csiszoláshoz használhatja.
6. Ezután öntsük a kapott (csak nem használt alumínium edényeket) a serpenyőben, szorosan fedjük le egy fedéllel. Hagyjuk 4 napig.
7. Aztán feküdt a bankokon.

Tej és tej ételek

Korábban az abháziai konyha nemzeti ételeit bivaly tej felhasználásával készítették, és az ország állampolgárai is használták. Manapság ez a hagyomány már elhagyott. Most az abháziak inkább kecske- és tehéntejet kedvelnek.

Az abháziai nemzeti ételeket a fenti összetevők felhasználásával készített ételek gazdagítják. Ebben az országban a leggyakoribb ital a matsoni. A tej savanyításával nyerhető. Használhat tehén, kecske vagy juh. Kezdetben a tejet forráspontra melegítjük, majd lehűtjük, hozzáadjuk a fermentot.

Ez az ital jobb, mint a hagyományos tej. A termék ásványi anyagokban, vitaminokban és aminosavakban gazdag. A Matsoni számos tejtermék-mikroorganizmust tartalmaz, amelyek, mint tudják, pozitív hatást gyakorolnak a bél mikroflórára.

Az abháziai ételek gazdag sajtok. Készítsünk és tejtermékeket, füstölőket, füstölteket. Még házi sajtot is készítenek. Nagyon népszerű itt. Vegyük például a szuluguni sajt készítésének lehetőségét.

suluguni

A főzéshez szüksége lesz:

• 10 liter friss, teljes zsírtartalmú tej (lehetőleg juh- vagy kecsketej);
• liter tej a kovászhoz;
• 1 gramm pepszint (gyógyszertárban értékesítve).

1. Először a Starter készül. Ehhez hígítsuk a pepszint egy pohár tejben (szobahőmérséklet).
2. Tisztítsa meg a tej többi részét pálcika segítségével, és tegye a tűzre, de ne egy zománcozott edényben (különben éget), és harminc fokra melegszik.
3. Öntsük az élesztőt a fűtött tejbe, fedjük le a serpenyőt a fedéllel, és tegyük a hőbe körülbelül harminc percig.
4. Ezután lassú tűzön tedd a tejet a fazékba, hogy eltűnjön. A súlyt lerövidítik, összegyűjtik a hajó egyik falára. Ez a folyamat öt percig tart.
5. Az eredmény egy csomó volt, és egy szűrőhöz hajtogatta, engedje a felesleges folyadéklefolyást.
6. Most hagyja, hogy a fiatal sajt egy kicsit (néhány órát) sétáljon a hőben.
7. Reggel ellenőrizze, hogy készen áll-e a további feldolgozásra. Hogyan kell ezt csinálni? Leromboljon egy darabot, vízbe merítse öt percig (melegítve). A sajt rugalmas és nem szakadt? Aztán készen áll. Ellenkező esetben hagyjon egy kicsit lefeküdni.
8. Vágjuk a sajtot 2 cm-es szalagokba.
9. Egy serpenyőben nyolcvan fokig melegítsük fel a vizet, engedjük le a csíkokat. Megolvadnak.
10. A kapott tömeget meg kell párolni, egy fából készült botokkal keverni (egy irányban).
11. Miután a sajt teljesen megolvadt, távolítsa el a serpenyőt a hőtől. Az egész tömeget egyetlen darabba kell egyesíteni. Akkor húzza ki, készítsen egy sajtzsütőt. Hűtött vízbe merítés után. Ez az egész sajt kész.

Sok étel alapja - marha és csirke. Kevésbé gyakori a bárány és a kecske. A sertéshús az országban is főtt. A főzési folyamatban fűszereket használunk.

Kedvenc ételeket az ország polgárai - csirkék, pörkölt egy nyárson, valamint főtt csirke adjika.

A halakat ritkán használják, a gyerekek és a bárányok hasított testét csemegéknek tekintik. Gyakorlatilag nem használjuk az ország állampolgárait.

Zöldek és fűszerek

Az ételkülönlegességeket az ételkülönlegességek jellemzik, amelyek főzési folyamata során a zöldek széles választékát használják. Ez bazsalikom, sós, menta és mások.

A vadon élő gyógynövényeket is használják (shiritsa, póráz, csalán, sassaparille, vad petrezselyem, stb.). A főzési folyamatban a sók keveset használnak.

Általánosságban elmondható, hogy az abháziai konyhát nem sok különlegesség jellemzi, de meglehetősen tápláló, eredeti, ízletes és egészséges.

Most vegye figyelembe néhány érdekesebb ételét ennek az országnak.

Abháziai konyha: népszerű receptek

Először is, fontolja meg, hogyan készülnek a babok Abházi hússal.

A főzéshez szüksége lesz:

• 300 gramm bárány;
• egy nagy hagyma;
• koriander zöldek (15 gramm);
• 200 gramm vörösbab;
• kis adzhika;
• sót.

1. Először rendezzük a babot, fedjük le hideg vízzel.
2. Forraljuk össze báránygal (durva apróra vágva).
3. A húst készen álljuk, távolítsuk el, és továbbra is főzzük a babot.
4. A főzés során adjunk hozzá egy csomó koriandert (a felhasznált teljes mennyiség egyharmada). Ezek készenlét után kerülnek ki.
5. Miután a babot főttük, mártjuk őket, adjuk hozzá az adjikát, apróra vágott hagymát.
6. Ezután további 10 percig forraljuk.
7. A főzés végén adjuk hozzá a főtt húst (apróra vágva).
8. Apróra vágott koriander zöldek közvetlenül hozzáadódnak a kész ételhez.

Bableves

A bableveset konzerv és friss babból is készítheti. Leves létrehozásához szüksége lesz:

• Fél kiló hús (bárány, kecskehús vagy marhahús);
• négy burgonya;
• sárgarépa;
• 200 gramm friss babot (vagy konzervdobozot);
• hagyma;
• három gerezd fokhagyma;
• két vagy három evőkanál kukoricaliszt és annyi paradicsompüré (vagy két friss paradicsom).

1. Növelje a babot a vízben éjjel, hogy megduzzadjon. A konzervekkel ez nem szükséges.
2. Reggel főzzük a húst, vegyük le a serpenyőből, küldjük el a babot. Főzzük alacsony hőmérsékleten, amíg a főzés megtörténik.
3. Oszd meg a húst darabokra, dobd a levest.
4. A burgonyát hámozzuk, vágjuk, adjunk hozzá babhoz.
5. Fry reszelt sárgarépát és apróra vágott hagyma növényi olajban. Ezután adjuk hozzá a tésztát (vagy paradicsomot), sütjük.
6. Zazharku leves után leves.
7. Az étel majdnem kész. Csak a fokhagymával (zúzott), apróra vágott petrezselyemmel, kaporral, korianderrel és adjikával sütjük meg a lisztet.
8. A kapott tömeg, a leves szezonja, és a forralásra vár.

Abháziai konyha: sütemények

Mi az ország legnépszerűbb péksüteménye? Most mondd el. Ha érdekli az abháziai konyha, akkor kedveli a khachapuri-t. Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• másfél kilogramm Adyghe (vagy Imereti) sajtot;
• egy kiló liszt;
• egy kis tojás;
• 400 ml tej;
• 125 gramm vaj (25 g kenéshez és 100 tésztához);
• evőkanál cukor (opcionális);
• só (teáskanál);
• 10 gramm élesztő (gyors, száraz).

1. Először készítsen sört. Keverjük össze a meleg tejet élesztővel, cukorral és liszttel (0,5 csésze). Ezután keverjük össze. Az eredménynek homogén keveréknek kell lennie. Hagyjuk körülbelül 15 percig hagyni.
2. Melegítse a vajat, hogy megolvassa. Hűtsük le.
3. Sift lisztet, adjunk hozzá tojást, főzzük, sót. Kezdje a tésztát dagasztani, fokozatosan hozzáadni a vajat. Ennek eredményeként rugalmasnak kell lennie. A kész tésztát törölközőbe csomagoljuk, és egy órán át meleg helyre tesszük.
4. Amikor felemelkedik, engedje le és hagyja még három órán át. Ha nincs idő, akkor nem várhat annyira, főzzön azonnal.
5. Most tedd a tölteléket. Reszelt sajtot (reszelt), burgonyával villával.
6. Oszd meg a tésztát egyenlő részre, tekerj mindegyik labdát.
7. Ezután körbevágjuk őket. Minden egyes sajtcsúszda középpontjában. Csípje meg a széleit, feküdjön a munkafelületre úgy, hogy a varrás alján legyen. Most tedd a tenyerét a kezed tetejére, hogy megkapd a süteményeket. Mindegyik közepén készítsen egy bemetszést a gőz kiürítéséhez.
8. Megszórjuk a kész tortillákat liszttel és sütjük a sütőben (előmelegítve 250 fokig - ez fontos!) Tizenöt percig. Ha a termék pirosra vált, akkor azt meg is kaphatja.

következtetés

Most már megérted, mi a hagyományos abháziai konyha. Mint látható, nagyon érdekes. Az abháziai konyhai ételek egyedi ízűek. Receptek - a legnépszerűbb és érdekesebbek - mondtuk. Reméljük, hogy otthon készíthet ilyen ételeket.

http://www.syl.ru/article/205828/new_natsionalnaya-abhazskaya-kuhnya-luchshie-retseptyi