Megvan a saját jellegzetességei és jellemzői az Abházi hagyományos foglalkozásokhoz. Ősi idők óta az Abházi emberek gazdálkodással és állattenyésztéssel foglalkoztak, és pontosan ez magyarázza a tej és a gabona (köles, kukorica) használatát az étrendjükben. Az éghajlati viszonyok hozzájárultak a különböző gyümölcsök, diófélék, szőlő, füge, bogyók, különböző zöldségek aktív termesztéséhez, amelyek nélkülözhetetlenek voltak az Abházi asztalon.
A növényi élelmiszerek közül a legnépszerűbb a bab, a cékla, a káposzta, a paradicsom, a vadon élő gyógynövények, valamint a retek, a fokhagyma, a gesztenye, a zöldhagyma. A savanyúság és a füstölt hús gyakori. A helyi konyha különlegessége a fűszerek és a forró mártások használata.

Népszerű Abháziai ételek

Itt kétféle étel van: agukh - liszt étel és atsyf - mindent, ami hozzá van rendelve. A hagyományos ételek receptjei meglehetősen egyszerűek, de itt van a bájuk. Egyszerű, természetes és ízletes! Valószínűleg itt az ideje elkezdeni a randizást.

Liszt termékek

puliszka
A fő liszt étel, amely kukorica lisztből készül. Speciális főzési receptje van, gyorsan és egyszerűen elkészítve. Jellemzője - só nélkül főzik. Hominy ízletes füstölt sajttal, savanyúsággal (uborka, paprika), különleges mártással tálalva. Ez egy nagyon egészséges és tápláló étel, amely rostokban gazdag, ami a megfelelő emésztéshez szükséges.
Hominy - sűrű szerkezetű, helyi kenyér, így a kezükkel eszik, apró darabokat szakít, füstölt húst eszik, sózott ételeket, és mártással mártva. Íze félelmetes!
Hominy fajták:
- Ashlarkunta - folyékony konzisztencia, dió vajjal;
- Ailage - erjesztett tejjel fogyasztják;
- Achamykva - készítsen a sajtra tej hozzáadásával.
Cornmeal termékek:
- churek - lapos sütemények, sajt, méz, dió;
- helyi kenyér;
- Abháziai halva.
A sütéshez vagy főzéshez kukoricacsutka kerül felhasználásra.
Búza liszt termékek
A búza kevésbé gyakori a főzés során, de még mindig használatos. Ettől készült:
- achashv - sajtos pite;
- Abházi vareniki;
- édességek - baklava vagy halva.

szószok

A hagyományos konyhát nem lehet az aszzbal nevű mártások nélkül elképzelni. A következő termékekből készülnek: cseresznye szilva, borbolya, paradicsom, szeder, zöld szőlő, bab, gránátalma, dió. Van egy tejföl alapuló mártás. A liszttermékekhez adódik.
Adzsika
Egyszer helyettesítette a helyi lakossági sót, ami hiányos volt. Ma ez a legnépszerűbb mártás! Adzhika nélkül ne csináljon semmit. Mindenhol jelen van: tejtermékekkel és húskészítményekkel eszik, a salátákat fűszerezik, alapja a hagyományos forró mártások előállításának.
Hogy történik? Tartalmazza: piros paprika, petrezselyem, fokhagyma, koriander, bazsalikom, koriander, só. A kész adjika speciális dobozokban van csomagolva, amelyeket a hűtőszekrényben tárolnak.

Ételek a tejből

Az Abházi konyhában az egyik fő szerepük van. Sok mikroelemet tartalmaznak, amelyek a testünk számára előnyösek.
Népszerű a kecske, a tehén és a bivaly savanyú tej. Ennek alapján készülnek a mézes italok. A tej a sajtok előállításának alapvető eleme:
- suluguni;
- bobby-szerű tészta;
- erjesztett tej - dió és adzhika hozzáadásával.
Részt vesz a tejszín és a túró előállításában is. Emellett az erjesztett tej kiváló gyógyszer, amelyet gyakran gyógyászati ​​célokra használnak. A fermentált tej fermentációjának köszönhetően a bél mikroflórát stimulálják és helyreállítják. Nem csoda, hogy van egy népszerű közmondás, amely azt mondja: "Ha hosszú ideig akarsz élni, sok tejet kell inni."

Hús ételek

A tej, a zöldségek és gyümölcsök mellett az abháziák széles körben használják a húst. Általában csirke, pulyka vagy marhahús, kecske, bárány, sertés. Általában nyársra készül, mártások, diófélék, sajtok hozzáadásával. Spread főtt, párolt, füstölt hús, kolbász. A halak, a lóhús, a gomba, valamint a folyékony ételek (levesek) gyakorlatilag nem fogyasztják az Abházi.
Hagyományos abháziai húsételek:
- nyárson sült csirkék;
- főtt csirke adjikával;
- csirke paradicsommártásban (akuchyshitsarsh);
- Abháziai máj kolbász;
- csirke dió mártással;
- birka- vagy marha-shashlik (azhie dzny);
- bárány pörkölt fokhagymás mártással (akurma);
- főtt máj és hagymás, hagymával öltözött, koriander (amguachapa);
- a nyárson füstölt hús (hazug zna);
- sült kecskehús savanyú sajttal, mentával és mártással igazi finomság;
- kecskében vagy bárányban, tejben főzve;
Az Abházi általában sütő mesterek. Ezt a tüzet vagy a szenet megpördítő nyárson keresztül teszik.

Növényi ételek

Mint már említettük, az élelmiszer elképzelhetetlen növényi táplálék nélkül.
A leggyakoribb növényi ételek:
- Akudchapa - bab, adjika, koriander, zeller, mályvacukrot, zöldhagymát, sót;
- Akharchal - Káposzta káposzta saláta, dió, koriander, adzhika, zöld hagyma;
- Abakkladchapa - padlizsán töltött hússal;
- Chakhokhbili - Abházi csirke, paradicsom, hagyma és koriander pörkölt.

Abháziai édességek

Akuacuar - mézes keksz.
Abaklau - Abházia baklava.
Ashvmgyal - sajttorta.
Csoda - Abháziai sajttorta.
Adzhandzhuhua - szőlőmust puding, dió.
mogyoróval vagy mézzel főzött füge.

A fentieken kívül különösen híres az abházi méz, egy környezetbarát, természetes termék.
Egyszer a churek-val, gombócokkal eszik. Az édes ételek egyik fő összetevője volt. A mézből egy hagyományos Abházia ital, az aktív gyógyászatban használt Atshajua ital készült.
Most a mézet inkább tiszta formában fogyasztják. Nemcsak nagyon ízletes, hanem rendkívül hasznos, a gyógyító termék, amely kedvező hatást gyakorol az idegrendszerre, szív- és érrendszerre, vírusellenes hatással rendelkezik, megőrzi a fiatalokat.
Népszerű mézfajták:
- mész;
- Red;
- rét;
- hegyen
- virág.

italok

Saját termelés:
- akhartsvydyuya - savanyú ital;
- babérlé, szőlő;
- mézborral
- vörös vagy fehér bor;
- Chacha - helyi vodka, erős ital, szőlővel vagy mézzel.
A gyümölcslevek általában enyhítik a szomjúságot. Alkoholos italok - a bor és a chacha kis mennyiségben részegek az asztalnál. Az esküvők és más ünnepek, ahol a férfiak számos pirítóst, italok is részeg sokat.

Érdekes tények az abháziai konyháról

Az élelmiszer-fogyasztás függ az évszakától. Így tavasszal és nyáron gyakrabban fogyasztanak zöldség-, tejtermék-, liszt-, gyümölcs-, fűfajt. Enni csirke kis mennyiségben. Ősz és tél - a húsételek, valamint a tejtermékek ideje.
Jellemző - mérsékelt és mérsékelt táplálkozás. Ez mindig is figyelemre méltó - a helyes viselkedés, valamint a táplálkozás folyamata. Szükséges, hogy az evés folyamata barátságos, nyugodt volt. A gyorsétterem és a felesleges beszélgetés mindig a kultúra hiányának jele volt.
Végül azt akarom mondani, hogy az egész konyha hihetetlenül finom. Abháziába érve meglátod magad!
Kóstolja meg a helyi ételeket különleges kávézókban - Apachhah.
Apatsha egy konyha, amely az Abházai ház udvarán található. Úgy néz ki, mint egy kunyhó, ahol a központban tűz van, amelyen hominy, füstölt húst vagy sajtot főznek. Az élek mentén asztalok vannak padokkal, a vadon élő állatok mindenféle bőre (medvék, szarvasok, bivalyok) lóghatnak a falakon.
Apatsha egyfajta jelképe az Abházi kovácsnak, ahol mindig vendégszeretően üdvözöljük és tápláljuk az összes szabály és szokás szerint elkészített hagyományos ételeket.

http://lions-guides.ru/Abkhazia/cooking/kitchen-Abkhazia

Abházia nemzeti konyha

Független utazás a világ minden táján, anélkül, hogy elmozdulna és szabadúszó lenne

Abháziai konyha: mit érdemes Abháziában próbálni?

• Az admin
• 2015. július 06-án
• Ázsiában

Piacok és éttermek
levesek
Második tanfolyamok
Sajt és Khachapuri
alkohol
italok
desszertek
gyümölcs

Amikor megkérdeztem az abházi embereket a kedvenc nemzeti ételükről, az egyikről és az úgynevezett... hominy! Hominy, hominy, anya - minden Abháziai étteremben van, és fontos része a napi étrendnek. Ez a szürkés hűvös zabkása durva és finomra őrölt fehér kukoricából áll (a helyi aprítócsiszolás is „búzadara”). Az íze nagyon hasonlít az olasz polentához, és önmagában semleges, ezért szószokkal, sajtokkal és fűszeres babpürével eszik.

Abházi nők úgy vélik, hogy nem tudsz jobbulni a hominyektől, hányan nem eszik, a férfiak azt mondják: „a háború után csak hála neki és túlélte”. Általában a hominy az abháziai kenyér, hússal eszik. A turisták általában nem tetszenek, de hiába, nagyon hasznos és kielégítő termék, a fő dolog nem az, hogy egyszerre megrendeljük a shish kebabot és a khachapurit és a hominyet, csak a szülőknek a szószokhoz való adagolása elegendő ahhoz, hogy felnőtt férfit tápláljon!

Ahhoz, hogy megkóstolhassuk az Abházai konyha ételeit, egy étterembe vagy... a piacra kell mennünk. Az étterem nem alkalmas bármelyikre, jobb, ha az útmutatóktól, az apartmanok tulajdonosaitól vagy a szálloda éttermeitől ajánljuk. Ízletes, ahol helyi. A Chernigov-i kanyon utazásának részeként mindig látogasson el az Assyr étterembe. Az asztalok a kanyon falai mentén helyezkednek el, minden zóna nagyon intim, a szépség körül. Finom és drága, megpróbálhat mindent, amit az alábbiakban írok. Elsősorban a turisták számára tervezték, de a gazdag abháziák ebédre jönnek ide.

A Sukhumban egy fantasztikus "Nartaa" étterem található, közvetlenül a Mahadjir partján, a Ritz Hotel közelében. Mérföldkőként hívhatok Brekhalovkát (ahol az idősek abházai játszanak dominószereket), vagy bérelhetnek gyermek rádióvezérelt autókat.

Az étterem maga egy stepby, vagyis a nemzeti stílusban fonott házak gyűjteménye. Nagyon ízletes és olcsó - hatalmas khachapuri 150-200 rubel, egy része barbecue 300 gramm 200-300 rubelt, a hús típusától függően (bárány drágább).

Hallottam a helyi lakosok ajánlásait is, hogy látogassanak el a kikötőben egy étteremre, a móló szélére, és a Gorge étteremre az új Athos felé.

De nem semmi értelme, hogy elküldek neked a piacra (egyedül a Sukhumban, minden helyi lakos elmondja, hogyan juthat el oda). Itt lehet vásárolni sajtokat, gyümölcsöket, mézet, süteményeket, halakat, normál, nem turisztikai árakon.

És most menj az abháziai konyha főételeihez. Az abháziák gyakorlatilag nem eszik levest („Miért eszik levest, a gyomor tőle nyúlik. Ha levest eszem, akkor semmi más nem illik”), így kizárólag a turisták számára kerülnek bemutatásra a menüben. Borscs, leves, néha fül. Többé-kevésbé hiteles a Kaukázus leveshez - shurpa.

De a hús jó! A mindennapi életben az abháziak előnyben részesítik a főtt húst és az ünnepek más főzési módjait. Az étterem nagyon érdekes a füstölt hús kipróbálására, hideg ételekre utal. A húst főzzük, majd pár napig lóg a tűzön, ízletes füstben áztatva.

Természetesen kebab - sertés, marhahús, csirke, bárány. A marinádot a kebab-tulajdonos bízza meg,

de friss hagymát és gyógynövényeket kell szolgáltatni!

Abháziában rengeteg pisztrángfarm van, így megpróbálhatja a füstölt és sült pisztrángokat. A piacon a részvényenkénti 100 rubelt, a filléreket, az oroszországi árakhoz képest.

By the way, utazási irodák kirándulásokat kínálnak pisztráng gazdaságokhoz - idén nem mentem, de 12 évvel ezelőtt az utazás erős benyomást tett rám! Hatalmas medencék, 20 centiméteres halakkal, 40-50 cm-es halakkal... Kék pisztráng és arany pisztráng, etetés, és jól, ebéd a legfrissebb halakkal a grillen. Azt javaslom!

A tengeri halászat egyáltalán nem fejlődik ki (hacsak a horgászbotokkal nem rendelkeznek a rakparton). Tengeri halból kipróbálhatja a vörös kagylót, kicsi és csontos, de nagyon finom, sült és füstölt.

A sajtok széles választékát az Islan csodálatos vezetője mondja, aki Sukhumba vezetett: „Nem szeretem a fehér sajtot, szeretem a barnaet, bár ez káros”. A Suluguni, az egyetlen abházi sajt: fehér - csak sós, barna - füstölt. Van azonban egy „első sajt”, egy puha, formamentes félkész termék, amelyből a sajtot sült, vagy a második főzés eléri az „érett” szuluguni-t.

Az éttermekben a sajtlap fehér és barna szuluguni lesz, de BET! semmi sem jobb az Abháziai édes bor alatt, és nem akarsz.

A Suluguni és az "első" sajt khachapuri alapján készülnek. A menüben két típus van: kerek és csónak (tojással és anélkül). Az „Imeretinsky”, „Megrelian” stb. nem fogsz találkozni.

Minden étterem khachapuri-t készít egy kicsit másképp, de a khachapuri alapja a szokásos lavash tészta. És nagyon, nagyon finom!

Néhány szó az elvihető ételről. Mióta pihenünk a babával, aki még nem tud csendben és kulturálisan ülni egy étteremben, de igazi konyhát akartunk kipróbálni, khachapurit és kebabokat rendeltünk velünk. Egy ilyen kérés nem lepte meg senkit, de a végrehajtás egy kicsit meglepett minket;)

Khachapuri rendszeres kartonpapírra tette, és egy pár műanyag zacskót adott neki. A kicsiek számára magam is kértem egy nagy sörüveget. Vagyis van egy szolgáltatás, de eddig nincs karton vagy műanyag doboz.

És nem tudom megemlíteni egy másik kaukázusi sajttálcát - az achmu-t (ez az előtérben van, vagyis nem cheburek, és nem pite). Ez, ha analógokat keres a világ konyhájában, lasagnát sajttal és vajjal. Kalóriák vadak, de ki számolja őket Abházában?

Az Achmu az éttermekben és a piacon található (kibocsátási ár - 50 rubel egy teljes adagért)

Ügyeljen arra, hogy fordítson figyelmet az abházi mártásokra.

Adjika - az „Abházi olaj”, mint az egyik vezetője, számos aromás és forró fűszerből, sóból, olajból készül. Forró, száraz, nincs semmi köze az adzhikához, amelyet a dél-oroszok háziasszonyai friss paprikából, az északon pedig a torma. A legenda szerint az adjikát feltalálták annak érdekében, hogy kiküszöböljék a sót a szállítás során.

A cseresznye szilvából készült zöld mártást „szilvának” (és szilvának) nevezzük a szilva. Valójában zöld tkemali, jól megy a húst és a hominyit.

Az alkoholtartalmú italokat helyi gyár- és házi borok gazdag választékával látják el. Őszintén szólva, nem szeretem az édes és félig édes borokat, és az abházi borok után azonnal felrobbantam a fejemet. Sok nyomozás után rájöttem a „fekete borra”, amit a helyi férfiak isznak.

Ez a bor Kachich szőlőből készült, meleg, száraz és szép. Úgy tartják, hogy a nők és a turisták nem kedvelik ezt, eladják messze mindenütt, de azt tanácsolom, hogy nézd meg.

Igaz, ez a bor házi készítésű, így az íze a borásztól függ.

Természetesen az alkoholról szóló történetben nem hagyhatja ki a chachát, a szőlővodkát. Átlátszó és színezett szőlőlé, citrommal, hegyi menta, feijoa. A kóstolóknál én csak szagoltam (természetes ízek nélkül - kúpsárgás), de a feijoa chacha olyan ízletes illatú volt, hogy én is nyalogattam és megvettem egy palackot.

Ó, igen, ellentétben a mi vodkával, a teaben nem 40, hanem 60 fok, és tüzet ég.

By the way, az első pirítós bármely Abházia ünnepén felemelkedik „Istenért”, és mindenki (akár nő) iszik chachát. Akkor menjen a borhoz, vagy a pálinkát normálisnak tartják.

A sör többnyire olcsó orosz, de azt tanácsolom, hogy próbálja meg a helyi fajtát - Sukhumskoye. Ez szinte mindig friss, nem mindenütt, és ez egy nagyon, nagyon jó minőségű Zhigul, amit nem fogunk találkozni;)

Abházia főbb nemzetközi kapcsolatai Oroszországgal és egy kicsit Törökországgal, így a kávé itt csodálatos.

Lehet vásárolni egy csomó különböző fajtát a piacon, és porra porozni, ahogy Törökországban szokás. Sok kávé, sok cukor, hideg víz - az eredmény a törökben boldog lesz.

És csak éttermekben rendelhet, gyakran török ​​kávét vagy kávét kínálnak a homokon.

A gyümölcslevek főként oroszok, helyi ásványvizek. A friss gyümölcslé mandarinból készül, de legyen óvatos - előzetesen összenyomódik, és már nem annyira friss.

Amikor megkérdeztem a nőket a helyi sütésről, a válasz az volt, hogy „igen, mindannyian sütjük - süteményeket, tortákat, sütiket”. Amint megértettem, nincsenek Abházia desszertek.

Vannak csövek főtt sűrített tejjel, dióval, hangyákkal, napóleonnal - vagyis a szovjet örökséggel.

Többé-kevésbé hiteles baklava, az íze nem alacsonyabb, mint a görög és a török.

De Abházában, teljesen egyedi méz! Hegyi fűszernövények, gesztenye, hárs - nem volt szükségem édességre és édességre, csak a méz és a sajt, a méz és a joghurt szolgált a legjobb desszert.

Megvásárolhatja azt a piacon, sátrakban és természetesen minden méhészetben, ahol kétségtelenül kirándulni fog.

És a desszert hihetetlen Abházi gyümölcsök, szárított gyümölcsök és diófélék lehetnek.
Június végén, mogyoró, dió, datolyaszilva, churchkhela értékesített tavaly, így próbálja meg vásárolni.

A cseresznye, a cseresznye, a málna, az őszibarack, az alma és a kajszibarack azonban a legújabb és költségesebb (a piacon) olcsóbb, mint Moszkvában.

Azt javaslom, hogy próbálj meg egy pár szokatlan gyümölcsöt, ami júniusban érik el - a mocsár és a babér cseresznye. Az ízesítésű málna nem hasonlít semmire, de a babér cseresznyefa úgy néz ki, mint egy édes és lédús madárcseresznye.

Csak gyermekkorban evettem ilyen finom cseresznye és őszibarackot, amit Dél-Oroszországban töltöttem. Visszatért haza - nem ez;)

Műanyag paradicsom, telítetlen gyümölcs, éretlen...

Általánosságban elmondom, hogy javaslom, hogy Abházia körüli utazást is gasztronómiai céllal tegyük - itt nagyon ízletes és kiadós ételek vannak :)

És ha otthon szeretné megismételni az abháziai konyha ételeit, akkor nézd meg az Exotic Foods Exotic Shop-ot! Rendszeres ügyfelem vagyok e boltban (és nem csak egzotikus, hanem a leggyakoribb termékeket is vásárolok), és őszintén ajánlom neked és Az első megrendeléshez ingyenes szállítás, 200 rubel kedvezmény. Gazdag választék, udvarias futárok, tiszta szállítási tartományok és hűségprogramok élvezik az egészségét.

Élvezze a felfedezéseket!

A cikkek másolása előtt olvassa el szerzői jogi szabályok helyszíni anyagokhoz.

http://dutyfrees.ru/asia/abkhazia-cuisine/

Abháziai konyha

Hosszú ideig az abházi fő foglalkozás a gazdálkodás és az állattenyésztés volt. Ezért a helyi konyha egyedülálló tulajdonságai, amelyeket az éghajlati, földrajzi és társadalmi-gazdasági feltételek, valamint az ország növény- és állatvilágának sajátosságai is befolyásoltak. olvasson teljes

Abháziai konyha

Hosszú ideig az abházi fő foglalkozás a gazdálkodás és az állattenyésztés volt. Ezért a helyi konyha egyedülálló tulajdonságai, amelyeket az éghajlati, földrajzi és társadalmi-gazdasági feltételek, valamint az ország növény- és állatvilágának sajátosságai is befolyásoltak.

Már régóta nőtt Abházia kölesben (ez a kultúra a múlté) és a kukorica, amely ma a mezőgazdaság fő terméke. Tiszteletére a helyi parasztok voltak fűszeres gyógynövények, amelyek nélkül az ételeket az abházi konyha nem tud. A helyiek főleg szarvasmarhákat termesztenek, méheket tartalmaznak. Nyilvánvaló, hogy ez befolyásolja a nemzeti konyha összetételét, melynek fő termékei a marha- és borjúhús, a tej és a tejtermékek (főként a sajt). Az abháziák bárányt, csirkét és pulykát fogyasztanak, de az országban a kacsák és libák húsa nem tiszteletben tartva.

A nemzeti abcházi konyha egyik jellemzője a zöldséges ételek túlsúlya. A főétel, amely nélkül az ünnepek és a hétköznapok elképzelhetetlenek, hominy. A finomra őrölt gabonafélékből készült Corny kása hominy. Kétség nélkül só nélkül főz, és nagyon vastag, így a kezével eszik. A sós só hiányát kompenzálja a sózott Abhaz suluguni sajt használata gabonafélékkel együtt.

A helyi főzés másik érdekes jellemzője a hús főzésének módja, nagy darabokban főzve, és gyakran közvetlenül az űrlapon szolgálják fel. És a legízesebb étel, hogy az országba érkező turisták minden bizonnyal megkóstolhatják a kecskét vagy a nyárson sült bárányt. Az abházi sók nagyon keveset fogyasztanak, egyes ételeket só nélkül készítenek, és hiányosságát az adzhika kompenzálja.

Az Adjika talán a leghíresebb és legnépszerűbb étel az abháziai konyhában. Sok abházi hús recept tartalmaz ezt az ízesítést összetételükbe. Az Adjika tökéletesen ötvözi a szinte bármilyen húst vagy halat, és egyfajta snackként is szolgál egy ünnepi vagy mindennapi asztalhoz. A főtt csirke, az adjikával elkenődött, általában az istenek étele.

De az Abházi nemzeti konyhában levő levesek és húslevesek szinte soha nem fordulnak elő. És ez is az ország népeinek hagyományos életmódjának egyik következménye.

Ebben a gyűjteményben összeállítottuk az Ön számára a legkülönfélébb és legeredményesebb nemzeti ételkészletek receptjeit a szerzők által készített lépésenkénti utasításokkal és fényképekkel. Főzzük örömmel!

http://www.iamcook.ru/country/abkhazia

Az abháziai konyha étvágygerjesztő tulajdonságai

Valójában a helyi konyha a nép múltja és jelenléte, a kulturális örökség része. Ezt az eredeti abháziai receptek bizonyítják, amelyek egyik olvasatából sokan pusztulnak és megvilágítják a szemüket.

Abháziai konyha és jellemzői

Minden ínyenc, aki Abháziába megy, hogy megismerje a helyi főzés filozófiáját, készen kell állnia arra, hogy két alapvető tényezőt fogadjon el: ennek az áldott földnek a földrajzi elhelyezkedése és az ott élő emberek vendégszeretete.

Abházia a Nyugat-Kaukázusban terjed, nyugatról a Fekete-tengerrel mosva, és a keleti szélektől a hegyektől védve. De nem csak a szubtrópusi környezet kedvező a mezőgazdaság számára. Még mindig termékeny talaj van, amely lehetővé teszi, hogy gazdag gyümölcsöt, zöldséget, szőlőt termeljen. A kukorica termesztése a helyi gazdálkodás „klasszikusává” vált, amely sok ízletes receptet hozott létre e termés alapján.

A föld gazdagsága és az abházi temperamentumra és hagyományokra „szuperponált” termékeny déli éghajlat, amely nagyon emlékeztet a Kaukázus többi része népének jellegére és hagyományaira, ideértve a kulináris is. Mindeközben Abháziában lakók nagyon büszkék lehetnek arra, hogy saját egyedi gasztronómiai „mazsola” van.

Melyek a főételek, amelyeket általában az Abhazi asztalra helyeznek? Valószínűleg ott lesz egy vagy több kezelések a főbb abháziai termékből - kukorica. Talán gomi - hagyományos vastag kukorica kása.

Bizonyára az Abházia ünnepe a vendégeket rengeteg zöldségből, gyümölcsből, bogyóból, dióból, valamint a tejből származó nemzeti kulináris remekművekből bővelkedik. Emlékeztetni kell arra, hogy a kaukázusi más népekkel összehasonlítva az abháziák viszonylag kevés húst fogyasztanak, előnyben részesítve a vitaminokat és ásványi anyagokat gazdag növényi és erjesztett tejtermékeket.

Ez azonban nem jelenti azt, hogy a helyi lakosság közömbös a hússal. Ebből a termékcsoportból a kecskehús és borjúhús különleges helyzetben van, de a köztársasági lakosok gyakrabban főznek különböző baromfi ételeket.

Természetesen nem kaukázusi, és abkázi konyhát is beleértve, különösen a húskészítmények fogyasztása és a helyi forró kenyér - pita kenyér esetében - nem csinál elképesztő kaukázusi fűszereket. Az abháziák itt találják meg saját sajátosságaikat és egyedi receptjeiket. Talán Abháziában, gyakrabban, mint bárhol máshol a Kaukázusban, mint a húspehelyek forró fűszerezését, a híres adjika szolgál - a vörös forró paprika és a gyógynövények és a só keveréke.

Hominy - az Abházi asztal királynője

Meg kell jegyezni, hogy az abháziai konyha konceptuálisan elosztja az összes ételt két fő kategóriába: liszt (aguha) és minden más, unculent (atsyf). Így az oroszlánrész az összes lisztből a kukorica edényekre esik, amelyek közül a mamaliga (gomi, abyst) talán a legfontosabb hely.

Amint már említettük, ez egy sűrű, sűrű zabkása, melyet meleg és hideg is eszik, gyakran kenyér helyett. Bármilyen változatban is elkészíthető, a fogyasztók ízlésétől függően. Ez lehet például tejben főzve, acamykva sajt hozzáadásával, a mogyoróvajban (ashlarkunta) meglehetősen vékony, savanyú sajttal (kóros) és másokkal fűszerezett.

A hagyomány szerint a sűrűség miatt az abházi hominyit a fából készült asztal deszkákon szolgálják, és egyszerűen kézzel fogyasztják. A Suluguni általában az asztalkészletben jár - kiváló sós sajt, amely frissíti a frissességet.

Abháziai hagyományos házi recept

• kukorica liszt (szemes) - 1 csésze;
• víz - 2 csésze;
• vaj - 1 evőkanál. kanál;
• Suluguni sajt - 150 g.

A lisztet állandóan keverés közben lassan forró vízbe öntjük. Óvatosan forraljuk 3-5 percig (liszt használata esetén) és 9-10 percig (ha gabona). Adjunk hozzá olajat és alaposan keverjük össze. A kicsi kockákra vágott Suluguni-t a zabkásabe dobják, amit a sütőben (150 fok) 25 percig helyeznek.

Abházia tejelő folyói

Az abháziai receptek elképzelhetetlenek tej- és tejtermékek nélkül. Az abháziák sokat fogyasztanak és gyakran, főleg tehén és kecske. A savanyú tejből és a vízből és a mézből származó italok nagyon gyakoriak.

A tejtermékek közül a tenyér itt feltétlenül kapható a matsonnak, a tejföl alapuló italnak. Különösen úgy véljük, hogy a matsoni grúz termék. Az abháziák nem vitatkoznak ezzel az állítással, de saját finomsággal rendelkeznek a helyi matsonok számára - egy különleges erjedés, amelyet a hegyek lejtőin legeltetve, a leírhatatlanul illatos gyógynövényekben gazdagok.

Az Abházi nemzeti étrend fontos része a különböző sajtok. A helyi „zest” savanyú ashvadza. Az eredeti íze füstölt ashvlagun sajt. És ha hozzáadod a savanyú sajtot a menta és a fűszeres mártással a hagyományos grúz szuluguni-hoz, akkor csodálatos ashvchapánt kapsz.

Hagyományos Matson recept

Tejet kell főzni. Ezután 50 ° C hőmérsékletre kell hűteni (vízhőmérőre lesz szüksége). Meleg tejet összekeverünk az elkészített kovászral és öntjük konzervdobozba. Azokat a tartályokat, amelyekben a terméket 12 órán át tárolják, jól csomagolják.

Nem adjika nincs Abházi konyha

Ha a „vendéglátás” szó Abháziában úgy hangzik, mint „achejik” (azaz „kenyér-adzhika”), akkor nem nehéz kitalálni, hogy mit jelent ez a termék a napos térség lakói számára.

Elvileg az adjika nagyon gyakori fűszerezés a Kaukázusban, de receptjei régiónként nagyon eltérőek lehetnek. Abháziában az „elhatárolás” nemcsak helyi szinten, hanem az abháziai családok szintjén is megfigyelhető. A generációtól a nemzedékig terjedő nemzetség minden bizonnyal átadja a szárított vörös paprika éles keverékének bizonyos fűszerekkel való titkosságát, a neveket és azok számát, amelyek általában nem lépnek túl az egyetlen Abházai ház határain.

Azonban a köztársaságban szinte mindenki tudja, hogy ha a bors szárítása és a konyhai tűzhelyen történő dohányzás előtt a magokat nem távolítják el róla, akkor az adjika különösen szúrós lesz. Ha eltávolítja a magokat és a szárakat is, a fűszerezés lágyabb lesz, különleges ízléssel.

A hagyományos recept az égő adhhika Abházában

• Bolgár bors - 4 kg;
• forró chili paprika - 1 kg;
• fokhagyma - 1 csésze;
• só - 1 csésze.

Összetevők gondosan csavart egy húsdarálóban. Adjunk hozzá ízlés szerint sót, jól keverjük össze. A kész adjika ajánlott üvegedényekbe bomlani. A termék tökéletesen kiegészíti a hús, csirke, levesek, összetett szószok készítéséhez.

Hús, tenger gyümölcsei, zöldek az Abházi asztalon

Annak ellenére, hogy az Abházi más kaukázusi népekkel összehasonlítva a húsételekhez viszonyítva meglehetősen visszafogott, hagyományos nemzeti kebab és egyéb különleges húsételek is vannak.

A „Kaukázus gasztronómiai gyöngyszeme” lakosságának húsfüggősége többek között az volt, hogy ha ez az ország a török ​​udvar alatt volt. Ezért a hús finomságok sok receptje és általában egy vagy másik hústermékkel szembeni viselkedése alig észrevehető muszlim befolyással bír. Különösen, bár sertést Abháziában fogyasztanak, nagyon ritkán csinálják.

Sokkal gyakrabban láthatjuk az asztalon ételeket bárány, kecske, marhahús, de soha - a lóhúsból. A nyáron főzött abházi húsok hagyományosan összehasonlíthatatlanok. Abházi receptek is főtt, füstölt és pörkölteket kínálnak.

De leginkább csirke vagy pulykahús ételeket szeretnek, különösen, ha adjika vagy meggy-cseresznye szósszal fűszerezik. Az igazi mestermű a sült csirke diószósszal.

A tenger gyümölcsei a tenger közelsége ellenére kevesebbet fogyasztanak. A puhatestűek például főképpen a turisták számára készülnek. A halakból Abházia lakói inkább egy sülten sült vagy sült halat szeretnek.

Nos, mi az abházi receptek friss zöldek nélkül! Általában sok van az asztalon, a bazsalikom és a koriander (koriander) hagyományosan előnyben részesül. Olyanok, mint a saláták összetevői.

Hagyományos receptkészítő (csirke mogyorószósszal)

• csirke - 1 kg;
• hámozott diófélék - 360 g;
• hagyma - 2-3 db;
• fokhagyma - 4 szelet;
• zsír - 60-70 g;
• adjika - 1 evőkanál. kanál;
• koriander - 1 csomag;
• szárított gyógynövények keveréke - 1 evőkanál;
• só, ecet, gránátalma leve - ízlés szerint.

A hasított testet részekre vágják, egy serpenyőbe tesszük, és hideg vizet öntve, alacsony hőmérsékleten főzve. A főtt húst a fazékba helyezik, ahol zsírt, apróra vágott hagymát és adjikát adnak hozzá. A keveréket 10 percig pároljuk.

Keverjük össze apróra vágott dióféléket, fokhagymát, gyógynövényeket, sót. Add hozzá a növényi keverékhez 2-3 csésze fűtött húsleves. Az így kapott mártást hússal fedjük, majd az edényt 10-15 percig főzzük. A főzés befejezése előtt gránátalma levet és ecetet adunk hozzá. Az étel forró.

Természetesen Abházia receptjei nem korlátozódnak a leírt ételekre. De a legjobb, ha ismeri a titkait, személyesen egy csodálatos vendégszerető földre megy.

http://krugozorro.com/kuxnya/appetitnye-osobennosti-abxazskoj-kuxni.html

Nincs szükség útmutatóra

Utazzon magabiztosan

Abházia nemzeti konyhája

Abházia nemzeti konyhája a természeti adottságok és a háztartás helyi sajátosságai hatására alakult ki. A táplálkozás alapja az ókorban, kukorica, köles, tejtermékek. Ezt a készletet kiegészíti a hús- és zöldségfélék bősége, gyógynövények és fűszeres ételízesítők felhasználásával. Ha ebben a napsütötte országban van, akkor mindenképpen próbálja meg az Abházia nemzeti konyha ételeit.

A mindennapos táplálék a mamaliga (abysta) - ez egy vastag kukoricából készült zabkása, amely valójában helyettesíti az Abházi kenyeret. Sok lehetőség van a hominy. Például, Aylaj - kása, tejfölös sajtokkal, vagy achamykva - tej és sajt hozzáadásával, vagy ashlarkunta-val - a dió vajjal hominy. És még mindig egy kukorica lisztből halva (atsvyrtsma) és friss lapos sütemények (amgyal). Természetesen a liszttermékek esetében búzalisztet használnak. Ezzel nagy gombócokat készítenek a Suluguni sajttal és a híres sajttorta - khachapur.

Az Abházia nemzeti konyhájában a gombákat és a halakat egyáltalán nem használják, de rengeteg húsétel van. A hús főtt vagy nagy darabokban sült. Különösen népszerű a baromfihús és a nyáron főzött különböző állatok, és természetesen különféle kebabok.

A babok népszerűek az abháziák körében. Van még néhány nemzeti étel, mint például az akud a leggyakoribb házi étel főtt bab, achapa - a babkávéből. A bab, hagyma, fokhagyma, dió, adjika, sós, bazsalikom, gránátalma leve elkészítése. A már elkészített étel dióolajjal van öntve és gránátalma magokkal és hagymás csirkével díszítve.

Az abháziai konyha híres "márka", amely nemcsak Oroszországban, hanem külföldön is ismert, az adzhika. Ez az illatos, pépes és nagyon fűszeres fűszerezés szinte minden ételhez hozzáadódik. A fő összetevők adjika - forró paprika, szárított gyógynövények és fokhagyma. Ezen kívül kipróbálhatja a csípős bogyós mártásokat Abházában. Cseresznye szilvából, szederből, borbolyából készülnek.

Az Abházia nemzeti konyhájának különleges büszkesége, amely nélkül nem lehet ünnep, az Abházi bornak tekinthető. Az édes aromája és finom ízlése miatt népszerűvé vált. A borok: "Abházia csokor", "Anakopia", "Psou", "Apsny" - már régóta széles körben ismertek. A szeszes italok szerelmesei örömmel fogadják az abházi chachát - ez a szőlővodka.

http://gidnenuzen.ru/natsional-ny-e-kuhni/natsional-naya-kuhnya-abhazii

Abháziai konyha

Abházia konyhájának jellemzői

Az abházi nemzeti konyha több évszázad alatt alakult. Jelentős hatása volt rá, hogy ennek az országnak egy különleges élete és éghajlata volt. Az állattenyésztés, a termesztés, a gyümölcsök, a zöldségek, a dinnyék és a dió kedvező feltételei hozzájárultak a kukorica, paradicsom, bab, padlizsán, dió, füge, hús, valamint mindenféle erjesztett tejtermék ebbe a kaukázusi emberek napi étrendjébe történő felvételéhez. ebből - sajt.

Azok, akik első ízben megkóstolták a hagyományos abháziai konyhát, jelzik a fűszerességüket. Abházia lakosainak szenvedélye az éles és sós ételhez adta a világot, mint adjika. Piros paprikából, fokhagymából, fűszerkeverékből és sóból készül. Az Adjika a húsételek elengedhetetlen kiegészítője.

Abháziában a legnépszerűbb húsételek a marhahúsból, a kupacból, a sült csirke vagy csirke sült és füstölt kebabok. Gyakran a húsdarabokat egyszerűen főzik és zöldségekkel és fűszerekkel tálalják. A sertéshús, a pulyka és a libahús ritka vendég az abháziák asztalán, ugyanez mondható el a halételekről is.

A Hominy különleges helyet foglal el az összes kaukázusi étrendben - egy kukoricacsíra, amely hasonló a vastag zabkásahoz, de kenyér helyettesítőjeként szolgált. Hominyit eszik mogyoróvajjal, mézzel, néha hússal.

A babok a fő összetevői az ilyen népszerű Abháziai ételeknek, mint az akud (leves húsleves, bab és fűszerek) és achapa (zöldbab saláta).

Abházia büszkesége mindenféle sajt - suluguni (erjesztett tej), aszvchapán (erjesztett tej, menta és forró mártással), achachur (paszta őszibarack sajt), achahcha (túró).

Hol lehet enni Abházia

Abháziában nyaralni jön, sokan kíváncsi, hogy érdemes-e önmagukban főzni, vagy helyesen étkezni a vendéglátóhelyeken.

Ha lehetőség van arra, hogy saját ételeket készítsünk (van egy tűzhely, szükséges edények, erő és vágy), akkor mindig helyben előállított termékeket vásárolhat, amelyekből tápláló ebédet készíthet. De ebben az esetben nem valószínű, hogy értékelné a hagyományos konyha egyedi ízeit.

Annak érdekében, hogy teljes mértékben élvezhessük az igazi abházi kebabokat, bableveseket, mézes és dió alapú édességeket, a szokásos étkezdében kell étkezni, amit a helyi lakosok részesítenek előnyben.

A kávézók és éttermek általában csak a turisták számára keresnek, így a fő céljuk nem a látogatók táplálása, hogy újra visszatérhessenek, hanem növeljék saját jövedelmüket az általuk előállított termékek és ételek minőségének megtakarításával.

A nemzeti konyha számos étterme, az apatskhi vagy a patkhi, örömmel ajánlja az ételkülönlegességeket az abháziak hagyományos receptjei szerint. Ilyen létesítmények kiválasztásakor érdemes megkérdezni a helyieket, hogy hová tanácsolják őket.

Alkoholos italok Abházában

Abházia esetében nincsenek korlátozások az alkoholtartalmú italok vásárlására és használatára, kivéve az alkohol kiskorúak számára történő értékesítését. Bármely alkoholt vásárolhat, amelyet Európa és Oroszország legtöbb országában értékesítenek. Természetesen a helyi alkoholtartalmú italok a turisták körében a legnagyobb érdeklődést mutatják.

Sok turista tudja, hogy Abháziában pihentető, az alkoholos italok sokféle különlegessége az, hogy kipróbálják a helyi borokat. Ebben az országban készülnek mind a pincészetekben, mind az otthoni konyhákban a vörös és fehér fajták kézzel termesztett szőlőből. A legnépszerűbb bortípusok: "Apsny", "Abházia csokor", "Psou", "Lykhny", "Anakopiya", "Amra", "Dioscuria". Bármely bor italt csak megbízható gyártóktól kell megvásárolni, de ugyanakkor ne áruljunk magas áron - a helyi lakosok szőlőt termelnek, és minimális költséggel bort termelnek, az ilyen háztartási termék ára többször is alacsonyabb, mint a gyár.

Szinte mindig vásárolhat chacha - szőlő vodkát a helyi lakosoktól. Ez az ital nem gyárban készült, hanem kizárólag kézműves módon készül, de nem lehet aggódni a minőség miatt. A chacha íze lágy, de a fok magas - nem kevesebb, mint a hagyományos orosz vodkában.

Az abháziai konyakos italok gyakran próbálják ki a pálinkát. De a drága alkohol ismerősei megértik, hogy a pálinkát csak Franciaország neves régiójában állítják elő. Az abházi "konyak" inkább tinktúra mindenféle gyümölcs, bogyó vagy dió, kellemes ízű.

Figyelmet érdemel a Sukhumi-ban termelt sör, bár sokkal kevesebbet fogyasztanak, mint a borok vagy a konyakos italok. Könnyű alkoholos ital, kellemes és sima ízű.

Abháziában az alkohol nem csak a hangulat vagy az asztali ital felemelésének eszköze. Minden étkezés szerves része. A bor és a chacha fogyasztása egész kultúrája van. Például az abháziák nem iszik alkoholt önmagukban, vagy több mint két poharat, amikor rendszeres ebédre vagy vacsorára kerül sor. Minden pohár bort iszik egy hosszú pirítós - ez a hagyomány minden kaukázusi embernek tulajdonítható.

http://nashaplaneta.net/europe/abkhazia/kuhnya-abhazia

Abháziai konyha

Ez a konyha különleges. A nép történetének alakításában alakult ki, amely több évszázadon át szándékosan húzódott. A helyi ételeket nemcsak lenyűgöző ízük, hanem az általuk készített termékek magas minősége is megkülönbözteti. Ennek legjobb bizonyítéka a hosszú élettartam, amelyre maguk az Abházia híres. Mindazonáltal a turistáknak nagyon óvatosnak kell lenniük a helyi ételekkel. Csak azért, mert a szokása nem tudja, hogy a gyomrát.

A történelem

Abházia mesésen gazdag olyan termékeny talajokban, amelyek a helyi embereknek az enyhe éghajlat miatt jó terméshozamot biztosítanak. És így történt az ókorban. Van is egy legenda, amely szerint egy napon Isten a világ minden nemzetének képviselőit hívta össze, hogy megosszák egymás között a földet. Akkor jött az Abházi. Természetesen mindent megosztottak, a tengereken és a sivatagokon kívül, és nem hagyott volna semmit, ha nem egy "de". Elmagyarázta a késését azzal, hogy nem utasíthatta el, hogy elfogadja a vendégét, aki azon a napon meglátogatta a házát, mert népe vendégei szentek. Isten szerette az abháziak vendégszeretetét, és ő adta nekik a legtermékenyebb földterületet, amint elhagyta magát. Abkáziának nevezték magának az Abházi tiszteletére. Ettől a pillanattól kezdve megkezdődött az ország története, valamint a konyhájának története.

Ősi idők óta a helyiek fő foglalkozásai a gazdálkodás és az állattenyésztés voltak. Először köles, kukorica és emelt háziállatok nőttek, amelyek tejtermékeket adtak. Ezt követően a kertészet, a szőlőtermesztés, a méhészet, a kertészet foglalkozik. Így az Abházi étrendben fontos helyet kaptak a zöldségek és gyümölcsök, a szőlő, a dió, a méz, a dinnye és a tök. Az asztalokon mindig vannak tejtermékek, hús, főleg csirkék, pulyka, liba és kacsa. Igaz, rajtuk kívül itt a kecskehús, a bárány, a marhahús, a játék, és nem fogadják el a lóhúst, az osztrigát, a rákot és a gombát. Még néhány lakos még mindig óvatosan kezeli a halakat. Néhány évvel ezelőtt az abházi muszlimok nem használták a sertést.

Az Abházia konyhája

Az abháziai konyha sajátosságai:

• fűszerek és forró fűszerek széles körű használata. Bármilyen étel, legyen az növényi saláta, hús vagy akár tejtermékek, szárított vagy friss korianderrel, bazsalikommal, kaporral, petrezselyemmel és mentával ízesítve. Emiatt különleges aromát és csodálatos ízeket kapnak;
• szerelem fűszeres mártásokhoz vagy aszzbalhoz. Nemcsak paradicsomból, hanem cseresznye szilvából, borbolyából, gránátalmaból, szőlőből, dióból és még savanyú tejből is készülnek;
• az étel elosztása liszt, vagy aguha, és az általa használt élelmiszer - atsifa;
• mérsékelt sófelvétel. Érdekes módon az adzhika helyettesíti. Ez egy pépes, fokhagyma, fűszerek és egy csipet sóból készült pasztaszerű ízesítés. Enni adjika hússal és zöldséggel, néha dinnyével;
• tejtermékek függősége. Igaz, az abházi emberek a legjobban szeretik a tejet. Inni többnyire főtt vagy savanyú (erjesztett). Ez utóbbi nemcsak tehéntejből, hanem kecskéből és bivaly tejből is készül. By the way, mindegyik nem rosszabb a minőségi jellemzőknek. A mézes tejet Abháziában a gyermekek és az öregek számára hasznos és ízletes italnak tekintik, és az 50:50 arányban hígított víz savanyúságát itt leállítjuk. Emellett szeretik a sajtokat, a tejszínt, a túrót.
• aktív méz. Egyedül vagy más ételek és italok részeként fogyasztják, beleértve a hagyományos orvoslásban használtakat is.
• zsíros ételek hiánya. Az abháziák szeretik az olvasztott, krémes, dió és napraforgóolajokat, de nagyon kis mértékben hozzáadnak.

Alapvető főzési módszerek:

Annak ellenére, hogy az Abházi konyhában rengeteg élelmiszer van, nem több, mint 40 étel. Mindegyiküket meg kell említeni, és meg kell említeni, de a létezésük évei alatt beléptek az állampolgárok közé:

Puliszka. Vastag vagy ritka kukoricamintás só nélkül, amely mogyoróvajjal vagy anélkül tálalható. Gyakorlatilag nem különbözik a Romániában ismert hazától. Különösen azért, mert a helyi lakosok nagyra becsülik, mivel valójában kenyeret cserélnek. Használjon sós sajtokkal, például a suluguni-val.

A Matsoni olyan ital, melynek elkészítéséhez tejet főzünk, lehűtjük, majd hozzáadjuk a fermentációt. A helyiek nagyra értékelik, mivel vitaminokat, ásványi anyagokat, aminosavakat és hasznos baktériumokat tartalmaz.

Adjika az Abházi asztal királynője, amelynek receptjeit generációról generációra továbbítják. Mindazonáltal a helyi ismeretei vannak olyan titkok, amelyek készek a felkészülés során. Például, ha a vetőmagot kiszárítják és a borsot dohányozzák, az adjika enyhe ízű lesz, és ha nem, nagyon fűszeres lesz. Érdekes, hogy ha kedves vendégeink „kenyeret és sót” mondanak, akkor az abháziáknak „achejika” -uk van, ami „kenyér-adzhikát” jelent. Az egyik legenda a megjelenésének történetéhez is kapcsolódik: korábban a pásztorok sót adtak az állatoknak, hogy folyamatosan szomjasnak érezzék magukat, aminek következtében folyamatosan eszik és iszik. De a só maga is drága öröm volt, így borssal és fűszerekkel keverték.

Főtt vagy sült kukorica - csemege. Más desszertek cukrozott gyümölcsök, lekvár, keleti édességek.

Khachapuri - tortilla sajttal.

Akud - egy tál főtt bab, fűszerekkel, házi tálalva.

Achapa - zöldbab, káposzta, cékla, dióval.

Az abháziai bor és a chacha (szőlővodka) a nemzeti konyha büszkesége.

A nyárson sült hús. Leggyakrabban ezek a bárányok vagy kecskék hasított sajtai, fűszerekkel és apróra vágott belsejével, vagy anélkül.

Köles vagy bab leves. Ezeken kívül Abháziában nincsenek más forró folyékony ételek.

Főtt bárányhús tejben.

Hasznos tulajdonságai az abháziai konyha

Annak ellenére, hogy az abháziák étrendjében hatalmas mennyiségű ízletes és egészséges étel van, ők magukat soha nem különböztették meg. Emellett az alkohollal való visszaélést is hibáztatták. Mindazonáltal ez nem akadályozta meg őket abban, hogy az étkezés során építsék normáikat és viselkedési szabályaikat. Lassan esznek, barátságos légkörben, további gond nélkül. A fő ételek reggel és este vannak, amikor az egész család a gyűjteményben van.

Az abháziai konyha nagy előnye a só mérséklése, az alacsony zsírtartalmú ételek és a nagy mennyiségű zöldség és gyümölcs elterjedtsége. Talán ezek és más jellemzők az abházi hosszú élettartam meghatározó tényezői lettek. Ma az átlagos élettartam itt 77 év.

http://edaplus.info/foods-world/abkhazian-cuisine.html

Abházia nemzeti konyha

Az abházi konyha hagyományait az emberek története alakította. A nemzeti kulináris jellegzetesség az Abházi nagy mennyiségű, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag növényi alapú természetes termékek felhasználása. A megfelelő táplálkozásnak köszönhetően az Abházia hosszú élettartamának jelensége sok tekintetben megjelent.

A főzéshez az abházi emberek leggyakrabban gabonát (kukoricát, búzát) és babot, tejterméket (tehén, kecske és bivaly tej, sajt), húst (baromfi, kecskehús, birka- és marhahús), zöldségeket (cékla, káposzta, uborka, hagyma) használnak. fokhagyma, retek, paradicsom), gyümölcs, tojás, dió, méz.

Nemzeti Abháziai ételek

A kenyér analógja a helyi lakosság számára a kukorica liszt volt. Ettől kezdve vastag tápláló zabkása elkészült hominy (abysto), mindennapi használatra. A Hominy fajták voltak: dió vajjal (ashlarkunta), sajttal (kisgyermekes), tejjel (acamykva).

A kukoricamag alapja a sütemények elkészítésének, sajt, churek, dió és méz, kenyér (Akhampal), halva (atsvyrtsma) elkészítéséhez. A kukoricát is egészben főzik.

Búzalisztet használnak a sajttorta (achashv), gombóc, torta és édességek népszerűsítésére a keleti népek körében (baklava, halva).

A hagyományos húsételek a csirkék és a nyárson főtt csirkék, főtt baromfi adjikával, csirke diószósszal (Eitsarsha akut), egy olyan étel, amely hasonlít a máj kolbászra (atubar), a máj és a főtt őrök adjikával, zöldekkel és dióval.

A hús finomságokat bárányhús nyárson sült, savanyú tejjel töltött kecskehús, adzhika, menta és ezen állatok húsával, tejben főzve.

A fő növényi étel az akud. A babot, fűszereket készítik, és a hűvöseknek szolgálják. Az Abházia friss salátáját achapa-nak nevezik. Nyáron friss zöldségek vannak az asztalon, télen sósak.

A tejtermékek és a sajtok népszerűek az országban: ashvlaguan vagy suluguni, ashvadza savanyú tej, menta sajt és ashvchapan erjesztett tejszósszal, achayur sajt, valamint csípős krém és sajttömeg.

Minden abházi étel különféle fűszerekkel fűszerezett: koriander, menta, sós, bazsalikom, petrezselyem, csalán, vad fokhagyma, póráz és kapor.

Talán az abházi konyha leghíresebb fűszerezése az adjika - illatos, inkább fűszeres fűszerkeverék, amely tészta hasonlít. Magában foglalja a piros paprikát, a friss és szárított fűszereket, a fokhagymát és a sót. Hús-, zöldség- és tejtermékekkel, számos hagyományos mártással kiegészítve. Az ilyen mártások bogyókból, paradicsomból és dióból készülnek. Számos abháziai étel elengedhetetlen összetevője a dió.

Italok Abházia

Abháziában a hagyományos üdítőital savanyú tej (akhartsva), amelyet mézzel fogyasztanak. A szomjúság-megkötő ital savanyú tej vízzel (akhartsvydzua). A mézet az atshaju ital készítésére használják.

Az alkohol az országban ismert vodka chacha, amelyet szőlőből és különböző fajtájú borból készítenek. A modern időkben népszerűek az „Abházia csokor”, „Lykhny”, „Psou”, „Anakopia”, „Apsny” és sok más bor.

http://www.vipgeo.ru/countries/abkhazia_kuhnya.html

Abházia nemzeti ételei

A bárány- és kecskehús sajttal és adjikával, nyáron főzve, az abháziai konyha húsipari finomsága. A csirkehúst is gyakran használják főzéshez. A csirkét ugyanazzal az adzhikával, diószósszal szolgálják fel, melyet zöldekkel nagy mennyiségben szórunk. A belsőségeket is széles körben használják a nemzeti konyhában. Ez lehet májkebab, máj dióval, fűszerekkel és fokhagymával, valamint paradicsom és hagyma mártással párolt.

Az Adjika (forró borsból, fűszernövényekből és fokhagymaból készült fűszerek) szinte mindig minden edény szerves részét képezi. Az abháziak nagyon szeretik a mártásokat: cseresznye szilva, paradicsom, borbolya és gránátalma. Az ételekben ramson, petrezselyem, koriander és bazsalikom.

Abháziában a legnépszerűbb ételek:

"Hominy" (vagy "abysta") - kukoricából készült meredek zabkása, felszolgáláskor a szuluguni sajtot tesszük rá;

"Akudrtsa" - bárányleves bab, fűszerek és gyógynövények hozzáadásával;

Ashwirchv - sajtzsákok;

„Abházi kebab” - a marhahúst egy speciális pácban (só, cukor és fűszerek) áztatják, majd sült, öntjük a gránátalma és az adjika léjére.

A turistáknak fontolóra kell venniük, hogy a legjobb, ha Sukhumiban látogasson el a nemzeti konyha ételeivel. Itt van ez a terület a legjobban kifejlesztve, és az ár-minőség arányt kérjük. A Gagra üdülőhely ára a vendéglátóipari létesítményekben magas. A legtöbb étteremben a szolgáltatási díjak már szerepelnek a számlán.

A Pitsundában biztonságosan meglátogathatja az "Apsapa" intézményt, ahol csodálatos csirkét kínálnak a diószószban, az Abházi hodgepodgeban és a shish kebabban. A "Gagripsh" Gagrában örömmel fogadja az igazi satsivi, csirke, dohány és házi ételeket. A Sukhumi étteremben a "Nartaa" étteremben különböző zöldséges ételeket kóstolhatunk a különböző szószokban, khachapuri-ban, finom kebabban és házi szőlővel.

Az abháziáknak mindig főtt húsa és csirke van a mogyoró mártással, a diófélék, a sárgarépa sózott káposzta, a zöldbab konzervdarabok, a sajtpástéták, mint téli ünnepi ételek.

Nos, milyen kaukázusi konyha bor nélkül! A helyi "Psou", az "Apsny" és az "Abházia csokor" tökéletesen hangsúlyozza az étel ízét. Az egyszerű Abháziai ételeket a Sukhum kerület Chernigov faluban lehet megkóstolni. És ha meg szeretné tanulni, hogyan kell főzni a saját Abházi kebabjait, a lapos kenyeret vagy a chanakhi-t (marhahús pörköltet agyag edényben zöldségekkel), akkor különleges főzési kurzusokon vehet részt.

http://vokrugsveta.ua/food/natsionalnye-blyuda-strany-dushi-17-01-2017