A legtöbb ember megpróbálja megszüntetni az állati zsírokat az étrendjükből, mert attól félnek, hogy extra fontot szereznek. Ennek során megfosztják magukat a lipidekből származó energiától. Valójában az állati zsírok ugyanolyan fontosak a szervezetünk számára, mint a fehérjék és a szénhidrátok, csak figyelemmel kell kísérniük a felhasználás mértékét.

Drámai módon megváltozott az állati zsírokhoz való hozzáállás az emberi lét idején. A középkorban tiltották az őket tartalmazó termékek használatát, de ma már aktívan használjuk a különböző iparágakban (főzés, gyógyászat, stb.) Származó zsírokat. A zsírból szappant készítenek, rúzsokat és mosogatószereket készítenek. Tehát ez az anyag fontos helyet foglal el életünkben.

Az állati zsírok hatása az emberi testre

Állati zsírok, testünk különböző termékekből, például vajból, zsírból és másokból felszívódik. Ezek zsírsavakat és különböző vitaminokat tartalmaznak. Az egyedülálló összetétel mellett az állati zsírok is magas kalóriatartalommal rendelkeznek, körülbelül 900 kcal, ezért el kell fogyasztani, adagolni, mert az a rész, amelyet a test nem tud energiává alakítani, szubkután zsír lesz.

Testünkben az energiafüggvény mellett a zsírok is védő szerepet játszanak. Ők részt vesznek a sejtstruktúrák elemeinek kialakításában, ezekből biológiailag aktív anyagok képződnek (prosztaglandidok, hormonok, D-vitamin és mások). Az állati zsírok elősegítik a termoregulációt, védik a mechanikai stresszt és megakadályozzák a bőr kiszáradását.

Ugyanakkor a zsírok előnyei mellett kárt okozhat nekünk. A szervezetben lévő túlzott mennyiség elhízáshoz és kardiovaszkuláris betegségekhez vezet. A teljesnek mérsékelten kell lennie.

Állati zsírok napi szükséglete

Minden személy esetében a szükséges arány eltérő, az életkortól, az egészségtől és más mutatóktól függ. Hozzávetőleges dózis - 1 gramm 1 kg emberi tömegre vonatkoztatva. Ez a számítás azonban csak akkor érvényes, ha az ember nem elhízott.

Indikatív ráta:

Állati zsír hiánya a szervezetben

Ha az emberi testben a zsírok többlete túlzott súlyt eredményez, akkor azok negatív hatással vannak az összes rendszer teljesítményére. Nézzük részletesebben, hogy milyen problémák merülhetnek fel az egészséggel kapcsolatban:

• kialakulhat az atherosclerosis;
  
• az anyagcsere sérült;
  
• a test elveszíti ellenállását számos vírus és baktérium ellen;
  
• fejlődési késedelem a gyermekeknél;
  
• a koleszterin cseréje zavar;
  
• a bőr állapota romlik;
  
• és mások.
  

Állati zsírok túladagolása

Ezeknek az anyagoknak a feleslege elhízáshoz, a vérben a koleszterin túlzott képződéséhez és a szív-érrendszeri betegségek (stroke, koszorúér-betegség) kialakulásához vezet. Mindezek mellett az emberek, akik nem követik az elfogyasztott zsír mennyiségét, érzékenyebbek a magas vérnyomás és az ateroszklerózis kialakulására. Negatívan a zsírfelesleg befolyásolja a máj állapotát. Ezért, kiválasztva a termékeket a menüjére, vegye figyelembe az anyagok koncentrációját, hogy figyelemmel kísérje az elfogyasztott zsír mennyiségét.

Az állati zsírokat tartalmazó termékek listája

A zsír koncentrációja 100 gramm termékben:

• sertéshús - 80 gramm vagy annál nagyobb, az állat korától és annak fajtájától függ;
  
• vaj - több mint 80 gramm;
  
• húskacsa, liba és sertéshús - 20-40 gramm;
  
• marhahús, bárány, csirke - 10-19 gramm;
  
• tojás - 19 grammig;
  
• lazac, sturgeon, hering, kaviár - 10-19 gramm;
  
• tej, túró - 3-9 gramm;
  
• makréla, makréla - 3-9 gramm;
  
• csuka, tőkehal, csuka sügér - kevesebb, mint 2 gramm.
  

http://idunn.org/3003-zhivotnye-zhiry.html

Állati zsír

Az elmúlt évtizedben zsíros állati eredetű termékek drámaian kezdtek tabu. Ennek oka rengeteg: a veganizmusra való őrület, a tudósok kutatása a rák kockázatának növeléséről és a gyermekkori / felnőttkori elhízás fokozott előfordulásáról. A hétköznapi állampolgár számára úgy tűnik, hogy a bajainak egyetlen magyarázata a zsírban rejlik. Kevés ember érti, hogy a zsíros tápanyagok a magas színvonalú élet és egészség szempontjából, és a szubkután zsírrétegek és az állati zsírok teljesen függetlenek egymástól. Tegyük fel, hogy mi a zsír, hol kapja meg, és hogyan kell helyesen használni?

Mi a zsír (triglicerid)?

Ez egy szerves komponens, amely a karbonsav és a glicerin triatom-alkohol észterezésének eredményeként keletkezik.

Az észterezés az észterek képződésének reakciója, amely az észterek, savak és alkoholok kölcsönhatásából következik be.

A zsír minden élő szervezetben megtalálható, hogy két fő funkciót végezzen: szerkezeti és energia. A sejtmembránok zsírsavakból képződnek, és egy személy energiapotenciálját a zsírsejtekben tároljuk. Bármilyen tevékenységgel a zsírsejtek lemondanak az energiaellátásukról, és erővel rendelkeznek a munka, a képzés és a kellemes időtöltés érdekében.

Zsír - a fő szerkezeti elem fehérjékkel és szénhidrátokkal. Kétféle összetevő van: állati és növényi. Állati zsírt állati eredetű élelmiszerekből (hús / hal), zöldségből - zöldségből (dió / olaj) állítanak elő.

Állati zsírokban a leggyakrabban megtalálható a palmitinsav és a sztearinsav telített sav. A telítetlen - olajsav, linolsav és linolén közül. A zsír, mint szerkezeti és energiaelem tulajdonságait a telített és telítetlen savak aránya határozza meg.

Zsír típusok

Háromféle zsír van: telített, telítetlen és transzzsír.

A telített zsírok állati eredetű termékekben vannak: sajt, tej, vaj, zsíros húsok. Nagyon fontos, hogy figyelembe vegyük a telített zsírok megengedett arányát, és megtanulják, hogyan kell azokat helyesen kombinálni. Az állati zsírok étkeztetését mindig szálakkal kell kombinálni, így könnyebb lesz a szervezet számára, hogy mindent energiába szívjon és szintetizáljon.

A telített zsírok túlzott használata stroke-hoz és elhízáshoz vezethet.

A telítetlen zsírok megtalálhatók a növényi eredetű élelmiszerekben és a halak egyes fajtáiban. Ezek az emberi test számára a leghasznosabbak és könnyen emészthetőek. Hol kaphat telítetlen zsírsavat: olívaolaj, dió, kesudió, földimogyoró, mandula, avokádó, lazac, tonhal, hering, szardínia, lenmag, chia és mások. A komponensnek kedvező hatása van a személy megjelenésére, javítja az agy / szív / látásszerveket, csökkenti a koleszterinszintet és blokkolja a belső gyulladásokat.

A transzzsírok negatívan befolyásolják a test működését. A "jó és rossz" koleszterin szintjéhez diszharmóniát hoznak. A transzzsírok zsírral töltik a véredényeket. Az eredmény a vér szállítási funkciójának megsértése és az élet közvetlen veszélye. A táplálkozási szakértők azt mondják, hogy különösen óvatosnak kell lennie a mesterséges transzplantátumokkal. Ezek margarinnal, sült, kedvenc csokoládéval és a legtöbb gasztronómiai finomsággal találhatók. A gyártó köteles az összetételben meghatározni a transzzsírokat, ezért gondosan ellenőrizze, vagy egyszerűen csak visszautasítsa a készételeket az egészség érdekében.

Próbálja meg teljesen eltávolítani a táplálékból a transzzsírokat, és 1: 2 arányban fogyasztani a telített és telítetlen zsírokat.

Az állati zsírok díszes belső besorolásúak. Ezeket megosztják:

• állat típusa (emlős, madár, friss / tengeri hal, kétéltű);
• az állat típusa (sertés, bárány, bálna stb. zsírja);
• forrás (csont, máj, szubkután);
• konzisztencia (kemény, lágy és folyékony);
• fokozat (legmagasabb, első, második, harmadik);
• minőség (tisztított, finomítatlan, technikai, finomított);
• cél (élelmiszer, takarmány, orvosi, műszaki, kozmetikai);
• termelési módszer (szétválasztás, olvadás, emésztés, extrakció).

A komponens biológiai értéke

A testbe belépő állati zsírok nagy része zsírszövet építésébe megy. A bőr alatt található, és szubkután zsírnak nevezik. A zsírsavak felhalmozódhatnak az omentumban is, ahol lágy elasztikus bélést képeznek a szervek között, hogy megvédjék őket a sérülésektől és a maró hatásoktól. A zsíros komponensek egyfajta akadályt képeznek a szervek számára, amelyek borítják őket és megvédik őket a mechanikai károsodástól.

Egy másik hasznos tulajdonság a gyenge hővezetés. Az a képesség, hogy a hő a zsíron keresztül nem vezethető, segít állandó testhőmérséklet fenntartásában. Ha meleg éghajlatban él, akkor a szubkután zsírréteg minimális lesz (ideális körülmények között), mivel a jelentős hőmérsékletszabályozás szükségessége csökken. Ha hűvös éghajlatban él, a zsírréteg nagyobb mértékben felhalmozódik. A testnek több energiára van szüksége a hőmérséklet stabilizálásához, és nagyobb teret kell biztosítania, hogy minden szerv számára egyenlő kényelmet biztosítson.

A zsír egyfajta energiatárolóvá válik. Attól függ, hogy a sejtek magas színvonalú működése és a belső kényelem.

Mi tele van zsírhiánnyal

A zsírsavak hiánya azonnal megéri az egészségi állapotát. Az energia nem lesz elegendő a rutinügyekben is, de ez csak a kezdet. A test reakciója villámcsapás lesz, és az idegrendszer az első ütést veszi át. A Nutriciologists az idegrendszer folyamatának kimerülését hívják. Az ember apátia, gyakori fájdalom tapasztalható az egész testben, nem képes koncentrálni és emlékezni az információkra. A szorongás és a depresszióra való hajlam alakulhat ki.

• a reproduktív rendszerrel kapcsolatos problémák;
• a bőr, a haj és a körmök romlása;
• a látásszervek működésének megsértése;
• memóriaromlás;
• hormonális egyensúlyhiány;
• elkezdi a test korai öregedésének folyamatát;
• az immunrendszer védelmi funkciójának csökkenése.

Az anyag kémiai összetétele

Minden állati zsír a magasabb savak trigliceridjei. Tulajdonságaik és kémiai összetételük azonban eltérhet attól függően, hogy milyen fajta állatból származik a zsír. Az anyag különböző dózisú vitaminokat és kísérő tápanyagokat tartalmazhat, ami más. A csirke és a tehenek kémiai összetétele jelentősen eltérő, ezért a különböző zsírok összetétele és előnyei eltérőek.

A szárazföldi emlősökben a zsír túlnyomórészt kemény, csontokban és kendőkben lágy. A kompozíciót telített zsírok dominálják, kevésbé ritkán sztearinsav. A százalékos arány 40 és 60% között változhat. A telítetlen savak koncentrációja sokkal kisebb. Például a sertészsírban a linolsav koncentrációja 6%, lózsírban pedig a linolénsav 18%.

A tehéntejtermékekben a szilárd zsírok koncentrációja a következő:

• 26-34% olajsav;
• 24-26% - palmitic;
• 8-17% - mirisztikus;
• 4-8% - sztearin;
• 0,5-1% - linolsav.

A madarak zsírsavak összetétele jelentősen különbözik a földi gerincesektől. A baromfihús szilárd zsírt és telítetlen savakat tartalmaz (olajsav - 45%, linolsav - 20%). A telített savak tartalma minimális, és nem haladja meg a 25% -ot.

A hüllőktől, édesvízből a tengeri halak folyékony zsírt termelnek. Az első két csoportban az olajsav maximális koncentrációja (legfeljebb 60%), 10% -os többszörösen telítetlen savak és 25-30% telített. A tengeri halakban a poli- és mono-telítetlen savak mennyisége nő. A vezető pozíciót a palmitinsav foglalja el - a kémiai összetétel mintegy 20% -a. A leggyakoribb és legismertebb termék ebben a kategóriában a halolaj, amelyet tőkehalolajból nyernek ki. A terméket aktívan használták a szovjet időszakban a polgárok egészségének és életminőségének javítása érdekében.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/zhivotniy-zhir/

Zsírt tartalmazó élelmiszerek

A zsírtalanítás ellenére a zsírokat tartalmazó élelmiszerek nem olyan ijesztőek a derekára, mint amilyennek látszanak. Jó zsírok - állati és növényi - éppen ellenkezőleg, segítenek a zsírégetésben és az izomépítésben.

Mely élelmiszerek alacsonyak és magas zsírtartalmúak? Melyek hasznosak és károsak? Olvassa el.

A zsírtartalmú élelmiszerek a napi napi kalóriák 30% -át teszik ki. 1 gramm zsírban - 9 kcal. Van értelme a "zsírmentes" élelmiszereknek és étrendeknek?

Hogyan nyerhetünk túlsúlyt?

Ha több kalória van, mint a napi ár, akkor zsírt kapsz. Ha kevesebb - fogyjon. Nem számít, ha támaszkodik zsírokra vagy szénhidrátokra. Minden olyan kalória, amit ma nem töltöttél el, holnap lesz a derékban (vagy ahol a tested szeret zsírt tárolni). Ártalmas, egészséges, állati, zöldséges - az élelmiszerekből származó összes zsír „raktáron” kerül. Nem zsírok és nem szénhidrátok teszik minket zsírnak, hanem túlmelegedésnek.

A boltokban elfogyasztott étrend alatt apró zsírtartalmú élelmiszert árulnak. A "0% zsír" felirat még olyan termékeken is megtalálható, amelyekben nem lehet zsír. Ez a felirat teszi a forgalmazókat, próbálják jobban eladni a terméket. És ha megnézzük az alacsony zsírtartalmú joghurt csomagolásán, akkor kiderül, hogy a kalóriák ugyanazok, mint a normál (cukor miatt). És a fogyás szempontjából a legfontosabb a kalória egyensúlya, és nem az, hogy mennyi zsírt tartalmaz az élelmiszer.

http://fitbreak.ru/diet/213-produkti-pitaniya-soderjashie-jiri

Állati zsírtermékek listája

Mivel általánosan elfogadott, hogy az állati zsírok rosszak, kíváncsi emberek szeretnék tudni, hogy az állati zsírok mely termékeket tartalmazzák a leginkább kontrollálhatatlan mennyiségben.

Hagyjuk figyelmen kívül azt a kérdést, hogy az állati zsírok ésszerű adagokban is hasznosak-e, vadászni őket, hogy megtudjuk, pontosan melyik állati zsír van a legjobban.

Mielőtt keressük, mely állati zsírok a leggyakoribbak, érdemes eldönteni, hogy az állati zsír mennyi százalékát szeretnénk magunkban lenni.

Milyen húsipari termékek tartalmazzák az állati zsírokat?

Mivel a hús az állatokból származik, logikus azt feltételezni, hogy minden hústermék (beleértve a húskészítményt is) állati zsírokat tartalmaz. Egy másik kérdés az, hogy mennyi és milyen fajta zsír: a csirke és a hal, akárcsak az állatokhoz is tartozik (nehéz őket a növényeknek tulajdonítani, igaz?) És ha azt mondjuk, hogy a csirke zsír (amit ez a sovány madár általában a bőrében elrejti) nem tud semmit különösebben hasznosítani a test számára, akkor a hal nagyon fordítva van.

Tehát nem minden húskészítményt ki kell zárni az étrendből: csak nyomon kell követnie, hogy melyik állati terméknek van túl sok zsírja, gondosan olvassa el a címkéket (különösen mindenféle gombóc-pástétás terméken). És ne feledje, hogy a halolaj nagyon hasznos. Minden korban. És különösen kaviár formájában.

Milyen állati zsírok a leggyakoribbak az egyszerű megértéshez.

Mely tejtermékek állati zsírokat tartalmaznak?

Ha a tej nem szója tej, akkor minden tejtermék definíció szerint állati zsírokat tartalmaz, egyszerűen azért, mert az állatokat adták nekünk. A kérdés csak az, hogy az állati zsír tejtermékei többek. De újra olvasható a címkén.

A tejtermékekre vonatkozó általános szabály a következőképpen szól:

• A tej, a kefir és más hasonló termékek jobb, ha körülbelül 2,5% zsírtartalmúak (több - túl kövér, kevésbé - túl gyors, és ki tudja, mi a gyártó hozzáadott egy ilyen termékhez, legalábbis valahogy megőrizni az eredeti ízlést);
• Túró - a zsírok 5% -a a legoptimálisabbnak tekinthető (a többi zsírtartalommal szembeni érv, lásd fent).

Minden tejtermék olyan termékekre vonatkozik, amelyekben az állati zsírok definíció szerint vannak jelen.

Az állati zsírok a tojásban?

Mintha ez nem várt volna váratlanul, de igen - állati zsírok vannak a tojástermékekben. Az ilyen értékes tápláléktermék sárgája, mint csirke tojás, az összetételében körülbelül 20% állati zsír. Ennek káros hatását azonban a benne lévő lecitin teljesen semlegesíti. És mivel a csirke tojás zsírtartalma nem félhet. Abszolút.

Meglepő módon, de a tojássárgájában állati zsírok is vannak.

Milyen más élelmiszerek tartalmazzák az állati zsírokat?

Az egyszer megünnepelt margarin termékekben a módosított állati zsírok kétharmada lehet (margarin, köztünk, általában meglehetősen ellentmondásos emberi kéz létrehozása).

Példák olyan termékekre, amelyekben az állati zsírok módosított formában elrejtenek minket.

Emellett állati eredetű származékok is megtalálhatók a cukrászati ​​termékekben, sütikben és más sütőipari termékekben használt főzőolajokban. És mindenképpen nem támaszkodhatsz rá - csak akkor, ha ünnepnapokon. Szóval több szabadságod van, barátod! Ó, nem, ez én vagyok - egészség, egészség mindannyiunknak, természetesen: nélkülük minden ünnep nem öröm!

És egy snack - egy kis videó, amely megerősíti - vannak zsírok és károsabbak az állatokra:

http://zdorovoiprosto.ru/zhivotnyie-zhiryi-v-kakih-produktah/

Az egészséges zsírokból álló 7 legjobb élelmiszerek listája a fogyás és az egészség érdekében

A "zsír" szó általában negatív és negatív érzelmekké tesz minket.

A zsírok sok éven át nem tekintettek valami különlegesnek és még károsabbnak, de az 1970-es években, amikor a tudósok elkezdték összekapcsolni, hogyan eszünk, hogy mi a beteg, a helyzet bonyolult.

Ekkor a jó szándékú táplálkozási szakértők az akkori rendelkezésre álló bizonyítékokat felhasználva kifejlesztették az első táplálkozási irányelveket. Azt mondták, hogy csökkentjük az étrendben lévő zsír mennyiségét az egészségügyi kockázatok elkerülése érdekében.

És hallgattunk. A kilencvenes évek végére a legtöbbünk teljesen zsákmentes termékekkel függött össze.

A „zsírmentes” termékek egyszerűen elhagytak az élelmiszer-polcoktól. De az ilyen termékek zsírtartalma csökkent a cukrok hozzáadásával, de aki ezt még megértené.

Egyszerűen megfogalmaztuk a kényelmet: a zsír enni, hogy zsírt kapjunk, és ezért minden áron elkerüljük a zsírt.

Rövid hullám, hogy miért fontosak a zsírok.

Napjainkban elkezdtük az igazság útját, és elkezdtük észlelni a zsírokat szerves szerves anyagként a fehérjék és a szénhidrátok mellett.

De van még egy része a lakosságnak, amely szerint a zsírok a táplálékban = a testzsír.

Hasznos zsírfunkciók:

• a szükséges hormonok előállítása
• sejt energiaital
• támogatja a belső testhőmérsékletet
• bizonyos tápanyagok felszívódása
• sejtmembrán képződése

Röviden: az étrendünkben zsír nélkül nem tudtunk működni.

De az igazság az, hogy nem minden zsír egyenlő a hasznosságukkal és a test egészségének szükségességével.

Bizonyos zsírokat valóban el kell kerülni, míg másoknak az egészséges táplálkozás megőrzése mellett nélkülözhetetlenek.

Tehát milyen zsírokat tartanak előnyösnek?

Telítetlen zsírok

Amikor a legtöbb ember a „szív- és érrendszerre jó zsírokat” említi, azok a telítetlen zsírokat jelentik, amelyek fontos szerepet játszanak, ha fogyni akarnak, de egészségesek és energikusak.

Ezek a zsírok egyszeresen telítetlenek és többszörösen telítetlenek, és az egészségre gyakorolt ​​hatásuk szempontjából nagyra értékelik őket.

Mono-telítetlen zsírok találhatók az olívaolajban, a diófélékben és az avokádókban, és a többszörösen telítetlen zsírok a zsíros halakban és a lenmagban gyakoriak.

A modern táplálkozási tanácsadók ajánlásai azt javasolják, hogy a transz- és telített zsírokat telítetlen zsírokkal helyettesítsék a szív és az erek egészségének elősegítése érdekében.

Telített zsír

A telített zsírok sok vita tapadási pontjává váltak, amelyben a szív és a test egészének egészségéről szól.

Ez a fajta zsír főként tej- és húskészítményekben található, beleértve a tejet, a vajat, a sajtot és a csokoládét.

Itt van az, amit tudunk a telített zsírokról:

A poliszaturált zsírok az alacsony sűrűségű lipoprotein-koleszterin (LDL, káros altípus) szintjének növekedésével járnak, amely a véráramláson keresztül az artériák szűkülését okozza.

Ugyanakkor bebizonyosodott, hogy növelik a magas sűrűségű lipoprotein koleszterin (HDL, étrend altípus) szintjét, amely szennyeződésként működik, áthaladva a véren és tisztítja azt a "rossz" koleszterin lepedékétől.

Számos tanulmány is bizonyítja, hogy a telített zsíroknak nem kell a kardiovaszkuláris betegségek fokozott kockázatához kapcsolódniuk. Így a kutatás eloszlatja a mítoszt, hogy mindannyiunknak a lehető legrövidebb időn belül át kell váltania a margarinra, vagy holnap a szívünk rosszabbul fog működni.

Transzzsírok

A hidrogénezés olyan folyamat, amely a zsírokat szobahőmérsékleten szilárd anyaggá alakítja, egy speciális típusú zsír - transzzsír.

Ezek a zsírok általában a feldolgozott élelmiszerekben és a sült árukban találhatók, és mind a férfiak, mind a férfiak mindenképpen kerülniük kell őket.

A transzzsírok korrelálhatók a szívbetegségekkel, és a vizsgálatok azt mutatják, hogy még ha a kalóriáink csak 2% -a transzzsírból származik, ez 23% -kal növeli a szívelégtelenség kockázatát.

TOP 7 egészséges zsírforrások

Most, hogy pontosan megérted, miért van szükségünk zsírokra, és milyen típusúak, hasznosak vagyunk megnézni néhány példát, ahonnan a megfelelő és egészséges zsírokat kapjuk:

1. Kókuszolaj

A kókuszolaj most már divatos és jó okból áll.

Számos egészségügyi előnye van, és az egészséges zsírok egyik fő példája, amelyet feltétlenül be kell vonni az étrendbe.

A kókuszolaj egy csodálatos termék, mivel bebizonyosodott, hogy elkezdi a fogyást és a zsírégetést.

Tartalmaz továbbá laurinsavat, közepes láncú zsírsavat, amely gombaellenes, antibakteriális és vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezik.

Ezen kívül a kókuszolaj nagyon jó a szív számára, mert csökkenti a koleszterint, és jó az agy számára, mivel alternatív energiaforrást biztosít az agysejtek számára.

Nem is beszélve arról, hogy gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, és számos antioxidánsot tartalmaz.

Kókuszdióolajat adjunk hozzá az étrendhez, keverjük össze joghurt, zabpehely vagy smoothie. Próbáld meg kókuszolajjal sütni más típusú olajok helyett.

2. Dió

A dió, a mandula és a pekándió tele van egészséges zsírokkal.

Mindegyik dió különböző tápanyagtartalommal rendelkezik, de mindannyian gazdag szívvel egészséges táplálékban szükséges.

A dió kiváló növényi forrása az omega-3 zsírsavaknak, és ezáltal csökkentik a szívbetegségek kockázatát és fenntartják a mentális egészséget.

Ne feledje, hogy az anyák omega-6 zsírsavat tartalmaznak, amelyek bizonyítottan gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek.

Bár a dió sok antioxidánsot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, kiváló táplálékkiegészítést biztosít a táplálékhoz, az adagokat kb. 20-30 grammra (vagy 1/4 csészére) kell korlátozni.

A nátrium-bevitel minimálisra csökkentése érdekében válassza ki a dió nem sózott változatát, és mindig mérje meg az adagokat, különben többet tud enni, mint amennyire szüksége van.

Adjunk hozzá salátákhoz egy „ízletes ropogáshoz”, készítsünk néhány házi készítésű keveréket, vagy egy reggel ízletes zabkásait.

3. Olívaolaj

Nyilvánvaló, hogy az olívaolaj minden bizonnyal a legelőnyösebb zsírokkal rendelkező termékek listáján szerepel.

Az olívaolaj gazdag monon-telítetlen zsírsavakban, valamint antioxidánsokban és vitaminokban. Gondosan tanulmányozták, és a következtetések a következők: kedvező hatással van a szívre, enyhíti a gyulladást és megakadályozza az oxidatív károsodást.

Az egyetlen jellemző, hogy a közhiedelemmel ellentétben az olívaolajat nem szabad a főzés során, különösen a hőkezelés során használni.

Hő hatásának kitéve a zsírsavak oxidálódhatnak és károsodhatnak, és ez megfosztja őket az egészségügyi előnyöktől.

Használjon olívaolajat, hogy hideg ételeket és harapnivalókat készítsen, keverje össze salátaöntettel, vagy étkezés előtt megszórja zöldségeit.

4. Chia magok

Ezek a kis magok tápanyagokkal vannak feltöltve, és sok egészséges zsírt tartalmaznak. Kiváló forrása az omega-3 zsírsavaknak: többet tartalmaznak, mint a lazac. A Chia magjai jó mennyiségben tartalmaznak fehérje-, rost- és nyomelemeket.

A Chia vetőmagok nagyon könnyen beilleszthetők az étrendbe, ugyanakkor egyedülálló ízt adnak minden terméknek. Keverjük össze őket kókusztejjel, földimogyoró tejjel vagy zabpehellyel, és kapjunk egy gyilkos adag egészséges zsírokat és tápanyagokat.

5. Halolaj

A tőkehal vagy a lazaczsír, amely az erős egészségügyi előnyökről ismert, könnyen kaphat koncentrált kiegészítőket, vagy olajos halakat, például lazacot vagy tonhalat fogyasztva.

A halak omega-3 zsírsavakkal telítettek, köztük a két leghasznosabb típus: az eikozapentaénsav (EPA) és a dokozahexénsav (DHA). Számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódnak: a fogyástól a bőr tisztaságáig és szépségéig.

A legfontosabb, hogy a halolaj hatékonyan védi szívét a trigliceridszint csökkentésével és az egészséges LDL-koleszterinszint növelésével.

Először is nehéz lehet, hogy legalább 2 adag halat egy héten enni, de egy kis erőfeszítést kell tennie magának, és ez tüsszögésnek tűnik.

Jelöljön ki néhány napot egy héten, amikor helyettesíti a rendszeres fehérjeforrást a halakkal, és ne féljen, hogy próbáljon új recepteket kipróbálni, hogy még könnyebb legyen (és finomabb) a célok eléréséhez.

6. Avokádó

Ez a gyümölcs kiváló forrása a mononepiesített zsírok szívének és véredényeinek, és ennek köszönhetően jellegzetes, gazdag krémes íze van.

Ha szüksége van néhány egyszerű receptre az avokádó felvételéhez az étrendben, próbálja meg hozzáadni a nyári salátához, ízletes zöld turmixokhoz, vagy akár más zsírforrásokkal helyettesíteni őket a sütés során. Egy kicsit furcsanak hangzik, de az avokádó a desszert csodálatos bársonyos textúrát ad, és biztosan vonzza a fényes zöld színét.

7. Lenmag

A lenmagot gyakran az egyik legjobb növényi forrásnak tekintik az omega-3 zsírsavaknak.

A lenmag az alfa-linolénsavban gazdag, amit testünk nem képes önmagában szintetizálni. Ezenkívül tele van antioxidánsokkal és rostokkal az egész test egészségére.

A lenmagok hozzáadhatják a zabpehely vagy a reggeli turmix ízletes, ízletes ízét. A szendvicsekre vagy levesekbe is meg lehet szórni a kellemes ütést.

A zsírok a barátaid

Szóval, ez az, srácok.

Igen, a zsírok több kalóriát is tartalmazhatnak, mint a többi makro-tápanyag, de a „zsír” szó már nem okozhat rázkódást a gerincén, vagy a félelem érzését.

Ehelyett adjunk tájékoztatást, és győződjünk meg róla, hogy az étrend nagy mennyiségű egészséges zsírt tartalmaz az egész test egészségének optimalizálása érdekében.

Letölthet egy táblázatot, ahol a termékeket fehérjék, zsírok és szénhidrátok festik. Általában egy ilyen tipp segít a nőknek gyorsabban fogyni.

http://womfit.com/pitanie/produkty/pravilnye-zhiry.html

19 egészséges táplálékban gazdag, zsírban gazdag étel

„A zsírok nem ellenségek, ha mindent tudsz róluk”

Ha egy személy választja, hogy melyik terméket választja - zsír vagy zsírmentes - szinte mindenki kedveli a második terméket. Az emberek mindig hajlamosak fogyni. És ehhez meg kell enni diétás termékeket. A zsír viszont mindig az étrend ellensége volt, ami csak káros, ezért nem meglepő, hogy az emberek megdöbbentenek, amikor az orvosok és táplálkozási szakértők dicsérik a zsírokat. Valójában egészséges zsírok vannak a fogyáshoz. Valószínűleg tudja, hogy az avokádó egyike azoknak, akik népszerűvé váltak az étrendben, és néhány évvel ezelőtt elkezdtek egy Instagram-botot, és csak mostanában nyugodt. Így figyelembe veheti az olívaolajat, a mediterrán élelmiszerrendszer gyöngyszemét. A megemlítetteken kívül még mindig sok zsírban gazdag, egészséges táplálékot tartalmaz, amelyeket biztosan rendszeresen be kell vonni az étrendbe. Itt van, amit tudnod kell.

Mit jelent az egészséges zsír?

Milyen zsírok vannak a testnek? Jellemzően a monok telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavak. Segítenek csökkenteni a koleszterin szintjét, ami elzárja az artériákat, ami a többi szív-hasznos tulajdonság mellett. A vizsgálatok azt is mutatják, hogy ezek a zsírok befolyásolják az inzulin és a vércukorszint normalizálódását, csökkentve a 2. típusú cukorbetegség kockázatát.

„Egyedül telítetlen zsírok mindegyike a legelőnyösebb zsírok közé tartozik” - mondja Dana Hanns, Ph.D., a Master of Health, a kutató és fejlesztő, az UCLA Medical Center vezető táplálkozási szakértője és egy szabadúszó docens a Fielding Public Health-nál. "Ellenállnak a gyulladásnak, csökkentik a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát, és tele vannak jó tápanyagokkal, és szintén előnyösek a fogyásban."

Hasznos lehet a többszörösen telítetlen zsírok is. A két fő típus az omega-3 és az omega-6 zsírsavak, amelyeket testünk az agy működéséhez és a sejtek növekedéséhez igényel. Az omega-3 jó a szív egészségére, és főként halakban és algákban, diófélékben és szemcsékben található. "Más omega-6 többszörösen telítetlen zsírok találhatók néhány növényi olajban" - tette hozzá Hanns. "Ezek nem különösebben károsak, de nem mindig hasznosak, ellentétben az omega-3 és a mononepiesített zsírokkal." Az omega-6 együtt működik az omega-3-mal a koleszterinszint csökkentése érdekében, de a vizsgálatok azt mutatják, hogy az omega-6-nál több omega-6-t fogyasztva a gyulladás és a súlygyarapodás hozzájárulhat, így a legfontosabb az, hogy biztosan hogy több omega-3-ot fogyaszt, mint az omega-6.

Mi a káros zsír

Egy egyszerű szabály: mindig el kell kerülnie a transzzsírokat - a címkén „részlegesen hidrogénezett olajokként” szerepelnek. Tényleg semmit sem hordoznak, csak kárt. Legtöbbjük mesterséges és növeli a rossz koleszterinszintet, és csökkenti a jó szintet, ami segít megtisztítani a véredényeket. Az American Heart Health Association szerint a transzzsírok növelik a szívbetegségek és a stroke kialakulásának kockázatát, és a 2. típusú cukorbetegség nagyobb kockázatával járnak.

A telített zsírokkal való szembenézés némileg nehezebb. Az idősebb táplálkozási tanulmányok azt mutatják, hogy a telített zsírok nagyon rosszak a koleszterin esetében, de a legújabb információk szerint semleges hatása van. A téma nagyon érzékeny, és az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma és az Amerikai Szív Szövetség ajánlásai továbbra is korlátozzák a telített zsírok fogyasztását, és előnyben részesítik az egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírokat. Az alábbiakban felsorolt ​​előnyös élelmiszerek közül sokan telített zsírokat tartalmaznak, de nem képezik az összes zsír nagy részét, és ezért nem csillapítják az egészséges zsírok pozitív hatásait.

Az egészséges zsírokat tartalmazó termékek listája

Itt találhatók a monok telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavak legjobb forrásai. Elkészítettünk egy anyagot az egészséges zsírokról, a termékek listáját - különösen az Ön számára!

1. Avokádó

Egy átlagos avokádó körülbelül 23 gramm zsírt tartalmaz, de többnyire telítetlen zsírokat tartalmaz. Ezen túlmenően az átlagos avokádó a nátrium- és koleszterinmentes rostok napi 40% -át tartalmazza, és a lutein jó forrása, amely a látást védő antioxidáns. Próbáld ki a rosszabb zsírtartalmú termékek helyett - használj 1/5 közepes avokádót a majonéz helyett szendvicsre, vaj pirítósra vagy tejföllel sült burgonyában. Ne feledje, hogy az avokádók magas kalóriát tartalmaznak, így az avokádók legfeljebb 1/4-ét egyszerre kell fogyasztani.

2. Dió

A dió az egyik legjobb forrása az omega-3 zsírsavaknak, különösen az alfa-linolsavnak a növényekben. Egy közelmúltbeli tanulmány megállapította, hogy egy napos dió naponta csökkenti a rossz koleszterinszintet, és javítja a vérerek működését is. A tanulmányok azt is kimutatták, hogy a dió étkezés csökkenti a vérrögök kockázatát, ami szívrohamot okozhat, és javítja az artériák állapotát is.

3. Egyéb diófélék, például mandula és pisztácia

A diófélék, mint például a pekándió, a pisztácia, a kesudió és a mandula is sok egészséges zsírt tartalmaznak. A mandula az E-vitamin leggazdagabb, és a pisztácia lutein és zeaxantin, a karotinoidok pedig fontosak a szem egészségére. Mindössze annyit kell tennünk, hogy napi 30 gramm diót eszünk, hogy észrevegyük a pozitív hatást. Egyes fajták nagyobbak, mint mások, mint például kesudió és makadámia dió, ezért nagyobb figyelmet kell fordítani a tálcák méretére (a dió átlagosan 45 gramm zsírt 100 grammra). Táplálkozási szakemberek, mint a pisztácia, mert az a tény, hogy tisztítani kell őket, lassabban eszik őket, és könnyebben szabályozható az adagolási méret. A földimogyoró (hüvelyesek) egyszeresen telítetlen zsírokat és omega-6-os többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaznak, ami azt jelzi, hogy jó a test számára.

4. Diófélék és vetőmagolajok

Az anyák és a magolajok az egészséges zsírok találhatók. Próbáld meg a mandula, kesudió, napraforgóolaj, hogy a növényi forrásokból származó, egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírok megfelelő adagját kapják. Mindössze 2 evőkanál van, amit a pirítóson elterjedhet, vagy friss almalevél. Válasszon természetes dióféléket minimális mennyiségű összetevővel.

5. Olajbogyó

A fekete olajbogyó egy csésze zsírja 15 gramm, de ismét többnyire telítetlen. Ráadásul, függetlenül attól, hogy milyen olajbogyót szeretne, sok más hasznos tápanyagot tartalmaz, például hidroxi-tirozolt, amely régóta ismert a rák megelőzésének eszközeként. Az új kutatások azt mutatják, hogy szerepet játszik a csontvesztés csökkentésében is. Ha allergiás vagy egyéb gyulladásos folyamatai vannak, az olajbogyó lehet a tökéletes snack az Ön számára, mert a kutatások azt mutatják, hogy az olajbogyó-kivonatok antihisztaminokként hatnak a sejtek szintjén. Mindezen előnyökkel azonban fontos megjegyezni, hogy az adagolási méret az olívaolaj mennyiségétől függ. 5 nagy vagy 10 kis olajbogyóhoz ragadjon ideális áron.

6. Olívaolaj

Az ok, amiért az olívaolaj egyre több konyhában jelenik meg, az egyszeresen telítetlen zsírok gazdagsága. De ne öntsön nagy mennyiségben. Egy evőkanál 14 gramm zsírt tartalmaz.

7. Lenmag

Egy csésze őrölt lenmag tartalmaz 48 gramm zsírt, de ez minden hasznos telítetlen zsír. Csak 1-2 evőkanál kell. A lenmag kiváló forrás az omega-3 zsírsavaknak, így a vegetáriánusok (vagy azok, akik nem eszik a halat) az egészséges zsírok iránti igény kielégítésének kulcsa. Ezen kívül a lenmag akár 800-szor több lignánt tartalmaz, mint a többi növényi termék. Ezek a tápanyagok növényi ösztrogént és antioxidánsokat tartalmaznak, és a vizsgálatok azt mutatják, hogy segíthetnek megakadályozni bizonyos ráktípusokat. Végül, de nem utolsósorban a lenmag mind oldhatatlan, mind oldható rostokat tartalmaz, így hosszabb ideig képes fenntartani a telítettség érzését, valamint csökkenti a koleszterinszintet és elősegíti a szív egészségét. Megszórjuk a lenmagot joghurt vagy zabpehellyel, adjunk hozzá egy kanál egy turmixban. Vagy próbáld meg hozzáadni, ha sütés közben süteményt használsz.

8. Lazac

Az olajos halak, például a lazac (valamint a szardínia, a makréla és a pisztráng) tele vannak omega-3 zsírsavakkal, és ismertek, hogy segítenek a szív egészségének javításában. Ez az egyik legjobb módja a megfelelő mennyiségű zsírhoz. Az Amerikai Szívegészségügyi Szövetség azt ajánlja, hogy hetente legalább két adag halat fogyasszon, hogy a lehető legnagyobb hasznot kapja.

9. Tonhal

A tonhal nagy mennyiségű egészséges zsírt és omega-3-at is tartalmaz. A kényelmes sushi konzervekről és a tonhalról beszélünk. Steakek, hamburgerek, tonhal saláták - a lehetőségek végtelenül sokak, ezért válasszon valamit magadnak. A lazac mennyiségéhez hasonlóan a tonhal fogyasztását 340 grammra (hetente kétszer) kell korlátozni, hogy elkerülhető legyen a túlzott expozíció, mint például a higany, amelyet kis mennyiségben találhatunk a tenger gyümölcseiben.

10. Sötét csokoládé

Igen, ez igaz. Csak 30 gramm sötét csokoládé (egy adag) kap körülbelül 9 gramm zsírt. E mennyiség mintegy fele - telített zsírok, a második rész egészséges zsírokban és számos más alapvető tápanyagban gazdag - A, B és E vitaminok, kalcium, vas, kálium, magnézium és flavonoidok (növényi antioxidánsok). És tudtad, hogy a sötét csokoládé egy adagja is tartalmaz 3 gramm rosttartalmat? Elmondható, hogy a csokoládé gyakorlatilag növényi. Ahhoz, hogy a csokoládéból a legmagasabb szintű flavonoidokat kapjuk, cserépeket vásároljunk legalább 70% -os kakaóbab tartalommal.

11. Tofu

Ez a termék nem tartalmaz sok zsírt. A magasabb vagy alacsonyabb ételek magasak lehetnek, de a tofu mégis jó forrás a monok telítetlen és többszörösen telítetlen zsírok. Egy kis, 80 gramm tofu adag 5 és 6 gramm egészséges zsírt és körülbelül 1 gramm telített zsírt tartalmaz, de szójababból természetes. A Tofu bizonyos okokból egészséges tápláléknak tekinthető - alacsony nátrium-tartalmú szilárd növényi fehérje, és a napi kalciumszükséglet közel egynegyedét biztosítja.

12. Fiatal szójabab

Mind a többszörösen telítetlen, mind a telítetlen zsírokban gazdag szójabab kiváló növényi fehérjék és szálak forrása. Élvezze őket főtt vagy sózott, ízletes ételek vagy hummuspüré formájában.

13. Napraforgómag

Add hozzá őket a salátához, vagy csak enni egy kis maroknyi, hogy egy nagy adag egészséges zsírt, fehérjét és rostot kapjunk.

14. Chia Seeds

Ezek a kis, de erőteljes magok gazdagok omega-3, rost, fehérje, alapvető ásványi anyagok és antioxidánsok között. A szuperételként való népszerűségük megérdemelt - a koktélokhoz egy evőkanál adhat hozzá, hogy gyorsan növelje a zsír, a rost és a fehérje mennyiségét, vagy átgyorsítsa őket egy éjszakára. Még a desszertek főzésére is használhatja őket.

15. Tojás

A tojás olcsó és könnyű fehérjeforrás. Az emberek gyakran úgy gondolják, hogy a tojásfehérje egészségesebb választása, mint az egész tojás, mert kevesebb zsírt tartalmaznak, de bár igaz, hogy a tojássárgája egy kis zsírt tartalmaz, az alapvető tápanyagokban is gazdag. Egy teljes tojás 5 gramm zsírt tartalmaz, de csak 1,5 gramm telített. A tojás szintén jó kolinforrás (egy tojássárgája körülbelül 300 mikrogramm), B-vitamin, amely segít az agyban, az idegrendszerben és a szív- és érrendszerben. Ami a koleszterint illeti, a közelmúltban végzett táplálkozási kutatások azt mutatták, hogy a tojásfogyasztás nem növeli a vér koleszterinszintjét. Tény, hogy a vizsgálat a mérsékelt tojásbevitelt a jobb szívbetegséghez kapcsolta.

A következő élelmiszerek több telített zsírt tartalmaznak, és ezeket óvatosabban kell használni. De az egészséges, egészséges táplálkozás részét is képezhetik.

16. Marha- és sertéshús

Úgy tartják, hogy a magas zsírtartalmú élelmiszerek, mint például a steak, károsak. De valójában kevésbé zsír, mint gondolnád, különösen, ha sovány húst választasz, ami 5 gramm zsírt és kevesebb, mint 2 g telített zsírt tartalmaz 100 grammra (átlagosan). Továbbá, a sovány marhahús kiváló fehérje-, vas- és cinkforrás, az aktív nők számára fontos tápanyagok. A 100 gramm sovány marhahús egy adagja 25 gramm fehérjét tartalmaz, amelyek szükségesek az izomépítéshez, és háromszor több vasat (ami fontos az oxigén szállításához a vérből az agyba és az izmokba), mint egy csésze spenót, és a napi cinkhordozó harmada immunrendszer. A sovány sertéshús mérsékelt fogyasztás esetén jó zsírforrás lehet. A feldolgozott sertéshús, például a szalonna gyakran tartalmaz nátriumot és egyéb tartósítószereket, például nitrátokat (amelyek befolyásolják a szívbetegségek növekedését és a rák kialakulásának kockázatát), ezért más fehér húst kell enni.

17. Teljes tej

Ahogy már említettük, a teljes körű tejtermékek használata az alacsony zsírtartalmú vagy alacsony zsírtartalmú termékekhez képest előnyös a testsúly szabályozásában. Még a 2. típusú cukorbetegség kockázatának csökkentését is segítik. Egy csésze (220 gramm) teljes tej 8 gramm zsírt tartalmaz, 5 gramm telített zsír és a fölözött tej, amely nem tartalmaz egyiket sem. A tejtermékek zsírtartalmának egyéb támogatói azt mutatják, hogy zsírra van szükség az A és D vitaminok felszívásához a tejből, mivel zsírban oldódó vitaminok.

18. Egész joghurt

Ha joghurtot vásárol, válasszon egyet, amely aktív növényeket tartalmaz a bél-egészségügyi előnyök eléréséhez. Vegyük a klasszikus változatot anélkül, hogy töltőanyagot kapnánk. Adjunk hozzá egészséges joghurtot és friss gyümölcsöt.

19. Parmezán

Befejezi az egészséges zsírok áttekintését és a sajttermékek listáját. Gyakran megmagyarázhatatlanul nagy zsírtartalmú, különösen kemény, zsíros fajták, például parmezán. Bár igaz, hogy a sajtok több telített zsírt tartalmaznak, mint a növényi termékek, ezek (különösen a parmezán, amely csak 27 gramm zsírt és 18 gramm telített per 100 grammot), más tápanyagok tömegét biztosítják. A testben, különösen a csontszövetben, a kalcium-ellátás tekintetében a sajtok a napi szükségletek közel egyharmadát teszik ki. És igen, nincs kevesebb fehérje a sajtban, mint bármely más élelmiszerben, még a hússal és a tojással összehasonlítva!

Tehát tudod, milyen élelmiszerek tartalmazzák egészséges zsírokat. Van gondolataid? Ossza meg a megjegyzéseket!

http://sportfood.info/pitanie/produkty/gde-soderzhatsya-poleznye-zhiry.html

Milyen élelmiszerek tartalmaznak zsírokat?

A zsírok, szénhidrátok és fehérjék az étrendünk elengedhetetlen összetevői. De a zsírok rabszolgává váltak sok előítéletre és feltételezésre. Megijesztik azokat, akik fogyni akarnak, és azok, akik nemrég úgy döntöttek, hogy az egészséges táplálkozás támogatójává válnak.

De érdemes félni az élelmiszerek zsírjaitól, és ha igen, melyik? Nézzük meg!

Mik azok a zsírok, és milyen funkciókat látnak el a szervezetben?

A zsírok (trigliceridek, lipidek) az élő szervezetekben található szerves anyagok. A sejtmembrán alapját képezik, és a szénhidrátok és a fehérjék mellett nagyon fontos szerepet játszanak a szervezetben. Fő funkciójuk:

- telített a test energiával és javítja a jólétet;

- héj létrehozása a belső szervek körül, megvédve őket a sérülésektől;

- megakadályozzák a hipotermiát, mivel hozzájárulnak a testben a hő megőrzéséhez, amit rosszul hagynak el;

- javítja az A, D, E és K zsírban oldódó vitaminok hatását;

- serkenti a bél és a hasnyálmirigy aktivitását;

- emellett az agy nem tud zsír nélkül működni.

Zsír típusok

A zsírok növényi és állati eredetűek. Az állati eredetű zsírokat (madarak és állatok zsírjai) telített zsíroknak nevezik, míg a telítetlen zsírsavak a legtöbb növényi olajban megtalálhatók.

Telített zsírok. Ezek szilárd komponensek, és főleg állati eredetű élelmiszerekben találhatók. Ezek a zsírok gyorsan felszívódnak epe nélkül, ezért táplálóak. Ha a telített zsírok étrendjében nagy mennyiségű, alacsony fizikai aktivitással rendelkező táplálékot foglal magában, akkor a testbe kerülnek, ami súlygyarapodást és a fizikai állapot romlását okozhatja.

A telített zsírok sztearinsav, mirisztikus és palmitikusak. A jelenlétükkel rendelkező élelmiszerek ízletesek és lecitint, A és D vitaminokat, és természetesen koleszterint tartalmaznak. Ez utóbbi a test fontos sejtjeinek része, és aktívan részt vesz a hormonok előállításában. De ha a koleszterin túl van a szervezetben, a cukorbetegség, az elhízás és a szívproblémák kockázata nő. A koleszterin maximális sebessége napi 300 mg.

Az állati eredetű táplálékokat bármilyen korban kell fogyasztani az energia és a test teljes fejlődése érdekében. Nem szabad azonban elfelejtenünk, hogy a telített zsírok túlzott bevitele a szervezetbe ilyen betegségek kialakulásához vezethet: elhízás, szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség stb.

Telített zsírtartalmú termékek: t

- hús (beleértve a szív és a máj);

Telítetlen zsírok. Az ilyen lipideket elsősorban növényi élelmiszerekben és halakban találjuk. Ezek eléggé érzékenyek az oxidációra, és hőkezelésük után elveszítik tulajdonságaikat. A szakértők azt ajánlják, hogy nyers ételeket fogyasszanak telítetlen zsírokkal. Ez a csoport többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírsavakra oszlik. Az első típus olyan komponenseket tartalmaz, amelyek részt vesznek az anyagcserében és az egészséges sejtek képződésében. A többszörösen telítetlen zsírok növényi eredetű anyákban és olajokban találhatók. Az egyszeresen telítetlen anyagok csökkentik a testben a koleszterinszintet. Legtöbbjük halolajban, olívaolajban és szezámolajban található.

Telítetlen zsírokat tartalmazó termékek: t

- növényi olajok (olívaolaj, napraforgó, kukorica, lenmag stb.);

- diófélék (mandula, kesudió, dió, pisztácia);

- halak (makréla, hering, lazac, tonhal, spratt, pisztráng, stb.);

Hogyan lehet megkülönböztetni a kiváló minőségű természetes növényi olajat a káros szennyeződésekkel?

Abban az esetben, ha a zsír fő összetevője telített savak, a zsír az aggregáció állapota szerint szilárd lesz. És ha a telítetlen savak - zsírok folyékonyak lesznek. Kiderül, hogy ha olajod van, ami még a hűtőszekrényben is folyékony marad, eldobhatod a kétségeket - benne van a legnagyobb telítetlen zsírsavak koncentrációja.

Transz-zsír A mindennapi életben a "rossz" zsírokat használják a transzzsírok bevitelére. Ezek a telítetlen zsírok egyfajta típusa, de úgy döntöttünk, hogy külön-külön beszéljük meg. A transzzsírok módosított komponensek. Ezek lényegében mesterségesen szintetizált olajok. A tudósok kimutatták, hogy a transzzsír tartalmú élelmiszerek rendszeres fogyasztása növelheti az elhízás, a szívbetegségek és az erek kockázatát és az anyagcsere romlását. Nem ajánlott őket használni!

Transz-zsírokat tartalmazó termékek: t

- fagyasztott félkész termékek (szelet, pizza stb.);

- mikrohullámú popcorn (ha hidrogénezett zsírok vannak feltüntetve);

Napi zsírbevitel

A szakértők azt mondják, hogy a szervezetnek naponta 35-50% -a szükséges egészséges zsírokból.

A sportolóknál a napi zsírbevitel nagyobb lehet, különösen, ha a képzés intenzív és szisztematikus. Átlagosan egy felnőttnek 50 g állati zsírt és 30 g zöldséget kell fogyasztania, ami 540 kcal.

Mikor nő a telített zsírok szükségessége?

A szervezetnek a következő esetekben a telített zsírokra van szüksége:

- szükség van a vérerek rugalmasságának növelésére;

- szisztematikus sportképzés;

- az ARVI járványa (az immunrendszer erősítése);

Mikor nő a telítetlen zsírok szükségessége?

Az ilyen esetekben a telítetlen zsírok nagyon fontosak:

- a hideg évszakban, amikor a test kevesebb tápanyagot kapott;

- nagy sportterheléssel;

- intenzív fizikai munka során;

- aktív növekedés serdülőkorban;

- a cukorbetegség súlyosbodása;

Melyik olaj a legjobb, ha megsütjük?

A napraforgó és a kukorica olajok a leginkább nem megfelelő hőkezelő olajok, mivel a sütés során rákkeltő anyagokat szabadítanak fel. A legjobb, ha olívaolajban megsütjük - annak ellenére, hogy hevítéskor elveszíti előnyös tulajdonságait, de nem válik veszélyessé.

A napraforgó és a kukoricaolaj csak akkor használható, ha nem hőkezelésnek vetik alá, mint a sütés vagy a forrás. Ez egy egyszerű kémiai tény, hogy valami, ami számunkra hasznosnak számít, nem egyáltalán hasznos a szokásos sütési hőmérsékleten.

A hidegen sajtolt olíva- és kókuszolajok sokkal kevesebb aldehidet termelnek, mint a vaj. Ennek oka, hogy ezek az olajok telítetlen és telített zsírsavakban gazdagok, és melegebbek maradnak. Valójában a telített zsírsavak szinte soha nem jutnak át oxidatív reakción. Ezért jobb, ha olívaolajat használnak a sütéshez és más hőkezeléshez - ez a leginkább "kompromisszum", mivel körülbelül 76% mononaturált zsírt tartalmaz, 14% telített és csak 10% többszörösen telítetlen - egyszeresen telítetlen és telített zsírok jobban ellenállnak az oxidációnak, mint a többszörösen telítetlen.

Zsírok - a test teljes létezésének alapvető eleme. Annak érdekében, hogy hasznot húzzanak, használnia kell őket, figyelembe véve a célokat és az életmódot. Kizárja az étrendből csak veszélyes transzzsírokat.

Nézze meg ezt és sok más anyagot a YouTube-csatornánkon. Új videók minden nap - feliratkozás és ne hagyja ki. Legyen naprakész a MEN életével!

http://www.menslife.com/nutrition/v-kakikh-produktakh-soderzhatsya-zhiry.html