A kedvenc 10 leveles salátáimat és zöldségemet 10-ben állítottam össze, de olyan sok ízletes dolog volt ezen a területen, amit Top-19-nek találtam. Így
Félelmetesen finom dolog! Kedvencem a saláták és a zöldek között. A sült saláta kitûnõ csirke-aromájú mustár utóízzel. Agyi robbanás! Egyébként örülök, hogy a sült saláta kitûnõ az egyik legmegfelelõbb eszköz az anyagcsere megteremtésére, és ezért a súlyvesztésre. A zöldség fényesebb, mint a sült saláta kitûnõ, még nem találkoztam. Két fajtája van - kis levelek és nagyok. Úgy tűnik, teljesen eltérőek, de egy ízük.
2. Kapros
Kedvenc dolog gyermekkora óta. Mindig szerettem az országban, hogy megragadja a kaporot, elhaladva az ágyakat. És minden étel finomabb lett, ha kapszulát adtál rájuk. Leginkább szeretem a fiatal kaporokat, kevésbé tetszik a régi.
A Fülöp-szigeteken töltött életem alatt beleszerettem erre a finomra, ahol a helyi nyelven Pepey-nek hívják. Szeretem ezt a dolgot a fényes íze miatt, annak ellenére, hogy nincs benne keserűség és erő. Meglep, hogy sokan csak a főtt (gyakran párolt) pak choy-t eszik, és végül is a legfinomabb friss.
Véleményem szerint kifejezett fémes íze van. Mégis nagyon szeretem őt! A spenót hasonló a többi zöldhez, sűrűbb és teljesen más ízű. Az igazság itt nem az, hogy enni enni - ez nem mászik.
4.5. Sea Breeze vagy csak Breeze.
Elegáns saláta könnyűfényű mustár utóízzel (kevésbé erőteljes, mint a rucola). További részletek.
Nagyon kellemes ízű saláta. Számos alfaj van. Itt például.
Egy kicsit édes, kifejezett ízlés nélkül.
7. Uborka gyógynövény (borage, borage)
Félelmetes fű az igazi uborka ízével! Gyermekkora óta szeretem.
8. Spárga (spárga)
Nagyon finom dolog, kivéve, hogy a vizelet kicsit kellemes illatú lesz...
9. Peking káposzta
Úgy tűnik számomra, hogy az íze valami zöld és káposzta között van.
Ez a saláta és hasonló rokonok saláták (Risotto, Orpheus, Lifly, Grand Rapid Rits, Grini, Starfighter, Fanley, Fantime, Afitsion, Lancelot, Perel Jem, Csehország, Gejzír, Baston, Dachny, Jumble, Krupnochatochanny, Prajan) - Oroszországban és Ukrajnában. A zöldeket és zöldségeket teljesen minden számlálón értékesítik. Ha ez a saláta jó minőségű, akkor nem teljesen keserű és nagyon finom.
11. Laplap
Ő, mint az előző is, nagyon kevés rokon van - Lollo Ross, Mercury, Barbados, Forradalom, Pentared, Refeet, Nick, Eurydice, Majestic, stb. Ebben a fajta salátában mindig enyhe keserűség van. Ha a keserűség erős, akkor a saláta túlérett, vagy kevés nedvességet kap a növekedés során.
Egy másik gyermekkora! Először is, a koszorúkat egy speciális „étel” -hez társítom, amelyet családként ettünk. Ezek szendvicsek, vad fokhagyma kaviárral és majonézzel. Van valaki, aki ellenjavallt, mert a többiek megfulladnak. Ezért mindezt mind a négyet - én, a szülők és a húgom - evettük. Tiszta formában csak imádok, hogy az apám összegyűjti az erdőben - nagyon finom, enyhén égő, szinte nem erőteljes. De a piacon értékesítik a fokhagymát, mint a fokhagymát...
A vadon termő fokhagyma fiatal hajtásai közül a legtöbbet szeretem - mint például a fenti (fotó alatt), amikor a levél még nem virágzott.
Egy kis fűszeres saláta, amely mustárra emlékeztet, fényes ízű. Valamilyen oknál fogva úgy vélik, hogy ez a vezető a saláták mindenfajta hasznosságának tartalmában. Különösen ízletes, elég fiatal vízitorma. És általában, szeretem a zöldeket a legfiatalabb formában, a tejet.
Hűvös téma! Szeretem ezt a mustárt (a nagymamám és a nagyapám ezt a fajtát Irkutszkban növeli):
És Sumy-ban ilyen mustár van sziderátus formájában (kevesebbet szeretem):
Wow, kiderül, hogy a fiatal (!) Csalán hűvös téma. Nos, ki gondolta volna!
Szeretem csak a szibériai petrezselymet, mert nagyon gyengéd és gyengéd. Más petrezselyem ellenkezőleg, kemény és túl fűszeres.
Sokan nem szeretik a koriandert, mert állítólag klopyatinoy-t ad. És szeretem az ízét. De nem emésztem a zellert és a lovagot - egy ritka szennyeződést, még egy szagból is felfelé fordulok.
Házi bazsalikom nagyon ízletes, fűszeres menta. De sok vásárolt bazilika csúnya, valamilyen gyógyászati és krónikus.
19. Fiatal hagyma
Minél fiatalabb, annál jobb! A megragadt természetesen nem minden nap.
De milyen salátát még nem próbáltam, és valóban meg akarom próbálni, ez a kukorica. Ő egy mező saláta, bárányfű és mung bab saláta. Azt mondják, hogy édes és mogyorós, enyhén fűszeres utóízzel.
http://fruitarian.ru/top-19-moix-lyubimyx-listovyx-salatov-i-zeleniA zöldek típusai salátákhoz. Nevek és fényképek
A különféle saláta receptek elképesztőek. De a leghasznosabbak azok, amelyek csak természetes növényi táplálékból készültek. Az emberi testre gyakorolt kedvező hatásokról már régóta ismert, ezért ajánlott naponta bevenni az étrendbe. Vitaminokkal, klorofill- és növényi fehérjével telített.
A konyhai kínálat diverzifikálásához ajánljuk, hogy megismerje a saláták növényzetének típusait.
A zöldek fajtái saláták főzéséhez
lombhullató
Nagyon gazdag vitaminokban és organikusan feldolgozott bázikus sókban. A vas gazdagabb, mint minden más tápanyag. A klorofill - olyan anyag, amely zöld leveleket ad a leveleknek, nagyon kedvező hatást gyakorol az emberi testre: növeli az anyagcserét, a tónusokat és a fiatalodást. Ezenkívül a zöld levelek magas minőségű fehérjéket tartalmaznak.
saláta
A vitaminok közül különösen sok A-t tartalmaz. Tulajdonságok a fajtától és az évszaktól függenek. A leggazdagabb ásványi összetétel adja a "Romain" fajtát, de ősszel ez a saláta elveszíti néhány tulajdonságát, és a "saláta" elveszíti őket a nyár végére. Van azonban egy jó téli római. Saláta - finom saláta. A legjobb, ha előnyben részesítjük a salátafajtákat. Romain erős és puha, Escarol és Endive kemények: ezek a késői fajták. A salátát még melegen is megőrzik, ha gyökerei vízzel (saláta csokor) tálba kerülnek.
sóska
A megművelt fajtákból - a legjobb francia. A nyers élelmiszerekhez csak a fiatalok alkalmasak. Állandó metszéssel a nyár egész nyáron megfelelő terméket nyújthat, de a legjobb sóska tavasz. Vér-tisztító és tonikus hatása. Használja és szárait.
spenót
A francia fajta lágyabb, mint a német, és jobban megfelel a nyers zöldségételeknek, sokkal könnyebb és kisebb, mint a német. A leggazdagabb szerves sók növényi, tartalmazza az összes vitamint, különösen A. Ez is tartalmaz sok kálium és vas.
Cikória saláta
A leningrádi régió sok paraszti kertjében termesztik. A leveleket 10 cm hosszúságig kell vágni. Olyan, mint a pitypang levelek.
zsázsa
A legjobb fajta sötétzöld fényes levelek (brunkress). Nagyon gazdag vasban. Kár, hogy ez a fajta Oroszországban alig elvált. A kicsi, fényes levelekkel rendelkező vízitorma antiszorbutikus tulajdonságairól ismert, szobahőmérsékleten is télen is jól tenyésztik.
zeller
Az egyik legértékesebb növény az egészséges konyhában, köszönhetően diuretikus, toxikus és tonikus tulajdonságainak. A leveles zeller különösen illatos. Általában leveleit és szárait eszik. Ha csak a növény külső részeit használja, szükség szerint vágja őket, akkor ugyanazok a növények hosszú ideig szolgálhatnak. Javasoljuk, hogy olvassa el a "Zöldségek újbóli termesztése otthon" c.
Cékla teteje, retek teteje, retek teteje
Fiatal, nagyon friss és lédús. Az erjedt sárgarépa teteje jó terméket ad.
póréhagyma
Hasznos tulajdonságokkal rendelkezik. Szinte egész évben nőtt. Növényi edényekben, levágáskor és szárban termeszthető. A legjobb fajták nagyok. A belső részek egy egészséges konyhába kerülnek.
Zöld fokhagyma és hagyma
A fokhagymás zöldeket csak fiatal (friss) használják.
A hagymák legjobb példányai rövidek és vastagok, le kell vágni a levelek csúcsát (gyorsan elszáradni).
rebarbara
Az étkezési levelek nem alkalmasak. Szükséges gondosan körülmetélni őket. A nyers szárban levő szerves sav nem tűnik károsodást okoz, amikor a főzés során szervetlenre alakul át. Jól tárolt szárak, hideg vízzel egy tálba merítve.
spárga
C-vitamint, jelentős mennyiségű kalciumot és ként tartalmaz. Az egészséges táplálkozás támogatói azt fogyasztják, ha a szárak legalább 15 cm hosszúak, és különleges ízlést találnak benne.
Általában a zöldségszárak nem tartalmaznak annyi hasznos elemet, mint a levelek, és a fény nélkül termesztett zöldségek (fehér zöldségek) szegényebbek, mint a többi hasznos összetételű.
Hogyan lehet a zöldeket otthon tárolni
Hűvös, szellőztetett helyiségben vagy gleccserben, kis mennyiségben, szorosan papírba csomagolva vagy vízbe merítve, mint egy csokor. Ha még tovább szeretné meghosszabbítani az eltarthatósági időt, akkor a papírral borított kosarakban, előzőleg tisztították le a gyökérleveleket, rothadás, lassú részeket. A gyökerek felhelyezése.
A cikk bemutatja a zöldség kis részét, amely alkalmas saláták és más egészséges ételek elkészítésére. A jó természet sok növényi táplálékot biztosított nekünk.
Milyen zöldeket szeretne hozzáadni a salátákhoz?
http://bestlavka.ru/vidy-zeleni-dlya-salatov/Pick and eat: ízletes és egészséges zöldek a kertben
Az egyik formában vagy más zöldek jelen vannak az emberek diétájában. Lehet ízesítő és táplálékkiegészítő vagy főétel. Csak a mennyiség határozza meg, hogy a kultúra fűszer vagy teljes értékű puding lesz.
Mi tulajdonítható a zöldnek
Minden, amit a növény felszíni levélrészének megszerzése vagy betakarítása céljából betakarítottak, zöldnek minősül. És a szín egyáltalán nem meghatározó tényező. Bazsalikom, amit sokan szeretnek, finomabb, ha sötét lila színű, és zöldbors vagy zöldbab határozottan nem lágyszárú növények.
A fűszerek magukban foglalják a friss vagy szárított gyógynövényeket, amelyeket az ételek megjelenésének, ízének és emészthetőségének javítására használnak. Sok ízesítőt használnak aphrodisiacs vagy vitaminforrásként. A gyógynövények (menta, oregano, kakukkfű) infúzióját és főzetét az emésztési zavarok és a légzőszervi megbetegedések kezelésére használják.
A zöldek típusai az élelmiszer számára
Az ételben használt lágyszárú növényeket sokféle osztályozás jellemzi. Eredetileg megkülönböztethető a termesztett és a vadon élő. A leggyakoribb termesztett vitamin-háromság: kapor, petrezselyem és zöldhagyma.
kapor
Éves lágyszárú növény, az esernyő családjába tartozik. Kellemes illatú, nagy mennyiségű illóolajat tartalmaz. Friss és szárított formában kerül felhasználásra. Saláták, első és második tanfolyamok, valamint marinádokhoz és pácoláshoz való hozzáadására szolgál. A virágzatokat és az édesköménymagokat gyakran fűszerként használják. Lehetetlen elképzelni egy növényi kertet e növény nélkül. Filmes menedékházakban, üvegházakban és nyitott terekben termesztik. Elterjedhet és önmagában is elterülhet.
A kapor élelmiszerként kerül felhasználásra, míg a virágzat és a magvak savanyúságban és marinádban használatosak.
A kapros vetőmag-infúziót a hagyományos orvoslásban karminatív és gyenge diuretikumként, valamint az emésztés normalizálására és a magas vérnyomás enyhe korrekciójára használják.
petrezselyem
A petrezselyem az esernyőcsalád kétévenkénti növénye, néha leveles és göndör. Ezeknek a fajtáknak nemcsak a megjelenése, hanem a zöldség ízlése és szerkezete is eltérő. Eszik petrezselyem levelek és gyökerek. Nagyon kényelmes a kertben. Az első évben, amikor vet, és megkapja a pályázati smaragdzöldet. A következő tavasszal a korai petrezselymet majdnem azonnal a hó elolvadása után gyűjti össze. Ha a petrezselymet borscs- vagy káposzta levesbe helyezi, fűszeres lesz. A Taboule salátában vagy a friss fűszernövényekben lévő omlettben a fő összetevő.
A keleti saláta "Tabule" petrezselyem - a fő összetevő
Szárításkor az aroma elvész. Én inkább a petrezselymet fűben tartom. Ehhez mossa meg a zöldeket, gondosan szárítsa meg. Finomra vágtam, kis táskákba tesszük és elküldöm a fagyasztóba. Amikor minden alkalommal csak egy kis részét használják, a zöld felolvasztódik, a többi pedig megőrzi az ízét és ízét. Ez a módszer a petrezselymet termesztők számára kényelmes. És ízesítőként történő felhasználásra egész évben frissen vásárolhatja meg a boltokban.
Fotógaléria: petrezselymes fajta
A növényi ágyak királyának tartják. Szinte nincsenek saláták, levesek vagy előételek nélkül. Baktericid tulajdonságokkal rendelkezik, serkenti az étvágyat és javítja az élelmiszer felszívódását. Oroszországban már régóta használják a különböző betegségek megelőzésére és kezelésére. Sok fajta van a kiterjedt hagymacsaládban, amelyek mindegyike vitaminokat szállít az asztalunkhoz egész évben. Vannak egyéves és hosszú távú családtagok, és sokan határozottan letelepedtek ágyunkra.
Az ismerős zöldhagymák nem külön növényi termés, hanem éves hagyma hajtások. Hagyma - kétéves növény. Az első évben a magok zöld tollak jelennek meg. Nagyon gazdag vitaminokban, különösen az A, C és E, ásványi sókat és cukrokat tartalmaznak. Otthon, csírázó izzók, kaphat saját zöld vitaminforrást.
A hagyma az ablakpárkányon gyorsan nő
- A póréhagyma szelíd fehér szárát a főzéshez friss és hőkezelés után használják. Íze vékonyabb, de a növekedéshez bizonyos készségekre van szükség. Nem olyan könnyű, hogy lédús fehér szárat kapjunk. De a póréhagyma számos előnnyel rendelkezik, amiért érdemes megpróbálni. A szokásos hagyma-fehérrépával összehasonlítva több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, kevésbé befolyásolja a betegségek, termelékenyebb és jobban tárolt. Kétéves növény, melyet magok szaporítanak.
- A többszintű íj viccesnek tűnik, de a rendszeres íj minden pozitív tulajdonságával rendelkezik. Vitaminokban gazdag, serkenti az étvágyat. Úgy gondolják, hogy nem halmoz fel nitrátokat. Kis hagymát nyers és pácolt formában használnak. Friss zöld tollak a salátákban. Több évig egy helyen nőhet. Szaporított hagyma.
- Schnitt, vagy metélőhagyma nagyon szép évelő növény. Van valami a hagymák és a fokhagyma között. A kora tavasszal zöld, vékony metélőhagyma jelenik meg, amely friss vitaminokat kínál. Nagyon sűrűen nő, és egy gyepet képez. Nyáron a vágóvirág virágai kis rózsaszín fejekkel díszítik a kertet. A szert vagy a magot osztva szaporítják.
- A hagyma batun zöld tollai egy méterre nőnek. Kis hosszúkás izzókat képez. Eszik az egész növény, de gyakrabban termesztik a zöld hajtások kedvéért. Használjon friss és főzés után. A Batun éles hagyma ízű, tartalmazza a hagymás családban rejlő összes hasznos vitamint. Egy helyen több éven keresztül nőhet. Szaporított magvak vagy izzók.
- A hagyma-slizun vadon termő formában található, és helyeken termesztik. Évelő fagyálló növény lapos lapokkal. Az íze kissé hagymás. Virágzat gömbölyű, fényes. A hó elolvadása után a fiatal hajtások hamarosan megjelennek. A túrós sajt gyógynövényekkel vagy friss zöldségsalátákkal való előkészítéséhez használják. A bokrok elosztásával terjessze ezt a fajta hagymát.
Fotógaléria: hagyma - hét betegségből
Cilantro és bazsalikom
A koriander (koriander) és a bazsalikom a használat gyakoriságát tekintve követik a csodálatos háromságot. A cilantrót fűszerként és zöldségként használják. Sőt, csak magokat használnak szárított formában, a zöldeket pedig az előételek és a levesek szezonjára használják, páratlan omlettet készítenek korianderrel és zöldhagymával, vagy friss zöldekkel.
A cilantro magokat kenyérhez és keleti édességekhez adják. Szovjet időkben a hölgyek nagy erőfeszítéseket tettek a divatos francia parfüm "Coriandre" megszerzésére, és valójában a koriander illata volt.
Koriander valakinek - parfüm és mások számára - fűszerezés
A bazsalikom csak zöldek kerülnek az üzletbe: friss vagy szárított.
A bazsalikom, a szegfűszeg vagy a fűszeres-citromos illat új zöld fajtái mostantól gyakoriak. Nagyon szokatlan ízük van, de a kertben szép. A közös tenyészetekben más kultúrákkal kiválóan alkalmasak a rovar kártevők visszaszorítására.
A bazsalikom termesztésénél figyelembe kell venni, hogy ez egy hő-szerető kultúra, amely nem tolerálja az alacsony hőmérsékleteket és az öntözési hibákat. Ha megcsípte a bazsalikom tetejét, nem hagyja, hogy virágozzon, ösztönözheti a burgonyát. Az egyik növény növeli az illatos levelek számát. A bazsalikomot üvegházakban is termesztik, de a levelek intenzívebb lila színe a nyílt területen termesztett növényekben van. Bazsalikom növény csemete módszer vagy vetőmag.
A leghíresebb fajta klasszikus lila levelek és a szokásos fűszeres íze Yerevan. Finom rózsaszín virágokat ad.
A bazsalikom újfajta szokatlan íze van:
- Ánizs öröm - zöld levelek és sötét lila virágok. Egy éles ánizsszag van.
- A bazsalikom változatossága Szegfűszeg zöld levelekkel is. Szaguk megfelel a névnek.
- A gránátalma szerecsendiónak antocianin levél színe és sötét lila virágai vannak. A bazsalikomnak ez a változatossága szerecsendió-borsos ízű.
- Citrom - zöld bazsalikom, fehér virágokkal. Kellemes citrom ízű és frissítő íze van.
A bazsalikom egy elegáns cserje és illatos levelek
A vadon élő zöldeket a természetben betakarítják: az erdőben, a víztestek közelében vagy a területen. Ez ramson, sóska, különböző típusú menta, oregánó és más kultúrák, amelyek bizonyos régiókban nőnek. Vannak gyógynövények, amelyek nőnek a webhelyeinken. Csalánnyal, snyt, quinoa nemkívánatosan figyelembe vett gyomokkal. Harcolnak, könyörtelenül vypalyvaya, és hasznosak, ízletesek és szerények.
Videó: Saláta korianderrel és bazsalikommal
Saláta és spenót zöldek
Az ehető zöldek megkülönböztethetők a felhasználási módszerrel. A megnevezett termesztett zöld növények mellett minden salátát ebbe a csoportba tartoznak. Sok növényi rostot tartalmaznak, ami segít javítani a belek, vitaminok és ásványi anyagok működését.
Salátának sok formája és színe van.
- Romano - világos zöld színű saláta. Vitaminokat, ásványi sókat tartalmaz, és frissen használják saláták készítéséhez.
- Radicchio - cikória saláta eredeti színekkel és kellemes ízléssel. Használat és friss, valamint hőkezelés után.
- A saláta az asztalunkhoz ismerős zöldség. A levelek hozzáadódnak a tavaszi retek és kapros salátákhoz. De egy szinte elfelejtett gyermek finomság a cukor salátájának pályázati magja.
- Frissé - keserű saláta. A C-vitamin tartalma versenyezhet a citrommal. Adjunk hozzá salátákhoz és készítsük snackeket.
- A Korn sok folsavat, vitamint, nyomelemet tartalmaz. Egészséges és ízletes. Saláta keverékek részeként értékesített. Növekszik a kertben.
- A vízitorma éles égő ízű, de gyorsan halad, kellemes utóízet hagyva. Anélkül, hogy a helyszínen növekszik a gond, és az önmaguk vetésének rovására terjedhet.
- A sült saláta kitûnõ, mint a zsázsa. A szép, masszív levelek jól néznek ki egy salátában, és kellemes keserűséget adnak neki. Tetszetőtelen, amikor növekszik.
- A Lollo-Rossa hasonlít az ízletes salátákhoz. A fiatal zöld leveleket kis káposztába gyűjtik. Érettségükkor vöröses-cseresznye színárnyalatot kapnak. A salátákhoz hasonlóan jól fejlődik a helyszínen. Alkalmazzon salátákat, szendvicseket.
- Jéghegy - ropogós pályával levő saláta fej. Jó vitaminokat és szerves savakat tartalmaz. A helyszínen található csúszkák gyorsan megtalálják.
- Oaklif - másfajta fejes saláta. Nagyon kényes kultúra, rosszul tárolva, de otthonról is könnyen növekszik. A levelek tölgy alakúak.
A saláta zöldeket frissen használják. Ez magában foglalja a pekingi káposztát, a leveles és szárított zellereket, valamint a vad fokhagymát. Egyébként, minden fajta megosztottság nagyon feltételes, mivel sok gyógynövényt nem csak nyers, hanem párolt és pácolt formában is használnak. Például főételként kínai káposztát használnak: fehérített, pácolt, töltött. A friss levelek salátákba kerülnek.
Pekingi káposzta rostokban gazdag
A leveshez hússal és zöldséggel párolt, zamatos, zamatos szárú szárakat adunk hozzá, friss salátákat és szárakat készítünk. De a zeller is pácolt, savanyúságba kerül, és a gyógynövényeket szárítják és fűszerként használják. A levesekhez és a második kurzusokhoz szórólapokat adnak.
Szicília friss, illatos zöld hal mártással szolgál. Sok apróra vágott petrezselymet és zellerlevelet, fokhagymát, citromlevet és olívaolajat hoz. A sót hozzáadjuk az ízléshez. Kiderült, hogy hihetetlenül hasznos és illatos keverék.
A zeller ehető, nem csak a levelek, hanem a szárak
Ramson és termesztett és betakarított. Tavasszal gyakran a piacon értékesítik a völgylevelek liliomára emlékeztető növénycsokrokat. Kellemes hagymás ízű, salátákban jó. A szakácsából és a gyönyörű pácból, amit kevesen tudnak. A vad fokhagymát gyakran pácolt fokhagyma nyilaknak nevezik. De bár ez egy finom snack, nincs semmi köze a vad fokhagymához.
A Ramson ízletes és friss és pácolt
A spenóthoz zöldek tartoznak, amelyeket használat előtt hőkezelésnek vetnek alá. Ezek termesztett növények: spenót, mogyoró és cékla.
Ez magában foglalja a vadon élő gyógynövényeket is:
A kórokozó mindkét csoportnak tulajdonítható, mivel nemcsak a vadon termő formában, hanem a parcellákon is aktívan növekszik.
A spenót egy éves vagy kétéves növény. Miközben a botanikusok azzal érvelnek, hogy melyik családhoz tartozik (amarant vagy köd), az ínyencek egyedülálló ízét élvezik. Sok vitamint és mikroelemet tartalmaz. Az állami nyilvántartás több mint harminc fajtát tartalmaz. Szinte az egész Oroszországban termesztik. A spenót jól illeszkedik a marha- és csirkehúshoz. Van egy spanyol pite spenót, amely hozzáadott mazsolát. Szokatlan, de ízletes.
Ennek a növényi termésnek a hátránya a szerves savak, különösen az oxálsav magas tartalma. Ezért az anyagcsere-betegségben szenvedőknek ajánlott korlátozott mennyiségű spenótot használni. De ez más zöld növényekre is vonatkozik.
A spenót kiváló étel és ízletes étel.
A zabkása kellemes savanyú íze frissíti a tavaszi étrendet. A francia konyhában a "gyomor seprűje". Úgy tartják, hogy a sóska levest egyszerre vagy kétszer kell enni tavasszal, hogy megtisztuljon Serkenti a beleket.
Sólyom serkenti a beleket
Mangold egy szép és egészséges növény. Ez a répa rokon, de nem képez gyökérnövényeket. Csak a levelek és a szárak ízletesek. Vitaminokat, nyomelemeket és elég sok cukrot tartalmaznak. A Mangold az egyik legkorábbi zöldség a helyszínen. A hajtásai pároltak, töltöttek, pácoltak. A teljes növény eltávolítása helyett szükség szerint vághatja a leveleket. Ehelyett újabbak lesznek. A piros petióttal rendelkező chard fajták gazdagabbak.
A cékla hasonlít a cukorrépához, de nem rendelkezik ehető gyökérrel
Landau-ban, egy dél-németországi városban, észrevette, hogy virágcserépben termesztik a mángoldatot. Kérdésemre a helyi lakosok azt válaszolták, hogy bárki, aki kívánja, tépje le és használhatja azt élelmiszerre. A legfontosabb dolog - ne tapogasson és ne rontja meg a többi növényt.
Videó: mi az, ami a máglya és mit eszik
A leírt típusú spenót zöldek, spenót és sóska a leggyakrabban használatosak. De hiába: a cukorrépa teteje kellemes ízű, vitaminokban gazdag és rendelkezésre áll. Végtére is, kevés ember tudja, hogy a híres phi snacket nagyon könnyű előkészíteni. Csak répa tetejét kell összegyűjteni, főzni, fokhagymát, dióféléket és fűszereket hozzáadni. A tetejét még mindig pácolt, párolt, leveshez adjuk.
Cukorrépa - hasznos és megfizethető termék
A vadon termő fűszernövények főzésében leginkább csalán fogadták. De most már nem olyan gyakran használják, mint amennyit megérdemel. A csalánban van egy tömeg vitamin, hasznos makro- és mikroelemek. A friss csalán levelei hozzáadódnak a leveshez, főtt zöld omletthez.
Kevés ember emlékszik rá, hogy a csalánokat szárították, hogy előkészítsenek egy főzetet, és a szülést a nőknek szoptassák.
Csalán - mind a rosszindulatú gyom, mind a hasznos növény
De ha a csalán néha az előfordulása miatt kerül felhasználásra, a nyáron sok amarant és quinoa lakos nem veszi észre a helyszínen. És nem kevésbé hasznosak. A vadon élő gyógynövények (beleértve a pásztorzsákot, táskát és szippantást is) ugyanúgy készülnek. Alaposan mossuk ki, vagy csak forró vízzel. Adjunk hozzá olajat a serpenyőhöz, tegyük a zöldeket és öntsünk egy megvert tojást. Egy omlettet különféle gyógynövényekből készíthet, vagy kombinálhatja a quinoát csalánnal, vagy amarantot quinoával és zöldhagymával. Minden őrülten ízletes és egészséges. Egy pásztor pénztárca, a csalán, a quinoa és a cukorrépa tetejével együtt, a zöldekkel töltött kaukázusi pitét tölti.
A közelmúltban abbahagytam a gyógynövényeket a hasznos tulajdonságok megőrzése érdekében. Csak finoman vágott friss zöld tömeget, öntsük a tojást és sütjük, mint egy omlett.
A virágos nyilak le vannak pácolva. Így a rosszindulatú gyomnövények zöldeket szolgáltatnak az omlettek és a saláták számára, a nyilak pedig a pácra kerülnek. A butén lédús hajtásai is savanyúság.
Videó: hasznos tulajdonságok
Fotógaléria: vad ehető zöldek
Fűszeres fűszernövények
Ezek zöld növények, amelyeket csak fűszerként használnak. Minden gyógynövény rendelkezik egy vagy több gyógyító tulajdonsággal. Sok közülük van, csak a főbbeket soroljuk fel.
- Oregano, vagy oregano - illatos, évelő. A vadon található, és a parcellákon nő. Nyugat-európai ételeket adnak hozzá salátákhoz és szószokhoz, ízesített húsételekhez. És az olaszok az oregánót használják pizza készítéséhez. Szárított oregánófű van teaben. Az orvostudományban a mellkasgyűjtemények részeként használják.
- A Hyssop egy évelő növény, gyönyörű virágokkal és éles, kellemes aromával. Savanyúságban és savanyúságban használják. Ha szükséges, adjon hozzá salátákat.
- A menta különböző lehet: bors, citrom. De bárki díszíti a kertet, és úgy nőhet, hogy radikális módszerekkel kell elmenekülnie belőle. Ugyanakkor egyedülálló íze és illata van, mely koktélokban nélkülözhetetlen. A menta-tea az országgyűlések változatlan tulajdonsága. A szárított mentát a kebabok húsának pácolására használják.
- A Lovage egy évelő, éles, de kellemes aromájú cserje. A pácoláshoz hozzáadott lovaglevél felejthetetlenné teszi az ízeit.
- Kakukkfű, vagy kakukkfű - nagyon dekoratív évelő. Évelő kertészeti termésként termesztik, és a vadonban található. A szárított gallyak és a kakukkfű levelei enyhe kimerítő hatásúak. Ízletes teagyűjtemények. Fűszerekként használják a steakek főzéséhez. A Ramsay séf gyakran friss kakukkfüvet ajánl.
- Ízletes - éves fűszeres fű, csípős illattal és ízzel. A húsételekhez jól kapcsolódik. Úgy néz ki, mint egy kakukkfű csak a név. E növények aromája, íze és megjelenése eltérő.
- Tarragon, vagy tárkony - egy évelő kultúra. Amikor friss tárkonyos növényt eszik, a szájüreg kellemesen lehűl. Emiatt a tárkonyos kivonat tulajdonságait egy frissítő italhoz adják. A halételekhez fűszerként alkalmazzuk. Szárított zöld levesbe töltött.
Egy parcellán való tenyésztéskor meg kell választani a megtermékenyített talajt a tárkonyra, és két-három évente újratelepíteni, különben a zöldek kinyílnak, vadak és elvesznek az íze.
Fotógaléria: Fűszeres zöldek
Lehetetlen elképzelni, hogy a szokásos ételeink mennyire elszegényednek, ha nem tartalmaz fényes, lédús, zöld, friss fűszernövényeket.
http://yagodka.club/ovoshhi/zelen/vidyi-zeleni-dlya-edyi.htmlNövények saláta
Gyűjteményünkben a legtöbb friss zöld salátát gyűjtöttük össze a boltokban. Ebből megtudhatja, hogy egy adott salátának van-e íze, hogy mit kell főzni belőle, hogyan kombinálják a termékeket és más zöld és vörös salátákat.
Tudja, hogy hány fajtát és hibridet termesztenek ma a világban? Több mint 1000. Oroszországban ez a szám nagyságrenddel alacsonyabb, és a szupermarketekben általában legfeljebb 10-12 féle salátát kínálnak - de minden évben újak jelennek meg. Tehát nem meglepő, hogy sokan veszteségesek vagyunk a polcokon. És a saláták neve nem mond semmit.
A saláták egyetlen általánosan elfogadott osztályozása még mindig nem létezik. Bár alig tudtuk volna kitalálni a tudományos osztályozást. Ezért egyszerűen megjegyezzük, hogy a saláták zöld kultúrák, változó mértékben gyógyító tulajdonságaik vannak, alacsony kalóriájuk van, sok hasznos anyagot tartalmaznak, mivel a salátákat frissen és nyersen fogyasztják, tárolják és egyenesen a tányérról testünkbe tárolják.
A saláták meglehetősen feltételesen két kategóriába sorolhatók: leveles és fejes. A leveles leveleket általában egy bokorba vagy egy rozettába gyűjtik, amely lehet fekvő, felemelt vagy irányított felfelé. A fejekben egyértelmű, hogy a levelek sűrű vagy laza fejet képeznek.
Ezen kívül a saláták ízlés szerint csoportokra oszthatók: ropogós és puha, keserű, fűszeres és bors.
A zöld saláták áramlásának valamilyen módon történő rendszerezése, amely az utóbbi években feltöltötte a számlálókat és a piacokat, néha fejfájással jár. A közeli üzletekben is ugyanazokat a salátákat nevezhetjük másképp. A probléma az, hogy egyes salátákat importálnak, egyesek belföldi. A fordítások zavartsága, valamint a végtelen kiválasztás és az új hibridek és nevek, még a szakemberek megjelenése néha zavarba ejt.
Gyűjteményünkben a legtöbb friss zöld salátát gyűjtöttük össze a boltokban. Ebből megtudhatja, hogy egy adott salátának van-e íze, hogy mit kell főzni belőle, hogyan kombinálják a termékeket és más zöld és vörös salátákat. A kényelem érdekében alfabetikus sorrendben salátákról beszélünk.
A leggyakrabban vásárolt saláta hazájukban - az USA-ban - szintén népszerű. A jéghegy egy meglehetősen sűrű kerek káposzta, amelynek súlya 300 g és egy kilogramm. A levelek nagyok, világosak vagy világos zöldek, lédúsak, ropogósak. A legtöbb salátával ellentétben legfeljebb három hétig tárolhatja a hűtőszekrényben.
A jéghegy kissé édes, nincs erősen kifejezett íze, ezért bármilyen szósszal (különösen tejföllel) és ételekkel kombinálható. Salátákban, húst, halat, tenger gyümölcseit tartalmazó ételként használják, szendvicseket és harapnivalókat készítenek. A töltött káposzta készíthető velük - a káposzta levelei helyett habosított salátát használjon. És - tekintettel arra, hogy a sűrű levelek jól őrzik - szolgálják fel az elkészített salátát.
Néhányan úgy vélik, hogy ne zavarja más fajták salátáit - elfojtják a jéghegy ízét. Mások épp ellenkezőleg, éppen azért értékelik a jéghegyet, mert szinte nincs íze, és könnyen keverhető szinte bármilyen salátával.
A Iceberg salátát választva figyelmet fordítunk annak sűrűségére: ha olyan lenne, mintha üres lenne, azt jelenti, hogy nem volt ideje érni, és ha vastag, mint a fehér téli káposzta, azt jelenti, hogy későn kellett eltávolítani az ágyból. A lassú és sárgás levelekkel rendelkező fejek természetesen nem vesznek. Tartsa a jéghegyet jobban úgy, hogy nedves ronggyal csomagolja, majd helyezze a zsákba.
Nemrégiben egy újfajta jéghegy - egy vörös jégsaláta - kezdett megjelenni néhány helyen.
Ez a hazánkban értékesített leveles saláta típusa. Ie nem egy fajta, hanem több, hasonló tulajdonságokkal egyesített fajta. Igaz, egyesek úgy tekintik, mint egy leveles saláta, mert mindkettő jelei vannak. De nem érdekel.
Nézd meg a fényképet - ez a saláta jól ismert számunkra. Ez magában foglalja az orosz és a külföldi tenyésztés hibridjeit, és Lifley, Grand Rapid Rits, Risotto, Grini, Starfighter, Fanley, Fantime, Afitsion, Lancelot, Perel Jem, Bohemia, Orpheus, Geyser, Baston, Dachny, Eralash, Krupnocochechny néven értékesítik. Prajan és mások.
Ezek a leveles saláták általában egy nagy, félig lazító rozettával rendelkeznek, melynek szélén hullámos levelek vannak. Ropogós saláta, finom. Batavia fajtákat használunk különböző saláták, szendvicsek, és folyamatosan - sok étel díszítésére, hús, hal, zöldség stb. Díszítésére dekoratív levelein. A Batavia-típusú saláták ízlése enyhén édes, rendkívül jól kombinálva a hússal, különösen a zsírral és - dióval.
A Batavia levelei a legtöbb fajtában zöldek, de a vörösbarna fajok is vannak. A közelmúltban a vörös Batavia egyre népszerűbbé válik, mert a levelek lágyabbak, mint a zöld levelek.
Európában a Butterhead talán a legismertebb olajos káposzta (lásd Oily Salad). Miért? Először is, Butterhead enyhe, finom ízű, másodszor pedig a legolcsóbb saláták. A Butterhead pályázati levelei kis fejet képeznek, amelynek külső levelei keserűek. És a fej magja ropogós.
Egy közepes fejes saláta körülbelül 250 g elkészített leveleket ad. A Butterheadet megfelelő öltözködéssel készítheti - egyébként enyhíti a fáradtságot. Más salátákkal vagy ételekkel díszítheti. A Butterhead tökéletesen kiegészíti a szendvicseket, otthoni tekercsek gyártásához használható - a nori csíkok helyett.
A cikória saláták egyik típusa (lásd alább), nagyon népszerű Európában és nem túl sok - velünk. Két szakaszban termesztik: nyáron érik a gyökérnövények, és télen kicsi, sűrű káposzta, hosszúkás és hegyes, körülbelül 50-70 g súlyú, a Vituluf saláta.
Halvány sárgás vagy fehér színű saláta levelek miatt a zabkás növekszik a sötétben. És a világosabb a szín - annál kevésbé keserű a levelekben. Nem csoda, hogy a flamand Vitlufról lefordították - egy fehér lapot.
A levelek lédúsak, ropogósak. A Vitluf különböző módon készül - főtt, párolt, sült, sült, de a leghasznosabb, ha nyersen eszik. Saláták esetében a fülkéket levághatja, szétszerelheti vagy szétszerelheti. A keserűség kiküszöbölésére - ha szükséges - a leveleket 15-20 percig langyos vízben mossuk, vagy 1 percig forró vízben merítjük, vagy 2-3 órán át sózott hideg vízben áztatjuk.
Hőkezeléssel a keserűség majdnem eltűnik.
Meg kell jegyezni, hogy a keserűség főként a Wittloff énekek tömörített alján koncentrálódik. A fenék egyszerűen vágható.
By the way, elég régen, a hazai tenyésztők kifejlesztették a korai Vituluf fajta "Cone". Kochanchiki, majdnem keserűség nélkül, kb. 100 g.
A vágás pillanatától kezdve a Wittluff pókhálói hűvös ízüket 3 hétig megőrzik.
A kínált fajták portugál, Superior, Broadleaf, Podmoskovny. Nem szabad összekeverni a kerti vízitormával (lásd alább).
A vízitorma zöldek - a fiatal hajtások levelei és tetejei - éles mustárízűvel rendelkeznek. Ezért a vízitorma saláta és fűszeres fűszerezés. Saláták, szendvicsek, levesek, omlettek. Nagyszerű a nagy, szezon ízlés szerinti megmunkálására, hússal, vadhússal vagy halakkal. A közönséges burgonya, melyet vízitorma (valamint a kert) is ízesít, ízletes ízű.
A vízitorma nem érdemes apróra vágni, különben a zöld keserűbb lesz, és az íze csökken. A kis levelek megfelelőek minden salátában. És gyakorlatilag nem kombinálódik más fűszeres gyógynövényekkel.
A vízitorma zöldek nagyon rövid ideig frissek maradnak, ezért a vásárlás után azonnal használja.
Miért kapott ilyen nevet - nem kell kitalálni: a levelei nagyon hasonlítanak a tölgyfa levelekre. A zöld-piros virágok és árnyalataik rendkívül vonzó levelei.
A Dubolistny egyike a legvilágosabb salátáknak, mind színes, mind felismerhető, gazdag ízű, finom dióhéjjal.
A legismertebb fajták az Amorix, Asterix, Maserati, Dubrava, Zabava, Credo, Dubacek.
Annak érdekében, hogy a Dubolista fa ízét ne veszítse el, jobb, ha a cégben salátákat és ételeket vegyen fel, ahol nincsenek más domináns ízek. Dubolistny jó hozzáadni a sampinyonhoz, avokádóhoz, füstölt lazachoz, forró salátákhoz, előételekhez, néhány desszerthez. Új ízlést kap a krutonnal és krutonnal, jól ment a fokhagymával és apróra vágott mandulával. Kiváló köret ad a sült halnak.
Töltéshez minden növényi olajból, ecetből és sóból készült szószok megfelelőek. Tehát ne kapcsolja ki a sűrű, nehéz és fűszeres öntettel, szószokkal töltött tölgy saláta finom ízét. De a dekoratív levelek használata saláták díszítésére - erősen ajánlott
A tölgy saláta gyakorlatilag több órán keresztül nem ellenáll a tárolásnak - a levelek nagyon érzékenyek a hőmérséklet változására.
Nem szabad összekeverni a pekingi káposztával (lásd alább).
A kínai káposztát két faj képviseli - fehérek és zöldek. A sűrű, sötétzöld levelek kompakt, rozsdás rozetták formájában helyezkednek el a könnyű, vastag, lédús és húsos petiolákon. A levelek ízlése enyhén keserű, gyengéd, friss és erősen hasonlít a spenót ízére. Európában levelei és spenótként főzve, apróra vágva, egy kicsit párolva, és a húsra szolgáló ételként szolgáltak. És a szárak pároltak, mint a spárga.
A kínai káposzta nagyon hasznos friss és értékelik a magas lizintartalmú aminosavat, amely segít megtisztítani a vért. Jó salátákat, különösen a híres "Kim Chi" salátát termel. Lehet főzni, párolni, konzerválni, szárítani, külön edényként vagy oldalsó edényként használni.
Vásárláskor figyelmes leszünk: ha a szárak nyálkával vannak borítva, és a levelek puhaak - ez enyhén szólva, elavult káposzta.
Kukorica - kicsi, sötétzöld levelek, amelyeket a "rózsákban" gyűjtöttek össze. A finom levelek ugyanolyan kényes aromájúak és édes-mogyorós ízűek, a fűszeres jegyzet, amely nem azonnal érezhető. Az ősök úgy vélték, hogy a gyökér aphrodisiac.
A legjobb gyökérkötés az olívaolaj, amely megvilágítja a saláta ízét. A gyökér ízét a vállalat nem fogja elveszíteni semmilyen termékkel és más zöld salátával. A kukorica tökéletes párja a cikória saláta. És mégis - ropogós sült szelet szalonnát, krutonnal, citrusfélékkel, hagymával és különösen dióval. És néhány országban a gyökér áfonyamártással szolgálják fel.
A kukorica körülbelül három napig megőrzi a hűtőszekrényben a frissességet.
A gyógyító tulajdonságairól régóta ismert saláta apró levelében mustárolajat tartalmaz, ami éles ízű, a torma ízéhez hasonló. Ezért a zsázsa is fűszeres fűszerezés. Meg kell jegyezni, hogy a zsázsa a saláták vezetője a benne lévő vitaminok és mikroelemek számában.
A főzés során széles körben használják a friss zsázst. Kiváló összetevő minden saláta keverékhez, amely fényes ízű és kifinomultabbá teszi a legtöbb arctalan salátaöntetet; hús ízesítésére, bármilyen étel díszítésére.
A zsázsa levelek kiváló ételek a szeleteléshez és a játékhoz. Étvágygerjesztő, zöld vajat készít szendvicsekre, ízletes ízeket ad a canapesnek, a sajt- és túrós snackeknek és a salátáknak. A hideg leveshez hozzáadjuk a zsázst, a mártásokat és az öntettel készülnek.
Természetesen a hőkezelés során a tápanyagok egy része elveszik, másrészt egy nagyon érzékelhető bors íze lágyabbá válik, és a zsázsa hozzáadható a nem túl fűszeres ízesítéshez levesekben, húslevesekben és növényi pürékben.
A vízitorma, mint a vízitorma, nem vágható, különben a zöldek keserűbbé válnak, és az íze csökken. És ő is gyakorlatilag nem kombinálódik más fűszeres gyógynövényekkel.
Még frissen vágott vízitorma is tárolható a hűtőszekrényben (egy pohár vízben) legfeljebb néhány napig. Tehát nem érdemes megmenteni a jövőt.
Az egyik legrégebbi saláta a bolygón és a jó öreg barátunk. A salátának legalább 100 fajtája van, amelyek színe, mérete és levelei eltérőek. Vannak fajtájú saláta levelek, amelyek laza rozettákat képeznek, vannak - többé-kevésbé sűrű káposztafejekkel.
A Letuk soha nem különbözött a fényes ízektől, a levelek meglehetősen frissek, nem tartalmaznak keserű vagy savas anyagokat. Ezért a saláta - a tökéletes társa a kifejezettebb ízű és friss zöldségekkel.
A salátát szendvicsekbe helyezik, pelyhesített leveleket csomagolnak a töltelékbe (töltött káposzta tekercs, stb.), Valamint tejszín- és tejszínes levest is főznek. A saláta leveleit „bélésként” használhatja, amelyen salátát helyeznek. De a meleg húst vagy a halat nem érdemes megtenni - egy vékony lap hamar elveszti a fellebbezést.
Ha salátát használsz salátában, először hideg vízben 20 percig fogjuk tartani, hogy lédús legyen és megtartsa ezt a lédússágot.
Ha friss salátát vásároltunk, a hűtőszekrényben 2-4 napig tárolják.
Az egyik legnépszerűbb és legszebb saláta. Számos fajtát képvisel, a leggyakrabban vásároltak a Lollo Ross (piros levél) és a Lollo Bionda (zöld). A Lollo Rossa-t gyakran korall salátának is nevezik. Ezen kívül a Mercury, Barbados, Revolution, Pentared, Relay, Nick, Eurydice, Majestic stb.
Olasz fényes göndör szép - egy régi barátunk letukájának rokonai. A Lollo Rossa intenzív, enyhén keserű dió ízű. A Green Lollo Bionda finomabb ízű.
A levelek elég lágyak, salátákat adnak. A Lollo Rossa önmagában is jó - van elegendő recept, és fűszeres salátákkal keverve. A saláta jól megy a forró előételek, szószok, sült zöldségek és nagyon alkalmas pörkölt húsra. Nem is beszélve a levelek ritka díszítéséről, amely bármilyen edényt díszíthet.
A saláta kiválasztása, először a színre nézünk - a Lollo Rossa nem lehet teljesen sötétvörös - ez egy túlérett saláta. A friss salátát hűtőszekrényben legfeljebb két napig tárolják. És azért, hogy ez idő alatt ne romoljon, a vásárlás után gondosan válogassuk ki és hajtjuk (nem mossuk!) A leveleket nedves ronggyal csomagoljuk, és a hűtőszekrénybe küldjük. A csomagban a saláta gyorsabban ront.
Lemez répa, spenót rokon - és úgy néz ki, mint ő. A chardot zöld növényként termesztik. Jól ismert az ókori Görögország és Róma idején, majd megkapta a "római káposzta" nevet.
Ellentétben a hagyományos céklákkal, levelekkel és szárakkal ehetőek a chard közelében. Két fő fajtája van: szár (élő) és leveles (shnitt-chard, chard, chard, római káposzta), továbbá - számos olyan fajta, amelyek a szárak színében különböznek (fehéres, sárga, világos és sötétzöld, narancs, rózsaszín, stb.), valamint a levelek alakja - sima vagy buborékos göndör lehet.
A leveleket friss vagy főtt saláták, szószok, cékla. Az íze hasonló a spenóthoz - lágy, édes.
Sertések (szárak) - annyira használták, mint a spárga vagy karfiol, főtt vagy párolt saláták és levesek főzésére.
Megragadja a lapot, ellenőrizze, hogy sérült-e a levelek és a szárak. Emellett friss megjelenésük van. A héjat több napig hűtőszekrényben tároljuk.
Vegye figyelembe: a gyorsan főtt szárak és levelek hosszú ideig fagyaszthatók és tárolhatók ebben a formában.
A mártás kreatív háziasszonyai önmagukban vagy más zöldségekkel párolva, belőle szeletet és túrós túrót készítenek, torták töltelékét, főzzük a levest, tálaljuk a halat... egy szóval, sok lehetőség van.
Ez is egyfajta fejes saláta - azaz a fejes saláta. nem egyfajta fajta, hanem több hasonló: Berlin sárga, Fesztivál, Noran, Kado, Moszkvai régió, Szezám, Vidám, Makacs, Hozzájárulás, Libusa, Orosz méret, Május királynő, Pervomaysky, Maikonig, Fehér Boston, Cassini stb. lehet halványzöld vagy vöröses.
A fentiekben ismertettük a legkedveltebb salátákat - Butterhead. Ezeket a fajtákat zsírosnak nevezik, mivel a sima levelek zsírosan érintkeznek - sok zsírban oldódó E-vitamin van benne, az ókorban pedig ilyen olajokat termesztenek.
Az olajos saláta levelei - pályázati, lédús, enyhén édes ízű. Nem vágnak - csak szakítsuk meg a kezüket. És a fej és a vastag petioles extrém leveleit szakértők javasolják, hogy távolítsák el őket. A levelek jóak más zöld salátákkal kombinálva.
Ha olajos salátát vásárol, győződjön meg róla, hogy nézd meg a dátumot - ezek a saláták nem tolerálják a hosszú távú tárolást, a nitrátok mennyisége drámai módon nő.
Ez a virág természetesen nem vonatkozik a saláta növényekre, de az ibolya fiatal levelei is ehetőek, és saláták készítésére szolgálnak. Ezek a levelek különösen szeretik Olaszországban. Fűszeres ízűek, valakinek, mint a bors, valaki - torma. Az éjszakai lila az olasz és a francia mesklans (mesklan, lásd fent) része.
Olaszországban az éjszakai lila gyakran keveredik a cikóriasalátákkal, nemcsak ízletes és sós, hanem egy nagyon festői salátát is. Éjszakai lila leveleket használnak pestókészítésre. Illatos ibolya díszít ételeket, mint például a carpaccio.
Az ibolya ültetési rajongói a kerti ibolya fiatal dugványaiból készült salátákat készítenek, sóval és borssal, majonézzel vagy ecettel, citromsavval ízesítve.
Meg kell mondani, hogy érdemes öblíteni az éjszakai lila leveleit - gyakran homok van, és ez a zöld nagyon gyorsan elhalványul.
Egy másik fajta vörös cikória saláta (lásd alább), amely eltér a többi csajfejű csirkétől abban a tekintetben, hogy korai szüretet ad. A Palla Ross egy nem kicsi, 200-300 g tömegű cob,
A Palla Rossa-t a sötét vörös levelek fehér bordákkal, ropogós és lédúsak. Kellemes íze van keserűséggel. Ugyanúgy használják, mint más cicorn saláták, de legfőképpen friss. És persze - különböző ételek díszítésére.
Hosszú, laza, sűrű és lédús levelek. Van még féllevelű és kínai levél káposzta is. Elsősorban az alacsony költségű és meglehetősen hosszú eltarthatósága miatt értékelik, amelynek során a pekingi vitaminok és nyomelemek sokaságából semmit sem veszít. Ők szeretik azokat, akiknek az alacsony kalóriatartalmú étrendje szinte életmód.
A pekingi káposzta íze szelíd és kellemes, belőlük különböző salátákat, káposzta-tekercseket, szakácsleveseket és borscsot készíthetünk szendvicsekbe. Lehet sózni és pácolni. A szakértők azonban nem javasolják, hogy a pekingi káposztát kombinálják az elit fajtájú salátákkal, mint például a radicchio vagy a sült saláta kitûnõ.
A pekingi káposztát választva a sárga és a nagy káposzta fejeket félretettük, ami keserű és nem túl kellemes ízű, a legjobb mérete 25-30 cm.
Ennek a salátának a neve emlékszik a távoli múltjára, amikor széles körben elterjedt gyom. Ma már minden konyhában ismerik és szeretik a terepi salátákat, és kertekben és ültetvényekben termesztik.
Fényes, kicsi, finom, kis rozettájába gyűjtött levelei enyhe dió és finom mogyorós ízűek. Nem csoda, hogy Svájcban "dió salátának" nevezik. Németországban, ahol nagyon népszerű, egyszerűen feldsalatnak hívják - ami lefordítva - terepi saláta. Sokféle fajta saláta van, egyeseket eszik, és a fiatal gyökerek olyanok, mint a retek.
A terepi saláta önmagában jó - különböző ízesítőkkel (ecet, növényi olaj, citromlé, tejföllel vagy majonézzel). Az ilyen saláták kiváló partnerei a füstölt pisztráng, szalonna, baromfi, párolt gomba, főtt cékla, dió.
Számos országban a hús- és halételeket használják. Néha levesek vagy spenótként főzve használják. Ezzel a salátával illatos pesto szósszal, egy másik lehetőséggel - joghurtos mártással, saláta levelekkel. Jó területen saláta és zöld mix saláták.
A frissesség mező saláta több napot takarít meg. Annak érdekében, hogy a saláta ne veszítse el a nedvességet, ezért lédússág, csomagolásban tároljuk - hűvös.
Létrehozva ezt a cikóriasalátát (cicorn lásd alább), a természet vegyes árnyalatú, fehér és világos vörös színű, valamint a palettán maroon. A fajtától függően a szín kissé eltérhet, de minden Radicchieux faj nagyon hatékony. Nem csoda, hogy hazájában, Olaszországban kapott egy költői becenevet - "az olasz konyha téli virága".
Valamilyen oknál fogva a Radicchieu-t gyakran összekeverik a Radicchio-val (lásd alább), amely szintén a vörös cikória salátákhoz tartozik. A Radicchieu-t az Észak-Olaszország különböző területein termesztik, és mindegyiknek saját alfaja van, valamivel eltérő megjelenéssel és ízléssel. A Radicchieu egy kis levél, vagy szinte teljes hiánya, de milyen festői szukkulens szárak!
A Radicchieu-t olívaolaj, balzsamecet, só és bors keverékével, grillre vagy grillezésre kell sütni, és csodálatos ételeket és halat kapni. És az összes cikória jellegzetes keserűsége csak az étel ízét fogja kiemelni és elindítani.
A Radicchieu jó társa a zöld saláták keverékének, a halakkal, a tenger gyümölcseivel, a gyümölcsökkel, a rizottóval és a tésztával készített salátákkal együtt, a baromfi ételekhez hozzáadva... egy szóval, mindig van rá szükség. Több napig tárolhatja.
Az országban már jól ismert vöröshagyma saláta cikória (lásd alább) származik Olaszországból. Annak érdekében, hogy egy ilyen lédús lila-lila színt kapjunk, a káposzta fejei egy bizonyos időben zárva vannak a napfénytől és a fagyasztástól, aminek következtében a lila pigment, mint a klorofill, felhalmozódik a levelekben. Ami nemcsak színt ad, hanem erős antioxidáns.
Kevésbé tudatában vagyunk annak a ténynek, hogy a radicchio különböző fajtákból és a levelek színéből nő. De csak tudnunk kell, hogy a téli salátafajták kevésbé keserűek, mint a nyár.
A keserű-fűszeres íz miatt a Radicchio-t általában kis mennyiségben keverék-salátákba és vegyes zöldségekbe helyezik, de a fűszeres zöldekkel is jól jár. A keserűség csökkentése érdekében a majonéz alapú vagy mézzel, gyümölcslével töltött szószokat és önteteket. Olaszországban a Radicchio olívaolajban sült, mint ahogy káposztát sütünk - ez megszünteti a keserűséget.
A Radicchio-t rizottó készítésére, párolásra és grillezésre használják. Ez jó partner hagymára, fokhagymára és kakukkfűre.
Megjegyzés: a világos, sárga-zöld fajták a Radicchio szinte kizárólag salátákra alkalmasak.
A levelek jelentősen megtartják alakjukat, így néha eredeti „saláta tálakként” használják. És csak néhány darab fényes levelei nemcsak pikánsabbá teszik az étel ízét, hanem bármilyen salátát is díszítenek.
A Radicchio hűtőszekrényben körülbelül két hétig tárolható. Ha látjuk, hogy a felső levelek elhalványultak - a mögöttük lévőek általában megtartják lédússágukat és ízüket.
Finom ízletes saláta, Olaszországból is, az egyik legősibb. A Romenet annyiszor keresztezték - és továbbra is ezt csinálják - különböző leveles és fejes salátákkal, hogy sok új típus jelent meg.
Nem tartozik a fejléchez, sem a leveles salátákhoz - és közbenső helyzetben van közöttük. Tehát, ha látjuk Xanadu, Remus, Wendel, Manavert, Pinokio, Dandy, Mishugka, Paris Green, Salanova, Kosberg stb. Nevét. - Ezek Romain saláta hibridjei.
A Romain levelek hosszúak, vastagok, sűrűek, erősek, lédúsak, sötétzöldek és zöldek. A laza kochanchik vagy rozetta levelek közepe felé világosodik, és egyre inkább pályázik. A salátában egy ízletes, enyhén fűszeres és enyhén édes-aromájú íz van, amely soha nem fog eltűnni más saláták leveleivel együtt.
A Romain egyedül jó ízű, különösen ízletes joghurtos öntettel. Gyakran használják szendvicsekben és hamburgerekben, keverék salátákban. És ha Caesar salátát készítünk, akkor a Romain levelek használata elismert klasszikus.
Saláta levelek hozzáadódnak a krémleveshez vagy a zöldségfélékhez. Ezekben az esetekben a Romain íze közel áll a spárga ízéhez.
A fejek átlagos súlya 300 g. A salátát a hűtőszekrényben tartják - mint a jéghegy - 2-3 hétig.
Ez egy kis növény, azt mondják - a lány legjobb barátja, aki fogy, mert egyetlen saláta sem segít az anyagcsere kialakulásában. Férfiak ősidők óta hitték rukkolát aphrodisiac. A legtöbb saláta csak irigylemezheti a rukkolók jelenlegi népszerűségét hazánkban.
Ez a keresztes családhoz tartozik, szorosan kapcsolódik a pitypanghoz, vékony szár, szürkés-zöld levelekkel, szokatlan formájú. Ezeket a leveleket különös fűszeres aromával és sós mustár-borssal ízlik. Az is különbözik attól, hogy nem rozettával vagy köteggel, hanem külön szárral növekszik.
Kóstolja meg a rukkolát más népszerű mediterrán termékekkel - olívaolajjal és balzsamecettel, cseresznye paradicsommal, mozzarellával és parmezánnal. Saláták, tészta, rizottó, sült saláta kitûnõ pesto mártással készült. Tökéletes ételeket készíthet, csak pár percig sült a sült saláta kitûnõ serpenyőben, fokhagymával, olívaolajjal, sóval és borssal együtt.
A sült saláta kitûnõ snackek, okroshka, túrós kötszerek, levesek. Íze tökéletesen illeszkedik a húshoz, a halhoz és a tenger gyümölcseihez. És mégis - fűszeres fűszerezésként használják a pácolás során.
A sült saláta kitûnõ kiválasztásánál nem érünk el hosszú növényekre - a legjobb, ha a szárral együtt a hossza 9-15 cm, jobb, ha csak szórólapokat használunk - a szár több keserû. A sült saláta kitûnõ levelek gyorsan elhalványulnak.
A népszerű spárgának két fajtája van: fehér (lágyabb) és zöld. Úgy véljük, hogy annál vastagabb a spárga szára, annál jobb, illatosabb és drágább.
A spárga párolt vagy sózott. Általában a szárakat a fejek közepétől lefelé hámozzák le és levágják a fa végét. Klasszikus spárga forró olvasztott vajjal vagy hollandaise mártással.
A spárgát mártással vagy sajttal, vagy más zöldséggel sült ételként szolgálják fel, ezekből palacsintát stb.
A spárgát választva előnyben részesítjük a sűrű, jól formált szárakat. A spárga a hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig tárolható, de laza, nem csomagolva. Fagyasztható, de ezt követően csak forró ételek készítésére használható.
Ez a szár-saláta hazánkban kevéssé ismert, bár hosszú ideig a Távol-Keleten termesztették. Az Uysun Spárga saláta nagyon népszerű a kelet-ázsiai országokban.
Az Uysun egy sűrű, hosszú szár, amely bőségesen borított fényes hosszú levelekkel. A szár 120 cm-ig nőhet, és a karja vastagsága lehet. Teljesen rendelkezik a saláta minden értékes tulajdonságával.
Mind a levelek, mind a spárga saláta szárát használják. A levelek csak friss, édes és édesek, jól kombinálhatók uborka, retek, tojás és hagymával. A szárak főttek és nyersek, és - ami sokkal ízletesebb - főtt és sült. És még - az Uysun sót raktáron.
Az Uysun szárak lédúsak és gyengédek, sokan finomságnak tartják őket. Főtt szárak íze, mint a spárga.
Megjegyzés: a spárga saláta levelei táplálkozási értékénél 4-szer magasabbak a káposzta salátáknál.
A spárga saláta jól felszívódik az emberi testben, miközben segít a hús, hal és egyéb termékek legjobb emésztésében.
Fríz francia - göndör. Kicsi, göndör levelei, világoskék kerülete körüli és fehér-sárgás a közepén. Korábban, hogy ezt a kényes fényközpontot keserűség nélkül kapja, a fríz, mint más saláta saláták, megkötöztek vagy lefedtek, tagadva a fényhez való hozzáférést.
Most olyan önfehérítő fajtákat fejlesztettek ki, amelyeket nem szabad kötni. A fríz egy göndör fajta endívum (lásd alább). A méretben a fríz nagyon hasonló a salátához.
Frieze egyre népszerűbbé válik hazánkban. Az ízléséhez különleges könnyű keserűség, előnyös tulajdonságai, és nem utolsósorban a saláta dekorativitása kapcsolódik.
A friss frízet ritkán használják büszke magányban, általában keverék salátákban, amelyekhez fűszeres keserűséget és szépséget ad. Ez jól megy más leveles saláták, sült saláta kitûnõ, fokhagyma, kakukkfű.
A fríz csípős keserű keserűsége organikusan kiegészíti a halak és a garnélarák, a húskészítmények, a lágy sajt és a citrusfélék ízét. A Frieze a tökéletes ropogós sült szalonna társa.
A Frieze saláta kiválasztásakor figyelni kell a belső fényes levelekre - frissnek, zöld külsőnek kell lenniük - nem lassúnak és szorosan illeszkedőnek. A főzés előtt jól mossuk a salátát. Ha egyes levelek hosszúak, felosztjuk félre. Kis szórólapokat használunk.
A vad cikória termesztésének története a 17. században kezdődött Hollandiában - gyökereit a drága kávé helyettesítésére szánták. Később elkezdték használni a növények földfeletti részeit. Tehát volt olyan elegáns saláták, amelyeknek különböző típusai közösek: többé-kevésbé keserűek. De nagyon finom és egészséges.
Mivel a saláták fajtákat termesztenek: endive, fajtái escariol és fríz, valamint wittluf, radicchieu, radicchio és fríz.
Az endive és escariol (escariol) tulajdonságaiban ikrek, és a különbség csak külső. Az eszariol egyfajta endívia.
Az Endive egy igen hosszú, robusztus, hullámos göndör bazális levelek erőteljes kimenete.
Az Eskariol széles, lekerekített levélnyelő lapokat különböztet meg.
Mindkét saláta a világos zöld-sárga és a sötétzöld között változik.
Frieze - rengeteg keskeny göndör levele van, a kerület körül világos zöld, a fehér sárgás - a leginkább pályázatos és szinte nem keserű - a közepén. Ő is egyfajta endívum.
Vitluf - szinte fehér erős edzők, a nyáron termesztett gyökerek fényének hiányában kifogyott (a részleteket lásd fent).
Radicchieu - saláta nagyon látványos megjelenésű, szinte nincs levelei, de vannak luxus lédús szárak; a vörös cikória salátákra vonatkozik (lásd fent).
A Radicchio egy piros cikóriasaláta is, amelyet speciális technológiával termesztenek, amely a Radicchio fejeket ilyen gazdag színnel biztosítja (lásd fent).
Ez a fajta zöld saláta már régóta ismert és népszerű a világ minden konyhájában.
Növekszik a rozetták, amelyeket a típustól függően 8-12 levélen gyűjtenek - lapos vagy ráncos, kerek vagy ovális.
Spenót levelek - gyengéd és lédús, gazdag zöld szín. A téli fajták nagyobb leveleket tartalmaznak, amelyek színe sötétebb, mint a nyári.
A spenót 91,4% vizet tartalmaz, míg az úgynevezett „negatív” kalóriatartalmú. testünk több energiát tölt a spenót felszívódására, mint amennyit kap
A finom és lédús spenótlevél kellemes, édes. A legjobb, ha friss, mint a zöld saláták, de a spenót jó és főtt, különösen azért, mert sok fehérjét és vitamint tartalmaz, amelyek a főzés során nem veszítenek el.
Fűszeres édes-savanyú mártással fiatal spenótot használunk, amely annyira jól hozzáadódik, hozzáadódik a salátákhoz és az idősebb levelekhez - blanch és burgonyapürét készíthet. A spenótot növényi olajban megszórjuk cédrus dióval - és ez nagyszerű kiegészítő lesz a tészta és a gabonafélék számára. A spenótot levesek, rakottok, omlettek és sok más készítésére használják.
Vásárláskor válasszon spenótot könnyebb levelekkel, vékony szárakon - fiatalabbak, és ennélfogva sokkal pályázatosabbak. A téli fajtáknak erős levelek és friss illata kell, hogy legyen. Alaposan öblítjük - a homok a spenót aljzatban található.
A műanyag zsákban lévő spenót kb. Egy hétig tárolható a hűtőszekrényben. De - 2-3 nap után gyakorlatilag nincsenek vitaminok.
A 12. században a zabkása örömmel kóstolta meg a franciát. És Oroszországban egy kicsit több mint 100 évvel ezelőtt kezdték használni. De értékelik, és most a sóska, amint nem használják. És salátákban, levesekben, öntetek formájában stb.
A zabkása kiváló összetevője a zöld mix salátáknak, különösen a salátával és leveles fokhagymával.
Az üzletekben ritka, de tavasszal és későbbi piacokon - kérem. Jobb, ha azonnal használjuk - és még a vitaminok is elvesznek és megjelenésük. De egy-két nap áll a hűtőben.
Az endívia a cikória saláták egyik fő típusa (vagy saláta cikória). És az escariol egyfajta endívia.
Ezekről a két salátáról beszélünk, mivel azok szinte azonosak a jellemzőikben, és csak megjelenésükben különböznek. Az endívia erős, hosszú, masszív, hullámos göndör bazális levelei vannak, és Eskariol széles, lekerekített petiolate levelek.
Mindkét saláta a világos zöld-sárga és a sötétzöld között változik.
Az utóbbi évtizedekben elfelejtett endívia az utóbbi évtizedekben egyre népszerűbbé vált - vált ismertté, hogy magas C-vitamin-tartalma van. A természetes C-vitamin a legjobban javítja az immunitást.
Ezen túlmenően, az endív és az escariol inulin, könnyen emészthető szénhidrát, amely rendkívül hasznos a cukorbetegek és az étrend-kiegészítő szükségessége szempontjából.
A lédús, ízletes és ízletes saláták endive és escariol természetesen keserű ízűek a cikorny saláták számára.
A felesleges keserűség kiküszöbölésére az endive és az escariol több héttel az eltávolítás előtt kötődik, felemelve a külső leveleket, megakadályozva a könnyű hozzáférést, melynek következtében a saláták finom, világos középső részei keletkeznek. De a tudomány halad előre - az önfehérítő fajták nem olyan régen megjelentek.
Ezeket a fényes saláta leveleket lehet enni, fűszerezéssel, hogy csökkentsék a citruslevek keserűségét. De gyakrabban, az endive és escariol hozzáadódik a vegyes zöld salátákhoz. És ezek a saláták ananászok, őszibarackok, körte, valamint édes ízükkel semlegesítik a cikória keserűségét.
Lehet enni, és fehérítetlen leveleket, de jobb, ha elpirítjuk őket, hogy eltávolítsa a felesleges keserűséget. És ezek a levelek pörköltek, majd a főételhez melléktálnak.
Az endive és escariol a hűtőszekrényben, mint más leveles saláták, 2-4 napig tartják.
http://povarixa.ru/stati/poleznie/zelenye-salaty-vidy-vkus-sochetanija-spravochnik.html