Az egyedetlen ember őszintén meglepődhet: van-e valami különleges módja a banális szőlőfőzés elnyelésének? És nem itt volt! Az olaszok számára a grappa egy kultusz ital, mint a konyak vagy a francia pezsgő. Ezért minden olasz azt fogja mondani, hogyan kell inni a grappa-t - a fogyasztás folyamatát sok finomság és rituálék jellemzi.

Grappa és változatai

A Grappa elvileg a megtakarítások eredményeként jött létre - a borok főzése után az olasz gazdáknak mindig megfelelő mennyiségű hulladékuk volt, egyfajta szőlő "torta". És akkor bekapcsolta a pszichológiai mechanizmust - "miért kell elveszíteni valamit?" Itt az erjedt illikvid eszközökből származnak a holdfény meghajtásához. Annyira szerette az egész világot, hogy az idő múlásával a szőlő vodka - grappa nagy mennyiségben készült, beleértve az exportot is.

Először is, a grappa 4 fajra oszlik életkora szerint: van egy fiatal, aki csak kiutasított, és idősebb, 6, 12 vagy 18 hónapos érési idővel.

Az italok illatosak, azaz speciális szőlőfajtákból készültek, vagy ízesítettek - további összetevőkkel, például dióval vagy eperrel infundálva. A Grappa-t a felhasznált szőlőszám és a növekedés régiója is osztja.

Grappa - paraszt "sivukha" vagy arisztokraták?

Könnyen elképzelhető, hogy a grappa-t (a limoncellóval ellentétben) a leginkább rászorulók használták - a hétköznapi parasztokat, akik elhagyják a bort. Nem volt hagyománya a szőlőfogyasztásnak, és nem volt nyoma. Csak tiszta formában ittak, kenyeret és hagymát ettek - ez minden bölcsesség. Elvileg még most is ritkán keverik a grappa-t valamivel, kivéve, hogy rumot adhatnak a kávéhoz.

De a fogyasztás folyamata az évszázadok során egy csomó rituálékkal nőtt. Olaszországban ennek az italnak a tetején még egy speciális üveg is van, amely egy üveg tulipánra hasonlít a száron - egy széles „konyakos” bázis és egy cső alakú szűkítő nyak. Mindez azért, hogy nemcsak az íze, hanem az aroma is élvezhető legyen, mert a grappa nemcsak kóstolt, kis kortyokat kortyolgat, hanem a gőzök belélegzését is.

A grappa használatának eldöntéséhez érdemes először eldönteni, hogy milyen régi. Young úgy döntött, hogy kissé lehűl, majd inni egy gulpban, mint a vodkánk. De a tölgyfahordókban hat hónapig vagy hosszabb ideig infúzióban lévő grappa tiszteletteljes hozzáállást igényel. Szobahőmérsékleten fogyasztják, és még enyhén melegítik az üvegeket a tenyerekben, hogy jobban érezzék a szőlő finom szagát.

http://italynow.ru/cuisine/kak-pit-grappu/

Grappa: mi ez és hogyan kell inni

A Grappa az olasz pálinka egy kicsit megnagyobbodott módosítása, ami egyszer a népszerű parasztok és a városi szegények körében népszerű. A brandy és a grappa közötti különbség a várban 40-55 (brandy 40-60) fokos és a gyártási folyamatban van, amit itt részletesebben olvashat.

Mi a grappa

Az ital klasszikus változata a borkészítés legszűkebb hulladékából származik: teljesen megmunkált szőlőpogácsa, valamint a hozzá tartozó gödrök és gerincek.

A grappa jelenlegi ipari variációjában nem teljesen extrudált fürtöket használhatunk, gyümölcsitalokat adhatunk az ital lágyításához, és különböző szőlőfajtákból nyert keverékalkoholokat.

Ezen túlmenően, hogy lágyabb és ugyanakkor telítettebb fajtájú italokat kapjunk, másfél évig (és gyakran hosszabb ideig) a grappa Limousin (konyak) tölgyfahordóban érhető el.

Hogyan kell inni grappa

A legtöbb esetben a grappa olasz italt a tiszta formában inni kell.

A legfeljebb 18 hónapos korú fajták általában hűtöttek.

Az ilyen grappa optimális hőmérséklete 8-12 ° C.

Ez lehetővé teszi az ital brutális élességének kipufogását anélkül, hogy az ízét és aromáját veszélyeztetné.

A hűtött grappa szinte univerzális: bőséges forró ételekkel, csokoládéval, gyümölcs- és tejszínes desszertekkel tálalható (a keserű csokoládéra és a citrusfélékre kell helyezni a hangsúlyt) és természetesen hagyományos digestifként. Ugyanakkor, az ünnepek alatt kis pohárokat kínálnak az italhoz, míg a digestif konyakban vagy tulipán alakú pohárban szolgálják fel.

Kezelési szabályok fűszerezett grappával

Bár az egalitárius grappa fajták digestifként működhetnek, ebben az esetben sokkal hatékonyabb a magasabb minőségű ital használata. Ez egy grappa, aki nem hagyta el a hordóját másfél évig. Könnyű borostyán színével könnyen felismerhető. Ne feledje, hogy egy ilyen ital használata számos szigorú szabály végrehajtásához kapcsolódik.

Mint jól ismert, a kevésbé rangos nővéreikkel ellentétben a tapasztalt grappa természetes, nem hűtött formában kerül forgalomba. Először is egy ¾-vel töltött poharat vizsgálunk a fényben, hogy értékeljük az ital nemes árnyékát, és biztosítsuk, hogy nincs benne üledék. Ezután lassan belélegzik a grappa jellegzetes aromáját. Mindig az üveget kizárólag a lábfejen kell tartani, hogy ne essen túlmelegedni. És végül, maga is elindulhat az italra, élvezve az összes kortyot.

Az ízesített grappa hívei megkülönböztetik a borsot, a vaníliát, a pirított kenyeret, a mogyorót, a mandulát, a mazsolát és az őszibarackot.

Grappa koktélokban

Ha a grappa tiszta formában megrémül, de ugyanakkor valami benne csábítja - használd koktélokban. A grappa legkedveltebb italai közé tartoznak a koktélok, a Citrus, a Clover és az olasz feleség.

Nos, ha úgy dönt, hogy elfogadja az olasz életstílust, kezdje, mint az Apennine-félsziget sok lakosa, reggel egy csésze Koretto kávéval - eszpresszó, grappa hozzáadásával.

Reméljük, hogy tanácsunknak köszönhetően megtanulta, hogyan kell inni a grappa-t, és most értékelni fogja a csodálatos ital ízét.

http://vzboltay.com/alcohol/brandy/219-kak-pravilno-pit-grappu.html

Hogyan kell inni grappa - az olaszok tanácsát

Több évszázad alatt ez az alkoholtartalmú ital olaszországi nemzeti kincsévé és büszkeségévé vált az alacsony, alacsony szintű rétegű italokból. Aztán megmondom, hogyan kell inni a grappa-t annak érdekében, hogy érezze egyedülálló jellegét. Megtanul néhány egyszerű szabályt, amelyeket követni kell.

A Grappa (grappa) egy 40-55 fokos olasz alkoholtartalmú ital, amelyet a bortermelés után maradó szőlőmaradékok (magok, cellulóz, szárak, héj) desztillálásával nyernek. Egyszerűen fogalmazva, a grappa-t erős házi készítésű szőlőskertnek nevezik.

• bianca, giovane ("bianca", "jovane") - fiatalok korlátozás nélkül;
• affinata in legno („affinata in leno”) - 6 hónapos fahordóban érlelt, enyhébb és kiegyensúlyozottabb ízű;
• invecchiata ("Invekkyata") - legalább 12 hónapos kivonat;
• rizerva, stravecchia ("stravekkya", "reidzerva") - hordóban tartva legalább 18 hónapig.
• aromatica („aromatics”) - muszta szőlőből készült, erős aromát ad;
• aromatizzata („aromatisate”) - bogyókkal, gyümölcsökkel, fűszernövényekkel (fahéj, mandula, fekete ribizli, eper, stb.) infundált grappa.

Történelmi háttér. A grappa először Olaszországban jelent meg a XI. Században. Bassano del Grappa városában készült, így a név. Az olasz szőlőfőzés első írásos említése 1451 év. A dokumentumban a Piemontból származó közjegyző örökölt a hozzátartozóinak a szeszfőzde és a kész ital bizonyos mennyisége.

A középkori Európában csak a közönség ivott grappa-t, akiknek nem volt lehetőségük bort vásárolni. Szőlőtörkölyből készültek, majd desztillálták. A tökéletlen állományok miatt az ital minősége sok kívánnivalót hagyott maga után, de a szegény parasztok semmit sem engedhetnek meg magának. Csak egy évszázaddal később, amikor a grappa termelésének technológiája tökéletes lett, megjelent a tiszteletreméltó uraim asztalain, és a legjobb digestifnek tekintették.

1997-ben az olasz kormány rendeletet adott ki, amely szerint csak a helyi nyersanyagokból az országban előállított desztillátum nevezhető grappa-nak. Ettől kezdve a grappa olyan ital, amelynek nevét eredetileg szabályozzák. A pálinka, pezsgő, calvados és más regionális italokkal párhuzamosan vált.

Grappa kultúra

1. Áramlási hőmérséklet. Grappa, 1-2 évvel a tálalás előtt, szokásosan 5-10 ° C hőmérsékletre hűlni. A régebbi italt szobahőmérsékleten ittasák, így teljes mértékben feltárja aromás csokorát.

2. Borospohár. Célszerű speciális tulipán alakú szemüveget használni (a képen), grappaglasnak. De ezek hiánya nem jelent problémát. A szokásos konyaküvegből grappa-t is lehet inni, nincs jelentős különbség.

3. Megfelelő ivás. Az üveg háromnegyedre van töltve. A kóstolás a grappa átláthatóságának értékelésével kezdődik, abszolút tiszta és üledék nélkül. Ezután meg kell venni egy kortyot, késleltetve néhány másodpercig a szájban lévő grappa-t. Néhány másodperccel a torok után vanília, bors, mandula, mogyoró és őszibarack jegyei.

Az ünnepek alatt a grappa kicsi, kis adagokban részeg. Nem szokás más itallal (csak koktélokban) hígítani.

4. Snack a grappa-nak. Ahogy a vodka esetében is, a grappa-t bármilyen kiadós étkezéssel lehet fogyasztani. Azok számára, akik olasz stílusú asztalt kívánnak szervezni, azt tanácsolom, hogy kávét, sötét csokoládét, gyümölcsöket (narancs vagy citrom különösen jó), fagylaltot és más desszerteket szolgáljon fel a grappa számára.

Ennek a grapának átláthatónak kell lennie

5. Szőlőbélyegek. A legrangosabb márkák a következők: „Alexander” (Alexander), „Bric de Gaian”, „Ventani”, „Tre Soli Tre” és „Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano”.

A legjobb koktélok a grappával

1. "olasz feleség"

• citromlé - 10 ml;
• grappa - 40 ml;
• Kék Curacao likőr - 5 ml.

Recept: Keverjük össze az összes összetevőt jéggel töltött rázógépben. Öntse a keveréket az üvegbe.

2. "Lóhere"

• grappa - 30 ml;
• eper szirup (likőr) - 10 ml;
• citromlé - 20 ml;
• tojásfehérje - 1 db;
• eper - 1 darab.

Recept: keverjük össze a grappa, a lé, a fehérje és a likőr egy shakerben, öntsünk egy jéggel töltött pohárba. Díszítsük eperrel.

3. "Citrus"

• narancslé - 50 ml;
• grépfrútlé - 50 ml;
• grappa - 50 ml.

Recept: váltakozva egyenlő arányban öntsön narancsot és grapefruitlét egy pohárba, majd grappa-ba. Keverjük össze jól.

http://alcofan.com/kak-pit-grappu-pravilno-sekrety-degustacii.html

Grappa - a titokzatos olasz ital

A Grappa olasz szőlő vodka vagy olasz bor - és ebből a bizonytalanságból már egyértelmű, hogy egy ilyen ital igazán ötvözi az egyedi ízminőségeket, amelyeket nehéz összehasonlítani más italokkal. Általában prémium kategóriájú italoknak nevezzük, így egy üveg grappa elhelyezése az asztalon azt jelenti, hogy magas színvonalat jelöl.

Olasz hagyományok ízlése

Mint a napsütéses olaszországi italokhoz hasonlóan, a grappa már régóta mutatja be a megjelenését. Meglepő, hogy elképzelhető, hogy a jelenlegi elit ital csak azért jött létre, mert az emberi vágy, hogy ne dobja ki a nyilvánvaló hulladékot sem! Az ital fő összetevői a csontok, a héj, a fennmaradó pép - egy szóval, mindez a hulladék.

Azonban az újrahasznosítás egyedülálló technikája, az alacsony nyomású gőzkezelés és az azt követő desztillálás lehetővé tette, hogy egy ilyen masszát hihetetlenül ízletes, 40 és 60% közötti alkoholtartalmú italgá alakítsunk. A kezdetektől fogva tipikus "paraszti" ital volt, amelyet a parasztok egy gulpban ittak. A mai napig ez az egyik legelegánsabb és kifinomultabb olasz alkoholos ital.

Mit tudunk a grapáról?

1. A grappa első gyártására és első receptére vonatkozó információk nem jutottak napjainkhoz, de feltételezhető, hogy a technológia szinte azonos.
2. A grappa kifejezés nem olyan régi, és nem tér vissza az ókori Róma idejéig, hanem csak 1876-ig. Egy kicsit több mint száz évvel később az olaszok úgy döntöttek, hogy végül „kivágják” a grapát.
3. 1997-ben rendeletet fogadott el, ahol hivatalosan jelezték, hogy az olasz szőlőből termelt olasz szőlőből termelt desztillátumot nevezik. Ezért ha valahol egy ilyen italt kapsz, és bármely más országot a gyártási ország jelzi, akkor tudnod kell, hogy nem bízhatsz ilyen termékekben.

Hogyan kell inni a grappa-t?

Ez a kifinomult ital némi figyelmet igényel (valójában, mint az olasz lányok). Az olaszok maguk is vicceltek, hogy a grappa-t megkóstolják, és nem isznak, mint a vodka. Otthon kiváló digestifnek számít, és gyakran étkezés után fogyasztják, hogy pihenjen és kellemes utóízet hagyjon az étkezés után.

Az a kérdés, hogy „hogyan kell inni grappa?” Feltétlenül felmerül, legalább egyszer érdemes szembenézni vele. A szabályok meglehetősen egyszerűek, de annak érdekében, hogy az ő cége ideje a lehető legjobban menjen, emlékeznie kell néhány funkcióra.

Először is, ki kell emelni, hogy e csodálatos ital sok fajtája, amelyek jelentéktelenek, de különbözőek:

• A fiatal (Giоvane) a grappa legelterjedtebb típusa, gyakran vodkával tévesztik össze (meglehetősen éles íze és átlátszó színe van);
• Az aromás (Aromatica) - illatos szőlő az alapja, ezért ez a fajta kellemes illatú;
• Tisztított (Affinata) - az utolsó éves expozíciós periódus, az ilyen alkoholt az íze lágysága és a felszínen lévő aranyszínű játék jellemzi;
• Old (Invecchiata) - több mint egy év, de másfél évnél rövidebb öregedési időszak;
• Nagyon régi (Stravecchia o Riserva) - ezt az italt több mint hat hónapig ivás előtt húzzák;
• Egy fajtából (Monovarietale) készült - a szőlőfajta kifejezett íze, amelyből készült;
• Számos fajtából (Polivitigno) készült - az ízek harmóniájával jellemezve.

A használat alapvető szabályai

Nagyon egyszerű kitalálni, hogyan kell inni a grappa-t:

• Nem igényel különleges hőmérsékletet, és általában csak szobahőmérsékleten használják, de a fiatal grappa általában 5-10 fokosra van hűtve, és csak akkor iszik.
• Nyugodtan fogyasszon, lassan kóstolja meg és élvezze minden gyümölcs-, bogyó- és fűszeres jegyzet ízét. A termelés egyedülálló technológiájának köszönhetően az ilyen típusú alkoholos termékek mindig mély és változatos ízűek, sokkal szélesebbek, mint a vodka vagy a boré, amivel annyira gyakori, hogy összehasonlítani.
• Ami az etikettet illeti, a grappa kiszolgálására speciális szemüveget (grappaglasnak nevezik), de kóstoláshoz gyakran szokásos konyakos szemüveget használnak, ami szintén megengedett.
• Az üveg tele van ¾-vel, és a kóstolás lassú a torkán. Igyon fogva tartva a szájban, élvezve az ízlést.
• Snack grappa, mint bőséges ételek (végül is, mint egy paraszti ital ételként), valamint könnyű desszertek vagy gyümölcsök.

Koktélok grappával

Keverjük össze ezt az olasz italt másokkal, csak akkor fogadjuk el, ha nem koktélokról beszélünk. Rengeteg ilyen ember van a grappával.

"Citrus"

Kellemes édes savanyú koktél.

1. 50 ml. narancslé;
2. 50 ml. grépfrútlé;
3. 50 ml. grappa.

Folyamatosan öntsük narancslé, majd grapefruitlé és finoman töltsük fel. Keverjük össze és élvezzük az ízét.

"Dolce"

Finom és édes koktél, tökéletes hölgyeknek.

1. 40 ml. grappa;
2. 20 ml. körte-ital;
3. 20 ml. körte szirup.

Előkészítési módszer:
Keverjük össze az összetevőket egy rázógépben, szükség esetén csepp citromlevet. Friss vagy cukrozott gyümölcsökkel tálalható.

"Olasz feleség"

Fűszeres erős koktél.

1. 40 ml. grappa;
2. 10 ml. citromlé;
3. 5 ml. Curasao ital.

Keverjük össze rázógépet jéggel. Öntsön egy pohárba, élvezze. Egy pohár bogyókkal díszíthető.

«Board»

Ízletes koktél, édes őszibarack és a citromsav savanyúsága. Tökéletes bármilyen nemű jó alkohol szerelmeseinek.

1. 40 ml. grappa;
2. 20 ml. őszibarack szirup;
3. 20 ml. citromlé.

Tedd a jeget egy rázógépbe, és verd meg az összes összetevőt. Öntsünk egy pohárba, hozzáadhatunk egy szelet citromhéjat közvetlenül az italhoz.

http://alcozavr.com/drugie-napitki/kak-pravilno-pit-grappu.html

Grappa alkoholos ital Grappa egy olasz büszkeség

A számos étterem és bár borlistáiban rendszeresen új alkoholos italok találhatók. Egyikük Grappa.

Sokan, akik nem ismerik ezt az alkoholt, nem kockáztatják meg az első alkalommal történő megrendelést. És hiába. Végül is, a Grappa egy finom és elit szőlőital.

Történelem és termelés

A Grappa egy erős szeszesitalból készült alkoholos ital:

• A benne lévő alkohol aránya elérheti a 48 fordulatot.
• A termeléshez nem csak a szőlő héját, csontjait és szárait használjuk, hanem néha édesítőszereket adunk hozzá.
• Hála nekik, hogy a Grappa különböző típusai különböző gyengeségekkel és különböző ízekkel rendelkeznek.

Általánosságban elmondható, hogy ez nem csak egy alkoholtartalmú ital neve, hanem egy egész csoport neve.

Fontos! Ma Grapát olasz vodkának hívják, és néhányat a brandy egyik típusának tulajdonítanak. Sokak számára Olaszország elsősorban az alkoholhoz kapcsolódik.

Az olasz szegény ital

Kezdetben ezt az italt a lakosság legszegényebb szegmenseinek szánták, és mindezt azért, mert az illikvidből készült. Ez valójában a hulladékból származik.

Ennek az alkoholnak a nagy szilárdsága és a jó ízlés miatt a Grappa az egyik legnépszerűbb folyadéktípus. De Olaszországon kívül sokáig nem tudott róla semmit.

Segítség! Egyébként, az első említést az 1451-es dokumentumokban találjuk. Ma azonban a történészek azt állítják, hogy a szegények első ízben megkóstolták ezt az alkoholtartalmú italt a 11. században.

Bossano del Grappa-ban készült, az olasz vodka megnevezése a tartomány tiszteletére került.

• A Grappa népszerűsége jelentősen megnőtt a franciaországi Bonaparte uralkodása alatt.
• Ekkor először próbálták meg a francia katonák, és örültek.
• A szőlőalkohol kis mennyisége gyorsan enyhítette a fáradtságot, segített gyorsabban felépülni, és az étvágyat is enyhítette, mielőtt elfogyasztotta volna a szűk hadsereget.

A 19. és 20. század folyamán a gyártási folyamat jelentős korszerűsítése történt, és a szőlő vodka előállításához a kiváló minőségű szőlő torta kiválasztását szigorították.

Átmenet az elitre

Már a 20. század elején már nemcsak a szegények, hanem a kiemelkedő állampolgárok is, akik megengedhették, hogy szinte bármilyen drága alkoholt vásároljanak, kezdték használni ezt az alkoholt.

Olyan széles körű népszerűsítés volt, ami a Grappa magas színvonalának fő bizonyítékává vált.

Az olaszországi vodka termeléséhez szükséges alapanyagok folyamatos fejlesztése, valamint a nyersanyagok merev kiválasztása lehetővé tette, hogy ez az ital a XXI. Század elitévé váljon, és egy sor whisky, márka és rum híres világgyártókból álljon.

Segítség! A Grappa gyártásának és értékesítésének kizárólagos joga ma csak Olaszországban van. 1986-ban hivatalosan is ilyen megerősítést kapott az Európai Unióból. A világ más országai sem adhatják meg a már termelt szőlővodát.

Érdemes megjegyezni, hogy az olasz hatóságok 1986-ban külön rendeletet vezettek be hazájukban, amely szerint nem minden szőlőfogyasztás, amelyet még ebben az országban is készítettek, tekinthető Grappának.

Ehhez a gyártást speciális technológiával kell végrehajtani:

1. Közvetlenül az elkészítés után a kész italt hordókba kell önteni, és öregedésnek kell alávetni, amelynek során kiderül, hogy ez az ital igazi íze és aroma.
2. Az expozíciós idő a gyártótól függően egytől tizennyolc hónapig terjedhet.

Nézze meg a videót, amely az ital gyártásának hagyományairól beszél, és bemutatja annak elkészítésének folyamatát:

Hogyan kell inni?

Az olaszok sajátos kultúrájukat fejlesztették ki ennek az alkoholnak a használatában.

Csak ezen szabályok betartásával teljes mértékben értékelheti az igazi ízlést, és ami a legfontosabb, az erős ital illata:

1. Kis mennyiségű étkezés után tálaljuk.
2. A pohárba vagy konyakos pohárba öntsük kb. 20-50 ml italt.
3. Grappa fogyasztása előtt meg kell szagolni, hogy élvezze a gazdag szőlő ízét.
4. Igyál szőlő vodka hűtve. Az optimális hőmérséklet 12 és 16 fok között van.
5. Ne felejtsük el, hogy erős alkoholtartalmú, ezért akár kis mennyiségben is használhatja azt nehéz étkezés után, biztosan snacket kell kapnia.

Mit kell harapni?

Elvileg a grappa bármit is lehet enni. A hazája lakói inkább a különböző canapes, valamint a különböző mártásokkal ellátott tészta használatát részesítik előnyben.

A szőlő vodka jól illeszkedik:

• szőlőtőke
• töltött olajbogyó;
• sajtok;
• fekete erős kávé;
• ravioli;
• rizottó;
• különböző húsételek.

Segítség! Az olaszok erősen ajánlják, hogy a grappa enni pontosan sült bárányt.

A modern körülmények között a ravioli könnyedén cserélhető gombócokra és rizottó a pilafra. A szőlővodka ízét és aromáját és utóízét nem befolyásolja az ilyen csere.

koktélok

De nem szükséges ezt az erős alkoholtartalmú italt tiszta formában inni.

Ennek alapján különböző koktélokat készíthet, amelyek ugyanakkor az olasz vodka ízét lágyítják, de nem érik el a finom finomságot.

1. Az olasz feleség egy szokatlan kék árnyalattal rendelkező ital. Rázógépben készül. Kicsit zúzott jeget helyezünk bele, a Grappa (40 g), egy citrom ék (10 g) és Curasao likőr (5 g) levét adjuk hozzá. Mindent alaposan összekeverünk 2 percig. Ezután azonnal öntötte koktél pohárba és szolgált.
2. Manhattan. Az összes összetevő összekeverésével is előállítható. Keverjük össze 50 g szőlővodkát, adjunk hozzá vörös vermutot - 25 g és pár csepp keserű keserű ízlés szerint. Rázott jéggel együtt, szalmával tálalva.
3. Classics. A grappa és a cukorszirup egyenlő arányából készült. Adjunk hozzá néhány csepp anusteria-t. A tálalás előtti üveg egy vékony citromos szelet díszíti. Igyál cső nélkül kis csíkokban.

A Grappa egy univerzális alkohol, amely nemcsak snackekkel, hanem bármilyen formában is fogyasztható - még tiszta, akár finom koktélok részeként is.

Az életedben legalább egyszer meg kell próbálnod az igazi olasz vodkát.

http://alco-boss.com/prochee/vinogradnyj-alkogolnyj-napitok-grappa.html

Grappa - szőlő vodka: történelem, recept és az ivás kultúrája

Azok az ínyencek körében, akik eredeti alkoholos italokat keresnek, a grappa külön figyelmet érdemel. Ez egy exkluzív olasz prémium ital, amelynek íze és aroma meghódítja az erős alkohol szerelmeseinek szívét.

Grappa - mi ez az ital

• Tény, hogy az olasz holdfény, amelyet a szőlőből készült torta: szár, mag, héj és hús.

Ha a korábbi grappa-t a közönség és a szegény emberek italának tartották, akik nem engedhetik meg maguknak a valódi bort, most elit alkohollal párosul.

• A Grappa a brandy nemzeti fajtájához tartozik.
• A legjobb italokat az észak-olaszországi Veneto régióban állítják elő.
• Ma vásárolhat különböző erősségű olasz vodkát: az alkoholpiacok bemutatója 40 és 55 fok között van eset.
• A Grappa-t különféle ízlési inkarnációk és külső megjelenés jellemzi, így ez lehet egy fontos vacsora, üzleti találkozó, valamint szilárd ajándék.

Az ital történetéből

Az ital a nevét azon a helyen kapta meg, ahol a parasztok elkezdték előállítani. Bassano del Grappában történt a XI. Században. Az első írásos utalások a szőlővodkára a 15. századból származnak: egy olasz közjegyző testamentumában azt mondták, hogy a késztermék szilárd készleteinek örököseire való áttérés és egy speciális készülék a lepárláshoz.

Italfunkciók

aroma

• A Grappa egy erős borhoz hasonlít, puha alátétekkel és világos gyümölcsös utóízzel. A gyártó receptjétől függően az összeszerelés kávéval, csokoládéval, fűszeres és bogyós jegyekkel kiegészíthető.

szín

• A szőlőfajtától függően az ital árnyalata arany és bordó között változhat. Ezek mindig tiszta színek, nem szennyezettek semmilyen szennyeződés vagy üledék.

aromás

• A vodka grappa csokor a szőlő, a bogyók, a gyümölcsök és a fűszerek aromáinak keveréke.

Hogyan válasszuk ki a grappa-t

A közelmúltban az ital népszerűvé vált a "szürke" piacon, ahol a hamisítványok gyakoribbak. Az eredeti grappa vásárlása, nem pedig a hamisítás, a következő pontokra kell figyelni:

1. A csomagolás minősége: a valódi olasz brandy mindig jó üvegben kerül palackozásra, pontosan elhelyezett címkékkel ragasztófoltok nélkül. A jövedéki termékek kizárják a borítókat, chipeket stb. Ugyanakkor minden gyártónak saját hiteles csomagolása van a palackozáshoz, így meg kell ismernie a márka választékát a márka hivatalos honlapján.
2. Jövedéki bélyegző: eredeti eredeti címkét kell elhelyezni a külföldi alkohol eredeti palackján. Ez a szabály nem vonatkozik a szabadkereskedelmi övezetekre.
3. Eladó: jobb, ha exkluzív drága idegen italokat vásárolnak szaküzletekben, ahol mindig minőségi tanúsítványt kérhet. Nem valószínű, hogy igazi olasz grappa-t talál egy istállóban vagy egy élelmiszerboltban a házban.
4. Az ital megjelenése: az eredeti szőlővodkában nincs üledék, zavarosság, mindig átlátszó és tiszta. A pálinkát a viszkozitás és a vastagság is megkülönbözteti: amikor a grappa öntik, úgy tűnik, hogy a nyakától az üvegig terjed.
5. Ár grappa: igazi olasz vodka nem lehet olcsó. Egy 300 ml-es mennyiséget ezer rubelben lehet megvásárolni, a 0,7 literes palackok pedig 5-6 000 rubelt és többet fizetnek. Mennyibe kerül az eredeti grappa, a gyártók hivatalos weboldalain.

Hogyan kell inni grappa

Az összeszerelés mélységének megismerése, a borító íze és az aromának fél tónusainak megismerése érdekében be kell tartani a grappa kiszolgálására és ivására szolgáló általánosan elfogadott kanonokat.

1. Az ital korától függően melegre vagy hűtöttre öntik, anélkül, hogy hígítják. Az első esetben ez az évjáratú pálinkát érinti, és a fiatal összeszerelés ajánlott 5-10 fokos hőmérsékletet használni. Tehát az ital, a borostyán és az utóíz csokor jobb.
2. A Grappa-t pálinkás pohárba vagy tulipán borospohárba öntik, és kortyolgatják, kóstolják meg és tanulmányozzák a legördülő íz újdonságait.
3. Hagyományos snackként minden ízletes étel, valamint desszert is használható: gyümölcs, különösen citrusfélék, fagylalt vagy sötét csokoládé. Az étel tandem megfelelően kiválasztott, az ital ízesítésének függvényében.
4. A Grappa is alapja sok koktélnak, amit a modern mixológusok hoztak létre.
5. Ha unatkozik tiszta európai alkoholtól, érdekes keverékeket készíthet az olasz nemzeti itallal: „velencei naplemente”, „menta szőlő”, „Dolce”, „olasz feleség” és más alkoholos koktélok.
6. Szintén a grappa megfelelő receptjei az italoknak, amelyeket bármely más pálinka alapján készítenek. Ezek könnyen megtalálhatók az interneten.

Elitalkohol fajták

Ma sok fajta grappa van, melynek receptje minden gyártó megpróbálja kiegészíteni a márkás alkotóelemével, vagy egyedi designot kínál a hagyományos összeszerelésű palackok számára.

Ebből a fajtából a legérdekesebb ízek a következők:

• A Grappa di Sassicaia olyan ital, amely mogyoró és amarettó likőr egy tandemén alapul. Aranyszínű árnyalatú és melegítő kakaó ízével kevert kávé, vanília és fűszerek.
• A Grappa Nonino Riserva Antica Cuvee a gyümölcsfüggők rajongóit fogja felkérni. Ez a borostyánszínű ital harmonikusan egyesíti a sárgabarack jegyzetek édességét egy frissítő citrommal, gazdag vanília és mandula. A grappa aroma cukorral és friss, csak sült croissant-okkal gyümölcsökre emlékeztet.
• A Tradizione Nonino tiszta, átlátszó színű szőlőital, bogyós szőlő ízével és illatával.
• Il Moscato di Nonino Monovitigno - ez a lehetőség azoknak, akik szeretik a friss kombinációkat. A kristálytiszta ital összekeverte a szőlő pezsgő aromáját, a rózsa frissességét és a zsálya pikánsságát, és az íze tele volt füge- és savanyú csipkebogyóval.

http://alkogolizma.com/napitki/grappa.html

grappa

A Grappa egy ital, amely a brandy osztályhoz tartozik. A szőlő torta desztillálásával nyerhető, és a kimenet egy 40–50 fordulatszámú ital. Mint minden más, gazdag történelemmel rendelkező alkohol esetében, a grappa gyártására bizonyos követelmények vonatkoznak. Különösen 1997-től kezdődően csak az Olaszországban gyártott és csak olasz szőlőt használó italok viselhetik ezt a nevet. A különleges titok a szigorú gyártási technikákat és minőségi kritériumokat foglalja magában, amelyeknek meg kell felelniük.

Az ital eredete bámulatosnak tűnhet: valójában a bor előállítása során maradt hulladék alapján készül. Ehhez használja a szőlőmaradványokat, amelyekből az összes lé kiszorult, és csak a szőlőbőr, a csontok és az ágak maradtak. Ahhoz, hogy egy italt készítsen, meg kell várnia, amíg ez a tömeg erjed, majd desztillálódik, és egy erős alkoholtartalmú italt termelnek a kijáratnál.

A kinek és mikor feltalálták az italt, nagyon keveset tudunk, mert az első említés korunk ötödik évfordulójára nyúlik vissza. Az olaszok, akik ezt az italt állítják elő, úgy vélik, hogy hazája Bassano del Grappa kisvárosa volt, utána az italt megnevezték. Az első kísérletben egy szőlőfogyasztó-ital létrehozására az eredmény egy nagyon erős és nagyon kemény alkohol volt, és csak egy idő után a grappa egy finomabb finom íz és aromát szerzett a gyártási technológiával végzett hosszú kísérletekkel. Az ital az elmúlt évszázad 60-as években nyerte el a legnagyobb népszerűségét, amikor az olasz konyhaművészet világszerte kezdődött.

A grappa gyártása és típusai

Mint minden más alkoholtartalmú ital, a kész grappa íze és minősége az előkészítés során használt nyersanyagoktól függ. Természetes, hogy a legjobb grappa a szőlőmaradványokból származik, amelyekből minőségi elit borokat készítenek. A lédús fehér szőlőből készült Grappa is kiváló minőségű. A szőlőpogácsát erjesztjük, majd desztilláljuk.

A lepárlás különböző módokon hajtható végre:

1. Egy folyamatos desztillációs rendszer segítségével, amelyet a modern technológiában használnak az alkohol előállításához.
2. Speciális desztillációs kocka, amelyet évszázadok óta használnak, és amely az ital különleges ízét adja.

A többi pálinkafajtához hasonlóan, ez az italnak szüksége van egy kis ideig ahhoz, hogy álljon, amelyre tölgyfahordókba vagy palackokba öntik. Az öregedés után az ital a tanninokat veszi a hordóból, és így egy jellegzetes íz és borostyán színárnyalat keletkezik.

Grappa fajták

A Grappa-fajtákat több típusra osztják:

1. Az ital átlátható és éles íze, melynek költsége alacsony, és amit bianca-nak hívnak. Hidegben szolgálják fel, és Olaszországban nagyon népszerű, mint egy üdítőital.
2. Enyhe kóstoló ital jellegzetes borostyán árnyalattal, amelyet tölgyfahordóban 6 hónapig érlelnek. Világos arany színű és affinata a legno-ban.
3. Erősebb lehetőség a vecchia, amelyet 12 hónapig hordóban tartanak.
4. Aranyital, nagy szilárdsággal (kb. 50 fordulat), ami szükségszerűen hordóban 18 hónapig érlelődik, és stravecchianak nevezik.
5. Egy különleges monovitigno fajta, 85% -ban jól meghatározott szőlőfajtákból áll, amelyek elegáns ízekből állnak.
6. Fajta polivitigno, amely egyesíti a különböző típusú szőlő, általában több mint 2, ami ad neki egy pikáns és személyiség.
7. Különleges aromatica fajta, melynek előállításához speciális szőlőfajtákat használnak, általában Muscat és Proseko. Ahogy a neve is jelzi, ez a faj kitűnő aromával rendelkezik, amely a híres szőlőfajtákat adja.
8. Egy másik jellegzetes aromájú fajta az aromatizzata, melynek előállítása során az ízesítő aromák különféle fűszerek, gyümölcsök vagy bogyók hozzáadásával készülnek.
9. A legjobban bizonyító uve fajta az, hogy az ital már régóta fáradt valamitől, mint a borból származó szőlő használatának módjáról. Az egész szőlő ilyen típusú használatának megteremtése, amely kristálytiszta ízű, nagyon különleges ízű és jellegzetes erejű.
10. A grappa lágy fajta, amelyet leggyakrabban üdítőitalként használnak, mivel legalább 30 fordulatnyi.

Hogyan kell inni grappa

Először is ez az ital egy digestif, vagyis szokás, hogy evés után iszik. A legjobb, ha vacsora után egy pohár grappa-t enged meg, így az élelmiszer jobban felszívódik, és az alvás sokkal erősebb lesz.

A leggyakrabban az italt szobahőmérsékleten itják, hozzáadva egy szelet citromot az ízhez és ízhez. Ez különösen igaz a tapasztalt grappa fajtákra: a szobahőmérséklet segít feltárni az ízét és ízét, mint a jó konyak vagy a whisky. A tenyésztett fajták 18 fokos, optimálisnak tartott fajták.

Gyakran a grappa hozzáadódik a kávéhoz a pálinka helyett.

Az olaszok gyakran hűtik a grappa fiatal fajtáit körülbelül 8 fokkal, hogy segítsenek maguknak megbirkózni a hővel. Ez egy teljesen tisztességes döntés, mert a fiatal fajtákban nincs olyan csokor, mint a több hónapos korúak esetében. Mindazonáltal ezen a hőmérsékleten teljesen meg lehet becsülni a grappa ízét, és elkapni a kellemes jegyeket, de túl sok alkohol nélkül.

A grappa hasznos tulajdonságai

Mivel az ital meglehetősen magas alkoholtartalmú, gyakran használják a sebek fertőtlenítésére, ha a közelben nincsenek gyógyászati ​​készítmények.

Ugyanakkor sokkal szélesebb körű alkalmazási területe van: különösen, ennek alapján különböző betegségek és állapotok kezelésére különböző tinktúrák készülnek. Például, ha az idegrendszer túlzott ingerlése vagy az álmatlanság szenved, akkor javasoljuk, hogy ragaszkodjunk a grappa-ra. A tinktúra esetében 200 ml alkoholt kell bevennie, hozzá kell adni egy pár evőkanál komlótobozokat, és 2 héten át sötét, hűvös helyen be kell töltenie a keveréket, ne feledkezve meg rázni időről időre. Az italszűrő után, és naponta kétszer 20 cseppet, kellemesebb ízét adva hozzá vizet vagy cukrot.

A fejfájások, köztük a migrén elleni küzdelemhez, egy finom grappa alapú tinktúrát használjon narancssárga. Ehhez közepes méretű narancsot kell készíteni, jól vágni, beleértve a héját is, hozzáadni 50 gramm apróra vágott torma, fél kilogramm cukrot, majd 250 ml alkoholt és 250 ml tiszta hideg vizet öntenie. A kapott keveréket vízfürdőben kell melegíteni, majd egy órán át forraljuk. Várjon, amíg a tinktúrát természetes körülmények között lehűtik, a migrén elleni küzdelmet és az étkezés után napi 70 ml-t inni.

Főzési alkalmazás

Mivel az ital Olaszországban született, főleg az olasz konyha kulináris összetevőjeként használják. Például a grappa segítségével gyakran készítenek desszerteket, népszerű marinádok vagy mártások alapjaként.

Ellenjavallatok és kár

Az italt nem szabad az idegrendszeri krónikus betegségekben szenvedőknek inni. A szív- és érrendszeri vagy a gyomor-bélrendszer súlyos problémáit is el kell kerülni, mivel az ital erőssége miatt ezeket az állapotokat súlyosbíthatja. Emellett, mivel az alkohol, nem használható semmilyen formában a terhes és szoptató nők, valamint a 18 év alatti személyek számára.

http://foodandhealth.ru/napitki/grappa/

DrinkinHome.ru

Az alkoholos italokról szóló oldal!

grappa

Grappa - erős olasz alkoholtartalmú ital, amelyet a borpép gyártásából származó szőlőhulladékból állítanak elő.

1997-ben törvényt fogadtak el, amely szerint csak az itáliát a helyi nyersanyagokból egy bizonyos technológiát alkalmazó italnak nevezhetjük grappa-nak. Hazája az észak-olaszországi Veneto régiónak számít, és a mai napig a grappa nagy része az ország északi részén keletkezik, mert a déli szőlő túl édes, túl érett és alacsony aromás, mint ez az ital. Minden évben az olasz gyárak mintegy 40 millió üveg grappa-t termelnek, amelyeket a világ számos országába exportálnak.

Otthon egy fél literes grappa-palack 7–600 euróba kerülhet a felhasznált nyersanyagoktól, az öregedési időtől és a gyártóüzemtől függően. A drága példányok gyakran a privát alkoholgyűjtemények méltó képviselőivé válnak, míg az olcsóbbak napi vacsorát követően fogyasztásra szánják, különös ok nélkül. Házi fiatal grappa általában meghaladja az olcsó gyárat. Oroszországban egy üveg italt 1000 és 65 000 rubel között lehet, de bárki, akinek szőlőültetvénye van a dachában, valamint egy holdfény, amellyel az alkohol ratifikálható, megpróbálhatja azt otthon tenni.

A grappa erőssége 40-55% alkohol, általában az idősebb, annál erősebb.

Sok nép hasonló italokkal rendelkezik: ez a grúzok közötti chacha, a németek selyemjei, a francia, a spanyolok és a görögök, a törökök rakia. A grappa azonban különbözik az összes felsorolt ​​italtól és a pálinkától, hogy kizárólag a bortermelésből maradó szőlőtörkölyből készül. A fennmaradó italok gyártásakor friss szőlő vagy bor használható - elsődleges erjedésének terméke. Ezen kívül a felsorolt ​​italok közül a legegyszerűbb a grappa. Például a chacha szilárdsága 55-60%, és más szőlőfajtákból (Rkatsitelli, Isabella) készült, kevésbé illatos, mint az olasz.

Grappa egy tapasztalatlan ember az olasz vodkának, de ez nagyon pontatlan. A fiatal ital átláthatósága és az alkoholtartalom százalékos aránya mellett ezeknek a két italnak semmi köze nincs. A vodka ízében és illatában semleges, nem érezhető semmi más, mint a tiszta vodka alkoholtartalma - ezért részeg hűtött és egy gulpban. Grappa gazdag aromájával és ízével is rendelkezik, amelyet szőlőbőrből és húsból örökölnek. A fiatal, színtelen grappa szőlő szaga, és legalább hat hónapig fahordóban érlelődik, és aranyos és gazdag aromás csokor veszi fel a faszerű pálinkából. A grappa íze meglehetősen enyhe és kiegyensúlyozott, elsősorban a szőlőfajtától és a nyersanyagok minőségétől, valamint a gyártó jóhiszeműségétől függ. Annak ellenére, hogy a magas fokú, akkor részeg könnyen.

Hogyan és mi a grappa

A grappa a vörösbor termeléséből a legjobban illeszkedő cellulóz - az ilyen szőlő teljesen erjedt, a burgonya alkoholt tartalmaz, nem cukrot, és nem igényel előzetes fermentációt. Ezeket vízgőzzel használják, majd a keletkező folyadékot kétszeres desztillációnak vetik alá egy hagyományos réz alambelyben.

A rózsaszín és a fehér bor termelése magas cukortartalmú és minimális alkoholtartalmú cellulóz marad, így a lepárlás előtt erjedik - a bor élesztő és a cukor hatására történő erjedés. Otthon, néha használja a szőlő torta, ami a lé gyártásából származik. Egy ilyen termék egyáltalán nem ment végbe a fermentációs folyamatban, ezért vízzel öntjük, hozzáadjuk a glükózt - annyira, hogy a keverés után a cukormérő körülbelül 22% -ot mutat, boros élesztőt öntsön és erjedésre hagyja. Rendes cukor is használható, de élesztője problémás, így az ital jellegzetes élesztő-íze van, mint a holdfény.

A grappa megfelelő szőlőpép előállításához gallyak és levelek nélkül, valamint a legjobb termelők - kövek nélkül. Ez annak köszönhető, hogy a cukor, az alkohol és az aroma koncentrálódik a szőlő bőrében és a cellulózban, és minden más alkotóelem keserűséget és élességet ad az italhoz.

Az elkészített bragát dekantáljuk, elválasztva a tortát úgy, hogy ne kerüljön a desztillációs kockaba. Dupla desztilláció esetén a felesleges alkoholok elkülönülnek - a grappa egy ratifikációs folyamaton megy keresztül. Ezt követően szűrjük, olajoktól és bármely harmadik féltől származó szennyeződésektől tisztítjuk - ideális esetben átlátszó színtelen desztillátum jön létre. Általában túl erős, így tiszta vízzel hígítjuk a kívánt erősségre - és így készül a grappa.

Úgy véljük, hogy a legjobb grappa a hagyományos desztillációs módszerrel nyerhető, a réz alambike-ben, de sok növény modern, folyamatos ciklusú lepárlót használ.

A grappa típusai

Az első a technológiai folyamatban Grappa Giovanni (ő Bianca). Ez az ital, melynek előállítását a fentiekben leírtuk, további manipulációk nélkül. Tökéletesen átlátszó és színtelen, kifejezett szőlő aromájú, de éles, mint a grappa.

A Grappa Giovanni azonnal palackozható és elküldhető a polcokon, és az összes másféle italra válhat.

Ha hozzáadunk bogyók, gyümölcsök vagy gyógynövények illóolaját, gazdagabb illatanyagot és ízeket fog kapni, és Grappa Aromatizzata lesz. Ugyanez a hatás érhető el, ha bizonyos bogyókra, gyógynövényekre vagy fűszerekre - például szamócára vagy fahéjra - ragaszkodik a kezdeti termékhez. Egy ilyen grappa esetében bizonyos zavarosság (olajok) vagy színezés megengedett.

Néha például Amerikába történő exportáláshoz a grappa-hoz gyümölcsszirupot adnak. Nemcsak az ízét és az aromáját gazdagítja, hanem üdítőitalot is ad.

A gyártás utáni grappa többi része fahordós érlelésre kerül. A klasszikus változat a cseresznye hordókban öregszik, de a tölgyfahordókat egyre inkább használják a konyakhoz hasonló ízek megadására. Megengedett a hamu vagy akác tartályban is. Az ilyen grappa borostyán, aranyszínű, aromát és utóízet kap a vanília, a bors, a mandula, a mogyoró és az őszibarack ötleteivel.

Az expozíció időtartamától függően a grappa Affinatává válik (hat hónap), Veccia (másfél év) vagy Stravecchia (a rizerva, több mint másfél év).

A kivonatok és az adalékanyagok jellemzői mellett a grappa neve is jelezheti Olaszország termelési területét, valamint a szőlőfajtát. Az egyik csoport "válogatott" szőlőfajtájából származó Grappa nevet Polivitigno-nak hívják, és ha a nyersanyagok legalább 85% -a ugyanazon fajta, akkor az ital örökölte a szőlőfajta nevét. Ha a kezedbe kerülő grappa-palackon az Aromatica szóval találkozol, ez azt jelenti, hogy szőlőfajtából készül, fényes, jellegzetes illatú, például szerecsendióból.

Hogyan és mit kell inni

A grappa ivására speciális tulipán alakú poharak vannak - hasonlóan a pezsgő szemüveghez, de a talajon a pot-bélelt. Az ilyen szemüvegben a nemes ital finom illata a legjobban érezhető, fokozatosan kinyílik, és az alkohol szinte nem érezhető. Ha nincs ilyen szemüveg, akkor a szokásos konyakok lesznek.

Egy kicsit hűtött, 11 ± 2 ° C-os grappa-t inni egy fiatal, átlátszó italhoz és körülbelül 17 0 С-ig egy kiváló minőségű tartós italhoz. Lassan inni kell: először élvezze az aromát, majd inni egy kis grappa-t, tartsa a szájában legalább néhány másodpercig, hogy időt érezhessen az ízének gazdagságára. Nincs jég hozzá a tiszta grappához. A Grappa kiváló ital a kellemes beszélgetéshez, különösen az evés után - kiváló digestif és javítja az emésztést. Lassan iszik, élvezik a cseppeket, a folyamat kedvéért, és nem a gyors mérgezést.

A grappa-t bármilyen ízletes ételben, valamint sötét csokoládéban, citrusfélékben és más gyümölcsökben, fagylaltban fogyaszthatja, vagy akár természetes kávét iszik. Szakmai kóstolók a különböző típusú grappa-k között egy pohár tejet inni, hogy leöblítsék az összes ízérzést.

Van még egy eredeti módja a grappa ivásnak - eszpresszó csészékből (nem mosott az ital maradványaiból). A természetes kávé íze jól összeillik és kiegészíti a grappa-t. Nem ritka, hogy az olaszoknak eszpresszójuk van a grappa hozzáadásával.

A koktélokat az erős ital részvételével is elkészítheti. A legnépszerűbbek a következők:

1. Citrus - az egyenlő részek elkészítéséhez 50 ml-t, a grappa, a narancs és a grépfrútlevet kombinálja. Az összes összetevőt közvetlenül a pohárba öntik, a gyümölcslevekkel kezdve, és jól keverik.
2. A lóhere 30 ml grappa, 20 ml citromlé és 10 ml eper szirup vagy likőr kombinációja. Nekik hozzáadott 1 tojásfehérje, minden jól felvert egy rázógépben, öntenek egy pohárba jéggel és eperrel díszített.
3. Olasz feleség - ennek a koktélnak a 40 ml grappa, 10 ml citromlé, 5 m Blue Curacao (likőr) és jég keveredik egy rázógépben és egy pohárba kerül.

1 megjegyzés a "Grappa" -ra

Ne reméljük, hogy ez a design erős. Ha egy ilyen ajándékot szeretne haza hozni, csomagolja a palackokat a lehető legjobban, ne feledje, hogy a repülőterek mozgatói nem szeretnek őszinte szeretetet a bőröndök iránt. Ha rosszul csomagolják, valódi fiaskó fordulhat elő a fiaskó-palackjával.

http://drinkinhome.ru/raznye/grappa/

Mi a grappa

A Grappa egy erős alkohol (40-55%) brandy osztályban, eredetileg napsütötte Olaszországból. Íze változatos, az ital alapjául szolgáló szőlő torta változatossága és az esetenként hozzáadott édesítőszerek.

A Grappa-t széles körben gyártják, de csak a helyi olasz alapanyagokból. A gyártási szabványok és az ital neve 1997 óta védi a jogot, pontosabban a 287-es elnöki rendeletet, azaz nem csak a szőlőfőző grappa-t hívhatja meg és hívhatja. A 120 gyártó közül a Nonino House az ország legjobbja.

Néha az italt grappa bornak vagy szőlő vodkának nevezik. A valóságban azonban a szőlőfőzés vagy a chachi vagy raki. Természetesen apró különbségek vannak, amelyeket tovább tárgyalunk.

Haza: Észak-Olaszország

Előzmények:

Az első írásos forrás, amelyen a grappa említésre került, az 1451-es Piemont-közjegyző jegyzőkönyve, amelyben hozzátartozóinak egy létesítményt adott az ital és a minta vezetésére. Bizonyára azonban biztos, hogy sokkal hamarabb - a 11. századból - készült a grappáról, és nem véletlenszerűen, hanem a város, ahol először kezdték meg feldolgozni a borászati ​​hulladékot - Bassano del Grappa tiszteletére.

Másrészt viszont az olasz borkészítés hulladékai úgy hangzik, mint a „grapo”, a „rapo”, a „graspa” stb. Tehát nem ragaszkodunk ahhoz, hogy az ital neve a Grappa-hegy lábánál lévő város nevéből származzon.

De ezekben a sötét korokban ez az alkohol az alsóbb osztályok italává vált, amit a bor nem engedhetett meg magának. Az akkori minősége is nagyon alacsony volt. És csak a 20. században, az olasz gyártók az arisztokraták apró emésztőjévé változtatták a közönség kemény italát. A 21. században a grappa minősége annyira magas lett, hogy a vodkával, rummal és más erős alkohollal párhuzamosan meghaladta az árat. Az ivás hagyományai és az itallal foglalkozó múzeum létezik.

Termelési technológia:

Bármely hulladékhulladék - csont, szőlőbőr, egy része a gallyak stb. Olaszországban, egy ilyen jó tenger szőlőültetvényeiről. De kárhoztatás. Ezért a nyersanyagot vízgőzzel, cukorral és borélesztővel kezeljük, majd desztilláljuk. A kapott 80% -os desztillátumot a kívánt szilárdságra hígítjuk.

A grappa leggyakrabban fahordókban érlelődik. A Limousin tölgy és erdei cseresznye ideális erre a célra. A kivonat nemcsak arany - amber, hanem lágyabbá teszi.

Típusok és fajták:

A grappai magas társadalomba került, sok faj egyszerre jelent meg. Van még egy bizonyos osztályozás is.

1. Életkor és expozíció szerint:
   • Giovane vagy blanca - fiatal és nem érlelt (ezért színtelen), amint a lepárlás befejeződött. Az íze kissé blöff és rossz. Az évek során nem változtatja meg az ízét. Illatos.
   • Grappa affinata a legno-ban - a fában legalább hat hónapig tart. Lágyabb fiatal.
   • Vecchia vagy invecchia - a hordóban legalább egy évig érlelődik.
   • Stravecchia vagy rizerva - egy hordóban legalább fél és fél évig. A legrégebbi. Ízléses fás jegyekkel, aranyszínű, gazdag aromával.
2. A nyersanyagok egységességéhez:
   • monovitigno - egy fajta grappa - nem kevesebb, mint 85% -ot tartalmaz egy szőlőfajtából (a címkén feltüntetve), például: Muscat, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, stb.
   • polivitigno - sok fajta - különböző szőlőfajták összetételű süteményében
   • A acquavite d’uva valójában nem grappa, hanem a maradék erjesztett boranyagok lepárlása. Az ital minősége alacsony.
3. Kóstolás:
   • Az aromatica „aromásnak” tekinthető, mert az illatos szőlőfajtákon alapul (Prosecco, Moscato)
   • Az aromatizzata „ízesített”, mert miután ragaszkodott az „ízekhez”. Ezek bogyók (eper, fekete ribizli), gyümölcsök, fűszernövények, fűszerek (fahéj), dió (mandula) stb.
4. Olaszország régiója szerint:
   • Friuli, Velence - a legjobb grappa
   • Piemont, Trentino, Toszkána - jó grappa

A legrangosabb márkák: Alexander, Ventani, Tre Soli Tre, Bric de Gaian, Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano.

Akció a testen:

Mint minden alkoholtartalmú ital, a grappa egészséget, mind az előnyöket, mind a kárt okozhatja.

Az előnyöket a szőlőből és a tölgyből származó anyagok okozzák, amelyek a gyártási folyamat során az italhoz jutnak, ami a grappa hatását a testen a pálinka hatására (nyomáscsökkentés, gyomor-bél traktus stb.) Egyenlő.

Ugyanakkor az ajánlott fogyasztási dózis túllépése minden alkoholfogyasztás következménye - mérgezés, hányinger, hányás, másnaposság, szív- és érrendszeri károsodás, agy, gyomor stb.

Tehát minden normának szüksége van. A grappa - naponta 30 - 50 ml.

Hogyan kell inni a grappa-t:

A magas társadalom mindenféle hagyományt értékel, néha a semmiből, és egy kultuszba emeli őket. Ugyanez történt a grappával. Miután megszűnt a paraszt, ő lett a magas társadalom, és az ivóvíz rituáléjának teljesítését követelte.

Van egy érdekes szabály: minél idősebb az ital, annál melegebb lehet. Tehát 1-1,5 éves korig a grappa hűtés nélkül részeg. Az ital a szobahőmérsékleten (16-18 ° C) kóstolja meg az ízt és aromát. De ha még mindig nehéz erős alkoholt inni, vagy a grappa fiatal, akkor 5-10 ° C-ra hűtsük le.

A grappa-t pohárba öntötték a tulipán vagy a szokásos „konyakok” formájában. Erre a célra alkalmasak a fehérborok és még a kávéscsészék is.

1. Grappa minőségellenőrzés

A konyhában tartották, nem a vendégek előtt. Mosson kezet egy olyan termékkel, amely nem rendelkezik erős szagokkal, hogy tisztaak legyenek, de nincs idegen szaga. Helyezzünk 2-3 csepp grappa-t a kezébe, és 10-30 másodperc múlva a levegő belélegzésével értékeljük az eredményt. A rossz minőségű ital éles kellemetlen szagot érez. Egy jó grappa hagyja el a vonatot egy sült kenyér, mazsola stb. Illatával.

1. Ivás folyamat

A Grappa egy digestif, így a leggyakrabban a vacsora után a tiszta formában részeg. Az üveg (ha pontosan be van véve) nem teljesen kitöltve, hanem csak ¾-nél.

Az ital átláthatóságát értékelik, az illatot (miközben az üveg vagy az üveg csak a lábat tartja, a kéz nem érinti az üveg többi részét), majd néhány másodpercig kis mennyiségben marad a szájban. A finomság vanília és dió akkordokat tartalmaz.

Ne igyon grappa-t!

Az italt sikeresen használják koktélok készítéséhez.

Az olaszországi eszpresszóhoz hozzáadott grappa egy részét Caffè Corretto-nak hívják. Az elkészítéséhez azonban bármilyen erős alkohol alkalmas lesz.

1. Snack a grappa-nak.

Erős alkoholként a grappa tápláló (vodka) ételeket igényel. Ha ez teljesen olasz, akkor szolgáljon citrusféléket vagy fagylaltot, kávét, sötét csokoládét, desszerteket.

Kérjük, vegye figyelembe:

Sokan nem látják a különbséget a grappa és a chacha között. Ez részben a helyzet. De az azonos gyártási technológia ellenére még mindig különbség van a chacha és a grappa között:

1. A Grappa elit fajtái sokéves expozícióval rendelkeznek, chacha - no
2. A grappa esetében csak borászati ​​hulladékokat használnak (érett szőlőből), chacha esetében - minden szőlőhulladékot, beleértve az éretlen gyümölcsöket is, amelyek magas savasságúak.
3. A grappa-féle vinorgad-fajták közül édesebb és nemesebbek (mint például a Muscat) használatosak, a chacha esetében - több savanyú, leggyakrabban Isabella.
4. A Grappa-t speciális szemüvegbe öntik a lábra vagy a pálinkára, a chacha-t - a vodka szemüvegére

Házi grappa. Recept.

Az olasz alkohol utánzása egyáltalán nem nehéz. Emellett kiváló módja annak, hogy a szőlőből készült bor vagy gyümölcslé elkészítése után hulladékot adjunk hozzá.

Ehhez szüksége lesz:

• holdfény (a "komolyabb", annál jobb)
• nagy fermentációs tartály fedéllel
• víz - 30 liter
• cukor - 5-7 font
• borélesztő - 100 gramm
• szőlő nyersanyagok - 10 liter

MINDEN CSATLAKOZTATÁSOK VONATKOZÓ VAGY FELADATHATÓSÁGA, A FELSZERELÉSBEN MEGHATÁROZOTT.

Ez egy szőlő torta (bőr - kövek), de néha egészben is használható (ha van, mint egy szőlő gyárban).

Ha grappa-t készít, a szőlőből származó gyümölcslé az elsődleges szükségletekre, mint például a bor, finoman nyomja össze, és tartsa 50% -ig a bogyókban.

A szőlőfajta és érettsége nem alapvető jelentőségű, annak ellenére, hogy néhány ember furcsa preferenciái az éretlen bogyókat használják.

Ami a szőlő ágakat illeti, mindez az egyéni preferenciáktól függ. Csak azt jegyezzük meg, hogy túlságosan keserűséget és feszességet adnak az italnak.

Tortát és cukrot, borélesztőt és hideg főtt vizet küldünk a fermentációs tartályba. Egy hét múlva (néha korábban) az erjedés megkezdődik. A kapacitás zárva van (nem feltétlenül szoros) és a sötétbe kerül. Időnként össze kell keverni a cefrét, meg kell szakítani a sapkát a bőrből, stb.

Jellemzően a fermentáció 2–3 héten belül befejeződik és desztillálható.

Kezdetben a cefrét kiszűrjük, óvatosan elválasztva a pépet.

A desztillálást kétszer, második alkalommal hajtjuk végre, a kapott desztillátumot frakciókba osztva, azaz a kapott desztillátumot elosztjuk. kiemelve az ital "fejét", "szívét" és "farkát". Ehhez a szokásos olcsó holdfény rosszul illik, de a réz alambik (annak csökkentett példánya), bár jelentős választás lesz, a házi grappa ízét a lehető legközelebb hozza az eredetihez.

Grappa, amit most kaptál, már iszik. De még jobb lesz, ha hat hónapra - egy évre, hogy „pihenjen” egy tölgy vagy cseresznye hordóban. Pár évig teljesen „elfelejthet” róla - ez csak finomabbá és finomabbá teszi az italt. Egyébként, ha nincs hordó, próbáld meg ragaszkodni a grappa-hoz, valamint az egyik lehetőség a házi pálinkához - tölgy- vagy cseresznyefa.

A második lehetőség az, hogy ragaszkodjunk az italhoz a bogyós gyümölcsökre vagy fűszernövényekre. Használhatja a dióféléket, mint a mandula, a mogyoró, a cédrus, a mogyoró. Válassza ki kedvenc csokorját, például narancs-fahéjból stb. és töltse ki alkohollal. 3-7 nap után aromás snacket kap. A diófélék, a fűszerek, a citrusfélék héjait egy hónapig vagy annál tovább tarthatjuk.

Természetesen a kapott ital különbözik a bolttól, de ez nem jelenti azt, hogy rossz lesz. Ha hasonló kreatív kísérletet hajtott végre többször, akkor felkészíted a készségeidet, és talán a grappa meghaladja az olasz ízeket is.

Koktélok grappával

Ízletesek, érdekesek, nőiesek. De ezekben a legfontosabb dolog egy kísérlet lehetősége, aminek eredményeképpen a vodkát bármilyen koktélban helyettesíthetjük vodkával, grapával. A grappa-val készült koktélokban viszont fordított váltás lehetséges.

Az egyszerű koktélok általában grappa (50 ml) és abszolút lé (100 - 150 ml). Hűtve, jéggel és koktélcsővel szolgálják fel.

Tegyünk egy példát több összetettebb lehetőségre.

Ui Ne találjon keserűket - főzzük nélkülük!

Koktél "olasz feleség"

• grappa (Grappa) - 40 ml
• Kék Curacao likőr - 5 ml
• citromlé - 10 ml
• jég

Ez egy lövés. A komponenseket rázógépben csatlakoztatjuk, üvegben szűrjük (jég nélkül).

Lóhere koktél

• grappa - 30 ml
• eper szirup (vagy ital) - 10 ml
• citromlé - 20 ml
• csirke tojásfehérje - 1 db.
• jég

A jég üvegbe kerül. A komponensek rázógépben vannak összekötve és egy üvegbe öntik. Egyes esetekben a fehérjét nem adjuk hozzá.

Koktél Manhattan

• grappa - 10 ml
• vermut vörös - 25 ml
• Angostura keserű (Angostura) - 1-2 csepp
• jég - 2-3 kocka

A komponensek rázógépben vannak összekötve és egy üvegbe öntik.

"Grappato"

• grappa - 30 ml
• Amaretto likőr (másik cseresznye) - 10 ml
• jég - 2-3 kocka

A jég üvegbe kerül. A komponensek rázógépben vannak összekötve és egy üvegbe öntik.

http://alkolife.ru/brandy/grappa-istoriya-recept-i-kultura-upotrebleniya.html